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10 recettes délicieuses et familiales de Roch Hachana

10 recettes délicieuses et familiales de Roch Hachana

Ces aliments de Roch Hachana sont le moyen idéal pour célébrer le Nouvel An juif.

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“Tête de poisson” biscuits sablés pour Roch Hachana !

L'un des aliments les plus symboliques pour Roch Hachana doit être le tête de poisson. Placé sur la table de fête (bien que rarement mangé !)

Au cours des années précédentes, nous avons acheté du poisson clown (casher) Haribo, puis nous avons coupé les queues avec des ciseaux. C'est un régal pour tout le monde, et c'est la seule fois par an que Kipper mange du Haribo ! Je suis sûr qu'elle grandira en associant des bonbons à la gelée aux grandes vacances

Cette année, j'ai décidé d'améliorer notre jeu. Nos têtes de poisson sont toujours un régal sucré, mais c'est fait maison ! Et c'est un régal qui non seulement se prête à une collation à l'heure du thé, mais ferait également un cadeau amusant de Roch Hachana à un ami avec un sens de l'humour approprié ! Entrez, la “tête de poisson” biscuit sablé !

Fabriqués à partir d'une recette de base de sablés, ces biscuits sont croustillants, feuilletés, beurrés et délicieux. La forme est simplement un cœur, tourné sur le côté - soigné, hein? J'ai utilisé un emporte-pièce rond cannelé et l'extrémité large d'une pointe de passepoil pour imprimer des motifs sur les biscuits avant la cuisson, puis j'ai saupoudré d'un lustre métallique comestible pour mettre en valeur leurs écailles après la cuisson. Une noisette de chocolat pour les yeux et les poissons étaient prêts à partir !

Je suis sûr que Kipper et ses amis vont adorer ça à Roch Hachana !

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Mangez comme les élus

Le Nouvel An juif de Roch Hachana, l'un des jours les plus saints de l'année, manque du champagne et des confettis bon marché de la célébration laïque du 31 décembre. Mais il y a en fait des similitudes. Roch Hachana est l'occasion de revenir sur l'année écoulée, de réfléchir aux erreurs et de prendre des résolutions pour la nouvelle année. Ensuite, nous célébrons avec un grand repas et beaucoup de vin. Semble familier?

Étant donné que les vacances tournent autour du calendrier lunaire, les dates sont légèrement différentes chaque année. Cette année, Roch Hachana a commencé au coucher du soleil le 4 septembre, inaugurant l'année 5774, et sera célébrée jusqu'au 6 septembre. Au lieu d'un seul jour, Roch Hachana marque le début de la période de 10 jours connue sous le nom de Haut Saint. Days, qui se termine par Yom Kippour, le jour du repentir, un peu comme la confession catholique, mais condensé en un jour par an. Les Juifs jeûnent à Yom Kippour comme moyen de se repentir de leurs péchés, puis terminent la journée par un festin traditionnel qui, dans ma famille ashkénaze de la côte est, comprenait des bagels, du lox et du kugel, une casserole de nouilles sucrées. Vous êtes également tenu de réparer les infractions que vous avez commises au cours des 12 derniers mois en vous excusant et en vous réconciliant avec les personnes affectées par tout acte répréhensible. Roch Hachana permet à chacun d'avoir une seconde chance ou une 10e et de commencer l'année avec une table rase.

Comme la plupart des fêtes juives, Roch Hachana se concentre sur beaucoup de nourriture (et de vin). La seule chose que les Juifs aiment plus que la nourriture (et, oui, le vin) est le symbolisme, et Roch Hachana les a tous les deux. Les Juifs mangent des pommes trempées dans du miel pour signifier une douce nouvelle année. Il y a la challah, un pain aux œufs riche et tressé, mais à Roch Hachana, le pain est cuit en cercle au lieu de la tresse traditionnelle pour symboliser le cercle de la vie. Les pains ronds sont également généralement sucrés avec du miel, des raisins secs ou des fruits pour les vacances. Outre ces symboles bien connus, il existe d'autres aliments populaires que les Juifs sont encouragés à manger et qui signifient succès et santé. Ces articles sont choisis en fonction des jeux de mots pour les mots araméens pour la nourriture :

Grenades : On pense traditionnellement que ce fruit acidulé contient 613 graines, le même nombre de bonnes actions (mitsvot) mentionnées dans la Torah. Ils sont également considérés comme un « nouveau fruit » pour la saison, donc même la nourriture que vous mangez est « nouvelle ».

Dattes et betteraves : En plus d'être sucrées, elles représentent également des obstacles spirituels qui devraient être supprimés.

Poireaux : Ils signifient l'espoir que les ennemis ne nous suivront pas dans la nouvelle année.

Gourdes : Ce relatif à la courge dénote d'entendre les bonnes actions et de détruire les mauvaises actions de l'année écoulée. Ils peuvent être utilisés en cuisine ou en décoration.

Fenugrec : Ces graines amères signifient une augmentation de la chance.

Poisson : Le poisson symbolise la fertilité de la nouvelle année. Certaines familles servent une tête de poisson pour montrer que chaque personne au repas est en "tête" de ses objectifs pour l'année prochaine. Le poisson Gefilte est également populaire et légèrement plus attrayant.

Le plaisir vient de créer des recettes en utilisant ces ingrédients. Des galettes de poireaux frites traditionnelles à la poitrine de bœuf braisée à la grenade moderne, les Juifs incorporent du symbolisme dans tout le repas de Roch Hachana. L'un des articles les plus traditionnels est le gâteau au miel, qui est en quelque sorte l'équivalent juif du gâteau aux fruits. À moins qu'il ne soit bien fait, le gâteau peut être sec et peu attrayant, mais c'est un élément essentiel de Roch Hachana. La poitrine de bœuf, le kugel, les accompagnements sucrés et le gâteau aux pommes sont également très populaires.

Roch Hachana concerne le pardon, les nouveaux départs et la connexion avec votre communauté. De nombreux Juifs font don de leur temps ou de leur argent à des œuvres caritatives et accomplissent de bonnes actions pour bien commencer l'année. C'est le moment de réfléchir sur le passé et de renforcer les relations pour l'avenir. Que vous fêtiez ou non, ce sont des encouragements positifs que tout le monde peut suivre. L'chana tovah !

Challah farcie aux pommes et à la cannelle

Temps de préparation : 4h30. Comprend le temps de fermentation (montée).

½ tasse d'eau tiède (100 degrés)

2 œufs pour la pâte et 1 œuf pour la dorure

1 cuillère à café d'extrait de vanille

2 cuillères à café de cannelle, divisées

¼ tasse plus 1 cuillère à thé de sucre, divisé

2 pommes, lavées, pelées et coupées en morceaux de 12 pouces (j'ai utilisé Golden Delicious)

1) Fouetter la levure et ½ tasse de farine avec de l'eau tiède (100 degrés) dans une suspension. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit gonflé.

2) Mélangez deux œufs, l'huile, la vanille, 1 cuillère à café de cannelle, & frac14 tasse de sucre et le sel dans la levure jusqu'à ce que tout soit mélangé.

3) Ajoutez ensuite le reste de la farine et mélangez avec vos mains en une boule hirsute.

4) Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, ajouter plus d'eau si elle est dure ou de la farine si elle est collante.

5) Mettre la pâte dans un bol propre et chaud et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser fermenter (monter) dans un endroit chaud pendant une heure jusqu'à ce qu'il soit gonflé.

6) Épluchez et coupez vos pommes en morceaux de 12 pouces et mélangez avec 1 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à café de sucre.

7) Une fois la pâte prête, divisez-la en trois sections et étalez chacune d'elles en un morceau plat sur du papier sulfurisé. Saupoudrer quelques pommes à une extrémité et rouler le long du chemin en veillant à éviter les bulles d'air.

8) Répétez avec d'autres boules de pâte.

9) Tressez les brins en commençant par le milieu et placez votre challah sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

10) Couvrir d'une pellicule plastique et faire fermenter (lever) encore une heure et demie jusqu'à ce qu'il ait triplé de volume.

12) Faire une dorure avec le dernier œuf, badigeonner le pain à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et enfourner 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Kugels individuels de patates douces

2 livres de patates douces, lavées et épluchées

¼ tasse de beurre, fondu et refroidi, ou de margarine

5 cuillères à soupe de farine tout usage (ou de pain azyme pour la Pâque)

¼ tasses d'oignons verts, émincés, et plus pour la garniture

Yogourt grec ou crème sure (facultatif)

1) Préchauffer le four à 350ºF. Préparez un moule à muffins avec 12 moules à cupcakes.

2) À l'aide d'une râpe à main ou d'un robot culinaire, râper les patates douces et l'oignon. Presser l'excès d'eau des oignons et des patates douces à l'aide d'une serviette en papier et transférer dans un bol.

3) Dans un bol séparé, fouetter ensemble les œufs, le beurre fondu, la farine, le sel, le poivre et les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

4) Ajouter le mélange de pommes de terre et mélanger. Le mélange doit être humide mais pas détrempé.

5) Remplissez uniformément les moules à cupcakes avec le mélange de pommes de terre.

6) Cuire au four préchauffé pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et bien cuit.

7. Garnir de yogourt grec et de plus d'oignons verts !

Amy Kritzer est une rédactrice culinaire et développeur de recettes basée à Austin dont les recettes ont été présentées sur Bon Appétit, Bonbons du jour, L'émission d'aujourd'hui blog, et plus encore. Elle se met au défi de mettre une tournure sur les recettes juives traditionnelles de son Bubbe et ses blogs sur ses efforts à What Jew Wanna Eat.


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Soupe instantanée aux tortellini aux tomates en pot est la nourriture réconfortante par temps frais. Une recette de vidage et de poussée, elle est pleine de saveur et délicieusement crémeuse. La soupe la plus polyvalente que vous ferez jamais!

Trempette française de boeuf à l'italienne à l'autocuiseur

La trempette française au bœuf à l'italienne à l'autocuiseur est idéale pour les grandes fêtes, car la viande peut être préparée à l'avance.


Associez-le avec de la poitrine de bœuf aux champignons sauvages ou de la poitrine juive pour un bon vendredi soir ou un dîner de Rosh Hashana (pas un repas casher, cependant! Je m'empresse d'ajouter & #8230). Ou même Hanukah, bien que ce ne soit pas nécessairement une fête traditionnelle du kugel. Vous pouvez commencer par les crêpes de pommes de terre croustillantes préférées (Latkes).

Autres recettes pour les fêtes juives :

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Recettes d'été pour toute la famille

  • La pastèque est un favori de l'été - nous en mangeons presque tous les jours, tout l'été! J'étais ravi de trouver cette façon simple de couper la pastèque en cubes ! Nous le coupons encore en quartiers parfois, parce que c'est aussi amusant, mais de cette façon, je peux acheter une pastèque, la couper en cubes et la préparer comme collation saine quand nous le voulons. sont toujours populaires auprès de mes enfants et constituent un excellent moyen de se faufiler dans quelques ingrédients qui pourraient être un peu plus difficiles à faire manger aux enfants dans d'autres formats. Ces recettes de smoothies n'ont pas besoin de sucre et contiennent des protéines pour aider à maintenir l'équilibre glycémique des enfants. nécessite une planification avancée, mais il cuit plus rapidement que les pâtes sèches (libérant moins de chaleur dans votre maison) et est infiniment plus délicieux. Ma fille de quatre ans a découvert qu'elle adorait participer à ce repas ! est une autre gâterie estivale que mes enfants adorent aider à préparer et très rafraîchissante lors des chaudes journées d'été !

J'adore me retrouver entre amis pour des barbecues en été, et nous proposons souvent d'apporter des friandises. Voici quelques délicieux favoris :

  • Cette sauce au chocolat à deux ingrédients s'assemble très rapidement et est absolument délicieuse ! Il est parfait pour faire des coupes glacées au fudge chaud ou des friandises trempées dans du chocolat !
  • Si vous aimez les desserts de type chocolat et mousse, vous voudrez essayer ce dessert pour les accros au chocolat. Il se rassemble rapidement et est toujours populaire lors des fêtes.
  • Enfin et surtout, ces biscuits au citron sont la recette qui enthousiasme le plus mes lecteurs et ma famille les adore aussi. Si vous aimez les citrons, c'est une recette à essayer absolument !

Quelles sont vos recettes estivales familiales préférées ?

Vous pouvez également lire d'autres plans de repas multiculturels dans cette série et suivre notre tableau de cuisine multiculturelle sur Pinterest.

MaryAnne a grandi aux États-Unis, au Guatemala, en France, en Bolivie et en Autriche. Sa première fille est née en Écosse et elle vit maintenant avec son mari et leurs quatre enfants dans la Silicon Valley, en Californie. Vous pouvez trouver MaryAnne écrivant sur la créativité, l'apprentissage et le jeu sur Mama Smiles – Joyful Parenting.


11 recettes de petit-déjeuner tranquilles pour le week-end Ma famille de 6 amours

Évitez les céréales froides le week-end et prenez votre temps pour préparer ces petits déjeuners copieux et réconfortants.

Les matins de week-end sont mes préférés maintenant. Avec mon aîné en quatrième année et mon plus jeune qui aura cinq ans ce printemps, nos enfants dorment. En quelque sorte. (Quand je dis "dormir", chaque parent sait ce que je veux dire : ils entrent en action vers 7 heures du matin, ce qui, comme tout parent aussi sait, est ÉNORME ! Parce que pendant la majeure partie de leur vie, mon équipage s'est engagé à se réveiller à 5h30 du matin. Donc. #progress.) De plus, il y a moins de précipitation en général. Sans la peur d'être en retard à l'école, les choses ralentissent. Nous ambulons.

En fait, cette maman est tellement détendue ces jours-ci que je reste en pyjama jusqu'au petit-déjeuner. J'avais l'habitude de sauter et de m'habiller à la première heure. Luttez quatre petits enfants dans leurs vêtements était une affaire de tous les mains sur le pont, et j'ai toujours eu l'impression que j'avais besoin de cette longueur d'avance. (De plus, voir 5h30 ci-dessus.) Mais il y a environ un an, ma fille aînée a été témoin de la percée. « Wow, je ne savais pas que les mamans avaient aussi des pyjamas ! » Croyez-le, soeur.

Ainsi, avec un timing plus détendu, les gros petits déjeuners du week-end sont devenus une partie préférée de notre routine.

Parfois, je prends beaucoup de temps pour un chef-d'œuvre comme les rouleaux à la cannelle classiques, une tarte au petit-déjeuner au bacon en treillis ou mon propre petit-déjeuner de week-end préféré de l'enfance, une crêpe géante hollandaise. Mes enfants l'adorent autant que moi.

Mais la plupart du temps, je suis une cuisinière qui aime ses raccourcis. Même le week-end.

Il existe des tartes aux fraises qui commencent par une simple croûte à tarte achetée en magasin. Ou mon anneau de pâtisserie Cheater's Shortcut qui ne demande que trois ingrédients (et vous ne devinerez jamais d'où vient la pâte !)


Convivial pour la famille, cerveau sain !

Pendant les grandes vacances, nous avons tous tendance à abuser, en nous promettant que demain sera le début d'une alimentation plus saine. Les plats suivants de mon nouveau livre, Le régime stimulant le cerveau, co-écrit avec Edward Wein, PhD, ne sont pas seulement adaptés à la famille, ils sont également sains pour le cerveau, exactement ce que le médecin a ordonné ! Ils sont parfaits pour le yamam tovim et sont idéales pour servir dans le soucca. L'Shanah Tovah U'metukah— je vous souhaite, à vous et à votre famille, une nouvelle année douce, saine et délicieuse !

Rouleaux de chou déconstruits

Adapté de Le régime de stimulation cérébrale : nourrissez votre mémoire, par Norene Gilletz et Edward Wein, PhD (Whitecap)

Mon amie Lela Kornberg faisait des rouleaux de chou farcis, mais ses enfants déroulaient toujours les feuilles et ne mangeaient que la viande ! Cette version mise à jour résout ce problème. Si vous utilisez un mélange de salade de chou, il disparaît presque dans la sauce à la cuisson. Parfait pour les mangeurs difficiles.

2 oignons moyens, tranchés finement

2 gousses d'ail (environ 2 cuillères à café), émincées

1 paquet (16 oz) de mélange pour salade de chou (ou 6 à 8 tasses de chou émincé)

5 tasses de sauce tomate (de préférence à faible teneur en sodium ou sans sel ajouté)

1/4 tasse de mélange de cassonade Splenda

2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc

2 lb de dinde hachée maigre (ou boeuf, poulet ou veau haché maigre)

1 gros œuf + 2 blancs d'œufs (ou 2 gros œufs)

1/3 tasse de quinoa non cuit (voir les notes de Norene)

1/4 tasse de sauce tomate (de préférence à faible teneur en sodium ou sans sel ajouté)

1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)

1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1/2 tasse de flocons d'avoine ou de farine de matsa (sans gluten ou blé entier)

Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser une grande casserole d'aérosol de cuisson antiadhésif.

Disposez la moitié des légumes dans la cocotte préparée, réservez le reste des légumes.

Mélanger la sauce tomate, le Splenda et le jus de citron dans un bol moyen bien mélanger.

Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients des boulettes de viande et mélanger légèrement. Mouillez vos mains et façonnez le mélange en 40 boulettes de viande d'environ 1 1/2 pouce de diamètre, puis ajoutez-les à la casserole. Garnir du reste des légumes et des feuilles de laurier. Verser la sauce dessus et couvrir la casserole hermétiquement avec du papier d'aluminium.

Cuire au four pendant 1 1/2 heures. Découvrir et cuire 1/2 heure de plus pour épaissir la sauce. Jeter les feuilles de laurier avant de servir.

Notes de Norène :

Des restes de quinoa ? Au lieu de quinoa non cuit, utilisez 1 tasse de quinoa cuit restant dans le mélange de boulettes de viande.

Variation: Remplacez le quinoa par du riz dans le mélange de boulettes de viande.

Juste les boulettes de viande : Omettre les légumes. Préparer la sauce et les boulettes de viande et cuire comme indiqué ci-dessus. Accueille les enfants!

Méthode à la mijoteuse : Superposer les ingrédients dans l'insert vaporisé d'une mijoteuse de 6 pintes. Cuire à feu doux pendant 8 heures.

Low & Slow Brisket

Adapté de Le régime de stimulation cérébrale : nourrissez votre mémoire, par Norene Gilletz et Edward Wein, PhD (Whitecap)

Assemblez tous les ingrédients dans votre mijoteuse, branchez-la et partez ! Il n'est généralement pas nécessaire d'ajouter de l'eau car les oignons et les jus de viande créent beaucoup de sauce. Parfait pour Shabbat, les grandes fêtes juives ou toute autre occasion spéciale.

1 poitrine de bœuf (4 lb) (voir les notes de Norene)

Sel et poivre noir fraîchement moulu

4 cuillères à café d'ail émincé

1/4 tasse de confiture d'abricots (à teneur réduite en sucre ou entièrement aux fruits)

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, vin

Vaporiser un insert de mijoteuse avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Répartir les oignons dans le fond de l'insert et placer la poitrine sur les oignons.

Assaisonner la poitrine des deux côtés avec du sel, du poivre et de l'ail. Étaler la pâte de tomate et la confiture d'abricots des deux côtés et arroser de vinaigre par-dessus. Rentrez les carottes autour de la poitrine. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures.

Cuire la poitrine à feu doux jusqu'à tendreté, environ 8 à 10 heures, selon votre mijoteuse. (Si vous mettez la poitrine dans la mijoteuse juste avant d'aller au lit, votre maison sentira bon le matin !) Laissez refroidir dans la sauce pendant 1 à 2 heures.

Transférer la poitrine sur une planche à découper et couper dans le sens du grain en tranches de 1/4 de pouce (un couteau électrique fonctionne bien). Remettre la poitrine en tranches dans l'insert de la mijoteuse.

Cuire à couvert pendant environ 1 heure à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette. (Si vous prévoyez de le servir le lendemain, réfrigérez toute la nuit, jetez le gras congelé, puis réchauffez à feu doux pendant 1 à 2 heures.)

Notes de Norène :

Plat ou gras, double ou simple ? La poitrine de bœuf est divisée en 2 sections. La coupe plate a moins de gras et est généralement plus chère qu'une pointe de poitrine, qui est beaucoup plus grasse et plus savoureuse. Une double poitrine (deuxième coupe) a une épaisse couche de graisse entre les deux sections. Demandez à votre boucher de parer la viande en laissant une fine couche de gras.

Astuce pour économiser de la graisse : Cuire la poitrine un jour à l'avance et réfrigérer. Jeter la graisse congelée avant de trancher et de réchauffer.

Astuce pour gagner du temps : Si votre poitrine est très grosse (8 à 10 lb), coupez-la en travers, créant deux petites poitrines (4 à 5 lb chacune). Cuire, bien couvert dans une grande rôtissoire, pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette.

Méthode au four de nuit : Pas de mijoteuse ? Cuire la poitrine, bien couverte, dans une grande rôtissoire au four préchauffé à 250 °F pendant 8 heures ou toute la nuit.

Variation: Au lieu de confitures d'abricots, utilisez de la sauce au canard ou de la sauce aux canneberges.

Morue noire avec de minuscules tomates rôties avec l'aimable autorisation de Whitecap

Morue Noire Aux Petites Tomates Rôties

Adapté de Le régime de stimulation cérébrale : nourrissez votre mémoire, par Norene Gilletz et Edward Wein, PhD (Whitecap)

Un four, deux casseroles : ce repas simple et élégant est excellent pour recevoir. Vous n'aurez pas à pêcher les compliments !

Petites tomates rôties :

4 tasses (environ 2 pintes) de tomates cerises ou raisins

2 gousses d'ail (environ 1 cuillère à café, hachées)

Sel et poivre noir fraîchement moulu

4 filets de morue noire (5 oz chacun)

Sel et poivre noir fraîchement moulu

2 gousses d'ail (environ 1 cuillère à café hachées)

2 cuillères à soupe de basilic frais haché + un supplément pour la garniture

Préchauffer le four à 400°F. Placer une grille de four dans le tiers inférieur du four et une deuxième grille au milieu du four.

Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Ajouter les tomates et saupoudrer d'ail, de sel et de poivre. Arroser d'huile d'olive et, à l'aide de vos mains, bien mélanger en enrobant les tomates de tous les côtés. Étaler uniformément et rôtir, à découvert, dans le tiers inférieur du four pendant 6 à 8 minutes.

Pendant ce temps, enduire un plat de cuisson en verre de 9 × 13 pouces d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Placer le poisson dans le plat préparé et saupoudrer légèrement de sel et de poivre. Garnir d'ail et de basilic.

Placer le poisson sur la grille du milieu du four et cuire au four, avec les tomates, pendant 10 à 12 minutes supplémentaires. Une fois cuit, le poisson s'émiettera lorsqu'on le pressera doucement avec une fourchette et les tomates seront tendres.

Déposer les tomates rôties sur le poisson et garnir de basilic supplémentaire. Servez chaud ou à température ambiante.

Notes de Norène :

Morue noire, également connu sous le nom de morue charbonnière, a une texture délicate et soyeuse et une saveur riche et beurrée, c'est pourquoi on l'appelle parfois butterfish. Il est délicieux poché, cuit au four ou grillé, et se marie bien avec les saveurs asiatiques.

Flétan aux petites tomates rôties: Pour une touche différente, utilisez des filets de flétan à la place de la morue noire. Le bar chilien fait également une délicieuse substitution.

Offre repas : Pour un dîner délicieux et nutritif, servez avec des bouquets de chou-fleur ou de brocoli cuits à la vapeur.

Carottes arc-en-ciel rôties Gracieuseté de Whitecap

Carottes arc-en-ciel rôties

Adapté de Le régime de stimulation cérébrale : nourrissez votre mémoire, par Norene Gilletz et Edward Wein, PhD (Whitecap)

Ces carottes rôties multicolores sont un spectacle à n'importe quel repas ! Les carottes anciennes ont une couleur allant de l'orange au jaune en passant par le rouge et même le violet. Si vous ne les trouvez pas, n'hésitez pas à utiliser les oranges standard. Pour un maximum de saveur, choisissez des carottes fraîches en bottes.

3 bouquets de carottes anciennes (environ 18)

2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable

2 cuillères à café de thym ou de romarin séché

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préchauffer le four à 425 °F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.

Coupez le dessus et le bout des carottes en laissant un peu de vert. Frottez, rincez bien et séchez avec du papier absorbant. Couper les carottes dans le sens de la longueur en deux ou en quatre, selon leur taille.

Étaler les carottes en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée. Arroser d'huile d'olive et de miel. Saupoudrer de thym, saler et poivrer et mélanger avec les mains pour enrober.

Rôtir, à découvert, pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et caramélisées, en remuant de temps en temps. Servez chaud ou à température ambiante.

Notes de Norène :

Carottes rôties à l'ail : Au lieu du thym, ajoutez 3 à 4 cuillères à café d'ail frais émincé. Si désiré, ajoutez 1 gros oignon rouge, coupé en deux et tranché.

Carottes sucrées et acidulées : Ajouter un filet de vinaigre balsamique ou de jus de citron. Utilisez de l'aneth au lieu du thym.

La taille compte : Les carottes petites à moyennes sont les meilleures. Les grosses carottes ont des noyaux durs, insipides et ligneux et sont moins sucrées.

Norene Gilletz, auteure de treize livres de cuisine casher, est également rédactrice culinaire, fabricante d'aliments, consultante, porte-parole, professeure de cuisine, conférencière, éditrice de livres de cuisine et podcasteuse. Norene vit à Montréal, Canada.


Nouvelles recettes pour Roch Hachana

Roch Hachana commence le mercredi 20 septembre.

Les souvenirs de vacances pour moi sont empreints de parfums et de saveurs qui me ramènent à des moments spéciaux au fil des ans.

Alors, imaginez ma réaction lorsque je lis les premières lignes du « Top 10 des recettes pour une année fraîche et délicieuse », écrit par Merav Levkowitz et Paul Entis.

« Voici les ennemis. Les ennemis du poisson gefilte, du kugel aux nouilles sucrées, de la poitrine sèche et des tzimmes qui se trouvent dans votre estomac de Roch Hachana jusqu'à Yom Kippour.

Oy. J'adore le poisson gefilte. Nos grands aussi. Qu'est-ce qui vaut un bon kugel de nouilles ? Et la poitrine de mon mari n'est jamais sèche.

Cela dit, je reconnais que certaines de nos recettes sommes un peu lourd.

J'ai donc avancé – et j'ai été ravi de découvrir de nouvelles versions des classiques qui ont conservé une grande partie de ce que j'avais aimé.

Les Tzimmes de carottes rôties et patates douces d'Amelia Saltsman, par exemple, ça a l'air délicieux ! La viande n'a jamais été ma partie préférée. Oranges, citron, carottes, patates douces, échalotes, pruneaux dénoyautés. . . Miam!

Ensuite, il y a le Poulet rôti sucré et épicé aux carottes, dattes et pistaches, adapté d'une recette de Melissa Clark. En plus des ingrédients du nom, vous avez du zeste et du jus de citron, du zeste et du jus d'orange, de la moutarde, du miel, de l'ail, du thym et des oignons verts. Ma partie préférée? Vous fouettez la plupart des ingrédients ensemble pour faire une marinade, ajoutez le poulet, laissez-le reposer pendant au moins 6 heures, puis faites-le cuire. À la fin, saupoudrez de persil, d'oignons verts et de pistaches.

Sur les 10 qu'ils suggèrent, ces deux seront probablement à notre menu cette année. Mais vérifiez les autres par vous-même. Des épinards Ricotta Kugel aux boulettes de viande d'agneau avec quinoa et sauce aux poivrons rouges rôtis en passant par That Rye Nectar, une concoction de jus de citron vert frais, de miel local, de seigle (bien sûr), de jus d'orange et d'eau de fleur d'oranger.

Quels sont vos plats préférés à servir pour Roch Hachana ?

Pour moi, la partie critique, indépendamment de ce que nous servons d'autre, est de préparer chaque place avec un petit bol de miel individuel. Passez les pommes et la challah. Dunk et profitez-en!

Pour plus d'idées de Roch Hachana, consultez notre tableau Pinterest de Roch Hachana.

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Voir la vidéo: Roch Hachana 2 (Janvier 2022).