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Gâteau au citron et aux bleuets

Gâteau au citron et aux bleuets

S'il ne vous reste plus de lait caillé au citron (ou fait par hasard : P), vous pouvez obtenir la recette d'ici. Ce n'est pas très compliqué à faire, assez facilement je pourrais dire, il faut faire attention aux quantités et aux étapes d'exécution et le résultat sera plus que satisfaisant !

Pour le plan de travail, il est bon que tous les ingrédients soient à température ambiante. Dans un grand bol, tamiser la farine avec la levure chimique et le sel, réserver. Dans un autre bol, mélanger le yaourt, le lait et l'essence de vanille.

Lavez bien les myrtilles, égouttez-les d'eau, puis mélangez-les avec deux cuillères à soupe de farine et laissez-les reposer. Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit bien incorporé (environ 10 minutes), ajouter un œuf à la fois et bien mélanger après chacun. Dans la composition du beurre et des œufs ajoutez la moitié de la quantité de farine, puis la quantité de lait, et terminez par la farine. Après chaque ajout, nous essayons d'incorporer au mieux les ingrédients. À la fin, nous ajoutons les myrtilles.

Préchauffer le four à 180 degrés. Nous préparons une plaque de format 25/35 avec du papier sulfurisé. Versez la composition supérieure dans le moule et laissez cuire au four pendant 25-30 minutes. On fait le test avec le cure-dent au bout de 25 minutes, s'il ressort propre on éteint le feu, sinon on le laisse encore quelques minutes. Lorsque le plan de travail est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir. En attendant on peut passer à la crème pour la déco.


Mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre pendant quelques minutes, ajouter progressivement le cream cheese et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème fine et mousseuse. A la fin, incorporez légèrement le lemon curd avec des mouvements de bas en haut. Laissez refroidir la crème jusqu'à ce qu'elle soit assez dure à garnir, afin de ne pas la goûter au préalable car vous risqueriez de manquer de crème (qu'elle est bonne) !!!


On est proche de la fin avec le gâteau, il nous reste le décor... ici chacun selon l'inspiration : DI couper le dessus en 3, j'ai mis un dessus sur une assiette rectangulaire, puis 1/3 du lemon curd mis de côté pour la crème, les autres comptoirs et ainsi de suite jusqu'à la fin - heureusement, il n'y a que 3 pièces de comptoir !!

On recouvre le gâteau de crème faite pour la garniture, on l'habille d'une couche généreuse, on le décore de myrtilles et on le laisse refroidir... un peu, d'autant que notre appétit nous en éloigne.

L'association du fromage, des myrtilles et du lait caillé au citron était divine, il a conquis même ceux qui n'aiment pas le citron dans les desserts. Doux, acide et parfumé sont les mots qui le décrivent très bien, mais plus d'éloges : P, je vous laisse l'admirer et le « goûter ».



Crème au beurre au citron meringuée suisse

La crème au beurre à la meringue suisse est mon glaçage préféré pour les gâteaux étagés élégants et donc l'inclure avec ce gâteau aux myrtilles et au citron était une évidence. Le SMB est léger, soyeux et n'est pas aussi sucré que la crème au beurre américaine classique. Bien que ce ne soit pas difficile, cela demande un peu plus d'efforts. Mais une fois que vous & # 8217 l'avez essayé, je pense que vous & # 8217 serez d'accord et # 8217 en valent la peine !

Si vous avez encore des questions, adorez la façon dont cet article de blog explique tout ce que vous avez toujours besoin de savoir sur la crème au beurre à la meringue suisse. Cherchez bientôt un tutoriel complet sur Completely Delicious !


Galerie

  • 2 tasses de bleuets frais, et plus pour servir
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (à partir de 1 citron)
  • 1 tasse de sucre granulé, divisé
  • 4 tasses de crème à fouetter épaisse
  • 2 pintes de sorbet au citron, légèrement ramolli
  • 1 14,3 onces. paquet. biscuits sandwich à la vanille (comme les Golden Oreos)
  • Tranches de citron et menthe fraîche, pour servir

Mélanger les bleuets, le jus de citron et 12 tasses de sucre dans une petite casserole. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que les bleuets éclatent et qu'un sirop se forme, environ 8 minutes. Transférer dans un petit bol. Laisser refroidir à température ambiante, environ 1 heure.

Battre la crème à fouetter et le sucre restant et frac12 tasses avec un mélangeur électrique jusqu'à formation de pics fermes, 3 à 4 minutes. Réserver 2 tasses de crème fouettée. Incorporer le sorbet au citron au reste de la crème fouettée jusqu'à homogénéité.

Tapisser un plat allant au four de 13 x 9 pouces de papier parchemin. Disposer la moitié des biscuits sandwich (environ 18) dans une couche uniforme dans le plat. Étaler la moitié du mélange de sorbet au citron sur les biscuits, puis verser la moitié du mélange de bleuets sur le mélange de sorbet. Garnir du reste des biscuits sandwich et du reste du mélange de sorbet au citron. Déposer le reste du mélange de bleuets sur le dessus. Garnir de 2 tasses de crème fouettée réservées. À l'aide du dos d'une cuillère, étaler la crème fouettée et arroser du mélange de bleuets. Couvrir d'une pellicule plastique et congeler jusqu'à consistance ferme, au moins 6 heures. Avant de servir, garnir de bleuets, de tranches de citron et de menthe.


Instructions

Pour le gâteau

Préchauffez le four à 350 degrés. Beurrer deux moules à gâteau ronds de 9 pouces.

À l'aide d'un batteur sur socle, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, 3 minutes. Ajouter la vanille et les œufs et continuer à mélanger. Racler les parois du bol pour tout incorporer.

Dans un autre grand bol, fouetter ensemble tous les ingrédients secs. Ajoutez ensuite lentement les ingrédients secs par lots tout en mélangeant à basse température. Ajouter le babeurre, le jus de citron et le zeste de citron et mélanger pendant quelques secondes.

Mélanger les myrtilles avec une cuillère à soupe ou plus de farine supplémentaire pour les empêcher de couler. Incorporer à la pâte à gâteau.

Verser uniformément la pâte à gâteau dans deux moules et cuire au four environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir complètement avant le glaçage.

Pour le glaçage

Pour faire du glaçage, utilisez un batteur sur socle avec l'accessoire à palette. Battre le fromage à la crème et le beurre ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse. Essayez de vous débarrasser des grumeaux. Ajouter le sucre, la vanille et une cuillère à soupe ou plus de lait de coco et battre jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter plus de lait de coco pour un glaçage plus fin si vous le souhaitez.

Gâteaux de glace une fois complètement refroidis et garnis de bleuets frais. Ranger à température ambiante.


Gâteau aux myrtilles et au citron

Cette recette en vaut la chandelle. Chaque mois de mai, nous le préparions pour l'anniversaire de ma grand-mère dès que les myrtilles fleurissaient sur ses buissons dans le jardin. Mes cousins ​​et moi nous amusions à cueillir les bleuets chaque année et nous nous battions pour voir qui cueillait le plus gros et qui cueillait le plus. Les verts ne comptaient pas car ils n'étaient pas encore mûrs.

Nous aidions à tour de rôle grand-mère à ajouter les ingrédients tout en mangeant sournoisement des myrtilles et de la pâte. Grand-mère mesurait tout pour s'assurer que la quantité exacte des bons ingrédients était ajoutée. Elle murmurait doucement : « Attention aux coquilles », tandis que nous cassions les œufs à tour de rôle.

Une fois que l'arôme du gâteau a rempli la pièce, nous savions qu'il était presque temps. Nous nous asseyions tous à la table de la salle à manger, prêts à montrer les manières que grand-mère insistait pour que nous utilisions chez elle. Les serviettes étaient sur nos genoux et aucun coude n'était sur les tables. La première tranche était toujours la plus excitante. Cela révélerait la violette la plus vive d'où le jus de baies fraîches s'infiltrait dans la pâte. C'était toujours une tradition spéciale que nous partagions en famille, et j'ai hâte de la faire un jour avec mes enfants et petits-enfants.


Gâteau au citron et aux bleuets

Peu de choses crient plus au printemps et à l'été que le combo de saveurs classique de myrtille et de citron. La douceur acidulée des myrtilles est amplifiée par le piquant des agrumes. Ce chef-d'œuvre à trois couches sera assurément un incontournable de la table des desserts lors de votre prochain barbecue. Lisez la suite pour apprendre les tenants et aboutissants de ce gâteau simple mais super délicieux.

Puis-je faire mon gâteau à partir de zéro à la place ?

Absolument! Nous avons un faible pour cette recette de gâteau jaune, assurez-vous simplement de le réduire de moitié. (À moins que vous ne vouliez un gâteau à 6 étages !)

Combien de temps ce gâteau peut-il être conservé à température ambiante ?

Givré (mais pas encore coupé en morceaux) ce gâteau peut tenir 4 à 5 jours à température ambiante. Assurez-vous de le recouvrir d'un bol ou d'un couvercle en verre pour empêcher la poussière / l'air / tout ce qui pourrait flotter dans votre cuisine de se poser dessus.

Comment garder le gâteau frais une fois que je l'ai coupé ?

Vous avez deux options ici : une, couvrir toutes les zones coupées avec une pellicule de plastique. Deuxièmement, s'il vous reste du glaçage, vous pouvez en recouvrir les côtés coupés du gâteau. Non seulement cela empêchera le gâteau de se dessécher, mais l'heureux récipiendaire de la tranche suivante sera récompensé par un glaçage supplémentaire !

Je ne suis pas fan de crème au beurre, quel autre type de glaçage serait bon sur ce gâteau ?

Nous vous entendons ! Parfois, la crème au beurre peut être un peu trop riche. Cette recette de glaçage au fromage à la crème est l'une de nos préférées. Le piquant du fromage à la crème joue super bien avec les baies sucrées.

Combien de temps à l'avance puis-je faire ce gâteau ?

Vous pouvez préparer le gâteau jusqu'à une semaine à l'avance ! Une fois refroidi, envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et conserver à température ambiante. Quant à la crème au beurre, elle peut être préparée jusqu'à deux semaines à l'avance dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Donnez-lui simplement un fouet rapide avec votre batteur à main pour le rendre tartinable, et vous êtes prêt à partir !


Gâteau super moelleux au citron et aux bleuets avec glaçage au fromage à la crème au citron

Ce gâteau étagé au citron et aux bleuets super moelleux et moelleux regorge de saveurs estivales acidulées. C'est pour les amateurs de citron sérieux car il y a du citron partout ! Je l'ai superposé avec mon glaçage au fromage à la crème super lisse et crémeux, qui contient plus de fromage à la crème que de beurre et contient également du jus de citron. Sérieusement, c'est le meilleur gâteau aux myrtilles et au citron avec un glaçage au fromage à la crème que vous puissiez faire!

Je pense que mon enthousiasme pour ce gâteau est dû au fait que le goût délicieux et la texture tendre étaient un peu un accident. Mais j'ai appris qu'il n'y a pas d'accidents, comme le célèbre proverbe métaphorique que j'ai appris à travers Kung-Fu Panda ! Combien de fois Mariana et nous avons regardé ce film !

Le problème avec ces gâteaux est que les myrtilles ont coulé presque jusqu'au fond, ce qui est techniquement interdit dans le monde de la boulangerie. Je dis presque parce que j'ai mis de la pâte sans myrtilles au fond du moule à gâteau comme base, ce qui a empêché les myrtilles de toucher le fond du moule. Mais même si je faisais toutes les astuces écrites dans le monde pour empêcher les myrtilles, ou d'autres fixations d'ailleurs comme les noix ou les pépites de chocolat, de voyager sans arrêt jusqu'au fond, c'est arrivé parce que la pâte était un peu légère pour eux.

Je connais toutes les choses techniques que je peux faire pour éviter que cela ne se reproduise. Mais la réalité est que, je ne veux pas le faire! Voici la première chose, la texture du gâteau lui-même est juste parfaitement douce, tendre et légère, et jouer avec les ratios, comme ajouter plus de farine ou réduire les liquides, va gâcher cela. Croyez-moi, si vous goûtez à ce gâteau, vous comprendrez pourquoi je ne veux rien changer. Deuxièmement, les myrtilles se sont en quelque sorte regroupées dans la partie inférieure, créant une texture confite au lieu d'une simple myrtille entourée de gâteau, et cette texture confiturée contribue également à faire de ce gâteau aux myrtilles et au citron un gâteau super moelleux et moelleux. J'ai donc décidé d'y aller avec mon instinct et j'ai publié la recette avec mon "accident", parce que mon intestin était extrêmement heureux après avoir mangé ce gâteau, Sérieusement, je ne peux pas m'arrêter de le manger !

La seule chose dont vous devez être conscient est de manipuler les gâteaux très doucement après la cuisson, car ils seront très tendres et auront un fond instable à cause des myrtilles. Mais pas de soucis ! Je promets qu'ils ne se briseront pas s'ils sont manipulés avec tendresse et amour. Comme toujours, je vais vous expliquer mon processus de fabrication de ce gâteau aux myrtilles et au citron super délicieux.

Aujourd'hui cette liste est un peu plus longue que d'habitude, mais vous me connaissez les gars, j'aime que vous ayez une idée claire de ce à quoi vous attendre à chaque étape du processus. Une fois que tout est prêt, vous verrez que c'est assez simple et direct. J'ai fait ce gâteau du début à la fin en 3 heures non-stop. Mais ce gâteau est si moelleux qu'il est parfait pour le préparer à l'avance. Tapotez le sirop sur les gâteaux, enveloppez les gâteaux un peu serré dans du film alimentaire et laissez-les au réfrigérateur pendant la nuit. Faire le glaçage et assembler le lendemain.

Comment faire un gâteau aux myrtilles au citron avec un glaçage au fromage à la crème :

Faites préchauffer votre four à 350°.

J'aime commencer par sortir mon beurre du frigo. Cette recette demande du beurre ramolli mais pas à température ambiante. Le beurre ramolli est le stade où il est déjà tartinable, mais il est encore un peu froid au toucher et ne se sent pas gras. S'il se réchauffe trop vite (pas gras cependant) et que vous n'êtes pas prêt pour cela, placez-le simplement au réfrigérateur quelques minutes jusqu'à ce que vous ayez fini de préparer tout le reste.

Ce gâteau regorge de saveur de citron car j'ai ajouté du jus de citron et du zeste de citron à différentes étapes. Commencez par zester un gros citron ou deux médiums et mettez le zeste de côté.

Pressez ¼ tasse de jus de citron et mélangez-le avec le lait entier. Ils doivent reposer environ 20 minutes.

Pendant ce temps mélanger les myrtilles avec quelques gouttes de jus de citron puis avec deux cuillères à soupe de farine. Avoir les myrtilles un peu humides aidera la farine à coller à leur peau et les empêchera de tomber jusqu'au fond. Eh bien, du moins pas complètement dans cette recette, hehe ! Si vous utilisez des bleuets surgelés, effectuez cette étape juste avant d'ajouter les bleuets à la pâte.

Tamiser avec un grand tamis la farine, le bicarbonate de soude et le sel au-dessus d'un grand bol. Préparez les autres ingrédients et préparez vos moules à gâteaux.

Commencez à préparer votre pâte à gâteau selon la recette. Vous ne voulez pas incorporer trop d'air ici, il est donc très important de continuer à battre les temps selon la recette.

Lorsque la pâte est prête, versez-en un peu sur chaque moule pour couvrir tout le fond du moule à gâteau. Vous souhaitez étaler une couche d'environ ½" d'épaisseur.

Incorporer les myrtilles à la pâte, y compris la farine dans laquelle elles sont saupoudrées. Répartissez la pâte uniformément dans vos moules à gâteaux. Assurez-vous autant que possible qu'il n'y a pas de myrtilles touchant les côtés de la casserole. Secouez un peu les casseroles pour que le dessus soit uniforme.

Enfourner 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Maintenant, c'est le moment de vérité ! Les gâteaux ne heurteront jamais un dôme au sommet, ils resteront assez plats. Mais ils auront l'air super moelleux et ils seront entièrement cuits dans les toutes dernières minutes. Ma suggestion est de faire cuire les gâteaux au moins 30 minutes avant de commencer à les vérifier.

Dès qu'ils sont cuits, laissez-les reposer dans les moules pendant 10 à 15 minutes. Ils seront si délicats à ce stade que si vous essayez de les retirer, ils peuvent s'effriter.

Soyez très prudent et doux lorsque vous retirez les gâteaux des moules. Après l'avoir retiré du moule dans une assiette, j'ai utilisé une grande spatule fine pour m'aider à transférer le gâteau sur une grille de refroidissement.

Égalisez les sommets avec un couteau dentelé si nécessaire. J'ai fait cela pour enlever également cette peau sur le dessus afin que les gâteaux absorbent mieux le sirop de trempage. J'ai également utilisé des ciseaux de cuisine pour égaliser les coins.

Utilisez un pinceau à pâtisserie pour verser le sirop de citron uniformément sur les gâteaux.

Je vous recommande (encore une fois, soigneusement) d'envelopper chaque gâteau dans du film alimentaire et de les laisser refroidir au réfrigérateur pendant que vous nettoyez et faites le glaçage. Ou laissez-les au réfrigérateur pendant la nuit à ce stade et congelez-les le lendemain.

Préparez le glaçage selon la recette et givrez chaque gâteau, en les disposant les uns sur les autres et en lissant également le glaçage sur les côtés. Vous pouvez décorer tout de suite mais j'ai laissé le gâteau givré reposer plusieurs minutes au réfrigérateur avant de le décorer. J'ai utilisé des pistaches concassées et des myrtilles fraîches, bien sûr !

Ce gâteau est si moelleux qu'il restera super moelleux au réfrigérateur pendant plusieurs jours !

Phew !! C'était intense ! Comme la saveur citron et myrtille dans ce gâteau ! Mais quand vous pourrez enfin le goûter, vous comprendrez pourquoi c'est le meilleur gâteau au citron et aux myrtilles au monde !

J'adorerais voir votre version de ce fabuleux gâteau. Taguez-moi lorsque vous partagez vos photos sur Insta ou Facebook pour que je puisse les voir et les partager !

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Gâteau super moelleux au citron et aux bleuets avec glaçage au fromage à la crème au citron

Gâteau au citron et aux bleuets

◯ Zeste de citron - à partir de 1 gros citron
◯ Lait entier - ¾ tasse
◯ Jus de citron fraîchement pressé - ¼ Tasse TBSP
◯ Bleuets - 1 ⅓ tasse
◯ Farine tout usage non blanchie - 2 cuillères à soupe + 2 tasses
◯ Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café
◯ Sel de mer fin - ½ cuillère à café
◯ Beurre non salé, ramolli - 9 CS
◯ Sucre brut (voir notes) - 1 ¾ tasse
◯ Extrait de vanille - ½ cuillère à café
Oeufs - 2
◯ Crème sure régulière - ¼ tasse


Sirop de trempage au citron

◯ Jus de citron - ½ tasse
◯ Sucre granulé naturel - ⅓ tasse


Glaçage au fromage à la crème au citron

◯ Beurre non salé, ramolli - 7 CS
◯ Fromage à la crème, ramolli - 10 oz (1 ¼ boîte)
◯ Jus de citron - 2 à 3 CS
Pincée de sel
◯ Sucre en poudre - 2 tasses, tamisé

Des détails

Rendement:
trois 6" ou deux 9" gâteaux

Temps total:
3 heures

Temps d'activité :
15 minutes pour faire la pâte, 10 minutes pour préparer les gâteaux après la cuisson, 20 minutes pour faire le glaçage et glacer les gâteaux, par intervalles

Équipement:
Moules à gâteaux 6" ou 9", batteur sur socle ou batteur électrique à main, grand tamis pour tamiser, pinceau à pâtisserie

Pas

Pour faire le cake au citron et myrtilles :

Préchauffer le four à 350 °. Graisser ou vaporiser d'aérosol de cuisson trois moules à gâteau de 6" ou deux de 9".

Zester un gros citron et réserver.

Mélangez ¾ de tasse de lait et ¼ de tasse de jus de citron et laissez reposer au moins 30 minutes. Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients.

Mélanger les myrtilles avec quelques gouttes de jus de citron et les deux cuillères à soupe de farine jusqu'à ce que leur peau soit enduite. (Si vous utilisez surgelé, c'est au moment même où vous allez ajouter les myrtilles à la pâte.)

Dans un bol moyen, tamiser ensemble les 2 tasses de farine, la cuillère à café de bicarbonate de soude et la ½ cuillère à café de sel.

Placez les 9 cuillères à soupe de beurre ramolli dans le bol d'un batteur sur socle avec l'accessoire à palette ou dans un grand bol à utiliser avec un batteur électrique à main avec les batteurs allumés. Battre à vitesse moyenne (entre #2 et #4 dans le Kitchen Aid) pendant exactement 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient clairs et pâles. Diminuer la vitesse à moyen-doux (n° 2 dans le Kitchen Aid) et ajouter 1 ¾ tasse de sucre et le zeste de citron. Battre pendant une minute. Ajouter la vanille et les deux œufs, un à la fois et attendre que l'un soit incorporé pour ajouter le suivant. Ajouter la crème sure et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Arrêtez de mélanger et raclez les parois du bol et raclez également le fond. Mélanger jusqu'à ce que tout semble bien incorporé, environ 20 secondes.

Réduire le mélangeur à la vitesse la plus basse et ajouter environ ⅓ du mélange de farine, suivi de la moitié du mélange lait-citron. Répétez avec environ la même quantité de farine et poursuivez avec le reste du lait. Ajouter le reste de farine. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol si nécessaire et mélangez encore quelques secondes.

Déposer un peu de pâte au fond de chaque moule graissé jusqu'à ce qu'il couvre environ ½" du bas vers le haut. Ajouter les bleuets au reste de pâte et gratter proportionnellement sur chaque moule à gâteau. Assurez-vous autant que possible qu'il n'y a pas de myrtilles touchant les côtés. Secouez doucement chaque moule à gâteau pour égaliser la surface. Alignez les moules côte à côte dans le four et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre après l'avoir inséré au centre des gâteaux. N'oubliez pas que les sommets ne pousseront pas et qu'ils auront l'air un peu humides.

Attendre une dizaine de minutes avant de retirer les gâteaux du moule. Découpez les chapeaux pour égaliser la surface et versez le sirop de citron (la recette suit). Laissez-les refroidir complètement avant de les glacer (recette ci-dessous).

Pour faire le sirop de citron :

Dans une petite casserole, mélanger ½ tasse de jus de citron et ⅓ tasse de sucre. Porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ deux minutes. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, tapotez uniformément le sirop sur la surface de tous les gâteaux jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le sirop. Idéalement, enveloppez chaque gâteau dans du papier alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant environ 30 minutes ou même une nuit avant le glaçage (voir les astuces pour quelques conseils sur la conservation des gâteaux).

Pour faire le glaçage au fromage à la crème :

Placez les 7 cuillères à soupe de beurre dans le bol d'un batteur sur socle avec l'accessoire à palette ou dans un grand bol en verre ou en métal si vous utilisez un batteur électrique à main avec les batteurs attachés. Battre pendant 1 minute à vitesse moyenne basse (n° 2 dans le Kitchen Aid) pour le rendre lisse et plus léger. Si vous utilisez un batteur sur socle, changez la palette de l'accessoire fouet. Ajoutez les 10 onces de fromage à la crème et fouettez pendant environ 3 à 4 minutes, en raclant les fils du fouet et les parois et le fond du bol si nécessaire pour vous assurer que tout se mélange bien. Ajoutez la première cuillère à soupe de jus de citron pour aider le mélange à mieux se mélanger. Ajoutez également la pincée de sel.

Baissez le mélangeur à la vitesse la plus basse et ajoutez graduellement les 2 tasses de sucre en poudre tamisé. Ajoutez la deuxième cuillère à soupe de jus de citron si vous sentez que votre glaçage est trop ferme (prenez en considération qu'il deviendra plus doux en mélangeant). Augmentez la vitesse d'un cran et mélangez pendant 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que le glaçage soit super crémeux, lisse et que toutes les saveurs soient bien intégrées.

Assemblage du gâteau :

Placez un gâteau au milieu de votre assiette ou de votre présentoir à gâteaux. Étalez un peu de glaçage, environ 4 à 5 cuillères à soupe pour faire une couche ni trop épaisse ni trop fine. Répétez avec les autres gâteaux en les disposant les uns sur les autres. Disposez les deux premiers gâteaux à l'envers pour plus de stabilité. Étalez un peu de glaçage sur les côtés, en remplissant les grands espaces entre les gâteaux et en utilisant une spatule décalée pour lisser les côtés pour un aspect de gâteau semi-nu. Ajoutez un peu de glaçage supplémentaire en haut pour une couche plus épaisse et étalez-la en lissant à nouveau sur les côtés tout excès de glaçage qui glisse sur les côtés. Ajouter plus de glaçage sur les côtés et lisser pour un gâteau entièrement recouvert.

Vous pouvez décorer avec des pistaches hachées et des myrtilles fraîches à ce stade, mais je recommande de le refroidir pendant 20 à 30 minutes avant de décorer afin que le glaçage soit un peu pris. Vous pouvez servir à ce stade ou refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Laissez-le sortir du réfrigérateur pendant 10 minutes avant de le couper. Le gâteau se conservera environ une semaine au réfrigérateur mais retirez les myrtilles fraîches au bout de quelques jours.


Gâteau au citron et aux bleuets

Cette Gâteau au citron et aux bleuets c'est ce qui se passe lorsqu'un muffin tombe sur le côté d'un gâteau ! Avec des couches de gâteau ressemblant à des muffins recouvertes d'un glaçage au fromage à la crème au citron, ce dessert est très savoureux !

Ah, les citrons. J'ai l'impression que j'ai toujours eu quelques citrons voyous qui galopaient autour de mon tiroir à fruits et # 8230 jusqu'à ce que j'en ai réellement besoin d'un pour une recette. Comment cela semble-t-il toujours se produire? De toute évidence, ce dont j'ai besoin, c'est d'un citron de neuf livres d'Epcot.

Un citron qui pèse 9 kilos !? Tu peux répéter s'il te plait? Effectivement, les scientifiques des plantes de Disney ont créé des citronniers de 9 livres dans le cadre de l'attraction & # 8220Living with the Land & # 8221. Je sais que la Floride et la Californie sont toutes deux connues pour leurs agrumes, mais des citrons de 9 livres ? Cela & # 8217ll fera beaucoup de limonade. Ou dans ce cas, beaucoup de Lemon Blueberry Cake. (Les scientifiques de Disney ont récemment fait peser un citron de 15 livres !)

Malheureusement pour moi, ces citrons de 9 livres sont & # 8217t cultivés commercialement. Cependant, j'ai un côté curieux en ce qui concerne le jardinage et la cuisine, alors peut-être que je devrais essayer de faire pousser un de ces citronniers de 9 livres. Les agrumes ne se portent pas bien dans les hivers du nord de l'État de New York, alors je pense que je devrais planter cet arbre à l'intérieur. Je ne pense pas que cela dérangera du tout Laura si je plante un citronnier au milieu de notre salon.


Résumé de la recette

  • 1 paquet (16,25 onces) de mélange à gâteau blanc
  • 1 ¼ tasse d'eau
  • 3 blancs d'oeufs
  • ⅓ tasse d'huile végétale
  • 2 cuillères à café d'extrait de citron
  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse froide
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
  • ¾ tasse de sucre blanc
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ⅓ tasse de garniture pour tarte aux bleuets

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer et fariner deux moules de 8 pouces.

Battre le mélange à gâteau, l'eau, les blancs d'œufs, l'huile végétale et l'extrait de citron ensemble dans un bol à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée, environ 2 minutes. Battre dans les moules préparés.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, 25 à 30 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Battre la crème dans un bol réfrigéré à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que des pics mous se forment presque en pics fermes, placer le bol au réfrigérateur.

Battre le fromage à la crème, le sucre et l'extrait de vanille ensemble dans un bol séparé à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Incorporer la crème fouettée au mélange de fromage à la crème.

Placer 1 gâteau sur une assiette avec la garniture pour tarte aux bleuets. Placer le deuxième gâteau sur la garniture aux bleuets. Glacer généreusement le gâteau avec un glaçage au fromage à la crème fouetté.


Ce gâteau au citron et aux myrtilles est divin !

Préchauffer le four à 350 degrés. Vaporisez vos moules à gâteaux de 9 pouces avec une huile antiadhésive ou un détachant pour gâteau. Cela aidera le gâteau à coller.

Dans un grand bol, ajoutez tous les ingrédients secs (réservez 2 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs que nous utiliserons plus tard). Fouetter ensemble et réserver.

Dans un grand bol, ajoutez tous vos ingrédients humides et mélangez avec votre batteur à main ou stationnaire pendant 2 minutes. Cela fera une texture mousseuse.

Ajoutez lentement vos ingrédients secs à votre mélange mousseux et mélangez jusqu'à obtenir une pâte à gâteau crémeuse.

Prenez un bol de taille moyenne et ajoutez vos myrtilles, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 2 cuillères à soupe de farine. Mélanger pour enrober les bleuets.

Répartissez les myrtilles dans votre pâte à gâteau. Incorporez délicatement vos myrtilles à la pâte à gâteau et réservez.

Verser la pâte à gâteau dans les deux moules à gâteau. Remplissez juste avant le dessus car cette recette ne lève pas autant.

Mettre au four à 350 degrés pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Pour vous assurer que le gâteau est cuit, prenez un cure-dent et insérez-le au milieu du gâteau. S'il ressort propre, c'est fait. Laissez le gâteau refroidir complètement avant d'ajouter le glaçage.

Pour le glaçage :

Pendant que le gâteau refroidit, dans un grand bol, ajoutez le fromage à la crème et le sucre en poudre. Battre avec un batteur à main pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Ajouter le fouet froid au mélange de fromage à la crème et battre encore 2 minutes jusqu'à ce que tout soit fouetté.

Dans un robot culinaire, ajouter 1 tasse de bleuets et réduire en purée pendant 1 minute. Ajoutez ¼ de tasse de votre purée de myrtilles à votre glaçage et remuez. Cela infusera la couleur et le goût des bleuets dans le glaçage.

Incorporer 1 cuillère à soupe de zeste de citron pour terminer le glaçage.

Il est maintenant temps de préparer votre gâteau.

Placez une petite cuillerée de glaçage sur votre assiette ou votre support à gâteau (pour éviter que le gâteau ne glisse).

Ajoutez votre première couche de gâteau à votre stand. Ensuite, couvrez le dessus de la première couche de gâteau avec environ ½ pouce de glaçage (pour créer la couche intermédiaire de glaçage).

Ajouter la prochaine couche de gâteau. Recouvrez votre gâteau avec le reste du glaçage. Garnir le gâteau de zeste de citron et de myrtilles si vous le souhaitez et le tour est joué.

Réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.

Vous cherchez un classique instantané dans la cuisine? Il existe d'innombrables versions de votre gâteau au citron et aux bleuets typique, mais cette recette divine de gâteau au citron et aux bleuets se démarquera uniquement à cause du glaçage. Même si vous êtes novice en pâtisserie, vous impressionnerez toujours vos invités avec ce délicieux dessert !

L'association des agrumes du citron et de la douceur de la myrtille confère à ce gâteau un équilibre parfait. Parce que vous ajoutez des myrtilles au glaçage fouetté, vous gagnez et obtenez ce visage de citron aigre plissé qui accompagne la plupart des desserts au citron. Essayez ce gâteau léger et moelleux (votre famille et vos amis en voudront plus) !

Ajoutez de la farine et de la fécule de maïs à vos bleuets frais pour les empêcher de couler au fond de votre moule à gâteau. La fécule de maïs aide à garder le gâteau humide et donne une texture douce au gâteau que la farine pourrait emporter.

Assurez-vous que vos ingrédients laitiers sont à température ambiante. Cela garantit que tout se mélange bien. Alors pendant que vous préparez votre gâteau, allez-y et disposez le fromage à la crème pour votre glaçage.

Étant donné que d'autres excellentes recettes de gâteaux de notre section desserts utilisent de la crème sure, nous l'utilisons également dans cette recette. La crème sure, ainsi que la fécule de maïs ajoutée, aident à garder ce gâteau humide et réduisent les agrumes forts du citron.


Ingrédients nécessaires pour le petit-déjeuner au citron et aux myrtilles :

  • Le beurre
  • Citron
  • enfant
  • Œuf
  • Vanille
  • Farine
  • Levure chimique
  • Saut
  • Babeurre
  • Myrtilles

Mélangez tous vos ingrédients ensemble dans un bol. J'ai utilisé une cuillère en bois pour mélanger le tout.

Lorsque vous enrobez vos myrtilles de farine, voici à quoi elles devraient ressembler. N'ajoutez pas l'excès de farine qui n'a pas collé aux bleuets dans le mélange. Il suffit de retirer les myrtilles et de les ajouter à la pâte.

Si une pâte arrive dans la poêle (la pâte est si délicieuse), essayez de l'étaler aussi uniformément que possible. J'ai utilisé une spatule en caoutchouc, vaporisée d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Cuire et déguster. Il est vraiment délicieux que vous le serviez comme collation, petit-déjeuner ou dessert.


Vidéo: Recette du gâteau moelleux au citron facile (Décembre 2021).