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Tort Cristina

Tort Cristina

Comptoir :

Séparez les œufs, battez le beurre (ou la margarine) avec le sucre au robot culinaire, ajoutez les jaunes un à un en mélangeant bien. Ajouter le cacao, puis verser le lait en un fil fin, la moitié de la quantité de farine et mélanger.

A part, dans un autre bol, battre tous les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils moussent, puis mettre une cuillerée de mousse de blancs d'œufs sur la composition précédente. Ajoutez maintenant la levure chimique et le reste de la farine et mélangez avec une cuillère de bas en haut, pour garder la composition aérée. J'ai mis au total 10 cuillères à soupe de farine, pour que la composition soit légèrement liquide, mais en même temps vous pouvez sentir dans votre main qu'elle est coagulée. Pour le savoir, regardez la photo. Placer la composition dans un moule rond, sur une plaque allant au four, et cuire au four environ 35 minutes.

Sirop:

Faire un sirop avec de l'eau avec du sucre et des zestes d'orange, laisser bouillir environ 5 minutes. Après avoir retiré du feu, ajoutez l'essence de rhum ou les arômes ou essences de votre choix.

Pour la crème : chauffer le lait dans une bouilloire. A part, dans une casserole, mélanger les jaunes avec le sucre, les graines de vanille et la farine. Versez lentement le lait chaud en remuant et en battant tout le temps avec un fouet, puis remettez la casserole sur le feu. Mélangez maintenant avec une cuillère en bois. Ajouter la gousse de vanille et verser une fine tasse de café. Faire bouillir jusqu'à épaississement. Lorsqu'elle a commencé à épaissir (vous verrez qu'elle « bouillonne » comme une ciulama), remuez encore un peu, puis prenez le feu. Retirez maintenant la gousse de vanille, ajoutez le beurre et mélangez bien.

Une fois le comptoir, la crème et le sirop refroidis, coupez le comptoir en trois parties et siropez-le.

L'ensemble:

Battez la crème fouettée au batteur jusqu'à ce qu'elle durcisse, mais ne la battez pas trop, afin qu'elle ne rétrécisse pas au réfrigérateur, mais tant qu'elle reste douce, soyeuse.

Garnir le gâteau de crème vanille, ajouter la confiture de framboise de place en place, puis recouvrir le gâteau de chantilly, garnir de chantilly et de décors en sucre. Dans une tasse mettez un peu de chantilly et mélangez avec un peu de confiture de framboise, mais mélangez légèrement avec une cuillère à café, pas avec le mixeur, pour qu'elle ne rétrécisse pas.

Laisser refroidir avant de servir.


Portions : 12

Durée totale : 2 heures

Bon appétit!



Si vous aimez ma recette, vous pouvez aussi la retrouver sur mon blog : http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2016/07/tort-cristina.html


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