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Pâté de foie

Pâté de foie

Eplucher l'oignon et l'ail et les hacher finement.

Faites-les bien revenir dans l'huile chauffée.

Lavez et nettoyez bien le foie.

Mettez-le à bouillir dans une casserole pleine d'eau. Portez à ébullition et jetez d'abord l'eau. Rincer et couvrir le foie d'eau froide et porter à ébullition.

Ajouter le sel et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Égoutter le foie et l'ajouter à l'oignon et à l'ail avec la carotte tranchée.

Revenez ensemble pendant 5 minutes. Mélangez le tout avec l'œuf dur.

Ajouter sel, poivre, paprika au goût.

Mélangez, vous obtiendrez une pâte lisse.

Laisser refroidir et étaler sur un film rectangulaire.

Mettez le beurre mou sur le dessus et roulez.

Faire un rouleau habillé de film alimentaire, fermer et bien rouler les extrémités.

Laisser refroidir au moins 2 heures.

Servez-le au goût, coupez-le en belles tranches et servez avec une salade verte ou des pommes de terre et des betteraves comme moi.

Bon appétit!



Pâté de foie

* 500-600 gr de foie d'oiseau
* 350 gr de beurre
* 3 cuillères à soupe de crème sure riche en matières grasses
* 100 ml de vin blanc demi-doux
* 2 pommes de terre
* sel
* poivre
* paprika (une cuillère à café)
* une demi cuillère à café de romarin
* deux oignons
* 2 gousses d'ail
* 3 cuillères à soupe d'amidon
* un peu d'eau
* un peu de basilic

Méthode de préparation
Les foies sont frits dans un peu de beurre avec environ 50 ml d'eau. Ils tournent des deux côtés. Faire bouillir environ 10 minutes. Ajouter le vin, l'ail entier et l'oignon coupé en 4. Faire bouillir 15 minutes en remuant. Éteindre le feu et ajouter le romarin, le basilic, le paprika, 200 g de beurre et la crème sure. Mettez le mixeur et passez-le complètement. (sort très doux)
Ajoutez 3 cuillères à soupe pleines d'amidon, remettez-le sur le feu et remuez constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Mettre au frais.
Faire bouillir les pommes de terre et bien mélanger.
Le reste du beurre est mélangé à la mousse.
Lorsque la crème de foie est bien refroidie, ajoutez le beurre, le beurre et la purée de pommes de terre et mélangez. Associez le goût avec du sel et du poivre.
Laisser refroidir 2 heures puis ..bon appétit !


Pâté de foie

* 500-600 gr de foie d'oiseau
* 350 gr de beurre
* 3 cuillères à soupe de crème sure riche en matières grasses
* 100 ml de vin blanc demi-doux
* 2 pommes de terre
* sel
* poivre
* paprika (une cuillère à café)
* une demi cuillère à café de romarin
* deux oignons
* 2 gousses d'ail
* 3 cuillères à soupe d'amidon
* un peu d'eau
* un peu de basilic

Méthode de préparation
Les foies sont frits dans un peu de beurre avec environ 50 ml d'eau. Ils tournent des deux côtés. Faire bouillir environ 10 minutes. Ajouter le vin, l'ail entier et l'oignon coupé en 4. Faire bouillir 15 minutes en remuant. Éteindre le feu et ajouter le romarin, le basilic, le paprika, 200 g de beurre et la crème sure. Mettez le mixeur dedans et passez-le complètement. (sort très doux)
Ajoutez 3 cuillères à soupe pleines d'amidon, remettez-le sur le feu et remuez constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Mettre au frais.
Faire bouillir les pommes de terre et bien mélanger.
Le reste du beurre est mélangé à la mousse.
Lorsque la crème de foie est bien refroidie, ajoutez le beurre, le beurre et la purée de pommes de terre et mélangez. Associez le goût avec du sel et du poivre.
Laisser refroidir 2 heures puis ..bon appétit !


Pâté de foie aux herbes - particulièrement savoureux

  • Pâté de foie aux herbes (Maria Matyiku / Epoch Times) Pâté de foie aux herbes
  • Les principaux ingrédients (Maria Matyiku / Epoch Times) Les principaux ingrédients
  • Faites chauffer les deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle, puis ajoutez l'oignon, l'ail et le laurier (Maria Matyiku / Epoch Times) Faites chauffer les deux cuillères à soupe d'huile à feu doux, puis ajoutez l'oignon, l'ail et le laurier
  • Mettez les cubes de foie, l'oignon avec l'ail et le beurre tous ensemble dans un mélangeur (Maria Matyiku / Epoch Times) Mettez les cubes de foie, l'oignon avec l'ail et le beurre ensemble dans un mélangeur
  • Le pâté est mis dans un bol ou dans des bocaux avec du fil, et sur le dessus versez une fine couche de beurre fondu (Maria Matyiku / Epoch Times) Le pâté est mis dans un bol ou dans des bocaux avec du fil, et sur le dessus une fine couche de fondu Beurre
  • La pâte obtenue est très fine et va acquérir de la consistance en durcissant le beurre (Maria Matyiku / Epoch Times) La pâte obtenue est très fine et va acquérir de la consistance en durcissant le beurre

Le pâté maison ne se compare pas à ce qui est disponible dans le commerce. Outre le fait qu'il soit extrêmement facile à préparer, il est incroyablement savoureux et aromatique, étant également dépourvu de tout produit chimique. Il peut être servi en entrée lors d'un repas de fête, ou il peut être dégusté tel quel avec des radis et des oignons verts, ou d'autres légumes de saison.

Ingrédient:

450 g de foie d'agneau, de veau ou de porc,
2 cuillères à soupe d'huile,
1 oignon,
2 gousses d'ail (ou un bouquet de feuilles d'ail),
Une feuille de laurier,
1 cuillère à café de romarin,
cuillère à café de thym,
1 cuillère à café de sauge,
250 g de beurre à température ambiante,
Sel, poivre moulu au goût

Préparation:

A part, faire bouillir le foie dans de l'eau bouillante, laisser refroidir puis couper en cubes.

Couper l'oignon en cubes et écraser les gousses d'ail. Si vous souhaitez donner au pâté une teinte légèrement verdâtre, vous pouvez utiliser des feuilles d'ail vert qui s'émietteront.

Dans une poêle, faites chauffer les deux cuillères à soupe d'huile à feu doux, puis ajoutez l'oignon, l'ail, la sauge, le thym, le romarin et le laurier. Poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne vitreux. Réserver et laisser refroidir. Retirez la feuille de laurier.

Mettez les cubes de foie, l'oignon avec l'ail et le beurre tous ensemble dans un mixeur.

Ajouter le sel, le poivre et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient lisses.

Le pâté est placé dans un bol ou dans des bocaux filetés, et une fine couche de beurre fondu est versée sur le dessus. Il empêche le pâté de s'oxyder.

La pâte obtenue est très fine et gagnera en consistance en durcissant le beurre. Le pâté se conserve au réfrigérateur.


Méthode de préparation

Boulettes de viande au ciolan fumé

Bien nettoyer le ciolan (si nécessaire, le broyer légèrement sur la cuisinière) et le raser avec un couteau, le laver

Foie de poulet

Faire bouillir les pipettes, les cœurs et les foies, bien lavés et bien nettoyés, avec un peu de sel.


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f bon et la version poulet

Le pâté de foie est très bon, je prépare du foie de poulet plus souvent.

Cornel Hentiu, 11 décembre 2014

Que diriez-vous de l'enibahar et de la muscade, au goût ?

constanta proca (Chef de cuisine), 28 mai 2010

Doina Varga (Chef), 10 mars 2010

Cher ami, je ne répondrai pas à vos commentaires pendant un certain temps. J'aime souvent plaisanter, mais d'ici à être accusé des deux est un long chemin. Si vous avez des questions sur la recette, n'hésitez pas à m'envoyer un message privé. Merci en avance.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 3 février 2010

Je pense que je vais essayer une petite quantité, mais avec du foie d'oiseau.

Cely Snijec (Chef), 30 janvier 2010

Pourquoi avons-nous besoin d'un cube concentré de champignons ?

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 7 novembre 2009

C'est beau! A l'époque où nous étions plus nombreux dans la famille, quand il y avait des enfants à la maison, je faisais du pâté en coupant du porc, c'était parfaitement savoureux.

Doina Varga (Chef), 6 octobre 2009

Sidy (Chef), 1er octobre 2009

Bon pâté, Doina. Je ne fais pas bouillir le foie mais je le fais mijoter avec des oignons puis froid, je le passe au hachoir. J'ajoute aussi des œufs durs et du persil vert.

fleurs de pierre (Chef de cuisine), 1er octobre 2009

Très savoureux, très beau. Félicitations! (habituel)

Doina Varga (Chef), 1er octobre 2009

Alexandrina (Chef), 1er octobre 2009

Félicitations pour la présentation ! En effet, le pâté maison est excellent, à mon goût.

vera (Chef), 1er octobre 2009

Je prépare avec du beurre et rajoute un peu de cognac !ft recette intéressante et joliment présentée !


Pâté de foie - Recettes

À partir du foie, vous pouvez préparer un grand nombre de plats qui ne nécessitent pas une grande perte de temps et d'efforts. En même temps, ils sont incroyablement savoureux et sains.

    • Foie aux oranges
    • boeuf - 500 g
    • moutarde
    • farine
    • huile végétale
    • Beurre
    • sel
    • poivre noir
    • Gingembre
    • eau - ½ st.
    • orange - 1 pièce
    • vin rouge - ½ cuillère à soupe.
    • Boeuf du foie
    • foie de porc - 500 g
    • oignon - 2 mcx
    • huile végétale - 2 cuillères à soupe
    • farine - 1 cuillère à soupe
    • crème sure - 2 cuillères à soupe
    • sel.
    • Pâté de foie
    • foie de porc - 500 g
    • porc - 80 g
    • carottes - 1 pièce
    • oignon - 1 pièce
    • lait - ½ st.
    • beurre - 100g
    • sel
    • poivre
    • Noix de muscade.

    Frit le foie aux oranges Rincer le foie bien dans de l'eau froide, retirer le film, laisser sécher et couper en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Roulez-les d'abord dans la moutarde, puis dans la farine et faites-les frire dans l'huile végétale pendant 5 à 8 minutes. Salez, poivrez, ajoutez le gingembre, mélangez et placez sur une assiette. Dans la même casserole, mettre de l'eau mélangée au beurre bouillant et filtrer. Mélangez le liquide obtenu avec du jus d'orange et du vin, chauffez un peu, mais ne faites pas bouillir. Verser la sauce à l'orange cuite dessus le foie frit et servi.

    Boeuf stroganoff boeuf Rincer le foie à l'eau froide, retirer le film, laisser sécher et couper en tranches de 1-1, 5 cm d'épaisseur. Couper l'oignon en petits cubes et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans une casserole à part, faire fondre l'huile végétale, mettre le foie là, salez et faites frire pendant 5-7 minutes. Ajouter ensuite l'oignon et la farine à le foie, mélanger et faire frire encore 5-7 minutes. Ensuite, mettez la crème et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Vaporiser le bol préparé d'herbes fraîches et servir.


    Comment faire cuire le pâté de foie de poulet au four?

    J'ai chauffé le four à 150 C (moyen à bas pour le gaz). J'ai préparé séparément 1.5 & # 8211 2 L d'eau bouillante (bouillante ou dans la casserole sur la cuisinière). Voici la forme avec laquelle j'ai travaillé : 13 x 20 x 4 cm.

    J'ai choisi une plaque de four avec des parois plus hautes et j'y ai d'abord placé la forme vide. Ensuite, j'y ai versé le foie à travers le tamis. J'ai doucement claqué la forme de la table pour que les bulles d'air sortent de la composition. Je les ai aussi cassés avec la pointe d'un cure-dent. Il est important d'obtenir une composition la plus lisse possible, sans pores. À la fois, la forme ne doit pas être pleine d'yeux car le pâté gonfle à la cuisson et il faut de la place pour verser la gelée verte !

    J'ai mis la forme dans le four chauffé à 150 C (sur l'une de ses grilles) et seulement maintenant j'ai versé de l'eau chaude autour (dans la poêle à steak). Il est plus facile de verser de l'eau directement dans le four que de se promener dans la cuisine avec un plateau rempli d'eau. Alors on fait cuire le foie à bain marie. Le niveau d'eau doit atteindre au moins la moitié de la hauteur de la forme (pour moi c'était 3/4). Vous n'avez pas besoin de trop d'eau car cela risque d'éclabousser le plat pendant la cuisson.

    J'ai fait cuire ce pâté de foie de poulet pendant 25-30 minutes à 150 C. Il n'a plus besoin d'être cuit car il fonce en couleur et devient sec, sec. Si vous avez un thermomètre de cuisine, vous devez vérifier la température interne du gâteau et lorsqu'elle atteint 76 C, tout va bien. Plus d'infos ici.


    Comment préparer la recette française de pâté de foie de poulet

    J'ai d'abord gardé les foies de volaille dans du lait froid (30 minutes). Le lait leur donne toujours un goût dur. J'ai aussi préparé le reste des ingrédients.

    Dans une poêle froide et spacieuse (antiadhésive) je mets 50 g de beurre (le reste vient plus tard), des écailles d'oignons hachées, de l'ail émincé et une cuillère à café d'huile d'olive. L'huile d'olive empêche le beurre de brûler.

    J'ai mis la poêle sur feu moyen et j'ai attendu que le beurre fonde et que l'oignon durcisse. L'oignon doit ramollir et devenir translucide (pas frit !). J'ai immédiatement ajouté la crème douce et légèrement salée. Je laisse la casserole bouillir lentement pendant environ 3 minutes, en remuant de temps en temps.

    J'ai ajouté le reste du beurre (100 g) coupé en morceaux et j'ai attendu qu'il fonde.

    J'ai assaisonné le tout avec du gros sel (vous pouvez aussi ajouter du sel fin) & # 8211 au moins 1 cuillère à café râpé & # 8211 et du poivre noir fraîchement moulu ! La sauce doit être très salée car elle goûtera aussi les 500 g de foie. J'ai utilisé un sel spécial de Guérande, un sel marin récolté sur les côtes françaises de l'océan Atlantique. Il a un arôme fantastique !

    Aussi maintenant je mets un verre de vin de Porto (ou Marsala, Malaga, Xeres). Vous pouvez également ajouter du cognac, du cognac, de l'armagnac ou même du whisky.

    J'éteins le feu sous la casserole et laisse refroidir quelques minutes. Voici à quoi ressemble la sauce crémeuse à l'oignon, au beurre, à la crème sure et aux épices. C'est très salé et c'est comme ça que ça devrait être !

    Comment mixer ou mixer du foie de volaille pour pâteux ?

    J'ai égoutté les foies de poulet dans une passoire et jeté le lait dans lequel ils étaient. Si vous avez des animaux (chiens, chats) je vous assure qu'ils vont adorer ce lait

    Dans le bol du robot culinaire (cela peut aussi être un mixeur) j'ai d'abord placé la sauce refroidie et l'ai mixée un peu. Ensuite, j'ai mis le foie de poulet et l'ai mélangé à nouveau. J'obtins une purée de poumon rose que je passai dans une passoire épaisse. Il me restait environ une cuillerée de déchets (membranes) que je jetais.


    Comment faire du pâté de foie de poulet ?

    Le pâté peut devenir l'une des collations du petit-déjeuner, d'autant plus qu'il peut être servi sur du pain grillé ou avec des craquelins. Voici comment faire du pâté de foie de poulet dans votre propre cuisine. Pas foie gras, mais c'est bon et délicieux :

    Ingrédients

    • 500 g de foie de volaille
    • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
    • 1-2 brins d'oignons verts
    • 1-2 gousses d'ail
    • 1 cuillère à café d'huile d'olive
    • 70 ml de vin blanc
    • 1 cuillère à café de thym séché
    • sel et poivre au goût

    Méthode de préparation

    Nettoyez le foie de poulet de la graisse et des autres impuretés, lavez-les sous l'eau froide courante, essuyez-les avec des torchons de cuisine. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon vert finement haché et l'ail écrasé avec une pincée de sel pendant quelques minutes. Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les foies de volaille, puis laisser dorer de tous côtés. Verser le mélange d'oignons et d'ail dessus, puis ajouter le vin blanc, saupoudrer de thym et assaisonner de sel et de poivre au goût. Laisser sur le bon feu jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Ensuite, mettez le mélange dans la casserole dans un mélangeur et mélangez jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.

    Nous vous proposons une autre recette, l'oie au four :

    Si vous aimez les autres orgues d'oiseaux, comme les pipettes ou les cœurs, vous avez d'autres recettes à essayer :


    À la fois, foie grasIl contient également des graisses saturées, considérées comme nocives, mais une fois que vous suivez une alimentation équilibrée, ces effets nocifs peuvent être maîtrisés. Mais il faut garder à l'esprit :

    • la quantité de graisse. Seulement 28 g de foie gras contiennent 12 g de matières grasses et 42 mg de cholestérol.
    • un composé dans le foie des oiseaux peut déclencher certaines maladies. Selon une étude publiée en 2007, une consommation régulière peut déclencher une amylose chez les personnes génétiquement prédisposées. Il s'agit d'une maladie rare qui survient lorsque des protéines amyloïdes (anormales) se déposent sur les tissus et les organes et que le corps ne peut pas les décomposer, comme c'est le cas avec les protéines normales.
    • Les femmes enceintes et les personnes ayant un système immunitaire faible ne devraient manger que du pâté en conserve, il existe donc un risque d'infection par des bactéries, surtout s'il n'est pas préparé à des températures élevées.


    Vidéo: Liivimaa lihaveise maksapasteet grillitud leivaga (Décembre 2021).