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Tarte aux bergers

Tarte aux bergers

Je ne me souviens plus comment il le dit en roumain, :(

  • 250 gr de viande hachée (porc ou boeuf)
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • un oignon moyen
  • 2 carottes
  • 150 g de champignons de Paris
  • 100 gr de concentré de tomates / bouillon
  • une cuillère à soupe de margarine, purée de lait
  • sel poivre

Portions : 6

Temps de préparation: moins de 90 minutes

Comment préparer Shepherds Pie RECETTE :

Mettez les pommes de terre à ébullition, à partir desquelles une purée sera faite avec de la margarine et un peu de lait froid. Il ne devient pas très mou.

Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon émincé avec la carotte, ajouter la viande hachée et cuire 8 minutes, ajouter la sauce tomate et les champignons et cuire encore un peu jusqu'à ce que les champignons soient frits.

Mettez la viande dans un plat allant au four et sur la purée de pommes de terre. Faire des formes avec une fourchette sur le dessus pour rendre la purée croustillante une fois enfournée.

Cuire au four environ 15 minutes jusqu'à ce que l'on voit la sauce soleil sortir sur les bords.


Variations de la tarte Easy Shepherd & # 8217s :

Envie de personnaliser votre recette de tarte berger & #8217s ? Ne hésitez pas à:

  • Faites-le végétarien. Pour faire une tarte végétarienne berger & # 8217s, omettez simplement la viande et doublez la quantité de champignons. (Il pourrait également être délicieux d'incorporer une tasse de farro cuit.) Et bien sûr, utilisez du bouillon de légumes au lieu du bouillon de bœuf et de la sauce Worcestershire végétalienne (si vous ne mangez pas d'anchois).
  • Rendez-le végétalien. Faites ce qui précède, et utilisez du beurre végétalien, du lait et du fromage à la crème dans votre purée de pommes de terre.
  • Faites-le sans gluten. Éliminez la farine et fouettez 1,5 cuillère à soupe de fécule de maïs avec le bouillon (à température ambiante) avant de l'ajouter à la sauce. Assurez-vous également de vérifier, comme toujours, que tous vos autres ingrédients sont certifiés GF.
  • Utilisez des patates douces : Pour un incroyable combo sucré + salé, n'hésitez pas à utiliser des patates douces à la place des Russets ou des Yukon Golds dans votre purée de pommes de terre. Si bon.


Tarte au berger et au rsquos au congélateur

C'est un excellent plat à préparer à l'avance et à conserver au congélateur pour un futur repas.

Ce pâté chinois est un excellent plat à préparer à l'avance et à conserver au congélateur pour un futur repas. Le bœuf haché et les légumes sont cuits dans une sauce simple, puis garnis de purée de pommes de terre croustillantes au cheddar brun.

De Joanne Ozug de Quinze Spatules.

Pour la couche de bœuf et légumes :

grains de maïs (j'ai utilisé surgelé)

gousse d'ail pressée ou émincée

Pour la couche de purée de pommes de terre :

Pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en gros cubes

beurre, ramolli ou fondu

Faites chauffer une grande poêle (je préfère ici l'antiadhésif) à feu moyen-élevé, puis ajoutez le bœuf. Faire revenir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, environ 5 minutes (je trouve qu'il y a suffisamment de graisse libérée dans le bœuf pour que je n'aie pas besoin d'ajouter de l'huile dans la poêle). Absorbez l'excès de graisse de bœuf avec une serviette en papier, puis ajoutez l'oignon et la carotte. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre, puis cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les pois et le maïs et cuire 2 minutes. Ajouter le beurre dans la poêle et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, puis incorporer la farine, les feuilles de thym et l'ail. Remuer pendant 1 minute, jusqu'à ce que la farine disparaisse. Ajouter le bouillon de bœuf, puis porter le liquide à ébullition à feu vif. Cuire pendant une minute ou deux jusqu'à ce que le bouillon épaississe en une sauce légère. Retirer la poêle du feu et transférer le mélange de bœuf et de légumes dans un plat allant au four 8x8.

Pour faire la purée de pommes de terre, placez les pommes de terre en cubes dans une casserole remplie d'eau froide. Placer sur la cuisinière à feu vif et porter à ébullition. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les cubes de pommes de terre soient tendres à la fourchette. Égoutter les pommes de terre, puis les étaler sur une plaque en une seule couche et laisser reposer quelques minutes pour que la vapeur puisse s'échapper. Utilisez une fourchette ou un presse purée pour écraser les pommes de terre, puis incorporer la crème, le lait, le beurre et le fromage. Faites les ajustements d'assaisonnement nécessaires avec du sel et du poivre. Répartir la purée de pommes de terre sur le bœuf et les légumes dans le plat allant au four 8x8.

Cuire la tarte au berger et au rsquos pendant 20 et 25 minutes, jusqu'à ce que la purée de pommes de terre soit dorée et croustillante sur le dessus. Servez et dégustez !

Instructions pour le congélateur : Après la cuisson, laissez le moule refroidir à température ambiante, puis couvrez hermétiquement de papier d'aluminium et placez au congélateur jusqu'à 2 mois. Au moment de déguster, réchauffer le pâté chinois (encore recouvert de papier d'aluminium) pendant 1 heure dans un four à 350 & ormF. Si vous décongelez la tarte au réfrigérateur la veille, vous pouvez réduire ce temps de moitié.

Je suis un peu novice dans le domaine des aliments congelés, mais avec mon premier bébé actuellement dans mon ventre et prêt à faire son apparition dans quelques mois, j'ai expérimenté et commencé à y prêter beaucoup plus d'attention. planifier des repas surgelés. Au cours des derniers mois, j'ai stocké beaucoup plus de soupes et de choses surgelées dans le congélateur, et wow, est-ce génial de sortir quelque chose pour décongeler et manger !

La tarte au berger et au rsquos est un plat rustique originaire du Royaume-Uni, et c'est le type de plat réconfortant parfait à conserver au congélateur. Bien qu'il soit traditionnellement fait avec de l'agneau haché, je ne suis pas un grand fan d'agneau et j'utilise toujours du bœuf à la place (ce qui en fait techniquement une tarte cottage). N'hésitez pas à utiliser la viande que vous aimez ici.

Cette recette a deux composants principaux, mais les deux sont très faciles. La couche de bœuf et de légumes sur le fond cuit très rapidement (comme pour tous les plats de viande hachée), et la purée de pommes de terre sur le dessus est également très simple à préparer. De plus, si vous avez des restes de purée de pommes de terre d'un autre repas, il est encore plus facile de préparer cela !

Laissez-moi vous montrer comment faire ce plat confortable.

Commencez par faire dorer une livre de bœuf haché dans une poêle, jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Cela devrait prendre environ 5 minutes. Étant donné que la viande que j'utilise est de 85/15 et contient déjà une bonne quantité de graisse, je n'ai pas pris la peine d'ajouter de l'huile dans la poêle.

En fait, je prends généralement une feuille d'essuie-tout et efface une partie de l'excédent avant de continuer.

Ajouter l'oignon haché, les carottes hachées, le sel et le poivre dans la poêle. Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez ensuite les pois et le maïs (j'ai utilisé du surgelé pour les deux).

Laissez cuire quelques minutes, puis faites fondre dans deux cuillères à soupe de beurre.

Ajouter la farine, l'ail et les feuilles de thym frais dans la poêle et remuer.

Ajoutez une tasse de bouillon de bœuf dans la casserole et mettez le feu à vif pour amener le liquide à ébullition. Cuire pendant une minute ou deux jusqu'à ce que le bouillon épaississe en une sauce légère. Transférez le mélange de bœuf et de légumes dans un plat allant au four 8 & times8, puis préparez-vous à faire la garniture de purée de pommes de terre.

Coupez deux livres de pommes de terre Yukon Gold en gros cubes, puis couvrez d'eau froide et assaisonnez généreusement l'eau de sel.

Porter l'eau à ébullition, puis cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter les pommes de terre et les étaler sur une plaque à pâtisserie. J'aime faire cela parce que la vapeur peut mieux s'échapper lorsque les pommes de terre sont étalées, ce qui évite les pommes de terre gommeuses, et aussi parce qu'il est plus facile d'écraser des choses sur des surfaces planes. Bien écraser les pommes de terre à la fourchette.

Ajoutez maintenant les ingrédients amusants, comme la crème épaisse, le lait et le beurre.

J'aime aussi ajouter du cheddar fort râpé, mais vous pouvez laisser les pommes de terre nature si vous ne voulez pas de purée de pommes de terre au fromage.

Répartir la purée de pommes de terre sur le mélange de bœuf et de légumes.

Étaler les pommes de terre uniformément jusqu'à ce que le bœuf et les légumes soient complètement recouverts, puis cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Purée de pommes de terre croustillante et dorée, oh oui.

N'oublions pas non plus le bœuf et les légumes. Une telle nourriture réconfortante!

Allez-y et servez-le si vous prévoyez de le manger tout de suite. Sinon, vous pouvez laisser la casserole refroidir à température ambiante, puis la couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et la placer au congélateur jusqu'à deux mois. Au moment de manger, réchauffer (toujours recouvert de papier d'aluminium) pendant une heure dans un four à 350 & ormF. Si vous décongelez la tarte au réfrigérateur la veille, vous pouvez réduire ce temps de moitié.


Tarte improvisée Shepherd & # 8217s. Je veux dire la tarte au berger (anglais)

Et pourtant, qu'est-ce qui n'allait pas ? La purée en surface, qui devait être collante, est sortie plus molle à cause de trop de beurre et de crème sucrée. Donc, une partie de celle-ci a fusionné avec la sauce dans la casserole et l'apparence laissait à désirer. Mais le goût ! Voici une autre histoire. Le goût était excellent. C'est pourquoi nous avons fini tous les trois un grand plateau à une table.

La tarte Shepherd & # 8217s est généralement faite avec de l'agneau haché, mais je la fais aussi avec du bœuf haché ou du bœuf en dés.

Et aujourd'hui, j'ai la troisième option.

Ingrédients pour la tarte au bœuf Shepherd & #8217s

4 oignons petits à moyens (il n'y en a que trois sur la photo, mais ils étaient 4)
4-5 gousses d'ail
3 carottes moyennes
700 g de petits cubes de boeuf
une boite de purée de tomates
(J'utilise Mutti depuis que Juha me l'a suggéré)
200 g de petits pois surgelés
900 g de pommes de terre à la farine
30g de beurre
70 ml de crème sucrée
(peut aussi être du lait à 3,5% de matière grasse)
2 cuillères à soupe d'huile de colza ou de tournesol
une cuillère à soupe de paprika
une cuillère à café de thym séché
sel poivre

Un plateau de 30 x 25 cm en yena, en céramique ou en métal (environ).

Tout d'abord, préparez un ragoût cuit lentement sous le couvercle. Voici comment:

Lavez et nettoyez les légumes. Hachez finement l'oignon, écrasez-le avec une lame de couteau et hachez l'ail. Les carottes sont coupées en cubes, les pommes de terre sont coupées en cubes.
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant environ 5 minutes. Ajouter le boeuf et faire dorer de tous les côtés. Ajouter le paprika et le thym puis verser la purée de tomates. Mettez le couvercle, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajouter les carottes et les petits pois coupés en dés et laisser reposer encore 10-15 minutes. Il doit rester un peu de sauce, sinon il y a un risque de la mettre au four.
Pendant que le ragoût cuit, mettez les pommes de terre à ébullition.
Lorsque vous êtes prêt, filtrez et mélangez avec du beurre, de la crème douce ou du lait, salez au goût. La purée devait ressortir un peu plus forte, la mienne était molle et mousseuse et fondue avec la sauce du ragoût.

Mettez le ragoût avec la belle sauce basse dans la poêle, recouvrez de purée, roulez-le joliment avec une fourchette.
Le four doit être préchauffé à 200 degrés C.
Cuire au four environ 35-40 minutes, jusqu'à ce que la purée soit dorée à la surface et que le ragoût en dessous bout lentement.
C'est tout.

Une tarte de berger anglais & # 8217s est faite avec moins de sauce tomate, et tout bout en soupe à base de boeuf. J'ai essayé les deux et je les aime tout autant.

Une autre option était avec des bouquets de chou-fleur au lieu de pois et il a été mangé tout aussi rapidement.

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Résumé de la recette

  • 1 livre de paleron de boeuf haché
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/4 cuillère à café de thym séché
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 boîte (10 onces) de légumes mélangés surgelés (pas besoin de décongeler)
  • Gros sel et poivre moulu
  • 3 tasses de purée de pommes de terre

Préchauffer le four à 425 degrés. Chauffer une grande casserole épaisse (5 pintes) ou un faitout à feu vif. Cuire le bœuf, en brisant la viande avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, 4 à 5 minutes. Ajouter l'oignon et l'ail cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 4 minutes.

Ajouter le thym, le ketchup et la farine en remuant jusqu'à homogénéité. Ajouter 1/2 tasse d'eau et les légumes. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient chauds et que le liquide ait épaissi, environ 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Verser le mélange de bœuf dans un plat allant au four de 2 pintes. Répartir les pommes de terre uniformément sur le bœuf à l'aide d'une fourchette, décorer les pommes de terre de lignes et de pics. Placer le plat sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées, de 10 à 15 minutes. Ça sert.


Cottage Pie est fait avec du bœuf et Shepherd's Pie est fait avec de l'agneau.

Les bergers élèvent des moutons. Pas des vaches. C'est & # 8217s comment je m'en souviens !!

À part le bœuf contre l'agneau, il s'agit essentiellement de la même recette.

Ainsi, une tarte au berger & # 8217s à base de bœuf est une tarte Cottage, et une tarte Cottage à base d'agneau est une tarte Shepherd & # 8217s!


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