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Meilleures recettes de chou rouge

Meilleures recettes de chou rouge

Recettes de chou rouge les mieux notées

Cette salade de chou est la saveur fraîche parfaite pour compléter le barbecue chaud et piquant de l'est de la Caroline du Nord et est l'un des plus d'une douzaine d'accompagnements du menu du chef exécutif Darrell Brown au Pit.

L'utilisation de pâte de miso dans la vinaigrette donne à cette salade de chou une saveur riche, riche en saveurs et satisfaisante. Cette recette est une gracieuseté de citrouille et beurre d'arachide.

Cette salade de chou farcie aux légumes est la salade d'accompagnement parfaite à servir à chaque fête estivale. Cette recette est une gracieuseté de The Kitchn.

Tout le monde aime cette salade - elle est croustillante, pleine de saveur et regorge d'ingrédients frais.Recette avec l'aimable autorisation de The Cheesecake Factory

Cette salade du menu SkinnyLicious® de The Cheesecake Factory est pleine de saveurs grâce au chou croquant, au maïs sucré et aux haricots noirs copieux.Recette avec l'aimable autorisation de The Cheesecake Factory

Blakely Trettenero, animateur des sites Cooking for Bimbos et Hungry for Travels, est diplômé du Collège des Arts Culinaires Le Cordon Bleu à Orland. Elle est également une voyageuse du monde, ayant visité plus de 30 pays, et devient une invitée fréquente à la télévision.

La richesse des bouts de côtes est parfaitement compensée par le croquant piquant du chou dans ce souper facile en semaine. Il suffit de jeter les bouts de côtes dans la marinade le matin et de les retirer lorsque vous rentrez chez vous après une longue journée de travail. Cette recette nécessite des côtes courtes coupées en flanc, qui est une méthode de coupe à travers les côtes plutôt qu'entre elles (style anglais). Vous devrez probablement demander cette coupe spécifiquement à votre boucher. Extrait de Sheet Pan Paleo (Ulysses Press, 2016) de Pamela Ellgen.

Remplacez la mayonnaise par une végétarienne sans soja pour créer un déjeuner de salade aux œufs encore plus sain! Recette offerte par Eggland's Best.

Organisez une fiesta et servez ces tacos au poisson grillé avec de nombreuses margaritas. Cette recette est une gracieuseté de Cooking Classy.

Wolfgang Puck égaye la choucroute en utilisant du chou rouge, et l'ajout de quelques pommes Granny Smith, de poudre de gingembre et d'un bâton de cannelle entier augmente le volume jusqu'à 11. Jawohl!Cliquez ici pour voir l'Oktoberfest: Beer, Brats, and 'Brezels histoire.


Recette de chou rouge : accompagnement savoureux du sud-ouest sauté

Salut! Aujourd'hui, je partage le plus délicieux recette de chou rouge. C'est le plat d'accompagnement parfait pour accompagner presque tous les dîners.


Chou rouge danois (Rødkål)

Cette recette de chou rouge danois est un accompagnement traditionnel et très populaire pour de nombreux plats différents. Le chou rouge est servi toute l'année, cependant, il est très populaire à Noël où il est servi avec le dîner traditionnel du réveillon de Noël le 24 décembre. En danois, nous appelons ce plat d'accompagnement Rødkål qui traduit des moyens simples chou rouge. Nous avons utilisé cette recette plusieurs fois et elle est bien meilleure que le chou rouge que vous pouvez acheter au supermarché. C'est très simple à faire et vous n'avez besoin que de cinq ingrédients différents, du chou rouge, du vinaigre, du jus de groseille, du sucre et du sel. Vous pouvez facilement changer cette recette en un plat plus personnel en ajoutant différentes épices selon votre goût.

Normalement, nous utiliserions du jus de groseille dans ce chou rouge, cependant, nous avons parfois utilisé du jus de sureau à la place qui est tout aussi bon. Outre le jus de groseille et de sureau, j'ai également entendu dire par l'un de mes lecteurs que vous pouvez utiliser du jus de canneberge avec de bons résultats. Cependant, je n'ai pas encore eu le temps d'essayer moi-même. Vous pouvez faire ce chou rouge danois en temps voulu, il suffit de le conserver dans des bocaux qui ont été nettoyés à l'eau bouillante. Cela tuera toutes les différentes bactéries et prolongera la durée de conservation. Si vous avez un peu de gras supplémentaire du canard de Noël rôti traditionnel, vous pouvez en ajouter au chou rouge, cela donne un goût délicieux et fait briller le chou.


Comment faire cuire le chou rouge

Avant la cuisson, retirez les feuilles fatiguées ou décolorées, coupez le chou en quartiers, retirez les tiges et râpez ou hachez les feuilles.

Faites toujours cuire le chou rouge avec un peu de vinaigre car cela préserve la belle couleur pourpre – sans lui, le chou deviendra bleu !

Le braisage est probablement la méthode la plus courante de cuisson du chou rouge - cela demande très peu d'effort et donne de merveilleux résultats, surtout lorsqu'il est braisé lentement avec des pommes, du vin rouge et des épices comme la cannelle, les clous de girofle, la muscade ou les baies de genièvre.

Le chou rouge peut également être bouilli. Pour conserver le croquant, cuire dans de l'eau bouillante salée avec une cuillère à café de vinaigre pendant 5 minutes à moins qu'une consistance plus douce soit souhaitée, auquel cas cuire un peu plus longtemps. Alternativement, le chou rouge est très bon cuit sous vide car le chou deviendra tendre sans perdre sa forme ou sa texture.

Le chou rouge est traditionnellement mariné, en particulier dans le nord de l'Europe, afin de prolonger la saison de consommation de chou. Cette technique permet d'infuser le chou avec une grande variété d'aromates comme les graines de moutarde, l'anis étoilé, le clou de girofle ou la cannelle. L'ajout de piments et de gingembre, comme dans la recette de chou rouge cueilli de Josh Eggleton, ajoutera une touche de chaleur bienvenue à cet aliment de base hivernal.


Résumé de la recette

  • 1 petit chou rouge
  • 1 petit chou vert
  • 2 cuillères à café de sel, et plus au goût
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 échalote, pelée et émincée
  • 1 1/2 cuillères à café de graines de céleri
  • 1 tasse de crème épaisse
  • Poivre noir fraichement moulu

Coupez les choux rouges et verts, en jetant les feuilles extérieures dures et le cœur. Couper en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Faites bouillir une grande marmite d'eau et ajoutez 2 cuillères à café de sel. Cuire le chou rouge 1 minute. À l'aide d'une écumoire, transférer le chou dans une passoire et égoutter. Répétez avec le chou vert. Éponger le chou et réserver.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et les graines de céleri cuire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 2 minutes. Ajouter la crème et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la crème ait légèrement épaissi, environ 5 minutes.

Ajouter le chou dans la poêle et assaisonner de sel et de poivre. Cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, de 3 à 5 minutes. Sers immédiatement.


  • 2 1/2 onces de bacon (bauchspeck américain ou allemand, haché)
  • 1/2 tasse d'oignon (en dés)
  • 4 tasses de chou rouge (râpé, environ 1 livre)
  • 1/2 tasse de vin rouge sec
  • 1/2 tasse de jus de pomme
  • 1 cuillère à soupe de sucre (ou de nectar d'agave ou de miel)
  • 1 feuille de laurier entière
  • 4 clous de girofle entiers
  • Pincée de poivre noir moulu
  • 1 pomme (pelée, épépinée et coupée en quartiers)

Faire revenir 2 1/2 onces de bacon dans un four hollandais. Ajouter 1/2 tasse d'oignon coupé en dés et faire revenir 5 minutes. Ajouter 4 tasses de chou rouge râpé et cuire 2 à 3 minutes.

Verser 1/2 tasse de vin rouge et 1/2 tasse de jus de pomme pour déglacer, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre ou de nectar d'agave ou de miel, 1 feuille de laurier entière, 4 clous de girofle entiers, du poivre noir moulu au goût et 1 épluché, épépiné et coupé en quartiers Pomme.

Laisser mijoter sur la cuisinière pendant 2 à 3 heures en remuant de temps en temps. Gardez les liquides à une largeur de doigt (1/2 pouce) de profondeur, en ajoutant du jus de pomme ou de l'eau. Rectifier les assaisonnements. Servir chaud.


Préparation

Étape 1

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 8 minutes. Ajouter le chou et les graines de carvi saupoudrer de sel et de poivre. Remuer jusqu'à ce que le chou soit flétri, environ 4 minutes. Ajouter du bouillon. Couvrir, baisser le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter du vinaigre. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Quelle note donneriez-vous au chou rouge braisé au vinaigre ?

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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Vidéo associée

Ma famille a adoré ça ! J'ai ajouté plus de vinaigre, de cidre de pomme et de graines de carvi. Très satisfaisant !

Mon mari et moi avons adoré. J'ai définitivement mis plus de vinaigre. Peut-être plus de sel, je ne m'en souviens pas. De nombreux critiques ont dit que c'était super une fois qu'ils ont ajouté du sucre, mais nous ne pensions pas du tout que cela en avait besoin, et nous sommes de grands accros au sucre. Peut-être parce que venant d'un CSA, notre chou était biodynamique aussi local, de haute qualité et aussi récemment cueilli que possible, il peut donc avoir une douceur plus naturelle que ce que vous achetez dans un supermarché. Faites-le cuire exactement autant que le croquant ou le manque de croquant que vous voulez. Je le ferai encore et encore.

Bien qu'il s'agisse probablement d'un plat automne/hiver, j'ai reçu cette semaine une petite tête de chou rouge dans ma part CSA, ainsi que quelques feuilles de chou frisé. Je les ai tranchés tous les deux et j'avais à peine 7 tasses, alors j'ai réduit de moitié la recette. J'ai utilisé du cidre dur et du vinaigre de cidre, ainsi qu'une pincée de sucre demerara. C'était un plat d'accompagnement vraiment agréable et équilibré. Pour ceux qui ont dit que c'était fade, n'ayez pas peur d'ajouter plus de sel. Cela fait ressortir les autres saveurs. Trop de Na-phobes dans ce pays !

Aime ça. Je l'ai servi à mes parents et à ma sœur (qui ne mangent que de la pizza) et ils ont adoré. C'est ma façon préférée de manger du chou rouge. Facile à retenir à la volée, ce qui est essentiel lorsque vous cherchez quelque chose à manger un soir de semaine.

J'ai utilisé la moitié du beurre recommandé, de la compote de pommes pour le cidre dur, j'ai ajouté 1 cuillère à café de miel et le résultat est excellent. Recette facile que je ferai encore et encore.

ajouter les pommes et le miel au lieu du sucre et faire mariner le chou pendant deux heures dans le vin

C'est sorti parfait, pas trop croustillant, pas trop pâteux. Suivi des conseils des autres et ajout de sucre, il complète très bien le plat.

merci un ajout très savoureux à mes recettes. très bon par une nuit froide et tout le monde a adoré

c'est devenu un de mes stand-bys ! très bon et simple. J'ai réduit le beurre, environ de moitié, sinon c'est vraiment gras.

Cette recette était très simple à réaliser. Je ne le trouve pas du tout fade. J'ai utilisé du porto, du vinaigre balsamique et j'ai ajouté un peu de cassonade. C'est délicieux.

C'est une façon savoureuse et facile de préparer le chou.

Cela a fait un excellent plat d'accompagnement. J'ai utilisé 1/4 de bâton de beurre et un demi-hed de chou. J'ai aimé le goût, mais la prochaine fois, je pourrais ajouter plus de vinaigre et essayer du sucre. Ne soyez pas timide avec le sel et le poivre.

VRAIMENT RICHE et bon. Cependant, comme l'a dit un autre critique, vous voulez probablement juste le servir comme un PETIT plat d'accompagnement. Je l'ai fait un peu différemment - parce que je ne pouvais pas trouver la recette quand je la cuisinais. J'ai mis le 1/4 bâton de beurre dans la marmite en fer, j'ai tranché la petite tête de chou aussi finement que possible avec un couteau et j'ai laissé cuire. J'ai ajouté du sel et du poivre en cours de route et 2x j'ai ajouté du vin super bon marché (tout ce que j'avais). Cuit à feu doux pendant probablement 1,5 heures en remuant ici et là. Jamais brûlé, est sorti très bien.

C'était un plat de dégustation très riche. trop ainsi. Les premières bouchées étaient bonnes, mais ensuite nous ne pouvions plus manger.

Je l'ai fait d'abord comme indiqué dans la recette et j'ai trouvé qu'il manquait quelque chose, alors j'ai suivi les conseils de plusieurs autres critiques et j'ai ajouté plus de vinaigre et un peu de sucre brun. Cela l'a vraiment rendu plus savoureux. En raison des changements, je donne deux fourchettes, mais le goût est plus proche d'un trois. Je dois également ajouter que, même si je n'étais pas très impressionné, ma famille a commenté à quel point c'était bon.

J'ai eu envie de faire du chou rouge braisé après une visite en Hongrie. Cette recette a besoin de beaucoup plus de vinaigre. J'ai ajouté environ 6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 1 cuillère à soupe de sucre. N'ayez pas non plus peur d'ajouter beaucoup de sel à la fin. S'est bien passé avec ces ajouts, mais sinon, cela aurait été très fade.

Nourriture réconfortante absolument délicieuse! J'ai utilisé du vin rouge et du vinaigre de vin rouge, et j'ai ajouté quelques T de cassonade et de pomme Granny Smith vers la fin. J'évite généralement le chou rouge mais je pourrais manger toute cette recette toute seule. Le beurre et la cassonade ajoutent un goût et une texture particuliers pour qu'il n'ait pas le goût de manger des légumes. Certaines personnes ont dit que c'était trop croquant ou trop pâteux. J'ai suivi les temps de cuisson à la lettre et j'ai trouvé la texture parfaite. Très bon!!

J'ai déjà examiné cela, et je ne suis en aucun cas un chef. Mais après être revenu et avoir vu les cuisiniers parler de fadeur. peut-être qu'ils oublient un ingrédient très intéressant appelé. Le sel! Sérieusement, si vous voulez que cette recette ait bon goût, ajoutez simplement du sel et du vinaigre de vin rouge et elle aura bon goût.

Je n'aimais pas cette recette. On dirait que le fait de flétrir le chou dans du beurre lui a donné un enrobage gras qui, je pense, a également empêché le chou de prendre les saveurs du vin et du cidre. Même après avoir ajouté des graines de carvi, le plat était, eh bien, gras et fade.

C'est une bonne recette facile. J'ai utilisé du Lambrusco Reggiano et du vinaigre de vin rouge. Je l'ai fini avec un peu de chèvre par dessus. MIAM!

C'est du chou rouge ennuyeux. J'ai une recette qui utilise ces ingrédients plus : cannelle, clous de girofle, muscade et cassonade. Bien mieux !

Très bon et facile - je n'ai rien ajouté du tout et j'ai suivi la recette. Une recette facile à faire avec des ingrédients qui sont probablement à portée de main. J'ai utilisé une demi-tête de chou et cela en a nourri deux - donc je ne suis pas sûr de la taille de la portion.

Grand chou. J'ai cuisiné beaucoup plus longtemps que suggéré car nous recherchions un chou plus doux. Terminé avec un autre T. de beurre. Sera certainement refaire bientôt.

Très bon et facile. J'ai ajouté plus de vinaigre et 3 cuillères à café de cassonade et environ 1/2 cuillère à café de graines de carroway. Délice !


Chou Rouge Braisé Aux Pommes

Il s'agit d'une adaptation d'un plat de chou classique dont je ne me lasse pas. Le chou cuit longtemps, jusqu'à ce qu'il soit très tendre et sucré. J'aime le servir avec du boulgour ou en accompagnement avec à peu près n'importe quoi. Vous pouvez diviser par deux les quantités si vous ne voulez pas en faire une si grande quantité.

Ingrédients

  • 1 gros chou rouge de 2 à 2 1/2 livres, coupé en quartiers, épépiné et coupé en travers en fines lanières
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 1 petit oignon, tranché finement
  • 2 pommes acidulées, telles que Braeburn ou Granny Smith, pelées, épépinées et tranchées
  • Environ 1/3 tasse de vinaigre balsamique
  • ¼ cuillère à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • Le sel
  • poivre fraîchement moulu au goût
Analyse nutritionnelle par portion (8 portions)

Préparation

  1. Préparez le chou et couvrez d'eau froide pendant que vous préparez le reste des ingrédients. Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle ou une casserole à couvercle et ajouter l'oignon. Cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit à peu près tendre, environ trois minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit doré, environ trois minutes, puis ajouter les pommes et remuer pendant deux à trois minutes.
  2. Égoutter le chou et l'ajouter dans la casserole. Mélanger pour bien enrober, puis incorporer le piment de la Jamaïque, 2 autres cuillères à soupe de vinaigre balsamique et du sel au goût. Mélanger. Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant une heure en remuant de temps en temps. Ajoutez du poivre fraîchement moulu, goûtez et ajustez le sel, et ajoutez une autre cuillère à soupe ou deux de vinaigre balsamique comme vous le souhaitez.

Préparation préalable :Ce plat est encore meilleur le lendemain de sa préparation et il se conserve cinq jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement.


Choucroute au chou rouge

Le chou rouge est une variante colorée de la choucroute traditionnelle. Essayez-le avec des pommes croustillantes et hachées pour une salade rapide et délicieuse, ou avec un rôti de porc traditionnel avec une compote de pommes maison. La choucroute fonctionne également comme ingrédient dans la soupe et elle est également à la maison sur les meilleurs sandwichs avec des viandes telles que le corned-beef, par exemple.

Les aliments lacto-fermentés comme cette recette sont plus faciles à digérer que les crudités, et leurs nutriments sont plus facilement assimilés par notre organisme. Ils sont également un moyen de prolonger la durée de conservation de n'importe quel légume et sont chargés de probiotiques bons pour notre système digestif et notre santé en général.

Faire de la choucroute ne pourrait pas être plus facile - il n'y a pas de mise en conserve, pas de stérilisation de bocaux et pas de longue liste d'ingrédients. Vous pouvez faire tout le travail en moins de 10 minutes. La seule partie difficile est d'attendre une semaine pendant que la choucroute fermente et que la saveur se développe. Si vous tombez amoureux de ce processus, vous pouvez donner un traitement similaire à d'autres légumes, comme les haricots verts et les carottes.