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Steak de porc aux légumes et saucisses épicées au four

Steak de porc aux légumes et saucisses épicées au four

J'ai d'abord préparé un mélange d'épices, un peu d'huile, du sel et de l'ail. J'ai écrasé l'ail et l'ai frotté avec de l'huile comme du mujdei, puis j'ai ajouté les épices et un peu d'eau.

J'ai tranché la viande, l'ai battue un peu comme des tranches, l'ai graissée des deux côtés avec le mélange et l'ai placée dans une poêle graissée avec un peu d'huile et l'ai saupoudrée de vin rouge.

J'ai coupé l'oignon en juliennes, ainsi que les poivrons, les carottes tranchées et les pommes de terre en dés.

J'ai placé les légumes sur la viande dans la poêle, les ai saupoudrés de sel et les ai saupoudrés d'huile. J'ai mis la plaque au four à 200 degrés pendant 35 minutes, puis je l'ai sortie et j'ai placé les saucisses dessus. Je l'ai remis au four pendant 15 minutes à 160 degrés.

Je l'ai servi avec du gogonele mariné.



Une craita dans la cuisine

Il est inévitable que des pensées brûlantes ne vous viennent pas à l'esprit pendant que vous mangez des plats cuisinés à la maison.

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Steak de porc au four avec garniture de légumes et sauce au raifort




Un steak délicieux et un repas complet et copieux pour vous et votre famille. Recette de "Un repas dans une assiette"

Steak Royale
(boeuf ou porc selon vos envies)


3 cuillères à soupe d'huile
1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en cubes
6 carottes moyennes, nettoyées et coupées
6 panais moyens, coupés en 4
2 oignons moyens, nettoyés et coupés en 4 ou 6
1 cuillère à café de marjolaine séchée, de thym et/ou d'aneth séché
1/2 cuillère à café de sel
poivre noir
1 kg de muscle de boeuf ou de porc

150 ml de crème sure
4 cuillères à café de raifort râpé, frais ou en pot
1 cuillère à café de vinaigre
1/4 cuillère à café de sucre
1/4 cuillère à café de sel


Rouleau de filet de porc au four ou mijoteuse & recette de steak tendre # 8211

Rouleau de filet de porc au four ou mijoteuse & recette de steak tendre # 8211. Comment faire un roulé de porc épicé et cuit lentement ? Steak chaud ou froid avec croûte rougeâtre et croustillante et viande tendre. Filet de porc.

J'ai préparé ce roulé de porc pour le repas de Noël et pour les plateaux d'apéritif des jours suivants. Je cuisine assez souvent le filet de porc, surtout au four mais aussi à la mijoteuse (mijoteuse). C'est une viande plus grasse et, implicitement, extrêmement tendre. Il peut être utilisé pour réaliser ce petit pain bien assaisonné qui peut être servi aussi bien chaud que froid sur des plateaux apéritifs ou des tranches de pain. Les sandwichs au porc sont excellents! Nous aimons les assaisonner avec du raifort fraîchement râpé ou du vinaigre.

Vous verrez ci-dessous que le steak de filet de porc peut être cuit dans une mijoteuse ou cuit au four. Dans les deux cas, nous parlons de cuisson lente à basse température.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 10 tranches de rouleau de filet de porc.


Steak et saucisses, allez, savourez, dégustez !

Comme vous le savez, la viande la plus appréciée, surtout pendant les vacances d'hiver, est porc. Pour un steak de Noël festif et saucisses traditionnelles, la plupart des Roumains optent pour ce type de viande.

Les saucisses de porc maigre traditionnelles sont préparées après avoir coupé le porc Ignat et il faut dire que les recettes de saucisses varient d'une région à l'autre, en fonction de ÉPICES, mais ce qui les lie, c'est la tradition et le fait qu'ils se préparent en famille avec beaucoup d'habileté.

Ils peuvent être frits dans une poêle ou préparés à barbecue et servir CHALEUREUX. Dans les ménages du pays, et maintenant la tradition de fumer saucisses, pour leur donner plus de saveur et se conserver plus longtemps.

Sur bifteck on dit qu'elle est la reine des repas de fête, qu'elle a un rôle rituel, aux multiples connotations religieuses et sociales. Préparés avec beaucoup d'âme pour être appréciés en famille et entre amis, les steaks de Noël et du Nouvel An sont vraiment spéciaux car ils célèbrent la naissance du Fils de Dieu et marquent le passage des années.

Pour faire le bon choix pour l'entrecôte qui sera servie à la table de fête, en voici quelques des astuces général pour les plus cuisinés et quelques idées de recettes.

Porc il est préféré par beaucoup d'entre nous quand nous pensons au steak. Pulpe qu'il soit cuit ou non environ, avec tout avec os, est probablement le meilleur choix pour un steak festif fichier musculaire c'est la partie du porc la plus chère et la plus recherchée, étant facile à cuisiner et à portionner à nouveau côtelette de porc, en particulier celui avec os, est un choix inspiré si vous le cuisinez entier.

Le porc va avec presque toutes les associations : pommes de terre (frites, cuites au four, bouillies), Champignons sautés, purée de légumes, riz, pâtes, etc.

Du bœuf c'est une viande appréciée des vrais carnivores. Les meilleurs steaks sont fabriqués à partir de Filet (section de muscle) et sont généralement servis en sang. Muscle de boeuf nécessite un court traitement thermique et est consommé dans le sang ou cuisson moyenne. Pour les steaks mijotés, nous recommandons coup rapide. Steak de bœuf il est beaucoup plus adapté aux steaks en raison de la fibre grasse qui le traverse, et il est très savoureux s'il est cuit avec des os.

Lors du choix d'une garniture de bœuf, privilégiez les garnitures simples : pommes de terre au four avec Romarin, Ail et peu huile d'olive, riz avec du beurre et des légumes verts, etc.

Viande de poulet est la viande la plus consommée au monde, du fait qu'elle est bon marché et disponible, et s'adapte à tout type de garniture. Les parties les plus appropriées pour le steak sont cuisses et poitrine. Pour un steak entier, nous vous recommandons d'utiliser le poulet comme la pièce entière, et pour excellents apéritifs que vous pouvez utiliser nageoires.

Turquie il est très apprécié en Amérique et facilement, facilement, il est également remarqué dans notre pays. Il est généralement cuit entier, avec différentes garnitures, à présenter avec élégance sur la table de Noël. N'oubliez pas : la dinde entière cuite il tranche au moment de servir, directement sur la table, en commençant par la poitrine coupée en tranches obliques, d'avant en arrière.

Les meilleurs morceaux pour steak ils sont retirés si la volaille est cuite entière, mais vous pouvez également utiliser les cuisses, que vous pouvez faire frire entières ou en petits morceaux, simples ou mijotées avec ingrédient aromatique.

Comme garnitures, utilisez: pommes de terre (frites, cuites au four, bouillies), combinaisons de légumes sauté au beurre ou au four, choux de Bruxelles, champignons.

Viande de poisson c'est une option saine et facile qui devrait être considérée pour un repas de fête. Le poisson nécessite un temps de préparation court et ingrédient simple. Si vous croyez aux superstitions, utilisez du poisson au lieu de la volaille à la Saint-Sylvestre.

Pour réussir un steak, utilisez : Saumon (filets ou médaillon), associés à des sauces aromatiques et des garnitures simples brochet farci est un plat réussi sur une table de fête brochet ou carpe - Steak entier et élégamment présenté sur la table.

Les garnitures associées sont : pommes de terre au four ou nature, garnitures de riz ou des mélanges de salades vertes avec une vinaigrette composée de vinaigre balsamique mélangé à de la sauce soja aux champignons.


Côtes de porc aux pommes de terre au four

La recette de côtes de porc avec pommes de terre au four était un choix délicieux pour le déjeuner aujourd'hui. Il y a quelques jours j'ai invité des amis à un barbecue, mais comme j'avais beaucoup de viande, j'ai gardé 4 côtes de porc pour une autre recette. Vendredi, le vent soufflait dans mon frigo, j'ai donc préparé un déjeuner simple et rapide avec le reste des côtes de porc, des pommes de terre, des tomates, de l'ail et du thym.

La recette avec des côtes levées est vraiment très simple, cela peut être une idée pour le déjeuner ou même pour le dîner, si vous préférez un repas plus riche.

J'ai graissé les côtes manquantes avec un peu d'huile, du sel, du poivre et du thym, puis les ai laissées au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Vous pouvez les conserver plus longtemps si vous le souhaitez (2-3 heures). Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser un peu de paprika doux ou piquant, mais cette fois j'ai choisi de les faire sans eux, ils étaient délicieux !

Voici comment je prépare une recette de côtes de porc tendres et juteuses au four. Je vous recommande fortement d'essayer cette recette simple avec du porc!

Côtes de Porc aux Pommes de Terre & Ingrédients # 8211 (2-4 personnes)

  • 4 grosses côtes de porc
  • 4 pommes de terre rouges moyennes
  • 7-8 tomates cerises
  • 3-4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de thym séché
  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol/arachide
  • 200 ml d'eau
  • sel
  • poivre

Côtes de porc avec pommes de terre au four & # 8211 Préparation étape par étape

Si nous avons de grosses côtes de porc, nous les coupons en deux. J'ai eu 8 morceaux des 4 côtes. S'ils ne sont pas gros, il vaut mieux les laisser entiers.


Steak de porc sauce à la bière, légumes, cumin et marjolaine

Je sais que le jeûne a commencé Noël et j'imagine que vous êtes assez nombreux à le garder. Je les invite tous à jeter un œil Des idées pour un rapide savoureux! Les autres proposent une délicieuse recette de steak de porc au four à la bière et sauce aux légumes. C'est un steak parfait pour quand vous avez des invités, d'une part parce qu'il n'a pas besoin de faire trop attention (en gros, il suffit de le préparer et de le mettre au four), et d'autre part, les convives seront captivés par les saveurs, moins courantes, mais tellement appétissantes. C'est du moins ce qui s'est passé dans mon cas :). Et le steak juteux et parfumé était encore meilleur en compagnie d'un chou rouge assaisonné de canneberge et d'anis (la recette arrive demain, promis). Délicieux!

Vous pouvez utiliser de la saumure de porc (comme du bouillon de porc cuit au four avec des herbes, de la bière et des coings), une cuisse de porc désossée ou une cuisse désossée. Mais ce dernier sera plus fade, il est donc préférable d'opter pour des morceaux de porc avec des souris et un peu de gras. J'ai choisi la version cuisse de porc avec os et souris car je pensais qu'elle était la mieux adaptée à mon usage (table avec des invités). Sinon, rien de spécial, calculez juste votre temps correctement. Vous pouvez même préparer le steak la veille, et le jour Z vous le réchaufferez et le brunirez un peu sur le gril. La recette est adaptée du magazine Ioana & #8211 Les secrets de la cuisine.

Ingrédients (pour 6 portions) :
& # 8211 cuisse de porc avec os 1,7 kg
& # 8211 carotte 2 mcx. (220 grammes)
& # 8211 poireau 1 pc. (140 grammes)
& # 8211 racine de persil 2 mcx. (190 grammes)
& # 8211 oignon 3 mcx. (240 grammes)
& # 8211 ail 5-6 chiots (12 g)
& # 8211 cheminée 1 c.
& # 8211 ienibahar 5-6 boabe
& # 8211 clous de girofle 2-3 pcs.
& # 8211 marjolaine séchée 1 cuillère à café pointe
& # 8211 blonde à boire 400 ml
& # 8211 sel, poivre

Préchauffer le four à 220 degrés Celsius. Lavez la cuisse de porc et essuyez-la avec de l'eau (en tamponnant avec du papier absorbant). Avec un couteau bien aiguisé, coupez la souris d'un endroit à l'autre (jusqu'à la viande), afin que le steak ne s'accumule pas dans le four. Dans un mortier, broyer le cumin, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Mélanger avec la marjolaine, une pincée de sel et de poivre moulu. Avec ce mélange d'épices frotter la cuisse de porc des deux côtés. Dans un grand bol Jena, mélanger les légumes hachés : tranches de poireau, quartiers d'oignons, tranches de carottes, racine de persil hachée, moitiés d'ail. Sur les légumes, placer la cuisse de porc. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant 40 minutes.

Retirez le bol, retirez le papier d'aluminium et versez légèrement la bière. Baisser la température du four à 190 degrés Celsius, remettre le plat dedans et le laisser reposer environ 1 h 30 min & #8211 1 h 45 min en prenant soin de le mettre sur la viande, de temps en temps, de la sauce recueillie dans Iéna. A la fin du temps, la viande doit être très bien pénétrée. Retirer la pulpe et la garder au chaud. Hacher les légumes avec la sauce rassemblée dans la poêle. Une partie de la sauce dense obtenue (vous pouvez la diluer avec un peu de soupe à la viande, si vous le souhaitez) mettez-la sur le steak, et mettez le reste dans une casserole, afin que les invités puissent en profiter à leur guise. Pour dorer le steak, vous pouvez mettre la pulpe sur le gril pendant 5 minutes. Servir chaud, éventuellement avec une garniture de chou rouge.


Porc sauté au four

Steak de porc mijoté au four, ou steak de porc à la poêle, recette très tendre, juteuse, aromatique, simple, classique, traditionnelle. C'est facile à faire, c'est apprécié de tous et c'est aussi très beau & # 128578

Porc sauté au four

Ce n'est pas un repas de fête pour les Roumains, sans steak. Vous pouvez réaliser des steaks de toutes sortes, à partir de volaille, de porc, de bœuf, de mouton ou de gibier. Un steak de porc mijoté au four sera toujours très apprécié & # 128578

Il peut être réalisé à partir de cuisses de porc finement tranchées ou de morceaux plus gros, avec ou sans bacon et souris. Il est important que le steak soit tendre et très bien assaisonné.

je vous invite à en voir plus sur le blog recettes de steaks , de toutes sortes : volailles, porcs, bœufs, moutons, cuits au four, à la poêle ou sur le grill. Tout décrit pas à pas, pour un succès assuré & # 128578

La garniture choisie est tout aussi importante : vous pouvez préparer une purée de légumes, pommes de terre au romarin, frites, riz aux légumes, sauces aux légumes & hellip. je vous invite à en voir garniture recettes-ici .


Côtes de porc BBQ… au four

Non, je n'avais pas tort dans le titre. Il s'agit de délicieuses côtes de porc, préparées au four, mais avec un goût comme si elles étaient sur le gril. La « magie » est due à la sauce BBQ, qui contient, en plus de la purée de tomates, du vinaigre, du sucre, des épices, etc. arôme de fumée. Vous pouvez trouver des sauces BBQ de différentes compagnies dans les magasins, mais & # 8211 après moi et sans la moindre intention de faire de la publicité à quelqu'un & # 8211, la sauce Heinz me semble la plus réussie. Si vous avez d'autres avis et/ou suggestions, partagez-les en commentaire :). Au retour, avec juste quelques ingrédients et de la sauce BBQ, on obtient une côte de fou au four, tellement bonne qu'on s'en lèche les doigts !

Pour que nos côtes levées soient parfaites, il faut les faire mariner au préalable. Au moins 2-3 heures, sinon toute la nuit. Alors, calculez bien les temps de préparation. Si vous voulez utiliser des oignons frais et de l'ail, personne ne vous arrêtera. Comme je l'ai déjà dit, j'utilise souvent des poudres pour les marinades, car cela semble plus pratique et plus efficace (et si vous avez des marinades sèches, vous n'avez vraiment pas le choix).

A peu près pareil, car le reste est un jeu d'enfant… Si vous êtes amateur de côtes levées, dans différentes variantes de préparation, essayez les côtes levées fumées au miel et aux graines de moutarde, respectivement côtes levées collantes et épicées.

Ingrédients (pour 4 portions) :
& # 8211 côtes de porc fraîches 3 mcx. grand (1,2 kg)
& # 8211 cassonade 80 g
& # 8211 poivre fumé en grains 1 c.
& # 8211 poivre noir moulu 1/2 cuillère à café
& # 8211 paprika dulce 1 cuillère à café avec embout
& # 8211 ail en poudre 1 cuillère à café râpé
& # 8211 poudre d'oignon 1 cuillère à café râpé
& # 8211 huile de tournesol 2 c.
& # 8211 Sauce BBQ 50 g
& # 8211 sel 1 cuillère à café râpé

Dans un bol, mélanger l'huile, le sel, le poivre, l'ail et l'oignon en poudre, les deux types de paprika et la cassonade. Couper les côtes en deux et bien les frotter avec la marinade obtenue. Mettez les côtes levées dans un sac plastique qui ferme hermétiquement et laissez-les mariner (à température ambiante, si vous les laissez 2 heures, ou au réfrigérateur pendant plus de 2 heures). Si vous les mettez au réfrigérateur, sortez-les 30 minutes avant de les mettre au four ! Préchauffer le four à 170 degrés Celsius. Mettez les côtes dans un plateau de la bonne taille, couvrez le plateau de papier aluminium et mettez au four. Au bout d'une heure, retirez délicatement le papier d'aluminium et graissez les côtes avec un pinceau avec de la sauce barbecue. Couvrir et laisser reposer encore une heure. Retirez complètement le papier d'aluminium, graissez à nouveau les côtes et augmentez le feu (200 degrés Celsius). Laissez encore 25 à 30 minutes, puis prêt!

Servir les côtes levées chaudes, avec une garniture de pommes de terre (frites, quartiers, au four, selon vos envies) et, éventuellement, une salade.


Ingrédients Côtelette de porc au four à partir de côtelette farcie

  • 1 beau morceau de côtelette de porc, bien façonné (sans peau et avec le moins de gras possible) de 1,5 à 2 kilos
  • environ 400-500 grammes de garniture de saucisse (j'ai préparé cette viande moi-même, en utilisant 50% de porc haché, 50% de boeuf haché, 3 gousses d'ail, sel, poivre, 1 cuillère à café de paprika doux et environ 80 millilitres d'eau froide)
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 petit céleri (environ 50 grammes de céleri nettoyé)
  • 1er Mars
  • 100 ml. de vin blanc, poivre du moulin, paprika

Préparation Steak de porc au four & # 8211 Façonnage et côtelette de porc farcie

Vous avez sans doute déjà remarqué que je n'ai pas ajouté une goutte de gras sur la liste des ingrédients, le steak sera mijoté et doré dans les dernières minutes de cuisson au four, donc ce steak de porc sera le plus léger possible.

1. Pour commencer, retirez les peaux argentées de la surface de la viande. Puis, à l'aide d'un grand couteau bien affûté, percez le morceau de côtelette dans le sens de la longueur, d'un côté à l'autre. & # 8222La poche & # 8221 formée s'élargit avec le même couteau, des deux extrémités jusqu'au milieu :

2. La garniture de saucisse est bien emballée dans cette & # 8222pocket & # 8221, en commençant par les deux extrémités, à l'aide de la queue d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que la garniture soit uniformément répartie à l'intérieur de la côtelette. Si vous préparez vous-même la garniture, pétrissez simplement tous les ingrédients pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

3. Épluchez une des carottes et coupez les bâtonnets. À l'aide d'un couteau plus petit, faites de petites & #8222poches & #8221 dans la chair autour de la garniture, en commençant par les deux extrémités, et insérez ces bâtonnets de carottes :

4. Assaisonnez la côtelette de tous les côtés avec du sel, du poivre et du paprika :

Farce de côtelettes de porc au four & steak de côtelettes de porc farcies # 8211

5. Lavez les légumes, les pommes, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Placez ces morceaux dans un plateau résistant à la chaleur de taille appropriée, plus profond. Placez la côtelette sur les légumes, versez le vin et remplissez-la d'assez d'eau pour atteindre la moitié de la hauteur du plateau.

6. Couvrir le steak bien avec du papier d'aluminium et placer dans le four préchauffé à 180 degrés pendant une heure. Au bout de ce temps, sortez du four et retournez le steak de l'autre côté :

7. Couvrir soigneusement à nouveau de papier d'aluminium et cuire encore 30 minutes. Après ce temps, la feuille d'aluminium est retirée, la température est portée à 200 degrés Celsius et le steak est laissé au four pour dorer des deux côtés (10-15 minutes).

8. Retirez le steak de la poêle et enveloppez-le de papier d'aluminium, en le gardant dans un endroit chaud. La sauce du plateau est passée (ou mise au mixeur) avec une partie des légumes, pour qu'elle ait une consistance semi-fluide, puis le goût de sel et de poivre lui convient :

9. Après environ 10 minutes d'attente, le steak de côtelette de porc farci peut être coupé (coupé facilement et vous obtenez de très belles tranches). Servez le steak saupoudré de sauce avec une garniture de votre choix, j'ai choisi des haricots verts sautés avec juste quelques carottes, légèrement parfumés à l'ail, mais qui n'a pas peur des glucides peut joindre à ce steak une purée de pommes de terre, du riz, etc. :

Le steak est juteux, avec un goût très agréable, la sauce sera aromatique-fruitée, un succès garanti ! Gardez à l'esprit que ce steak est délicieux tiède, accompagné d'une garniture, mais tout aussi bon et avec un effet garanti sera tranché à froid sur une assiette avec des apéritifs. Bon travail et bon appétit !


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