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Étoiles Chocolat Fraise

Étoiles Chocolat Fraise

Qui a besoin de faire tremper toutes les fraises singulières, une à la fois. Essayez de prendre cette gâterie classique et de la rendre super simple (et étonnante!) Avec cette nouvelle approche des fraises au chocolat.PLUS+MOINS-

Mis à jour le 17 septembre 2014

1

tasse de chocolat noir de haute qualité

1

à soupe de sucre coloré ou de pépites

Masquer les images

  • 1

    Dans un petit bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat noir JUSTE jusqu'à ce qu'il soit lisse.

  • 2

    Déposer 1/4 cuillère à café de vermicelles au fond du glaçon décoratif en silicone et de la plaque à pâtisserie (disponible dans la section de cuisson des gâteaux de la plupart des magasins d'artisanat)

  • 3

    Versez 1 cuillère à soupe de chocolat dans chaque tasse.

  • 4

    Pressez une fraise dans chaque tasse.

  • 5

    Laisser refroidir complètement avant de retirer les tasses de chocolat de la feuille de silcone.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Oh-em-EXCITANT ! Découvrez cette façon super simple et totalement astucieuse de faire des chocolats aux fraises sans chichi ni chichi !

    C'est l'été et vous avez probablement envie de fraises enrobées de chocolat et de champagne. Quoi de plus rafraîchissant par une chaude soirée ?

    Mais attendez! Vous vous dites. Les fraises enrobées de chocolat sont tellement capricieuses.

    Et puis vous vous souvenez que Tablespoon a toujours eu votre dos. Et vous vous arrêtez pour découvrir CETTE recette fabuleuse pour nos étoiles chocolat-fraise ultra-ingénieuses (et rapides !).

    Prêt? On va t'apporter des fraises et du champagne, stat !

    Munissez-vous d'un bac à glaçons en silicone. Devenir fou! Trouvez les formes les plus amusantes sur lesquelles vous pouvez mettre la main (assurez-vous simplement qu'il y a de la place pour ces baies !)

    Faites fondre le chocolat au micro-ondes et versez-en un filet dans chaque tasse, en les remplissant environ à moitié.

    Ajoutez un peu de saupoudrage de sucre coloré ou de pépites, puis pressez des fraises propres, mûres et sèches directement dans le chocolat.

    Laissez refroidir et durcir, puis sortez les fraises des bacs à glaçons et obtenez ce champagne... et dégustez !

    Plus de délices aux fraises

    Amoureux des fraises et du chocolat ? Voici quelques idées supplémentaires :

    Recette de nachos au chocolat et aux fraises
    Recette de shot de cupcake au chocolat et aux fraises
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    Recette de tarte aux fraises au chocolat
    Recette de torte de mousse au brownie aux fraises

    Brooke blogue sur Cheeky Kitchen où elle partage des recettes familiales amusantes. Elle a rejoint Tablespoon pour partager certains de ses meilleurs, alors gardez un œil sur le profil de Brooke pour voir ce qu'elle prépare ensuite !


Gâteau roulé au chocolat et aux fraises

Ce dessert élégant est une délicieuse façon de montrer à quelqu'un de spécial à quel point vous l'aimez. Des fraises lyophilisées sont utilisées dans la garniture savoureuse, qui est une touche de couleur contre le gâteau au chocolat.

Ingrédients

  • 1 tasse (120 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1/4 tasse (21 g) de cacao hollandais
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 4 gros œufs, à température ambiante
  • 1/4 tasse (50g) d'huile végétale
  • 3/4 tasse (149g) de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3/4 tasse (23g) de fraises lyophilisées légèrement écrasées
  • 2 tasses (227 g) de sucre à glacer
  • 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre non salé, ramolli
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café d'arôme de fraise, facultatif pour une saveur améliorée
  • le zeste (écorce râpée) d'1 orange, facultatif
  • 3 à 4 gouttes de colorant alimentaire rouge, facultatif
  • 2 à 3 cuillères à café de lait
  • 1/2 tasse (113 g) de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe (39g) de sirop de maïs, clair ou foncé
  • 1 tasse (170 g) de chocolat mi-sucré haché ou de pépites de chocolat

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule à gelée de 10" x 15" de papier parchemin.

Pour faire le gâteau : Tamiser ensemble la farine, le cacao et la levure chimique mis de côté.

Battre les œufs et l'huile ensemble jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais. Cela prendra quelques minutes.

Mélanger le sucre, le sel et la vanille.

Perfectionnez votre technique

Gâteau roulé au chocolat et aux fraises

Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Étaler la pâte dans le moule préparé.

Cuire le gâteau pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le dessus reprenne au toucher. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 2 minutes.

Desserrez les bords et retirez le gâteau du moule à l'aide du papier sulfurisé. Vaporisez légèrement un deuxième morceau de parchemin et placez-le sur le gâteau.

À l'aide des deux morceaux de parchemin, rouler le gâteau à partir de l'extrémité courte. Laissez-le refroidir complètement.

Pour faire la garniture : Mélanger les fraises lyophilisées et le sucre glace dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en poudre, fouetter à travers une passoire dans un bol à mélanger. Ajouter le beurre et le sel et remuer à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la saveur de fraise, le zeste d'orange et la couleur rouge, puis ajoutez le lait une cuillère à café à la fois, en ajoutant suffisamment pour que la garniture soit tartinable. Battre à grande vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse, en raclant les parois du bol au besoin.

Pour faire le glaçage : Chauffer doucement la crème épaisse, le sirop de maïs et le chocolat ensemble, en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse et soyeux.

Pour assembler le gâteau : Dérouler délicatement le gâteau et étaler l'intérieur avec la garniture.

Rouler à nouveau le gâteau fourré et le placer, joint vers le bas, sur une assiette de service. Coupez les bords pour un aspect propre.

Versez le glaçage sur le dessus du gâteau, en lui permettant de s'égoutter lentement et artistiquement sur les côtés.

Couper en tranches pour servir. Garnir de crème fouettée, de fraises fraîches ou de crème glacée.


Ingrédients

  • Aérosol de cuisson
  • 2 1/4 tasses de chapelure de biscuits Graham (comme le Keebler de 1 [13,5 oz] pkg.)
  • 6 cuillères à soupe (3 oz) de beurre salé, fondu
  • 1 1/4 tasse plus 2 c. sucre cristallisé, divisé
  • 1 tasse de fraises fraîches hachées grossièrement (d'environ 5 grosses fraises
  • Paquet de 4 (8 oz) fromage à la crème, ramolli
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 4 gros oeufs
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé (de 1 gros citron)
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 à 2 gouttes de gel colorant alimentaire rose tendre
  • 6 onces de pépites de chocolat mi-sucré (environ 1 tasse)
  • 1/4 tasse de beurre salé
  • 4 cuillères à café de sirop de maïs léger
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Fraises fraîches entières et coupées en deux (environ 2 tasses au total)

Préchauffer le four à 325°F. Enduire légèrement un moule à charnière de 9 pouces d'enduit à cuisson. Envelopper l'extérieur du moule avec du papier d'aluminium épais. Mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu et 2 cuillères à soupe de sucre dans un bol moyen. Presser le mélange au fond et à 1 pouce sur les côtés du moule préparé. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le tout soit pris, de 7 à 8 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.

Pendant ce temps, passez les fraises hachées au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient complètement lisses, environ 1 minute, en vous arrêtant pour racler les parois au besoin.

Battre le fromage à la crème avec un batteur sur socle muni d'une palette à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse, 1 à 2 minutes. Ajouter graduellement la farine et 1 1/4 tasse de sucre restant, en battant jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Ajouter les œufs entiers, 1 à la fois, en battant à basse vitesse jusqu'à homogénéité après chaque ajout (ne pas trop battre). Ajouter le jaune d'œuf et battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Incorporer le zeste, la purée de fraises et 2 cuillères à café de vanille à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Incorporer délicatement le gel colorant alimentaire jusqu'à ce que la teinte désirée soit atteinte. Verser la pâte dans le moule préparé et placer sur une grande plaque à pâtisserie à rebords.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le centre soit pris, de 1 heure et 10 minutes à 1 heure et 20 minutes. Éteindre le four et laisser reposer le cheesecake dans le four, porte fermée, 15 minutes. Retirez le gâteau au fromage du four et passez doucement un couteau autour du bord extérieur du gâteau au fromage pour le détacher des côtés du moule. (Ne pas retirer les côtés du moule.) Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille, environ 2 heures. Couvrir et réfrigérer 8 à 24 heures.

Placer les pépites de chocolat, le beurre et le sirop de maïs dans un petit bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance MOYENNE (50 %) jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses, 1 à 2 minutes, en remuant toutes les 30 secondes. Incorporer 1/2 cuillère à café de vanille.

Retirer les côtés du moule et transférer le gâteau au fromage dans un plat de service. Verser la ganache au chocolat sur le dessus du gâteau, en l'étalant sur les bords à l'aide d'une petite spatule décalée et en laissant une partie couler sur les côtés. Réfrigérer le cheesecake jusqu'à ce que la ganache soit ferme, environ 20 minutes. Garnir le gâteau de fraises fraîches entières et coupées en deux.


Milkshake Chocolat Fraise

Équipement utile :

Un fantastique dessert romantique avec des fraises fraîches et du chocolat de haute qualité mélangés et servis avec de la crème fouettée.

Ingrédients

Sirop de fraise:

Ganache au chocolat simple :

Crème fouettée à la vanille :

Milkshakes:

Afficher l'itinéraire

Pour le sirop de fraise : Mélanger les fraises, le sucre et l'eau dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen. Pendant qu'il mijote, écrasez légèrement les fraises et faites cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles épaississent un peu, puis laissez refroidir à température ambiante.

Pour la ganache au chocolat : Mélanger les ingrédients dans un bol à mélanger en métal et placer sur une petite casserole avec de l'eau frémissante. Remuez le chocolat jusqu'à ce qu'il fonde uniformément avec le beurre. Si le mélange devient trop épais, utilisez un peu plus de lait pour le fluidifier. Lorsque le chocolat est homogène, versez-le dans des verres de service ou utilisez-le pour y tremper des fraises.

Pour la chantilly : Mélanger les ingrédients dans un bol moyen et fouetter comme un fou jusqu'à ce qu'il tienne des pics fermes. Réfrigérer jusqu'à ce que nécessaire.

Pour faire un milk-shake : Ajoutez la crème glacée, le lait, la poudre de cacao et le sirop de fraise dans un mixeur (il vous restera du sirop). Pulser jusqu'à consistance lisse. Verser les milkshakes dans des verres arrosés de chocolat et garnir de crème fouettée. Garnir de fraises enrobées de cerise ou de chocolat.


Instructions étape par étape

1. Dans un robot culinaire muni d'une lame en métal, ajoutez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Pulser quelques fois pour combiner.

2. Ajouter les cubes de beurre froid au robot culinaire et mélanger jusqu'à formation de miettes grossières. Alternativement, vous pouvez couper le beurre dans le mélange à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, d'une fourchette ou de deux couteaux maintenus ensemble.

3. Transférer le mélange de chapelure dans un bol à mélanger et ajouter les pépites de chocolat et les fraises hachées.

4. Mélanger les baies, les pépites de chocolat et le mélange de chapelure pour bien mélanger.

5. Dans le robot culinaire maintenant vide (pas besoin de le laver !), ajoutez la crème et l'œuf. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

6. Ajoutez ce mélange humide aux ingrédients secs dans le bol à mélanger.

7. Bien plier pour combiner. Ne pas trop mélanger.

8. Déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et étalez-la en un grand rond. Couper le rond en quartiers.

9. Séparez les scones du cercle de quartiers et étalez-les sur la plaque à pâtisserie tapissée. À ce stade, vous pouvez les faire cuire dans un four à 400 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 18 à 20 minutes. Ou vous pouvez congeler les scones non cuits sur le plateau.

10. Une fois que les scones sont bien congelés, vous pouvez les transférer dans un sac de congélation zippé qui a été étiqueté avec des instructions de cuisson. Conservez le sac au congélateur jusqu'au moment de la cuisson.

Pour cuire surgelé : Retirez simplement le nombre que vous souhaitez en faire cuire et placez-les sur un plateau tapissé. Cuire au four à 400 degrés pendant 20 à 22 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

Vous pouvez également congeler des scones cuits au four. Refroidissez-les complètement sur une grille et emballez-les dans un contenant hermétique. Conserver au congélateur.

Vous ne voyez pas souvent des fraises fraîches cuites au four. Leur teneur élevée en jus et leur potentiel de bouillie entravent souvent cela. Cependant, si vous coupez les baies en petits dés, elles fonctionnent très bien dans les scones à la fraise ou leur cousin, les Strawberry Cookies.

Les scones sont une chose fantastique à congeler. Non seulement cela vous permet de vous préparer à l'avance, mais vous pouvez également avoir des scones aux fraises fraîchement cuits au four en quelques minutes seulement. Préparez la recette et au lieu de cuire les scones, glissez le moule au congélateur. Une fois que les scones sont bien congelés, transférez-les dans un sac de congélation ziptop ou un autre récipient hermétique. Conservez-les au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.


Écorce de chocolat et fraises enrobées de chocolat

Utilisez du papier sulfurisé pour tapisser une plaque à pâtisserie et une deuxième plaque ou assiette plate pour vos fraises. Dans un bol, faire fondre doucement le chocolat au micro-ondes pendant 30 secondes à la fois à puissance moyenne jusqu'à ce qu'il soit fondu, ou dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.

En tenant les fraises par le pédoncule, trempez-les délicatement chacune dans le chocolat, un peu plus à mi-hauteur. Laissez l'excédent s'égoutter dans le bol, puis déposez-le soigneusement sur votre parchemin.

Versez le reste du chocolat sur le plateau tapissé et inclinez-le doucement jusqu'à ce que vous ayez une fine feuille. Saupoudrer sur des biscuits écrasés et des meringues, et beaucoup de fraises lyophilisées. Laisser prendre complètement.

Une fois fixé, brisez-vous en éclats, puis décollez du parchemin. Si vous le rangez, remettez-le sur le plateau sur du parchemin propre et étendez-le sur un film alimentaire, en vous assurant de le conserver dans un endroit frais et sec pour qu'il ne fonde pas.

CONSEILS DE RECETTES
NUTRITION PAR FRAISE

64 kcals, lipides 3g, acides gras saturés 2g, glucides 7g, sucres 7g, fibres 1g, protéines 1g, sel 0g


Obtenez la recette complète (imprimable) de fraises enrobées de chocolat ci-dessous. Prendre plaisir!

Comment avez-vous fait pour que les fraises restent sur le bâton tout en plongeant dans le chocolat ?

Si les fraises sont trop mûres, elles peuvent être très molles et pourraient glisser des bâtonnets.

Essayez de cueillir des fraises presque mûres à mûres, mais pas trop mûres. Une façon d'offrir un peu plus de sécurité est de tremper l'extrémité du bâton dans le chocolat puis de le coller dans la fraise. Laisser refroidir et durcir avant d'essayer de replonger les fraises dans le chocolat.

Pourriez-vous les préparer un jour ou deux avant de les servir ?

Oui, il devrait être bon de les préparer un jour avant de les servir, mais je ne suggérerais pas de les laisser au réfrigérateur plus de 48 heures.

Si vous les avez conservées trop longtemps au réfrigérateur, les fraises pourraient finir par libérer leur jus au fil du temps, les rendant détrempées. Si vous enveloppez les fraises dans du papier ciré, placez-les dans un récipient en plastique, elles devraient rester suffisamment fraîches pendant 2 jours.

Pourquoi le chocolat ne colle pas ?

Le problème ici pourrait être que vos fraises ne sont pas assez sèches pour que le chocolat puisse les attraper. Assurez-vous de bien sécher les baies pour que le chocolat puisse coller à l'extérieur.

Quel type de chocolat de cuisson as-tu utilisé ?

J'ai utilisé du chocolat mi-sucré, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de chocolat que vous aimez… Écorce d'amande au lait, noir, mi-sucré ou même moins cher.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre
  • 1 tasse de sucre
  • ⅓ tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 tasse de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • ¾ tasse de lait
  • ¼ tasse de confiture de fraises
  • 1 recette de ganache au chocolat aigre-douce
  • 12 fraises moyennes
  • 3 onces de boucles de chocolat aigre-doux et/ou au lait

Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser et fariner ou tapisser de moules en papier. Douze moules à muffins de 2-1 / 2 pouces mis de côté.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Retirer du feu. Laisser refroidir 5 minutes. Incorporer le sucre et la poudre de cacao jusqu'à homogénéité. Ajouter l'oeuf et la vanille. À l'aide d'une cuillère en bois, battre légèrement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter alternativement le mélange de farine et le lait au mélange de chocolat, en battant à la main après chaque ajout. Verser la pâte dans des moules à muffins préparés, en les remplissant chacun aux deux tiers.

Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre. Refroidir dans des moules à muffins sur une grille pendant 10 minutes. A l'aide d'un couteau, desserrez les bords et retirez délicatement les cupcakes. Refroidir complètement sur une grille.

Si les cupcakes n'ont pas de doublure en papier, coupez une fine tranche du dessus de chaque cupcake pour qu'ils reposent à plat. Retournez le bas vers le haut. Placer les cupcakes à 2 pouces d'intervalle sur une grille posée sur du papier parchemin ou du papier ciré. (Pour les cupcakes dans des caissettes, retirez les caissettes mais ne les retirez pas.) Étalez 1 cuillère à café de confiture de fraises sur chaque cupcake.

Préparez une ganache au chocolat amer. (ci-dessous) Verser la ganache sur les cupcakes, en veillant à bien enrober tous les côtés. Placer une fraise sur chaque gâteau. Arroser légèrement chaque fraise de ganache en laissant transparaître la fraise. Garnir les cupcakes de copeaux de chocolat. Donne 12 cupcakes.


Recette rapide de coupe glacée aux fraises et au chocolat - Comment préparer une coupe rapide aux fraises et au chocolat

Temps de préparation : 10 min    Temps de cuisson : 2 min    Temps total : 12 min     3 Donne 3 verres (3 verres)
Montre-moi pour des lunettes

    Pour la couche de biscuit
  1. Mélanger les biscuits grossièrement écrasés et le beurre dans un bol et bien mélanger.
  2. Diviser le mélange en 3 portions égales et réserver.
    Pour la sauce au chocolat
  1. Mélanger le chocolat au lait et le lait dans un bol allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute, bien mélanger et réserver.
    La façon de procéder
  1. Prenez un verre, mettez une partie du mélange biscuité, recouvrez-le de 8 tranches de fraises, 1 cuillère à soupe de sauce chocolat, 1 boule de glace vanille, ½ cuillère à soupe de sauce chocolat et enfin ½ cuillère à soupe d'amandes.
  2. Répétez l'étape 1 pour faire 2 autres verres.
  3. Sers immédiatement.

Oreos aux fraises et pépites de chocolat

Ces Oreos aux fraises et pépites de chocolat ont une saveur de fraise brillante avec des points de chocolat partout qui rappellent une fraise enrobée de chocolat. Le centre est rempli d'un glaçage au fromage à la crème qui fait de ces biscuits un vrai régal.

Avez-vous apprécié le Super Bowl ? C'était l'un des jeux et des émissions de mi-temps les plus divertissants que j'aie vus depuis un moment.

Bien que mon équipe n'ait pas atteint le grand match, je respecte le niveau de talent qu'il faut à n'importe quelle équipe pour y arriver.

Au départ, j'avais prévu d'organiser une petite fête, mais j'ai fini avec des enfants malades, alors j'ai choisi de me retirer. Et comment savez-vous que vous êtes un blogueur culinaire ?

Sans avoir à me rendre au magasin, j'avais déjà de quoi faire une trempette aux haricots, des cochons dans une couverture, du pain de singe pizza et un bar à nachos pour ma famille. Ouais, c'était génial.

Ces Oreos aux pépites de chocolat aux fraises sont une variante de mes Oreos faits maison. J'avais un mélange de gâteau aux fraises et je pensais que les saveurs iraient bien ensemble.

Les petits goûts de pépites de chocolat avec la fraise me rappellent une fraise enrobée de chocolat.

Les biscuits sont moelleux et moelleux et regorgent de saveur de fraise. Pour le centre, j'ai utilisé mon glaçage au fromage à la crème et cela leur a donné cette saveur de fraise et de crème.

J'ai roulé certains d'entre eux dans des pépites et j'ai adoré le résultat.

Il étoiles avec un mélange de gâteau aux fraises. Je n'ai pas ajouté de colorant alimentaire à la pâte, mais si vous les vouliez super roses, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire.

Ajoutez de l'huile, des œufs et suffisamment de pépites de chocolat pour vous rendre heureux. Pour moi, c'était environ 1 tasse. Ensuite, vous voulez cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine cuits. Ceux-ci ne sont pas aussi jolis avec ensuite des touches de brun sur le dessus.

Ensuite, vous allez généreusement glacer un côté du biscuit et le recouvrir de l'autre. Si vous voulez les rouler dans des pépites ici, je ne serai pas en colère contre vous.

Refroidissez-les jusqu'au moment de servir et laissez-les reposer un peu avant de servir. Personne n'aime les pépites de chocolat dur. Ou le font-ils ?


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