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Cozonac aux noix et cacao

Cozonac aux noix et cacao

Chauffer le lait dans un bol sur lequel on ajoute les zestes de citron et d'orange et les 2 sachets de sucre vanillé et bien mélanger. Frotter séparément les jaunes avec les 250 g de sucre jusqu'à ce qu'il fonde.

Préparons nous. Mélangez la levure avec une cuillère à café de sucre jusqu'à consistance lisse, ajoutez 3 cuillères à soupe de lait tiède et une cuillère à soupe de farine, puis mélangez un peu.

Nous mettons la farine dans un grand bol et au milieu, nous faisons un nid dans lequel nous mettons la mayonnaise à lever pendant 10-15 minutes. Lorsque la mayonnaise a doublé de volume, ajoutez une pincée de sel, du lait tiède et des jaunes frottés avec du sucre.

Pétrir la pâte très vigoureusement pendant environ 30 minutes. Pendant le pétrissage, graisser les mains avec du beurre pour que le beurre s'incorpore très bien à la pâte.

Couvrir la pâte et faire lever pendant une heure.

Au fur et à mesure que la pâte pousse, nous fabriquons la composition. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, sur lesquels on ajoute progressivement 100 g de sucre.

Sur les noix moulues, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao, une cuillère à café d'essence de rhum et des blancs d'œufs. Remuez doucement pour maintenir sa consistance moelleuse.

Une fois la pâte levée, divisez-la en 4 portions égales. Saupoudrer un peu de farine sur la table de travail. Chaque portion est étalée avec un rouleau à pâtisserie, jusqu'à ce que le diamètre de la feuille ait la forme d'un gâteau. Sur chaque feuille de calcul, ajoutez un quart de la composition, qui est uniformément répartie sur toute la surface de la feuille. Les feuilles sont roulées et tressées deux à deux.

En forme de gâteau, nous mettons du papier sulfurisé, que nous graissons un peu avec de l'huile. Nous mettons les cozonacs en formes et les laissons lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, dans le même départ chauffé.

Après leur croissance, graissez-les avec 1 œuf battu et 1 cuillère à café de sucre. Ensuite, nous les mettons au four à 180 degrés pendant environ une heure. Évitez d'ouvrir le four pendant les 20 premières minutes.

Vérifiez les cozonacs avec un bâton de barbecue ou un cure-dent.

Retirer, arroser d'un peu d'eau et laisser refroidir.


Préparez une mayonnaise à partir de levure liquéfiée, 200 ml de lait et 2 cuillères à soupe de sucre. Laisser reposer 5 minutes.
Mettez la farine dans un bol profond, ajoutez la levure, les jaunes, le lait, le zeste de citron, le beurre, le sucre et l'essence de rhum. Pétrir une pâte élastique. Si vous avez encore besoin de farine, ajoutez-en plus jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains. Ajouter le sel et pétrir un peu plus.
Laisser lever et doubler de volume, dans un endroit chaud à l'abri de l'électricité.
La pâte est divisée en 4 boules de taille égale, 2 pour chaque gâteau.
Mélanger les ingrédients pour la garniture.
Prenez une boule de pâte, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie et saupoudrez un quart du mélange de noix. C'est en marche. Faites de même avec l'autre boule et tissez ensemble.
Nous préparons également le deuxième gâteau.
Laisser pousser environ 15 minutes, graisser avec le mélange de jaunes avec du lait et mettre les plateaux dans le four préchauffé, d'abord à haute température, puis baisser le feu.
Cuire au four environ une heure.
Laisser refroidir et trancher.

Essayez-le vous-même gâteau aux noix et cacao.
Je vous attends également sur la page facebook du livre de recettes.


Gâteau moelleux aux noix et cacao

Cette recette est dans la catégorie des recettes pour adultes. La version pour enfants est accessible ici Gâteau moelleux à la caroube, aux noix et aux amandes .

ÇA A PRIS
500g de farine
250 ml de lait chaud
100g de beurre fondu
150 g) sucre
2 jaunes
1 sachet de levure sèche
2 sachets de sucre vanillé
1 oeuf battu pour graisser le gâteau
REMPLISSAGE
200g de noix moulues
5 cuillères à soupe de lait
5 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de cacao
Raisins secs

Dans un bol, dissoudre la levure dans le lait tiède, puis ajouter le sucre et les jaunes et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter le beurre fondu, puis la farine et bien pétrir la pâte. Couvrir le bol avec une serviette et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant une heure.
Au fur et à mesure que la pâte pousse, préparez la garniture. Mettez les raisins secs à hydrater pendant 30 minutes, puis égouttez-les dans une passoire.
Dans un bol, mélanger les noix moulues avec le sucre, le lait et ajouter le cacao.
Versez un peu d'huile sur le plan de travail et mettez la pâte, que vous divisez en 2.

Étaler la pâte à la main, ne pas utiliser de rouleau à pâtisserie. Mettez la moitié de la garniture avec du cacao, puis saupoudrez de raisins secs.

Faites de même avec le deuxième morceau de pâte.

Enroulez les 2 rouleaux.

Placer le gâteau dans la forme sur du papier sulfurisé. Laissez reposer le gâteau dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Graisser le gâteau avec l'œuf et mettre au four préchauffé à 170 degrés, jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.


Bon appétit!

*. Vous pouvez ajuster les quantités dans la garniture selon vos préférences et vous pouvez ajouter diverses essences au goût.


Préparez une mayonnaise à partir de levure liquéfiée, 200 ml de lait et 2 cuillères à soupe de sucre. Laisser reposer 5 minutes.
Mettez la farine dans un bol profond, ajoutez la levure, les jaunes, le lait, le zeste de citron, le beurre, le sucre et l'essence de rhum. Pétrir une pâte élastique. Si vous avez encore besoin de farine, ajoutez-en plus jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains. Ajouter le sel et pétrir un peu plus.
Laisser lever et doubler de volume, dans un endroit chaud à l'abri de l'électricité.
La pâte est divisée en 4 boules de taille égale, 2 pour chaque gâteau.
Mélanger les ingrédients pour la garniture.
Prenez une boule de pâte, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie et saupoudrez un quart du mélange de noix. C'est en marche. Faites de même avec l'autre boule et tissez ensemble.
Nous préparons également le deuxième gâteau.
Laisser pousser environ 15 minutes, graisser avec le mélange de jaunes avec du lait et mettre les plateaux dans le four préchauffé, d'abord à haute température, puis baisser le feu.
Cuire au four environ une heure.
Laisser refroidir et trancher.

Essayez-le vous-même gâteau aux noix et cacao.
Je vous attends également sur la page facebook du livre de recettes.


  • Pour la pâte (3 gâteaux) :
  • 1 kg de farine de qualité
  • 500 ml de lait
  • 300 gr de sucre
  • 5 sachets de sucre vanillé
  • 4 jaunes
  • 250 ml d'huile
  • 50 gr de levure fraîche
  • zeste d'1 citron finement râpé
  • zeste de 1/2 orange, râpé finement
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour le remplissage:
  • 5 blancs d'oeufs
  • 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 2 cuillères à café d'essence de rhum
  • 300 gr de noix grossièrement moulues
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 pincée de sel
  • Pour certains:
  • 1 jaune
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Nous préparons les ingrédients pour la pâte à gâteau aux noix et au cacao

En attendant, on s'occupe rapidement du reste des ingrédients.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
Broyer le sucre pour en faire de la poudre.
Faire chauffer le reste du lait, dans lequel on ajoute du sel, mais pas trop, de manière à soutenir le doigt.
Chauffer légèrement l'huile.

Nous préparons la pâte pour la recette du gâteau aux noix et au cacao

Tamisez la farine dans un bol profond et au milieu, nous faisons un trou où nous verserons le reste des ingrédients à tour de rôle.
Sur les jaunes, ajoutez un peu de sel et commencez à les frotter jusqu'à consistance lisse. Le sel accentue leur couleur.
Ajouter le sucre et continuer à frotter jusqu'à obtenir une crème mousseuse. J'utilise une cuillère en bois, pas le mixeur, c'est comme ça que je m'y suis habitué.
Ajouter l'huile sur la crème de jaune, le zeste de citron et le zeste d'orange, puis verser le tout dans la profondeur de la farine.

Rincer le bol dans lequel se trouvaient les jaunes avec un peu de lait tiède, que nous ajoutons ensuite sur la crème de jaune. Nous le faisons parce que nous sommes économiques et que nous ne voulons pas gaspiller les ingrédients.
Pendant ce temps, la mayonnaise a été doublée et nous l'avons ajoutée sur les ingrédients dans le bol dans lequel nous travaillions, également sur les jaunes, puis nous avons fait la même procédure, rincé le bol avec du lait chaud, ou nous avons même mis tout le lait et dilué le mayonnaise restante sur les parois du bol.

Nous commençons à travailler dans le bol, en rassemblant la farine de l'extérieur sur les ingrédients du milieu et en mélangeant vigoureusement, en versant un peu de lait, jusqu'à ce que nous incorporions toute la farine.
Verser la pâte sur la table de travail graissée à l'huile et la pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et assez dure, visqueuse.
Nous n'avons pas besoin de le pétrir pendant des minutes ou de le battre sur la table comme nous en avons l'habitude, nous l'homogénéisons juste bien et c'est tout.
Remettez la pâte dans le bol, couvrez bien le bol, avec plusieurs lingettes et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume et commence à se casser par endroits.

Préparez la garniture et assemblez les gâteaux aux noix et au cacao.

Broyer le sucre pour en faire de la poudre, broyer la noix et la mélanger avec la chapelure et tamiser le cacao sur ce mélange.
Saupoudrer un peu de sel sur les blancs d'œufs et les mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajouter le sucre et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une meringue forte.
Ajouter le mélange avec les noix et le cacao, l'essence de rhum et bien mélanger le tout.

Nous divisons la composition en trois parties.
Nous allons également diviser la pâte en trois parties, que nous allons étaler à l'aide du rouleau à pâtisserie, une à une, sur la table de travail.
Étalez les garnitures sur les plaques et roulez les feuilles sans trop les presser, puis placez-les dans les plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Couvrez les plateaux et laissez-les à nouveau dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que le volume de la pâte double.
Mélangez un jaune avec 1 cuillère à soupe de lait et avec un pinceau, graissez les cozonacs avant de les enfourner.

10 minutes avant de mettre les plaques au four, préchauffez le four, puis enfournez les gâteaux pendant 40 minutes à 180 degrés.

Les ingrédients utilisés dans le gâteau doivent être amenés à température ambiante quelques heures avant le début du processus technologique.

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Cozonac aux noix et cacao

Je ne sais pas comment sont les autres, mais j'aime le gâteau et je mange avec plaisir en toute occasion, pas seulement pour les vacances.

Pour Pâques, j'ai fait toute une série de gâteaux babani et depuis lors, j'ai pensé que j'aimerais essayer une recette avec une garniture plus consistante.

Et comme plus d'un mois s'est écoulé depuis Pâques, j'ai pensé qu'il était temps d'essayer une nouvelle recette. Parce que j'ai mis du cacao dans la moitié de la composition, et que la crème en abondance a ralenti la seconde fermentation, il n'y a plus de babani.

Cependant, ils ont grandi magnifiquement, ont beaucoup de remplissage et je suis satisfait du résultat.

En plus, ils ont mangé tout de suite !

Ingrédient de la pâte

  • 1kg de farine,
  • 50 g de levure (j'utilise cette levure et personne ne peut malheureusement me convaincre que & # 8220seule seule levure produite en Roumanie & # 8221 est meilleure que celle-ci)
  • 250g de sucre
  • 500 ml de lait 3.5% - 2-3 cuillères à soupe peuvent être ajoutées si la pâte est trop épaisse
  • 200 grammes de matière grasse (huile et beurre fondu)
  • 5 jaunes
  • 1 cuillère à café de sel râpé
  • zeste d'un citron, une orange, rhum, vanille

Préparation de la pâte

Tamiser la farine deux fois.

Faire chauffer le lait et y dissoudre le sucre et la vanille.

Dans le bol où nous avons de la farine, faites un trou au milieu, puis ajoutez la levure dissoute dans quelques cuillères à soupe de lait et saupoudrez un peu de farine sur le dessus.

Laisser lever 15 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que la farine craque au dessus de la levure.

Frotter les jaunes avec le sel, le zeste de citron et l'orange.

Ajouter le reste du lait chaud et les jaunes frottés dans le bol à farine.

Remuer pour mélanger et ajouter progressivement la graisse chaude au fur et à mesure qu'elle pétrit.

Lorsque nous avons incorporé presque toute la matière grasse dans le pétrissage, nous divisons la pâte à gâteau en 2 morceaux égaux et les déplaçons dans 2 plats.

Dans l'un d'eux ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao et pétrissez jusqu'à incorporer tout le cacao.

Graisser le fond du bol avec de l'huile avant de le faire lever.

Laisser lever, à couvert, environ 90 minutes.

Une fois la pâte levée, nous la partageons.

Pâte simple & #8211 4 morceaux, pâte au cacao 4 morceaux.

Ingrédient gâteau à la crème

  • 50g de beurre,
  • 50 g de chocolat noir,
  • 350-400 g de noix moulues,
  • 100 g de sucre en poudre,
  • 2 cuillères à soupe de cacao,
  • écorces de citron,
  • cannelle,
  • ROM.

Préparation de la crème pâtissière

Mettez le lait sur le feu jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'ébullition. Faire fondre le beurre avec le chocolat et le cacao.

Lorsqu'ils sont fondus, ajoutez le sucre en poudre et les noix moulues.


Bien mélanger et ajouter le zeste de citron.

Retirer du feu et commencer à ajouter le lait petit à petit jusqu'à obtention d'une crème moyenne comme consistance. (environ 100 ml, selon la taille de la noix moulue).

Assemblée

Pour un gâteau tressé nous utilisons 2 morceaux de pâte nature et 2 morceaux de pâte au cacao.

Graisser la table avec de l'huile et étaler un morceau de pâte de cacao. Nous le mettons de côté.

Nous prenons un morceau de pâte simple et l'étalons et superposons celui avec du cacao.

Nous mettons la garniture en la répartissant sur toute la surface de la pâte, après quoi nous la roulons.

Nous mettons le parchemin de côté et en fabriquons un autre identique.

Nous les tressons et obtenons un gâteau que nous plaçons sous une forme graissée de saindoux (huile).

Laisser lever les cozonacs pendant env. 40 minutes, les graisser avec du jaune d'oeuf battu et mélanger avec un peu de lait tiède.

Cuire à 180 env. 45 minutes (on fait le test du cure-dent).

Lorsqu'elles sont prêtes, sortez-les du four et graissez-les avec du miel dilué avec un peu d'eau.

Nous les laissons en forme pendant environ 10-15 minutes, enlevons doucement les bords et les retirons de la forme.

Et voici pourquoi je préfère la levure BUDAFOK :


  • Pour la pâte (3 gâteaux) :
  • 1 kg de farine de qualité
  • 500 ml de lait
  • 300 gr de sucre
  • 5 sachets de sucre vanillé
  • 4 jaunes
  • 250 ml d'huile
  • 50 gr de levure fraîche
  • zeste d'1 citron finement râpé
  • zeste de 1/2 orange, râpé finement
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour le remplissage:
  • 5 blancs d'oeufs
  • 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 2 cuillères à café d'essence de rhum
  • 300 gr de noix grossièrement moulues
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 pincée de sel
  • Pour certains:
  • 1 jaune
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Nous préparons les ingrédients pour la pâte à gâteau aux noix et au cacao

En attendant, on s'occupe rapidement du reste des ingrédients.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
Broyer le sucre pour en faire de la poudre.
Faire chauffer le reste du lait, dans lequel on ajoute du sel, mais pas trop, de manière à soutenir le doigt.
Chauffer légèrement l'huile.

Nous préparons la pâte pour la recette du gâteau aux noix et au cacao

Tamisez la farine dans un bol profond et au milieu, nous faisons un trou où nous verserons le reste des ingrédients à tour de rôle.
Sur les jaunes, ajoutez un peu de sel et commencez à les frotter jusqu'à consistance lisse. Le sel accentue leur couleur.
Ajouter le sucre et continuer à frotter jusqu'à obtenir une crème mousseuse. J'utilise une cuillère en bois, pas le mixeur, c'est comme ça que je m'y suis habitué.
Ajouter l'huile sur la crème de jaune, le zeste de citron et le zeste d'orange, puis verser le tout dans la profondeur de la farine.

Rincer le bol dans lequel se trouvaient les jaunes avec un peu de lait tiède, que nous ajoutons ensuite sur la crème de jaune. Nous le faisons parce que nous sommes économiques et que nous ne voulons pas gaspiller les ingrédients.
Pendant ce temps, la mayonnaise a été doublée et nous l'avons ajoutée sur les ingrédients dans le bol dans lequel nous travaillions, également sur les jaunes, puis nous avons fait la même procédure, rincé le bol avec du lait chaud, ou nous avons même mis tout le lait et dilué le mayonnaise restante sur les parois du bol.

Nous commençons à travailler dans le bol, en rassemblant la farine de l'extérieur sur les ingrédients du milieu et en mélangeant vigoureusement, en versant un peu de lait, jusqu'à ce que nous incorporions toute la farine.
Verser la pâte sur la table de travail graissée à l'huile et la pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et assez dure, visqueuse.
Nous n'avons pas besoin de le pétrir pendant des minutes ou de le battre sur la table comme nous en avons l'habitude, nous l'homogénéisons juste bien et c'est tout.
Remettez la pâte dans le bol, couvrez bien le bol, avec plusieurs lingettes et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume et commence à se casser par endroits.

Préparez la garniture et assemblez les gâteaux aux noix et au cacao.

Broyer le sucre pour en faire de la poudre, broyer la noix et la mélanger avec la chapelure et tamiser le cacao sur ce mélange.
Saupoudrer un peu de sel sur les blancs d'œufs et les mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajouter le sucre et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une meringue forte.
Ajouter le mélange avec les noix et le cacao, l'essence de rhum et bien mélanger le tout.

Nous divisons la composition en trois parties.
Nous allons également diviser la pâte en trois parties, que nous allons étaler à l'aide du rouleau à pâtisserie, une à une, sur la table de travail.
Étalez les garnitures sur les plaques et roulez les feuilles sans trop les presser, puis placez-les dans les plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Couvrez les plateaux et laissez-les à nouveau dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que le volume de la pâte double.
Mélangez un jaune avec 1 cuillère à soupe de lait et avec un pinceau, graissez les cozonacs avant de les enfourner.

10 minutes avant de mettre les plaques au four, préchauffez le four, puis enfournez les gâteaux pendant 40 minutes à 180 degrés.

Les ingrédients utilisés dans le gâteau doivent être amenés à température ambiante quelques heures avant le début du processus technologique.

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  • Pour la pâte (3 gâteaux) :
  • 1 kg de farine de qualité
  • 500 ml de lait
  • 300 gr de sucre
  • 5 sachets de sucre vanillé
  • 4 jaunes
  • 250 ml d'huile
  • 50 gr de levure fraîche
  • zeste d'1 citron finement râpé
  • zeste de 1/2 orange, râpé finement
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour le remplissage:
  • 5 blancs d'oeufs
  • 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 2 cuillères à café d'essence de rhum
  • 300 gr de noix grossièrement moulues
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 pincée de sel
  • Pour certains:
  • 1 jaune
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Nous préparons les ingrédients pour la pâte à gâteau aux noix et au cacao

En attendant, on s'occupe rapidement du reste des ingrédients.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
Broyer le sucre pour en faire de la poudre.
Faire chauffer le reste du lait, dans lequel on ajoute du sel, mais pas trop, de manière à soutenir le doigt.
Chauffer légèrement l'huile.

Nous préparons la pâte pour la recette du gâteau aux noix et au cacao

Tamisez la farine dans un bol profond et au milieu, nous faisons un trou où nous verserons le reste des ingrédients à tour de rôle.
Sur les jaunes, ajoutez un peu de sel et commencez à les frotter jusqu'à consistance lisse. Le sel accentue leur couleur.
Ajouter le sucre et continuer à frotter jusqu'à obtenir une crème mousseuse. J'utilise une cuillère en bois, pas le mixeur, c'est comme ça que je m'y suis habitué.
Ajouter l'huile sur la crème de jaune, le zeste de citron et le zeste d'orange, puis verser le tout dans la profondeur de la farine.

Rincer le bol dans lequel se trouvaient les jaunes avec un peu de lait tiède, que nous ajoutons ensuite sur la crème de jaune. Nous le faisons parce que nous sommes économiques et que nous ne voulons pas gaspiller les ingrédients.
Pendant ce temps, la mayonnaise a été doublée et nous l'avons ajoutée sur les ingrédients dans le bol dans lequel nous travaillions, également sur les jaunes, puis nous avons fait la même procédure, rincé le bol avec du lait chaud, ou nous avons même mis tout le lait et dilué le mayonnaise restante sur les parois du bol.

Nous commençons à travailler dans le bol, en rassemblant la farine de l'extérieur sur les ingrédients du milieu et en mélangeant vigoureusement, en versant un peu de lait, jusqu'à ce que nous incorporions toute la farine.
Verser la pâte sur la table de travail graissée à l'huile et la pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et assez dure, visqueuse.
Nous n'avons pas besoin de le pétrir pendant des minutes ou de le battre sur la table comme nous en avons l'habitude, nous l'homogénéisons juste bien et c'est tout.
Remettez la pâte dans le bol, couvrez bien le bol, avec plusieurs lingettes et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume et commence à se casser par endroits.

Préparez la garniture et assemblez les gâteaux aux noix et au cacao.

Broyer le sucre pour en faire de la poudre, broyer la noix et la mélanger avec la chapelure et tamiser le cacao sur ce mélange.
Saupoudrer un peu de sel sur les blancs d'œufs et les mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajouter le sucre et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une meringue forte.
Ajouter le mélange avec les noix et le cacao, l'essence de rhum et bien mélanger le tout.

Nous divisons la composition en trois parties.
Nous allons également diviser la pâte en trois parties, que nous allons étaler à l'aide du rouleau à pâtisserie, une à une, sur la table de travail.
Étalez les garnitures sur les plaques et roulez les feuilles sans trop les presser, puis placez-les dans les plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Couvrez les plateaux et laissez-les à nouveau dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que le volume de la pâte double.
Mélangez un jaune avec 1 cuillère à soupe de lait et avec un pinceau, graissez les cozonacs avant de les enfourner.

10 minutes avant de mettre les plaques au four, préchauffez le four, puis enfournez les gâteaux pendant 40 minutes à 180 degrés.

Les ingrédients utilisés dans le gâteau doivent être amenés à température ambiante quelques heures avant le début du processus technologique.

N'oublie pas ça vous pouvez aussi suivre mes recettes sur la page Facebook, mais je vous attends avec des surprises culinaires et sur Instagram et sur Pinterest ou Twitter.


Cozonac aux noix et cacao

1 kg de farine pour gâteau 350 gr de sucre 6 jaunes 500 ml de lait 2 sachets de levure sèche (Dr. oetker) zeste d'un citron râpé 3 sachets de sucre vanillé 1 sachet de 200 gr de beurre + beurre pour barquettes graissées 1 essence de rhum 1 œuf pour graisser les gâteaux pour la garniture : 250 gr de noix donnés à la machine ou au robot 2 blancs d'œufs 200 gr de raisins secs trempés 1-2 heures dans de l'eau chaude avec de l'essence de rhum 3 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de cacao


Vidéo: Beurre aromatisé aux noix (Décembre 2021).