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Recette de poulet asiago aux champignons

Recette de poulet asiago aux champignons

Ce dîner rapide est parfait pour un repas en semaine.

Ingrédients

  • 1 livre de cuisse ou de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux de 1 pouce
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • huile d'olive
  • 1/2 tasse de farine
  • Sel et poivre au goût
  • 2 tasses de champignons crimini, nettoyés et tranchés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 3 ressorts thym frais, feuilles enlevées
  • 3/4 tasses de crème épaisse
  • 1/2 tasse de fromage asiago râpé, râpé
  • 1/2 tasse de parmesan, râpé

Portions4

Calories par portion603

Équivalent folate (total)28µg7%

Riboflavine (B2)0.7mg38.5%


Poulet Asiago Aux Champignons

Faites chauffer le beurre avec * 1 * cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle profonde ou une sauteuse à feu moyen.

Enrober le poulet de farine assaisonnée. Ajouter à l'huile/le beurre chaud dans la poêle. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté, environ 5 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle.

Ajouter le reste de l'huile d'olive dans la poêle chaude. Faire revenir les champignons et l'ail jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer.

Ajoutez du vin blanc dans la poêle en grattant tous les morceaux dorés qui se trouvent au fond de la poêle (c'est ce qu'on appelle le "déglacer"). Écrasez le thym frais en le tordant entre vos doigts ou en le frappant avec le côté émoussé d'un couteau à quelques endroits. Ajouter le thym au mélange champignons/vin dans la poêle.

Remettre le poulet dans la poêle. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes.

Retirer le poulet de la poêle. Ajouter la crème et faire chauffer. Ajoutez le fromage asiago (si vous l'aimez fortement aromatisé, utilisez 1/2 tasse pas aussi fortement aromatisé, utilisez le 1/4 tasse - l'asiago est un fromage puissant et vous pouvez même en utiliser moins pour juste un soupçon de saveur. J'aime c'est fort alors j'ai utilisé 1/2 tasse).

Cuire en remuant constamment à feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit réduite d'environ 1/2. Si vous souhaitez sauter l'étape de réduction, vous pouvez épaissir légèrement la sauce avec environ 1 cuillère à soupe de farine instantanée ou 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau. cependant, la réduction aura meilleur goût.


  • Farine de saison:
  • 1 lb de poitrine de poulet désossée et sans peau (environ 2 grosses)
  • 2 tasses de champignons, coupés en deux
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cc de thym séché
  • 1 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1/2 tasse de farine assaisonnée
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1/2 tasse de fromage Asiago râpé
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cc de poivre
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir

Étape 1


1.Pound poitrine de poulet avec un maillet à viande entre 2 feuilles de papier ciré ou de pellicule plastique jusqu'à ce que la viande soit d'une épaisseur uniforme d'environ 1/4-inch. Couper en morceaux de la taille d'une portion (2 ou 3 morceaux par poitrine)
2.Chauffer le beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle profonde ou une sauteuse à feu moyen.
3. Draguer le poulet dans la farine assaisonnée. Ajouter à l'huile/le beurre chaud dans la poêle. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté, environ 5 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle.
4.Ajoutez le reste de l'huile d'olive dans la poêle chaude. Faire revenir les champignons et l'ail jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer.
5.Ajoutez le vin blanc dans la poêle, en grattant tous les morceaux dorés qui se trouvent au fond de la poêle. Ajouter le thym au mélange champignons/vin dans la poêle.
6.Ajoutez le poulet dans la poêle. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes.
7.Retirer le poulet de la poêle. Ajouter la crème et faire chauffer. Ajouter le fromage Asiago
8.Cuire en remuant constamment à feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit réduite d'environ 1/2. Remettre le poulet dans la poêle et faire chauffer.


INSTRUCTIONS

Piler la poitrine de poulet avec un maillet à viande entre 2 feuilles de papier ciré ou une pellicule plastique épaisse jusqu'à ce que la viande ait une épaisseur uniforme, environ 1/4 de pouce. Couper en morceaux de la taille d'une portion (2 ou 3 morceaux par poitrine.)

Faites chauffer le beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle profonde ou une sauteuse à feu moyen.

Enrober le poulet de farine assaisonnée. Ajouter à l'huile/le beurre chaud dans la poêle. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté, environ 5 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle.

Ajouter le reste de l'huile d'olive dans la poêle chaude. Faire revenir les champignons et l'ail jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer.

Ajoutez délicatement le vin blanc dans la poêle en raclant tous les morceaux dorés qui se trouvent au fond de la poêle. (C'est ce qu'on appelle le « déglaçage ».) Écrasez le thym frais en le tordant entre vos doigts ou en le frappant avec le côté émoussé d'un couteau à quelques endroits. Ajouter le thym au mélange champignons/vin dans la poêle.

Remettre le poulet dans la poêle. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes.

Retirer le poulet de la poêle. Ajouter la crème et faire chauffer. Ajoutez le fromage asiago (si vous l'aimez fortement aromatisé, utilisez 1/2 tasse pas aussi fortement aromatisé, utilisez le 1/4 tasse - l'asiago est un fromage puissant et vous pouvez même en utiliser moins pour juste un soupçon de saveur. J'aime c'est fort, donc j'utilise 1/2 tasse.)

Cuire en remuant constamment à feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit réduite d'environ 1/2. Si vous souhaitez sauter l'étape de réduction, vous pouvez épaissir légèrement la sauce avec environ 1 cuillère à soupe de farine instantanée ou 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau. Cependant, la réduction aura meilleur goût.


Poulet Asiago aux champignons – The Midnight Baker



Le seul et unique poulet aux champignons Asiago original.

C'est l'une des recettes les plus partagées, épinglées et appréciées sur Internet. Il a également remporté 2 grands concours de recettes.



Il y a une bonne raison à cela. Non seulement il a le goût d'un restaurant chic, mais il est aussi simple que 1-2-3 et est sur votre table en 30 minutes !



Et dire que tout est arrivé parce que j'en avais marre qu'un gros morceau de fromage asiago ne cesse de tomber du réfrigérateur et sur mon pied. Je voulais aussi utiliser une partie du thym allemand que je cultivais et qui ressemblait plus à du kudzu qu'à du thym.



L'accompagnement parfait est de servir ce plat sur des pâtes ou de la purée de pommes de terre à l'ail.



Je vous suggère fortement d'utiliser un bel asiago robuste. Vous pouvez le trouver râpé dans la plupart des magasins si vous ne voulez pas vous embêter à le faire vous-même, mais si vous le pouvez, vous pouvez le remplacer par un romano ou un parmesan très finement râpé. Mais ajoutez cela à la toute fin et attendez-vous à une texture légèrement granuleuse.


Comment piler le poulet cru :

Voici l'un de mes conseils rapides préférés pour marteler le poulet à plat. Réutilisez un sac de céréales en plastique vide. Assurez-vous de l'essuyer d'abord. Le plastique de ces sacs est vraiment résistant. C'est aussi un excellent moyen de contenir tout le désordre du poulet non cuit. Lorsque vous avez terminé, jetez-le simplement. Nous aimons aussi le papier congélation ! C'est idéal pour marteler le poulet tout en gardant votre lieu de travail plus hygiénique.
Si vous n'avez pas d'outil pour piler la viande, nous adorons utiliser le dos plat d'une cuillère à crème glacée et l'hellipit fonctionne très bien !

Vous pouvez acheter les fromages déjà râpés en magasin, mais j'ai récemment refait cette recette et j'ai adoré utiliser ma râpe/zesteur microplane pour râper ces fromages à pâte dure. Le fromage est râpé si fin et il fond littéralement dans la sauce. C'est tellement bon !
Voici un peu du pas à pas avec la recette complète ci-dessous. Nous l'avons fait avec des champignons de Paris blancs et des champignons portobello tranchés.


Poulet Asiago Aux Champignons

J'ai trouvé cette recette de NCBeaches. Ça avait l'air bien alors D et j'ai décidé de l'essayer.

Nous n'achetons généralement pas Asiago (utilisez Parm), mais nous l'avons fait cette fois-ci, et je suis content de l'avoir fait. C'était riche et savoureux, mais pas trop puissant. Nous aurions à nouveau.

Poulet Asiago Aux Champignons

Photo par ALB

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 min
Durée totale : 50 minutes
Donne 5-6 portions (nous en avons 4)
De Cherylstyle.com

Ingrédients
1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau
sel et poivre
1/2 tasse de farine tout usage
4 cuillères à soupe de beurre non salé
1 lb de champignons tranchés
1/2 cuillère à café de sel
3 gousses d'ail, hachées
1/2 tasse de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
3/4 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
3 brins de thym frais ou 3/4 cc de feuilles de thym séchées
1/2 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de fromage Asiago râpé
Fromage parmesan pour saupoudrer

Préparation
Coupez chaque poitrine de poulet en trois en coupant d'abord chaque poitrine en deux dans le sens de la largeur, puis réservez la moitié la plus fine. Couper la partie la plus épaisse de la poitrine en deux horizontalement (parallèlement à la planche à découper) pour obtenir 2 autres escalopes fines. Couvrir les morceaux de poitrine de poulet avec une feuille de pellicule plastique et piler avec un maillet à viande ou le fond d'une petite poêle jusqu'à ce que tous les morceaux aient environ ¼" d'épaisseur. Assaisonner légèrement chaque escalope des deux côtés avec du sel et du poivre et draguer dans la farine en secouant l'excédent.

Placer une grande poêle à feu moyen-vif et faire fondre environ 2 cuillères à soupe de beurre non salé. Ajoutez autant de côtelettes que possible dans la poêle, mais assurez-vous de ne pas surcharger la poêle. Faire sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le premier côté soit doré, puis retourner et cuire pendant 1 minute supplémentaire. Retirer le poulet de la poêle dans une assiette et couvrir légèrement de papier d'aluminium. Répéter avec les escalopes de poulet restantes.

Lorsque tout le poulet est cuit, ajoutez le reste du beurre dans la poêle avec les champignons et ½ c. à thé de sel. Cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et ramollis. Ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes.

Versez du vin blanc (ou ½ tasse de bouillon de poulet) dans la poêle et remuez pour gratter tout ce qui colle au fond de la poêle. Une fois que le vin s'est presque entièrement évaporé, ajoutez ¾ tasse de bouillon de poulet et de thym. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu à moyen et cuire pendant 10 minutes à ébullition rapide jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.

Réduire le feu à moyen-doux et incorporer la crème épaisse. Saupoudrer le fromage Asiago sur le dessus de la sauce et remuer constamment jusqu'à ce que le fromage fonde. Remettez le poulet dans la poêle et laissez-le mijoter dans la sauce jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud et que la sauce ait légèrement épaissi. Saupoudrez d'un peu de parmesan et servez aussitôt, soit seul, soit sur des pâtes ou une purée de pommes de terre. Prendre plaisir!


Poulet Asiago Aux Champignons

Il est facile de se sentir comme un chef gastronomique avec cette recette de poulet asiago aux champignons. L'une des meilleures recettes de poitrine de poulet que vous trouverez sur le Web, c'est une toute nouvelle façon de savourer le poulet pour le dîner. C'est la simple combinaison d'ingrédients frais et savoureux qui donne à ce plat son facteur « wow ». Toute votre famille sera étonnée lorsque vous servirez cette recette de poulet aux champignons qui semble provenir d'un restaurant cher.

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Cela ressemble beaucoup à ces entrées de poulet étouffées de fantaisie que j'aime commander dans un restaurant, mais assez pour toute la famille! En accord avec le thème des champignons, ce serait vraiment délicieux servi avec un risotto aux champignons sur le côté. Si vous ne vous sentez pas si fantaisiste, quelques rouleaux de croissant seraient parfaits avec ça aussi !

Je l'ai préparé pour le dîner du week-end et c'était absolument divin! J'adore le fromage Asiago, et il est rare que vous trouviez une recette de poulet, ou n'importe quelle recette, qui l'exige. Je l'ai servi sur des nouilles aux œufs et c'était parfait. Je vais essayer cette recette avec des cuisses de poulet et des côtelettes de porc désossées à l'avenir. Ce n'est pas une recette compliquée, et le résultat est un repas riche et savoureux que vous voudrez faire encore et encore.

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Ce poulet crémeux aux champignons Asiago est un chef-d'œuvre

Les poitrines de poulet ont la mauvaise réputation d'être sèches et ennuyeuses, mais cher lecteur, cela n'a pas besoin d'être ainsi. Vous voyez, la poitrine de poulet est un peu comme une toile vierge, et vous, le cuisinier, pouvez y projeter une litanie de saveurs impressionnantes. Prenez cette recette de poulet crémeux Asiago, de My Incredible Recipes, comme exemple parfait. C'est plus que digne de votre temps et de votre énergie.

Ce plat tire sa saveur d'un bouillon crémeux infusé de champignons, de persil, de vin blanc et d'ail, et bien sûr d'une généreuse portion de fromage Asiago. Mais les grandes saveurs ne signifient pas que vous avez besoin de chefs professionnels pour préparer un plat. En fait, le processus est assez simple : après avoir dragué les poitrines de poulet dans la farine, vous les faites rapidement sauter dans une poêle chaude pendant seulement quatre minutes et les retirez de la poêle. Ajoutez le reste de vos ingrédients (sauf la crème épaisse et le fromage) dans la même poêle, puis rajoutez le poulet pour le laisser mijoter pendant environ 15 minutes. Le poulet ressort une fois de plus lorsque vous ajoutez la crème et le fromage, puis le poulet retourne dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit entièrement chauffé. Au total, cela ne devrait pas vous prendre plus d'une demi-heure pour mettre ce plat sur la table.

Le vin blanc réduit aux côtés du fromage garantit que vos poitrines de poulet restent tendres et juteuses, et les champignons ajoutent un punch savoureux. Ces saveurs se marient bien avec un plat d'accompagnement comme le riz, la purée de pommes de terre ou le quinoa si vous vous sentez en très bonne santé. De plus, vous pouvez préparer le plat principal dans la même casserole, ce qui réduit le nettoyage. Cela signifie plus de temps avec votre famille pour profiter de votre cuisine incroyable, et moins de temps passé devant l'évier de la cuisine pour frotter plusieurs ustensiles de cuisine.

Avec des recettes comme celle-ci sous la main, je parie que vous y réfléchirez à deux fois avant de rejeter le poulet comme trop ennuyeux pour le dîner.


Comment faire du poulet asiago :

Dans des recettes comme celle-ci, j'aime utiliser de petites poitrines de poulet ou des demi-poitrines de poulet, ce qui signifie couper chaque poitrine de poulet en deux avant la cuisson. Cela garantit une cuisson uniforme et réduit le temps de cuisson total, empêchant ainsi le poulet de se dessécher.

Donc, pour faire ce poulet asiago, assaisonnez d'abord généreusement les poitrines de poulet avec du sel et du poivre et faites-les dorer dans la poêle. Ensuite, faites cuire les demi-poitrines de poulet dans du bouillon de poulet, du citron, de l'ail, du bacon jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites :

Ajoutez ensuite la crème et le fromage Asiago râpé :

Votre poulet Asiago avec sauce crémeuse au bacon est prêt! Tellement facile et super délicieux!


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