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Soupe de poulet sucrée aux légumes d'été

Soupe de poulet sucrée aux légumes d'été

Les oignons et les poivrons sont nettoyés, hachés finement, puis durcis dans une casserole avec de l'huile végétale et un peu d'eau, env. 10 minutes à feu moyen, à découvert.

Ajouter ensuite le poulet haché, remplir d'eau, saler et poivrer et cuire à feu moyen à découvert pendant env. 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, ajouter les légumes d'été, rajouter de l'eau, assaisonner avec le mélange d'herbes et d'épices avec le paprika de Delikat, laisser bouillir env. 20 minutes à feu doux, à moitié couvert.

La soupe est servie chaude telle quelle ou avec ajout de crème, selon les goûts de chacun.

Bonne chance et bonne chance!


Quand il fait chaud, il ne vous reste plus qu'à manger des fruits et légumes, et quand l'envie de pizza vous frappe, courez à la trattoria et mangez une bonne pizza aux légumes. Quant à la pizza aux fruits, vous le faites vite.

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La soupe au ventre de Mme Hădean

Dans notre famille, la soupe au ventre est un chapitre très clair : elle est faite une fois par an (avant le nouvel an), elle est faite uniquement par Mme Hădean et je suis strictement ce qu'on me dit, je n'entre pas dans le & # 8222création & #8221 . Nous avons également choisi un pot spécial, qui n'a rien de spécial si ce n'est que nous ne l'utilisons pour rien d'autre, un pot émaillé de dix litres. Il est possible que de cette manière il résiste à être laissé aux générations futures :). Notre soupe est toujours en feu (les images que vous voyez représentent une soupe de ventre que j'ai photographiée à une autre occasion, je n'ai pas le temps de prendre des photos/traiter des photos avec la soupe d'aujourd'hui) et, jusqu'à ce qu'elle soit parfaite, j'ai le temps d'écrire ce post, en geste d'amitié pour les 800 personnes qui ont aimé sur Facebook la photo que j'ai postée hier, et pour les presque 50 personnes qui ont demandé la recette.

La recette de la soupe au ventre est simple et a ses propres variations pour chaque famille. En principe, si vous savez le faire, ça tourne bien, si vous ne savez pas le faire, ça tourne mal. Ma dame sait comment faire. Voici comment : m'envoyer acheter des légumes, du ventre (j'utilise 2 kilogrammes de ventre précuit, nettoyé et congelé, j'ai mis du temps avant d'en trouver un bon mais je préfère prendre un ventre cru, toujours mauvais, et passer par l'ensemble du processus qui atroce, puant & # 8211 mauvais mojo, quand vous êtes assis sur le bloc & # 8211 et, à mon avis, inutile et hors de propos dans l'image finale). J'achète de la moelle osseuse et deux (petites) cuisses de porc. J'achète aussi des carottes, du céleri, de la racine de persil, des feuilles de persil, des oignons et de l'ail. Je rentre à la maison, laisse mon ventre décongelé le soir le matin, lave et nettoie les légumes, lave les os, brûle et nettoie les pattes du cochon. Je mets de l'eau froide dans la marmite de dix litres (c'est une perte de temps et de ressources de commencer la soupe de ventre dans une marmite de moins de dix litres) et je mets les os et les cuisses de porc, ébouillantés une fois, pendant 30 secondes (laisser beaucoup plus un peu de mousse).

Le feu doit être petit, la cuisson doit être de type extractif, vous devez tirer des os, des cuisses de porc et des légumes (que vous mettez dans la marmite seulement après que l'eau commence à bouillir) tout le goût qu'ils peuvent offrir. Cette soupe est la chose la plus importante dans la soupe de ventre, encore plus importante que le ventre. Il doit bouillir pendant trois heures, pendant lesquelles vous pouvez mettre un peu de sel dans la casserole et, si nécessaire, faire mousser. Si vous avez un peu de viande sur les os que vous faites bouillir, c'est encore mieux (vous pouvez mettre 2-3 morceaux de saumure, c'est bien de mettre quelques morceaux de viande dans la soupe, en plus du ventre). Après avoir obtenu la soupe à partir de laquelle tout commence, Mme Hădean l'a égouttée dans une casserole plus petite (elle perd environ 4 litres en la faisant bouillir), elle me donne de laver la grande casserole et de choisir la viande sur les os puis de filtrer la soupe une fois remettez-le dans la marmite dans laquelle il a bouilli. Ajouter cette fois le ventre coupé en lamelles adaptées, une pâte obtenue à partir de 8 gousses d'ail (pas très grosses) écrasées et frottées avec un peu de sel et deux cuillères à soupe d'huile et deux carottes à la marinade, passer à la petite râpe. Je sais que beaucoup de gens font frire les carottes dans l'huile et les ajoutent à la soupe à la fin, pour la couleur. Je ne dis pas que c'est faux, je dis juste que si vous les passez dans une râpe fine et que vous les laissez mijoter pendant une heure à feu doux, avec le ventre, la soupe aura plus de saveur et assez de couleur, sans être gêné par une friture (d'ailleurs, après avoir égoutté je dégraisse la soupe, je prends toute la graisse de la surface, elle accumule environ un demi-litre de graisse que je ne donnerais à personne à manger).

Après avoir fait bouillir la soupe avec le ventre pendant une heure à feu doux (assez pour avoir un avant-goût du ventre, si vous parvenez à en acheter une de qualité & # 8211 généralement le plus cher est le meilleur), la dame y met 100 millilitres de vinaigre sur les cornichons. Il est parfumé et moins acide. Lisser ensuite la soupe avec un mélange de 5-6 jaunes d'œufs à température ambiante mélangés à 300 grammes de crème sure et potage en pot, ajouté petit à petit pour amener la vinaigrette à bonne température sans fromage. Une fois la vinaigrette ajoutée (aussi appelée liezon, aussi appelée épaissir), éteignez le feu et laissez la soupe se calmer. Si vous voulez mettre du persil haché dans une assiette, une cuillère à soupe de crème sure, plus de vinaigre ou de piments forts, personne ne se disputera avec vous.

C'était le dernier post, la dernière recette de 2013. Ce fut l'année la plus belle mais aussi la plus dure de ma vie jusqu'à présent. Nous avons eu de grands défis et des victoires pour les égaler. J'ai appris des choses importantes sur moi-même, sur les gens et sur la vie. Je suis sorti vainqueur, malgré les difficultés, et parce que j'ai à côté de moi une femme qui semble me connaître depuis toute une vie, face à face et dos à dos. Et cela fait la meilleure soupe de ventre, à mon goût. La nuit, après le champagne et le feu d'artifice, je pourrai m'endormir paisiblement et avec un large sourire aux lèvres. Reste en bonne santé. Joyeux anniversaire!

PS : il faut 4 heures pour faire une bonne soupe de ventre, mais ce n'est pas tant de travail avec, il ne faut pas la garder comme une relique. En faisant les calculs à la fin, nous avons obtenu un prix de production de 2 lei / portion (par portion, nous entendons la quantité optimale que vous pouvez manger sans vous blesser, en un seul repas, en traitant la soupe comme la façon d'ouvrir le repas), en les conditions dans lesquelles j'ai utilisé le ventre le plus cher et des os qui avaient aussi de la viande dessus.


Steak de porc sauce au vin rouge avec pommes et romarin

Ingrédients nécessaires pour Steak de porc sauce au vin rouge avec pommes et romarin :

Vous avez besoin de quelques tranches de porc, que vous salez, passez dans la farine et faites frire dans l'huile chaude avec un oignon haché. Éteindre avec une tasse de vin rouge dans laquelle vous avez mélangé 2 cuillères à café de moutarde de Dijon. Laisser bouillir et après environ 15 minutes ajouter une grosse pomme tranchée. Lorsque la pomme a bien pénétré, épaissir la sauce avec quelques cuillères à soupe de crème sure et assaisonner avec un peu de poivre et de romarin.

Servir avec des pommes de terre bouillies.

Une recette recommandée par le blog amainbucatarie.blogspot.ro


La préférence pour le sucré vient de à âge fragède a un explication logique

Parce que les bébés ont un cerveau beaucoup plus gros que leur petit corps, il a une forte consommation d'énergie (notamment parce qu'il est constamment soumis à l'apprentissage de nouvelles choses et à la prise de conscience des différences environnementales), vous remarquerez donc que la plupart des enfants ont une préférence pour le sucré. . Par exemple, c'est pourquoi ils aiment tant le lait maternel, car il est sucré et contient les nutriments nécessaires pour que ce bébé devienne fort et pour garder le village en bonne santé. Les enfants plus âgés essaieront toujours de vous améliorer en leur donnant quelque chose de sucré, et s'ils insistent, vous pouvez être sûr qu'ils ont réellement faim.

La prochaine fois que l'envie de sucreries ne vous donne plus la paix, ne dramatise pas et ne souligne pas en vain que vous ne pouvez pas vous abstenir, mais accepte que c'est un besoin du cerveau, qui vient souvent de situations stressantes pendant la journée et notre style de vie, et ne passera qu'avec quelques gaufrettes Naty, sans avoir besoin de commander des desserts spéciaux et coûteux.


Soupe aux légumes


Soupe aux légumes
INGRÉDIENT:
une poignée de gousses jaunes
2 poivrons
1 ravin
1 courgette
4 pommes de terre
2 carottes
1 oignon
4 tomates
1 panais
1 jambe marar
1 jambe de persil
1 lg de leucose
une branche de thym vert
1 l sac de poutine
3 lg d'huile

Soupe aux légumes
MÉTHODE DE PRÉPARATION :
Dans une casserole d'eau froide (environ 4 l) ajouter l'oignon, la carotte, les cosses et les panais et porter à ébullition à feu moyen.
A la première ébullition, ajouter le gulia et le poivron.
Laisser bouillir environ 20 minutes, puis ajouter les courgettes et les pommes de terre.
Lorsque les pommes de terre sont bien pénétrées, ajouter les tomates, l'huile et assaisonner de sel.
Nous ajoutons également la branche de thym et le bortsch légèrement chauffé.
Avant d'éteindre la flamme, ajoutez les légumes verts.
Servir aussi bien chaud que froid avec un piment fort.


Vinaigrettes. Recettes inspirées par Jamie Oliver

Les vinaigrettes sont les sauces qui complètent le merveilleux goût des légumes d'été. C'est vrai qu'en été on raffole des légumes et on aime les salades, mais une salade ne sera parfaite qu'avec une sauce savoureuse.

Plusieurs fois, nous avons des légumes et nous ne savons pas comment les assaisonner, et cette recette classique de vinaigre ou de citron avec une goutte d'huile et une goutte de sel ne nous satisfait plus. C'est aussi normal, d'autant plus qu'avec un peu d'imagination on peut faire de merveilleuses vinaigrettes.

Pour cette imagination, j'ai jeté un coup d'œil à Jamie Oliver et j'ai choisi 4 recettes simples qui font toujours la différence. Bonus, à la fin, je vous donne la recette de ma vinaigrette préférée.

Jamie Oliver nous conseille de réaliser ces vinaigrettes et de les découper en petits pots qu'il suffit de secouer avant de les mettre sur les salades.

Vinaigrette Française

Hacher finement et hacher un quart de gousse d'ail sur lequel ajouter une cuillère à café de moutarde de Dijon. Ajouter deux cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou rouge et six cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, une pincée de sel et une pincée de biber, bien mélanger, mettre la sauce dans le bocal, coller une étiquette dessus et la placer soigneusement au réfrigérateur .

Vinaigrette au yaourt

Mettez dans un pot 100 grammes de yaourt nature, deux cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou rouge et une cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et une pincée de poivre. Secouez le bocal et la vinaigrette est prête.

Vinaigrette au citron

C'est en quelque sorte le dressing classique que, sans lui donner de nom, nos mères utilisaient aussi pour les salades. Également dans un bocal mettre 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, une pincée de sel, une pincée de poivre noir et presser un citron. Mettez le couvercle et secouez.

Vinaigrette Balsamique

Pour cette sauce, vous avez besoin de six cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. Remuer et vous pouvez le verser sur la salade.

Photo : iStock

Bonus : ma vinaigrette préférée, vinaigrette au miel

Cette sauce est aigre-douce, crémeuse et se marie bien avec les salades et le poulet.

Il vous faut une cuillère à soupe de moutarde de Dijon (50-60 grammes), une cuillère à soupe de miel, 3 cuillères à café de vinaigre de vin, du sel, du poivre et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez le miel avec la moutarde puis ajoutez les autres ingrédients un à la fois. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours, et cette quantité est suffisante pour la salade de 8 personnes.


Recettes

Des recettes culinaires pour tous les goûts qui peuvent être réalisées par les débutants et les avancés en préparation des aliments.

Rouleaux de poulet aux légumes

Comment faire des rouleaux de poulet aux légumes, la recette culinaire des rouleaux de poulet aux légumes


Ingrédient:

500 g de blanc de poulet, 200 g de chapelure blanche, 3-4 œufs

haricots verts, 2-3 poivrons, sel, poivre, 2-3 cuillères à soupe de crème sure

500 g de poivrons ou beignets, 3 tomates, 300 g de chou-fleur, huile frite

Déballer le blanc de poulet, nettoyer les peaux et trancher comme pour les escargots. Graisser les tranches avec un peu d'huile, saler et poivrer et laisser refroidir, recouvertes d'une pellicule plastique.

Séparément, faire bouillir les haricots et le chou-fleur. Porter à ébullition dans de l'eau salée et, après ébullition, retirer du tamis pour refroidir.

Hacher les poivrons et cuire quelques minutes dans leur jus. Hacher finement les haricots bouillis et mélanger avec de la crème sure, du sel, du poivre et lier avec un peu de chapelure. La garniture est étalée sur les tranches de poitrine et roulée. Passer dans la chapelure et l'œuf et faire frire.

Couper les beignets en petits morceaux, cuire, ajouter la purée de tomates et assaisonner. Une fois les rouleaux dorés, retirez-les sur une serviette absorbante et servez avec des légumes bouillis et une sauce au poivre légèrement piquante.


Soupe de poulet sucrée aux légumes d'été - Recettes

Ingrédients : 1 kg de poitrine de bœuf ou de veau une grosse tête d'ail 2 jaunes de mélèze, sel, poivre 2 kg de hamacs et cuisses de vache 200 ml de vinaigre 200 ml de crème aigre 500 g de soupe de légumes - 2 oignons, 2 carottes, 2 panais Soir : Mettez 5 l d'eau bouillante avec des marteaux et des jambes cassées, de la mousse. Lavez le ventre, coupez en morceaux appropriés, jetez la graisse, nettoyez la peau "ridée", frottez avec de la fécule de maïs et du vinaigre. Laissez-le dans l'eau froide avec une cuillère à café de bicarbonate de soude jusqu'au matin, pour éliminer l'acide de ses muscles. Après trois heures de cuisson, retirez les os et les marteaux de la marmite et désossez-les en coupant les plus radins. Le matin : Mettre le ventre à bouillir dans l'eau dans laquelle les os ont été bouillis, rempli à 5 litres. Râpez les carottes, les panais, hachez l'oignon au couteau. Au bout de trois heures, retirer la casserole du feu, retirer le ventre et couper en nouilles d'env. 1 cm de large - 3 cm de long (ou comme vous le souhaitez). Remettez le tout à ébullition - ventre, marteaux piqueurs, vinaigre et légumes - pendant environ une heure. La soupe doit être aussi épaisse que le jus, donc pour réduire d'environ 3 litres des 5 initiales qui tombent en dessous, on l'ajoute. Moudre l'ail, frotter avec 1 cuillère à soupe de sel (avec une pointe), les jaunes d'œufs, la crème et un peu de jus refroidi de la soupe. Assaisonner la soupe avec de l'ail et le reste, poivrer au goût, saupoudrer de mélèze. Il est proposé chaud, avec des piments forts, mais aussi pour avoir sous la main un olivier avec du mujdei, du vinaigre, de la crème, car à chacun son goût. Il y a bien sûr des options : en été, hachez un poivron rouge et pressez une tomate mûre. Attention, c'est possible sans pattes de vache et sans marteaux, mais il faut alors augmenter la quantité de ventre en conséquence, note Radu Anton Roman. Une sorte de soupe à l'oignon orientale Enfin, il y a quelque chose de bizarre dans cette soupe subtile qui parle beaucoup de nous : ça pue, mais c'est bon, si on s'y habitue ça fait mal, c'est lourd, ça fait grossir, mais c'est trop bon et on ne peut pas le refuser, ça vient des Turcs, mais ça fait semblant d'être à nous, c'est vulgaire, c'est de choses que les autres jettent avec dégoût, mais on en mange tous, surtout l'élite ! C'est à la fois aigre et sucré, épicé et velouté, gras et pourtant délicat, éclectique et simple à la fois ! », confie le maître de la gastronomie. Dans le même livre de recettes, Radu Anton Roman note également à propos de la soupe de ventre : « C'est une sorte de soupe à l'oignon orientale - un aliment complet avec une gueule de bois - c'est chez nous surtout à Bucarest, dans les ports du Danube et à Dobrogea (la plus "turque" places depuis des siècles) et a le don, en Valachie, d'être l'offre principale de tout serveur qui veut une clientèle. Elle est consommée, bien sûr, en quantité notable à Suceava ou à Satu Mare, mais, de Séverin à Agigea, on ne mange que de la soupe de ventre ». Nous vous recommandons également : Les meilleurs haricots au ciolan fumé, selon une recette de Bărăgan. Comment faire cuire le plat pour qu'il soit absolument délicieux Comment préparer la vraie pâte de tomate. Le secret de la meilleure recette de bouillon, sans conservateur PHOTO Recette de jeûne appétissante. Pot de moine délicieux et facile à préparer, une parfaite harmonie de goûts et de couleurs Comment préparer la meilleure confiture de fraises. Les ingrédients secrets d'une recette de Bărăgan, vieille de plusieurs centaines d'années


Soupe de poulet sucrée aux légumes d'été - Recettes








Aujourd'hui, j'ai eu une envie de soupe au poulet avec des nouilles. En fait, presque toute la semaine j'ai ressenti le besoin de cuisiner et de manger des plats le plus léger possible. Alors cette semaine, j'ai vidé le frigo de toute la nourriture lourde de Pâques et l'ai rempli de légumes, de fruits et de viande légère (poulet, poisson). J'ai cuisiné de la stévia et des épinards, des salades, des pâtes. et aujourd'hui c'était au tour d'une soupe.

  • 1 poulet (en fait c'était un poulet sans poitrine et sans pulpe :)), 2 carottes, 1 oignon, 1 grosse pomme de terre, nouilles (mettre autant que vous voulez, selon l'épaisseur que vous voulez que la soupe soit), 3 cuillères à soupe de cubes de tomates en conserve, 1 poivre, persil, sel, estragon.

J'ai portionné le poulet, l'ai lavé et mis dans une casserole d'eau bouillante. Après ébullition, je vide l'eau, puis je mets une autre eau sur le poulet. Dans l'eau dans laquelle le poulet bout, maintenant je mets tour à tour la carotte, l'oignon, le poivron et la pomme de terre. Vers la fin je mets les tomates, l'estragon et assaisonne de sel. Dans les 5 dernières minutes j'ai mis les nouilles car elles bouillent très vite ainsi que le persil haché.


Vidéo: Les soupes dété (Décembre 2021).