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Pain avec telemea, jambon et graines

Pain avec telemea, jambon et graines

Mettez l'eau, le sel, le sucre, l'huile, la farine et la levure dans la casserole de la machine à pain. Il est programmé pour la pâte env. 90 minutes.

Une fois le programme terminé, sortez la pâte, étalez-la, coupez-la en carrés.

Mettez sur chaque morceau un morceau de télémea, des morceaux de jambon et du poivre. Fermez les carrés et roulez dans vos mains en formant de petites boules. Mettre dans un plateau rond, tapisser de papier sulfurisé, arroser d'eau, puis saupoudrer de sel iodé, de graines de tournesol et de lin. Le plateau est inséré dans le four préchauffé, env. 35 minutes à feu moyen.


Délicieux pain sans glucides, fait de fibres, peu calorique.

Il est sorti moelleux et savoureux. Contrairement aux autres pains céto, on peut dire que celui-ci est le plus proche du pain ordinaire.

Pourquoi j'aime la farine Szafi pour le pain et les pâtisseries céto, sucrées ou salées ?

Parce qu'il a un goût neutre. Ce qui dans cette recette apporte le goût du pain, mais sans les glucides contenus dans la farine de blé.

  • 75 g de farine sans glucides Szafi
  • 14 g de farine de bambou
  • 10g de levure chimique
  • 3 g de sel rose de l'Himalaya
  • 3 g d'ail en poudre
  • 3 oeufs entiers
  • 3 blancs d'oeufs
  • 90 ml d'eau tiède
  • mélange de graines pour la décoration
  • 75 g de farine sans glucides Szafi
  • 14 g de farine de bambou
  • 10g de levure chimique
  • 3 g de sel rose de l'Himalaya
  • 3 g d'ail en poudre
  • 3 oeufs entiers
  • 3 blancs d'oeufs
  • 90 ml d'eau tiède
  • mélange de graines pour la décoration

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Apéritifs - Telemea Mariné et Graines de Fenouil

Faites frire les graines de sésame dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lavez le télémeau à l'eau froide, séchez-le avec une serviette en papier, coupez-le en lanières puis en morceaux de 2,5 cm. Mélangez les morceaux obtenus avec des graines de fenouil, des graines de sésame frites, du zeste de citron râpé et du poivre. Couvrir les morceaux de fromage de tous les côtés.

Mettez-les dans une boîte et conservez-les au réfrigérateur pendant quelques jours. Pendant ce temps, les saveurs se marient très bien.

Avant l'arrivée des convives, environ 3 heures, l'apéritif est monté. Parsemez les feuilles de menthe fraîchement hachées sur les morceaux de télémea, coupez les olives en 2, préparez 20 bâtonnets de brochette, coupez les concombres en tranches un peu plus épaisses puis coupez-les en forme de carré. Les feuilles de menthe entières sont lavées, séchées.

Prenez un bâton, mettez-y une feuille de menthe, puis une demi-olive, un morceau de concombre coupé en forme de carré et au bout un morceau de télémea mariné.

Servir froid ou à température ambiante

Certains de mes invités ne voulaient pas des hors-d'œuvre au concombre (des problèmes avec le fiel le battaient quand ils le battaient), alors j'ai eu deux types de combinaisons.


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Pains arabes & # 8211 petits pains très moelleux au lait ou mini barres moelleuses

Pains arabes & # 8211 petits pains très moelleux au lait ou mini barres moelleuses. Une recette simple pour des brioches maison, des pains moelleux ou des mini barres avec une peau fine et un noyau moelleux. Ce sont les meilleurs pains que j'ai jamais fait ! Comment faire des pains maison moelleux ?

j'ai trouvé recette vidéo de pains arabes & #8211 brioches très moelleuses sur Facebook, posté par une chaîne d'information palestinienne (en arabe). La vidéo est devenue virale et a été traduite (partiellement) en anglais. Vous pouvez trouver la recette originale et la vidéo à la fin de l'article.

Je fais souvent du pain maison, je suis vraiment passionnée par la pâtisserie. J'aime particulièrement les pains à la mayonnaise naturelle mais parfois j'utilise aussi de la levure classique. Cette fois, j'ai été vraiment impressionné par le résultat obtenu, c'est-à-dire par les pains moelleux au lait préparés selon la recette arabe. Je rêve!

Ce pain arabe ou ces mini barres sont légers comme des flocons, extra moelleux et très, très savoureux. Légèrement sucré et très agréablement parfumé.

Regardez ici comme ils sont bien sortis ! Comme ils sont doux mais toujours élastiques, revenant après avoir appuyé avec la main. Sans oublier la texture aérienne de la pâte qui se déroule en cahiers, bandes, pelles. Regardez la vidéo ci-dessous et émerveillez-vous devant les bons pains arabes que je savais faire

Dans la recette originale, il y avait un chaos concernant les unités de mesure, certains ingrédients étant donnés en grammes, d'autres en cuillères à café (cuillère à café) ou à soupe (cuillère à soupe), qui ne sont pas du tout nos cuillères et cuillères à café. J'ai réussi à les convertir tous en grammes (ou millilitres) pour que ce soit le plus simple possible pour vous lorsque vous réaliserez la recette à la maison.

N'ayez pas peur de la pâte collante et molle ! En pétrissant et en levant, il deviendra amical. Ne mettez pas plus de farine que la recette ne le dit car vous obtiendrez des petits pains beaucoup plus forts et plus denses. Le lait en poudre dans la recette est commun, que nous utilisons également à chocolat maison (bâton).

Alternative & # 8211 de la même pâte que j'ai fait de délicieux pains aromatisés à l'ail et aux légumes vertsvoir la recette ici.

A partir de la même pâte j'ai fait des gressins avec du parmesan et de l'ail (une sorte de mini barres moelleuses avec une croûte croustillante) & # 8211 voir la recette ici.

Je dois vous dire que j'ai commencé avec une portion de pâte de 250 g de farine (exactement comme dans la recette originale) et j'ai décidé, au passage, de la doubler. Si je continue à travailler, au moins un grand plateau de pains arabes moelleux sortira. J'ai portionné les petits pains à 85 g/pièce (pâte crue) et j'ai obtenu 12 pièces. Si vous n'avez pas de lait en poudre remplacer les 240 ml d'eau + 50 g de lait en poudre par 240 ml de lait tiède + encore 30 g de farine.


Cuisiner avec Hermine et Alex


Aujourd'hui, étant dimanche, je voulais manger du pain frais pour le petit déjeuner. J'ai parcouru le net et j'ai trouvé ces pains au lait.
La recette est de culinar.ro publiée par Poca, vous pouvez la trouver ici

675 grammes farine
1 cuillère à café (légèrement recouverte) de sel
1 sachet de levure sèche (10 gr.) (j'ai utilisé 30 gr de levure fraîche)
25 grammes Beurre
450 ml. lait chaud

un jaune d'oeuf et un peu de lait pour graisser les pains

Mettre la farine dans un bol, au milieu faire un trou dans lequel on met la levure et un peu de lait. Laissez reposer un moment jusqu'à ce qu'il commence à fermenter. Ajoutez ensuite le sel, le reste du lait et le beurre fondu.
Bien pétrir (j'ai utilisé le batteur avec les pales pour la pâte) jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et se détache des parois du bol.
Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Divisez la pâte en 12 parts égales, formez des boules que l'on met dans une plaque tapissée de papier. Graisser les boules avec du jaune d'œuf mélangé au lait et mettre sur les pains que nous avons dans la cuisine : graines de pavot, graines de sésame, graines de lin, graines de tournesol, courge. J'ai planté des graines de sésame et de tournesol. Nous coupons les pains au couteau.
Mettez la plaque dans le four chauffé à 100 degrés, laissez-la reposer 10 minutes, puis sortez-la, mettez une feuille d'aluminium dessus pour la maintenir au chaud, mettez le four à 230 degrés et remettez les pains.
En 25 minutes environ, ils sont cuits.

Ces pains sont très bons, croûte croustillante et coeur moelleux, hummm vraiment yami. Je ne regrette pas d'avoir choisi cette recette pour le petit-déjeuner en famille.


Pudding de chia aux graines et goji

J'aime beaucoup le pudding de chia car il est très savoureux, sain et rapide. Cette fois, la recette & # 8222 suivante & # 8221 est sortie. C'est tellement simple que je ne sais même pas si cela peut être appelé une recette.

Mais ça vaut vraiment la peine d'essayer. Et puis réessayé.

Ingrédients (2 portions)

  • 3 cuillères à soupe de chia
  • une tasse de lait de coco
  • une poignée de goji
  • une poignée de graines de citrouille et de noix

Préparation

  1. Il suffit de verser le lait sur le chia dans un bocal le soir, de remuer un peu et de le laisser au réfrigérateur toute la nuit.
  2. Le matin, ajoutez le goji, les noix et les graines de courge selon vos envies et c'est prêt à être dégusté ou emporté sur la route.

Information nutritionnelle / portion

C'est délicieux. C'est si facile et vous fait gagner beaucoup de temps. Comment ne pas en profiter ? De plus, vous êtes bourré d'oméga 3 (de chia, de graines et de noix) et de bêta-carotène (de goji).

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Méthode de préparation de l'apéritif :

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans du beurre avec les champignons tranchés, à feu doux et à couvert. Laisser jusqu'à ce que l'eau baisse.
Faire tremper des morceaux de chapelure dans du lait froid jusqu'à épuisement.
Écraser le cerveau avec le bagel imbibé et non salé, ajouter le beurre avec les oignons et les champignons, le fromage Telemea râpé, la crème sure, les jaunes, une cuillère à soupe de persil finement haché, le poivre, la farine, un peu de sel et bien mélanger.
Battez les blancs d'œufs et mélangez-les à la composition à l'aide d'une fourchette et servez-les dans une grande plaque beurrée et tapissée de chapelure.
Mettez le pudding à cuire dans la poêle avec de l'eau chaude pendant une heure, dans un four bien chauffé.
A mi-temps, baissez le feu.

Ce pudding est servi chaud et saupoudré de parmesan.


Tarte au jambon, maïs et graines de courge

Tarte au jambon, maïs et graines de courge à partir de : farine, beurre, eau, jambon piqué, graines de citrouille, œufs, grains de maïs, oignons rouges, persil, sel et poivre.

Ingrédient:

  • 300g de farine
  • 150g de beurre
  • 500 ml d'eau
  • 250 g de jambon de Prague
  • 50 g de graines de courge
  • 2 oeufs
  • 200 g de maïs grain en conserve
  • 2 oignons rouges
  • 1 lien persil
  • sel
  • poivre

Mode de préparation :

Mélanger la farine et le beurre dans un bol, ajouter une cuillère à café de sel et bien pétrir la pâte. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 15 minutes. Eplucher, laver et émincer finement l'oignon, puis le faire revenir 1 minute dans l'huile.

Ajouter les grains de maïs et cuire 5 minutes à feu doux. Retirez la casserole du feu, mélangez bien jusqu'à ce que le mélange refroidisse un peu, puis ajoutez les œufs, le persil finement haché et assaisonnez de sel et de poivre. Bien mélanger la composition. étaler une feuille d'environ 5 mm d'épaisseur à partir de la pâte, la mettre en forme de tarte et la percer avec une fourchette de place en place.

Étalez la garniture uniformément sur la pâte, puis placez le jambon coupé en fines lamelles dessus et saupoudrez de graines de citrouille. Mettez la tarte au four sur la bonne chaleur et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée.


Vidéo: RECETTE IDÉALE POUR LE RAMADAN LES PETITS PAINS AUX GRAINES (Décembre 2021).