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Sarmale en feuilles de vigne - avec riz brun

Sarmale en feuilles de vigne - avec riz brun

J'ai découvert le riz brun. Super de goûter ça. J'ai préparé du sarmale dans des feuilles de vigne. Pour que toute personne fantasque ne fasse pas d'histoires, j'ai également enveloppé des sarmales dans des feuilles de chou.

  • 1 kg de mélange de viande porc + veau
  • 500 gr de côtes levées fumées
  • 300 gr de riz brun
  • 150 ml d'huile
  • 100 gr de lard fumé
  • 50 ml de vinaigre
  • 1 lien oignon haché
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de pâte
  • 2 verres de bouillon rouge
  • 1 verre à part
  • feuilles de vigne
  • feuilles de chou
  • aneth vert
  • thym vert
  • sel
  • poivre

Portions : 10

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Sarmale en feuilles de vigne - avec du riz brun :


  1. Commencez par préparer les feuilles. Mettez de l'eau avec du sel et un peu de vinaigre à bouillir et ébouillantez les feuilles de vigne par immersion [ne doivent pas être conservées plus de 30 secondes, elles sont fragiles], ébouillantez les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles se soient ramollies. Retirez les feuilles dans une passoire. Les vignes sont débarrassées des queues. Les feuilles de chou sont débarrassées des côtes plus épaisses et si elles sont plus grosses qu'un palmier, elles sont coupées en deux.

  2. Lavez et épluchez les oignons verts. Retirez la feuille supérieure, qui est plus sèche.

  3. Hacher l'oignon et le faire revenir dans la moitié de la quantité d'huile avec le riz brun, saler, poivrer, ajouter le paprika et la pâte de beignet. Ajouter la viande hachée. Tirez le bol de côté et remuez jusqu'à ce que la composition soit homogène. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.À ce moment-là, j'ajoute 50 ml de bouillon de tomate.

  4. Laisser reposer le mélange de viande et de riz au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.

  5. Préparez le plat dans lequel vous préparez les sarmales : arrosez le fond d'huile et mettez-y les brins d'aneth et de thym.

  6. Sortez le mélange de viande du réfrigérateur et emballez les sarmales. Tenez la feuille dans votre main gauche et mettez une cuillerée de mélange de viande sur la feuille avec votre main droite. Emballez sarmaluta.

  7. Disposer la choucroute dans un bol. Placer les tranches de côtes au milieu.

  8. A la fin, hachez le chou par dessus [je le mets parce que mon mari l'aime bien] Versez l'eau, le bouillon de tomates dessus et arrosez avec le reste de l'huile.

  9. Mettez le plat couvert au four pendant une heure. Au bout d'une heure, retirez le couvercle et laissez mijoter pendant six minutes.

  10. Servez la choucroute accompagnée de crème sure et de raifort râpé.Nous l'avons servie avec du yaourt grec qui est moins gras.

Sites de conseils

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Il n'y a pas de conseils pour sarmalute. Chacun les prépare à sa guise. combien de cabanes sont si coutumières !!!