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Recette de biscuits au gingembre de tante Helen

Recette de biscuits au gingembre de tante Helen

  • Recettes
  • Type de plat
  • Biscuits et biscuits
  • Biscuits au gingembre

C'est une recette que ma voisine, Hélène, m'a donnée en 1970 et que je fais depuis 40 ans. Les ingrédients peuvent facilement être doublés.


Dumfriesshire, Écosse, Royaume-Uni

17 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 15 biscuits

  • 60 g (2 oz) de margarine ou de beurre
  • 60 g de saindoux
  • 1 cuillère à soupe de sirop doré
  • 180g (6 oz) de farine autolevante
  • 90 g (3 oz) de sucre mou brun foncé
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu, plus au goût
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Chauffer la margarine et le saindoux dans une casserole avec le sirop jusqu'à ce qu'ils soient fondus, mais ne pas faire bouillir. Retirer du feu.
  3. Mélanger tous les ingrédients secs et ajouter dans la poêle. Ajouter plus de farine si le mélange est huileux.
  4. Bien mélanger et former des petites boules. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée.
  5. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes. Refroidir sur une grille. Une fois refroidi, conserver dans une boîte hermétique.

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Celui de Marco

On nous demande souvent comment certains plats du menu de Marco ont été préparés. Nous avons donc pensé partager certains d'entre eux avec vous. Nous ajoutons ici une recette, à peu près tous les mois, que vous pourrez essayer vous-même à la maison. La cinquième année. Prendre plaisir!

Si vous essayez l'un d'entre eux, veuillez nous faire savoir (cela s'appelle « rétroaction ») comment ils se sont avérés. De plus, si vous proposez une variante et que vous êtes prêt à la partager avec nous, envoyez-la-nous par e-mail et nous l'ajouterons peut-être comme alternative possible à la recette originale sur cette page (avec un remerciement au chef bien sûr !) .

Si vous avez déjà dîné avec nous, vous saurez que nous pourrons peut-être modifier la façon dont certains de nos plats sont préparés et cuisinés en fonction de vos demandes. Les recettes présentées ici sont basées sur la façon dont nous préparons habituellement les plats (si/quand ils apparaissent sur notre menu).

D'ailleurs.

Vous remarquerez peut-être qu'à mesure que l'année avance, plus de quelques recettes sont attribuées à des personnes autres que Mark. Donc, si vous avez une recette préférée que vous ne voudriez pas partager, dites-nous quand vous la visitez ou envoyez-la-nous (avec une photo si possible) et nous allons certainement l'essayer. Cela pourrait finir ici et peut-être même sur le menu de Marco (ou du Wine Bar's) !

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Mark White - Mai 2009

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Notre recette pour 2012

Bar à pique-nique

Pâte feuilletée

Souper Superbowl (boulettes de viande)

Biryani Boeuf Extra Spécial

Bacalhao a braz

Salade de poulet piquante et épicée

Malteser Plateau Cuisson

Lasagnes aux fruits de mer

Brownies au chocolat

Gâteau au fromage américain

Chaudrée de palourdes

Soupe de panais aux épices

L'offre succulente de janvier de Marky & Tante D.
voir quelques photos que nous avons prises en cuisinant !

Portions : Cette recette sert 4.

Un paquet de 12oz de pâte feuilletée (ou recette de choux de Aunty D's, voir ci-dessous),
1 gros oignon (finement haché)
8oz de chair à saucisse,
6oz de fromage cheddar (râpé),
2 cuillères à soupe de concentré de tomates,
2 cuillères à soupe de chapelure fraîche,
1 oeuf battu,
sel et poivre,
Le Lait.

Préchauffer le four à gaz 6 / 400 f
Étalez la pâte en un rectangle d'environ 14 pouces x 10 pouces (1/2 cm d'épaisseur), puis placez-la sur une plaque à pâtisserie «humectée» et légèrement farinée.
Dans un bol, mélanger l'oignon, la chair à saucisse, le fromage, la purée de tomates, la chapelure, l'œuf, le sel et le poivre.
puis déposer ce mélange en une bande au centre de la pâte.
Humecter les bords de la pâte avec un peu de lait et sceller ensemble.
*Tante D dit. Lorsque vous placez le paquet de pâte sur la plaque de cuisson, retournez la pâte de manière à ce que la jointure soit en dessous (cela la gardera propre et la gardera scellée!)
Faire des entailles en diagonale dans la pâte à l'aide d'un couteau bien aiguisé,
badigeonner de lait et cuire au four pour 35

Tante D dit :

Refroidir légèrement avant de le couper en tranches, mais il peut être mangé chaud ou froid.

Pâte feuilletée
( janvier 2012 / II )

Faites-le vous-même Pâte feuilletée pour le bar à pique-nique.

Portions : Cette recette sert 4.

12 onces de farine ordinaire,
3 onces de margarine,
3oz de saindoux,
un peu d'eau froide,
un peu de farine supplémentaire pour « saupoudrer et rouler ».

mettre la farine dans un grand bol à mélanger.
puis cassez les graisses en morceaux dans le bol à mélanger, puis coupez-les avec un couteau (si vous utilisez vos doigts, vous les frottez et cela finira comme un mélange à crumble et nous ne le voulons pas, car le mélange devrait encore être grumeleux !
Ajouter un peu d'eau froide à la fois au mélange de pâte pour le rassembler progressivement, toujours en utilisant votre couteau et non vos doigts.
Vous devrez fariner légèrement votre planche à pâtisserie avant d'y déposer votre boule de pâte. Farinez également votre rouleau à pâtisserie.
Étalez en une forme oblongue, pliez et tournez 3 fois (de haut en milieu / puis de bas en milieu / puis tournez et répétez). Faites cela 3 fois.
puis mettez-le au réfrigérateur pour refroidir tout en faisant votre mélange principal.

Tante D dit :

Refroidir légèrement avant de le couper en tranches, mais il peut être mangé chaud ou froid.

Souper Superbowl
(février 2012)

Notre 'Superbowl XLVI Supper' - les New England Patriots contre les New York Giants.
Sandwich chaud aux boulettes de viande de dinde et au pastrami. C'est très "côte est" et probablement plus à New York qu'à Boston, mais c'est bien et nous allons regarder et encourager notre équipe ! ALLEZ LES PATRIOTS !

Temps de cuisson : environ 25-30 minutes.

Les boulettes de viande
500g de dinde hachée,
1 oeuf,
4 cuillères à soupe de chapelure fraîche,
250g de fromage finement râpé,
un bon filet de sauce Worcestershire,
1/2 cuillère à café de thym séché,
sel et poivre au goût.

La sauce
1 gros oignon épluché et haché finement,
1 gousse d'ail émincée,
1 boîte de 420g de tomates concassées,
1 carton de 200g de pulpe de tomate,
1 cuillère à soupe de sucre,
1 cuillère à café de pesto vert.

La sauce
Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle.
Faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen en ajoutant le sucre en caramélisant les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Incorporer la boîte de tomates hachées avec la pulpe et le pesto en mélangeant bien ensemble.
Baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes ( * puis ajouter les boulettes et poursuivre la cuisson encore 25 minutes ) jusqu'à réduction en une belle sauce épaisse.

Les boulettes de viande
Dans un bol à mélanger, déposer le hachis de dinde en faisant un petit puits au milieu.
ajouter l'œuf, la chapelure, le thym, le fromage, le sel et beaucoup de poivre noir.
À l'aide d'une fourchette, incorporer tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Avec les mains légèrement farinées, formez des boulettes de viande de la taille d'une bouchée (légèrement plus grosses que des billes). 500 g devraient vous donner 40 à 50 boulettes de viande.
(* déposer délicatement les boulettes dans la sauce frémissante, couvrir et laisser reposer 25 minutes à feu doux en remuant doucement de temps en temps.)

Suggestion de présentation
Dans une baguette chaude avec du jambon de dinde ou du pastrami, accompagné d'une salade de chou maison, de cornichons à l'aneth et de chips.
ou ils sont tout aussi bons servis normalement avec des pâtes à spaghetti et garnis de parmesan.

Biryani Boeuf Extra Spécial
(mars 2012)

Boeuf Biryani extra spécial, par 'les motards poilus'. Oui, il vient de l'émission de télévision, nous l'avons essayé et nous l'avons adoré, alors nous le partageons avec vous. De tendres morceaux de bœuf légèrement épicés dans un riz moelleux au safran. Si vous aimez un peu plus de piquant, ne vous inquiétez pas pour épépiner les deux piments.

Temps de cuisson : Préparation pendant la nuit.

100 ml/3½ oz de lait entier,
1 cuillère à café bombée de brins de safran,
Steak à braiser 1kg/2lbs 2oz, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée,
4 oignons, pelés,
4 gousses d'ail, pelées,
25g/1oz de gingembre frais, pelé et haché grossièrement,
2 piments rouges frais, épépinés et hachés grossièrement,
5 clous de girofle,
2 cuillères à café de graines de cumin,
2 cuillères à café de graines de coriandre,
¼ bâton de cannelle,
12 gousses de cardamome,
2½ cuillères à café de flocons de sel de mer, plus un peu plus pour assaisonner,
½ noix de muscade entière, râpée finement,
135 ml/4 fl oz d'huile de tournesol,
200 ml/7fl oz de yaourt nature,
2 feuilles de laurier,
2 cuillères à café de sucre en poudre,
325g/11½oz de riz basmati,
4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée,
50g/2oz de beurre

50g/2oz de raisins secs
40g/1½oz d'amandes effilées,
3 gros œufs fermiers (fraîchement durs),
poivre noir fraichement moulu,
coriandre frais

Versez le lait dans une petite casserole, ajoutez les fils de safran et faites chauffer doucement pendant deux minutes sans faire bouillir. Retirer du feu et laisser reposer 2-3 heures, de préférence toute la nuit.
Débarrassez le bœuf de toute graisse dure et coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans la poêle. Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et faites-le frire en 2-3 lots à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Transférer dans une grande casserole à couvercle.
Pendant que le bœuf cuit, hachez grossièrement deux des oignons et mettez-les dans un robot culinaire avec l'ail, le gingembre et les piments. Ajouter 50 ml/2fl oz d'eau froide et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Mettez les clous de girofle, le cumin, la coriandre, la cannelle, 1½ cuillère à café de sel et les graines des gousses de cardamome dans un pilon et un mortier. Broyer jusqu'à obtenir une poudre fine. Râpez la muscade dans le mélange et versez-la dans la pâte d'oignon. Ajouter beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.
Ajoutez encore trois cuillères à soupe d'huile dans la même poêle que celle utilisée pour cuire le bœuf et faites frire la pâte d'oignon épicée à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, en remuant souvent. Placer le mélange dans la poêle avec le bœuf. Incorporer le yaourt, 450 ml d'eau et les feuilles de laurier. Placez la casserole sur feu doux et portez à petite ébullition. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter doucement pendant 1 h 30 ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, en remuant de temps en temps.
Retirer le couvercle de la casserole et incorporer le sucre. Augmenter le feu et laisser mijoter la sauce pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit réduite et épaisse. Ajouter un peu plus de sel et de poivre au goût.
Faire griller les amandes dans une poêle antiadhésive et cuire à feu moyen pendant 4 à 6 minutes. Incorporer les raisins secs aux amandes et verser immédiatement dans un bol résistant à la chaleur. Réserver au frais.
Coupez les deux oignons restants en deux et émincez-les finement. Versez deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir les oignons pendant 6 à 8 minutes à feu assez vif jusqu'à ce qu'ils ramollissent et soient dorés, en remuant fréquemment. Mettre de côté.
Préchauffer le four à 180C/350F/Gaz 4.
Remplir à moitié une grande casserole d'eau, ajouter une cuillère à café de sel et porter à ébullition. Mettez le riz dans une passoire et rincez abondamment à l'eau froide. Incorporer le riz dans l'eau chaude et remettre à ébullition. Cuire cinq minutes et bien égoutter. Ajouter la coriandre et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.
Transférer la moitié de la viande et de la sauce dans un grand plat allant au four. Verser sur la moitié du riz mi-cuit et arroser de la moitié des fils de safran trempés et du lait. Garnir de la moitié des oignons frits. Répétez les couches une fois de plus. Parsemer de beurre. Couvrir le plat de deux couches de papier d'aluminium bien ajusté et cuire au four pendant 30 minutes.
Faites cuire les œufs durs pendant neuf minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes et égouttez-les dans un tamis sous l'eau courante jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés. Éplucher les œufs et les couper en quartiers.
Sortez le plat du four et jetez le papier d'aluminium. A l'aide d'une fourchette, remuez légèrement le riz. Garnir d'œufs frais, parsemer d'amandes grillées et de raisins secs. Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche et servez.

Marc dit :

Les amandes effilées sont un choix personnel. nous l'avons essayé mais nous l'avons mieux aimé sans.

Bacalhao a braz
(Avril 2012)

Cette recette a été demandée par un charmant couple séjournant au "foz" à Praia da Rocha en février, j'espère qu'il l'aime !

2 oignons,
Gousses d'ail,
Huile d'olive (1 tasse pleine),
500g de poisson blanc ( de préférence le cabillaud et pas le salé ! ),
300

400g de chips de paille,
3 jaunes d'oeufs
un bouquet de persil
une boîte d'olives noires.

Épluchez et coupez l'oignon en dés, épluchez et émincez finement l'ail.
placez-les ensemble dans une casserole et couvrez d'huile d'olive.
cuire à feu modéré jusqu'à ce que les oignons et l'ail soient cuits mais PAS dorés.
Ajoutez à cela 1/2 sachet de chips de paille, à l'aide d'une cuillère bien mélanger, puis laissez ramollir environ 5 minutes. effilocher ou couper en cubes le poisson blanc et le saupoudrer dans le mélange croustillant. ajoutez maintenant les chips restantes, laissez encore 5 minutes.
Pour finir le plat ajoutez la boîte d'olives noires ( égouttées ), un bouquet de persil frais haché grossièrement et un à un les jaunes d'œufs.
Laisser sur feu doux en remuant de temps en temps en veillant à ce que les œufs et le poisson soient bien cuits.
Bien assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir.
Couvrir et retirer du feu et laisser reposer.

Le meilleur conseil de Marky :

Plus vous le laissez longtemps avant de servir, meilleur sera le goût. Il peut être mangé chaud ou froid.

Salade de poulet piquante et épicée
( mai 2012 )

Une recette de Richie, Candy et Molly

1 poitrine de poulet par personne est à peu près correcte,
1 oignon rouge haché finement,
2 piments rouges coupés en petits dés,
3 gousses d'ail finement ciselées,
1 pouce de gingembre tige finement coupé en dés,
tomates cerises coupées en deux,
laitue iceberg (ou feuilles mélangées) râpée.

Mettre tous les ingrédients ci-dessus dans un GRAND bol et bien mélanger.
2 grosses poitrines de poulet cuites et tranchées (peut être chaudes ou froides), puis ajoutez-les dans le grand bol.
Ajouter 1 cuillère à soupe et demie de NAM

PLAH ( sauce de poisson ) et jus de citron frais ( autant que de goût ) . bien mélanger.
Servir avec des quartiers de citron (pour habiller la salade ou pour ajouter un peu de piquant.)

Le meilleur conseil de Rich :

Servir avec du pain croustillant chaud. DÉLICIEUX! Le poulet peut être mangé chaud ou froid.

Plateau Malteser (non) Cuire
(Juin 2012)

Une recette de Sherron et Kev

100g (4oz) de beurre,
200g (8oz) de chocolat au lait,
3 cuillères à soupe de sirop doré,
225g (9oz) de biscuits digestifs écrasés,
225g (9oz) de Maltesers.

Placer le beurre, le chocolat (brisé en petits morceaux) et le sirop doré dans une grande casserole.
Faites fondre le tout à feu doux en remuant de temps en temps pour que le sirop ne colle pas.
Une fois fondu, ajoutez les biscuits digestifs et mélangez.
Ajouter les maltés de chocolat et remuer brièvement pour ne pas trop les casser.
Versez le mélange dans un petit moule (9x7x1 pouces environ). il doit être tapissé d'une preuve de gresae afin d'en faciliter la sortie.
Lisser un peu le mélange et mettre au réfrigérateur pour refroidir.

Prêt à manger en une heure environ et se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine (pas question !)

Le conseil de Jackie :

Quand je l'ai fait l'autre jour pour Pam et moi, nous avons pensé qu'il fallait peut-être un peu plus de digestifs et j'ai utilisé un mélange de maltés normaux / blancs et de malt.

Lasagnes aux fruits de mer
(juillet 2012)

Une recette de Pat et Les

150 ml ou 1/4 pinte de vin blanc
1 boîte de tomates concassées (400g)
un oignon de taille moyenne ou un petit poireau
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
Feuilles de lasagnes
1 sac (2kg ou 1lb) de fruits de mer mélangés (sans coquille et décongelés)
250 g / 8oz de fromage râpé

Dans une grande casserole à feu doux faire fondre le beurre sans coloration, incorporer la farine jusqu'à ce que le beurre soit absorbé. faire un roux !
Continuez à remuer pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce que la farine soit cuite.
Ajouter lentement le lait (légèrement réchauffé) à l'aide d'un fouet, pour faire la sauce.
Couper en petits dés ou émincer l'oignon / poireau et l'ail, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et sans couleur.
Divisez la sauce en 2 moitiés. Dans une moitié, ajoutez le mélange oignon/poireau et ail avec les tomates hachées au vin blanc, les feuilles de laurier et les fruits de mer. Bien mélanger.
Recouvrir le fond d'un plat allant au four avec la moitié du mélange, puis recouvrir de feuilles de lasagnes.
Recommencez une deuxième fois avec le reste de la sauce versé sur les feuilles de lasgne puis saupoudrez de fromage. et placer dans un four modéré préchauffé (180o) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Sortir, laisser reposer et reposer environ 5 minutes et servir avec une salade légère ou des légumes de votre choix.

Le conseil de Jackie :

si vous n'êtes pas content de faire la sauce à partir de rien, un paquet de base ou un tétro-pack de sauce béchamel conviendra tout aussi bien.

Brownies au chocolat
(Août 2012)

Une recette de Grace ( la fille d'Helen )

100g de farine nature
75g de cacao
250g de margarine
1 cuillère à café de levure chimique
4 gros oeufs
325g de sucre en poudre
100g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 160 degrés Celsius ou au gaz 4
Tamiser la farine, la levure et le cacao dans un bol
Ajouter tous les autres ingrédients sauf les pépites de chocolat
À l'aide du batteur électrique à basse vitesse, battre le mélange pendant 3 à 4 minutes.
Incorporer les pépites de chocolat
Tapisser un moule yorkshire de papier sulfurisé puis verser le mélange dans le moule
Mettre au four 35-40 minutes
Laisser refroidir quelques minutes dans le moule puis découper en carrés et disposer sur une grille.

Gâteau au fromage à l'américaine cuit au four de Christiana
(septembre 2012)

Plus de quelques personnes ont posé des questions sur le gâteau au fromage fait maison de style américain cuit au four de Christiana que nous avons servi cette saison. En fait, nous les vendons aussi vite qu'elle peut les fabriquer.

sert. 12 portions confortablement. ou à moins que vous ne soyez la mère de Christiana et son oncle Cyril et deux autres, auquel cas seulement 4 !

Arriver chez Marcos parce que.
Elle pourrait te le dire, mais alors elle devrait te tuer ! :) ( blague, honnêtement )

La bonne nouvelle, c'est qu'elle prend déjà des réservations pour l'année prochaine !

Chaudrée de palourdes de Marco
(octobre 2012)

Nous avons la chance d'être au bon endroit pour pouvoir utiliser les célèbres palourdes d'Alvor. Cependant, l'utilisation de produits surgelés ou frais de votre poissonnier local est également acceptable.

100g / 3 3/4 oz de porc salé ou de bacon non fumé tranché finement (en dés)
( Marky a utilisé un paquet de jambon presunto haché grossièrement, ou il dit que Parme est bonne aussi ! )
1 gros oignon - haché,
2 pommes de terre - épluchées et coupées en cubes de 1 cm,
1 feuille de laurier,
1 branche de thym frais,
300 ml / 1/2 pinte de lait,
400g / 14oz de palourdes cuites,
150 ml 1/4 pinte de crème double,
sel, poivre blanc moulu et poivre de cayenne,
persil frais haché pour décorer.

1. Mettez le bacon / presunto / jambon de parme dans une casserole et faites chauffer doucement.
Remuer fréquemment jusqu'à ce que la graisse coule et que la viande commence à dorer.
Ajouter l'oignon haché et faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit ramolli MAIS pas doré.

2. Ajouter les pommes de terre en cubes, la feuille de laurier et la branche de thym,
bien mélanger pour enrober de graisse.
Versez ensuite le lait et le jus de palourdes réservé et portez à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais encore fermes.
Retirez la feuille de laurier et le brin de thym et jetez-les.

3. Retirez les coquilles de la plupart des palourdes.
Ajouter toutes les palourdes dans la poêle et assaisonner avec du sel et du poivre et du poivre de Cayenne.
Laisser mijoter doucement encore 5 minutes, puis incorporer la crème.
Chauffer jusqu'à ce que la soupe soit très chaude, mais PAS bouillante.
Verser dans une soupière et décorer de persil frais haché.


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Douces Saisons / Décembre 2006 - Camélia -


Désolé! J'ai triché. Vous savez tous que je n'ai pas posté cette entrée le 31 décembre 2006. Ce jour-là, j'étais à une centaine de kilomètres de mon PC et j'étais occupé à cuisiner toute la journée. Mais je me suis fait une règle ici de poster une entrée wagashi le dernier jour de chaque mois, alors la voici )

Je connais. J'ai également choisi le camélia pour décembre 2005. En voici un autre. Prendre plaisir! :RÉ

*Wagashi par Shingetsu


Recette de biscuits au gingembre de tante Helen - Recettes

L'hiver est arrivé à Sydney cette semaine avec un frisson glacial. Les antipodes n'aiment pas le froid. Sauf s'il est ambré et vient dans une goélette.

J'ai donc été plus que ravi lorsqu'une invitation à dîner cette semaine promettait une offre réconfortante de pizzas faites maison. Plutôt que d'apporter une boîte obligatoire de chocolats, j'ai pris quelques pommes et un bloc de beurre avec moi - l'intention de préparer un dessert de remerciement de crumble aux pommes. Dans la cuisine de l'hôte, j'ai découvert un bouquet de rhubarbe en urgence à cuisiner. Pomme et rhubarbe ? Encore mieux! Et une pincée de gingembre pour lui donner encore plus de chaleur, tout en le qualifiant pour le dernier barbecue en ligne Sugar High Friday sur le thème du gingembre !

Crumble pomme, rhubarbe et gingembre

Les crumbles doivent être l'un des desserts les plus faciles au monde. Aucune mesure n'est requise. Des estimations approximatives suffiront. Un peu d'expérimentation avec différentes saveurs n'a jamais fait de mal à personne non plus.

Peler et hacher suffisamment pommes et Rhubarbe en morceaux de taille égale pour simplement remplir votre plat de cuisson. Les pommes acidulées (granny smith ou Bramley) ont une meilleure saveur, mais la rhubarbe apportera un peu d'acidité sinon.

Saupoudrer le mélange avec beaucoup de cassonade, un épais saupoudrage de cannelle et plusieurs pincées de gingembre moulu (pour trois grosses pommes et cinq tiges de rhubarbe, j'ai probablement utilisé environ 2/3 tasse de cassonade). Ajoutez quelques tranches supplémentaires de gingembre frais si vous préférez, mélanger le mélange et réserver.

Pour préparer le crumble, enrober d'environ 60g de pâte ramollie Beurre dans 100g de farine. Ajouter 1/3 tasse cassonade, 1 cuillère à café levure chimique, 1 cuillère à café gingembre moulu et 1 cuillère à café de cannelle et combiner.

Empilez délicatement le mélange de crumble sur les fruits, puis faites cuire à 180 °C pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient cuits et que le crumble soit bien doré.

Servez avec de la crème ou de la crème glacée, ou dégustez-le seul. Hélas, il n'y avait pas de crème glacée dans le compartiment congélateur de l'hôte, mais j'ai trouvé que le gingembre ajoutait un piquant chaud agréable qui coupait tout sentiment de douceur ou d'acidité excessive.


Balises technoratic: SHF Sugar High Friday recettes gingembre nourriture + boisson


Cadeaux de Noël et d'emporte-pièces à l'emporte-pièce !

Vous savez que c'est la période de Noël où vous avez des odeurs de cannelle, de gingembre, de muscade et de clou de girofle qui flottent dans la maison ! J'ai fini par utiliser ma propre recette de pain d'épice et je ne les ai pas décorés. J'allais le faire, mais j'ai pensé que je ne pouvais pas être dérangé. J'ai du mal à me motiver à me donner autant de mal quand il n'y a plus de jeunes enfants dans les parages. Quand mes enfants étaient petits, je passais le premier week-end de décembre à préparer une tempête, mais maintenant ils ne vivent plus dans le même état que moi et je ne les vois que quelques fois par an.

Un jour où il y aura (espérons-le) des petits-enfants dans ma vie, je me mettrai à nouveau vraiment dans la pâtisserie de Noël, mais pour cette semaine, un seul lot de pain d'épice à emporter au travail me suffisait.

Les emporte-pièces ont très bien fonctionné. N'oubliez pas d'aimer cette publication (ou de faire un commentaire) pour être en lice pour un ensemble gratuit! Je tirerai au sort les noms des 2 gagnants dimanche prochain.

Ma recette ne s'est pas avérée aussi sucrée que je le pensais, mais tout a été mangé au travail lundi, donc je suppose que c'était bon ! Cela fait un gros lot, mais peut être facilement réduit de moitié (la photo ci-dessous montre un demi-lot). Ou utilisez votre propre recette préférée, ou celle que j'ai partagée avec les emporte-pièces l'autre jour.

pain d'épice

4 tasses de farine ordinaire, tamisée

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

environ 1 tasse de farine ordinaire, supplémentaire

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit juste fondu. Retirer du feu et ajouter la cassonade, la mélasse et les œufs. Bien mélanger et laisser refroidir quelques minutes, puis ajouter la farine et les épices et bien mélanger.

Retournez le mélange sur une planche farinée (il sera encore assez gluant) et pétrissez le surplus de farine à la main pour obtenir une pâte ferme. Réserver au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (160°C pour chaleur tournante).

Étalez la pâte sur une planche farinée (travaillez dans plus de farine supplémentaire si vous en avez besoin) à 4-5 mm d'épaisseur et coupez-la en formes avec des emporte-pièces.

Placer les formes sur une plaque graissée ou chemisée (le papier sulfurisé fonctionne à merveille) et cuire au four environ 10 minutes selon la chaleur du four que vous avez.

Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.

Remarque : vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, emballée dans du plastique, pendant quelques jours.

J'ai également ajouté quelques étoiles et anges.

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Comme ça:


Cadeaux de Noël et d'emporte-pièces à l'emporte-pièce !

Vous savez que c'est la période de Noël où vous avez des odeurs de cannelle, de gingembre, de muscade et de clou de girofle qui flottent dans la maison ! J'ai fini par utiliser ma propre recette de pain d'épice et je ne les ai pas décorés. J'allais le faire, mais j'ai pensé que je ne pouvais pas être dérangé. J'ai du mal à me motiver à me donner autant de mal quand il n'y a plus de jeunes enfants dans les parages. Quand mes enfants étaient petits, je passais le premier week-end de décembre à préparer une tempête, mais maintenant ils ne vivent plus dans le même état que moi et je ne les vois que quelques fois par an.

Un jour où il y aura (espérons-le) des petits-enfants dans ma vie, je me mettrai à nouveau vraiment dans la pâtisserie de Noël, mais pour cette semaine, un seul lot de pain d'épice à emporter au travail me suffisait.

Les emporte-pièces ont très bien fonctionné. N'oubliez pas d'aimer cette publication (ou de faire un commentaire) pour être en lice pour un ensemble gratuit! Je tirerai au sort les noms des 2 gagnants dimanche prochain.

Ma recette ne s'est pas avérée aussi sucrée que je le pensais, mais tout a été mangé au travail lundi, donc je suppose que c'était bon ! Cela fait un gros lot, mais peut être facilement réduit de moitié (la photo ci-dessous montre un demi-lot). Ou utilisez votre propre recette préférée, ou celle que j'ai partagée avec les emporte-pièces l'autre jour.

pain d'épice

4 tasses de farine ordinaire, tamisée

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

environ 1 tasse de farine ordinaire, supplémentaire

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit juste fondu. Retirer du feu et ajouter la cassonade, la mélasse et les œufs. Bien mélanger et laisser refroidir quelques minutes, puis ajouter la farine et les épices et bien mélanger.

Retournez le mélange sur une planche farinée (il sera encore assez gluant) et pétrissez le surplus de farine à la main pour obtenir une pâte ferme. Réserver au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (160°C pour la chaleur tournante).

Étalez la pâte sur une planche farinée (travaillez dans plus de farine supplémentaire si vous en avez besoin) à 4-5 mm d'épaisseur et coupez-la en formes avec des emporte-pièces.

Placer les formes sur une plaque graissée ou chemisée (le papier sulfurisé fonctionne à merveille) et cuire au four environ 10 minutes selon la chaleur du four que vous avez.

Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.

Remarque : vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, emballée dans du plastique, pendant quelques jours.

J'ai également ajouté quelques étoiles et anges.

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Comme ça:


Grands gros biscuits moelleux au pain d'épice de grand-mère Maude

Grand-mère Maude faisait souvent ces biscuits, mais pas en forme de bonhommes en pain d'épice. Elle faisait d'énormes tours de ce pain d'épice, puis enduisait chacun d'une quantité généreuse de glaçage au beurre avec du zeste d'orange. C'est la saveur de l'automne en Alberta. Puis j'ai commencé à les faire pour Noël. Ma première tentative était une maison. C'était la plus grande et la plus grosse maison que vous ayez jamais vue. Cela m'a pris une éternité et je n'en ai jamais fait d'autre. Après cela, la recette était destinée aux hommes en pain d'épice. Je les ai faites pour mes élèves quand j'enseignais à l'école primaire et nous les grignotions pendant que je lisais l'histoire du bonhomme en pain d'épice chantant tous ensemble : Courez, courez, aussi vite que vous le pouvez ! Tu peux m'attraper, c'est moi le bonhomme en pain d'épice !

Je chante toujours ça quand je fais mes cookies. N&rsquot tout le monde ?

Vraiment, c'est la meilleure recette que vous trouverez pour ces cookies. Ce n'est pas sucré et c'est vraiment un type de biscuit de pain. Le glaçage porte cette gâterie traditionnelle à un tout autre niveau. Nous sommes accros à eux dans ma famille. Chaque année, nous devons les avoir à Noël. Ils sont si merveilleux le matin ou à tout moment de la journée avec du lait, du café, du thé et du cidre !

Voici vos instructions illustrées. J'ai utilisé le Thermomix et plié la farine à la main, mais les instructions pour les faire de manière traditionnelle sont également ci-dessous.

Grands biscuits moelleux au pain d'épice de grand-mère Maude&rsquos : Faire la pâte

Crémer le beurre et le sucre à température ambiante.

Ajouter l'oeuf et la mélasse.

Ajoutez le bicarbonate de soude au lait aigre, ajoutez le vinaigre, puis remuez.

Versez le lait caillé avec le soda et le vinaigre dans le mélange et mélangez.

Transférer la pâte dans un bol.

Ajouter quatre tasses de farine et incorporer à la pâte.

Vous verrez que la pâte est toujours collante.

Ajouter la cinquième tasse de farine et incorporer à la pâte.

La pâte doit devenir une pâte et garder facilement sa forme sans être trop collante.

Je peux former une boule avec bien qu'elle colle à mes doigts. C'est la bonne consistance. Pas trop collant. Enveloppez-le et réfrigérez-le jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour rouler.

Grand-mère Maude&rsquos Great Big Soft Gingerbread Cookies : Étaler la pâte et couper les biscuits

Rouler sur une surface légèrement farinée et découper en formes enfourner 10 minutes à 350°F. Si les cookies sont vraiment gras (épais), cela peut prendre 12 à 13 minutes. Gardez un œil sur le four. Ils ne s'enfonceront pas lorsque vous les toucherez lorsqu'ils seront prêts à sortir.

Quelqu'un est ravi d'avoir des camarades de jeu.

Maintenant, c'est de cela que je parle.

Grands biscuits moelleux au pain d'épice de grand-mère Maude&rsquos : Décorer les biscuits

Ce que je fais pour les glacer, c'est de refroidir le glaçage après l'avoir fait. Ensuite, j'ai utilisé du sucre en poudre sur du papier sulfurisé et un autre sur le dessus pour étaler le glaçage en une fine couche. Découpez-le de la même forme que le biscuit, retirez l'excès de glaçage et réfrigérez à nouveau. Sortir du réfrigérateur et décoller le formulaire du papier. Badigeonner le biscuit avec de l'eau ou de l'eau sucrée et déposer la couche de glaçage sur le biscuit, en appuyant et en le tordant un peu pour qu'il adhère.

Ci-dessous, à gauche, se trouve une pile de formes de glaçage superposées entre du parchemin. Right&hellip Courez, courez, aussi vite que vous le pouvez&hellip.!

La version adulte est un peu différente. Un zeste d'orange supplémentaire et vous avez un joli câlin parfumé dans votre assiette.


Échange de biscuits canadiens de Ragan 2015

Comme j'ai vécu une vie plus longue que ma fille chérie, j'en étais venu à détester l'échange de cookies ayant participé à plus que ma part dans ma vie. Il y a généralement 10-12 personnes. Vous en faites 11-13 douzaines (une à partager à l'échange pour que tous goûtent). Vous ne pouvez même pas voir tout de suite après avoir formé, façonné, perfectionné et parlé à 144 petits morceaux festifs de divinité. Arrivez si fier de dévoiler votre travail d'amour et de jeter un coup d'œil aux autres&hellip. quand (roulement de tambour, s'il vous plaît) votre cœur se serre alors que vous avez maintenant 9-11 douzaines de petits gâteaux croustillants de merde. Pensez-y, vraiment. Qui d'autre va travailler sur 144 biscuits avec une précision, une concentration et une passion enthousiaste infinies ?

Ce n'était certainement pas le cas avec cet échange ! J'étais ravie quand j'ai vu chaque cookie ! Ragan adore ces fêtes et elles sont tellement amusantes pour elle. Elle préparait son premier après avoir emménagé dans son nouveau petit nid magnifique, et quelques-unes des personnes sur lesquelles elle avait compté pour participer n'ont pas pu. Je ne fais pas de biscuits cette année. De toute nature. C'est une première. Pour toute ma vie, je pense. Quand j'ai entendu que AA, L et le prince William n'étaient pas en mesure de venir pour Noël, l'esprit de préparation de Noël qui envahit mon âme et motive chacun de mes mouvements de septembre à décembre s'est évaporé. Je me suis assis en tas, dégonflé, comme un adolescent prépubère boudeur. J'ai récupéré, mais pas avec l'ambition de préparer mon plat de fête habituel. Ainsi, lorsque Ragan partageait ses préoccupations concernant la liste des fêtes, je lui ai demandé si elle aimerait que je prépare un lot de salami au chocolat pour tout le monde. Ça, je pouvais le gérer. Ce serait un travail d'amour (bien mérité) pour elle, et je passerais en fait par des mouvements de Noël cette saison. Beau! Elle était ravie. J'étais content qu'elle soit contente. Fa-la-la-la-la-la-la-la-la !

Au final, nous étions 5 à faire des cookies. C'est un nombre que je peux gérer. Trois lots de salami au chocolat. A generous log per gal. Not too labour intensive for me. Above, my holiday salami.

What a great group of gals. I had such a lovely time! Ragan&rsquos great gal pal and former colleague, Jeannine came with her mom, Andrea, and her cousin, Michele. My mom came to sample!

Her new home was set up with all the Traditional Cookie Party Exchange fixin&rsquos: nibbles, drinks and cookies!

You bet I took her some of my Homemade Irish Cream Liqueur!

See the three of us in the mirror? Cheeeese -y!

Such a pleasure to go into your daughter&rsquos home and see it so festive during the holiday season (and clean, and organized) as every mother would hope for.

Her tree is gorgeous! Decorated so beautifully and added that magic to her home on this day. (I confess, my tree has been up for 4 weeks now with only the lights. I was going to decorate it, but just don&rsquot feel like it. I am not being a pouty puss. Ragan decided to go to her dad&rsquos this year as L and AA aren&rsquot coming, so there will just be mom and Vanja and I here. We are renovating our basement immediately after the new year, and I am just not in the mood.) I loved the twinkly lights on her tree with the spirit of the season tingling tangibly in the air. Such a treat to go to Ragan&rsquos home and sit under such a lovely tree.

Fire was crackling and warming the room.

Guests arrived and the mulled wine was ready. It was a hit. Délicieux! The aroma was intoxicating!

I had brought a wheel of brie wrapped in puffed pastry with sun dried tomato pesto and garlic for a little savory bite prior to our sugar high. (I just looked and don&rsquot have a post of this recipe. I am in shock. Soon. If you scroll down you will see lousy photos of how I made it for another party a few years ago.)

It is so delicious, satisfying, flavourful, makes a nice presentation and super easy to make.

D'accord. So it has one flaw. Mega calories. It&rsquos the holidays. Fuhgeddaboudit!

Oooh! One of the pure pleasure of a cookie exchange is not just the cookie, but the packaging. Isn&rsquot each one ever so cute? Harder to see all, but take my word for it: AH-DOOR-AWE-BLE!

Except mine. I did the best I could, under the circumstances which means: I made a log, not cookies. I could have wrapped each in wrapping paper. Instead, chose a festive bamboo mat with a bow tied around each. Every elegant party needs a little tacky somethin&rsquo somethin&rsquo &ndash no?

Carrying my favourite little &ldquotacky theme&rdquo to the hilt, I demonstrated how to unwrap and prepare each salami for their cookie plates or for serving on its own. See my business card. That is my contribution to a more &ldquotacky-tacky&rdquo. (Mom. )

Ragan made the most delectable truffles and packaged them in a little lunch box gift box, rolling in two different toppings which increased their presentation value by two! (I do know my math!) The ones in crystal shimmer sugar added a nice crunchy contrast to the creamy dark rich chocolate and Canadian Whiskey center. The ginger cookie and cocoa rolled truffles just melt on the tongue. Each presents a very different textural contrast which I really enjoyed.

These were actually my favourite cookie due to the learning experience, their story and I how tasty they are. Never heard of a Maid of Honour Cookie. &ldquoTell me the story of this cookie, Michele?&rdquo Not sure. Her maternal grandmother had made them, then her mother and she carries on the beloved family tradition. &ldquoWhy the name?&rdquo A silent pause, and then Jeannine&rsquos mom and Michele&rsquos aunty, Andrea, replied with clarity, &ldquoNo nuts in &rsquoem!&rdquo to peels of laughter. I have come to learn through my extensive and exhaustive couple of hours sitting in my comfy chair researching these little ditties, that they were most likely originally tarts. I would imagine that this recipe has morphed into what it now is from the traditional and iconic Maids of Honour Tart. There is plenty of evidence to make this a logical guess. Filled with raspberries, a beloved sweet treat changed during war times and the depression, made from what was available at the time. Or, when first spied by one familiar with the Maids of Honour Tarts, as the appearance is similar, they could have been dubbed &ldquoMaid of Honour Cookies&rdquo simply due to the resemblance. As, they are all too obviously in the thimble cookie family, as well. Yet, these are soft, not crisp, very reminiscent of home and simpler times, yet completely new to my cookie palate. The raspberry jam was the crowing glory and most definitely introduced a perky little personality to this almost bread like cookie. I became immediately addicted, to be honest.

Jeannine&rsquos cookies took my breath away. I could see the hours she had spent on these! Oh, my! This reminded me of myself when I would develop a personal long term relationship with each of my 144 ditties as each took so long to make. Lucky me! This time, I took the short cut and made lovely holiday gifts exponentially less labour intensive than hers. Not close to &ldquocrispy cakes of crap&rdquo, but certainly in tune with that shortcut theme. And these were DE-licious! Tasted just like mom&rsquos and mine. So, maybe I was a little biased due to that familiar flavour I call &ldquoperfect&rdquo.

Ginger Cookies. Made with lard &ndash and love by Andrea, Jeannine&rsquos mom and Michele&rsquos aunt. From the depression era. Simple and soooo delicious. So truly Canadian. I learned this family immigrated to Quebec in the 1700&rsquos most likely from Paris. Motivated to Alberta in the 1800&rsquos by the promise of free land and settled on a prime section of our rich black gold, farming initially on land that is now well inside of Edmonton. Their food culture is steeped in a heady mix of Quebec specialties: tourtière, pea soup, baked beans with maple syrup, Shepherd&rsquos Pie aka pâté chinois and Canadian prairie simplicity. Theirs is the quintessential Canadian story and these soft and tender delicious ginger cookies perfectly personify that. MMM-mmm-yummy!

So, there you have it. I have introduced each cookie, each gal, and had a truly lovely afternoon. The recipes should be coming in photo form and will be added to this post as each arrives. Me? I am tickled. This was an incredible success. I got a gorgeous delicious cache of crisp little cakes of wonder, each with a lovely story, friendships formed, the Spirit of the Season clearly evident as everyone (but me) also left a box of cookies for Mom and Kathryn, as well. They had been invited to enjoy the experience and revel in the tasting, but took home cookies, too. Only in Canada, I say! Below, the entire crew. Everyone&rsquos already talking about next year. I am scared. I know Jeannine will not be making sugar cookies. When I asked her how many hours, she almost got the shakes but reached for her homemade Irish cream and mulled wine at the same time, instead, before answering. I don&rsquot have another little recipe to share that will be as time effective as my salami recipe. I am not sure I will be part of this exchange next year, and have learned not to make promises so far in advance at my age, but I will certainly want to be there&hellip so&hellip.?

The &ldquoMaids of Honour Tart&rdquo is a traditional English tart with a puff pastry shell most often filled with cheese curd. Variations include jam or almonds in the filling. The tart is said to date back to King Henry VIII and tales abound as to their origin. &ldquoThe Original Maids of Honour&rdquo is a tea room in Kew, Surrey,UK and dates back to the 18th century, created to specifically to sell these tarts.


Kitchen flavours

I cooked this Fried Mee Suah with whatever veggies I have in the fridge, and I always have a head of cabbage, my favourite "emergency veggie"! I love storing cabbage as they keep well in the fridge and very good as a stir-fry veggie dish or use them up for simple noodles dish like this. I have used slices of chicken meat, shiitake mushroom, carrots cut to julienned strips, spring onions and fried crispy shallots for garnishing. Though it can't be seen from the picture, there is an egg used!

I enjoyed this noodle very much .

that I cooked this again, two weeks later, this time using some pork fillet meat and added in some bean sprouts, I love bean sprouts, crispy and crunchy, gives that added umph.. to noodles!


Fried Mee Suah
(adapted from "Tasty Noodles" with some changes)
4-5 skeins of mee suah

300gm chicken or pork fillet, sliced thinly to small pieces
2 cuillères à café de fécule de maïs
2 tsp water
pincée de sel
1 blanc d'oeuf
2 tsp sesame oil

150gm cabbage (cut to small pieces)
200gm bean sprouts
6 dried shiitake mushrooms (soaked to soften, remove stalk and sliced caps thinly)
1 small carrot (cut to julienned strips)
1 medium onion, peeled, halved and sliced thinly
2 eggs, beaten lightly
2 teaspoon black soy sauce (or more depending on how dark you want your noodles)
2-3 tablespoons light soy sauce, or to taste
dash of white pepper powder
1 tsp chicken stock powder
cooking oil

Getting the Mee Suah ready (same steps from above, refer to the photos) :
Boil some water in medium pot, and let it come to a simmer before you proceed with the steps below.


Voir la vidéo: Les biscuits qui ont conquis le monde - des biscuits au gingembre et à la cannelle! (Novembre 2021).