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Ramen miso au kimchi

Ramen miso au kimchi

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Ingrédients

  • 3 tasses de bouillon de poulet maison ou de bouillon de poulet faible en sodium
  • 2 cuillères à soupe de jus de kimchi
  • 2 cuillères à soupe de pâte de haricots noirs épicée
  • 3 onces de nouilles ramen non cuites, poulet cuit râpé, kimchi, champignons tranchés, oignons verts tranchés, menthe hachée, graines de sésame grillées (pour servir)

Préparation de la recette

  • Fouetter le bouillon, le miso, le jus de kimchi et la pâte de haricots noirs dans une petite casserole ou un récipient moyen allant au micro-ondes. Porter à ébullition à feu vif ou au four à micro-ondes à feu vif.

  • Placer les ramen, le poulet, le kimchi et les champignons dans un bol moyen. Verser le bouillon dessus et laisser reposer 5 minutes, en remuant une fois pour détacher les nouilles. Garnir d'oignons verts, de menthe et de graines de sésame.

  • Avancez : Le bouillon de kimchi peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Section des critiques

Ramen au miso au kimchi - Recettes

Ramen facile au kimchi



Faites cette soupe de nouilles aussi copieuse ou légère que vous le souhaitez. C'est la saveur piquante et aigre du bouillon qui va vraiment avoir un goût incroyable et donnera à votre corps une bonne dose de bonté épicée pendant ce mois d'excès.

Ramen facile au kimchi
par saison avec des épices
Pour 2 personnes

Ingrédients:
2 portions de nouilles ramen (séchées ou fraîches)
Champignons de votre choix (les champignons enoki ou shiitake ou cremini fonctionnent très bien)*
Quelques gouttes d'huile de sésame grillée ou d'huile de sésame chaude

Pour faire le bouillon de soupe au kimchi :
4 tasses d'eau
1/2 tasse de kimchi
2 cc de vinaigre de riz
2 cuillères à café de vin de riz ou de mirin
1 cc de sauce soja
2 cuillères à café de Assaisonner avec le mélange barbecue coréen Spice’s
2,5 cuillères à soupe de pâte de miso (j'ai utilisé du miso rouge)
Sel au goût

Garnitures :
2 cuillères à soupe de kimchi
1-2 œufs (œufs durs, à la coque ou pochés)
2 oignons verts – tranchés en diagonale

Méthode:
1. Faites cuire les ramen selon les instructions sur l'emballage.
2. Pendant que les ramen cuisent, sortez une marmite ou une casserole séparée. Mélangez de l'eau, du kimchi, du vinaigre de riz, du vin de riz/mirin, de la sauce soja et notre mélange barbecue coréen. Portez-le à ébullition. Ajoutez les champignons de votre choix. Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres. En maintenant le feu doux, ajoutez le miso jusqu'à ce qu'il soit bien dissous. Assaisonnez avec du sel. Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire.
3. Une fois les nouilles cuites, ajoutez-les dans chaque bol de service. Garnir les nouilles d'une ou deux cuillères à soupe de kimchi. Versez ensuite le bouillon de soupe et les champignons sur chaque bol. Garnir d'œufs (le cas échéant) et d'oignon vert. Terminez par quelques gouttes d'huile de sésame grillée ou d'huile de sésame chaude.

Remarques:
1. Les champignons Enoki cuisent très vite, je les ai donc ajoutés un peu plus tard. Si vous utilisez des champignons shiitake ou des champignons cremini, vous pouvez les ajouter comme indiqué dans la recette.
2. Si vous utilisez des ramen instantanés, vous pouvez sauter le pot séparé et faire cuire les nouilles directement dans le bouillon de soupe une fois que vous l'avez porté à ébullition.


Comment faire une soupe miso aux œufs avec du kimchi ? (+ conseils)

Dans une casserole moyenne, mélanger le bouillon de poulet, la pâte de miso, l'huile de sésame, le poivre blanc et la poudre de gingembre. Portez-le à ébullition à feu moyen-élevé.

Ensuite, préparez la bouillie de fécule de maïs en fouettant ensemble l'eau et la fécule de maïs dans un petit bol ou une tasse à mesurer liquide. Tout en remuant continuellement, versez lentement le mélange de fécule de maïs dans la casserole.

Continuez à remuer dans un sens tout en versant lentement les œufs battus. La vitesse à laquelle vous remuez détermine la longueur des rubans d'œufs. En remuant lentement, on obtient des rubans d'œufs plus longs.

Ajouter du sel et du poivre blanc au goût et servir chaud garni d'oignons verts.


Ca a quel goût?

Nous trouvons ce plat de nouilles superbement délicieux. La combinaison du goût salé et profond de l'umami des nouilles ramen et du bouillon, et l'acidité épicée du kimchi font de moi un plat irrésistible.

Les garnitures de légumes et de protéines secondaires comme le tofu ou l'œuf créent une saveur pleine qui satisfera certainement vos attentes gastronomiques.

Mais tout comme de nombreux plats délicieux, les mots ne décrivent pas le goût des nouilles ramen au kimchi. Vous devez l'essayer par vous-même!


Qu'est-ce que le Kimchi Ramen ?

Le ramen est une soupe de nouilles japonaise traditionnelle. Le mot ramen se traduit littéralement par « nouilles effilochées ».

Ramen a généralement quatre exigences principales:

  1. Une base de bouillon de poulet, de poisson ou de légumes
  2. Nouilles de blé ou aux œufs
  3. Protéines ajoutées, comme un œuf à la coque, de la viande en tranches ou du tofu (ou tout ce qui précède)
  4. Épices, aromates et assaisonnements asiatiques authentiques, tels que la sauce soja, la pâte de miso, l'ail, l'oignon vert, la coriandre, l'huile de sésame et la pâte de poivron rouge.

Outre ces exigences principales, il existe d'innombrables façons d'apprécier et de personnaliser un bol de ramen. Par exemple, cette recette ajoute également une généreuse portion de kimchi, un délicieux chou mariné épicé de Corée. Voici un guide étape par étape sur la façon de faire du kimchi à la maison. Non seulement le kimchi ajoute un peu de chaleur et de saveur aux ramen, mais en tant qu'aliment fermenté, il est également bon pour la santé intestinale.

Cette recette de ramen au kimchi regorge d'autres ingrédients simples et sains, tels que le bouillon d'os de poulet Kettle & Fire, le tofu ferme, les champignons, les oignons, le bok choy, l'œuf à la coque et la poitrine de porc marinée. Bave encore?

Remarque : vous pouvez trouver des nouilles au kimchi et au ramen dans votre supermarché asiatique local et dans de nombreuses épiceries régulières.


Recette de ramen miso

Plutôt que de plonger dans un paquet de chips, les ramen instantanés ou à cuisson rapide sont idéaux lorsque vous êtes sorti tard et que vous avez envie de manger un morceau avant de vous coucher. Vous pouvez vraiment jouer avec cette recette, en ajoutant toutes sortes d'ingrédients. Ceux-ci fonctionnent particulièrement bien et ndash des cornichons assortis, des agrumes, des herbes, des champignons, du kimchi, de la sauce sriracha, du lait ou de la crème de coco, du beurre de cacahuète et de la pâte de gochujang coréenne.

Recette de Solo: The Joy of Cooking for One par Signe Johansen (publié par Bluebird, £16.99).

Ingrédients

  • Paquet de 150 g de nouilles ramen miso (ou nouilles nature)
  • 1 poignée de petits pois surgelés, ou tout légume que vous avez caché dans le réfrigérateur (carottes, pois mange-tout, maïs, fèves germées, chou râpé finement, courgette, etc.)
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de pâte miso rouge ou brune (si vous utilisez des nouilles nature)
  • 1 piment vert frais, tranché
  • 1 oignon de printemps, tranché et placé dans un bol d'eau glacée pendant quelques minutes
  • 1 pincée de graines de sésame noires ou blanches
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé, au goût
  • 1 poignée d'algue nori japonaise séchée, pour servir (facultatif)
  • Paquet de 5,3 oz de nouilles ramen miso (ou nouilles nature)
  • 1 poignée de petits pois surgelés, ou tout légume que vous avez caché dans le réfrigérateur (carottes, pois mange-tout, maïs, fèves germées, chou râpé finement, courgette, etc.)
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de pâte miso rouge ou brune (si vous utilisez des nouilles nature)
  • 1 piment vert frais, tranché
  • 1 oignon de printemps, tranché et placé dans un bol d'eau glacée pendant quelques minutes
  • 1 pincée de graines de sésame noires ou blanches
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé, au goût
  • 1 poignée d'algue nori japonaise séchée, pour servir (facultatif)
  • Paquet de 5,3 oz de nouilles ramen miso (ou nouilles nature)
  • 1 poignée de petits pois surgelés, ou tout légume que vous avez caché dans le réfrigérateur (carottes, pois mange-tout, maïs, fèves germées, chou finement râpé, courgette, etc.)
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de pâte miso rouge ou brune (si vous utilisez des nouilles nature)
  • 1 piment vert frais, tranché
  • 1 oignon de printemps, tranché et placé dans un bol d'eau glacée pendant quelques minutes
  • 1 pincée de graines de sésame noires ou blanches
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé, au goût
  • 1 poignée d'algue nori japonaise séchée, pour servir (facultatif)

Des détails

  • Cuisine: Japonais
  • Type de recette : Ramen
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Sert : 1

Pas à pas

  1. Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet, en ajoutant les pois surgelés (ou les légumes que vous choisissez) dans la poêle pour qu'ils cuisent en même temps.
  2. Faites cuire l'œuf en le pochant dans le bouillon (fouettez-le d'abord dans un bol, puis versez-le dans le bouillon ou cassez-le dedans), faites-le bouillir entier dans une casserole séparée ou faites-le frire rapidement.
  3. Ajoutez la pâte de miso au liquide de cuisson des nouilles (si vous cuisinez des nouilles nature) et remuez.
  4. Retirer du feu et garnir avec le piment, la ciboule égouttée, les graines de sésame, l'huile de sésame et toute autre garniture que vous aimez.
  5. L'œuf continue en dernier si vous l'avez cuit séparément, avec les algues (si vous en utilisez).

Cette recette est tirée de Solo: The Joy of Cooking for One de Signe Johansen (publié par Bluebird, £16.99). Photographie de Patricia Niven.

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Ingrédients de la soupe au kimchi

La liste des ingrédients de cette recette est simple, mais les ingrédients peuvent être difficiles à trouver, selon l'endroit où vous vous trouvez. J'adore aller dans les supermarchés asiatiques, qui proposent généralement des ingrédients uniques (comme le tofu soyeux et le radis daikon).

  • Base végétarienne: Notre base savoureuse est composée d'oignons verts (oignons verts), d'ail, de gingembre et de champignons !
  • Bouillon: Le bouillon de légumes liquéfie notre soupe. N'hésitez pas à utiliser une variété à faible teneur en sodium si vous le souhaitez.
  • Sauce piquante au kimchi: Avec des saveurs authentiques audacieuses, cet original de Lucky Foods apporte à la fois de la chaleur et de la saveur à notre soupe.
  • Radis daikon: Aka blanc ou radis d'hiver, ce légume apporte une saveur douce et une texture croustillante amusante.
  • Kimchi: Ce ne serait pas Kimchi Stew sans le kimchi ! Lucky Foods a un kimchi végétalien que nous adorons (existe en Original et Spicy).
  • Tofu soyeux: Ce tofu moelleux s'imprègne de toutes les saveurs de la soupe et a une texture fondante que vous adorerez ! Vous devrez peut-être regarder dans l'allée internationale de votre épicerie (le tofu soyeux est souvent présenté dans une boîte de longue conservation).

Miso Ramen au Japon

Le ramen miso le plus connu au Japon serait le ramen Sapporo qui a commencé à Hokkaido, dans le nord du Japon en 1955 dans un restaurant appelé "Aji no Sanpei (味の三平)". Bien qu'il existe diverses théories, l'une des théories bien connues est que le propriétaire a été inspiré par le client régulier qui lui a demandé "Pouvez-vous faire des ramen à tonjiru ?".

Quelle que soit l'histoire, il est évident qu'il l'a mis au menu en 1955 et depuis lors, il est devenu le plat de ramen miso le plus populaire au Japon !

L'avantage de cette recette est que vous n'avez pas besoin de faire mijoter le bouillon pendant longtemps. C'est riche, savoureux et délicieux! J'espère que vous apprécierez ce Miso Ramen rapide et facile!