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Recette d'artichauts à la vapeur avec mayonnaise aux herbes et aux câpres

Recette d'artichauts à la vapeur avec mayonnaise aux herbes et aux câpres

Ingrédients

  • 1/3 tasse d'herbes fraîches hachées mélangées (comme la ciboulette, le persil et l'aneth)
  • 2 cuillères à soupe de câpres égouttées hachées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 4 gros artichauts, parés

Préparation de la recette

  • Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un petit bol; assaisonner la mayonnaise aux herbes avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Placer la grille du cuiseur vapeur dans une grande casserole. Ajouter juste assez d'eau pour toucher le fond de la grille. Placer les artichauts sur une grille. Porter l'eau à ébullition. Réduire le feu à moyen, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que les artichauts soient tendres lorsque la base est percée avec un petit couteau tranchant, en ajoutant plus d'eau dans la casserole au besoin, environ 50 minutes. DO AHEAD Peut être préparé 2 heures à l'avance. Laisser les artichauts dans le cuiseur vapeur à découvert; laisser reposer à température ambiante. Laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

  • Placer les artichauts sur des assiettes; refroidir 10 minutes. Servir avec une mayonnaise aux herbes.

Section des critiques

Alarme silencieuse

J'ai trouvé les recettes de l'émission "License to Grill" de Rob Rainford sur Discovery Home Channel. J'adore faire des barbecues et c'est l'une de mes émissions préférées.

Je vais me donner pour objectif d'essayer une recette au moins une fois par semaine.

Extrait de l'épisode : BBQ du samedi après-midi
Crevettes volcaniques avec trempette
Côtes levées fumées épicées avec glaçage à l'ananas et au rhum
Ailes de citron à l'érable
Brochettes grecques

Extrait de l'épisode : Poker Night with the Boys
Fèves au lard fumées au noyer
Poulet en brique
Fajitas au steak
Crevettes surdimensionnées farcies

De l'épisode : Blackout Cookout
Pilons de poulet enrobés de bacon
Pétoncles grillés avec accent de cidre de pomme
Brochettes de saumon
Frittata aux légumes grillés
Pain de Veau Fumé

Extrait de l'épisode : 40e anniversaire
Champignons Fumés
Moules poivrées au barbecue
Carrés d'agneau marinés au porto
Poulet mariné au porto
Rousses grillées
Oignons fumés avec vinaigrette aux herbes et aux câpres

Extrait de l'épisode : BBQ du marathon aérobique
Rôti de Veau Rôtissoire
Crevettes César
Brochettes de polenta
Satay à la menthe et au cumin avec sauce épicée aux arachides
Pommes de terre grillées et ignames

Extrait de l'épisode : Fête du vin et du fromage
Côtelettes d'agneau fumées au chêne dans une marinade d'olives au vin rouge
Colis crémeux de courge et patate douce
Queue de homard fumée marinée au vin blanc et au miel
Maïs Fumé au Beurre de Fromage Épicé

Extrait de l'épisode : Caraïbes Bon Voyage Fiesta
compote de pommes aux fruits de la passion
Longe de Porc Fumé
Espadon Grillé
Salade des Caraïbes
Jerk Snapper
Glacière Rumapalooza

Extrait de l'épisode : Fête italienne du Parrain
Côtelettes de veau grillées à la toscane
Longe d'agneau au romarin
Calamar grillé
Pâtes Grillées
Brochettes de Panzanella
Salade d'endives grillées et de radicchio

Extrait de l'épisode : Dîner d'adieu japonais
Poulet Miso Grillé
Bok Choy Grillé
Salade Japonaise Facile
Crème fouettée au wasabi
Canard rôti à la broche à la pékinoise
Salade de nouilles japonaises fumées

Extrait de l'épisode : Concert de rock avant la soirée
Veau Enrobé De Proscuitto
Longe de porc au poivre fumé et aux mûres
Poivrons Fumés
Radeaux d'asperges
Oignons Doux Grillés
Pétoncles en croûte de parmesan

De l'épisode : Célébration Bar-Beer-Cue
Burgers à la bière
Ailes de poulet glacées à la bière brune à l'érable
Salade tiède de pommes de terre à la bière
Poulet sur une canette de bière

De l'épisode : Le Concours Saucy
Sauce à la menthe sucrée et épicée
Sauce au citron et miel à l'ail
Sauce barbecue à l'érable et à la mangue
Jambon Rôti Glacé Aux Pommes
Carré d'agneau grillé
Pilons grillés
Sauce barbecue à la moutarde dorée
Poitrine de dinde emballée et glacée

Extrait de l'épisode : Peindre la clôture
Hot-dogs fumés
Ketchup Fumé Maison
Salsa de carottes à l'ananas fumé
Burgers de poulet aux arachides
Burgers d'agneau aux baies
Cheeseburgers au Portobello
Quartiers d'oignons au bacon grillé

Extrait de l'épisode : Le goût de la mer
Mérou Grillé & Beurre d'Amande
Truite à la menthe fumée
Thon grillé avec relish aux pêches et aux oignons
Saumon grillé
Salade de pâtes
Salade de pain barbecue aux tomates

De l'épisode : Pool Party
poulet Teriyaki
Côtelettes d'agneau à l'eau et à l'oignon
Salade d'avocat, pamplemousse, oignon rouge et feta
Dinde Fumée Épicée

Extrait de l'épisode : Luau hawaïen
Salade de fenouil et orange
Crevettes tropicales Luau
Sauce aigre-douce pour porc
Cochon hawaïen sur la queue
ignames

De l'épisode : Mardi Gras
Poisson-chat noirci
Pain de maïs au Mardi Gras
Côtes levées de dos fumées à la créole
Cuisses de dinde fumée à l'hickory

Extrait de l'épisode : Célébration des superstars
Crevettes Grillées dans une Sauce aux Cacahuètes
Brochettes de pommes de terre grelots
Brochettes de champignons
Poulet grillé dans une sauce au vin blanc à l'estragon
Gaspacho grillé

Extrait de l'épisode : Invités surprises
Polenta Grillée
Salade de roquette aux poires grillées
Aiglefin Grillé à l'Ail au Vin Blanc
Haddock
Baguette au pesto
Riz aux champignons
Ananas Grillé
Crevettes grillées à l'asiatique

Extrait de l'épisode : Fiesta mexicaine
Vivaneau rouge grillé dans des cosses de maïs
Quesdadillas aux légumes rôtis
Poulet Grillé pour Burritos
Guacamole Fumé
Salsa Fumée
Salade de cresson avec vinaigrette à l'orange et à la tequila

De l'épisode : Luna Eclipse
Poulet Tikka Grillé
Filet de Porc Fumé
Fenouil grillé au beurre d'anchois et d'ail
Salsa aux bananes fumées
Soupe à l'avocat et au cresson

Extrait de l'épisode : Les fiançailles
Huîtres Grillées en Coquille
Galettes de crabe aux courgettes
Homard grillé avec mayonnaise au basilic
Salade de roquette et vinaigrette
Salsa aux tomates fumées
Fondue au chocolat avec ananas et poires grillés

Extrait de l'épisode : Karaoké Slow Ribs
Spareribs fumés glacés au whisky
Côtes levées de bœuf grillées épicées
Riz Fumé
Crevettes grillées à l'asiatique
Haricots Fumés
Légumes variés grillés

Extrait de l'épisode : Dîner méditerranéen
Poulpe Grillé
Brochettes d'agneau
Trempette Tzatziki
Sardines Fraîches Grillées
Artichauts à la vapeur et fumés
Salade de couscous aux légumes grillés

Extrait de l'épisode : Blind Date avec l'ail
Mayonnaise à l'ail rôti
Truite au Proscuitto et Sauge
Légumes grillés avec trempette à l'ail et aux anchois
Salade de riz sauvage aux pacanes
Salade Niçoise

Extrait de l'épisode : La soirée des parents
Palourdes grillées avec sauce au beurre citronné
Crevettes au rhum des Caraïbes
Sauce d'amour aux crevettes cajun
Salade De Maïs Grillé
Brochettes de pétoncles et saumon
Brochette de pétoncles au prosciutto

Extrait de l'épisode : Tournoi de boules de pétanque au charbon contre le gaz
Bar grillé avec salsa à la mangue et à l'oignon rouge
Cuisses de poulet grillées épicées
Filet de porc au balsamique et aux cerises
Soupe de fruits de mer au barbecue dans un bol d'ananas
Salade de chou

Extrait de l'épisode : Jeu de championnat des filles
Poulet Farci Grillé
Croustilles de pita grillées
Cornboats végétariens grillés
Salade de crevettes
Marguerite bleu

Extrait de l'épisode : Hole In One
Coquilles Saint-Jacques Fumées à la Vinaigrette aux Agrumes
Beurre Pernod
Homard Fumé Pernod
Riz Pernod
Filet de filet farci frotté et grillé
Pommes de terre grelots rôties
Poireaux et Carottes Rôtis

De l'épisode : Toga Party
Épis de maïs fumé et beurre à la ciboulette à l'ail
Saucisse d'Agneau Mariné et Légumes Grillés à la Feta
Raisins macérés
Crevettes à moitié nues
Huîtres glacées sur le gril
Coup de poing Toga de Robbie
Pizza aux herbes grillées

Extrait de l'épisode : Brunch de la vente de garage
Brochettes de fruits à la cannelle grillée
ufs au barbecue
Bacon canadien fumé
Crêpes au babeurre Granny Smith
Pommes de terre aux oignons grillés

Extrait de l'épisode : La Block Party
Brochettes d'huîtres au barbecue
Ailes de poulet épicées
Antipasto grillé dans des bateaux d'endives
Peaux "Tater" épicées
Crevettes Margarita
Sauce Pêche
Brochettes de filet de porc
Sauce aux canneberges et aux ananas


30 avr. 2009

Ouvrez le moteur dynamique

ODE est une bibliothèque open source hautes performances pour simuler la dynamique des corps rigides. Il est complet, stable, mature et indépendant de la plate-forme avec une API C/C++ facile à utiliser. Il dispose de types de joints avancés et d'une détection de collision intégrée avec friction. ODE est utile pour simuler des véhicules, des objets dans des environnements de réalité virtuelle et des créatures virtuelles. Il est actuellement utilisé dans de nombreux jeux informatiques, outils de création 3D et outils de simulation.

Le lien vers le site Web de Russell Smith, le principal auteur d'ODE, est ici.


4.12.2010

La bousculade du week-end

J'ai posé les bases de mon week-end à Choptank vendredi soir, où je me suis gavé de chips Old Bay et d'une trempette au crabe, d'un ceviche de douves aux noix de maïs, d'épluchures et de crevettes à la Maryland et d'un gros gâteau au crabe. Ma fondation m'a été servie par une poignée de gars de Georgetown Prep, du moins ils sont apparus, qui avaient tous des manières délicieuses, ont fourni un excellent service et correspondaient assez bien à leur thème du Maryland. Je ne me souciais presque pas de leurs doubles cols sautés. Je ne me souciais pas non plus de leur terrasse arrière spacieuse, qui sera parfaite pour un brunch du week-end de leur Chesapeake Benedict: chair de crabe en morceaux géants, artichauts et sauce hollandaise épicée avec un côté de frites de la promenade. Miam. Je laisserai le Scrapple de Meathook servi avec du gruau d'Anson Mill et un œuf au plat à un indigène du Maryland. Ouaih !

Le reste de la nuit s'est passé sur différentes pistes de danse dans le Lower East Side. C'était amusant, c'était ivre et c'était flou. Ce qui n'était pas amusant, c'était l'odeur du rhum Mt. Gay à 11h le lendemain pendant que je faisais un Tiramisu Rhum Raisin. Normalement, la cuisine est ma thérapie - une source de paix et d'amour. Et bien que je ne sois pas un amateur de desserts, j'étais ravi de m'essayer à ce plat en particulier, car c'est le favori des célibataires et il ne nécessitait aucune cuisson. Parce que je ne pas cuire. Je n'aime pas mesurer les choses, je suis rarement les instructions et je pense que les règles sont faites pour être enfreintes, ce qui n'augure rien de bon pour la pâtisserie, une science plus qu'un art. Ce dessert est plus une compilation d'ingrédients qu'autre chose. C'est facile et probablement assez amusant à faire si vous ne retenez pas les pukis. Ma seule critique pourrait être due à mon état tendre, mais je pense que la recette demande trop de rhum. Lorsque l'enterrement de vie de jeune fille s'est finalement intéressé au dessert, vers 4h30 du matin, nous avons été submergés par la saveur du rhum, c'est le moins qu'on puisse dire. Certes, nous le mangions en poings pleins (d'où le carnage de la photo deux, ci-dessus) et entre deux bouchées de pizza aux boulettes de viande de Vezzo, mais la prochaine fois, je couperai le rhum en deux. J'ai adoré l'ajout de boucles de chocolat mi-sucré sur le dessus, mais je recommande de passer le chocolat au micro-ondes avant de se raser et d'être sobre tout en utilisant votre Titan Peeler. Aïe.

  • 3/4 tasse de raisins secs
  • 1/2 tasse de rhum Mount Gay, divisé en deux, 2 cuillères à soupe de côté
  • 6 jaunes d'œufs extra gros à température ambiante
  • 1/2 tasse de sucre
  • 16oz de fromage marscapone
  • 3/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé, divisé
  • 1 1/2t. bon extrait de vanille
  • 1 gousse de vanille (merci à Gourmet Garage de m'avoir facturé 17 $ pour une)
  • 24 à 30 boudoirs
  • chocolat mi-sucré, râpé
  1. Placez les raisins secs et 2 cuillères à soupe de rhum dans un bol, couvrez d'une pellicule plastique et placez au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute. Découvrir et laisser refroidir.
  2. Battre les jaunes d'œufs et le sucre dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette à vitesse élevée pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très épais et jaune clair. Baisser la vitesse au minimum et incorporer le mascarpone jusqu'à consistance lisse. Avec le mélangeur toujours à basse température, ajoutez 1/4 tasse de rhum, 1/4 tasse de jus d'orange, l'extrait de vanille et les graines de la gousse de vanille. Remuer jusqu'à ce que combiné.
  3. Versez le 1/4 tasse de rhum restant et 1/2 tasse de jus d'orange restant dans un bol peu profond. Trempez rapidement un côté de chaque boudoir dans le mélange de rhum et placez-les en une seule couche dans un plat rectangulaire ou ovale de 9 x 11 x 2 pouces. Casser les boudoirs en petits morceaux et les tremper dans le mélange de rhum pour combler les espaces.
  4. Saupoudrer uniformément la moitié des raisins secs imbibés de rhum. Verser la moitié du mélange de mascarpone dessus et étaler uniformément.
  5. Répétez les couches de boudoirs trempés, de raisins secs imbibés de rhum et du mélange de mascarpone.
  6. Lisser le dessus, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 6 heures, mais de préférence toute la nuit.
  7. Avant de servir, saupoudrer le dessus de copeaux de chocolat et servir froid.
  8. Aspergez un peu d'eau gazeuse avec le Mount Gay restant et un filet de citron vert et préparez-vous un cocktail.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 (8 onces) steaks de flétan
  • ½ tasse de vin blanc
  • 1 cuillère à café d'ail haché
  • ¼ tasse de beurre
  • sel et poivre au goût
  • 3 cuillères à soupe de câpres, avec du liquide

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites frire les steaks de flétan de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer de la poêle et réserver.

Versez le vin dans la poêle et utilisez une spatule pour gratter les morceaux dorés du fond. Laissez le vin réduire presque à néant, puis incorporez l'ail, le beurre et les câpres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laisser mijoter la sauce pendant une minute pour mélanger les saveurs.

Remettre les steaks dans la poêle et les enrober de sauce. Cuire jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Servir le poisson immédiatement avec la sauce de la poêle versée dessus.