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Oui, vous avez besoin de whisky à votre hayon

Oui, vous avez besoin de whisky à votre hayon

Une recette de cocktail et de bratwurst (!) qui regorge de whisky

Nous adorons ces deux recettes de Knob Creek du chef Michael Symon qui combinent le meilleur de toutes les choses en matière de talonnage.

Il ne s'agit pas seulement de la bière à votre hayon — OK, d'accord, la bière est quand même sacrément importante. Mais rencontrez le nouvel entraîneur-chef qui rallie les troupes à votre hayon : le whisky. Après tout, l'automne est le moment idéal pour retrouver vos esprits bruns (et septembre est Mois national du patrimoine Bourbon, au cas où vous ne le sauriez pas).

C'est pourquoi nous adorons ces deux recettes de Knob Creek qui combinent le meilleur de toutes les choses en matière de talonnage. La bière et les gosses vont de pair, et le whisky va avec à peu près tout. Le célèbre chef Michael Symon a créé deux recettes, une pour le grill et une pour le coupe Solo rouge, que vos amis vont baver en chantant des chansons de combat (évidemment). La bratwurst et la kielbasa, mijotées dans un bouillon de jalapeño et de bière Knob Creek Rye, sont à la fois épicées et sucrées, tandis que la Knob Creek Bourbon Big and Stout est la quantité parfaite de sucré et d'alcool pour réchauffer vos entrailles.

Ce sont deux recettes incontournables pour vos prochains hayons, consultez les recettes ci-dessous.

Bratwurst & Kielbasa in Knob Creek Rye Jalapeno Beer Bouillon Recette

Knob Creek Bourbon Big and Stout Recette


Notre Dame Mixology: Tailgate comme un champion aujourd'hui

Il s'agit du dernier match prévisible entre Notre Dame et le Michigan sur le terrain de football et nous avons eu la chance d'avoir un match de nuit. Qu'est-ce que ça veut dire? Toute la journée de talonnage bien sûr.

Nous savons tous que la seule véritable clé d'une bonne fête d'avant-match à South Bend est un bon gros seau de poulet frit de Martin et une liste de lecture comprenant les plus grands succès du Notre Dame Marching Band, mais qu'êtes-vous prêt à faire pour rendre votre fête du samedi géniale?

Puisque nous avons tous un peu plus de temps libre avant le coup d'envoi tardif de ce samedi, j'ai proposé quelques recettes de cocktails qui distingueront votre hayon du banal du gars à deux places qui sert du Pabst chaud et du Popov mélangés avec des colas à couper le souffle. Oui, cela coûtera plus cher qu'un réservoir d'essence et un pack de 30, mais cela ne vaudra-t-il pas la peine de devenir une légende de #NDTwitterati ?

Celui-ci demandera un peu d'effort et devrait être fait la veille, mais pour les lève-tôt sur les parkings, cela en vaudra la peine pour bien commencer la journée. Cette recette remplira un pichet d'un gallon et sera mieux servie avec un pichet qui permet de filtrer. En suivant la recette, il fera environ dix portions.

La préparation des aliments est la suivante : coupez un citron vert et un citron hachez deux branches de céleri en morceaux d'environ un pouce coupez un poivron rouge et un poivron vert en lanières.

Versez trois litres de jus de légumes épicés dans le pichet et ajoutez le citron vert, le citron, le céleri et les poivrons. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce piquante, une cuillère à café de sauce Worcestershire, deux cuillères à café de raifort préparé et 1/3 tasse d'oignons à cocktail. Si vous le souhaitez, ajoutez du sel et/ou du poivre noir au goût. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Avant de servir, ajoutez une bouteille de 750 ml de vodka (pour plus de piquant, utilisez Hanger One Chipotle ou Absolut Peppar) et remuez. Verser sur de la glace dans un verre de 16 onces. À l'aide de grandes piques à cocktail, garnir d'un quartier de lime, d'un quartier de citron, d'une olive farcie au fromage bleu et d'un cube de pepper jack ou d'un autre fromage blanc. Pour plus de piquant et d'épice, ajoutez également une bande de viande séchée de bœuf poivrée.

Oui je sais. C'est BEAUCOUP de travail. Mais rien ne guérit une gueule de bois post-vendredi comme les brûlures d'estomac du samedi matin. Brûlures d'estomac délicieuses et savoureuses.

L'entraîneur Dan Devine aimerait encore une de ces boissons irlandaises.

Cette version du 75 français classique est inspirée de ce qui était en fait une erreur. On peut donc aller de l'avant et appeler cela le champagne des cocktails classiques (ce qui est un peu fortuit puisque le vin mousseux est un ingrédient nécessaire à la recette originale).

La recette est assez simple :

Versez 2 onces de whisky irlandais (le choix de l'auteur est 2 Gingers, en l'honneur du lutin) dans un verre à mélange avec de la glace. Ajouter 1/2 once de jus de citron et agiter vigoureusement. Filtrer dans un verre à martini ou une flûte à champagne et garnir de votre cidre préféré. C'est tout !

Je recommande de trouver le cidre le plus sec possible. Strongbow est l'un des meilleurs et facilement accessible, mais cela fonctionnera avec n'importe quel niveau de douceur. Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de vous arrêter pour des flûtes/verres à martini jetables, je vous suggère au moins de vous procurer les belles tasses à cocktail en plastique transparent. De plus, de cette façon, vous pouvez complètement éviter autant de références à Toby Keith que possible.

Pour un peu plus de saveur, je vous encourage fortement à ajouter un bâton de cannelle.

Carcajou mort

Le temps presse avant le coup d'envoi ? Besoin de quelque chose de fort et de savoureux pour un dernier punch ? Cherchez-vous à obtenir ce petit buzz supplémentaire avant de trébucher vers la porte? Avec un nom amusant et approprié à la semaine de jeu et un produit délicieux, cette variante d'un nazi mort est le moyen idéal pour terminer la fête.

Prenez tout simplement 3/4 onces de whisky Fireball (ou autre cannelle) et 3/4 onces de liqueur de miel Barenjager. Verser dans un verre à shot.

Avis de non-responsabilité et autres charabia

Bien que j'espère que vous essayez une ou toutes ces boissons ce week-end, n'oubliez pas de rester en sécurité et d'être des adultes responsables. Toutes les boissons précédentes doivent être consommées uniquement par des buveurs d'âge légal (21 ans dans l'Indiana) et s'il vous plaît S'IL VOUS PLAÎT ne conduisez pas si vous êtes sous l'influence. Nous voulons tous nous amuser ce week-end, et il n'y a aucune raison pour que nous ne puissions pas tous être en sécurité et intelligents.

Croyez-moi, Brady Hoke dira et fera beaucoup de choses stupides pendant et après le match pour nous tous.

J'enverrai également à NDTex une nouvelle boisson chaque semaine en fonction de notre adversaire actuel du vendredi Roundup à partir de cette semaine, alors gardez les yeux ouverts et les bars remplis !


Etiquette de la distillerie : comment ne pas être un imbécile lors d'une visite de la distillerie

Que vous vous dirigiez vers une excursion sur le Bourbon Trail ou que vous visitiez simplement la microdistillerie dans votre jardin, suivez ces conseils lorsque vous vous présentez pour visiter et goûter.

1. Ne laissez pas tomber votre nom et attendez-vous à un traitement spécial

Quel est le moyen le plus simple d'irriter les employés d'une distillerie, en particulier une avec un personnel plus petit ? "Dire à tout le monde que vous connaissez les propriétaires, mais que vous n'avez pas pris rendez-vous à l'avance et que vous vous présentez aux heures de pointe du samedi à l'improviste en attendant une visite privée", déclare Scott Harris, copropriétaire de la distillerie Catoctin Creek à Purcellville, en Virginie. « Points bonus pour un bus de 20 personnes. » Soyez prévenant et appelez à l'avance. Vous voudrez peut-être repenser à vous présenter avec un grand groupe de toute façon, ce qui peut être bruyant et distrayant et dépasser complètement le bar de dégustation.

2. Gardez vos mains sur l'équipement

Ces alambics en cuivre brillant sont jolis à regarder, mais ne les touchez pas. "Nous proposons une variété de visites et de dégustations, qui tournent toutes autour de nos alambics de travail qui ont tendance à être très chauds", explique Caley Shoemaker, le distillateur en chef de la vodka Hangar 1 à San Francisco. "Nous essayons de leur rappeler que l'équipement n'aime généralement pas être étreint, aussi tentant soit-il." Et à moins que l'on ne vous ait dit que vous pouvez le faire, ne plongez pas non plus vos doigts dans les cuves de fermentation de la purée.

3. Ne ressasse pas une mauvaise expérience qui t'a fait jurer un esprit pour la vie

Êtes-vous déjà tombé malade à cause de l'alcool à remplir cette fois-là à l'université ? Gardez-le pour vous et gardez l'esprit ouvert. "Tous nos palais sont différents et changent au fil du temps. Les spiritueux avec lesquels vous avez peut-être eu une expérience moins qu'agréable des années auparavant peuvent vous surprendre plus tard", déclare Jordan Felix, défenseur du whisky single malt américain de l'ouest pour la distillerie House Spirits à Portland, Ore. « Beaucoup d'amour, de temps et d'efforts sont consacrés à la production de spiritueux. Soyez ouvert aux suggestions du personnel et dites poliment ce que vous pensez.

4. Sirotez, ne tirez pas

"Nous avons vu des clients traverser la salle de dégustation et rejeter nos expressions sans se rendre compte qu'ils dégustaient un whisky single malt", explique Rob Dietrich, le distillateur en chef du whisky Stranahan's Colorado à Denver. "Pour aider, nous aimons rappeler à tout le monde que c'est censé être une dégustation amusante et que la meilleure façon de s'amuser est de savourer le whisky." En d'autres termes, il ne s'agit pas d'une fête de fraternité ou d'une soirée à deux dans votre point d'eau préféré.

5. Goûtez quelque chose que vous n'aimez pas ? Soyez diplomate.

« Si vous n'aimez pas quelque chose, c'est bien, tous les spiritueux ne déclencheront pas votre gâchette », déclare Matthew Strickland, distillateur en chef de District Distilling Co. à Washington, DC « Vous pouvez même dire que ce n'est tout simplement pas votre tasse de thé. ne soyez pas impoli à ce sujet. Et qui sait? L'aversion au whisky ou le snob anti-vodka pourraient bien découvrir une nouvelle ribambelle de favoris.

6. Ne mansplain pas. Période.

"Nous avons beaucoup de femmes qui travaillent à la distillerie depuis longtemps, y compris Becky [Harris] qui est notre chef distillateur", explique Harris. "Ils en savent absolument plus que vous."

7. Ne le traitez pas comme un marché aux puces

"Il n'y a jamais de place pour marchander", dit Felix. « Les prix sont fixés pour une multitude de raisons dans une distillerie artisanale ou une grande distillerie, il est donc important de respecter leur processus et leur prix. » Vous ne penseriez pas à marchander votre entrée de tartare de thon ou votre faux-filet dans un restaurant, n'est-ce pas ? Bien sûr que non.

8. Faites du temps votre ami

Gérer sa journée est très important, dit Felix. Surtout dans les villes et les zones avec une grande concentration de distilleries, de caves et de brasseries. «Nous aimons tous nous faire plaisir, assurez-vous simplement de ne pas empiler votre journée avec tout dos à dos», dit-il. Arrêtez-vous pour les repas et les collations entre les visites et n'essayez pas d'en faire (ou de boire) trop. « Se présenter dans une distillerie visiblement en état d'ébriété ou tout simplement gaspillé est un moyen sûr de ne pas faire de visite ou de ne pas servir une goutte d'alcool », dit-il.

9. Ne soyez pas "ce type"

"Vous connaissez celui-là, le mec qui lit chaque numéro de chaque magazine de whisky et a fait le tour du Bourbon Trail tellement de fois que Jim Beam a fait faire une plaque pour lui", s'énerve Strickland. « Oui, vous en savez beaucoup sur la fabrication d'alcool, mais peut-être que le reste de nos clients de la tournée ne le savent pas. » N'hésitez pas à poser des questions, mais ne monopolisez pas le temps du guide avec des commentaires ou des requêtes de niche ou ésotériques. Ne soyez pas ce type.


Le sucre

Cubes ou sirop ? C'est la question qui déterminera quel type de sucre vous utilisez dans votre Irish Coffee. Buena Vista a toujours utilisé le sucre de canne en morceaux C&H dans sa recette. Selon Nolan, les cubes compacts assurent une mesure précise et le sucre de canne se dissout rapidement et efficacement.

Jack McGarry adopte une approche liquide avec 3⁄4 once de sirop Demerara à la place. Il préfère le sirop Demerara aux morceaux de sucre pour sa consistance et sa saveur riche qui « agit comme un beau liant » entre son café pressé français et son choix de whisky.

Le verdict? Choisissez l'édulcorant qui convient à votre palais. Honorez la recette éprouvée avec des cubes à l'ancienne ou, si vous aimez la profondeur caramélisée du sucre Demerara, préparez un lot de sirop à mélanger dans votre café. Les deux apaiseront dans une égale mesure.


Une recette de hamburger mariné savoureuse

Je parle ici d'une recette de hamburger qui change la donne.

Ces hamburgers au whisky sont des galettes de hamburger trempées dans du whisky et de l'ail. Oui, j'ai dit trempé dans du whisky. J'ai votre attention maintenant, n'est-ce pas ?

Les recettes de hamburgers peuvent être assez basiques, ou elles peuvent être assez scandaleuses comme nos hamburgers BBQ Bang Bang! La clé des meilleures recettes de hamburgers est d'obtenir le plus de saveur dans votre galette de hamburger et les garnitures.

En fait, nous avons couvert les DEUX bases dans cette recette de hamburger. Les galettes de hamburger les plus savoureuses ET les plus délicieuses garnitures et oignons caramélisés. Vous n'êtes pas fan d'oignons ? Essayez-les quand même.

Les oignons caramélisés sont si sucrés qu'ils n'ont presque pas le goût d'un oignon, ou ce sont les meilleures versions que les oignons puissent être. Ils surpassent ce simple mais frappent vos chaussettes de hamburger de la meilleure façon possible. Avec les oignons, nous avons eu du bacon. Pas besoin de dire pourquoi il y a du bacon ici, parce que BACON.


Donnez un coup de fouet avec un cocktail

Vous voudrez peut-être servir un cocktail signature lors de votre dégustation de whisky.

Mettez l'un des whiskies dans votre cocktail. Ou, peut-être que vous trouvez que vous aimez vraiment un type de whisky et que vous voulez l'expérimenter un peu plus. Voici quelques cocktails à essayer.

Whisky (utilisez votre préféré)

Whisky Gingembre et Citron Vert de The Good Hearted Woman

Whisky Cold Drip de Sprinkle and Sprouts

Whisky Cherry Smash de Serena Bakes Simply from Scratch

Thé glacé au whisky à la fraise et au pamplemousse de Serena Bakes Simply from Scratch


Merci!

Nous sommes tellement reconnaissants que vous vous soyez arrêté par Tailgate Master pour vérifier notre Toujours libre trucs et astuces pour le talonnage! Nous sommes très humbles et fiers d'avoir les meilleurs tailgaters et super-fans sur l'interwebtubez qui s'arrêtent constamment et partagent leur sagesse. Merci!

Oh… et tant que vous êtes ici, vous pouvez également profiter des sujets connexes suivants :
Recettes de porc | Liste de contrôle de talonnage | Recettes de fumeur | Plus de conseils de talonnage


Enrichir le sirop
"Ne lésinez pas sur le sirop de miel", dit Simonson. Un rapport de 3 pour 1 entre le miel et l'eau donnera une boisson luxueuse et corsée.

N'ajoutez pas de blanc d'œuf
Un blanc d'œuf est parfois utilisé dans un Whisky Sour pour donner au cocktail une sensation en bouche somptueuse. Mais puisque la ruée vers l'or utilise du sirop de miel riche, ajouter un blanc d'œuf serait exagéré.

Gardez-le au frais
Deux étapes vous aideront à vous assurer que votre boisson est froide et reste froide plus longtemps pendant que vous la savourez, dit de Rivera : 1) Refroidissez votre verre de service. 2) Agiter jusqu'à ce qu'une fine couche de givre se forme à l'extérieur du shaker.

Secouez fort, puis secouez un peu plus
Le miel peut être difficile à intégrer dans une boisson. La solution : « Bougez-vous-en », recommande Simonson. "J'aime un Whisky Sour quand il y a de petits morceaux de glace qui flottent sur le dessus, et vous ne l'obtenez que lorsque vous donnez à la glace un véritable pelage."


La recette originale du café irlandais vient en fait d'Irlande

Le poulet du général Tso est un exemple de plat que vous pense est chinois mais n'est pas réellement de Chine. Idem poulet tikka masala, un plat commun aux restaurants indiens qui a en fait été créé en Écosse. Et étant donné l'omniprésence du café irlandais dans les bars et restaurants du monde entier, il serait facile de supposer que cette boisson entre dans cette même catégorie de nourriture culturellement et géographiquement appropriée. Bien sûr, il s'appelle « irlandais », mais le café irlandais est-il réellement irlandais ? Il s'avère que le café irlandais a en fait été créé en Irlande, et l'histoire du café irlandais, ainsi que l'histoire de la diffusion de cette boisson enrichie dans le monde, sont bien plus intéressantes qu'un Irlandais versant du whisky dans sa tasse de café. et l'appelant un cocktail.

De nos jours, il existe plusieurs variantes de la recette traditionnelle du café irlandais, mais le café irlandais original a été créé au terminal des bateaux volants de Foynes, en Irlande. Oui, tu l'as bien lu. Le café irlandais a été inventé dans un terminal de bateaux volants. Alors, commençons par les questions les plus évidentes ici. Quoi est un bateau volant, et pourquoi avait-il besoin d'un terminal ? Et pourquoi les gens buvaient-ils du whisky dans leur café avec du sucre et de la crème fouettée dans un bâtiment conçu pour les bateaux volants, pas dans un pub ?

Selon Margaret O&aposShaughnessy, directrice du Foynes Flying Boat and Maritime Museum, qui abrite également l'Irish Coffee Centre, un bateau volant était un avion. Il s'agissait essentiellement d'un hydravion géant capable de parcourir de longues distances, et dans les années 1930, Pan American World Airways exploitait une flotte d'hydravions de New York à l'Irlande. "Au début, ils ont volé de Long Island, de Port Washington, à notre village", explique O’Shaughnessy. “Les premiers vols internationaux de passagers sur l'Atlantique sont arrivés dans notre petit village de Foynes.”

Le bateau volant était cependant un avion peu fiable. O’Shaughnessy les décrit comme de grandes choses encombrantes. Ils n'étaient pas sous pression et, par nécessité, volaient assez bas au-dessus de l'océan, ce qui signifiait que ces hydravions étaient très sensibles aux conditions météorologiques changeantes. 𠇊 le vol partirait d'ici pour New York, et si le temps devenait vraiment trop mauvais ou atroce pendant le voyage, le pilote devrait prendre la décision de continuer vers les États-Unis ou de faire demi-tour et d'attendre un temps meilleur.& #x201D

C'est exactement ce qui s'est passé en octobre 1943. Un hydravion qui avait décollé du terminal de Foynes a dû faire demi-tour à cause du mauvais temps, et, comme le dit O&# x2019Shaughnessy, &# x201CQuand ils ont appris ici que les gens étaient revenir & le code Morse, soit dit en passant, était le moyen de communication & # x2014 ils ont amené le personnel et le chef dans le restaurant, pour préparer à manger et à boire pour les passagers fatigués qui reviennent. Et Joe Sheridan, qui était le chef ici, a décidé qu'il allait mettre du whisky dans le café qui les réchaufferait, et c'est ainsi que le café irlandais a commencé.

La recette officielle et originale du café irlandais de Sheridan est un processus en cinq étapes avec seulement quatre ingrédients : du café chaud, du sucre, de la crème et du whisky. La première étape consiste à préchauffer votre verre avec de l'eau chaude. Versez cette eau, puis ajoutez une cuillère à café de cassonade et une bonne mesure de whisky irlandais dans le verre chaud. Mélangez le tout, versez le café chaud et remuez à nouveau. Versez de la crème légèrement fouettée pour qu'elle flotte sur le mélange de café chaud et servez.

Cette recette était en fait innovante à l'époque. Bien que le whisky soit populaire en Irlande, la combinaison de whisky et de café n'était pas un secret irlandais de longue date. "Non, cela n'aurait pas été un rituel ou une habitude", explique O’Shaughnessy. Il cherchait simplement des moyens de réchauffer les passagers et, comme nous le savons tous, le whisky peut réchauffer cet estomac assez vivement. Plutôt que de le servir un verre pur, il l'a juste mis dans le café. Je ne sais pas, je ne peux pas vous dire pourquoi. Peut-être que c'est comme ça qu'il l'aime lui-même? Je n'en ai aucune idée.”

Les couches de café noir contre la crème blanche étaient également une partie importante de la boisson&# x2014 et la raison pour laquelle elle a finalement été servie dans un verre plutôt que dans une tasse à café en céramique et opaque&# x2014 car elles ont ajouté au soi-disant &# x201Ceye attrayant& #x201D de la boisson. Ce visuel était important car le personnel du terminal des hydravions de cette petite ville irlandaise essayait d'impressionner les nombreux Américains célèbres qui passaient par là. Sérieusement. Parce que c'était de 1939 à 1947, c'est la période où toutes les stars de cinéma d'Hollywood transitaient des États-Unis vers l'Europe pour divertir les troupes pendant la guerre,&# x201D dit O&# x2019Shaughnessy. “Vous avez eu John F. Kennedy par ici, vous avez eu toutes les grandes stars𠅋ob Hope, Bing Crosby.” Il y a même des photos de Marilyn Monroe, en train de se détendre au terminal des bateaux volants et de siroter un café irlandais.

Ce voyage entre les États-Unis et l'Irlande est finalement la façon dont la boisson a traversé l'océan Atlantique. “ Joe servait [des cafés irlandais], et un type appelé Stanton Delaplane, un journaliste de San Francisco, est passé. Il a essayé la boisson, et il est retourné à San Francisco, et il a rencontré son ami Jack Koeppler," O&# x2019Shaughnessy explique, "qui était alors le propriétaire du Buena Vista Cafe sur Fisherman&# x2019s Wharf" en 1952. Comme la légende l'a Cela, Koeppler a été intrigué par la boisson et a essayé de la recréer avec l'aide de Delaplane&aposs. Le duo a bien compris le whisky et le café. A tel point que, selon un rapport de Porte SF, la poursuite du parfait Irish Coffee, "a presque tué Delaplane, qui, après avoir échantillonné des dizaines d'expériences ratées, a failli s'évanouir sur les voies du téléphérique."

Mais ils ont eu du mal à faire flotter la crème comme dans le café irlandais Sheridan&aposs. Koeppler était tellement obsédé par le fait de bien faire les choses qu'il s'est même rendu en Irlande, plus précisément à l'aéroport de Shannon, qui avait remplacé le terminal des hydravions à Foynes comme hub principal, pour le goûter par lui-même.

Finalement, le maire de San Francisco George Christopher, qui était également un producteur laitier par coïncidence, est venu à Buena Vista et a suggéré que Koeppler et Delaplane fassent vieillir la crème pendant 48 heures avant de la faire mousser, pour obtenir la bonne consistance. Cela a fonctionné, et le café irlandais est toujours préparé au Buena Vista Cafe à l'ancienne, dans des verres sans tige et tout. Cela reste une boisson incroyablement populaire, et les barmans de la taverne de San Francisco prépareront entre 2 500 et 3 000 cafés irlandais chaque jour, selon un rapport de Coup de poing.

La plus grande différence entre la recette du café irlandais de San Franciscan et l'original de Sheridan&aposs est que le whisky vient après le café chaud. La recette a été cooptée et modifiée au fil des années. Certaines personnes ajoutent du Bailey&aposs en plus ou à la place du whisky pur, d'autres deviennent épicés avec une pincée de muscade. Mais peu importe où vous allez, vous pourrez trouver certains variation sur la boisson au café alcoolisée que Sheridan a créée pour les passagers froids et fatigués des bateaux volants il y a toutes ces décennies. "Ce que me disent ces gens qui disent qu'ils sont les experts, c'est que c'est la boisson la plus connue au monde, car quel que soit le pays du monde où vous allez, le café irlandais sera au menu", dit O&# x2019Shaughnessy avec fierté. "Et c'est un fait.”


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