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Salade de plantain du chef Schiaffino

Salade de plantain du chef Schiaffino

Pour faire fermenter le plantain la veille, épluchez les plantains mûrs et placez-les dans un récipient. Couvrir les plantains avec la purée de plantain fermentée, couvrir le récipient et laisser reposer à température ambiante pendant une journée.

Pour nettoyer les fleurs de bananier, retirez les bractées extérieures rouge violacé et prenez les grappes de fleurs et placez-les dans de l'eau glacée. Réserver les bractées pour la présentation.

Cuire les fleurs dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Fleurs de choc dans de l'eau glacée. Une fois refroidi, égoutter. Retirez les pistils de chaque fleur et gardez au frais.

Peler et couper en dés les fruits du cocona. Ajoutez du sel pendant le hachage pour qu'il ne s'oxyde pas et ne brunisse pas

Couper en dés des bananes plantains mûres fermentées.

Dans un bol, écraser les piments charapita et ajouter le sel. Ajouter les oignons, l'ail, le gingembre, les piments doux et assaisonner avec du sel au goût.

Ajouter la noix de coco hachée, les fleurs blanchies et les bananes plantain coupées en dés.

Bien mélanger et ajouter la purée de plantain fermentée.

Terminer avec de la roquette hachée et de la coriandre sauvage. Bien mélanger.

Servir froid sur les feuilles de fleurs de bananier.


Recettes Africaines

Les recettes africaines sont toujours un délice. Si vous connaissez les recettes africaines, vous saurez que les aliments riches comme le riz Jollof, le riz frit africain, la soupe au gombo et plus sont très chers à nos cœurs.

J'ai également inclus une compilation des collations préférées des Africains comme les bouffées, les brioches, le menton et les rouleaux de poisson. Que la fête commence !


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Voir la vidéo: Le plantain, une plante au goût de champignon (Décembre 2021).