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Sauce sésame-échalote

Sauce sésame-échalote


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Ingrédients

  • 1 tasse de persil haché grossièrement
  • ¼ tasse de vinaigre de riz non assaisonné
  • 2 cuillères à soupe. huile de pépins de raisin ou végétale
  • 1 cuillère à soupe. huile de sésame grillé
  • 1 piment serrano, tranché finement

Préparation de la recette

  • Réduire en purée les oignons verts, le persil, le vinaigre, l'huile de pépins de raisin, l'huile de sésame et le miel dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la moitié du piment et mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé; ajouter de l'eau une cuillerée à thé environ à la fois si la sauce est trop épaisse (devrait avoir la consistance d'une crème épaisse). Goûter la sauce ; les piments sont épicés. Ajouter plus si désiré, mélanger à nouveau pour incorporer; Assaisonnez avec du sel.

  • Avancez : La sauce peut être préparée 3 jours à l'avance. Transférer dans un contenant hermétique; couvrir et refroidir. Fouetter pour réincorporer avant utilisation.

Section des critiquesCette sauce, c'est la vie. J'ai fait un ajustement. J'ai ajouté trois gousses d'ail confit, une cuillère à café de sauce de poisson et du sel au goût. C'est le prochain niveau. #cookingwithtff Tout le monde en raffole. Je le mets sur tout ! J'ai même mis de la sauce aux oignons verts sur ma sauce aux oignons verts.billy_thomNorwalk, CT06/22/19La brillance du vinaigre de riz et du persil s'équilibre parfaitement avec l'intensité de noisette de l'huile de sésame. Je veux mettre ça sur tout!AnonymeBrooklyn, NY02/26/19Je l'ai fait avec les cuisses de poulet en gros lot pour un dîner et tout le monde a adoré la sauce, moi y compris. le vinaigre de riz a ajouté juste la bonne quantité d'acidité. J'ai utilisé le serrano entier et la sauce n'était toujours pas épicée, elle avait juste une belle saveur de serrano. J'ai également dilué la sauce en utilisant un peu d'huile de pépins de raisin au lieu d'eau.AnonymeSanta Cruz, CA02/25/19Les saveurs étaient toutes fausses à mon goût. :( La consistance de la sauce ne s'est pas avérée comme je le pensais, mais je blâme mon pauvre mélangeur et l'utilisation de miel cristallisé.

Hamburgers Whole30 avec sauce au sésame et aux oignons verts

L'un des aspects les plus importants du régime Whole30 est de prêter attention aux étiquettes et d'acheter autant que possible les meilleures viandes biologiques 100% nourries à l'herbe.

Au cours du 30 mars Whole30, j'ai compté sur mes amis de ButcherBox pour remplir mon réfrigérateur de bœuf nourri à l'herbe, de poulet bio fermier et de bacon approuvé Whole30.

Si vous n'êtes pas familier, ButcherBox est un service d'abonnement de viande de haute qualité qui livre votre choix de bœuf, poulet, porc ou une combinaison de viandes, directement à votre porte tous les 30 ou 60 jours ! Vous pouvez également ajouter des éléments comme des hamburgers, du bacon non salé sans sucre (c'est approuvé par Whole30 et paléo !) et des saucisses à déjeuner.

J'ai reçu ma première ButcherBox il y a deux ans, en avril 2016, et je suis accro depuis !

J'ai utilisé le bœuf haché que j'ai reçu dans ma dernière boîte pour créer ces délicieux hamburgers Whole30.


Brocoli grillé avec grésillement épicé au sésame et aux oignons verts

Cet article peut contenir des liens affiliés. Veuillez lire ma politique de divulgation.

L'été dernier, ce recette de haricots verts épicés m'a ouvert les yeux sur le monde merveilleux des haricots verts boursouflés, me rappelant également qu'exploiter la puissance de quelques ingrédients puissants - câpres, ail, flocons de piment rouge broyés - peut rapporter gros : des légumes super savoureux en un rien de temps .

Cela m'a aussi rappelé l'outil peut-être le plus négligé dans ma cuisine : mon grilloir !

En hiver, j'ai une telle routine de rôtir plaque après plaque de légumes pendant ce qui semble être une éternité. Mais en une fraction du temps, le poulet de chair peut faire un travail similaire. La saveur des légumes grillés n'est pas la même que celle des légumes rôtis - c'est-à-dire qu'ils n'ont pas un goût caramélisé - mais les légumes grillés sont cuit néanmoins et, dans certains cas, mieux cuit.

Prenez par exemple le brocoli. Ce que j'aime dans une lance de brocoli grillée, c'est que ses fleurons se carbonisent, tandis que ses tiges restent vives, d'un vert brillant avec une belle texture al dente, un exploit réalisé en 5 à 6 minutes au total.

Assaisonné simplement avec de l'huile d'olive et du sel, ce brocoli est délicieux tout seul directement du gril, mais après avoir été frappé avec une sauce, une infusion vraiment, à base d'huile de noix de coco et de sésame, de sauce soja, de graines de sésame, d'oignons verts et de piment. pâte (Sambal Oelek ou Sriracha), il devient vraiment irrésistible.

Comme pour les haricots verts, je pourrais manger tout ce plat de brocolis seul, mais quand j'ai envie de partager, je les mets de côté. tofu chaud avec sauce épicée aux oignons verts au sésame (voir ci-dessous) ou ce saumon grillé au gingembre et au soja, ou je vais les entasser sur une boule de ça Riz brun Instant Pot, casser un oeuf poché sur le dessus, et appelez le dîner terminé.

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Tortillas aux oignons verts et au sésame et activité de dessert pour les tout-petits pour la fête des mères

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Quand nous vivions à Los Angeles, nous allions chez les parents de mon mari le dimanche soir. Toute sa famille immédiate était présente et comme nous étions généralement 12, lorsque nous commandions le dîner, cela ressemblait à un buffet chinois au moment où chaque personne avait choisi une entrée. Maintenant, quand nous avons de la nourriture chinoise, c'est comme une déception de n'avoir qu'un seul plat. Lorsque les parents de mon mari sont venus nous rendre visite le week-end dernier, j'ai décidé que nous aurions notre propre buffet! J'ai fait du poulet Hoisin épicé, du bœuf haché coréen, des tortillas d'échalotes au sésame, de la salade de chou Napa au soja et au sésame, du riz brun, du crabe Rangoon, des rouleaux de printemps végétariens, de la sauce aigre-douce, de la vinaigrette au sésame et du soja, de la mayo épicée et du sauté de chou Napa fané. Nous garderons la plupart de ces recettes pour plus tard, mais pour aujourd'hui, nous discuterons des tortillas ! Les tortillas aux échalotes au sésame et une petite gâterie pour la fête des mères que votre tout-petit peut aider.

Pour commencer, les tortillas au sésame et aux échalotes ne sont vraiment pas plus difficiles que de faire n'importe quelle autre tortilla. Un batteur sur socle et un crochet pétrisseur ont réuni notre pâte en quelques minutes et après une période de repos de 15 minutes, elles étaient prêtes à être cuites. L'une de mes recettes préférées que j'ai préparées à partir de Serious Eats est les crêpes aux échalotes extra feuilletées. Ils sont incroyables et ont parfaitement fonctionné pour nous à chaque fois. Mais pour nos fins Taco Tuesday, nous en avions besoin beaucoup plus minces. J'ai pris ma recette de tortilla préférée et j'ai fait quelques ajustements. Alors commençons.


À vrai dire, puisque je voulais une ambiance de taco de rue pour ce dîner, j'en ai fait quelques-uns encore plus petits [ça en ferait 32]. Une chose à surveiller sont les cuillères à cœur rose voyous qui aiment attaquer les boules de pâte.

Ensuite, à l'aide de votre paume, aplatissez les boules autant que vous le pouvez. Laissez reposer 15 minutes, puis roulez le plus finement possible.


Mettre sur une assiette et couvrir d'un essuie-tout humide.


Résumé de la recette

  • tasse de sauce hoisin
  • ¼ tasse de sauce barbecue
  • 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais hachée
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, divisée
  • 3 tasses de viande de dinde cuite et hachée
  • sel et poivre au goût
  • ½ tasse d'oignons verts en dés, divisés
  • 4 muffins anglais, fendus

Dans une grande casserole à feu moyen, fouetter ensemble la sauce hoisin, la sauce barbecue, le gingembre et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame. Incorporer la dinde, le sel, le poivre et les oignons verts, en remuant doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Cuire environ 10 minutes.

Dans un petit bol, mélanger le reste de l'huile de sésame et le reste des oignons verts. Badigeonner légèrement les côtés coupés des muffins anglais avec le mélange. Placer les moitiés de muffins face vers le haut sur une plaque à pâtisserie moyenne.

Faire griller les muffins anglais 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Retirer du feu et garnir du mélange de dinde. Servir chaud.


Dans une poêle à feu moyen-doux, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre.

Placer les oignons verts parés dans le mélange et cuire pendant environ 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils frémissent.

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Piler le poulet jusqu'à ce qu'il soit mince et bien sécher avec du papier absorbant. Assaisonner de sel et de poivre des deux côtés.

Placez quelques oignons verts sur une extrémité de chaque poulet et roulez les escalopes. Fixez avec des cure-dents et coupez en deux.

Mélanger la fécule de maïs et l'eau avec le reste de la sauce refroidie dans la poêle.

Chauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen. Faire griller les rouleaux de poulet de tous les côtés, tout en les badigeonnant de sauce, jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Servir avec plus de sauce sur le dessus et une pincée générale de graines de sésame.

(au lieu de griller, vous pouvez faire cuire le poulet sur la cuisinière ou sur une plaque à biscuits au four avec une plaque en dessous pour récupérer les jus de cuisson)


Crêpes Lo-Mein aux oignons verts et au sésame

Cette crêpe aux nouilles croustillantes est remplie d'oignons verts et de coriandre et constitue une entrée amusante pour un repas à thème asiatique ou tout simplement comme collation satisfaisante. Pensez-y comme un latke de nouilles chinoises.

  • Durée 35min
  • Temps de cuisson 25min
  • 10 minutes de temps de préparation
  • 10 portions portions

Ingrédients

  • 1 (paquet de 9 onces) de nouilles Gefen Lo-Mein
  • 1 tasse d'oignon vert émincé
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • Huile végétale pour la friture
  • 1/2 tasse de sauce aux arachides du commerce

Préparation

Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver.

Dans un grand bol, mélanger les nouilles, l'oignon vert, la coriandre, l'œuf, la farine, les graines de sésame, l'huile de sésame et le sel et bien mélanger. Prenez une petite poignée de mélange de nouilles et formez une crêpe de 2 pouces et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Continuer avec le reste jusqu'à ce que toutes les crêpes soient formées.

Remplir une grande poêle à 1/4 de pouce de profondeur avec de l'huile et chauffer à feu moyen à moyen-vif. Faites frire quelques crêpes à la fois, en faisant attention de ne pas surcharger la poêle. Faire frire environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirer du moule et placer sur une plaque recouverte de papier absorbant. Répéter avec les crêpes restantes jusqu'à ce qu'elles soient toutes frites. Servir immédiatement avec une sauce aux arachides.


Nouilles au gingembre et aux échalotes

Nouilles aux échalotes au gingembre. Prêt en moins de 15 minutes + peut être préparé à l'avance + a un goût délicieux = Oui, s'il vous plaît !

Hier, c'était le 4 juillet et nous nous sommes beaucoup amusés en famille. Nous sommes partis pour le carnaval, impatients que les enfants puissent faire quelques manèges. Comme d'habitude, Liam insisté en poussant Emily. Il ne laissera personne d'autre toucher la poussette ! Frère aîné dévoué.

Un trajet a immédiatement attiré l'intérêt de notre enfant de 3 ans : « Train du dragon ! » a-t-il crié. Il était à peine à la hauteur requise pour monter. Il s'est avéré qu'il n'y avait pas de manèges pour les enfants de moins de sa taille, alors Emily, notre enfant de 1 an, a dû renoncer aux manèges cette fois.

Nous l'avons attaché dans le manège et il était juste enchanté!

Todd et moi étions aussi étourdis d'excitation. “Salut, Liam !!”

Et puis le train du dragon a commencé à décoller ! Les yeux et le visage de Liam se sont illuminés et nous l'avons encouragé !

Je ne sais vraiment pas qui était le plus excité – Liam ou nous :)

Nous nous sommes sentis mal qu'il n'y ait pas de manèges convenant à Emily. Elle était si bonne pour ça, ma douce petite fille. Elle a regardé son frère dans les manèges et l'a encouragé. Elle appréciait toutes les images et tous les sons.

L'excitation et le courage de Liam nous ont inspirés, les adultes, à essayer l'un des "grands" manèges. Cela faisait quelques années que nous n'avions pas été sur ce trajet particulier. Bien que nerveux, nous avons pensé que cela avait l'air assez amusant du sol de toute façon. Une fois que nous avons décollé, c'était une toute autre histoire !

J'adore les courses rapides, mais sérieusement, pourquoi faisons-nous volontairement cela à nous-mêmes.

Eh bien, nous avons vacillé un peu jusqu'à ce que nous reprenions pied, puis nous avons laissé Liam choisir un autre trajet.

Autant il aimait le train du dragon, autant il avait trouvé son âme sœur dans celui-ci !

Je pense qu'il aurait pu rester au volant toute la nuit et être parfaitement heureux, mais après quelques tours de plus, il était temps de rentrer. Il a couru vers la poussette d'Emily et l'a poussée à travers la foule jusqu'à la voiture.

Après une journée bien remplie d'amusement, de nourriture et de feux d'artifice, je me sens un peu caca aujourd'hui. Et toi? Un repas rapide mais savoureux était définitivement à mon ordre du jour aujourd'hui et ces nouilles au gingembre et aux échalotes conviennent parfaitement!

Amateurs de cuisine asiatique, n'oubliez pas de consulter cette recette pour le Meilleure sauce Teriyaki maison!


Poulet aux échalotes au sésame

Pour ceux qui vont demander, vous pouvez faire cuire ces choses dans une poêle avec un peu d'huile ou au four aussi, arroser avec la sauce de la même manière.

Parce que le poulet est pilé pour devenir plus fin, il cuira bien et vous ne vous retrouverez pas avec du poulet cru.

Si vous n'avez pas de vinaigre de cidre de pomme, allez en acheter car c'est bien d'en avoir autour et comme 3 dollars maximum, mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre acide ou vinaigre. Le jus de citron vert ferait probablement l'affaire.

Je voulais juste vous remercier pour tous les bons conseils que vous avez donnés tout au long de ces commentaires!

le vinaigre de riz serait la voie à suivre dans cette sorte de recette à coup sûr, bien que le cidre de pomme soit également savoureux en guise de sauvegarde. le vinaigre de riz est disponible dans la plupart des épiceries dans l'allée internationale, sinon à côté des autres vinaigres.

Si votre épicerie est bien approvisionnée, il vaut également la peine d'acheter du mirin (vin de riz) ou un assaisonnement de style mirin à utiliser à la place du sucre pour plus de profondeur de saveur. si vous n'utilisez pas de mirin, ajoutez un peu de vin blanc, de saké ou de vermouth sec pour obtenir le même pop.

Impressionnant! Une idée de la durée et de la température de cuisson au four ?

INGRÉDIENTS

1 ½ lb de poitrines de poulet désossées sans peau

2 bouquets d'oignons verts, les racines coupées et laissées entières

1 ½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

PRÉPARATION

Dans une poêle à feu moyen-doux, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Placer les oignons verts parés dans le mélange et cuire pendant environ 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils frémissent. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Piler le poulet jusqu'à ce qu'il soit mince et bien sécher avec du papier absorbant. Assaisonner de sel et de poivre des deux côtés.

Placez quelques oignons verts sur une extrémité de chaque poulet et roulez les escalopes. Fixez avec des cure-dents et coupez en deux.

Mélanger la fécule de maïs et l'eau avec le reste de la sauce refroidie dans la poêle.

Chauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen. Faire griller les rouleaux de poulet de tous les côtés, tout en les badigeonnant de sauce, jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.


Commentaires

Simple, délicieux, et a réussi notre test "Voulez-vous encore ça" avec brio. Pour en faire un plat unique, j'ai ajouté des cubes de tofu sautés aux nouilles, puis j'ai mélangé des feuilles d'épinards déchirées juste avant de remuer.

Simple, polyvalent et solide. Je recommande fortement d'ajouter 1/3 tasse de cacahuètes grillées concassées et de quartiers de lime pour jeter un peu de thaï à sa manière.

On adore ça ! Ajoutez des cuisses de poulet marinées dans une sauce similaire, et c'est fantastique. Les restes du lendemain sont encore meilleurs. J'aime un peu de sauce chili sur le mien que mon mari aime tel quel.

Délicieux et très adaptable. J'avais peur que le gingembre soit trop fibreux et trop puissant, mais ce n'était pas le cas, il s'est bien ramolli et la saveur s'est bien mélangée. Heureux d'ajouter et d'apprendre une nouvelle technique aussi! (verser l'huile chaude sur le gingembre, l'ail et les oignons verts)

Très bien. Servi avec du tofu au four et de la salade. Mon seul commentaire est que j'ai sorti les nouilles de la flaque d'huile au fond du bol et les ai transférées dans un autre récipient juste avant de servir pour qu'elles ne soient pas trop grasses.

Super recette. J'ai trop mangé.

Délicieux, surtout avec un peu d'huile de piment à chaque bouchée. J'ai ajouté du tagarashi pour plus de piquant. Je l'ai fait avec un paquet de ramen plat. Servi avec des crevettes pochées. Je prévois de le refaire bientôt!

Très bien comme écrit. Faites ceci avec des cuisses de poulet grillées. Miam ! Je me demande toujours comment quelqu'un évalue une recette qu'il ne prépare pas ? Ils doivent évaluer leur propre recette ?

C'était assez bon. Je l'ai servi avec de la truite arc-en-ciel cuite avec un glaçage à l'érable et au miel de ce site, et c'était une bonne combinaison. La prochaine fois, je doublerais les oignons verts, car ils se sont en quelque sorte perdus. Je n'ai pas pu trouver mes graines de sésame (récemment déménagées) et elles auraient été un bon ajout, tout comme l'huile de chili piquante. Dans l'ensemble, un plat d'accompagnement agréable et savoureux qui est facile à préparer.

C'est une bonne recette de base pour certaines expérimentations de jeu et d'amplification. Je n'avais pas de ramen frais, alors j'ai utilisé le « hack » avec du bicarbonate de soude. J'ai ajouté des cacahuètes grillées et hachées et du persil à la fin, ainsi que les graines de sésame. Je pourrais aussi essayer d'ajouter des crevettes pochées ou du poulet la prochaine fois.



Commentaires:

  1. Gardakinos

    À mon avis, le thème est plutôt intéressant. Je vous le suggère de discuter ici ou dans PM.

  2. Misar

    Oui, ça a l'air tentant

  3. O'keefe

    Qu'est-ce que ça veut dire?



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