Nouvelles recettes

"Kiss & Tell" - crème au chocolat


A l'heure où le mois des amoureux venait d'entrer dans le temps tant attendu - par certains - et blasphémé - par d'autres, je proposais un bonbon dont l'histoire est encore plus douce que le bonbon lui-même. C'est une crème au chocolat en plusieurs saveurs, chaque saveur dans sa tasse séparée. Il se mange en deux, chacun dégustant dans une autre tasse et ensuite vous devinez l'arôme de votre partenaire à travers un baiser :) Suite. J'ai fait deux tasses, une avec une saveur d'orange et une autre avec une saveur de menthe. Vous pouvez même utiliser des piments forts pour un chocolat épicé.


Biscuits fourrés à la crème

Félicitations, un blog avec de merveilleuses recettes. Quant à "l'homme à la casserole", il y a beaucoup d'hommes plus créatifs en cuisine qu'une femme. Et je suis heureux d'avoir un tel homme à mes côtés, Miki.
Bonne chance avec le blog.

Je suis très heureux d'avoir trouvé un blog avec des recettes aussi savoureuses. Je pense que je suis à la maison merci beaucoup. Maintenant, je peux cuisiner quelque chose de spécial chaque jour. Joyeux Noël, une meilleure année que celle qui se passe.

Je suis également heureux que vous ayez trouvé mon blog, il n'y a donc pas besoin de remerciements. J'attends de vous que vous essayiez le plus de recettes possible !

Joyeux Noël et une nouvelle année dans la santé et la joie, pour vous et tous ceux qui vous sont chers ! Joyeux anniversaire et bloguez avec plus!
Zina Strinu

Merci pour les gentils mots, Sara. Et pour la reconfirmation du fait qu'un "homme à la casserole" n'est pas vraiment une étrangeté de la nature :))

De beaux biscuits de saison !
Mon mari reste dans la casserole tant qu'il la lave. -)))

:)) C'est sur la bonne voie, alors j'ai commencé. D'abord j'ai lavé ma vaisselle, puis j'ai dit que peut-être je pouvais la salir :D Et c'est comme ça que j'ai fini par décorer des cookies maintenant :))

Puis le glaçage au sucre coloré au fur et à mesure : & quot & gt. Je cuisine du chou et des trucs. Dis-moi. Je suis très curieux :D
Madalina.

J'ai acheté la glaçure colorée, sinon j'aurais écrit sa recette ici :) La glaçure que j'ai utilisée se présente sous la forme d'un ensemble de tubes qui ressemblent à des crayons décoratifs.

Ahaaaa. ms que vous m'avez éclairé aussi. Je ne savais même pas qu'il existait une telle chose :)) de toute façon je garde cette recette pour Noël car je dois quand même acheter un plan de travail. facelet .. formes. ah et mixer :)) donc avec cet étudiant deh:P

Je ne savais pas jusqu'à l'année dernière non plus, ils ont attiré mon attention car ils étaient sur l'étagère juste à côté de l'essence de rhum :) Et j'ai encore besoin de beaucoup de rien dans la cuisine, par exemple une râpe - je n'ai qu'un petit un, à portée de main :))

Tu m'as donné une idée de ce qu'il faut faire avec cette glaçure colorée, j'ai pris ces crayons aussi, je pense qu'ils viennent du Dr Oetker, mais j'espère qu'ils n'ont pas de goût synthétique. euh j'adore les cookies : X

Andra, je t'aide avec l'idée, et tu aides le Dr Oetker avec l'annonce : P J'ai évité de les mentionner, mais la vérité c'est que j'ai aussi utilisé tous ces crayons. :) Au moins tu étais satisfait du goût ?

Super recette.
Si je veux des cookies simples, sans les remplir de crème, est-ce qu'ils se congèlent quand même ? Je ne voudrais pas rester fort. dois-je changer quelque chose dans les quantités dans la recette ?

Elena, je n'ai jamais essayé ces cookies sans crème, donc je ne peux pas dire exactement comment ils vont se comporter. Mais ils ne casseront certainement pas beaucoup, pourquoi n'essayez-vous pas à la place biscuits avec des raisins secs, ils sortent certainement très tendres.

J'ai & # 39m de retour ! Laissez-moi vous dire que ce soir, après mon retour du travail, nous faisons ces cookies ! Parce que - n'est-ce pas ? - Le Père Noël est vieux et a besoin d'énergie. D'autant plus qu'il doit passer par tous les enfants, même s'il ne laissera qu'un bâton pour certains d'entre eux. ))

:)) Le Père Noël n'apportera qu'un bâton à certains, mais certainement pas à ceux qui le chargent d'énergie en laissant ces biscuits soigneusement décorés, non ?

Exécuté, décoré ! C'est vrai que je les ai finis à 13h hier soir. ) Tout le monde est ravi de la recette, alors merci ! Maintenant, nous comptons sur le Père Noël pour nous apporter quelque chose de beau en retour ! :))). Et le lundi on fait la recette du gâteau à la crème vanille et aux cerises, car c'est l'anniversaire de Pustiu. Et pour l'anniversaire de papa on fait tout avec ton gâteau ! :)). Vous nous avez sauvé cette année avec les recettes ! Si je les ai découverts plus tôt, c'était encore mieux ! Nous souhaitons au Père Noël de vous apporter tout ce que vous désirez, bonne chance et bonne santé et paix avec vos proches !

Merci pour les voeux, il semble que je sois très en retard dans les réponses aux messages. Peut-être que le Père Noël m'apportera plus de temps disponible, ce serait un cadeau de Noël parfait :) Je publierai donc plus de recettes, pour sauver 2014 :D N'oublions pas, au moins laissez-moi vous dire Joyeux anniversaire ! lui Pustiulica :)


Tasses de chocolat avec crème au café

Quelques tasses faites avec une pâte à biscuits aux pépites de chocolat et un café à la crème sucrée avec du fromage. Ses ornements à base de fruits et de fleurs lui donneront cette note colorée et particulière.

  • Alicia Tomero
  • Cuisine : Espagnole
  • Type de recette : dessert
  • Calories : 385
  • Portions : 8-10
  • Temps de préparation : 40M
  • Temps de cuisson : 12M
  • Temps total : 52M

Ingrédients

  • 250g de farine de blé
  • 200 g de beurre mou
  • 120g de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier
  • Un peu de sel
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 300 g de fromage à la crème de type Philadelphia
  • 100 g de beurre mou
  • 100g de sucre
  • une cuillère à café d'extrait de vanille
  • Un peu de sel
  • 80 ml de crème avec 2 cuillères à soupe de café instantané

Préparation

Nous préparons la pâte pour faire les tasses. Dans notre verre Thermomix nous ajoutons les 250 g de farine de blé, les 200 g de beurre mou, les 120 g de sucre, les deux jaunes, l'œuf entier et la pincée de sel. On le pétrit au fil du temps 4 minutes à vitesse de pétrissage.

Retirez la pâte, placez-la dans un récipient et réfrigérez pendant 30 minutes, afin qu'elle refroidisse et s'étale beaucoup mieux.

Au bout d'un moment, sortez la pâte du réfrigérateur et passez au travail. Préchauffer le four à 180°. Nous le plaçons entre deux plaques à pâtisserie et le déroulons avec un rouleau. De cette façon, nous pourrons le gérer beaucoup mieux, sans qu'il ne reste ni au-dessus ni au-dessous.

Nous laissons une épaisseur d'environ 0,5 cm et à l'aide d'un grand emporte-pièce en forme de fleur, nous préparons les biscuits. Nous les mettons à l'intérieur des cavités des moules à muffins, en insistant pour faire la forme de la coupe.

Nous coupons quelques petites bandes de pâte et les plions pour former la forme des anses des tasses. Mettez le tout au four pendant 12 minutes.

Pour faire la crème : dans un petit bol ajouter 80 ml de crème avec les deux cuillères à café de café instantané et bien mélanger.

Dans notre verre propre nous ajoutons 300 g de cream cheese, 100 g de sucre, 100 g de beurre mou, une cuillère à café d'extrait de vanille, une pincée de sel et un mélange de crème et de café. j'ai remué avec le temps 2 minutes à vitesse 3.5.

Mettre la crème dans une poche à douille avec une douille large et frisée. Nous plaçons les anses des seaux sur les côtés et remplissons nos tasses. Enfin, on les décore avec des morceaux de fraises, du kiwi, des oranges et quelques petites fleurs.

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Chocolat maison

Le chocolat maison est un dessert merveilleux, un délice crémeux et parfumé.

Pour la version vegan, j'ai remplacé le lait en poudre par du lait instantané, j'ai utilisé de la noix de coco, mais ça marche quand même. J'ai également ajouté une crème de noix de cajou pour rendre le chocolat plus crémeux et plus moelleux. Et pour le reste, vous pouvez jouer avec les saveurs que vous voulez. Vous pouvez mettre toutes sortes de fruits secs et noix, noisettes, amandes.

Il est facile à préparer et est identique au chocolat maison que nous connaissons depuis l'enfance. Voici comment nous le préparons :

INGRÉDIENT:

  • 300 g de lait de coco en poudre
  • 200 ml d'eau
  • 5 cuillères à soupe de poudre de caroube
  • 100 g de noix de cajou
  • 100 g de dattes séchées (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • essence de vanille
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
  • noisettes, amandes, noix

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Nous allons hydrater les noix de cajou avec de l'eau pendant au moins 60 minutes. Nous hydraterons également les dattes, ou tout fruit séché que vous désirez.

2. Filtrez l'eau de noix de cajou et mettez-les dans le mélangeur, ajoutez un peu plus d'eau et mélangez jusqu'à ce qu'elle sorte comme une crème épaisse.

3. Filtrez les dattes et mettez-les dans le mixeur pour les moudre.

4. Mélangez la poudre de lait instantané avec la poudre de caroube dans une casserole, ajoutez l'eau. Mettez la casserole sur feu doux et remuez jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Ajouter la crème de cajou et les dattes hachées, l'huile de noix de coco, l'essence de vanille et l'édulcorant. Vous pouvez goûter la crème pour voir si elle a besoin d'être sucrée, selon les goûts de chacun. Nous l'aimons un peu plus amer.

5. Hachez les noix, les amandes, les noisettes avec un couteau, afin qu'elles ne soient ni trop petites ni trop grosses. On en met une partie dans la crème et on en garde environ 1/4 pour la garniture.

6. Tapisser le moule de pellicule plastique ou de papier sulfurisé, verser la crème au chocolat et l'égaliser. Garnir avec le reste des noisettes hachées et laisser refroidir. Une fois refroidi, placez la plaque au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle durcisse bien.


Rouleau à la crème au chocolat

J'ai eu du mal à faire des rouleaux :). Sucré, salé, ils ne sont jamais sortis, ils se sont cassés quand je les ai roulés. Ma faute? Certainement pas! ??
La faute au four. S'il ne cuit pas uniformément, comment pouvez-vous rouler un plan de travail moelleux sur la surface avec un fond rouge ou des bords durcis ?
Tout sort très bien au four électrique !

Rouler les ingrédients avec la crème au chocolat
5 œufs
5 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de farine
une cuillère à soupe de cacao
1/3 cuillère à café de levure chimique
Ingrédient crème
100g de mascarpone
100g de chocolat
100 ml de crème liquide sucrée
100g de beurre

Préparation Rouleau à la crème au chocolat

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mélanger les blancs d'œufs et ajouter progressivement le sucre.

Ajouter les jaunes et la farine tamisée avec le cacao et la levure.

Homogénéiser en mélangeant de bas en haut avec une spatule.

Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé et étaler la composition uniformément. Niveau.

Insérez la plaque dans le four préchauffé, à 160 degrés, le programme avec ventilation, sur la deuxième étape. Laisser jusqu'à ce qu'il réussisse le test du cure-dent. Cela ne m'a pas pris plus de 12-13 minutes.

Retirez la plaque et couvrez-la d'une serviette pendant 2 minutes, puis roulez le dessus avec du papier sulfurisé.

prêt crème.

Dans un bol, mettre le chocolat avec la crème fouettée et mélanger continuellement jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir complètement, ajouter le beurre et le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que la crème soit bien liée. Utilisez des produits de qualité et ne mélangez pas trop, pour ne pas couper. S'il est coupé, réparez-le au bain de vapeur.

Dépliez le plan de travail, et au fur et à mesure que vous dépliez, décollez le papier cuisson.

Étalez la crème (arrêtez deux cuillères à soupe), en laissant 1-2 cm vide à la fin (pour ne pas sortir lorsque vous courez)

Rouler le rouleau fermement.

Graisser avec le reste de crème puis étaler une couche de noisettes, confettis sucrés, arachides, etc. et rouler le rouleau dans la couche obtenue en l'habillant joliment : D.


Crème au chocolat au mascarpone & #8211 recette de crème rapide, très facile à préparer, idéale pour les gâteaux, gâteaux, tartes, desserts au verre.

Crème au chocolat au mascarpone c'est simple, fin, délicieux et cuit en moins de 30 minutes.

Il contient peu d'ingrédients, mais pour que ce soit l'une des crèmes que vous continuerez à faire, veillez à utiliser des ingrédients de qualité. La crème pour chantilly doit être grasse, avec au moins 30 % de matière grasse.

Vous reconnaîtrez un bon chocolat à son apparence. Il est brillant et lisse. J'aime l'odeur du chocolat quand je le casse en morceaux.

Et le chocolat noir, bien que beaucoup ne l'aiment pas, est le meilleur des desserts. Il a un goût intense et sensuel.

J'ai utilisé de la pâte de vanille à la fin, mais vous pouvez la remplacer par de l'extrait naturel de vanille ou de l'essence naturelle de vanille. Et, si vous voulez un goût spécial, vous pouvez l'améliorer avec de la liqueur d'orange. Mais, ce n'est pas obligatoire.

J'ai utilisé du chocolat noir. Mon fils s'en est occupé après les vacances, car il n'aime pas le manger simplement. Dans les desserts ça va, il l'accepte, mais il ne le mange pas comme tel. Je suis content, car j'aime surtout utiliser le chocolat noir dans les crèmes à gâteaux. Celui-ci crème au chocolat au mascarpone il est parfait avec du chocolat noir. Si vous préparez des desserts pour les jeunes enfants (3-7 ans) vous pouvez mettre du chocolat au lait, ce n'est pas grave. Les jeunes enfants ne sont pas de grands amateurs de chocolat noir.

je l'avais vu au début du blog recette de crème au chocolat au mascarpone sur divers sites en Italie, mais la crème avait des jaunes d'œufs dans la composition. Ceux-ci ont été incorporés tout comme la crème de tiramisu. J'ai pensé qu'il serait préférable de les omettre, car cela me semble une crème appropriée pour l'été, quand il est recommandé d'éviter les jaunes crus dans les gâteaux, et la crème irait très bien avec des biscuits, de la crème fouettée et des fruits disposés dans des coupes.

Mais, la crème au chocolat au mascarpone ira très bien avec les recettes de gâteaux et les gâteaux à la crème. J'utiliserais la crème n'importe quand crème au chocolat au mascarpone pour une tarte sans cuisson selon le modèle tarte au chocolat et aux fraises, pour les rouleaux (à titre d'exemple je vous laisse rouler avec de la crème au café), mais aussi dans diverses tortures.

J'ai utilisé de la crème mascarpone au chocolat pour préparer une recette de gâteau commune. Je voulais quelque chose de spécial comme dessert pour le déjeuner du dimanche, mais je n'avais pas beaucoup de temps à perdre en cuisine.

C'est une boite de mascarpone du frigo qui m'a convaincu de préparer cette crème, et je vous montrerai le dessert final dans les prochains jours.

Voici la liste des ingrédients et comment le préparer crème mascarpone au chocolat, décrit par étapes, étape par étape :

INGRÉDIENT:

150 ml de crème fouettée

1 cuillère à café de pâte de vanille / extrait naturel de vanille

Je mets la crème sure dans un pot pas très haut mais assez grand, ce qui assurera un refroidissement plus rapide. Quand il s'est approché du point d'ébullition, j'ai mis le chocolat cassé en cubes. Je l'ai mélangé dans la casserole pour que tout le chocolat soit recouvert de crème fouettée.

Je l'ai laissé environ 2 minutes, puis j'ai vérifié avec une cuillère à café pour voir s'il avait fondu. J'ai mélangé jusqu'à ce que la composition soit homogène. À ce stade, j'ai déplacé le pot sur un comptoir froid et j'ai laissé le chocolat refroidir. La composition est petite, donc en 10 minutes, elle atteindra la température ambiante. Je vais l'aider à refroidir en remuant de temps en temps dans la casserole. Puisqu'il ne sera pas utilisé pour la décoration et n'a pas besoin de diminuer lentement pour atteindre le point de tempérage, le chocolat peut être refroidi et mettre le pot dans de l'eau froide ou s'il fait froid dehors, sortez le pot sur le balcon pendant 5 minutes . Vous n'avez pas besoin de le conserver longtemps au réfrigérateur. Il est important que le chocolat soit froid, mais pas du réfrigérateur.

Pendant ce temps, j'ai mélangé du mascarpone avec du sucre en poudre.

J'ai incorporé de la crème mascarpone en 3 tranches chocolat complètement refroidi. A la fin, j'ai ajouté de la pâte de vanille.

J'ai mélangé pendant encore 20-30 secondes et la crème était prête.

Vous pouvez utiliser la crème immédiatement ou la conserver au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures jusqu'à ce qu'elle atteigne le dessert.

Je l'ai gardé au réfrigérateur pendant 12 heures et il a durci. Il a fallu le mélanger jusqu'à ce que j'obtienne une consistance un peu molle, pour pouvoir le mettre dans le gâteau.

Quel que soit le dessert que vous choisissez de préparer avec de la crème au chocolat au mascarpone, je suis sûr que vous l'aimerez.

Maintenant je vous laisse voir comment j'ai préparé une recette de crème vanille au beurre pour gâteaux et tartes et je vous invite à vous abonner à ma chaîne YouTube.


COMMENT FAIRE DES MACARONS - RECETTE FRANÇAISE ÉTAPE PAR ÉTAPE

Vous êtes amoureux des macarons autant que moi, mais vous n'avez toujours pas le courage de les préparer ou ils n'ont pas réussi à la maison exactement comme vous le voudriez ?! Je vous comprends parfaitement et j'espère que mes conseils pour réaliser des macarons vous seront utiles. Pas pour rien, mais je me souviens encore de mes moments de tristesse et de déception lorsque les macarons adorés que j'attendais ne sont pas sortis. A tel point qu'on ne se rend même pas compte que l'expérience est la clé et le secret des petites chichites que j'ai dû découvrir à force de tentatives répétées. Le poêle n'était pas à blâmer, même si, croyant que c'était le coupable, j'ai fait de mon mieux pour le remplacer par un nouveau dont le four électrique était capable de maintenir une température constante et appropriée dont je pensais avoir besoin.

Chacun de vous connaît la sienne et vous pouvez ajuster la température et la position des plateaux de macaronis afin que vous puissiez trouver par vous-même la meilleure façon de le faire. D'autant plus qu'à partir des ingrédients ci-dessous, vous obtiendrez près de trois plateaux de coques qui peuvent être divisés en autant de tranches que possible pour vous aider à identifier les bonnes conditions de cuisson.

C'est peut-être une des raisons, mais si vous n'avez pas identifié les autres, c'est trop peu important, car vous pouvez le faire en un rien de temps. Si un macaron est trop humide et ne sèche pas sur le dessus même après une heure et un peu d'attente, vous n'obtiendrez sous aucune forme un "pied" tant attendu mais uniquement des meringues aplaties et fines, craquelées en surface ou collantes à l'intérieur qu'au moins vous ne pouvez pas les décoller facilement de la plaque à pâtisserie.

Eh bien, je pense que je dois vous convaincre que faire des macarons n'est pas aussi difficile que vous l'imaginiez, et vous n'avez pas besoin d'être un grand expert en pâtisserie pour réussir autant que vous pouvez l'être. Soyez confiant et persévérant car vous n'avez besoin que de cinq ingrédients, d'un peu de patience et d'assez de persévérance pour obtenir ce que vous vouliez.

Vous pouvez commencer par la recette des macarons à la crème au chocolat dans laquelle j'ai utilisé une meringue italienne. Là j'ai partagé la méthode de la recette de base de manière aussi détaillée que possible, mais je pense que cela vous semblera beaucoup plus facile cette recette française que je vais vous présenter ici étape par étape.

MACARONS - RECETTE FRANÇAISE DE BASE

Ingrédient:

  • 100 grammes blanc (3 blancs)
  • 170 gr. sucre en poudre
  • 100 grammes amandes moulues (farine d'amandes)
  • 15 grammes cacao (si vous ne les voulez pas avec du cacao, augmentez la quantité de farine d'amande de 15 gr.)
  • 35 grammes Sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif, pour la meringue)
  • colorant alimentaire (selon les préférences)

Liste des outils nécessaires :

  • balance de cuisine - vous aidera à observer aussi précisément que possible la quantité d'ingrédients dans la recette
  • un bon tamis
  • un mélangeur manuel ou un robot culinaire
  • deux bols - l'un serait indiqué pour être en acier inoxydable (cela aidera à obtenir une meringue parfaite)
  • spatule en silicone
  • poches à pâtisserie jetables ou en silicone munies ou non d'un embout rond d'environ 5-6 mm. épaisseur
  • papier cuisson ou tapis silicone spécial macarons

Méthode de préparation des macarons - Recette française pas à pas :

1 Si vous n'avez pas de farine d'amande, pas de problème. Achetez des amandes et broyez-les très finement dans un moulin à café. Ceux avec la peau ne peuvent être utilisés que pour ceux avec du cacao car même si vous les passez au tamis, ils changeront toujours la couleur désirée. Les amandes crues en coque peuvent être trempées dans de l'eau chaude pendant 4 à 5 minutes puis pelées très facilement. Laissez-les bien sécher pendant au moins 7 à 8 heures, puis broyez-les.

2 Quant aux blancs d'œufs, il est dit qu'il n'est pas recommandé de les utiliser lorsqu'ils sont encore frais, mais seulement après les avoir conservés au réfrigérateur pendant un jour à 5 jours. C'est en partie vrai, mais je les ai utilisés dès que je les ai séparés du jaune et je ne pense pas que cela ait influencé ma recette. Il est important que lorsque nous préparons la meringue pour les laisser à température ambiante pendant au moins une heure.

3 Tamisez la poudre d'amandes plusieurs fois pour éliminer les morceaux plus gros puis tamisez la poudre de cacao et le sucre en poudre. Mettez le bol de côté.

4 Mettez les blancs d'œufs dans un bol en inox bien nettoyé des autres graisses ou gouttes d'humidité et mélangez quelques secondes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser une goutte de jus de citron. Ajouter le sucre en poudre en deux ou trois fois et mélanger continuellement jusqu'à l'obtention d'une meringue blanche dense et moelleuse avec des pointes raides.

5 Si vous envisagez de faire des macarons d'une certaine couleur, c'est le moment d'ajouter la teinture. La quantité de cacao fournie dans ma recette peut être remplacée dans ce cas par 15 grammes de farine d'amande.

6 Ajouter un tiers des ingrédients secs sur la meringue française, puis prendre une spatule et l'incorporer complètement. Essayez de mélanger soigneusement les ingrédients en utilisant les mouvements les plus larges possibles dans lesquels vous pouvez passer avec la spatule à la fois sur le bord du bol ou sur le fond et au milieu de la meringue afin qu'ils soient très bien homogénéisés.

7 Ajouter en deux tranches distinctes la différence de sucre en poudre combiné à la farine d'amande. Après les avoir très bien mélangés, continuez à plier le mélange très soigneusement 5 à 6 fois de plus. S'il ne s'écoule pas en un ruban uniforme et continu de la spatule, quelques plis supplémentaires sont nécessaires.

8 Vous obtiendrez une composition légèrement plus douce et plus brillante qui coule uniformément de la spatule. Remarquez également comment il se réintègre en seulement 20 à 30 secondes dans le mélange restant dans le bol. Cependant, je vous recommande de ne pas insister sur un mélange excessif car la composition peut devenir trop fine. Il n'y aura aucun moyen d'y remédier… Il vaut mieux laisser le mélange un peu plus ferme et imaginer que lorsque vous les placerez dans les plateaux ils garderont quelques secondes les mouvements délicats laissés par la pointe du pos utilisé.

9 Placer la composition dans un bol et préparer les plaques recouvertes de papier sulfurisé ou de tapis en silicone spéciaux. Pour le papier sulfurisé, vous devrez dessiner avec un anneau ou un verre aussi petit que possible les dimensions souhaitées des macarons d'environ 2,5 à 3 cm, en laissant suffisamment d'espace entre eux pour qu'ils ne se joignent pas les uns aux autres. Retournez le papier cuisson et préparez les pos qui doivent être maintenus perpendiculaires à la plaque et le plus près possible de celle-ci pour obtenir des formes de macarons assez homogènes et rondes. Ramassez-le rapidement puis formez les prochains macarons.

10 Ne soyez pas impatient si les motifs ci-dessus persistent. Frappez le comptoir plusieurs fois et ils disparaîtront avec les bulles d'air qui sont encore dans la composition. Laissez sécher les coques au moins 30 minutes ou au maximum 1 heure et testez-les de temps en temps en les touchant avec le doigt. L'humidité dans la pièce est très importante, je vous recommande donc de l'éviter autant que possible. Ce n'est que lorsque la surface des coquilles est très bien séchée et ne colle pas au doigt qu'elles peuvent être mises au four.

11 Réglez la température à 150°C à l'avance si vous avez un four électrique, ou à 160-170°C si vous avez un four à gaz. Selon le four, la plaque peut être placée sur la grille du milieu ou un peu en dessous du centre du four et une seule plaque est insérée dans le four.

12 Le temps de cuisson moyen est compris entre 13 et 16 minutes selon les fours, mais je les ai cuits 15 minutes à une température de 150°C. Sortez les coques du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant au moins dix minutes. S'ils ont été parfaitement cuits, ils se décolleront facilement et auront une surface lisse.

13 Laissez-les atteindre la température ambiante avant de les assembler. Tout peut être utilisé comme garniture selon vos préférences. Vous pouvez utiliser du Nutella, ou une ganache rapide au chocolat et pourquoi pas une garniture spéciale caramel au beurre salé.

Pour la ganache au chocolat :

Faites fondre les ingrédients au bain-marie et laissez bien refroidir la composition au réfrigérateur avant utilisation.

Pour la garniture au caramel au beurre salé :

  • 100 grammes Beurre
  • 100 grammes cassonade
  • 100 ml. crème fouettée
  • ¼ cuillère à café de sel

Mettez le beurre et le sucre dans une petite casserole sur le feu et laissez-les bouillir à feu moyen pendant 2-3 minutes. Ajouter graduellement la crème liquide et le sel, puis porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Laissez le caramel refroidir à température ambiante, puis transférez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse.

Assemblez les coques de macaronis et placez-les verticalement dans une boîte, en évitant de les garder les unes sur les autres.

Armez-vous patiemment et attendez au moins le lendemain. Les macarons sont recommandés pour être consommés après au moins une journée pour devenir encore plus savoureux. Il sera moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur, et la garniture se fondra parfaitement dans son arôme.


MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC

Si vous préférez le chocolat blanc, la recette de mousse ci-dessous sera sûrement à votre goût.

Ingrédients (pour 6 portions) :

● 200 g de chocolat blanc en vrac

● deux cuillères à soupe de sucre en poudre

● Laisser la gélatine dans un bol d'eau froide (au moins 20 minutes)

● séparément, mélanger les jaunes avec une cuillère à soupe de sucre, puis incorporer le lait chaud et remettre le mélange sur le feu

● Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir

● Ajouter la gelée et le chocolat blanc cassé en petits morceaux et laisser mijoter pendant trois minutes

● Éteindre le feu, couvrir la casserole d'un film alimentaire et laisser refroidir

● A part, mélanger la crème liquide avec le reste du sucre

● Ajouter progressivement la crème refroidie et mélanger jusqu'à consistance lisse

● Répartir la crème dans des bols ou des verres et réfrigérer au moins une heure avant consommation.


Mousse au chocolat

J'ai découvert qu'il n'est pas bon de décréter les choses, de les dire comme des vérités absolues sur vous ou vos préférences, car avec le temps elles peuvent changer. Alors, même si, après les truffes au chocolat, les chocolats et la crème au chocolat, il peut sembler assez clair ce que doit contenir mon dessert préféré, j'ai envie de relativiser un peu les choses, pour ne pas avoir l'air figé dans le projet :). Mais somme toute, assez de relativisme, cette mousse est un dessert aussi simple que fin, à ne pas essayer ! Et pour une présentation royale, il suffit de le présenter dans des coupes spéciales. "Royal" et parce que c'est une autre recette du livre de cuisine de la princesse Margaret. :)


Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Faire fondre la crème sucrée et les brisures de chocolat au bain-marie en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Lorsque tout le chocolat est fondu, ajoutez les jaunes et laissez encore une minute sur le feu en continuant de remuer. Laissez la composition refroidir pendant environ 10 minutes. Fouetter les blancs d'œufs avec le sucre comme pour la meringue et les ajouter sur la composition chocolat et jaune, également avec une cuillère en bois, en remuant de bas en haut, par un mouvement de renversement de la composition du fond du bol vers son bord, pour une meilleure "aération" de la crème. Servir seulement après l'avoir laissé au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures.

Gâteau mousse au chocolat

Faire fondre le chocolat au bain-marie, mettre la crème et le mélange jusqu'à consistance lisse. Ne faites pas bouillir ! verser

MOUSSE AU CHOCOLAT EN TROIS COULEURS

Crème au chocolat amer : Faire fondre au bain de vapeur. Mettre la gélatine dans le lait et laisser reposer 5 -10


Gâteau à la vanille avec crème au chocolat

1. Préchauffer le four et bien mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, levure chimique, sel en poudre). Ajouter progressivement des petits cubes de beurre ramolli à température ambiante en remuant constamment au batteur.
2. Une fois le beurre bien réparti, ajoutez l'essence de vanille, puis le lait lentement versé, tout en mélangeant. Remuez encore 2 minutes, puis ajoutez les 2 œufs et continuez de mélanger pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce que la composition devienne mousseuse.
3. Préparez 2 plaques à gâteaux rondes égales, coupez 2 plaques à pâtisserie de la taille du fond des plaques et graissez la plaque avec de l'huile, puis placez le papier cuisson et graissez-le avec de l'huile.
4. Versez la pâte dans des formes uniformes et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus passe le test du cure-dent.
5. Une fois le temps écoulé, retirez les plans de travail et laissez-les refroidir pendant 10 à 15 minutes, puis détachez-les des bords à l'aide d'un couteau rond. Retournez-les sur une assiette et mettez-les de côté.

6. Faites chauffer la crème sure au bain-marie jusqu'à ébullition, éteignez le feu et mettez les flocons de chocolat et le beurre dans la crème sure et attendez 1 minute.
7. Mélangez légèrement avec une cuillère jusqu'à ce que la crème soit homogène et épaississe (environ 2-3 minutes) puis laissez-la refroidir pour qu'elle devienne plus consistante.
8. Lorsque la crème a un peu durci, placez-la sur l'un des dessus et étalez-la uniformément, puis complétez le gâteau avec l'autre dessus et décorez-le selon vos préférences.

Astuce utile :
✽ Si vous préférez les fanes sirupeuses, formez un sirop de 300 ml d'eau, 7-8 cuillères à soupe de sucre et d'essence de vanille, maintenu sur le feu jusqu'à ce que le sucre fonde. Avec cela, vous pouvez sirop les comptoirs avant de mettre la crème au chocolat pour le comptoir inférieur et après avoir mis la crème pour le comptoir supérieur.


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