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Recette de gâteau renversé à la rhubarbe

Recette de gâteau renversé à la rhubarbe

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C'est mon gâteau à la rhubarbe préféré. Chaud avec de la chantilly, irrésistible !

13 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 500g de rhubarbe
  • 90g de sucre en poudre
  • Pour le socle
  • 80 g de beurre ramolli
  • 160g de sucre en poudre
  • 1 citron, zesté
  • 2 oeufs
  • 100g de maïzena
  • 100g de farine nature
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 120 ml de lait

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h

  1. Laver la rhubarbe et la peler si elle est dure et filandreuse. Couper la rhubarbe en dés et répartir au fond d'un moule en silicone. Vous pouvez également utiliser un moule à ressort ordinaire et le tapisser de papier sulfurisé.
  2. Saupoudrer la rhubarbe de sucre et réserver jusqu'à ce qu'elle en ait retiré du jus.
  3. Pendant ce temps préchauffer le four à 160 C / Gaz 3.
  4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la base et battre jusqu'à consistance lisse. Répartir la rhubarbe dans le moule préparé et garnir du mélange. Égalisez-le avec une spatule.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes. Retirer et laisser refroidir 10 minutes. Retourner le gâteau pour le démouler sur une assiette à gâteau. (Si vous utilisez un moule à charnière, retirez d'abord le rebord, puis retirez délicatement le papier après le démoulage).

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Avis et notesNote globale moyenne :(5)


Gâteau renversé à la rhubarbe

Préchauffer le four à 325°F. Beurrer et tapisser un moule carré de 8 pouces de papier parchemin. Beurrez le parchemin.

Mélanger la rhubarbe, ½ tasse de sucre cristallisé et ¼ tasse de cassonade dans un bol. Disposez la rhubarbe sur le fond de la casserole dans un motif de grille, en ajoutant tout mélange de sucre restant dans la casserole.

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un bol séparé, battre le beurre, les sucres restants et le zeste de citron avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse, 4 minutes. Racler les parois du bol. Ajouter la vanille et les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout.

Incorporer le yaourt à basse vitesse. (Le mélange peut sembler caillé.) Ajouter graduellement le mélange de farine et remuer pour combiner.

Versez la pâte sur la rhubarbe et étalez uniformément. (La casserole sera presque pleine.)

Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 1 heure 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes, puis démouler sur une assiette. (Jeter le papier sulfurisé.) Couper le gâteau en carrés et servir chaud avec de la crème glacée.


Gâteau renversé à la rhubarbe

Gâteau renversé à la rhubarbe – bonjour l'amour ! C'est l'essence de l'été, le tout enveloppé dans un magnifique emballage. Nous avons tout ce qu'il faut : une délicieuse couche de rhubarbe juteuse sur le dessus, une épaisse couche de gâteau au milieu et une couche de miettes surprise en bas. Tout simplement divin ! Mieux vaut en faire deux, car ce gâteau se mange RAPIDEMENT.

Cette recette a été initialement publiée le 12 juin 2018 – mais je viens de lui donner une mise à jour avec des instructions plus simples et de nouvelles photos fraîches !

Amis, je pense que nous avons une nouvelle situation de dessert préféré entre nos mains. D'accord, d'accord, je sais que mon nouveau dessert préféré change toujours, mais pour de vrai, c'est vraiment bon ! Tu doit l'essayer. Comme, tout de suite ! Avant la fin de la saison de la rhubarbe ! Je recommande d'acheter de la rhubarbe dans un marché de producteurs plutôt que dans une épicerie. La rhubarbe dans les épiceries par nous était assez pitoyable! Mais, nous avons vu beaucoup de bonne rhubarbe au marché des fermiers de Madison le week-end dernier, et heureusement, j'ai mon propre fournisseur privé dans la cour arrière de mes parents.

Quelle prévoyance, ils ont acheté une maison avec un grand terrain de rhubarbe, ils savaient clairement que je me retrouverais dans un état de dépendance à la rhubarbe et aux desserts 16 ans plus tard.

Ce gâteau n'a vraiment rien d'extraordinaire - il a juste votre couche de base riche et savoureuse de rhubarbe, une garniture de miettes surprise sur le fond et une base de gâteau dense mais légère. De plus, il y a le fait que c'est MEGA DELISH. Ce gâteau renversé à la rhubarbe est également parfait pour grignoter, alors je pense presque que je devrais le renommer en “Rhubarb Snack Cake”.

Comment faire un gâteau renversé à la rhubarbe

Voyons comment faire cette beauté ! C'est vraiment simple, et je sais qu'un gâteau à l'envers a l'air fantaisiste et intimidant, mais JE PROMETS que ce n'est pas du tout !

Tout d'abord, nous jetons de la rhubarbe lavée et hachée avec du sucre, et nous la laissons reposer pour qu'elle soit toute juteuse.

Pendant que ça traîne, nous allons mélanger la pâte à un bol ! Il contient du yaourt grec pour un gâteau extra moelleux et délicieux et un peu de zeste et de jus d'orange pour équilibrer la saveur de la rhubarbe.

Ensuite, nous allons beurrer inconditionnellement un moule à gâteau, soyez généreux ici pour que votre gâteau ne colle pas. Je n'ai jamais eu ce problème, donc je ne voudrais pas stresser à ce sujet ! Le beurre guérit tout, n'est-ce pas ??

Vous n'avez PAS besoin d'organiser vos morceaux de rhubarbe dans une sorte de motif fantaisie, il suffit de les rentrer pour qu'ils soient bien ajustés. Verser la pâte sur le dessus et lisser.

Ensuite, saupoudrez sur le mélange de chapelure super simple et faites cuire!

Voir? FACILE! Je vous promets que vous pouvez vous débrouiller pour faire ce gâteau. Et la couleur de la rhubarbe est TELLEMENT magnifique qu'elle sera magnifique quoi qu'il arrive. J'ai fait tomber quelques morceaux de rhubarbe lorsque j'ai retiré le gâteau du moule, mais je les ai simplement remis sur le gâteau et ce n'était pas grave.

Maintenant, asseyez-vous et dégustez ce gâteau renversé à la rhubarbe tout au long de la saison ! Promets-moi que tu feras cette promesse ? OK bien. Oh j'ai presque oublié! Voici mes bons conseils pour prolonger la saison de la rhubarbe !

Comment congeler la rhubarbe

La saison de la rhubarbe est, tragiquement, courte. MAIS vous pouvez vous approvisionner en rhubarbe maintenant et la congeler pour une utilisation ultérieure !

Lavez et coupez votre rhubarbe en morceaux de 1 pouce, en jetant les feuilles (elles sont toxiques). Placer la rhubarbe tranchée en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et congeler jusqu'à ce qu'elle soit solide. Ensuite, conservez-le dans un contenant allant au congélateur ou dans un sac ziploc au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser ! Lorsque vous êtes prêt à cuire avec de la rhubarbe surgelée, vous pouvez utiliser la rhubarbe directement surgelée et poursuivre la recette telle qu'elle est écrite. Si vous le décongelez d'abord, il sera très liquide et probablement pâteux et ce n'est pas une bonne situation. Cela est vrai pour à peu près n'importe quelle recette de rhubarbe (tarte, scones, crumble, ce gâteau).

Oh – encore un conseil. Je vous recommande d'étiqueter votre contenant/sac avec la quantité de rhubarbe (ex : 2 tasses de rhubarbe) et la date (ex : 22/05/2019) afin que vous sachiez exactement ce que vous avez dedans !

Bonne pâtisserie, et j'espère que vous avez des projets amusants (ou peut-être que vous allez juste vous détendre !) pour le week-end du Memorial Day !

Avez-vous fait cette recette? Prenez une photo et laissez un commentaire !

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  • 1 cuillère à soupe de sirop de maïs noir
  • 2 cuillères à café de beurre
  • ½ tasse de cassonade claire tassée
  • 2 cuillères à soupe de pacanes hachées ou de noix
  • 1 livre de rhubarbe, parée et coupée en morceaux de 1 pouce (3 tasses)
  • ¾ tasse de farine à pâtisserie de blé entier
  • 1/3 tasse de pacanes ou de noix
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 gros blancs d'oeufs
  • ⅔ tasse de cassonade claire tassée, divisé
  • 2 gros oeufs
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange fraîchement râpé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour préparer la garniture : Vaporiser une poêle allant au four de 10 pouces (comme en fonte) d'un enduit à cuisson. Ajouter le sirop de maïs et le beurre, chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu, en remuant la poêle pour enrober le fond uniformément. Retirer du feu et répartir uniformément la cassonade sur le fond de la casserole. Saupoudrer de noix sur le sucre et disposer la rhubarbe, côtés arrondis vers le bas, en un motif circulaire sur le dessus. Mettre de côté.

Pour préparer le gâteau : Préchauffer le four à 375 degrés F. Mélanger la farine, les noix, la poudre à pâte et le sel dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus.

Battre 2 blancs d'œufs dans un grand bol avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à formation de pics mous. Ajouter graduellement 1/3 tasse de cassonade, en battant jusqu'à consistance ferme et brillante. Mettre de côté. (Il n'est pas nécessaire de laver les batteurs.) Battre les œufs entiers avec le 1/3 tasse restant de cassonade dans un autre grand bol à haute vitesse jusqu'à épaississement et pâle, 3 à 5 minutes. Incorporer le zeste d'orange et la vanille.

Fouetter un quart des blancs battus dans le mélange d'œufs entiers. Incorporer délicatement la moitié du mélange de farine. Incorporer le reste des blancs battus, suivi du reste du mélange de farine. Étaler la pâte uniformément sur la rhubarbe.

Cuire le gâteau jusqu'à ce que le dessus reprenne au toucher, 25 à 30 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes. Desserrez les bords avec un couteau. Retourner un plat de service sur le gâteau. À l'aide de gants de cuisine, saisissez le plat et la poêle ensemble et retournez-les soigneusement. Laissez reposer la poêle pendant quelques minutes pour permettre au caramel qui s'y accroche de s'égoutter sur le gâteau. Retirez la poêle. Laisser refroidir le gâteau au moins 20 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.

Équipement : poêle allant au four de 10 pouces (Ce gâteau peut également être cuit dans un plat de cuisson en verre carré de 8 pouces. Chauffer le sirop de maïs et le beurre dans une petite poêle et badigeonner le fond du plat de cuisson. Cuire le gâteau pendant 30- 35 minutes.)


Ingrédients

1. Préchauffer le four à 350 °. Beurrer généreusement un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Disposer la rhubarbe dans le plat en une seule couche. Versez le jus d'orange et saupoudrez de 1 tasse de sucre. Cuire au four à découvert pendant 30 minutes puis réserver.

2. Beurrer généreusement un moule à pain de 9 x 5 pouces ou un plat de cuisson rectangulaire étroit. Saupoudrer ½ tasse de sucre sur le fond. Disposer la rhubarbe cuite en rangées sur le sucre, côté courbé vers le bas. Hachez grossièrement tout ce qui reste et répartissez-le sur les longueurs de 1 pouce.

3. Transférez le liquide de la rhubarbe cuite dans une petite casserole. Placer à feu moyen et réduire à ½ tasse. Mettre de côté.

4. Mélangez la farine, le ¼ tasse de sucre restant, la levure chimique et le sel. Fouetter pour bien mélanger. Incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Battre les œufs et le lait ensemble et incorporer le zeste d'orange. Ajouter au mélange de farine. Mélanger pour former une pâte molle. Verser sur la rhubarbe et lisser la surface. Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes, puis renverser sur une assiette de service. Verser le liquide réduit sur le gâteau chaud. Servir chaud, coupé en morceaux de 1 pouce de large, de la largeur des rangées de rhubarbe.


  • 50g (2oz) de beurre
  • 200 g (7 oz) de sucre muscovado léger
  • 350 g (12 oz) de rhubarbe fraîche, parée et coupée en morceaux de 2 cm
  • 2 cuillères à soupe de gingembre haché finement
  • 200g (7oz) de farine ordinaire
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Le zeste finement râpé d'1 orange
  • 200 ml (7 fl oz) de babeurre
  • 2 œufs moyens
  • 80 ml (2 1/2 fl oz) d'huile végétale

Préchauffer le four à 180°C/350°F/gaz 4

Faire fondre le beurre dans une poêle allant au four de 24 cm à feu moyen. Incorporer la moitié du sucre et cuire environ 5 minutes. Retirer du feu et ajouter la rhubarbe et le gingembre. Si vous n'avez pas de poêle allant au four, versez le mélange de rhubarbe dans un moule rond de 24 cm.

Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le zeste d'orange.

Fouetter le reste du sucre avec le babeurre, les œufs et l'huile. Ajouter le mélange de farine et bien mélanger. Verser sur la rhubarbe et lisser la surface.

Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu'il est pressé au centre. Refroidir puis retourner sur une grille de refroidissement. Servir chaud avec de la crème pâtissière ou de la crème.


Gâteau renversé à la rhubarbe

Gâteau
1 1/2 tasse de farine
1 1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de cannelle, muscade ou cardamome (facultatif)
2 œufs, séparés
1/3 tasse de beurre, température ambiante
3/4 tasse de sucre
1 cc d'extrait de vanille
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de babeurre ou de jus d'orange
2 cuillères à café de zeste de citron râpé (facultatif)

Instructions:

Mélanger le sucre, la farine et la cannelle/muscade. Travailler le beurre avec vos doigts jusqu'à ce qu'il ressemble à de la semoule de maïs. Mélanger la rhubarbe avec ce mélange et réserver.

Fouetter la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices, si vous en utilisez. Ajoutez une ou les trois épices ou si vous voulez un gâteau à la vanille nature, omettez les épices. Séparer l'œuf et fouetter les blancs avec 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à formation de pics fermes et réserver.

Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les jaunes d'œufs et la vanille et bien battre.

À la main ou à basse vitesse, ajoutez environ un tiers des ingrédients secs. Avant qu'il ne soit complètement lisse, ajoutez la moitié du babeurre ou du jus d'orange. Quand il est presque incorporé, ajoutez un autre tiers des ingrédients secs. Ajoutez ensuite le reste du babeurre ou du jus d'orange. Terminer avec le reste des ingrédients secs. Ne pas trop battre si vous voulez un gâteau tendre.

Incorporer la moitié des blancs d'œufs à la main pour décoller la pâte, puis incorporer la seconde moitié.

Vaporisez un moule à gâteau ou un moule de 6 ou 7 pouces (les moules à gâteau au fromage fonctionnent bien pour cette recette) avec un aérosol de cuisson.

Répartir environ la moitié du mélange rhubarbe/sucre/farine dans le fond du moule et verser la moitié de la pâte dessus. Ajouter le reste de rhubarbe et couvrir avec le reste de pâte. Pas besoin de couvrir la casserole.

Mettez 1 1/2 tasse d'eau dans l'Instant Pot. Mettez le gâteau sur le dessous de plat et fermez le pot. Réglez la vanne sur Etanchéité. Appuyez sur Pressure Cook (ou Manual) et réglez le temps à l'aide du bouton + ou - pour atteindre 60 minutes. Quand il bipe que c'est fait, laissez-le pendant 15 minutes pour une libération naturelle. Basculez la vanne sur Ventilation et lorsque la goupille tombe, ouvrez le pot.

Laissez refroidir le gâteau sur le comptoir. Au moment de démouler, pliez un torchon en quatre et passez-le sous l'eau chaude du robinet. Essorez-le et posez le fond de la casserole dessus pendant environ 30 secondes. Cela aidera la couche de rhubarbe à se détacher de la poêle. Renverser le gâteau sur une assiette et retirer lentement le moule.


Comment le faire

Préchauffer le four à 350°. Faire un gâteau : Beurrer un gâteau de 9 po. moule rond ou 8 ramequins (1 tasse) et tapisser de papier parchemin ou de papier ciré coupé pour s'adapter. Beurrez le papier. Dans un bol, mélanger la rhubarbe avec 3 c. Sucre en poudre. Répartir uniformément dans un moule ou des ramequins si vous utilisez des ramequins, déposer sur une plaque à pâtisserie à rebords.

Faire fondre le chocolat dans un petit bol en métal sur une casserole d'eau à peine frémissante, en fouettant jusqu'à consistance lisse, 2 à 4 minutes. Laisser refroidir.

Battre le beurre et 1/2 tasse de sucre granulé dans un bol avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les blancs d'œufs et la vanille et battre jusqu'à homogénéité. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un autre bol. Battre le mélange de farine dans le mélange d'œufs moitié à la fois, en alternant avec le lait, jusqu'à consistance lisse. Incorporer le chocolat.

Étaler la pâte uniformément sur la rhubarbe. Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre, de 28 à 35 minutes. Laisser refroidir dans un moule ou des ramequins environ 30 minutes.

Faire la sauce : Chauffer la crème et le romarin dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment au bord de la casserole, en remuant de temps en temps, de 3 à 5 minutes. Retirer du feu et jeter le romarin.

Mélanger le sucre cristallisé avec le jus de citron et 2 c. l'eau dans un 12-in. poêle à frire. Cuire à feu moyen-vif, en ramassant de temps en temps la casserole et en remuant le mélange sur les côtés pour laver les cristaux de sucre, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 5 à 6 minutes. Retirez immédiatement la casserole du feu, ajoutez la crème (elle bouillonnera) et fouettez jusqu'à consistance lisse. Grattez la sauce dans un bol de service.

Faire la compote : Dans une petite casserole à feu moyen, porter à ébullition la cassonade, 1/3 tasse d'eau et la rhubarbe, en remuant de temps en temps. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre, 4 à 5 minutes.

Détachez le gâteau des côtés du moule ou des ramequins avec une petite spatule en métal. Retourner le moule sur une assiette (ou retourner les ramequins sur les assiettes à dessert) et retirer le papier. Pour le gâteau sur un plateau, couper en quartiers et transférer dans des assiettes. À l'aide d'une écumoire, déposer la compote et un peu de sirop sur le gâteau. Versez un peu de sauce à côté du gâteau et servez le reste à côté. Servir avec de la glace à la camomille.


Résumé de la recette

  • GÂTEAU
  • ½ livre de rhubarbe, coupée en 1/2 po. tranches (2 tasses)
  • ½ tasse plus 3 c. Sucre en poudre
  • 3 onces de chocolat blanc de bonne qualité tel que Callebaut, haché
  • ⅓ tasse de beurre non salé, à température ambiante
  • 2 gros blancs d'œufs, à température ambiante
  • ¾ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 ⅓ tasse de farine à gâteau
  • 2 cuillères à café de levure
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ tasse de lait
  • SAUCE
  • 1 tasse de crème à fouetter
  • 1 branche de romarin (5 po)
  • 1 tasse de sucre granulé
  • ½ cuillère à café de jus de citron
  • COMPOTE
  • ½ tasse de cassonade claire tassée
  • ½ livre de rhubarbe, fendue sur la longueur et coupée en 2 po. pièces
  • Crème sure à la crème glacée à la camomille

Préchauffer le four à 350°. Faire un gâteau : Beurrer un gâteau de 9 po. moule rond ou 8 ramequins (1 tasse) et tapisser de papier parchemin ou de papier ciré coupé pour s'adapter. Beurrez le papier. Dans un bol, mélanger la rhubarbe avec 3 c. Sucre en poudre. Répartir uniformément dans un moule ou des ramequins si vous utilisez des ramequins, déposer sur une plaque à pâtisserie à rebords.

Faire fondre le chocolat dans un petit bol en métal sur une casserole d'eau à peine frémissante, en fouettant jusqu'à consistance lisse, 2 à 4 minutes. Laisser refroidir.

Battre le beurre et 1/2 tasse de sucre granulé dans un bol avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les blancs d'œufs et la vanille et battre jusqu'à homogénéité. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un autre bol. Battre le mélange de farine dans le mélange d'œufs moitié à la fois, en alternant avec le lait, jusqu'à consistance lisse. Incorporer le chocolat.

Étaler la pâte uniformément sur la rhubarbe. Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre, de 28 à 35 minutes. Laisser refroidir dans un moule ou des ramequins environ 30 minutes.

Faire la sauce : Chauffer la crème et le romarin dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment au bord de la casserole, en remuant de temps en temps, de 3 à 5 minutes. Retirer du feu et jeter le romarin.

Mélanger le sucre cristallisé avec le jus de citron et 2 c. l'eau dans un 12-in. poêle à frire. Cuire à feu moyen-vif, en ramassant de temps en temps la casserole et en remuant le mélange sur les côtés pour laver les cristaux de sucre, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, de 5 à 6 minutes. Retirez immédiatement la casserole du feu, ajoutez la crème (elle bouillonnera) et fouettez jusqu'à consistance lisse. Grattez la sauce dans un bol de service.

Faire la compote : Dans une petite casserole à feu moyen, porter à ébullition la cassonade, 1/3 tasse d'eau et la rhubarbe, en remuant de temps en temps. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre, de 4 à 5 minutes.

Détachez le gâteau des côtés du moule ou des ramequins avec une petite spatule en métal. Retourner le moule sur une assiette (ou retourner les ramequins sur les assiettes à dessert) et retirer le papier. Pour le gâteau sur un plateau, couper en quartiers et transférer dans des assiettes. À l'aide d'une écumoire, déposer la compote et un peu de sirop sur le gâteau. Versez un peu de sauce à côté du gâteau et servez le reste à côté. Servir avec de la glace à la camomille.


Gâteau renversé à la rhubarbe et à la cardamome et à la rose

Qui n'aime pas un bon gâteau renversé ? Il m'a fallu un certain temps pour affiner et peaufiner celui-ci à la perfection. Je voulais un gâteau pas trop sucré, c'est-à-dire quelque chose que je ne me sentirais pas coupable de manger au petit-déjeuner. Ou comme une amie l'a souligné lorsqu'elle l'a goûté, plus un « gâteau au thé » qu'un « gâteau au gâteau ».

Je voulais aussi un gâteau extra moelleux qui pourrait être fait avec de la farine de blé entier tout en produisant une texture très tendre. Eh bien, il s'avère que l'un des secrets les mieux gardés pour un gâteau ultra moelleux et tendre est…. huile! Oui, en utilisant de l'huile au lieu du beurre, on obtient un gâteau bien moelleux. Et comme il ne sèche pas aussi vite qu'un gâteau au beurre, ce gâteau se conserve bien pendant des jours (si vous pouvez l'empêcher d'être dévoré aussi longtemps). J'ai choisi l'huile d'olive pour ce gâteau, pour son arôme fruité. J'utilise simplement notre huile d'olive de cuisine standard, un type extra vierge biologique avec un goût assez robuste. Il donne une belle profondeur de saveur qui est étonnamment subtile et délicate, malgré toute la tasse demandée dans la recette. Vous pouvez vraiment utiliser n'importe quelle huile que vous avez à la maison, tant qu'elle n'est pas trop intensément parfumée.

La cardamome et l'eau de rose semblaient être les arômes parfaits pour compléter l'acidité de la rhubarbe et les trois ensemble sont vraiment un mariage paradisiaque. Cependant, si vous n'êtes pas fan de ces saveurs, vous pouvez les remplacer par du zeste d'orange et de la vanille.

Oui, j'ai eu un pantalon de fantaisie avec le motif de rhubarbe sur ce gâteau. En toute honnêteté, il était un peu fastidieux et fastidieux d'obtenir la bonne géométrie, un peu comme faire un puzzle. Un défi amusant mais vous avez besoin d'un peu de temps de vos mains. Soyez assuré que le simple fait de disposer des morceaux de rhubarbe côte à côte donnera également un gâteau renversé parfaitement exquis. Une chose qui est essentielle pour la beauté de ce gâteau est de mettre la main sur de la rhubarbe rouge vif si vous le pouvez. Un peu de rhubarbe verte c'est bien, et en fait c'est idéal car avoir à la fois des morceaux rouges et verts vous permettra de jouer avec des motifs de couleurs amusants. D'un autre côté, un gâteau à la rhubarbe tout vert n'a pas l'air aussi beau, à mon avis. Toujours aussi délicieux !

À la même époque l'année dernière, mon propre patch de rhubarbe était désespérément dépourvu de rouge et je pensais que je faisais quelque chose de mal. Mais après quelques recherches, j'ai appris qu'il existe toutes sortes de variétés de rhubarbe différentes. Certaines variétés ne deviennent tout simplement pas très rouges. Qui savait? J'ai toujours pensé que la rhubarbe était juste, eh bien, de la rhubarbe. Ainsi, au printemps dernier, dans mon magasin de jardinage local, j'ai demandé s'ils avaient une variété de rhubarbe à tige rouge et l'ont-ils déjà fait. Je suis rentré à la maison avec deux pots de pousses de rhubarbe rose vif à l'aspect ébouriffé mais vif appelé « Canada Red ». En tant que Canadien vivant aux États-Unis, il me semblait approprié de cultiver une variété canadienne comme une petite ode à mon pays. J'ai immédiatement trouvé une place dans mon jardin pour les nouvelles plantes et j'ai croisé les doigts et les orteils, il serait heureux là-bas et survivrait à nos hivers froids de New York.

Et voilà, ce printemps, des tiges rouge vif sont sorties du sol avec une grande vigueur ! Mon cerveau s'est immédiatement mis au travail pour mettre en valeur leur couleur vibrante. La première chose que j'ai faite était des boissons. Le kombucha à la fraise et à la rhubarbe s'est avéré être la meilleure boisson que j'ai jamais faite avec un si joli éclat rose. Mais ce gâteau. Ah ce gâteau ! J'en suis assez fier. C'est un film que je vais certainement faire pour les années à venir et j'espère que vous l'apprécierez autant que moi.