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Gâteau Blanche Neige

Gâteau Blanche Neige

Mélanger tous les ingrédients pour feuille , bien pétrir puis diviser la pâte en 3 parts égales. Enfournez 3 plaques au dos de la plaque, tapissées d'un peu d'huile et de farine. Les feuilles se retirent facilement du plateau avec un fil, qui est passé sous la feuille et ainsi les feuilles se décolleront très facilement (si elles collent)

Crème:

Mélanger le lait avec la farine et le mettre sur le feu, faire un peps, quand il a épaissi, le retirer du feu et le laisser refroidir en remuant de temps en temps. Mélangez bien le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il mousse, puis ajoutez un peu de poivre refroidi (pas tout d'un coup), et à la fin mettez un peu de jus de citron. Et il est incorporé un à la fois, pas tout à la fois. La crème obtenue est divisée en deux parties égales.

Glaçage:

Bien battre les blancs d'œufs à la fourchette, puis ajouter le sucre en poudre et battre à nouveau, et enfin ajouter le jus de citron. Il n'est plus battu, mais des mouvements circulaires sont effectués avec une fourchette pendant 5-6 minutes.

ASSEMBLÉE:

Mettez une feuille, étalez la moitié de la quantité de crème, mettez la deuxième feuille, mettez l'autre moitié de la crème et étalez uniformément, puis la troisième feuille sur laquelle est placé le blanc d'œuf battu. Du chocolat râpé, des flocons de chocolat ou des bonbons peuvent être placés sur les blancs d'œufs. Coupez seulement le lendemain pour avoir le temps de ramollir les feuilles.

Bon appétit C'est un gâteau très frais.



Méthode de préparation

Pour les feuilles, mélanger les œufs, le sucre, l'huile et le lait dans un bol. Bien battre le tout avec un fouet pour faire fondre le sucre. Ajoutez du sel et de l'ammoniaque dissous dans un peu de jus de citron puis ajoutez la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène, convenable dure qui ne colle pas aux mains. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes, divisez-la en trois et étalez chaque partie de la pâte sur un morceau de plaque à pâtisserie jusqu'à ce que la pâte devienne très fine et corresponde à la taille du plateau dans lequel vous souhaitez cuire les feuilles. Retournez une plaque à l'envers et placez la plaque bien étirée dessus, ainsi que la plaque à pâtisserie. Cuire la plaque pendant 15 minutes à feu doux (150 degrés) jusqu'à ce que la plaque durcisse et se colore très peu. Faites de même avec les 2 autres feuilles.

Pour la crème, mettre dans une casserole la farine, le sucre, le zeste de citron et verser le lait petit à petit pour former une pâte. Continuez à verser le lait jusqu'à ce que la pâte se dilue de plus en plus et jusqu'à ce que vous ajoutiez tout le lait. Portez la casserole à ébullition à feu doux et remuez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe. Si vous pensez que vous n'avez pas une crème assez épaisse, dissolvez 2 cuillères à soupe de farine dans un peu d'eau froide et versez sur la crème. Faire bouillir encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la crème épaississe. Recouvrir la crème d'une pellicule plastique, directement sur la surface de la crème et laisser refroidir. Une fois refroidie, mélanger la crème en ajoutant petit à petit le beurre à température ambiante.

Pour assembler le gâteau, tapissez la plaque au dos de laquelle vous avez fait cuire les feuilles, de film alimentaire, mettez une des feuilles puis mettez une couche de crème (un peu moins de la moitié de la quantité totale), mettez la deuxième feuille et à nouveau une couche de crème en gardant environ 3 cuillères à soupe et la dernière feuille, et par dessus les 3 cuillères à soupe de crème gardée. Étalez bien la crème sur la dernière feuille puis saupoudrez abondamment de noix de coco. Bien envelopper le gâteau dans une pellicule plastique, mettre un hachoir dessus, puis un poids (quelques pots, un sac de farine, du sucre) et laisser le gâteau au réfrigérateur pendant une nuit jusqu'à ce que les plaques ramollissent. Couper ensuite le gâteau au goût et servir froid.


Blanche neige aux fruits rouges

Autant que je sache, la meilleure saison pour faire des gâteaux était l'hiver. Peut-être parce que ma mère n'avait pas de travail à l'extérieur, peut-être parce qu'en hiver, vous pouvez vous permettre de manger plus de calories, mais j'associe cette saison aux tartes de grand-mère, aux gâteaux chauds et aux gâteaux à la maison. L'un de mes gâteaux préférés avec lequel j'ai grandi est le blanc comme neige et je pense que je parle au nom de beaucoup de gens. C'est pourquoi, parce que le gel arrivait encore, je m'en suis souvenu et j'ai pensé que cette semaine je le ferais aussi, légèrement personnalisé.

J'ai commencé par les feuilles, pour lesquelles j'ai utilisé 100 grammes de beurre gras, 10 cuillères à soupe de sucre en poudre, 2 cuillères à café de levure chimique, 3 œufs, une petite tasse de lait, une pincée de sel et environ 25 cuillères à soupe de farine, plus pour le plan de travail.

J'ai d'abord mélangé le beurre mou avec le sucre en poudre, puis j'ai ajouté les œufs.

Séparément, j'ai mélangé la farine avec le sel et la levure chimique et j'ai commencé à l'incorporer progressivement à la composition du beurre.

Lorsque la pâte a commencé à devenir ferme, j'ai abandonné le batteur et pétri à la main, jusqu'à obtenir une pâte souple, facile à manipuler.

Ensuite, je l'ai divisé en 3 parties et j'ai commencé à étaler la feuille. J'ai choisi de faire des mini gâteaux, donc j'ai découpé des cercles, mais le plus simple serait de garder la feuille entière et de la faire cuire, puis d'assembler juste un gâteau, dans lequel couper à la fin.

Cuire chaque plaque séparément, ou un rond de cercles, sur la poêle beurrée puis farinée pendant 10 minutes à feu moyen.

Au final j'ai eu des feuilles légèrement dorées et très tendres.

Pour la crème j'ai commencé par les baies j'ai fait une purée de 150 grammes de baies à l'aide du mixeur vertical.

Ensuite, je l'ai passé au tamis, ne laissant que la pulpe du fruit et je l'ai mis de côté.

A part, j'ai mis une tasse de lait dans une casserole, puis j'ai incorporé 5 cuillères à soupe de farine râpée. J'ai mis le pot sur le bain de vapeur et cuit jusqu'à ce qu'il épaississe, en remuant constamment avec le fouet. Après avoir obtenu une bonne consistance, comme un ciulama plus épais, je l'ai laissé refroidir.

Dans un bol, j'ai mélangé 150 grammes de beurre mou avec 5-6 cuillères à soupe de sucre en poudre jusqu'à consistance crémeuse. Ensuite, j'ai ajouté le mélange de lait et de farine à température ambiante.

Après avoir mélangé, j'ai ajouté le zeste d'un citron, la purée de baies et j'ai bien mélangé. À la fin, j'ai progressivement versé le jus de citron.

Ensuite, j'ai assemblé chaque gâteau.

L'option la plus simple est d'assembler les feuilles entières, au nombre de 3, puis de laisser refroidir le gâteau quelques heures, puis de le découper à votre guise.

J'ai gardé un peu de purée de baies pour décorer les gâteaux.


Gâteau moelleux à la crème au citron (Blanche-Neige réinterprétée)

Je pense que très peu d'entre vous n'ont pas entendu et/ou goûté ce gâteau dit Gâteau Blanche Neige ou Citron.

C'est une recette ancienne, avec de nombreuses années d'activité et très appréciée des Romains. Il est indispensable sur les tables de fête de la plupart des grandes fêtes, comme Noël ou Pâques et fait partie des recettes de vieux gâteaux qui nous rappellent, à beaucoup d'entre nous, l'enfance.

Ce n'est pas la première fois que je fais ce gâteau. Vous pouvez également retrouver la recette sur le blog en suivant les instructions de l'ancien livre de cuisine de ma tante. Un cahier avec des feuilles rongées si longues qu'on a du mal à comprendre ce qu'il dit. Sans compter que les recettes sont écrites brièvement et qu'il faut parfois deviner comment les préparer.

Gâteau Blanche Neige (Citron) , dans sa version originale & # 8211 voir la recette ici & # 8211 se compose de 3 plaques au four au dos du plateau et d'une simple crème de lait, fortement parfumée au citron. D'où son deuxième nom, le gâteau Lămâița.

Vous vous demandez peut-être maintenant pourquoi, si j'ai déjà fait et publié la recette Gâteau Blanche Neige, je recommence aujourd'hui.

Eh bien, la recette de gâteau moelleux à la crème de citron aujourd'hui c'est celui du gâteau Blanche-Neige réinterprétée, modifié de manière à ce que les personnes qui n'aiment pas faire cuire des feuilles puissent le faire.

Voir ci-dessous comment faire le gâteau Snow Maiden
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Je dois admettre que je fais partie de ces personnes. Je ne sais pas pourquoi mais les plaques à pâtisserie ne font pas partie de mes préférences. Cela me semble un travail plus minutieux que celui qui consiste à faire une simple génoise. De plus, cela demande encore plus de temps en cuisine.

Alors aujourd'hui vous aurez l'occasion de voir, puis d'essayer, bien évidemment, la version simplifiée de ce gâteau, celui avec des feuilles de génoise moelleuses et crème au citron.

L'idée de cette recette m'est venue après avoir goûté une telle variante lors d'une visite chez mon ami un jour. C'était juste qu'elle avait fait le gâteau avec un dessus de génoise classique et une crème au pudding qu'elle avait achetée au magasin.

Ma version est rapide et assez économique. Il a un top en éponge de génie, c'est à dire avec des œufs entiers, un plan de travail très simple et rapide (voir ici). La crème est celle dont on a déjà parlé sur le blog (voir ici), une sans oeufs, uniquement avec du lait, de l'amidon et du beurre.

Je pense que la seule difficulté pour faire ce gâteau est de couper le dessus en trois parties égales. Ici, vous avez besoin d'un peu de patience et d'habileté. Sinon, c'est un jeu d'enfant.

Autrement dit, j'ai gardé la crème de la recette originale Gâteau Blanche Neige (Citron) mais je n'ai changé que les feuilles, en remplaçant celles cuites au four au dos du plateau par celles moelleuses.


Gâteau Blanche Neige

Recette du gâteau "Blanche Neige" pas à pas. Comment faire un gâteau "Blanche Neige" avec des feuilles tendres et de la crème au citron. Ancienne recette de gâteau "Blanche Neige".

Gâteau & # 8222 Blanche Neige & # 8221 ou & # 8222Gâteau Saligar & # 8221 (saligar = ammoniac) est l'un des souvenirs d'enfance les plus savoureux, c'est une recette de gâteau simple, bon marché et délicieuse. Le bicarbonate d'ammonium a la propriété d'attendrir extraordinairement la pâte, qui, remplie d'une crème contenant des liquides (lait, jus de fruits) va simplement fondre dans la bouche, en effet cette texture très douce et crémeuse est celle qui fait Gâteau "Blanche Neige" tellement spécial.

Quand j'étais petit, Gâteau "Blanche Neige" c'était l'un des produits les plus souvent fabriqués dans notre maison, car il ne contenait pas beaucoup d'œufs et à cette époque les œufs (et d'autres ingrédients) étaient vraiment un problème. Ma chère chérie me chouchoute avec ce qu'elle pouvait et avait sous la main et ce gâteau était l'une de ses spécialités.

Malheureusement, il y a de longues périodes pendant lesquelles on oublie à quel point le gâteau & # 8222 Blanche-Neige & # 8221 est bon. J'ai fait discrètement mon gâteau, avec du chocolat fondu, seule différence de ma variante par rapport à celle de Buna, dont la neige blanche était toujours saupoudrée de sucre.

Temps de préparation: 01:00 heures
Temps de cuisson: 01:00 heures
Temps total: 02:00 heures
Nombre de portions : 24 portions
Degré de difficulté : environnement


Ingrédient du gâteau de Blanche-Neige :

Ingrédients pour les tendres feuilles de gâteau Blanche Neige :

  • 1 ou
  • 450 grammes de farine (environ, diffère selon la taille de l'œuf et la qualité de la farine)
  • 120 grammes de beurre à 80%
  • 150 grammes de sucre
  • 1 sachet d'ammonium pour gâteaux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 1 pincée de sel

Ingrédients de la crème :

  • 2 oeufs
  • 200 grammes de sucre
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou 3 cuillères à soupe de farine
  • le jus et le zeste d'un gros citron
  • 300 grammes de beurre à 82% de matière grasse

Glaçage (facultatif) :

  • 150 grammes de chocolat blanc fondu avec 3 cuillères à soupe d'huile
  • 30 grammes de chocolat noir

Préparation des feuilles pour le gâteau Blanche-Neige :

1. Faire mousser le beurre, le sel, le sucre et le sucre vanillé, puis ajouter l'œuf, mélanger un peu, ajouter le bicarbonate d'ammonium dissous dans le lait et enfin la farine. Mélanger avec une cuillère, puis pétrir rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte et non collante (cliquez sur l'une des images ci-dessous pour l'agrandir).


2. Divisez la pâte obtenue en 4 parts égales.

3. Chaque quart de pâte deviendra une feuille mince. Je procède comme suit : pour obtenir les feuilles les plus égales, je dessine un rectangle de taille égale (environ 35 × 25 cm) sur quatre feuilles de papier cuisson pour déterminer les dimensions du rectangle je m'oriente selon une plaque ordinaire (pas trop grand!) De poêle, pour être légèrement plus petit que cela. Je retourne la feuille avec la partie que j'ai tirée vers le bas et pose la pâte dessus :

Je recouvre d'une autre feuille de papier cuisson, non étirée, et je commence à étaler la feuille au twister, entre les deux feuilles de papier cuisson :

Bien sûr, le rouleau à pâtisserie ne poussera pas la pâte strictement dans les limites du rectangle dessiné, mais je découpe ce qui dépasse le dessin et remplis là où il manque, en appuyant, j'obtiens donc cette feuille d'environ 1-2 mm d'épaisseur et à bords réguliers :

4. Transférez chaque feuille avec le papier en dessous sur une plaque (ou au dos d'une plaque) et placez-la dans le four préchauffé à 180 degrés, très soigneusement, dès que les bords sont légèrement tannés les feuilles sont cuites. On obtiendra 4 feuilles de dimensions proches, limitant ainsi les pertes lorsque l'on redresse les bords du gâteau. Les plaques seront très fragiles à la sortie du four, mais après refroidissement elles durciront beaucoup, et gèleront une fois qu'on les remplira de crème.

Préparation de la crème pour Blanche Neige :

5. Battez les œufs avec le sucre dans un bol résistant au feu. Homogénéiser la fécule, ou, selon le cas, la farine, avec 4 cuillères à soupe d'eau froide, ajouter le jus d'un gros citron, puis le zeste de citron râpé et bien mélanger. Dites tout sur les œufs battus, mélangez bien et mettez le bol à feu doux (ou, plus sûrement, au bain marie), en remuant constamment. Faire bouillir jusqu'à épaississement, puis réserver et attendre qu'il refroidisse :

6. La crème bouillie refroidie est mélangée avec du beurre jusqu'à obtention d'une crème mousseuse. Diviser la crème en trois et répartir cette quantité sur les trois premières feuilles, bien lisser et recouvrir la crème avec la feuille suivante.

7. Après la troisième feuille graissée à la crème, recouvrez le tout avec la dernière feuille et pressez le gâteau avec un poids. C'est le genre de gâteau qu'il faut conserver quelques heures au frais (voire une nuit) avant de le découper, mais une fois ce temps d'attente passé, il étonnera par sa fragilité.

8. En option, vous pouvez préparer un glaçage pour la surface du gâteau, mais il est tout aussi savoureux simplement saupoudré de sucre. Pour le glaçage, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec l'huile en remuant constamment, jusqu'à l'obtention d'une composition onctueuse. Déposer le glaçage chaud sur le gâteau en lissant bien avec un couteau à lame longue. En même temps il faut avoir du chocolat amer fondu au micro-ondes ou au bain-marie et placé dans un sachet ou dans une seringue à pâtisserie, avec lequel des lignes diagonales sont tracées sur la surface glacée au chocolat blanc, puis avec un cure-dent tracer des lignes perpendiculaires à celles au chocolat noir (le processus de glaçage peut être visionné en vidéo dans la recette du gâteau « La Belle au bois dormant »).

Une fois le glaçage durci, coupez le gâteau avec un couteau trempé en permanence dans l'eau chaude. Super appétit !


Ingrédient du gâteau de Blanche-Neige :

Ingrédients pour les tendres feuilles de gâteau Blanche Neige :

  • 1 ou
  • 450 grammes de farine (environ, diffère selon la taille de l'œuf et la qualité de la farine)
  • 120 grammes de beurre à 80%
  • 150 grammes de sucre
  • 1 sachet d'ammonium pour gâteaux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 1 pincée de sel

Ingrédients de la crème :

  • 2 oeufs
  • 200 grammes de sucre
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou 3 cuillères à soupe de farine
  • le jus et le zeste d'un gros citron
  • 300 grammes de beurre à 82% de matière grasse

Glaçage (facultatif) :

  • 150 grammes de chocolat blanc fondu avec 3 cuillères à soupe d'huile
  • 30 grammes de chocolat noir

Préparation des feuilles pour le gâteau Blanche-Neige :

1. Faire mousser le beurre, le sel, le sucre et le sucre vanillé, puis ajouter l'œuf, mélanger un peu, ajouter le bicarbonate d'ammonium dissous dans le lait et enfin la farine. Mélanger avec une cuillère, puis pétrir rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte et non collante (cliquez sur l'une des images ci-dessous pour l'agrandir).


2. Divisez la pâte obtenue en 4 parts égales.

3. Chaque quart de pâte deviendra une feuille mince. Je procède comme suit : pour obtenir des feuilles aussi égales que possible, je dessine un rectangle de taille égale (environ 35吕 cm) sur quatre feuilles de papier cuisson pour déterminer la taille du rectangle je m'oriente selon une plaque ordinaire ( pas trop grand!) De poêle, pour être légèrement plus petit que cela. Je retourne la feuille avec la partie que j'ai tirée vers le bas et pose la pâte dessus :

Je recouvre d'une autre feuille de papier cuisson, non étirée, et je commence à étaler la feuille au twister, entre les deux feuilles de papier cuisson :

Bien sûr, le rouleau à pâtisserie ne poussera pas la pâte strictement dans les limites du rectangle dessiné, mais je découpe ce qui dépasse le dessin et remplis là où il manque, en appuyant, j'obtiens donc cette feuille d'environ 1-2 mm d'épaisseur et à bords réguliers :

4. Transférez chaque feuille avec le papier en dessous sur une plaque (ou au dos d'une plaque) et placez-la dans le four préchauffé à 180 degrés, très soigneusement, dès que les bords sont légèrement tannés les feuilles sont cuites. On obtiendra 4 feuilles de dimensions proches, limitant ainsi les pertes lorsque l'on redresse les bords du gâteau. Les feuilles seront très fragiles à la sortie du four, mais après refroidissement elles durciront beaucoup, et gèleront une fois qu'on les remplira de crème.

Préparation de la crème pour Blanche Neige :

5. Battez les œufs avec le sucre dans un bol résistant au feu. Homogénéiser la fécule, ou, selon le cas, la farine, avec 4 cuillères à soupe d'eau froide, ajouter le jus d'un gros citron, puis le zeste de citron râpé et bien mélanger. Dites tout sur les œufs battus, mélangez bien et mettez le bol à feu doux (ou, plus sûrement, au bain marie), en remuant constamment. Faire bouillir jusqu'à épaississement, puis réserver et attendre qu'il refroidisse :

6. La crème bouillie refroidie est mélangée avec du beurre jusqu'à obtention d'une crème mousseuse. Divisez la crème en trois et répartissez cette quantité sur les trois premières feuilles en lissant bien et en recouvrant la crème avec la feuille suivante.

7. Après la troisième feuille graissée à la crème, recouvrez le tout avec la dernière feuille et pressez le gâteau avec un poids. C'est le genre de gâteau qu'il faut conserver quelques heures au frais (voire une nuit) avant de le couper, mais une fois ce temps d'attente passé, il étonnera par sa fragilité.

8. En option, vous pouvez préparer un glaçage pour la surface du gâteau, mais il est tout aussi savoureux simplement saupoudré de sucre. Pour le glaçage, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec l'huile en remuant constamment, jusqu'à l'obtention d'une composition onctueuse. Déposer le glaçage chaud sur le gâteau en lissant bien avec un couteau à lame longue. En même temps il faut avoir du chocolat amer fondu au micro-ondes ou au bain-marie et placé dans un sachet ou dans une seringue à pâtisserie, avec lequel des lignes diagonales sont tracées sur la surface glacée au chocolat blanc, puis avec un cure-dent tracer des lignes perpendiculaires à celles au chocolat noir (le processus de glaçage peut être visionné en vidéo dans la recette du gâteau « La Belle au bois dormant »).

Une fois le glaçage durci, coupez le gâteau avec un couteau trempé en permanence dans l'eau chaude. Super appétit !


Préparez la pâte pour les feuilles :

1. Trempez l'ammoniaque dans 2 cuillères à café de vinaigre, ajoutez l'œuf, le sucre, 5 cuillères à soupe de lait et les 6 cuillères à soupe d'huile. Incorporer ensuite progressivement la farine, plus au début, et au fur et à mesure des groupes de pâte, ajouter en plus petites portions.

2. Lorsque la pâte ne colle plus aux mains de pétrissage, n'ajoutez pas du tout de farine.

3. Selon le plateau que vous utiliserez pour les feuilles, divisez la pâte en 4 à 6 morceaux égaux.

Le gâteau Blanche Neige sur les photos était composé de 6 feuilles, cuites au fond d'un plateau rond, d'un diamètre de 26 cm.

4. Étaler finement et aussi uniformément que possible l'une des parties de la pâte au fond d'une plaque légèrement farinée. Cuire la plaque pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la plaque commence à brunir légèrement.

5. Retirez la plaque cuite sur un plat de service, placez une couche de crème de noix de coco dessus et préparez la feuille suivante.

6. Faites de même avec tous les autres morceaux de pâte, jusqu'à ce que vous ayez fini de cuire les plaques.

7. Gardez un peu de crème à étaler sur la dernière feuille. Tamisez les flocons de noix de coco sur la couche de crème et réfrigérez le gâteau pendant 12 heures ou toute la nuit, recouvert d'une plaque à pâtisserie, sur laquelle vous placez un hachoir ou un autre poids moyen, qui gardera les feuilles de gâteau en contact avec la crème.

NB ! : N'essayez pas de couper le gâteau Blanche Neige avant 12h ! Les gâteaux en feuille d'ammoniac sont hydrophiles et ont besoin d'une période de repos pour se ramollir et gonfler.


Gâteau Blanche Neige - Recettes

Publié par Postolache Violeta le 12 janvier 2010 dans gâteaux faits maison gâteaux de fête recettes de gâteaux recettes d'enfance | Commentaires : 22

Snow White ou Lemon Cake est l'un des gâteaux les plus appréciés de l'enfance. La recette de Blanche-Neige de ma mère est avec de la crème de semoule, et à mon avis c'est la meilleure. Au fil du temps, j'ai mangé chez les voisins, les connaissances ou les fêtes et la version à la crème de lait et à la farine de ce gâteau, mais je n'ai pas autant aimé. J'ai donc gardé la recette de ma mère, et j'ai ajouté le glaçage au chocolat blanc et saupoudré de noix de coco par dessus.
je te recommande aussi Gâteau albinita, gâteau télé, gâteau Krantz ou gâteau avec des feuilles et de la crème. Vous pouvez trouver plus de recettes de gâteaux ici. Plus de recettes d'enfance peuvent être trouvées ici.

N'oubliez pas que je vous attends sur la page facebook du blog ici, ou dans le groupe de discussion du blog ici ou sur instagram ici

Ingrédients Gâteau Blanche Neige

Ajouter l'œuf et le bicarbonate de soude éteint au vinaigre et mélanger.

Ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte compacte. Divisez la pâte en trois et étalez trois feuilles que nous allons cuire au four préchauffé, à 180 degrés, pendant environ 10 minutes. taille de la feuille environ 30/35
L'odeur sera assez désagréable, à cause de l'ammoniac, mais n'ayez pas peur, au final le goût ne se fera pas sentir, l'ammoniac n'a pour rôle que de casser les feuilles. Lorsque les feuilles auront refroidi, elles seront dures, voire cassantes, mais il est normal qu'elles le soient, elles se ramolliront après application de la crème.


Nous préparons de la crème. Faire bouillir le lait avec la semoule jusqu'à ce que la semoule commence à épaissir. Nous remuerons continuellement pour qu'aucun grumeau ne se forme. Laisser refroidir complètement.
Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et l'ajouter sur la crème de semoule. Incorporer et ajouter le citron. Je mets le jus d'un citron entier, mais il est préférable d'en mettre un peu et de goûter, certains citrons sont plus acides d'autres moins acides, certains peuvent avoir plus de jus, d'autres moins.

Divisez la crème en deux parts égales. Mettre la première feuille sur une assiette et étaler une couche de crème dessus. Placer la deuxième feuille, presser et étaler la deuxième couche de crème. À la fin, ajoutez la dernière feuille, mettez un poids dessus et laissez reposer 5 à 10 minutes.

Après 5 à 10 minutes, nous mettons le poids de côté et glaçons le gâteau. Mettez le chocolat blanc et la crème sucrée pour chantilly dans un bol, sur feu doux et remuez continuellement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Si vous n'avez jamais travaillé le chocolat, il est préférable de faire fondre le chocolat au bain-marie, pour plus de sécurité. Étalez le glaçage sur toute la surface du gâteau et saupoudrez de noix de coco sur le dessus. Laisser refroidir jusqu'au lendemain, afin que les saveurs se mélangent et que les feuilles se ramollissent bien.

Le lendemain, nous allons couper le gâteau en diamants ou en cubes, avec un couteau très tranchant.

Et d'autres photos, le même gâteau :


Vidéo: gâteau blanche neige (Décembre 2021).