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Escalope voïvodale

Escalope voïvodale

Trancher le boeuf.

Bien battre la viande pour l'éclaircir, saler et poivrer.

Trancher légèrement la viande dans la farine blanche, secouer l'excédent et faire frire dans l'huile chaude des deux côtés, pas trop, jusqu'à ce qu'elle commence à brunir légèrement.

Chauffer séparément les champignons égouttés dans le beurre. Sel et poivre.

Assaisonner les champignons avec du persil vert haché et de l'ail.

Placer les morceaux de viande dans une plaque recouverte de papier cuisson.

Placer une cuillère à soupe de champignons + une tranche de fromage + une tranche rouge sur la viande.

J'ai utilisé des tomates cerises et des fleurs de sauge saupoudrées.

Cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

Servir avec votre garniture préférée.

J'ai fait cuire des pommes de terre nouvelles bouillies + du parmesan dans le même plateau. {Economisant ainsi du temps de travail]


Escalope de poulet

Que vous & # 8222 avaliez & # 8221 ou non le chef britannique effervescent Gordon Ramsay, vous devriez essayer sa recette d'escalope. Pourquoi? Simple! Parce que je n'en ai pas goûté une autre meilleure qu'elle ! Et c'est si facile !

Préchauffez le four. Battez les œufs avec 1 cuillère à soupe de lait.

Couper la pipette de poulet en 2, en travers, et la battre légèrement avec un marteau. Assaisonnez-le de sel et de poivre.

Mélanger la farine avec le mélange de clous de girofle, moutarde en poudre, muscade, laurier en poudre, poivre noir, gingembre en poudre, piment de la Jamaïque, cardamome et cannelle (à l'origine, la recette contient en fait 1/2 cuillère à café d'épices Old Bay Assaisonnement. existe chez nous, je vous ai donné directement les épices qu'il contient).

Si vous n'aimez pas le mélange d'épices & # 8211 bien que ce soit un point clé de la recette & # 8211 vous pouvez le remplacer par les épices de votre choix.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Passez le poulet à travers les œufs battus, puis à travers le mélange de farine et d'épices et de chapelure (pas obligatoire).

Faites-le frire dans la poêle pendant environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Sortez-le sur une assiette sur laquelle vous avez préalablement mis une serviette en papier, pour absorber l'excès d'huile du poulet.

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon hachés et faire revenir pendant 2-3 minutes. Ajouter les tomates coupées en 4 (ou 2 selon leur grosseur) et la poudre de basilic, saler et poivrer. Remuez doucement puis laissez les tomates ramollir et pénétrer les saveurs.

Déplacez tous les morceaux d'escalope dans une poêle antiadhésive. Répartir uniformément la sauce tomate mûre sur chaque morceau. Saupoudrer de mozzarella et de parmesan sur le dessus.


Des recettes de partout

Ingrédients : 150 g de beurre, 50 g de fromage ou de parmesan, 250 g de champignons, un oignon de taille moyenne, 2 cuillères à soupe de beurre, une feuille de laurier, 2 cuillères à soupe de jus de citron, du vin ou du vinaigre, une pincée de poivre, de l'aneth, du persil, du sel.

Méthode de préparation :
Les champignons soigneusement lavés sont finement hachés ou passés dans un hachoir. Hacher finement l'oignon une minute dans l'huile, puis ajouter les champignons, le laurier, le jus de citron ou 50 ml de vin ou une cuillère à soupe de vinaigre, du poivre, une cuillère à café de sel. Laisser mijoter à couvert et laisser mijoter environ 30 minutes, afin que toute l'eau qui en sort diminue et se ramollisse. Une fois retiré du feu, ajoutez les feuilles d'aneth et de persil finement hachées. Après refroidissement, mélanger avec le beurre frotté (pour qu'il soit mou). Saler les pâtes et graisser les tartinades dessus, râper le fromage ou le parmesan (directement sur les tartinades).

Bourse ukrainienne

Ingrédients : pour 500 g de viande prendre 400 g de chou, 400 g de pommes de terre, 250 g de betterave, 1/2 verre de bouillon de tomate, 1/2 verre de crème fraîche, 1 carotte, 1 persil, 1 oignon, 20 g de bacon, 1 cuillère à soupe de beurre frais

Méthode de préparation :
Préparez une soupe de viande et égouttez-la. Carotte, persil et betteraves coupées en pailles. Faites bouillir les betteraves pendant 20-30 minutes, puis ajoutez la graisse, le bouillon de tomate, le bortsch et le bouillon de viande. Faire revenir légèrement les légumes et les oignons avec du beurre, mélanger avec la farine et faire revenir un peu plus, puis éclaircir avec la soupe de viande et laisser bouillir quelques minutes. Dans la soupe à la viande préparée pour le bortsch, mettez des pommes de terre en dés, un gros chou émincé, des betteraves cuites, du sel et laissez cuire 10-15 minutes. Ajoutez ensuite les légumes frits avec la farine, les feuilles de laurier, le poivre, le piment de la Jamaïque et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou soient prêts. Lorsque le bortsch est prêt, mettez le bacon frotté avec de l'ail, ajoutez des tranches de tomates et laissez bouillir à feu vif, puis laissez reposer pendant 15-20 minutes. Avant de servir, dresser le bortsch avec de la crème sure et saupoudrer de persil vert finement haché.


500 g de veau (escalope),

Le veau est nettoyé, lavé et tranché en tranches adaptées, salé et mis de côté. Les champignons sont nettoyés, lavés, hachés1 et frits dans du beurre, en ajoutant des oignons finement hachés. Ajouter le poivre, le sel et l'aneth haché. Laissez bien refroidir le jus. Le veau est passé dans de la farine et frit dans du beurre, puis déposé au fond d'un plat plat résistant à la chaleur. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Trancher le fromage en fonction du nombre de portions d'escalope qui en sont sorties.Mettre un peu de la composition de champignons sur chaque tranche de viande, déposer dessus un morceau de fromage et une tranche de tomate, saupoudrer d'asperges et de poivre (comme nécessaire), puis mettre au four jusqu'au gratin.

Vous pouvez trouver d'autres délicieuses recettes sur AntenaSatelor.ro.

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Escalope de porc aux champignons et oignons

  • Couper la côtelette en tranches de 1 cm d'épaisseur, saler, poivrer et battre au marteau.

Ajoutez-les à la farine et faites-les revenir dans la poêle où l'huile et le beurre ont été chauffés, jusqu'à ce qu'ils changent légèrement de couleur, pendant ce temps coupez l'oignon en petits morceaux et la julienne kaizer.
Quand ils sont prêts, sortez-les dans une assiette.

Dans le reste de matière grasse, mettre l'oignon à durcir et le laisser durcir, ajouter le kaizer, lorsqu'il est doré, le tremper avec le vin, puis ajouter le bouillon et un demi-verre d'eau.

Laissez le tout bouillir pendant 20 minutes puis ajoutez les côtelettes sur la sauce .. si nécessaire ajoutez plus d'eau jusqu'à ce que la viande soit recouverte ..

Lorsque la sauce a baissé de moitié, ajouter les champignons, laisser sur le feu encore 10-15 minutes et assaisonner de sel et de poivre.


une poêle en téflon haute et spacieuse (pour y cuire l'escalope jusqu'au bout), on la fait chauffer beurre avec de l'huile.

Veau, couper fines lamelles (à cuire en peu de temps, si elle est cuite plus longtemps elle durcira), on le fait frire à feu vif, en remuant constamment, en prenant soin de toujours le retourner des deux côtés, environ 1 minute.

poivrons que j'ai lavé, enlevé les graines, coupé en fines lanières ou en gros morceaux et ajouter sur le veau jusqu'à ce qu'ils ramollissent (mais pour rester al-dente), en remuant constamment.

En chemin, nous ajoutons sauce soja, moutarde, curry, vin blanc, en remuant et en laissant bouillir- deux, pour former un tu es basque, assaisonner avec sel (si nécessaire) et poivre.

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Bouquet de fruits au chocolat

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En option, nous pouvons ajouter crème de cuisson (après avoir laissé le feu ramollir), ou nous pouvons laisser cette sauce brune qui s'est formée, étant assez savoureuse.

Vers la fin pour obtenir un goût exotique de la sauce, nous ajoutons ananas en conserve ou fraîchement coupé en morceaux appropriés, en laissant bouillir. environ 2-3 minutes à combine les saveurs du fruit d'ananas et de la sauce formée.

L'escalope de boeuf à l'ananas sera servie dans des assiettes blanches étalées sur un lit de tranches d'orange, le tout ayant l'air exotique et augmentant ainsi notre appétit..


Vidéo: How to cook Veal escalope with Caponata - Gordon Ramsay - Tasty quick easy to cook (Décembre 2021).