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Les meilleurs menus à prix fixe d'Amérique

Les meilleurs menus à prix fixe d'Amérique

Qui n'apprécie pas un repas luxueux dans un restaurant de renommée mondiale ? Un service de premier ordre, une liste de boissons innovante et, bien sûr, une cuisine spectaculaire, tout cela constitue une expérience mémorable. La seule chose à ne pas aimer est la note chère à la fin du repas. Heureusement, de nombreux restaurants figurant sur la liste des 101 meilleurs restaurants d'Amérique du Daily Meal proposent des options à prix fixe qui offrent aux hoi polloi la possibilité d'essayer des plats incroyables à des prix considérablement réduits. Voici un aperçu de certains des meilleurs menus à prix fixe dans certains des meilleurs restaurants du pays. Maintenant, la seule chose qui vous empêche de manger dans ces restaurants est la peur d'un tour de taille en expansion !

Californie

Ad Hoc (Napa Valley) - Le menu à trois plats à prix fixe vous permet de goûter la cuisine du chef Thomas Keller pour 52 $, une fraction du prix que vous auriez à payer chez Per Se ou The French Laundry.

Chez Panisse (Berkeley) - Le Café, l'itération plus décontractée du restaurant, propose un menu fixe de trois plats chaque jour de la semaine à 28 $, moins de la moitié du prix des dîners du lundi soir à 60 $ du restaurant.

Lucques (Los Angeles) — Chaque semaine un trois cours Souper du dimanche est offert pour 45 $. La plupart des autres soirs, de nombreux plats principaux coûtent à eux seuls près de 35 $.

Colorado

Frasca (Boulder) - Les dîners du lundi soir du restaurant proposent quatre plats fixes pour 45 $. C'est environ 11 $ par cours, une valeur imbattable.

Illinois

L2O (Chicago) - Le prix fixe de quatre plats est de 115 $, la moins chère des options de dégustation proposées par le restaurant. Votre choix parmi des plats comme les tagliolini coupés à la main avec émulsion de homard-uni et caviar d'osetra, et le bœuf Wagyu A11 avec homard du Maine, pomme de terre fondante et émulsion de foie gras-truffe.

Louisiane

Commander's Palace (Nouvelle-Orléans) - En commandant le déjeuner créole dans l'une des grandes dames de la scène culinaire de la Nouvelle-Orléans, vous pouvez déguster trois plats classiques comme la soupe aux tortues et le soufflé au pudding au pain créole pour seulement 32 $.

Massachusetts

L'Espalier (Boston) — Ce bastion de la cuisine française à Boston propose un menu de dégustation du midi pour seulement 60 $. De cette façon, vous pouvez essayer six plats, y compris la viande, le poisson, le fromage et le dessert, pour un peu plus de la moitié du prix du menu dégustation nocturne.

Radius (Boston) – Il existe un déjeuner à prix fixe à trois plats pour 30 $, ce qui serait impossible à faire à la carte. Le menu change chaque semaine.

New York

21 Club (New York City) — Déjeuner et dîner à trois plats menus à prix fixe (30 $ et 40 $ respectivement) vous permettent de dîner à un prix abordable dans l'un des restaurants les plus légendaires de New York.

Del Posto (New York) - Le déjeuner à trois plats à prix fixe comprend des amuse-bouches et des mignardises, ainsi qu'un repas exceptionnel - le tout pour 29 $.

Jean-Georges (New York) — Deux plats au déjeuner ne coûtent que 32 $ (les plats supplémentaires coûtent 16 $ chacun). Cela peut encore sembler un peu raide, mais c'est une bonne affaire si l'on considère que le dîner commence à 98 $.

Marea (New York) - Le menu du brunch à deux plats signifie que vous pouvez manger la célèbre burrata au homard et les plats de pâtes aux oursins pour 42 $, au lieu des 53 $ qu'ils vous coûteraient au dîner.

Pennsylvanie

Le Bec Fin (Philadelphie) — Le menu Business Lunch signifie que vous pouvez avoir trois plats pour 35 $ ou cinq plats pour 55 $ dans l'un des temples gastronomiques d'Amérique.

Caroline du Sud

McCrady's (Charleston) — Les trois plats à 39 $ Menu du marché offre un excellent rapport qualité-prix et est proposé tous les soirs de la semaine, avec des « produits indigènes de la région ».

Virginie

Restaurant Eve (Alexandrie) - Ce restaurant haut de gamme proposant une cuisine durable et locale propose un prix fixe le week-end au bistro pour 65 $ et un "Lickity Split Lunch Menu" en semaine dans le salon, où seulement 13,50 $ vous offrent votre choix de deux plats sur le menu. Avec autant d'options, il n'y a aucune raison de ne pas profiter de cette nourriture de classe mondiale.

Washington DC.

Rasika — Le menu pré-théâtre du restaurant indien haut de gamme du chef Vikram Sunderam propose trois plats pour seulement 30 $.


Les 10 meilleurs restaurants d'hôtels d'Amérique

Autrefois, dîner dans le restaurant de votre hôtel n'était pas beaucoup mieux que de prendre une quesadilla froide à l'aire de restauration de l'aéroport - pratique mais totalement oubliable. Heureusement, ces 10 hôtels-restaurants ont fait monter les enchères pour créer une expérience culinaire qui vaut le détour, que vous soyez client de l'hôtel ou non.

Découvrez ces 10 meilleurs restaurants d'hôtel lors de votre prochain voyage à New York, Las Vegas et d'autres destinations gastronomiques aux États-Unis. N'oubliez pas de laisser de la place pour le dessert.

Légende de la photo : La cuisine du RH, Andaz West Hollywood

Il n'y a pas grand-chose à Los Angeles qui évoque le charme du sud de la France - à moins que vous n'ayez la chance d'avoir une place au RH (comme à Riot House, un clin d'œil à l'histoire du rock and roll du spot).

Le chef Pierre Gornes dirige ce restaurant d'influence du sud-ouest de la France à Andaz West Hollywood. Gornes, qui est passé de son ancien poste de sous-chef à top toque en mars 2011, s'associe à des fermes et des vignerons locaux pour apporter une touche saisonnière et terreuse à sa cuisine gauloise sophistiquée (pensez à beaucoup de rôtissage et de braisage, et à une utilisation abondante d'herbes ).

Plats de signature: Terrine de foie gras de la vallée de l'Hudson aux prunes et chutney de figues, roquette et brioche (18 $) joue de bœuf braisée au chou et carottes arc-en-ciel (24 $)

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 323/785-6090 www.westhollywood.andaz.hyatt.com

Légende de la photo : Terrine de foie gras à RH, Andaz West Hollywood

Ken Oringer a ce don merveilleux de rendre la nourriture magnifique sans masquer les saveurs pures. Chez Clio, cela prend la forme de célébrer la générosité de la Nouvelle-Angleterre, comme le tempura de crabe à carapace molle à l'oseille et au kimchi.

Plat signature : Bar rayé sauvage croustillant avec yogourt au shiso et confiture de tomates (38 $)

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 617/536-7200, www.cliorestaurant.com

Légende de la photo : Dégustez d'élégants hors-d'œuvre chez Clio, à l'hôtel Eliot.

Depuis l'ouverture de l'Inn at Little Washington il y a plus de trois décennies, l'hôtel-boutique du chef/propriétaire Patrick O'Connell dans la campagne de Virginie a atteint un statut presque mythique, tant pour ses repas de ferme exceptionnels que pour sa vue sur les Blue Ridge Mountains. Astuce : faites des folies sur la réservation d'une table de chef pour pouvoir profiter de la cuisine carrelée à la portugaise et de sa hotte monstrueuse en cuivre et laiton au sommet de la formidable cuisinière Vulcan d'O'Connell.

Plat signature : Homard du Maine poêlé avec beurre de tomate, haricots blancs et saucisse

Combien: Menu dégustation six services à partir de 158 $ par personne (lundi-jeudi) à partir de 168 $ (vendredi et dimanche) à partir de 188 $ le samedi

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 540/675-3800, www.theinnatlittlewashington.com

Légende de la photo : le chef/propriétaire Patrick O'Connell dans la cuisine de l'auberge de Little Washington, en Virginie

Les chouchous culinaires de Manhattan, Gerry Haden et Claudia Fleming, ont abandonné le béton pour le pays lorsqu'ils ont acheté et rénové le North Fork Table & Inn de quatre chambres. Le résultat? Encore une autre raison de visiter la région de North Fork à Long Island. Attendez-vous à des ingrédients frais de la ferme comme la courge et le chou frisé biologiques dans la lasagne aux légumes de Haden, et le vin des vignerons locaux très appréciés Channing Daughters.

Plat signature : Poitrine de canard Long Island Poêlée de Crescent Farms avec relish d'endives caramélisées au confit de canard, gâteau de polenta Wild Hive Mills, haricots verts locaux et gastrique aux mûres (37 $)

Autres détails: Sert le déjeuner (le week-end uniquement) et le dîner. Réservation obligatoire. La salle à manger est à prix fixe seulement (trois plats pour 68 $) des options à la carte sont disponibles au bar.

Plus d'informations: tél. 631/765-0177, www.northforktableandinn.com

Légende de la photo : Fluke crudo à North Fork Table & Inn

Danny Meyer semble avoir la recette secrète pour créer de grands restaurants, et ses escapades de vacances romaines à la rénovation de Ian Schrager du bien-aimé Gramercy Park Hotel ne font pas exception. Ici, le chef Nick Anderer se procure une grande partie de ses ingrédients au marché voisin d'Union Square pour des chefs-d'œuvre à lécher à la fourchette tels que coniglio al forno (lapin rôti lentement avec légumes racines et herbes), mortadelle mouchetée de pistache et une douzaine de pâtes artisanales qui feraient un nonna verser une larme de joie.

Plats de signature: Buccatini all'Amatriciana (17 $) poulet farci au piment mariné (26 $)

Autres détails: Sert le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner et le dîner. Réservation obligatoire

Plus d'informations: tél. 212/777-2410 www.maialinonyc.com

Légende de la photo : salle à manger à Maialino, à l'intérieur du Gramercy Park Hotel, New York City

La cuisine française moderne de William Bradley au Grand Del Mar est aussi visuellement époustouflante que rassasiante. Ses raviolis à la truffe noire sont nappés d'un velouté savoureux et beurré et saupoudrés de morceaux de noix de cajou grillés.

Plat signature : Pigeon glacé à l'anis avec lard fumé, cerises et chicorée

Combien: Trois cours pour 90 $ quatre cours pour 98 $

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 858/314-1900 www.addisondelmar.com

Légende de la photo : L'Addison au Grand Del Mar, San Diego

Lorsque le poids lourd de la gastronomie parisienne Joël Robuchon a décidé de planter son drapeau étoilé aux États-Unis, certains ont été surpris lorsqu'il a choisi Vegas. Là encore, dîner dans une cabine de velours violet semble convenablement théâtral pour Sin City. Un repas chez Joël Robuchon n'est pas bon marché - commander le prix fixe (deux plats pour 120 $ six plats pour 240 $ 16 plats pour 395 $) est un bien meilleur pari.

Plats de signature: Ravioles de langoustines à la truffe (115$) Poule française au foie gras rôti, pommes de terre braisées au jus (235$)

Autres détails: Sert le dîner les réservations sont fortement recommandées

Plus d'informations: tél. 702/891-7925 www.mgmgrand.com

Légende de la photo : Salle à manger du Joël Robuchon MGM Grand, Las Vegas.

Bien que vous soyez peut-être attiré par la liste des 50 types de bourbon, vous voudrez rester pour la fusion d'idées du sud et de la Toscane du chef Michael Paley (beignets de pois chiches et de jambon de pays avec des verts italiens et des olives). Si vous le pouvez, levez les yeux de votre assiette au moins une fois pour admirer la série d'art du 21e siècle en constante évolution du 21c Museum voisin.

Plat signature : Longe de porc Iowa Berkshire avec haricots blancs, concombre citron, melon mescal, hominy et salsa verde (28 $)

Autres détails: Sert, petit-déjeuner, déjeuner et dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 502/217-6360 www.proofonmain.com

Légende de la photo : salle à manger de Proof on Main au 21c Museum Hotel, Louisville

Le chef Bertrand Bouquin utilise ses racines françaises pour créer cette brasserie américaine clubby au Broadmoor Hotel à Colorado Springs. Ce complexe de 40 acres - le site d'un ancien casino transformé en école de filles - est devenu une escapade centrée sur le golf en 1918. Parmi les neuf choix de restauration du complexe, Summit se démarque sans être étouffant. Les jeans « habillés » sont autorisés, mais laissez le short à la maison.

Plat signature : Mac 'n' cheese de homard aux girolles, bacon et fromage de chèvre (14 $)

Autres détails: Sert le dîner les réservations sont recommandées

Plus d'informations: tél. 866/381-8432 www.broadmoordining.com

Légende de la photo : Sommet au Broadmoore Hotel, Colorado Springs

Depuis que le chef Robert McCormick a pris ses fonctions en 2011, son menu de la ferme à la table a gentiment supprimé le menu autrefois italien du Little Nell et l'a transformé en quelque chose de plus chic du Colorado. Vous découvrirez désormais une influence européenne plus large et une carte des vins primée du Wine Spectator. Restez à l'écoute pour une rénovation prévue pour le printemps 2012, car les fouilles de la salle à manger promettent d'être aussi belles que les vues du côté de la table sur les montagnes Aspen.

Plat signature : Longe d'agneau du Colorado rôtie aux aubergines et artichauts (40 $)

Autres détails: Sert le petit-déjeuner et le déjeuner tous les jours le dîner du mercredi au dimanche uniquement sur réservation

Plus d'informations: tél. 970/920-6330, www.thelittlenell.com

Légende de la photo : Les ingrédients locaux inspirent des plats créatifs, tels que le filet mignon Emma Farm Wagyu avec poivron rouge, paprika et spaetzle


Les 10 meilleurs restaurants d'hôtels d'Amérique

Autrefois, dîner dans le restaurant de votre hôtel n'était pas beaucoup mieux que de prendre une quesadilla froide à l'aire de restauration de l'aéroport - pratique mais totalement oubliable. Heureusement, ces 10 hôtels-restaurants ont fait monter les enchères pour créer une expérience culinaire qui vaut le détour, que vous soyez client de l'hôtel ou non.

Découvrez ces 10 meilleurs restaurants d'hôtel lors de votre prochain voyage à New York, Las Vegas et d'autres destinations gastronomiques aux États-Unis. N'oubliez pas de laisser de la place pour le dessert.

Légende de la photo : La cuisine du RH, Andaz West Hollywood

Il n'y a pas grand-chose à Los Angeles qui évoque le charme du sud de la France - à moins que vous n'ayez la chance d'avoir une place au RH (comme à Riot House, un clin d'œil à l'histoire du rock and roll du spot).

Le chef Pierre Gornes dirige ce restaurant d'influence du sud-ouest de la France à Andaz West Hollywood. Gornes, qui est passé de son ancien poste de sous-chef à top toque en mars 2011, s'associe à des fermes et des vignerons locaux pour apporter une touche saisonnière et terreuse à sa cuisine gauloise sophistiquée (pensez à beaucoup de rôtissage et de braisage, et à une utilisation abondante d'herbes ).

Plats de signature: Terrine de foie gras de la vallée de l'Hudson aux prunes et chutney de figues, roquette et brioche (18 $) joue de bœuf braisée au chou et carottes arc-en-ciel (24 $)

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 323/785-6090 www.westhollywood.andaz.hyatt.com

Légende de la photo : Terrine de foie gras à RH, Andaz West Hollywood

Ken Oringer a ce don merveilleux de rendre la nourriture magnifique sans masquer les saveurs pures. Chez Clio, cela prend la forme de célébrer la générosité de la Nouvelle-Angleterre, comme le tempura de crabe à carapace molle à l'oseille et au kimchi.

Plat signature : Bar rayé sauvage croustillant avec yogourt au shiso et confiture de tomates (38 $)

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 617/536-7200, www.cliorestaurant.com

Légende de la photo : Dégustez d'élégants hors-d'œuvre chez Clio, à l'hôtel Eliot.

Depuis l'ouverture de l'Inn at Little Washington il y a plus de trois décennies, l'hôtel-boutique du chef/propriétaire Patrick O'Connell dans la campagne de Virginie a atteint un statut presque mythique, tant pour ses repas de ferme exceptionnels que pour sa vue sur les Blue Ridge Mountains. Astuce : faites des folies sur la réservation d'une table de chef pour pouvoir profiter de la cuisine carrelée à la portugaise et de sa hotte monstrueuse en cuivre et laiton au sommet de la formidable cuisinière Vulcan d'O'Connell.

Plat signature : Homard du Maine poêlé avec beurre de tomate, haricots blancs et saucisse

Combien: Menu dégustation six services à partir de 158 $ par personne (lundi-jeudi) à partir de 168 $ (vendredi et dimanche) à partir de 188 $ le samedi

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 540/675-3800, www.theinnatlittlewashington.com

Légende de la photo : le chef/propriétaire Patrick O'Connell dans la cuisine de l'auberge de Little Washington, en Virginie

Les chouchous culinaires de Manhattan, Gerry Haden et Claudia Fleming, ont abandonné le béton pour le pays lorsqu'ils ont acheté et rénové le North Fork Table & Inn de quatre chambres. Le résultat? Encore une autre raison de visiter la région de North Fork à Long Island. Attendez-vous à des ingrédients frais de la ferme comme la courge et le chou frisé biologiques dans la lasagne aux légumes de Haden, et le vin des vignerons locaux très appréciés Channing Daughters.

Plat signature : Poitrine de canard Long Island Poêlée de Crescent Farms avec relish d'endives caramélisées au confit de canard, gâteau de polenta Wild Hive Mills, haricots verts locaux et gastrique aux mûres (37 $)

Autres détails: Sert le déjeuner (le week-end uniquement) et le dîner. Réservation obligatoire. La salle à manger est à prix fixe seulement (trois plats pour 68 $) des options à la carte sont disponibles au bar.

Plus d'informations: tél. 631/765-0177, www.northforktableandinn.com

Légende de la photo : Fluke crudo à North Fork Table & Inn

Danny Meyer semble avoir la recette secrète pour créer de grands restaurants, et ses escapades de vacances romaines à la rénovation de Ian Schrager du bien-aimé Gramercy Park Hotel ne font pas exception. Ici, le chef Nick Anderer se procure une grande partie de ses ingrédients au marché voisin d'Union Square pour des chefs-d'œuvre à lécher à la fourchette tels que coniglio al forno (lapin rôti lentement avec légumes racines et herbes), mortadelle mouchetée de pistache et une douzaine de pâtes artisanales qui feraient un nonna verser une larme de joie.

Plats de signature: Buccatini all'Amatriciana (17 $) poulet farci au piment mariné (26 $)

Autres détails: Sert le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner et le dîner. Réservation obligatoire

Plus d'informations: tél. 212/777-2410 www.maialinonyc.com

Légende de la photo : salle à manger à Maialino, à l'intérieur du Gramercy Park Hotel, New York City

La cuisine française moderne de William Bradley au Grand Del Mar est aussi visuellement époustouflante que rassasiante. Ses raviolis à la truffe noire sont nappés d'un velouté savoureux et beurré et saupoudrés de morceaux de noix de cajou grillés.

Plat signature : Pigeon glacé à l'anis avec lard fumé, cerises et chicorée

Combien: Trois cours pour 90 $ quatre cours pour 98 $

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 858/314-1900 www.addisondelmar.com

Légende de la photo : L'Addison au Grand Del Mar, San Diego

Lorsque le poids lourd de la cuisine parisienne Joël Robuchon a décidé de planter son drapeau étoilé aux États-Unis, certains ont été surpris lorsqu'il a choisi Vegas. Là encore, dîner dans une cabine de velours violet semble convenablement théâtral pour Sin City. Un repas chez Joël Robuchon n'est pas bon marché - commander le prix fixe (deux plats pour 120 $ six plats pour 240 $ 16 plats pour 395 $) est un bien meilleur pari.

Plats de signature: Ravioles de langoustines à la truffe (115$) Poule française au foie gras rôti, pommes de terre braisées au jus (235$)

Autres détails: Sert le dîner les réservations sont fortement recommandées

Plus d'informations: tél. 702/891-7925 www.mgmgrand.com

Légende de la photo : Salle à manger du Joël Robuchon MGM Grand, Las Vegas.

Bien que vous soyez peut-être attiré par la liste des 50 types de bourbon, vous voudrez rester pour la fusion d'idées du sud et de la Toscane du chef Michael Paley (beignets de pois chiches et de jambon de pays avec des verts italiens et des olives).Si vous le pouvez, levez les yeux de votre assiette au moins une fois pour admirer la série d'art du 21e siècle en constante évolution du 21c Museum voisin.

Plat signature : Longe de porc Iowa Berkshire avec haricots blancs, concombre citron, melon mescal, hominy et salsa verde (28 $)

Autres détails: Sert, petit-déjeuner, déjeuner et dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 502/217-6360 www.proofonmain.com

Légende de la photo : salle à manger de Proof on Main au 21c Museum Hotel, Louisville

Le chef Bertrand Bouquin utilise ses racines françaises pour créer cette brasserie américaine clubby au Broadmoor Hotel à Colorado Springs. Ce complexe de 40 acres - le site d'un ancien casino transformé en école de filles - est devenu une escapade centrée sur le golf en 1918. Parmi les neuf choix de restauration du complexe, Summit se démarque sans être étouffant. Les jeans « habillés » sont autorisés, mais laissez le short à la maison.

Plat signature : Mac 'n' cheese de homard aux girolles, bacon et fromage de chèvre (14 $)

Autres détails: Sert le dîner les réservations sont recommandées

Plus d'informations: tél. 866/381-8432 www.broadmoordining.com

Légende de la photo : Sommet au Broadmoore Hotel, Colorado Springs

Depuis que le chef Robert McCormick a pris ses fonctions en 2011, son menu de la ferme à la table a gentiment supprimé le menu autrefois italien du Little Nell et l'a transformé en quelque chose de plus chic du Colorado. Vous découvrirez désormais une influence européenne plus large et une carte des vins primée du Wine Spectator. Restez à l'écoute pour une rénovation prévue pour le printemps 2012, car les fouilles de la salle à manger promettent d'être aussi belles que les vues du côté de la table sur les montagnes Aspen.

Plat signature : Longe d'agneau du Colorado rôtie aux aubergines et artichauts (40 $)

Autres détails: Sert le petit-déjeuner et le déjeuner tous les jours le dîner du mercredi au dimanche uniquement sur réservation

Plus d'informations: tél. 970/920-6330, www.thelittlenell.com

Légende de la photo : Les ingrédients locaux inspirent des plats créatifs, tels que le filet mignon Emma Farm Wagyu avec poivron rouge, paprika et spaetzle


Les 10 meilleurs restaurants d'hôtels d'Amérique

Autrefois, dîner dans le restaurant de votre hôtel n'était pas beaucoup mieux que de prendre une quesadilla froide à l'aire de restauration de l'aéroport - pratique mais totalement oubliable. Heureusement, ces 10 hôtels-restaurants ont fait monter les enchères pour créer une expérience culinaire qui vaut le détour, que vous soyez client de l'hôtel ou non.

Découvrez ces 10 meilleurs restaurants d'hôtel lors de votre prochain voyage à New York, Las Vegas et d'autres destinations gastronomiques aux États-Unis. N'oubliez pas de laisser de la place pour le dessert.

Légende de la photo : La cuisine du RH, Andaz West Hollywood

Il n'y a pas grand-chose à Los Angeles qui évoque le charme du sud de la France - à moins que vous n'ayez la chance d'avoir une place au RH (comme à Riot House, un clin d'œil à l'histoire du rock and roll du spot).

Le chef Pierre Gornes dirige ce restaurant d'influence du sud-ouest de la France à Andaz West Hollywood. Gornes, qui est passé de son ancien poste de sous-chef à top toque en mars 2011, s'associe à des fermes et des vignerons locaux pour apporter une touche saisonnière et terreuse à sa cuisine gauloise sophistiquée (pensez à beaucoup de rôtissage et de braisage, et à une utilisation abondante d'herbes ).

Plats de signature: Terrine de foie gras de la vallée de l'Hudson aux prunes et chutney de figues, roquette et brioche (18 $) joue de bœuf braisée au chou et carottes arc-en-ciel (24 $)

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 323/785-6090 www.westhollywood.andaz.hyatt.com

Légende de la photo : Terrine de foie gras à RH, Andaz West Hollywood

Ken Oringer a ce don merveilleux de rendre la nourriture magnifique sans masquer les saveurs pures. Chez Clio, cela prend la forme de célébrer la générosité de la Nouvelle-Angleterre, comme le tempura de crabe à carapace molle à l'oseille et au kimchi.

Plat signature : Bar rayé sauvage croustillant avec yogourt au shiso et confiture de tomates (38 $)

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 617/536-7200, www.cliorestaurant.com

Légende de la photo : Dégustez d'élégants hors-d'œuvre chez Clio, à l'hôtel Eliot.

Depuis l'ouverture de l'Inn at Little Washington il y a plus de trois décennies, l'hôtel-boutique du chef/propriétaire Patrick O'Connell dans la campagne de Virginie a atteint un statut presque mythique, tant pour ses repas de ferme exceptionnels que pour sa vue sur les Blue Ridge Mountains. Astuce : faites des folies sur la réservation d'une table de chef pour pouvoir profiter de la cuisine carrelée à la portugaise et de sa hotte monstrueuse en cuivre et laiton au sommet de la formidable cuisinière Vulcan d'O'Connell.

Plat signature : Homard du Maine poêlé avec beurre de tomate, haricots blancs et saucisse

Combien: Menu dégustation six services à partir de 158 $ par personne (lundi-jeudi) à partir de 168 $ (vendredi et dimanche) à partir de 188 $ le samedi

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 540/675-3800, www.theinnatlittlewashington.com

Légende de la photo : le chef/propriétaire Patrick O'Connell dans la cuisine de l'auberge de Little Washington, en Virginie

Les chouchous culinaires de Manhattan, Gerry Haden et Claudia Fleming, ont abandonné le béton pour le pays lorsqu'ils ont acheté et rénové le North Fork Table & Inn de quatre chambres. Le résultat? Encore une autre raison de visiter la région de North Fork à Long Island. Attendez-vous à des ingrédients frais de la ferme comme la courge et le chou frisé biologiques dans la lasagne aux légumes de Haden, et le vin des vignerons locaux très appréciés Channing Daughters.

Plat signature : Poitrine de canard Long Island Poêlée de Crescent Farms avec relish d'endives caramélisées au confit de canard, gâteau de polenta Wild Hive Mills, haricots verts locaux et gastrique aux mûres (37 $)

Autres détails: Sert le déjeuner (le week-end uniquement) et le dîner. Réservation obligatoire. La salle à manger est à prix fixe seulement (trois plats pour 68 $) des options à la carte sont disponibles au bar.

Plus d'informations: tél. 631/765-0177, www.northforktableandinn.com

Légende de la photo : Fluke crudo à North Fork Table & Inn

Danny Meyer semble avoir la recette secrète pour créer de grands restaurants, et ses escapades de vacances romaines à la rénovation de Ian Schrager du bien-aimé Gramercy Park Hotel ne font pas exception. Ici, le chef Nick Anderer se procure une grande partie de ses ingrédients au marché voisin d'Union Square pour des chefs-d'œuvre à lécher à la fourchette tels que coniglio al forno (lapin rôti lentement avec légumes racines et herbes), mortadelle mouchetée de pistache et une douzaine de pâtes artisanales qui feraient un nonna verser une larme de joie.

Plats de signature: Buccatini all'Amatriciana (17 $) poulet farci au piment mariné (26 $)

Autres détails: Sert le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner et le dîner. Réservation obligatoire

Plus d'informations: tél. 212/777-2410 www.maialinonyc.com

Légende de la photo : salle à manger à Maialino, à l'intérieur du Gramercy Park Hotel, New York City

La cuisine française moderne de William Bradley au Grand Del Mar est aussi visuellement époustouflante que rassasiante. Ses raviolis à la truffe noire sont nappés d'un velouté savoureux et beurré et saupoudrés de morceaux de noix de cajou grillés.

Plat signature : Pigeon glacé à l'anis avec lard fumé, cerises et chicorée

Combien: Trois cours pour 90 $ quatre cours pour 98 $

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 858/314-1900 www.addisondelmar.com

Légende de la photo : L'Addison au Grand Del Mar, San Diego

Lorsque le poids lourd de la cuisine parisienne Joël Robuchon a décidé de planter son drapeau étoilé aux États-Unis, certains ont été surpris lorsqu'il a choisi Vegas. Là encore, dîner dans une cabine de velours violet semble convenablement théâtral pour Sin City. Un repas chez Joël Robuchon n'est pas bon marché - commander le prix fixe (deux plats pour 120 $ six plats pour 240 $ 16 plats pour 395 $) est un bien meilleur pari.

Plats de signature: Ravioles de langoustines à la truffe (115$) Poule française au foie gras rôti, pommes de terre braisées au jus (235$)

Autres détails: Sert le dîner les réservations sont fortement recommandées

Plus d'informations: tél. 702/891-7925 www.mgmgrand.com

Légende de la photo : Salle à manger du Joël Robuchon MGM Grand, Las Vegas.

Bien que vous soyez peut-être attiré par la liste des 50 types de bourbon, vous voudrez rester pour la fusion d'idées du sud et de la Toscane du chef Michael Paley (beignets de pois chiches et de jambon de pays avec des verts italiens et des olives). Si vous le pouvez, levez les yeux de votre assiette au moins une fois pour admirer la série d'art du 21e siècle en constante évolution du 21c Museum voisin.

Plat signature : Longe de porc Iowa Berkshire avec haricots blancs, concombre citron, melon mescal, hominy et salsa verde (28 $)

Autres détails: Sert, petit-déjeuner, déjeuner et dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 502/217-6360 www.proofonmain.com

Légende de la photo : salle à manger de Proof on Main au 21c Museum Hotel, Louisville

Le chef Bertrand Bouquin utilise ses racines françaises pour créer cette brasserie américaine clubby au Broadmoor Hotel à Colorado Springs. Ce complexe de 40 acres - le site d'un ancien casino transformé en école de filles - est devenu une escapade centrée sur le golf en 1918. Parmi les neuf choix de restauration du complexe, Summit se démarque sans être étouffant. Les jeans « habillés » sont autorisés, mais laissez le short à la maison.

Plat signature : Mac 'n' cheese de homard aux girolles, bacon et fromage de chèvre (14 $)

Autres détails: Sert le dîner les réservations sont recommandées

Plus d'informations: tél. 866/381-8432 www.broadmoordining.com

Légende de la photo : Sommet au Broadmoore Hotel, Colorado Springs

Depuis que le chef Robert McCormick a pris ses fonctions en 2011, son menu de la ferme à la table a gentiment supprimé le menu autrefois italien du Little Nell et l'a transformé en quelque chose de plus chic du Colorado. Vous découvrirez désormais une influence européenne plus large et une carte des vins primée du Wine Spectator. Restez à l'écoute pour une rénovation prévue pour le printemps 2012, car les fouilles de la salle à manger promettent d'être aussi belles que les vues du côté de la table sur les montagnes Aspen.

Plat signature : Longe d'agneau du Colorado rôtie aux aubergines et artichauts (40 $)

Autres détails: Sert le petit-déjeuner et le déjeuner tous les jours le dîner du mercredi au dimanche uniquement sur réservation

Plus d'informations: tél. 970/920-6330, www.thelittlenell.com

Légende de la photo : Les ingrédients locaux inspirent des plats créatifs, tels que le filet mignon Emma Farm Wagyu avec poivron rouge, paprika et spaetzle


Les 10 meilleurs restaurants d'hôtels d'Amérique

Autrefois, dîner dans le restaurant de votre hôtel n'était pas beaucoup mieux que de prendre une quesadilla froide à l'aire de restauration de l'aéroport - pratique mais totalement oubliable. Heureusement, ces 10 hôtels-restaurants ont fait monter les enchères pour créer une expérience culinaire qui vaut le détour, que vous soyez client de l'hôtel ou non.

Découvrez ces 10 meilleurs restaurants d'hôtel lors de votre prochain voyage à New York, Las Vegas et d'autres destinations gastronomiques aux États-Unis. N'oubliez pas de laisser de la place pour le dessert.

Légende de la photo : La cuisine du RH, Andaz West Hollywood

Il n'y a pas grand-chose à Los Angeles qui évoque le charme du sud de la France - à moins que vous n'ayez la chance d'avoir une place au RH (comme à Riot House, un clin d'œil à l'histoire du rock and roll du spot).

Le chef Pierre Gornes dirige ce restaurant d'influence du sud-ouest de la France à Andaz West Hollywood. Gornes, qui est passé de son ancien poste de sous-chef à top toque en mars 2011, s'associe à des fermes et des vignerons locaux pour apporter une touche saisonnière et terreuse à sa cuisine gauloise sophistiquée (pensez à beaucoup de rôtissage et de braisage, et à une utilisation abondante d'herbes ).

Plats de signature: Terrine de foie gras de la vallée de l'Hudson aux prunes et chutney de figues, roquette et brioche (18 $) joue de bœuf braisée au chou et carottes arc-en-ciel (24 $)

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 323/785-6090 www.westhollywood.andaz.hyatt.com

Légende de la photo : Terrine de foie gras à RH, Andaz West Hollywood

Ken Oringer a ce don merveilleux de rendre la nourriture magnifique sans masquer les saveurs pures. Chez Clio, cela prend la forme de célébrer la générosité de la Nouvelle-Angleterre, comme le tempura de crabe à carapace molle à l'oseille et au kimchi.

Plat signature : Bar rayé sauvage croustillant avec yogourt au shiso et confiture de tomates (38 $)

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 617/536-7200, www.cliorestaurant.com

Légende de la photo : Dégustez d'élégants hors-d'œuvre chez Clio, à l'hôtel Eliot.

Depuis l'ouverture de l'Inn at Little Washington il y a plus de trois décennies, l'hôtel-boutique du chef/propriétaire Patrick O'Connell dans la campagne de Virginie a atteint un statut presque mythique, tant pour ses repas de ferme exceptionnels que pour sa vue sur les Blue Ridge Mountains. Astuce : faites des folies sur la réservation d'une table de chef pour pouvoir profiter de la cuisine carrelée à la portugaise et de sa hotte monstrueuse en cuivre et laiton au sommet de la formidable cuisinière Vulcan d'O'Connell.

Plat signature : Homard du Maine poêlé avec beurre de tomate, haricots blancs et saucisse

Combien: Menu dégustation six services à partir de 158 $ par personne (lundi-jeudi) à partir de 168 $ (vendredi et dimanche) à partir de 188 $ le samedi

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 540/675-3800, www.theinnatlittlewashington.com

Légende de la photo : le chef/propriétaire Patrick O'Connell dans la cuisine de l'auberge de Little Washington, en Virginie

Les chouchous culinaires de Manhattan, Gerry Haden et Claudia Fleming, ont abandonné le béton pour le pays lorsqu'ils ont acheté et rénové le North Fork Table & Inn de quatre chambres. Le résultat? Encore une autre raison de visiter la région de North Fork à Long Island. Attendez-vous à des ingrédients frais de la ferme comme la courge et le chou frisé biologiques dans la lasagne aux légumes de Haden, et le vin des vignerons locaux très appréciés Channing Daughters.

Plat signature : Poitrine de canard Long Island Poêlée de Crescent Farms avec relish d'endives caramélisées au confit de canard, gâteau de polenta Wild Hive Mills, haricots verts locaux et gastrique aux mûres (37 $)

Autres détails: Sert le déjeuner (le week-end uniquement) et le dîner. Réservation obligatoire. La salle à manger est à prix fixe seulement (trois plats pour 68 $) des options à la carte sont disponibles au bar.

Plus d'informations: tél. 631/765-0177, www.northforktableandinn.com

Légende de la photo : Fluke crudo à North Fork Table & Inn

Danny Meyer semble avoir la recette secrète pour créer de grands restaurants, et ses escapades de vacances romaines à la rénovation de Ian Schrager du bien-aimé Gramercy Park Hotel ne font pas exception. Ici, le chef Nick Anderer se procure une grande partie de ses ingrédients au marché voisin d'Union Square pour des chefs-d'œuvre à lécher à la fourchette tels que coniglio al forno (lapin rôti lentement avec légumes racines et herbes), mortadelle mouchetée de pistache et une douzaine de pâtes artisanales qui feraient un nonna verser une larme de joie.

Plats de signature: Buccatini all'Amatriciana (17 $) poulet farci au piment mariné (26 $)

Autres détails: Sert le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner et le dîner. Réservation obligatoire

Plus d'informations: tél. 212/777-2410 www.maialinonyc.com

Légende de la photo : salle à manger à Maialino, à l'intérieur du Gramercy Park Hotel, New York City

La cuisine française moderne de William Bradley au Grand Del Mar est aussi visuellement époustouflante que rassasiante. Ses raviolis à la truffe noire sont nappés d'un velouté savoureux et beurré et saupoudrés de morceaux de noix de cajou grillés.

Plat signature : Pigeon glacé à l'anis avec lard fumé, cerises et chicorée

Combien: Trois cours pour 90 $ quatre cours pour 98 $

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 858/314-1900 www.addisondelmar.com

Légende de la photo : L'Addison au Grand Del Mar, San Diego

Lorsque le poids lourd de la cuisine parisienne Joël Robuchon a décidé de planter son drapeau étoilé aux États-Unis, certains ont été surpris lorsqu'il a choisi Vegas. Là encore, dîner dans une cabine de velours violet semble convenablement théâtral pour Sin City. Un repas chez Joël Robuchon n'est pas bon marché - commander le prix fixe (deux plats pour 120 $ six plats pour 240 $ 16 plats pour 395 $) est un bien meilleur pari.

Plats de signature: Ravioles de langoustines à la truffe (115$) Poule française au foie gras rôti, pommes de terre braisées au jus (235$)

Autres détails: Sert le dîner les réservations sont fortement recommandées

Plus d'informations: tél. 702/891-7925 www.mgmgrand.com

Légende de la photo : Salle à manger du Joël Robuchon MGM Grand, Las Vegas.

Bien que vous soyez peut-être attiré par la liste des 50 types de bourbon, vous voudrez rester pour la fusion d'idées du sud et de la Toscane du chef Michael Paley (beignets de pois chiches et de jambon de pays avec des verts italiens et des olives). Si vous le pouvez, levez les yeux de votre assiette au moins une fois pour admirer la série d'art du 21e siècle en constante évolution du 21c Museum voisin.

Plat signature : Longe de porc Iowa Berkshire avec haricots blancs, concombre citron, melon mescal, hominy et salsa verde (28 $)

Autres détails: Sert, petit-déjeuner, déjeuner et dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 502/217-6360 www.proofonmain.com

Légende de la photo : salle à manger de Proof on Main au 21c Museum Hotel, Louisville

Le chef Bertrand Bouquin utilise ses racines françaises pour créer cette brasserie américaine clubby au Broadmoor Hotel à Colorado Springs. Ce complexe de 40 acres - le site d'un ancien casino transformé en école de filles - est devenu une escapade centrée sur le golf en 1918. Parmi les neuf choix de restauration du complexe, Summit se démarque sans être étouffant. Les jeans « habillés » sont autorisés, mais laissez le short à la maison.

Plat signature : Mac 'n' cheese de homard aux girolles, bacon et fromage de chèvre (14 $)

Autres détails: Sert le dîner les réservations sont recommandées

Plus d'informations: tél. 866/381-8432 www.broadmoordining.com

Légende de la photo : Sommet au Broadmoore Hotel, Colorado Springs

Depuis que le chef Robert McCormick a pris ses fonctions en 2011, son menu de la ferme à la table a gentiment supprimé le menu autrefois italien du Little Nell et l'a transformé en quelque chose de plus chic du Colorado. Vous découvrirez désormais une influence européenne plus large et une carte des vins primée du Wine Spectator. Restez à l'écoute pour une rénovation prévue pour le printemps 2012, car les fouilles de la salle à manger promettent d'être aussi belles que les vues du côté de la table sur les montagnes Aspen.

Plat signature : Longe d'agneau du Colorado rôtie aux aubergines et artichauts (40 $)

Autres détails: Sert le petit-déjeuner et le déjeuner tous les jours le dîner du mercredi au dimanche uniquement sur réservation

Plus d'informations: tél. 970/920-6330, www.thelittlenell.com

Légende de la photo : Les ingrédients locaux inspirent des plats créatifs, tels que le filet mignon Emma Farm Wagyu avec poivron rouge, paprika et spaetzle


Les 10 meilleurs restaurants d'hôtels d'Amérique

Autrefois, dîner dans le restaurant de votre hôtel n'était pas beaucoup mieux que de prendre une quesadilla froide à l'aire de restauration de l'aéroport - pratique mais totalement oubliable. Heureusement, ces 10 hôtels-restaurants ont fait monter les enchères pour créer une expérience culinaire qui vaut le détour, que vous soyez client de l'hôtel ou non.

Découvrez ces 10 meilleurs restaurants d'hôtel lors de votre prochain voyage à New York, Las Vegas et d'autres destinations gastronomiques aux États-Unis. N'oubliez pas de laisser de la place pour le dessert.

Légende de la photo : La cuisine du RH, Andaz West Hollywood

Il n'y a pas grand-chose à Los Angeles qui évoque le charme du sud de la France - à moins que vous n'ayez la chance d'avoir une place au RH (comme à Riot House, un clin d'œil à l'histoire du rock and roll du spot).

Le chef Pierre Gornes dirige ce restaurant d'influence du sud-ouest de la France à Andaz West Hollywood. Gornes, qui est passé de son ancien poste de sous-chef à top toque en mars 2011, s'associe à des fermes et des vignerons locaux pour apporter une touche saisonnière et terreuse à sa cuisine gauloise sophistiquée (pensez à beaucoup de rôtissage et de braisage, et à une utilisation abondante d'herbes ).

Plats de signature: Terrine de foie gras de la vallée de l'Hudson aux prunes et chutney de figues, roquette et brioche (18 $) joue de bœuf braisée au chou et carottes arc-en-ciel (24 $)

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 323/785-6090 www.westhollywood.andaz.hyatt.com

Légende de la photo : Terrine de foie gras à RH, Andaz West Hollywood

Ken Oringer a ce don merveilleux de rendre la nourriture magnifique sans masquer les saveurs pures. Chez Clio, cela prend la forme de célébrer la générosité de la Nouvelle-Angleterre, comme le tempura de crabe à carapace molle à l'oseille et au kimchi.

Plat signature : Bar rayé sauvage croustillant avec yogourt au shiso et confiture de tomates (38 $)

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 617/536-7200, www.cliorestaurant.com

Légende de la photo : Dégustez d'élégants hors-d'œuvre chez Clio, à l'hôtel Eliot.

Depuis l'ouverture de l'Inn at Little Washington il y a plus de trois décennies, l'hôtel-boutique du chef/propriétaire Patrick O'Connell dans la campagne de Virginie a atteint un statut presque mythique, tant pour ses repas de ferme exceptionnels que pour sa vue sur les Blue Ridge Mountains. Astuce : faites des folies sur la réservation d'une table de chef pour pouvoir profiter de la cuisine carrelée à la portugaise et de sa hotte monstrueuse en cuivre et laiton au sommet de la formidable cuisinière Vulcan d'O'Connell.

Plat signature : Homard du Maine poêlé avec beurre de tomate, haricots blancs et saucisse

Combien: Menu dégustation six services à partir de 158 $ par personne (lundi-jeudi) à partir de 168 $ (vendredi et dimanche) à partir de 188 $ le samedi

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 540/675-3800, www.theinnatlittlewashington.com

Légende de la photo : le chef/propriétaire Patrick O'Connell dans la cuisine de l'auberge de Little Washington, en Virginie

Les chouchous culinaires de Manhattan, Gerry Haden et Claudia Fleming, ont abandonné le béton pour le pays lorsqu'ils ont acheté et rénové le North Fork Table & Inn de quatre chambres. Le résultat? Encore une autre raison de visiter la région de North Fork à Long Island. Attendez-vous à des ingrédients frais de la ferme comme la courge et le chou frisé biologiques dans la lasagne aux légumes de Haden, et le vin des vignerons locaux très appréciés Channing Daughters.

Plat signature : Poitrine de canard Long Island Poêlée de Crescent Farms avec relish d'endives caramélisées au confit de canard, gâteau de polenta Wild Hive Mills, haricots verts locaux et gastrique aux mûres (37 $)

Autres détails: Sert le déjeuner (le week-end uniquement) et le dîner. Réservation obligatoire. La salle à manger est à prix fixe seulement (trois plats pour 68 $) des options à la carte sont disponibles au bar.

Plus d'informations: tél. 631/765-0177, www.northforktableandinn.com

Légende de la photo : Fluke crudo à North Fork Table & Inn

Danny Meyer semble avoir la recette secrète pour créer de grands restaurants, et ses escapades de vacances romaines à la rénovation de Ian Schrager du bien-aimé Gramercy Park Hotel ne font pas exception. Ici, le chef Nick Anderer se procure une grande partie de ses ingrédients au marché voisin d'Union Square pour des chefs-d'œuvre à lécher à la fourchette tels que coniglio al forno (lapin rôti lentement avec légumes racines et herbes), mortadelle mouchetée de pistache et une douzaine de pâtes artisanales qui feraient un nonna verser une larme de joie.

Plats de signature: Buccatini all'Amatriciana (17 $) poulet farci au piment mariné (26 $)

Autres détails: Sert le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner et le dîner. Réservation obligatoire

Plus d'informations: tél. 212/777-2410 www.maialinonyc.com

Légende de la photo : salle à manger à Maialino, à l'intérieur du Gramercy Park Hotel, New York City

La cuisine française moderne de William Bradley au Grand Del Mar est aussi visuellement époustouflante que rassasiante. Ses raviolis à la truffe noire sont nappés d'un velouté savoureux et beurré et saupoudrés de morceaux de noix de cajou grillés.

Plat signature : Pigeon glacé à l'anis avec lard fumé, cerises et chicorée

Combien: Trois cours pour 90 $ quatre cours pour 98 $

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 858/314-1900 www.addisondelmar.com

Légende de la photo : L'Addison au Grand Del Mar, San Diego

Lorsque le poids lourd de la cuisine parisienne Joël Robuchon a décidé de planter son drapeau étoilé aux États-Unis, certains ont été surpris lorsqu'il a choisi Vegas. Là encore, dîner dans une cabine de velours violet semble convenablement théâtral pour Sin City. Un repas chez Joël Robuchon n'est pas bon marché - commander le prix fixe (deux plats pour 120 $ six plats pour 240 $ 16 plats pour 395 $) est un bien meilleur pari.

Plats de signature: Ravioles de langoustines à la truffe (115$) Poule française au foie gras rôti, pommes de terre braisées au jus (235$)

Autres détails: Sert le dîner les réservations sont fortement recommandées

Plus d'informations: tél. 702/891-7925 www.mgmgrand.com

Légende de la photo : Salle à manger du Joël Robuchon MGM Grand, Las Vegas.

Bien que vous soyez peut-être attiré par la liste des 50 types de bourbon, vous voudrez rester pour la fusion d'idées du sud et de la Toscane du chef Michael Paley (beignets de pois chiches et de jambon de pays avec des verts italiens et des olives). Si vous le pouvez, levez les yeux de votre assiette au moins une fois pour admirer la série d'art du 21e siècle en constante évolution du 21c Museum voisin.

Plat signature : Longe de porc Iowa Berkshire avec haricots blancs, concombre citron, melon mescal, hominy et salsa verde (28 $)

Autres détails: Sert, petit-déjeuner, déjeuner et dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 502/217-6360 www.proofonmain.com

Légende de la photo : salle à manger de Proof on Main au 21c Museum Hotel, Louisville

Le chef Bertrand Bouquin utilise ses racines françaises pour créer cette brasserie américaine clubby au Broadmoor Hotel à Colorado Springs. Ce complexe de 40 acres - le site d'un ancien casino transformé en école de filles - est devenu une escapade centrée sur le golf en 1918. Parmi les neuf choix de restauration du complexe, Summit se démarque sans être étouffant. Les jeans « habillés » sont autorisés, mais laissez le short à la maison.

Plat signature : Mac 'n' cheese de homard aux girolles, bacon et fromage de chèvre (14 $)

Autres détails: Sert le dîner les réservations sont recommandées

Plus d'informations: tél. 866/381-8432 www.broadmoordining.com

Légende de la photo : Sommet au Broadmoore Hotel, Colorado Springs

Depuis que le chef Robert McCormick a pris ses fonctions en 2011, son menu de la ferme à la table a gentiment supprimé le menu autrefois italien du Little Nell et l'a transformé en quelque chose de plus chic du Colorado. Vous découvrirez désormais une influence européenne plus large et une carte des vins primée du Wine Spectator. Restez à l'écoute pour une rénovation prévue pour le printemps 2012, car les fouilles de la salle à manger promettent d'être aussi belles que les vues du côté de la table sur les montagnes Aspen.

Plat signature : Longe d'agneau du Colorado rôtie aux aubergines et artichauts (40 $)

Autres détails: Sert le petit-déjeuner et le déjeuner tous les jours le dîner du mercredi au dimanche uniquement sur réservation

Plus d'informations: tél. 970/920-6330, www.thelittlenell.com

Légende de la photo : Les ingrédients locaux inspirent des plats créatifs, tels que le filet mignon Emma Farm Wagyu avec poivron rouge, paprika et spaetzle


Les 10 meilleurs restaurants d'hôtels d'Amérique

Autrefois, dîner dans le restaurant de votre hôtel n'était pas beaucoup mieux que de prendre une quesadilla froide à l'aire de restauration de l'aéroport - pratique mais totalement oubliable. Heureusement, ces 10 hôtels-restaurants ont fait monter les enchères pour créer une expérience culinaire qui vaut le détour, que vous soyez client de l'hôtel ou non.

Découvrez ces 10 meilleurs restaurants d'hôtel lors de votre prochain voyage à New York, Las Vegas et d'autres destinations gastronomiques aux États-Unis. N'oubliez pas de laisser de la place pour le dessert.

Légende de la photo : La cuisine du RH, Andaz West Hollywood

Il n'y a pas grand-chose à Los Angeles qui évoque le charme du sud de la France - à moins que vous n'ayez la chance d'avoir une place au RH (comme à Riot House, un clin d'œil à l'histoire du rock and roll du spot).

Le chef Pierre Gornes dirige ce restaurant d'influence du sud-ouest de la France à Andaz West Hollywood. Gornes, qui est passé de son ancien poste de sous-chef à top toque en mars 2011, s'associe à des fermes et des vignerons locaux pour apporter une touche saisonnière et terreuse à sa cuisine gauloise sophistiquée (pensez à beaucoup de rôtissage et de braisage, et à une utilisation abondante d'herbes ).

Plats de signature: Terrine de foie gras de la vallée de l'Hudson aux prunes et chutney de figues, roquette et brioche (18 $) joue de bœuf braisée au chou et carottes arc-en-ciel (24 $)

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 323/785-6090 www.westhollywood.andaz.hyatt.com

Légende de la photo : Terrine de foie gras à RH, Andaz West Hollywood

Ken Oringer a ce don merveilleux de rendre la nourriture magnifique sans masquer les saveurs pures. Chez Clio, cela prend la forme de célébrer la générosité de la Nouvelle-Angleterre, comme le tempura de crabe à carapace molle à l'oseille et au kimchi.

Plat signature : Bar rayé sauvage croustillant avec yogourt au shiso et confiture de tomates (38 $)

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 617/536-7200, www.cliorestaurant.com

Légende de la photo : Dégustez d'élégants hors-d'œuvre chez Clio, à l'hôtel Eliot.

Depuis l'ouverture de l'Inn at Little Washington il y a plus de trois décennies, l'hôtel-boutique du chef/propriétaire Patrick O'Connell dans la campagne de Virginie a atteint un statut presque mythique, tant pour ses repas de ferme exceptionnels que pour sa vue sur les Blue Ridge Mountains. Astuce : faites des folies sur la réservation d'une table de chef pour pouvoir profiter de la cuisine carrelée à la portugaise et de sa hotte monstrueuse en cuivre et laiton au sommet de la formidable cuisinière Vulcan d'O'Connell.

Plat signature : Homard du Maine poêlé avec beurre de tomate, haricots blancs et saucisse

Combien: Menu dégustation six services à partir de 158 $ par personne (lundi-jeudi) à partir de 168 $ (vendredi et dimanche) à partir de 188 $ le samedi

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 540/675-3800, www.theinnatlittlewashington.com

Légende de la photo : le chef/propriétaire Patrick O'Connell dans la cuisine de l'auberge de Little Washington, en Virginie

Les chouchous culinaires de Manhattan, Gerry Haden et Claudia Fleming, ont abandonné le béton pour le pays lorsqu'ils ont acheté et rénové le North Fork Table & Inn de quatre chambres. Le résultat? Encore une autre raison de visiter la région de North Fork à Long Island. Attendez-vous à des ingrédients frais de la ferme comme la courge et le chou frisé biologiques dans la lasagne aux légumes de Haden, et le vin des vignerons locaux très appréciés Channing Daughters.

Plat signature : Poitrine de canard Long Island Poêlée de Crescent Farms avec relish d'endives caramélisées au confit de canard, gâteau de polenta Wild Hive Mills, haricots verts locaux et gastrique aux mûres (37 $)

Autres détails: Sert le déjeuner (le week-end uniquement) et le dîner. Réservation obligatoire. La salle à manger est à prix fixe seulement (trois plats pour 68 $) des options à la carte sont disponibles au bar.

Plus d'informations: tél. 631/765-0177, www.northforktableandinn.com

Légende de la photo : Fluke crudo à North Fork Table & Inn

Danny Meyer semble avoir la recette secrète pour créer de grands restaurants, et ses escapades de vacances romaines à la rénovation de Ian Schrager du bien-aimé Gramercy Park Hotel ne font pas exception. Ici, le chef Nick Anderer se procure une grande partie de ses ingrédients au marché voisin d'Union Square pour des chefs-d'œuvre à lécher à la fourchette tels que coniglio al forno (lapin rôti lentement avec légumes racines et herbes), mortadelle mouchetée de pistache et une douzaine de pâtes artisanales qui feraient un nonna verser une larme de joie.

Plats de signature: Buccatini all'Amatriciana (17 $) poulet farci au piment mariné (26 $)

Autres détails: Sert le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner et le dîner. Réservation obligatoire

Plus d'informations: tél. 212/777-2410 www.maialinonyc.com

Légende de la photo : salle à manger à Maialino, à l'intérieur du Gramercy Park Hotel, New York City

La cuisine française moderne de William Bradley au Grand Del Mar est aussi visuellement époustouflante que rassasiante. Ses raviolis à la truffe noire sont nappés d'un velouté savoureux et beurré et saupoudrés de morceaux de noix de cajou grillés.

Plat signature : Pigeon glacé à l'anis avec lard fumé, cerises et chicorée

Combien: Trois cours pour 90 $ quatre cours pour 98 $

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 858/314-1900 www.addisondelmar.com

Légende de la photo : L'Addison au Grand Del Mar, San Diego

Lorsque le poids lourd de la cuisine parisienne Joël Robuchon a décidé de planter son drapeau étoilé aux États-Unis, certains ont été surpris lorsqu'il a choisi Vegas. Là encore, dîner dans une cabine de velours violet semble convenablement théâtral pour Sin City. Un repas chez Joël Robuchon n'est pas bon marché - commander le prix fixe (deux plats pour 120 $ six plats pour 240 $ 16 plats pour 395 $) est un bien meilleur pari.

Plats de signature: Ravioles de langoustines à la truffe (115$) Poule française au foie gras rôti, pommes de terre braisées au jus (235$)

Autres détails: Sert le dîner les réservations sont fortement recommandées

Plus d'informations: tél. 702/891-7925 www.mgmgrand.com

Légende de la photo : Salle à manger du Joël Robuchon MGM Grand, Las Vegas.

Bien que vous soyez peut-être attiré par la liste des 50 types de bourbon, vous voudrez rester pour la fusion d'idées du sud et de la Toscane du chef Michael Paley (beignets de pois chiches et de jambon de pays avec des verts italiens et des olives). Si vous le pouvez, levez les yeux de votre assiette au moins une fois pour admirer la série d'art du 21e siècle en constante évolution du 21c Museum voisin.

Plat signature : Longe de porc Iowa Berkshire avec haricots blancs, concombre citron, melon mescal, hominy et salsa verde (28 $)

Autres détails: Sert, petit-déjeuner, déjeuner et dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 502/217-6360 www.proofonmain.com

Légende de la photo : salle à manger de Proof on Main au 21c Museum Hotel, Louisville

Le chef Bertrand Bouquin utilise ses racines françaises pour créer cette brasserie américaine clubby au Broadmoor Hotel à Colorado Springs. Ce complexe de 40 acres - le site d'un ancien casino transformé en école de filles - est devenu une escapade centrée sur le golf en 1918. Parmi les neuf choix de restauration du complexe, Summit se démarque sans être étouffant. Les jeans « habillés » sont autorisés, mais laissez le short à la maison.

Plat signature : Mac 'n' cheese de homard aux girolles, bacon et fromage de chèvre (14 $)

Autres détails: Sert le dîner les réservations sont recommandées

Plus d'informations: tél. 866/381-8432 www.broadmoordining.com

Légende de la photo : Sommet au Broadmoore Hotel, Colorado Springs

Depuis que le chef Robert McCormick a pris ses fonctions en 2011, son menu de la ferme à la table a gentiment supprimé le menu autrefois italien du Little Nell et l'a transformé en quelque chose de plus chic du Colorado. Vous découvrirez désormais une influence européenne plus large et une carte des vins primée du Wine Spectator. Restez à l'écoute pour une rénovation prévue pour le printemps 2012, car les fouilles de la salle à manger promettent d'être aussi belles que les vues du côté de la table sur les montagnes Aspen.

Plat signature : Longe d'agneau du Colorado rôtie aux aubergines et artichauts (40 $)

Autres détails: Sert le petit-déjeuner et le déjeuner tous les jours le dîner du mercredi au dimanche uniquement sur réservation

Plus d'informations: tél. 970/920-6330, www.thelittlenell.com

Légende de la photo : Les ingrédients locaux inspirent des plats créatifs, tels que le filet mignon Emma Farm Wagyu avec poivron rouge, paprika et spaetzle


Les 10 meilleurs restaurants d'hôtels d'Amérique

Autrefois, dîner dans le restaurant de votre hôtel n'était pas beaucoup mieux que de prendre une quesadilla froide à l'aire de restauration de l'aéroport - pratique mais totalement oubliable. Heureusement, ces 10 hôtels-restaurants ont fait monter les enchères pour créer une expérience culinaire qui vaut le détour, que vous soyez client de l'hôtel ou non.

Découvrez ces 10 meilleurs restaurants d'hôtel lors de votre prochain voyage à New York, Las Vegas et d'autres destinations gastronomiques aux États-Unis. N'oubliez pas de laisser de la place pour le dessert.

Légende de la photo : La cuisine du RH, Andaz West Hollywood

Il n'y a pas grand-chose à Los Angeles qui évoque le charme du sud de la France - à moins que vous n'ayez la chance d'avoir une place au RH (comme à Riot House, un clin d'œil à l'histoire du rock and roll du spot).

Le chef Pierre Gornes dirige ce restaurant d'influence du sud-ouest de la France à Andaz West Hollywood. Gornes, qui est passé de son ancien poste de sous-chef à top toque en mars 2011, s'associe à des fermes et des vignerons locaux pour apporter une touche saisonnière et terreuse à sa cuisine gauloise sophistiquée (pensez à beaucoup de rôtissage et de braisage, et à une utilisation abondante d'herbes ).

Plats de signature: Terrine de foie gras de la vallée de l'Hudson aux prunes et chutney de figues, roquette et brioche (18 $) joue de bœuf braisée au chou et carottes arc-en-ciel (24 $)

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 323/785-6090 www.westhollywood.andaz.hyatt.com

Légende de la photo : Terrine de foie gras à RH, Andaz West Hollywood

Ken Oringer a ce don merveilleux de rendre la nourriture magnifique sans masquer les saveurs pures. Chez Clio, cela prend la forme de célébrer la générosité de la Nouvelle-Angleterre, comme le tempura de crabe à carapace molle à l'oseille et au kimchi.

Plat signature : Bar rayé sauvage croustillant avec yogourt au shiso et confiture de tomates (38 $)

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 617/536-7200, www.cliorestaurant.com

Légende de la photo : Dégustez d'élégants hors-d'œuvre chez Clio, à l'hôtel Eliot.

Depuis l'ouverture de l'Inn at Little Washington il y a plus de trois décennies, l'hôtel-boutique du chef/propriétaire Patrick O'Connell dans la campagne de Virginie a atteint un statut presque mythique, tant pour ses repas de ferme exceptionnels que pour sa vue sur les Blue Ridge Mountains. Astuce : faites des folies sur la réservation d'une table de chef pour pouvoir profiter de la cuisine carrelée à la portugaise et de sa hotte monstrueuse en cuivre et laiton au sommet de la formidable cuisinière Vulcan d'O'Connell.

Plat signature : Homard du Maine poêlé avec beurre de tomate, haricots blancs et saucisse

Combien: Menu dégustation six services à partir de 158 $ par personne (lundi-jeudi) à partir de 168 $ (vendredi et dimanche) à partir de 188 $ le samedi

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 540/675-3800, www.theinnatlittlewashington.com

Légende de la photo : le chef/propriétaire Patrick O'Connell dans la cuisine de l'auberge de Little Washington, en Virginie

Les chouchous culinaires de Manhattan, Gerry Haden et Claudia Fleming, ont abandonné le béton pour le pays lorsqu'ils ont acheté et rénové le North Fork Table & Inn de quatre chambres. Le résultat? Encore une autre raison de visiter la région de North Fork à Long Island. Attendez-vous à des ingrédients frais de la ferme comme la courge et le chou frisé biologiques dans la lasagne aux légumes de Haden, et le vin des vignerons locaux très appréciés Channing Daughters.

Plat signature : Poitrine de canard Long Island Poêlée de Crescent Farms avec relish d'endives caramélisées au confit de canard, gâteau de polenta Wild Hive Mills, haricots verts locaux et gastrique aux mûres (37 $)

Autres détails: Sert le déjeuner (le week-end uniquement) et le dîner. Réservation obligatoire. La salle à manger est à prix fixe seulement (trois plats pour 68 $) des options à la carte sont disponibles au bar.

Plus d'informations: tél. 631/765-0177, www.northforktableandinn.com

Légende de la photo : Fluke crudo à North Fork Table & Inn

Danny Meyer semble avoir la recette secrète pour créer de grands restaurants, et ses escapades de vacances romaines à la rénovation de Ian Schrager du bien-aimé Gramercy Park Hotel ne font pas exception. Ici, le chef Nick Anderer se procure une grande partie de ses ingrédients au marché voisin d'Union Square pour des chefs-d'œuvre à lécher à la fourchette tels que coniglio al forno (lapin rôti lentement avec légumes racines et herbes), mortadelle mouchetée de pistache et une douzaine de pâtes artisanales qui feraient un nonna verser une larme de joie.

Plats de signature: Buccatini all'Amatriciana (17 $) poulet farci au piment mariné (26 $)

Autres détails: Sert le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner et le dîner. Réservation obligatoire

Plus d'informations: tél. 212/777-2410 www.maialinonyc.com

Légende de la photo : salle à manger à Maialino, à l'intérieur du Gramercy Park Hotel, New York City

La cuisine française moderne de William Bradley au Grand Del Mar est aussi visuellement époustouflante que rassasiante. Ses raviolis à la truffe noire sont nappés d'un velouté savoureux et beurré et saupoudrés de morceaux de noix de cajou grillés.

Plat signature : Pigeon glacé à l'anis avec lard fumé, cerises et chicorée

Combien: Trois cours pour 90 $ quatre cours pour 98 $

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 858/314-1900 www.addisondelmar.com

Légende de la photo : L'Addison au Grand Del Mar, San Diego

Lorsque le poids lourd de la cuisine parisienne Joël Robuchon a décidé de planter son drapeau étoilé aux États-Unis, certains ont été surpris lorsqu'il a choisi Vegas. Là encore, dîner dans une cabine de velours violet semble convenablement théâtral pour Sin City. Un repas chez Joël Robuchon n'est pas bon marché - commander le prix fixe (deux plats pour 120 $ six plats pour 240 $ 16 plats pour 395 $) est un bien meilleur pari.

Plats de signature: Ravioles de langoustines à la truffe (115$) Poule française au foie gras rôti, pommes de terre braisées au jus (235$)

Autres détails: Sert le dîner les réservations sont fortement recommandées

Plus d'informations: tél. 702/891-7925 www.mgmgrand.com

Légende de la photo : Salle à manger du Joël Robuchon MGM Grand, Las Vegas.

Bien que vous soyez peut-être attiré par la liste des 50 types de bourbon, vous voudrez rester pour la fusion d'idées du sud et de la Toscane du chef Michael Paley (beignets de pois chiches et de jambon de pays avec des verts italiens et des olives). Si vous le pouvez, levez les yeux de votre assiette au moins une fois pour admirer la série d'art du 21e siècle en constante évolution du 21c Museum voisin.

Plat signature : Longe de porc Iowa Berkshire avec haricots blancs, concombre citron, melon mescal, hominy et salsa verde (28 $)

Autres détails: Sert, petit-déjeuner, déjeuner et dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 502/217-6360 www.proofonmain.com

Légende de la photo : salle à manger de Proof on Main au 21c Museum Hotel, Louisville

Le chef Bertrand Bouquin utilise ses racines françaises pour créer cette brasserie américaine clubby au Broadmoor Hotel à Colorado Springs. Ce complexe de 40 acres - le site d'un ancien casino transformé en école de filles - est devenu une escapade centrée sur le golf en 1918. Parmi les neuf choix de restauration du complexe, Summit se démarque sans être étouffant. Les jeans « habillés » sont autorisés, mais laissez le short à la maison.

Plat signature : Mac 'n' cheese de homard aux girolles, bacon et fromage de chèvre (14 $)

Autres détails: Sert le dîner les réservations sont recommandées

Plus d'informations: tél. 866/381-8432 www.broadmoordining.com

Légende de la photo : Sommet au Broadmoore Hotel, Colorado Springs

Depuis que le chef Robert McCormick a pris ses fonctions en 2011, son menu de la ferme à la table a gentiment supprimé le menu autrefois italien du Little Nell et l'a transformé en quelque chose de plus chic du Colorado. Vous découvrirez désormais une influence européenne plus large et une carte des vins primée du Wine Spectator. Restez à l'écoute pour une rénovation prévue pour le printemps 2012, car les fouilles de la salle à manger promettent d'être aussi belles que les vues du côté de la table sur les montagnes Aspen.

Plat signature : Longe d'agneau du Colorado rôtie aux aubergines et artichauts (40 $)

Autres détails: Sert le petit-déjeuner et le déjeuner tous les jours le dîner du mercredi au dimanche uniquement sur réservation

Plus d'informations: tél. 970/920-6330, www.thelittlenell.com

Légende de la photo : Les ingrédients locaux inspirent des plats créatifs, tels que le filet mignon Emma Farm Wagyu avec poivron rouge, paprika et spaetzle


Les 10 meilleurs restaurants d'hôtels d'Amérique

Autrefois, dîner dans le restaurant de votre hôtel n'était pas beaucoup mieux que de prendre une quesadilla froide à l'aire de restauration de l'aéroport - pratique mais totalement oubliable. Heureusement, ces 10 hôtels-restaurants ont fait monter les enchères pour créer une expérience culinaire qui vaut le détour, que vous soyez client de l'hôtel ou non.

Découvrez ces 10 meilleurs restaurants d'hôtel lors de votre prochain voyage à New York, Las Vegas et d'autres destinations gastronomiques aux États-Unis. N'oubliez pas de laisser de la place pour le dessert.

Légende de la photo : La cuisine du RH, Andaz West Hollywood

Il n'y a pas grand-chose à Los Angeles qui évoque le charme du sud de la France - à moins que vous n'ayez la chance d'avoir une place au RH (comme à Riot House, un clin d'œil à l'histoire du rock and roll du spot).

Le chef Pierre Gornes dirige ce restaurant d'influence du sud-ouest de la France à Andaz West Hollywood. Gornes, qui est passé de son ancien poste de sous-chef à top toque en mars 2011, s'associe à des fermes et des vignerons locaux pour apporter une touche saisonnière et terreuse à sa cuisine gauloise sophistiquée (pensez à beaucoup de rôtissage et de braisage, et à une utilisation abondante d'herbes ).

Plats de signature: Terrine de foie gras de la vallée de l'Hudson aux prunes et chutney de figues, roquette et brioche (18 $) joue de bœuf braisée au chou et carottes arc-en-ciel (24 $)

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 323/785-6090 www.westhollywood.andaz.hyatt.com

Légende de la photo : Terrine de foie gras à RH, Andaz West Hollywood

Ken Oringer a ce don merveilleux de rendre la nourriture magnifique sans masquer les saveurs pures. Chez Clio, cela prend la forme de célébrer la générosité de la Nouvelle-Angleterre, comme le tempura de crabe à carapace molle à l'oseille et au kimchi.

Plat signature : Bar rayé sauvage croustillant avec yogourt au shiso et confiture de tomates (38 $)

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 617/536-7200, www.cliorestaurant.com

Légende de la photo : Dégustez d'élégants hors-d'œuvre chez Clio, à l'hôtel Eliot.

Depuis l'ouverture de l'Inn at Little Washington il y a plus de trois décennies, l'hôtel-boutique du chef/propriétaire Patrick O'Connell dans la campagne de Virginie a atteint un statut presque mythique, tant pour ses repas de ferme exceptionnels que pour sa vue sur les Blue Ridge Mountains. Astuce : faites des folies sur la réservation d'une table de chef pour pouvoir profiter de la cuisine carrelée à la portugaise et de sa hotte monstrueuse en cuivre et laiton au sommet de la formidable cuisinière Vulcan d'O'Connell.

Plat signature : Homard du Maine poêlé avec beurre de tomate, haricots blancs et saucisse

Combien: Menu dégustation six services à partir de 158 $ par personne (lundi-jeudi) à partir de 168 $ (vendredi et dimanche) à partir de 188 $ le samedi

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 540/675-3800, www.theinnatlittlewashington.com

Légende de la photo : le chef/propriétaire Patrick O'Connell dans la cuisine de l'auberge de Little Washington, en Virginie

Les chouchous culinaires de Manhattan, Gerry Haden et Claudia Fleming, ont abandonné le béton pour le pays lorsqu'ils ont acheté et rénové le North Fork Table & Inn de quatre chambres. Le résultat? Encore une autre raison de visiter la région de North Fork à Long Island. Attendez-vous à des ingrédients frais de la ferme comme la courge et le chou frisé biologiques dans la lasagne aux légumes de Haden, et le vin des vignerons locaux très appréciés Channing Daughters.

Plat signature : Poitrine de canard Long Island Poêlée de Crescent Farms avec relish d'endives caramélisées au confit de canard, gâteau de polenta Wild Hive Mills, haricots verts locaux et gastrique aux mûres (37 $)

Autres détails: Sert le déjeuner (le week-end uniquement) et le dîner. Réservation obligatoire. La salle à manger est à prix fixe seulement (trois plats pour 68 $) des options à la carte sont disponibles au bar.

Plus d'informations: tél. 631/765-0177, www.northforktableandinn.com

Légende de la photo : Fluke crudo à North Fork Table & Inn

Danny Meyer semble avoir la recette secrète pour créer de grands restaurants, et ses escapades de vacances romaines à la rénovation de Ian Schrager du bien-aimé Gramercy Park Hotel ne font pas exception. Ici, le chef Nick Anderer se procure une grande partie de ses ingrédients au marché voisin d'Union Square pour des chefs-d'œuvre à lécher à la fourchette tels que coniglio al forno (lapin rôti lentement avec légumes racines et herbes), mortadelle mouchetée de pistache et une douzaine de pâtes artisanales qui feraient un nonna verser une larme de joie.

Plats de signature: Buccatini all'Amatriciana (17 $) poulet farci au piment mariné (26 $)

Autres détails: Sert le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner et le dîner. Réservation obligatoire

Plus d'informations: tél. 212/777-2410 www.maialinonyc.com

Légende de la photo : salle à manger à Maialino, à l'intérieur du Gramercy Park Hotel, New York City

La cuisine française moderne de William Bradley au Grand Del Mar est aussi visuellement époustouflante que rassasiante. Ses raviolis à la truffe noire sont nappés d'un velouté savoureux et beurré et saupoudrés de morceaux de noix de cajou grillés.

Plat signature : Pigeon glacé à l'anis avec lard fumé, cerises et chicorée

Combien: Trois cours pour 90 $ quatre cours pour 98 $

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 858/314-1900 www.addisondelmar.com

Légende de la photo : L'Addison au Grand Del Mar, San Diego

Lorsque le poids lourd de la cuisine parisienne Joël Robuchon a décidé de planter son drapeau étoilé aux États-Unis, certains ont été surpris lorsqu'il a choisi Vegas. Là encore, dîner dans une cabine de velours violet semble convenablement théâtral pour Sin City. Un repas chez Joël Robuchon n'est pas bon marché - commander le prix fixe (deux plats pour 120 $ six plats pour 240 $ 16 plats pour 395 $) est un bien meilleur pari.

Plats de signature: Ravioles de langoustines à la truffe (115$) Poule française au foie gras rôti, pommes de terre braisées au jus (235$)

Autres détails: Sert le dîner les réservations sont fortement recommandées

Plus d'informations: tél. 702/891-7925 www.mgmgrand.com

Légende de la photo : Salle à manger du Joël Robuchon MGM Grand, Las Vegas.

Bien que vous soyez peut-être attiré par la liste des 50 types de bourbon, vous voudrez rester pour la fusion d'idées du sud et de la Toscane du chef Michael Paley (beignets de pois chiches et de jambon de pays avec des verts italiens et des olives). Si vous le pouvez, levez les yeux de votre assiette au moins une fois pour admirer la série d'art du 21e siècle en constante évolution du 21c Museum voisin.

Plat signature : Longe de porc Iowa Berkshire avec haricots blancs, concombre citron, melon mescal, hominy et salsa verde (28 $)

Autres détails: Sert, petit-déjeuner, déjeuner et dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 502/217-6360 www.proofonmain.com

Légende de la photo : salle à manger de Proof on Main au 21c Museum Hotel, Louisville

Le chef Bertrand Bouquin utilise ses racines françaises pour créer cette brasserie américaine clubby au Broadmoor Hotel à Colorado Springs. Ce complexe de 40 acres - le site d'un ancien casino transformé en école de filles - est devenu une escapade centrée sur le golf en 1918. Parmi les neuf choix de restauration du complexe, Summit se démarque sans être étouffant. Les jeans « habillés » sont autorisés, mais laissez le short à la maison.

Plat signature : Mac 'n' cheese de homard aux girolles, bacon et fromage de chèvre (14 $)

Autres détails: Sert le dîner les réservations sont recommandées

Plus d'informations: tél. 866/381-8432 www.broadmoordining.com

Légende de la photo : Sommet au Broadmoore Hotel, Colorado Springs

Depuis que le chef Robert McCormick a pris ses fonctions en 2011, son menu de la ferme à la table a gentiment supprimé le menu autrefois italien du Little Nell et l'a transformé en quelque chose de plus chic du Colorado. Vous découvrirez désormais une influence européenne plus large et une carte des vins primée du Wine Spectator. Restez à l'écoute pour une rénovation prévue pour le printemps 2012, car les fouilles de la salle à manger promettent d'être aussi belles que les vues du côté de la table sur les montagnes Aspen.

Plat signature : Longe d'agneau du Colorado rôtie aux aubergines et artichauts (40 $)

Autres détails: Sert le petit-déjeuner et le déjeuner tous les jours le dîner du mercredi au dimanche uniquement sur réservation

Plus d'informations: tél. 970/920-6330, www.thelittlenell.com

Légende de la photo : Les ingrédients locaux inspirent des plats créatifs, tels que le filet mignon Emma Farm Wagyu avec poivron rouge, paprika et spaetzle


Les 10 meilleurs restaurants d'hôtels d'Amérique

Autrefois, dîner dans le restaurant de votre hôtel n'était pas beaucoup mieux que de prendre une quesadilla froide à l'aire de restauration de l'aéroport - pratique mais totalement oubliable. Heureusement, ces 10 hôtels-restaurants ont fait monter les enchères pour créer une expérience culinaire qui vaut le détour, que vous soyez client de l'hôtel ou non.

Découvrez ces 10 meilleurs restaurants d'hôtel lors de votre prochain voyage à New York, Las Vegas et d'autres destinations gastronomiques aux États-Unis. N'oubliez pas de laisser de la place pour le dessert.

Légende de la photo : La cuisine du RH, Andaz West Hollywood

Il n'y a pas grand-chose à Los Angeles qui évoque le charme du sud de la France - à moins que vous n'ayez la chance d'avoir une place au RH (comme à Riot House, un clin d'œil à l'histoire du rock and roll du spot).

Le chef Pierre Gornes dirige ce restaurant d'influence du sud-ouest de la France à Andaz West Hollywood. Gornes, qui est passé de son ancien poste de sous-chef à top toque en mars 2011, s'associe à des fermes et des vignerons locaux pour apporter une touche saisonnière et terreuse à sa cuisine gauloise sophistiquée (pensez à beaucoup de rôtissage et de braisage, et à une utilisation abondante d'herbes ).

Plats de signature: Terrine de foie gras de la vallée de l'Hudson aux prunes et chutney de figues, roquette et brioche (18 $) joue de bœuf braisée au chou et carottes arc-en-ciel (24 $)

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 323/785-6090 www.westhollywood.andaz.hyatt.com

Légende de la photo : Terrine de foie gras à RH, Andaz West Hollywood

Ken Oringer a ce don merveilleux de rendre la nourriture magnifique sans masquer les saveurs pures. Chez Clio, cela prend la forme de célébrer la générosité de la Nouvelle-Angleterre, comme le tempura de crabe à carapace molle à l'oseille et au kimchi.

Plat signature : Bar rayé sauvage croustillant avec yogourt au shiso et confiture de tomates (38 $)

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 617/536-7200, www.cliorestaurant.com

Légende de la photo : Dégustez d'élégants hors-d'œuvre chez Clio, à l'hôtel Eliot.

Depuis l'ouverture de l'Inn at Little Washington il y a plus de trois décennies, l'hôtel-boutique du chef/propriétaire Patrick O'Connell dans la campagne de Virginie a atteint un statut presque mythique, tant pour ses repas de ferme exceptionnels que pour sa vue sur les Blue Ridge Mountains. Astuce : faites des folies sur la réservation d'une table de chef pour pouvoir profiter de la cuisine carrelée à la portugaise et de sa hotte monstrueuse en cuivre et laiton au sommet de la formidable cuisinière Vulcan d'O'Connell.

Plat signature : Homard du Maine poêlé avec beurre de tomate, haricots blancs et saucisse

Combien: Menu dégustation six services à partir de 158 $ par personne (lundi-jeudi) à partir de 168 $ (vendredi et dimanche) à partir de 188 $ le samedi

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 540/675-3800, www.theinnatlittlewashington.com

Légende de la photo : le chef/propriétaire Patrick O'Connell dans la cuisine de l'auberge de Little Washington, en Virginie

Les chouchous culinaires de Manhattan, Gerry Haden et Claudia Fleming, ont abandonné le béton pour le pays lorsqu'ils ont acheté et rénové le North Fork Table & Inn de quatre chambres. Le résultat? Encore une autre raison de visiter la région de North Fork à Long Island. Attendez-vous à des ingrédients frais de la ferme comme la courge et le chou frisé biologiques dans la lasagne aux légumes de Haden, et le vin des vignerons locaux très appréciés Channing Daughters.

Plat signature : Poitrine de canard Long Island Poêlée de Crescent Farms avec relish d'endives caramélisées au confit de canard, gâteau de polenta Wild Hive Mills, haricots verts locaux et gastrique aux mûres (37 $)

Autres détails: Sert le déjeuner (le week-end uniquement) et le dîner. Réservation obligatoire. La salle à manger est à prix fixe seulement (trois plats pour 68 $) des options à la carte sont disponibles au bar.

Plus d'informations: tél. 631/765-0177, www.northforktableandinn.com

Légende de la photo : Fluke crudo à North Fork Table & Inn

Danny Meyer semble avoir la recette secrète pour créer de grands restaurants, et ses escapades de vacances romaines à la rénovation de Ian Schrager du bien-aimé Gramercy Park Hotel ne font pas exception. Ici, le chef Nick Anderer se procure une grande partie de ses ingrédients au marché voisin d'Union Square pour des chefs-d'œuvre à lécher à la fourchette tels que coniglio al forno (lapin rôti lentement avec légumes racines et herbes), mortadelle mouchetée de pistache et une douzaine de pâtes artisanales qui feraient un nonna verser une larme de joie.

Plats de signature: Buccatini all'Amatriciana (17 $) poulet farci au piment mariné (26 $)

Autres détails: Sert le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner et le dîner. Réservation obligatoire

Plus d'informations: tél. 212/777-2410 www.maialinonyc.com

Légende de la photo : salle à manger à Maialino, à l'intérieur du Gramercy Park Hotel, New York City

La cuisine française moderne de William Bradley au Grand Del Mar est aussi visuellement époustouflante que rassasiante. Ses raviolis à la truffe noire sont nappés d'un velouté savoureux et beurré et saupoudrés de morceaux de noix de cajou grillés.

Plat signature : Pigeon glacé à l'anis avec lard fumé, cerises et chicorée

Combien: Trois cours pour 90 $ quatre cours pour 98 $

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 858/314-1900 www.addisondelmar.com

Légende de la photo : L'Addison au Grand Del Mar, San Diego

Lorsque le poids lourd de la cuisine parisienne Joël Robuchon a décidé de planter son drapeau étoilé aux États-Unis, certains ont été surpris lorsqu'il a choisi Vegas. Là encore, dîner dans une cabine de velours violet semble convenablement théâtral pour Sin City. Un repas chez Joël Robuchon n'est pas bon marché - commander le prix fixe (deux plats pour 120 $ six plats pour 240 $ 16 plats pour 395 $) est un bien meilleur pari.

Plats de signature: Ravioles de langoustines à la truffe (115$) Poule française au foie gras rôti, pommes de terre braisées au jus (235$)

Autres détails: Sert le dîner les réservations sont fortement recommandées

Plus d'informations: tél. 702/891-7925 www.mgmgrand.com

Légende de la photo : Salle à manger du Joël Robuchon MGM Grand, Las Vegas.

Bien que vous soyez peut-être attiré par la liste des 50 types de bourbon, vous voudrez rester pour la fusion d'idées du sud et de la Toscane du chef Michael Paley (beignets de pois chiches et de jambon de pays avec des verts italiens et des olives). Si vous le pouvez, levez les yeux de votre assiette au moins une fois pour admirer la série d'art du 21e siècle en constante évolution du 21c Museum voisin.

Plat signature : Longe de porc Iowa Berkshire avec haricots blancs, concombre citron, melon mescal, hominy et salsa verde (28 $)

Autres détails: Sert, petit-déjeuner, déjeuner et dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 502/217-6360 www.proofonmain.com

Légende de la photo : salle à manger de Proof on Main au 21c Museum Hotel, Louisville

Le chef Bertrand Bouquin utilise ses racines françaises pour créer cette brasserie américaine clubby au Broadmoor Hotel à Colorado Springs. Ce complexe de 40 acres - le site d'un ancien casino transformé en école de filles - est devenu une escapade centrée sur le golf en 1918. Parmi les neuf choix de restauration du complexe, Summit se démarque sans être étouffant. Les jeans « habillés » sont autorisés, mais laissez le short à la maison.

Plat signature : Mac 'n' cheese de homard aux girolles, bacon et fromage de chèvre (14 $)

Autres détails: Sert le dîner les réservations sont recommandées

Plus d'informations: tél. 866/381-8432 www.broadmoordining.com

Légende de la photo : Sommet au Broadmoore Hotel, Colorado Springs

Depuis que le chef Robert McCormick a pris ses fonctions en 2011, son menu de la ferme à la table a gentiment supprimé le menu autrefois italien du Little Nell et l'a transformé en quelque chose de plus chic du Colorado. Vous découvrirez désormais une influence européenne plus large et une carte des vins primée du Wine Spectator. Restez à l'écoute pour une rénovation prévue pour le printemps 2012, car les fouilles de la salle à manger promettent d'être aussi belles que les vues du côté de la table sur les montagnes Aspen.

Plat signature : Longe d'agneau du Colorado rôtie aux aubergines et artichauts (40 $)

Autres détails: Sert le petit-déjeuner et le déjeuner tous les jours le dîner du mercredi au dimanche uniquement sur réservation

Plus d'informations: tél. 970/920-6330, www.thelittlenell.com

Légende de la photo : Les ingrédients locaux inspirent des plats créatifs, tels que le filet mignon Emma Farm Wagyu avec poivron rouge, paprika et spaetzle


Les 10 meilleurs restaurants d'hôtels d'Amérique

Autrefois, dîner dans le restaurant de votre hôtel n'était pas beaucoup mieux que de prendre une quesadilla froide à l'aire de restauration de l'aéroport - pratique mais totalement oubliable. Heureusement, ces 10 hôtels-restaurants ont fait monter les enchères pour créer une expérience culinaire qui vaut le détour, que vous soyez client de l'hôtel ou non.

Découvrez ces 10 meilleurs restaurants d'hôtel lors de votre prochain voyage à New York, Las Vegas et d'autres destinations gastronomiques aux États-Unis. N'oubliez pas de laisser de la place pour le dessert.

Légende de la photo : La cuisine du RH, Andaz West Hollywood

Il n'y a pas grand-chose à Los Angeles qui évoque le charme du sud de la France - à moins que vous n'ayez la chance d'avoir une place au RH (comme à Riot House, un clin d'œil à l'histoire du rock and roll du spot).

Le chef Pierre Gornes dirige ce restaurant d'influence du sud-ouest de la France à Andaz West Hollywood. Gornes, qui est passé de son ancien poste de sous-chef à top toque en mars 2011, s'associe à des fermes et des vignerons locaux pour apporter une touche saisonnière et terreuse à sa cuisine gauloise sophistiquée (pensez à beaucoup de rôtissage et de braisage, et à une utilisation abondante d'herbes ).

Plats de signature: Terrine de foie gras de la vallée de l'Hudson aux prunes et chutney de figues, roquette et brioche (18 $) joue de bœuf braisée au chou et carottes arc-en-ciel (24 $)

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 323/785-6090 www.westhollywood.andaz.hyatt.com

Légende de la photo : Terrine de foie gras à RH, Andaz West Hollywood

Ken Oringer a ce don merveilleux de rendre la nourriture magnifique sans masquer les saveurs pures. Chez Clio, cela prend la forme de célébrer la générosité de la Nouvelle-Angleterre, comme le tempura de crabe à carapace molle à l'oseille et au kimchi.

Plat signature : Bar rayé sauvage croustillant avec yogourt au shiso et confiture de tomates (38 $)

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 617/536-7200, www.cliorestaurant.com

Légende de la photo : Dégustez d'élégants hors-d'œuvre chez Clio, à l'hôtel Eliot.

Depuis l'ouverture de l'Inn at Little Washington il y a plus de trois décennies, l'hôtel-boutique du chef/propriétaire Patrick O'Connell dans la campagne de Virginie a atteint un statut presque mythique, tant pour ses repas de ferme exceptionnels que pour sa vue sur les Blue Ridge Mountains. Astuce : faites des folies sur la réservation d'une table de chef pour pouvoir profiter de la cuisine carrelée à la portugaise et de sa hotte monstrueuse en cuivre et laiton au sommet de la formidable cuisinière Vulcan d'O'Connell.

Plat signature : Homard du Maine poêlé avec beurre de tomate, haricots blancs et saucisse

Combien: Menu dégustation six services à partir de 158 $ par personne (lundi-jeudi) à partir de 168 $ (vendredi et dimanche) à partir de 188 $ le samedi

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 540/675-3800, www.theinnatlittlewashington.com

Légende de la photo : le chef/propriétaire Patrick O'Connell dans la cuisine de l'auberge de Little Washington, en Virginie

Les chouchous culinaires de Manhattan, Gerry Haden et Claudia Fleming, ont abandonné le béton pour le pays lorsqu'ils ont acheté et rénové le North Fork Table & Inn de quatre chambres. Le résultat? Encore une autre raison de visiter la région de North Fork à Long Island. Attendez-vous à des ingrédients frais de la ferme comme la courge et le chou frisé biologiques dans la lasagne aux légumes de Haden, et le vin des vignerons locaux très appréciés Channing Daughters.

Plat signature : Poitrine de canard Long Island Poêlée de Crescent Farms avec relish d'endives caramélisées au confit de canard, gâteau de polenta Wild Hive Mills, haricots verts locaux et gastrique aux mûres (37 $)

Autres détails: Sert le déjeuner (le week-end uniquement) et le dîner. Réservation obligatoire. La salle à manger est à prix fixe seulement (trois plats pour 68 $) des options à la carte sont disponibles au bar.

Plus d'informations: tél. 631/765-0177, www.northforktableandinn.com

Légende de la photo : Fluke crudo à North Fork Table & Inn

Danny Meyer semble avoir la recette secrète pour créer de grands restaurants, et ses escapades de vacances romaines à la rénovation de Ian Schrager du bien-aimé Gramercy Park Hotel ne font pas exception. Ici, le chef Nick Anderer se procure une grande partie de ses ingrédients au marché voisin d'Union Square pour des chefs-d'œuvre à lécher à la fourchette tels que coniglio al forno (lapin rôti lentement avec légumes racines et herbes), mortadelle mouchetée de pistache et une douzaine de pâtes artisanales qui feraient un nonna verser une larme de joie.

Plats de signature: Buccatini all'Amatriciana (17 $) poulet farci au piment mariné (26 $)

Autres détails: Sert le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner et le dîner. Réservation obligatoire

Plus d'informations: tél. 212/777-2410 www.maialinonyc.com

Légende de la photo : salle à manger à Maialino, à l'intérieur du Gramercy Park Hotel, New York City

La cuisine française moderne de William Bradley au Grand Del Mar est aussi visuellement époustouflante que rassasiante. Ses raviolis à la truffe noire sont nappés d'un velouté savoureux et beurré et saupoudrés de morceaux de noix de cajou grillés.

Plat signature : Pigeon glacé à l'anis avec lard fumé, cerises et chicorée

Combien: Trois cours pour 90 $ quatre cours pour 98 $

Autres détails: Sert le dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 858/314-1900 www.addisondelmar.com

Légende de la photo : L'Addison au Grand Del Mar, San Diego

Lorsque le poids lourd de la cuisine parisienne Joël Robuchon a décidé de planter son drapeau étoilé aux États-Unis, certains ont été surpris lorsqu'il a choisi Vegas. Là encore, dîner dans une cabine de velours violet semble convenablement théâtral pour Sin City. Un repas chez Joël Robuchon n'est pas bon marché - commander le prix fixe (deux plats pour 120 $ six plats pour 240 $ 16 plats pour 395 $) est un bien meilleur pari.

Plats de signature: Ravioles de langoustines à la truffe (115$) Poule française au foie gras rôti, pommes de terre braisées au jus (235$)

Autres détails: Sert le dîner les réservations sont fortement recommandées

Plus d'informations: tél. 702/891-7925 www.mgmgrand.com

Légende de la photo : Salle à manger du Joël Robuchon MGM Grand, Las Vegas.

Bien que vous soyez peut-être attiré par la liste des 50 types de bourbon, vous voudrez rester pour la fusion d'idées du sud et de la Toscane du chef Michael Paley (beignets de pois chiches et de jambon de pays avec des verts italiens et des olives). Si vous le pouvez, levez les yeux de votre assiette au moins une fois pour admirer la série d'art du 21e siècle en constante évolution du 21c Museum voisin.

Plat signature : Longe de porc Iowa Berkshire avec haricots blancs, concombre citron, melon mescal, hominy et salsa verde (28 $)

Autres détails: Sert, petit-déjeuner, déjeuner et dîner réservations obligatoires

Plus d'informations: tél. 502/217-6360 www.proofonmain.com

Légende de la photo : salle à manger de Proof on Main au 21c Museum Hotel, Louisville

Le chef Bertrand Bouquin utilise ses racines françaises pour créer cette brasserie américaine clubby au Broadmoor Hotel à Colorado Springs. Ce complexe de 40 acres - le site d'un ancien casino transformé en école de filles - est devenu une escapade centrée sur le golf en 1918. Parmi les neuf choix de restauration du complexe, Summit se démarque sans être étouffant. Les jeans « habillés » sont autorisés, mais laissez le short à la maison.

Plat signature : Mac 'n' cheese de homard aux girolles, bacon et fromage de chèvre (14 $)

Autres détails: Sert le dîner les réservations sont recommandées

Plus d'informations: tél. 866/381-8432 www.broadmoordining.com

Légende de la photo : Sommet au Broadmoore Hotel, Colorado Springs

Depuis que le chef Robert McCormick a pris ses fonctions en 2011, son menu de la ferme à la table a gentiment supprimé le menu autrefois italien du Little Nell et l'a transformé en quelque chose de plus chic du Colorado. Vous découvrirez désormais une influence européenne plus large et une carte des vins primée du Wine Spectator. Restez à l'écoute pour une rénovation prévue pour le printemps 2012, car les fouilles de la salle à manger promettent d'être aussi belles que les vues du côté de la table sur les montagnes Aspen.

Plat signature : Longe d'agneau du Colorado rôtie aux aubergines et artichauts (40 $)

Autres détails: Sert le petit-déjeuner et le déjeuner tous les jours le dîner du mercredi au dimanche uniquement sur réservation

Plus d'informations: tél. 970/920-6330, www.thelittlenell.com

Légende de la photo : Les ingrédients locaux inspirent des plats créatifs, tels que le filet mignon Emma Farm Wagyu avec poivron rouge, paprika et spaetzle


Voir la vidéo: Different Kinds of Menus. Restaurant Business (Décembre 2021).