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Tiramisu, recette originale

Tiramisu, recette originale

Recette originale de tiramisu

le café doit être durci, sans sucre et refroidi.

Séparez les jaunes des blancs. Frotter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que les jaunes commencent à blanchir et que le sucre soit fondu.

Ajouter progressivement la crème au mascarpone et bien mélanger pour homogénéiser.

Battre à part les blancs d'œufs, comme pour la meringue, et ajouter progressivement par-dessus la composition de mascarpone et de jaunes. C'est ainsi que j'ai obtenu la crème tiramisu.

Pour assembler le gâteau, nous avons besoin d'un plateau rectangulaire.

Un à un, les biscuits sont ramollis un peu des deux côtés dans le café puis placés dans le plateau les uns à côté des autres, pour être le plus près possible afin qu'il n'y ait pas d'espace entre les biscuits. Lorsqu'une rangée de biscuits est prête, mettez une généreuse couche de crème sur le dessus de la rangée.

Placer à nouveau une rangée de biscuits imbibés de café et de crème sur la crème. Au-dessus de la crème, mettez beaucoup de cacao dessus.

Laisser au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.


Bon appétit!



Tiramisu classique & recette vidéo #8211

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Recette de tiramisu c'est l'un des premiers que j'ai préparé étant enfant. J'avoue honnêtement que j'ai utilisé une crème enveloppe, mais c'est excusable vu mon jeune âge. Je l'adore depuis et en attendant j'ai appris à le préparer correctement. Le tiramisu est un gâteau italien composé de couches de biscuits siropés dans du café et une fine crème de mascarpone. Traduit en roumain, le mot italien & # 8222tiramisu & # 8221 signifie & # 8222ridica-ma & # 8221, car il avait pour rôle de donner de l'énergie à ceux qui l'ont goûté.

Ce gâteau aurait été inventé pour utiliser du café froid et des biscuits durs laissés dans les restaurants, en ajoutant une crème à base de mascarpone, de jaunes et de sucre. Cependant, il existe d'autres légendes sur ce dessert très apprécié. Et l'origine est légèrement controversée. La Vénétie et Sienne prétendent que le Tiramisu a été inventé dans leur région. Quelles que soient les régions et les légendes, le tiramisu reste l'un des desserts les plus appréciés et les plus célèbres au monde. Dans la version originale, il était composé de biscuits, de café, de mascarpone, de sucre, de jaunes et de cacao.

Pas de blancs d'œufs, pas d'alcool. Dans les variantes actuelles, des blancs d'œufs sont également utilisés et du Marsala ou de l'Amaretto est ajouté. J'aime la version sans alcool, d'autant plus qu'elle convient aussi aux plus petits, en utilisant bien sûr un café sans caféine. La recette Tiramisu utilise des jaunes crus qui battent très bien avec du sucre. De cette façon, le sucre cuit un peu les jaunes et ils n'ont plus le goût de cru. Si vous ne voulez toujours pas manger de jaunes crus, vous pouvez les battre au bain de vapeur avec du sucre pour les stériliser. J'ai également choisi d'utiliser les blancs d'œufs, pour ne pas les jeter, mais ils peuvent aussi être battus au bain de vapeur, si vous le souhaitez.

Une autre option serait de faire un sirop de sucre que vous versez chaud sur les œufs. Mélangez-les bien et les œufs sont pasteurisés. Pour une version sans œufs, vous pouvez les remplacer par de la chantilly et vous obtiendrez un très bon dessert. Le café peut être avec ou sans caféine, et si nécessaire peut être remplacé par du cacao, bien qu'il ne s'agisse pas d'un Tiramisu classique. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit et vous obtiendrez le meilleur dessert du monde. Je garantie. Pour une autre version de Tiramisu, vous pouvez aussi essayer Recette de Tiramisu aux fraises.


TOP 17 Tiramisu + Original Italien, avec Mascarpone et Frais

Les recettes de tiramisu les plus faciles. Recette italienne originale avec mascarpone, biscuits et café. Tiramisu adapté : sans oeuf, sans café, avec plan de travail, avec poêle.

Le tiramisu est un dessert italien très délicieux et délicat, avec un contraste étonnant entre la crème douce et le goût amer du café fort. Inutile d'expliquer son goût, il faut juste l'essayer !

Aujourd'hui, le Tiramisu est très populaire dans le monde entier, mais l'Italie reste sa patrie. Il est notamment cuisiné à Venise pour Noël. Traduit de l'italien, Tiramisu signifie "Élève-moi au ciel". Et en effet, ce dessert est si délicieux qu'après l'avoir goûté, vous montez aux nuages ​​de la satisfaction.

De nombreuses légendes contradictoires sont associées à ce célèbre dessert, dont la plus romantique nous apprend qu'une fois, à la fin du XVIIe siècle, dans la ville italienne de Sienne, en l'honneur de la visite officielle du grand-duc de Toscane, Cosimo III Médicis, a été préparé un délicieux dessert, qu'ils ont décidé d'appeler “suppa del duca”. Le duc aimait la recette et l'apporta à Florence, qui à cette époque était le lieu de rencontre de nombreux intellectuels et artistes d'Europe.

Bientôt, la renommée du dessert atteint d'abord à Trévise, puis à Venise, où le dessert est devenu la nourriture préférée des courtisans. En conséquence, il est devenu une coutume parmi la noblesse de manger une portion de suppa del duca” avant chaque histoire d'amour. Pour la première fois, la recette classique du Tiramisu fait son apparition dans le restaurant Le Beccherie à Trévise.

Le tiramisu est une recette italienne originale avec des biscuits

  • Mascarpone 500g
  • Oeufs 4 pièces
  • Sucre 5 cuillères à soupe
  • Chocolat amer - au goût
  • Café expresso - 300 ml
  • Marsala - 1 boîte
  • Biscuits savoyards 200 g.

Battre les blancs d'œufs en une mousse très forte. Pour une plus grande résistance à la mousse, il est conseillé d'ajouter un peu de sucre en poudre à la fin. La crème dépend beaucoup de la densité des blancs blanchis. Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

Versez les blancs d'œufs dans la crème et mélangez légèrement. Mélangez un expresso froid avec de l'alcool. Trempez chaque biscuit pendant 5 secondes dans le mélange de café et placez-les dans un plateau. Mettez la moitié de la crème sur ces biscuits. Déposez dessus une deuxième couche de biscuits imbibés de café.

Mettez-y le reste de la crème. Mettez le tiramisu au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. Pendant ce temps, la crème s'épaissit. Au lieu de Marsala, vous pouvez utiliser de l'Amaretto, de l'essence d'amande, de l'eau-de-vie ou de la liqueur de Grand Marnier. Avant de servir, râper le chocolat noir directement sur la crème, uniformément.

Recette de tiramisu au mascarpone et frit c + cДѓpИ ™ uni

  • Biscuits et biscuits 200 gr.
  • Purée avec du sucre 1 verre de 200 grammes
  • Frites grasses (au moins 30% de matière grasse) 350 ml
  • Fromage à la crème mascarpone 250 gr.
  • Sucre en poudre 100 grammes
  • Chocolat pour la décoration 100 gr.

Mélanger les frites comme avec du mascarpone, ajouter un peu de sucre et battre au batteur jusqu'à épaississement. Si nécessaire, ajoutez plus de sucre en poudre. Sous une forme transparente, étalez le tiers de la crème obtenue. Mettre la moitié des biscuits sur la crème.

Sur les biscuits, répartir uniformément la moitié de la purée écrasée et lissée. Recouvrir avec le tiers de la crème, puis les biscuits et le reste de la purée de pommes de terre. Étalez le reste de la crème, lissez-la sur toute la surface. Râper le chocolat ou faire des flocons avec un couteau bien aiguisé, saupoudrer sur le dessert. Laissez le dessert au réfrigérateur pendant deux heures et servez.

La meilleure recette de Tiramisu avec comptoir

  • Beurre 50g
  • Sucre 50g
  • Crème 50g
  • levure chimique 1 cuillère à soupe
  • FДѓinДѓ 1 c.

  • Mascarpone 250g
  • Fromage de vache maison à pâte homogène 300 g
  • Sucre au goût - environ 100 g
  • Vanille
  • Sucre en poudre 2 cuillères à soupe
  • Jaunes d'oeufs 3 pcs.

Pour la douceur de la tête:

  • Frais 100g
  • Sucre 1-2 cuillères à soupe
  • Eau 50 ml
  • Amidon 1 cuillère à soupe.

Pour la couche supérieure de meringue:

  • Blancs d'oeufs 1 pc
  • Zahir 70 g.

Pour le dessus, mélangez le beurre imbibé de sucre et de crème. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et pétrir la pâte. Étaler la pâte au fond d'une plaque allant au four et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée apparaisse.

Battre le mascarpone avec un mixeur de fromage blanc et de sucre, ajouter les jaunes d'œufs, la vanille et la poudre, battre à nouveau. Mettez la masse obtenue sur le comptoir et faites cuire au four pendant 40 minutes. Couper les têtes en gros morceaux, ajouter 20 millilitres d'eau et de sucre, porter à ébullition et faire bouillir pendant 2-3 minutes.

Diluer l'amidon dans l'eau restante et l'introduire dans la masse de tête avec un mince filet, porter à ébullition. Laisser refroidir et placer sur le plan de travail avec de la crème refroidie. Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils deviennent une masse homogène et ferme, ajouter le sucre et battre à nouveau.

Posez cette table †‹вЂ‹ sur du papier cuisson en cercle d'un diamètre de 20 centimètres. Mettre au four préchauffé à 150 degrés pendant 40-50 minutes, jusqu'à ce que la meringue durcisse. Mettez la meringue sur le gâteau, laissez-la refroidir au réfrigérateur.

Tiramisu avec frites et sans café

  • Biscuits savoiardes - 30 pièces
  • Mascarpone 250 grammes
  • venИ Д c вѓ “350 ml
  • Sucre en poudre - au goût
  • Liqueur 4 cuillères à soupe
  • Lait chaud 300 millilitres
  • Cacao en poudre 5 cuillères à soupe (+ 2 cuillères à soupe pour la décoration)
  • Cassonade - 1 cuillère à soupe
  • ScorИ ›iИ ™ rameДѓ - 1/3 cuillère à soupe
  • Rom - 1 cuillère à soupe
  • Chocolat - 50 grammes.

Le lait chauffe mais ne bout pas. Ajouter le cacao et le sucre, la farine et le rhum. A feu doux, chauffer la table jusqu'à ce qu'elle commence à frémir. Retirer du feu, laisser refroidir.

Fouetter ensemble le sucre en poudre (2/3 tasse). Ajouter le mascarpone, mélanger légèrement. Verser la liqueur, battre lentement. Tremper les biscuits dans le cacao, les mettre en forme. Étaler la moitié de la crème sur le dessus.

Une autre couche sera constituée de biscuits, puis de crème à nouveau. Saupoudrer le dessert de cacao et de chocolat râpé. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer une nuit.

Tiramisu sans œufs au mascarpone et biscuits

  • Biscuits savoyards 300 grammes
  • Mascarpone 300 grammes
  • Fri ™ cДѓ gras 350 ml
  • Sucre en poudre 4 cuillères à soupe
  • Café 150 ml
  • Cognac 1 cuillère à soupe
  • Cacao en poudre 1 c.

Préparez la crème. Dans un bol, mélanger le mascarpone et le sucre en poudre (mettre la quantité au goût). Avec une fourchette ou une spatule, mélanger le fromage avec la poudre jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mixeur, il vous suffit de le battre avec une vitesse minimale et pas longtemps.

Faites frire la graisse au fur et à mesure qu'elle est versée dans un grand récipient et battez jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Au fait, n'oubliez pas que les frites sont bonnes quand il fait froid. Vous pouvez également refroidir le bol et l'arbre du mélangeur. En petites portions, ajouter frit comme dans la masse de fromage. Mélanger légèrement la crème avec un œuf ou une spatule.

La crème tiramisu est prête, puis versez le café fraîchement infusé dans une assiette creuse et ajoutez du cognac ou du rhum. Si vous n'aimez pas les boissons fortes, vous ne pouvez pas consommer d'alcool. Dans le café, en revanche, trempez rapidement les biscuits savoyards.

Placer les biscuits imbibés dans le café en couche dense au fond d'un moule, mesurant 13 × 24 cm. Recouvrir la couche de biscuits de crème cuite et homogène. Ensuite, mettez à nouveau une couche de Savoyard imbibée de café et recouvrez-les à nouveau de crème.

Recouvrir le tiramisu d'une couche de cacao en poudre ou de chocolat râpé. Réfrigérer le dessert pour 2-3.

L'une des meilleures recettes de tiramisu à la crème sure

  • Fromage à pâte molle 400 g
  • Crème 50g
  • Yaourt 50g
  • Oeufs 4 pièces
  • Sucre 100g
  • Café dur 300 ml
  • Cognac 50 ml
  • Biscuits savoyards 100 g
  • Cacao en poudre 50g.

C'est une recette simple de tiramisu maison. Préparez d'abord un café noir fort. Bien écraser le fromage cottage. Ajouter la crème sure et le yaourt, battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec du sucre en poudre ou du sucre jusqu'à l'épaisseur, ajouter le fromage, battre au batteur.

Battez les blancs d'œufs et ajoutez-les soigneusement à la table des fromages dessert. Ajouter le cognac au café refroidi, remuer. Trempez légèrement les biscuits Savoiardi dans le café cognac et placez-les dans un bol. Mettez le fromage dessus. Faire tremper à nouveau les biscuits et ajouter la crème.

La dernière couche est le fromage. Réfrigérer le dessert pendant 5 heures. Saupoudrer de cacao en poudre avant de servir.

Moins traditionnel en Tiramisu, avec des cerises

  • 500g de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de pulpe de vanille
  • 1 cuillère à soupe de liqueur de cerise
  • 250g de cerises
  • 16 morceaux de biscuits
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • Quelques cerises sont sur les brindilles pour la décoration.

Battre au batteur à main le mascarpone, le sucre, la pulpe de vanille et la liqueur. Lavez les cerises, retirez les graines. Mettez 4 biscuits à dessert dans 4 grands verres à dessert et remplissez-les alternativement de crème sucrée et de cerises. La dernière couche est la crème.

Couvrir le tiramisu avec un couvercle et réfrigérer toute une nuit. Peu de temps avant de servir, sortez le gâteau du réfrigérateur et saupoudrez-le d'une épaisse couche de cacao. Lavez les cerises avec les tiges, séchez-les soigneusement et décorez le tiramisu.

Tiramisu aux fruits rouges

  • Fromage mascarpone 500 g
  • Oeufs 5 pièces
  • Citron vert 1 pc
  • Biscuits savoyards 250 g
  • Kiwi 4 pièces
  • Bouchons de 200 g
  • Framboises 100 g
  • Sirop d'orange (ou citron) 1 c.

Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs d'œufs en une masse ferme en ajoutant progressivement 50 g de sucre. Battez les jaunes avec les 50 g de sucre restants, ajoutez le jus d'un citron entier, 3 cuillères à soupe de sirop d'orange ou de citron et mélangez.

Ajouter le mascarpone et continuer à mélanger jusqu'à consistance lisse. A l'aide d'une cuillère, ajouter les blancs montés dans la crème. Mettez la moitié de la crème dans la forme. Trempez rapidement et délicatement chaque biscuit dans du sirop de citron (ou d'orange) et placez-le sur la crème jusqu'à l'obtention d'une couche continue.

Déposez dessus une couche de biscuits, des dés de fruits et de baies, puis mettez le reste de la crème. Mettre les framboises sur la crème et réfrigérer le dessert pendant une heure.

Tiramisu aux pêches

  • Fromage à la crème à faible teneur en matière grasse 240 g
  • Liqueur de pêche 2 cuillères à soupe
  • Lait 1 cuillère à soupe
  • ZahДѓr 1/2 boîteДѓ
  • Vanille 1/2 cuillère à café
  • Faire frire 1/2 boîte grasse
  • Biscuits 100g
  • Café noir bouilli 2-3 cuillères à soupe
  • Pêches 2-3 pcs.

  • SmöntГўnДѓ 1/2 boîteДѓ
  • Sucre 2 cuillères à soupe
  • Liqueur de pêche 1 cuillère à soupe
  • Vanille 1/4 cuillère à café.

Dans un grand bol, mélanger le fromage, la liqueur et le lait en une masse ferme, puis ajouter le sucre et la vanille. Dans un autre bol, battre la crème, puis mélanger avec le fromage.

Placer les moitiés de biscuits sur une assiette en une seule couche (découper). Saupoudrer de café. Étaler la moitié de la masse de fromage sur tous les biscuits, placer les tranches de pêches dessus, puis le reste de la masse.

Battre la crème avec le sucre, la liqueur et la vanille jusqu'à l'obtention d'un gâteau épais et ornementé. Mettez le dessert fini au réfrigérateur. Garnir de tranches de pêches avant de servir.

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Tiramisu à la banane

  • Oeufs (jaunes) 3 pcs
  • Vin blanc Marsala 75 ml
  • Zahir 25 g
  • Mascarpone 250g
  • Biscuits 20 mcx
  • Café noir 3 cuillères à soupe
  • Banane (hachée) 2 mcx
  • Chocolat râpé 50 g
  • Cacao au goût.

Battre les jaunes d'œufs, la moitié de Marsala, le sucre et le mascarpone. Mélangez ensuite le vin restant avec le café, faites tremper les biscuits dedans. Déposez une couche de biscuits au fond d'une forme, puis une couche de mélange avec le mascapone, les bananes et saupoudrez de chocolat râpé.

Répétez les couches jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Saupoudrer de cacao et réfrigérer.

Gâteau au fromage tiramisu

  • Beurre 2 cuillères à soupe
  • Café dur 1/2 cuillère à café
  • Gaufrettes écrasées 1 boîte

  • Tamiser 600 g
  • Mascarpone 250g
  • Zahir 1 boîte
  • Oeufs 4 pièces
  • Vanille 1 cuillère à soupe
  • Une pincée de sel
  • Café 2 cuillères à soupe
  • Eau chaude 1 cuillère à soupe
  • Cognac 1 cuillère à soupe
  • Chocolat noir râpé 30 g
  • Chocolat noir râpé 2 c.

Mélanger le beurre et le café, puis ajouter les gaufrettes. Laissez les mapolinos ramollir complètement, puis placez la table sur une plaque à pâtisserie graissée et enfournez pendant 10 minutes (préchauffez le four à 175°C). Éteignez le four, ouvrez-le et laissez la pâte en la recouvrant de papier d'aluminium.

Pour la garniture, passez le fromage. Augmentez ensuite la vitesse du mélangeur et continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Puis, en remuant, ajoutez le sucre, la vanille et le sel. A la fin, ajoutez les œufs un par un. Placer la garniture sur la surface du gâteau.

Dissoudre le café dans l'eau chaude, ajouter l'alcool et le chocolat râpé. Graisser la surface du gâteau avec le mélange obtenu. Mettez la forme du gâteau dans un récipient plus grand dans lequel verser de l'eau. Cuire le gâteau pendant 1h15. Retirer le papier d'aluminium, retirer le gâteau du bain-marie et réfrigérer.

Tiramisu aux jaunes au bain-marie

  • 4 jaunes
  • 100g de sucre
  • 100 ml de vin de Marsala
  • 500g de mascarpone
  • 300g de biscuits
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 350 ml de café dur (composé de 400 ml d'eau, 4 cuillères à soupe de café et une cuillère à café de sucre).

Mélangez bien les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis mettez le mélange sur le feu, au bain-marie. Remuez constamment jusqu'à ce que la composition soit crémeuse, puis ajoutez progressivement le vin.

Remuer jusqu'à ce que la composition soit homogène, puis retirer le mélange du feu et mélanger jusqu'à ce qu'il refroidisse. La crème façonnée doit faire des bulles. Quand il est froid, ajoutez le mascarpone.

Tremper les biscuits dans le café chaud pendant une seconde, puis disposer la moitié dans un plateau de 25 * 25 cm. collés les uns aux autres. Étalez ensuite la moitié de la crème, puis une autre rangée de biscuits et le dernier de crème. Saupoudrer uniformément de cacao à l'aide d'une passoire fine de thé. Gardez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Tiramisu à jeun (végétalien)

  • 1 boîte de noix de cajou crues, hydratées pendant la nuit
  • 6 cuillères à soupe de lait de coco
  • 4 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 4 cuillères à soupe de sirop
  • 1 cuillère à soupe d'extrait naturel de vanille
  • quelques gouttes d'extrait d'amande.

  • 1 peut chanson
  • Canette de sucre de coco
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • Cuillères de sel.

  • в boîte… boîte de lait d'amande
  • … "tasse d'huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme.

  • Une tasse de café dur
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'air.

  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre.

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients liquides. Ajoutez ensuite les ingrédients liquides dans le bol avec les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit complètement homogène.

Verser la pâte dans un plat allant au four d'env. 20x30cm Mettez-le au four. Cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Sortez-le du four et laissez-le refroidir. Couper la plaque à pâtisserie en deux couches. Vous n'en utiliserez que la moitié. Vous pouvez utiliser l'autre couche restante pour d'autres desserts ou collations sucrées.

Préparez le sirop de café en mélangeant tous les ingrédients et laissez-le refroidir. Mélanger tous les ingrédients de la crème mascarpone végétalienne avec un mixeur jusqu'à consistance lisse, jusqu'à obtenir une texture fine et crémeuse. Sur la couche découpée dans le plan de travail, versez le sirop de café pour recouvrir uniformément la couche.

Recouvrez le fond du mélange « mascarpone », puis saupoudrez de cacao en poudre et transférez le dessert au réfrigérateur. Servir après refroidissement complet.

Un Tiramisu insolite au lait concentré

  • Sucre - 110 g
  • FДѓinДѓ - 60 g
  • Oeufs - 1 pièce
  • Jaune d'oeuf - 1 pièce
  • Blancs d'œufs - 1 pc.

  • mascarpone - 250g
  • crème grasse - 100 g
  • sucre - 70g
  • lait concentré - 30 g
  • Jaunes d'oeufs - 35 g
  • liqueur - 25 g
  • eau - 20g
  • eau pour gélatine - 15 g
  • gélatine - 5 g
  • vanille
  • une pincée de sel.

  • chocolat noir - 60 g
  • crème grasse - 50 g.

  • Café expresso - 80 ml
  • Sucre - 50 g.

Mélanger un œuf avec un jaune et bien battre avec 100 g de sucre. Mélanger la farine dans l'œuf jusqu'à ce qu'il ramollisse. Dans un bol à part, battre les blancs d'œufs avec le sucre restant et mélanger avec le reste de la composition. Répartir la pâte en rond ou sur du papier sulfurisé pour obtenir la taille désirée.

Enfournez 10 minutes à 180°C. Le comptoir fini est mis de côté pour refroidir. Dissoudre la gélatine dans 15 g d'eau froide et laisser reposer 10 minutes. Dissoudre le sucre en poudre dans 20 ml d'eau et chauffer à 130°C. Dans un bol séparé, battez les jaunes jusqu'à formation d'une masse luxuriante, en y versant progressivement le sirop de sucre. Battre jusqu'à ce que la table refroidisse à température ambiante et atteigne une consistance de 15 % de crème.

Chauffer la table avec de la gélatine à 40 degrés et remuer rapidement, verser dans le mélange de jaunes. Battre le mascarpone avec le lait concentré, la vanille et la liqueur, battre la crème séparément jusqu'à un point stable et mélanger légèrement avec le mascarpone. Mélanger très délicatement la masse jaune avec la crème au mascarpone (la crème doit être homogène et il est recommandé de dépêcher avec le montage du gâteau).

Choisissez une forme avec une plaque amovible d'un diamètre de 17 cm. Mélangez l'espresso avec le sucre et le sirop avec ce biscuit. Formez-les, recouvrez-les de crème sure et étalez le reste des biscuits sur la surface, en les imbibant également de café.À ce stade, le gâteau peut être transféré au réfrigérateur pendant deux heures.

Pour la ganache, il faut faire fondre le chocolat (60 g) dans la crème à feu doux. Sortez le gâteau du réfrigérateur, étalez la ganache sur la surface.

Voici une vidéo avec des exemples de tiramisu au verre, qui complétera parfaitement votre livre de recettes :

Tiramisu dans un verre aux nectarines et mûres :