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Bouchées d'aubergines au parmesan

Bouchées d'aubergines au parmesan

Tout ce que vous aimez à propos d'Aubergine Parm - croustillant, croquant, fromage, bonté savoureuse - dans une jolie petite bouchée d'apéritif.PLUS+MOINS-

Fait avec

Chapelure Progresso

Aubergine

1

tasse panko de chapelure japonaise

1

tasse de chapelure à l'italienne Progresso™

1/2

tasse de parmesan râpé

1

cuillère à café de sel, plus un supplément pour faire suer l'aubergine

1/2

cuillère à café de poivre noir moulu

1

grosse aubergine, coupée en tranches de 1/8 pouce - environ 25 tranches

Remplissage

2

tasses de fromage ricotta au lait entier

2

tasses de fromage mozzarella râpé

1/4

tasse de parmesan râpé

2

à soupe de persil frais haché

1/4

cuillère à café de poivre noir moulu

Tremper

2

tasses de sauce marinara réchauffée, soit préparée soit selon votre propre recette fabuleuse

Masquer les images

  • 1

    Disposez les tranches d'aubergine sur du papier absorbant, saupoudrez de sel et recouvrez d'une autre couche de papier absorbant. Laisser reposer quelques minutes. Cela enlèvera une partie de l'eau de l'aubergine et la rendra plus tendre.

  • 3

    Placer une grande grille en métal sur une plaque à pâtisserie et vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

  • 4

    Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de la garniture – les trois fromages, le persil, le sel et le poivre. Mettre de côté.

  • 5

    Dans un récipient peu profond, mélanger le panko, la chapelure assaisonnée, le parmesan, le sel et le poivre.

  • 6

    Battre légèrement les œufs dans un autre récipient peu profond.

  • 7

    Coupez les tranches d'aubergine en trois dans le sens de la longueur – vous aurez environ 50 lanières pleines. Tremper chaque bande d'aubergine d'abord dans les œufs, puis dans le mélange de chapelure, en enrobant les deux côtés. Placer sur la grille de cuisson préparée.

  • 8

    Cuire les lanières d'aubergine à 400 °F pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas tout à fait dorées. Laisser refroidir jusqu'à ce que vous puissiez manipuler facilement.

  • 9

    Versez environ une cuillère à soupe de garniture au fromage et roulez légèrement en boule. Placer sur une extrémité d'une bande d'aubergine et rouler. Sécurisez le rouleau avec un cure-dent. Placer les rouleaux d'aubergine sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit juste chaude et que le fromage commence à fondre.

  • 10

    Servir les bouchées d'aubergines au parmesan avec une sauce marinara réchauffée, en guise de trempette.

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En savoir plus sur cette recette

  • J'adore la chapelure Panko – d'une manière complètement saine et seulement légèrement obsessionnelle, je le jure. Panko donne même aux aliments cuits au four un croquant satisfaisant, mais léger. Et cela me fait oublier la friture. La plupart du temps. Il n'y a qu'une chose que je n'aime pas chez Panko : malgré ses nombreuses qualités, il n'y a pas d'autre moyen de le dire, c'est un peu fade. Je cherche donc toujours des assaisonnements supplémentaires à ajouter aux mélanges de panure, avec des résultats très variables. Retrouvez la recette complète de ces Aubergines Parmesan Bits ici. Parfois, la nécessité est mère de l'invention : les placards étaient vides Et je manquais de tout, y compris Panko. J'ai donc préparé un mélange de panure pour mes petites bouchées d'aubergines préférées au parmesan, en utilisant la chapelure à l'italienne Progresso avec une moitié-moitié de chapelure assaisonnée Panko et Progresso. C'était parfait - toujours léger et croustillant, et la chapelure assaisonnée a donné au mélange suffisamment de "umh" pour qu'il n'ait besoin que d'un tout petit peu de sel et de poivre (et même moi je peux gérer ça!). Peut-être que vous faites tous le 50/50 déjà, mais cela ne m'était même pas venu à l'esprit. En tant que tel, je suis devenu semi-obsédé et j'ai déjà une liste de recettes que je meurs d'envie de 50/50. Tout d'abord, je ferais des pépites de poulet à partir de ce poulet au pesto parmesan, je ferais le 50/50 et je servirais avec un aoli ​​au pesto. (Miam!) Je suivrais cela avec des crevettes en croûte d'amande, peut-être en utilisant la saveur d'herbe d'ail. (Double Yum.) Enfin, bien que je déteste jouer avec la recette du célèbre chef Michael Chiarello, je pourrais bien essayer avec ces fabuleux Crab Cakes Chairello. (Crescendo de miam !!!) D'accord, maintenant que je l'ai sorti de mon système, parlons des bouchées au parmesan d'aubergine. Ils sont faciles et délicieux, et tout ce que vous aimez d'un parm d'aubergine, dans une petite bouchée autonome!Servez les bouchées d'aubergine au parmesan avec une sauce marinara réchauffée, pour tremper.
  • Voici quelques autres recettes amusantes de Panko.

Casserole d'aubergines au parmesan

Cette cocotte d'aubergines et de parmesan au fromage et en sauce est mon genre de plat réconfortant. La sauce est fraîche et tomate, les couches de crème sure/fromage à la crème sont crémeuses et acidulées et indulgentes, les tranches d'aubergines panées sont savoureuses et « charnues » et l'effet global est chaud, au fromage et délicieux. C'est aussi l'un de ces plats végétariens suffisamment copieux pour que vous ne manquiez jamais la viande !

La recette comporte quelques étapes, mais la cuisson initiale des tranches d'aubergine peut être effectuée en même temps que vous préparez la sauce tomate et mélangez la crème sure et le fromage à la crème, alors je vous promets que cela ne prendra pas aussi longtemps que cela. regards. Je l'ai servi avec une salade d'accompagnement et j'ai été farci par la suite – une excellente « aubaine » à seulement 257 calories ou 7 SmartPoints Weight Watchers sur les trois plans de couleur myWW !


Ingrédients pour les bouchées d'aubergines au parmesan

  • 2 aubergines (pelées et coupées en petits morceaux)
  • 75 grammes (1/3 tasse) de sauce tomate
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais (ou 1 cuillère à soupe de basilic séché)
  • 35 grammes (1/3 tasse) + 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé (plus ou moins au goût)
  • 200 grammes (1 tasse) de fromage mozzarella
  • 50 grammes (1/4 tasse) + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 feuilles de pâte phyllo surgelée (décongelée)

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Poppers Aubergine Parmesan

La seule chose que j'aie jamais vraiment su cuisiner avec des aubergines (avant cette semaine) était l'aubergine parmesan. Et je n'étais même pas très bon à ça. Ils sortent toujours détrempés ou moelleux ou bons assez (mais pas assez bon pour servir à qui que ce soit). Mais je voulais maîtriser la magnificence qu'est l'aubergine parmesan.

Alors j'ai pensé hmmm, comment pouvons-nous faire cuire ces chiots uniformément. Coupez-les en dés ! Oui, oui, nous les couperons en dés puis les panerons ! La panure est une étape amusante et désordonnée que j'aime toujours. Il s'agit d'une chaîne d'assemblage de farine, d'œufs et de chapelure.

Mais comment pouvons-nous incorporer dans ce parmesan? Avec la chapelure ! Ces bouchées d'aubergines au parmesan sont une collation amusante et savoureuse à servir en apéritif, saupoudrées sur un lit de pâtes ou comme repas seul.

Maintenant, beaucoup de recettes vous feront frire puis cuire votre aubergine au parmesan, mais ce n'est que 1) pas la façon la plus saine de le faire et 2) trop de cuisson pour cette chaleur estivale européenne sans air conditionné. Non, pas de cuisson ni de friture.

Aujourd'hui, nous allons faire frire à la poêle, ce qui ne fait que cuire sur la cuisinière avec une petite quantité d'huile. À feu moyen, vous obtiendrez un bel extérieur croustillant tout en atteignant un centre d'aubergine entièrement cuit. Et cela ne prend que 4 minutes !


Voir la vidéo: bouchées daubergine à la pate feuilletée à la place des boureks pour ce ramadan! (Décembre 2021).