Nouvelles recettes

Cou de porc au four

Cou de porc au four

Je cuisine avec les nouvelles épices de Delikat, 100% naturelles...

  • environ 1 kg de cou de porc frais
  • 4 paires de saucisses de porc mi-fumées + boeuf
  • épice pour la préparation du porc de Delikat

Portions : 6

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Cou de porc au four :

Coupez le cou de porc en morceaux de l'épaisseur d'un doigt, puis placez-les dans la poêle.

Saupoudrez l'épice parfaite de Delikat au goût, puis mettez le plateau au four pendant 25 minutes. (Le four doit être préchauffé à 200 degrés Celsius.)

Sortez la plaque du four, retournez les morceaux de viande de l'autre côté, cassez les saucisses et placez-les entre les morceaux du goulot, remettez la plaque au four jusqu'à ce que tout le liquide soit réduit et que la viande soit bien dorée.

Bon appétit!


Ingrédients pour la recette du cou de porc au four aux légumes

  • 2 kg de cou de porc
  • Ail
  • 30 ml de vin blanc
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile
  • poivre
  • légumes maison (légumes secs)
  • sel
  • thym
  • Feuilles de laurier

Cou de porc au four dans le style de la chasse. Recettes simples et rapides

Je vous présente une recette simple, pleine de saveurs et très savoureuse : le cou de porc au four préparé dans un style de chasse. C'est une recette rapide, tout comme j'aime les faire et je pense que vous aussi.

La méthode de préparation est très simple et vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients et elle est également préparée très rapidement. Temps de préparation 20 minutes, les aliments sont prêts en 1 heure maximum.

Ingrédients pour 2 portions :

  • 4 steaks de cou de porc
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 oignon vert
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • sel poivre

Mode de préparation :

  • hacher les oignons verts, l'ail et le poivre en cubes plus petits (mais pas très petits)
  • faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile et ajouter un peu d'eau pour éviter de brûler et ajouter du sel et du poivre au goût
  • placez le cou dans un plateau avec suffisamment d'eau pour le couvrir et mettez le reste de l'huile et mettez-le dans le four préchauffé à 190 degrés Celsius et laissez-le pendant environ 40-45 minutes après l'avoir retiré du four, saupoudrez de sel et Poivre à goûter
  • puis servir le cou avec les légumes préalablement cuits posés sur la viande

Astuce 1 : il peut être servi avec du riz garni de légumes (cliquez ici pour la recette) ou avec des légumes à la poêle (cliquez ici pour la recette) accompagné d'un verre de vin rouge demi-sec ou sec.

Astuce 2 : pour avoir un steak tendre, je recommande de couvrir le plateau 5 à 10 minutes avant de sortir le plateau du four pour retirer le couvercle ou le papier aluminium. Ou recouvrez la viande d'eau sur presque 1 doigt (étant recouverte elle ne se dessèche pas à cause de la chaleur du four et donnera beaucoup de sauce, une sauce délicieuse).


Cou de Porc Aromatique, à la Bière, au Four

Battre un peu les morceaux de viande et assaisonner de sel et de poivre.
Graisser les deux côtés avec le mélange de miel et de moutarde. Laisser refroidir au moins 1 heure.
Placer dans un plat résistant à la chaleur, parsemer de thym, de basilic et d'ail.

Arrosez d'huile et versez la bière dans le bol.
Mettez au four chaud pendant 20 minutes, à 200 degrés, recouvert de papier d'aluminium.
Retirez le papier d'aluminium et laissez-le et laissez-le au four pour qu'il dore des deux côtés, jusqu'à ce que la viande soit cuite et que la sauce soit basse et légèrement épaissie.

Servir chaud en servant la viande et la sauce sur une assiette, accompagnée d'une garniture et/ou d'une salade ou d'un cornichon.


Cou de porc au four aux tomates

Cou de porc au four aux tomates est l'une de mes recettes préférées avec du porc. Grillé est un goût fou, surtout si on le fait frire sur le gril avec du bois, mais aussi au four on peut faire un cou de porc juteux et tendre.

Il y a de nombreuses années, lorsque j'allais à la montagne avec mes parents, le cou de porc ne manquait pas au grill, mais savez-vous ce que j'aimais le plus ? Steak de porc avec purée de pommes de terre! Comme il est tendre, et je ne peux pas dire pour les pommes de terre. Mais revenons à la recette du jour, le cou cuit au four.

Cette recette n'est vraiment pas compliquée du tout tranches de cou de porc, mais pour obtenir un goût délicieux, nous avons besoin de viande de qualité, alors faites très attention où vous l'achetez. Il est préférable d'aller chez un boucher et de demander que les tranches de cou soient coupées sur place, elles ont bien meilleur goût que la viande déjà coupée et emballée dans des boîtes en plastique.

Que cuisinons-nous du cou de porc?

Le cou de porc entier est mon steak au four préféré ! En raison de la graisse dans ce morceau de viande, le rôti au four est tendre, juteux et a un goût merveilleux.

Bien sûr, un cou grillé est le préféré de tout le monde, n'est-ce pas ? Comment ne pas faire un barbecue de cou de porc en été ? Alors, oui, c'est le meilleur choix pour un délicieux barbecue.

Cou de porc au four, bien que pas si populaire, je vous garantis que c'est merveilleux ! J'espère vraiment que vous essayez cette recette avec des tomates, je dis que vous l'aimerez à coup sûr.


Ingrédients cou de veau au four avec pommes de terre

  • 1 morceau de cou de veau roulé et ficelé avec de la ficelle de boucher (1,1 kg pesé le mien)
  • 1 petite carotte nettoyée et coupée en morceaux
  • 1 petit oignon, nettoyé et coupé en tranches épaisses
  • 2 gousses d'ail, tranchées
  • 2 brins de romarin (ou autre thym, si vous préférez), coupés en morceaux
  • 1 morceau de céleri aussi petit qu'un œuf, coupé en morceaux
  • 1 kilogramme de pommes de terre, pesées, nettoyées, coupées en quartiers
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100 ml. vin blanc
  • 150 ml. soupe de poulet ou de légumes ou, en dernier recours, de l'eau
  • 1 cuillère à soupe de crème balsamique
  • 30 grammes de beurre à 80% de matière grasse
  • gros sel, poivre fraîchement moulu

Assaisonner et amener la viande à température ambiante

Tout morceau de viande, avant d'être traité thermiquement, doit être amené à température ambiante. Ce roulé de cou de veau ne fait pas exception. J'ai donc sorti la viande du réfrigérateur une heure et demie avant le début de la cuisson. J'ai retiré le paquet et l'ai essuyé avec du papier absorbant. Je l'ai assaisonné de gros sel et de poivre fraîchement moulu en abondance, tout autour.

Dans l'heure et demie où elle est revenue à la température de la cuisine, la viande s'est imprégnée d'assez d'épices, pour qu'à la fin elle soit parfaitement assaisonnée.

Préparation du cou de veau & #8211 dorer à la poêle

1. Allumez le four et réglez-le à 150°C. On choisit un plat résistant à la chaleur avec un couvercle, dans lequel on met des oignons, des carottes, de l'ail tranché, du céleri et 1 brin de romarin cassé en morceaux.

2. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et faites revenir rapidement le cou de veau tout autour. Environ 1-2 minutes de chaque côté suffisent.

3. Transférer le cou de veau doré sur les légumes et ajouter immédiatement le vin blanc et la soupe poulet/légumes dans la poêle. Bien râper au fond de la poêle, pour que tous les morceaux caramélisés se détachent, pleins de saveur. Faire bouillir pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit brun. Versez lentement le liquide de la casserole dans le plat résistant à la chaleur, non pas directement au-dessus du morceau de viande, mais sur le côté.

4. Hachez finement les feuilles de romarin sur la deuxième branche. Ajouter le reste d'huile sur les pommes de terre. Ajouter le romarin haché, saler et poivrer au goût et bien mélanger. Disposer les pommes de terre assaisonnées autour du cou de veau doré. Couvrir le plat résistant à la chaleur avec le couvercle et le mettre au four préchauffé à 150°C, à une hauteur moyenne, pendant 3 heures. Après 1 heure, soulevez délicatement le couvercle, retournez le steak dans la position inverse, couvrez à nouveau avec le couvercle et poursuivez la cuisson du steak jusqu'à épuisement du temps recommandé.

Dosage final et sauce

5. Après trois heures, les pommes de terre devraient être très tendres et le steak pas moins tendre que celles-ci. Retirez délicatement le couvercle et montez la température du four à 230°C, fonction grill. Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous, le cou de veau et les pommes de terre sont cuits, mais pas la couleur appétissante qui nous donne envie d'un steak. Nous continuons à cuire le steak et les pommes de terre sans couvercle, sur la fonction gril, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait besoin de bien dorer.

6. Dès qu'ils sont prêts à dorer, sortez les pommes de terre et le steak du plat résistant à la chaleur et placez-les sur une assiette. Je les ai mis sur le couvercle de la marmite dans laquelle je les ai fait cuire au four. Couvrir légèrement l'assiette, pour garder le cou de veau au chaud mais pour laisser la place à la vapeur de s'échapper.

7. Préparez une casserole et placez-y une passoire fine. Nous versons tout le liquide de la marmite dans laquelle nous avons cuit notre cou de veau au four en le passant au tamis. Mettez la casserole sur le feu et ajoutez 1 cuillère à soupe de crème balsamique. Faites bouillir le liquide obtenu à feu vif jusqu'à ce qu'il tombe à environ 150 ml. Éteindre le feu et ajouter le beurre froid. Remuez lentement et le beurre qui fondra dans la sauce s'émulsionnera avec les protéines qu'elle contient, l'épaississant doucement. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre au goût et nous sommes prêts à servir.

SERVIR

Nous avons servi le cou de veau tiède, accompagné de la sauce mise dans la casserole et des pommes de terre avec lesquelles il a été cuit et qui sont ressorties aussi savoureuses que l'entrecôte. j'ai ajouté et quelques carottes glacées et haricots sauts verts, qui s'accorde parfaitement avec ce steak de veau juteux et riche en goût. Un délicieux déjeuner et des sandwichs froids sensationnels au steak de veau le lendemain, c'est ce que j'ai eu du cou de veau.


Cou de porc au four & # 8211 Recette rapide et savoureuse

Le cou de porc au four a un goût particulier, bien sûr si vous savez le cuisiner. J'ai cuisiné du cou de porc plusieurs fois, donc je peux dire que c'est la meilleure recette. Chaque fois que je le fais, je reçois beaucoup d'éloges. Essayez-le aussi.

Ingrédient:

  • 1,2 kg de cou de porc
  • 75 gr de sel élevé, 1,1 l d'eau froide
  • 1 cuillère à soupe de marjolaine, 4 gousses d'ail
  • 3-4 feuilles de laurier

Mode de préparation :

Mélanger 25 g de sel riche avec 100 ml d'eau dans une tasse et injecter le liquide obtenu dans le cou du porc avec une seringue. On injecte à différents endroits, puis on met la viande dans un bol et on commence à préparer la marinade.

Mélangez une cuillère à soupe d'eau froide avec 50 grammes de sel élevé, une cuillère à soupe de marjolaine et 4 gousses d'ail. Lorsque le sel se dissout, mettez la viande dans la marinade et versez le reste de l'eau (elle doit être complètement recouverte). Couvrez la viande avec un couvercle et mettez-la au réfrigérateur, où elle restera 4 à 5 jours.

Une fois les 4 à 5 jours écoulés, retirez le cou de porc de la marinade et placez-le sur une serviette en papier pour le sécher. Une fois sec, enveloppez-le avec de la ficelle et placez-le dans un plat résistant à la chaleur.

Versez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile sur le cou de porc et couvrez avec un couvercle. Ensuite, mettez au four préchauffé à 170 degrés pendant 1,5 heures. Une fois les 90 minutes écoulées, éteignez le four, mais ne retirez pas le plateau à viande.

Laissez la viande à l'intérieur pendant encore 1,5 à 2 heures, puis sortez-la, laissez-la refroidir et mettez-la au réfrigérateur, où elle passera la nuit. Le lendemain, il est coupé en fines tranches. Bon appétit!


Cou de Porc Aromatique, à la Bière, au Four

Battre un peu les morceaux de viande et assaisonner de sel et de poivre.
Graisser les deux côtés avec le mélange de miel et de moutarde. Laisser refroidir au moins 1 heure.
Placer dans un plat résistant à la chaleur, parsemer de thym, de basilic et d'ail.

Arrosez d'huile et versez la bière dans le bol.
Mettez au four chaud pendant 20 minutes, à 200 degrés, recouvert de papier d'aluminium.
Retirez le papier d'aluminium et laissez-le et laissez-le au four pour qu'il dore des deux côtés, jusqu'à ce que la viande soit cuite et que la sauce soit basse et légèrement épaissie.

Servir chaud, en servant la viande et la sauce sur une assiette, accompagné d'une garniture et/ou d'une salade ou d'un cornichon.


Cou de porc différemment

Super chose en roumain, cou de porc. Du chauffeur de tir au flûtiste philharmonique, la grande pièce ravit et caresse comme un vieil ami fiable, surtout sur la longue route et le gril sur le pouce. Quand il met la main dessus, le Roumain se sent magistral et libre, il se transforme en Peer Gynt, Buddenbrook et Alain Ducasse quand il était petit. Il touche en connaissance de cause, donne du sel et critique la taille du piment, l'analysant d'un œil rougeâtre sur l'ongle technique du petit doigt. Vous n'avez rien à expliquer. Il sait. Il ne sait pas quand utiliser lequel et lequel, s'il s'agit d'un service ou d'un service correct, les traits d'union lui donnent parfois des émotions, mais le cou, le cou du cochon sait comment le traiter, il connaît les ressorts cachés et les états de agrégation, quand il la jette sur la grille elle fait corps avec elle, elle est là, près du feu, elle sent la brûlure et se répercute pleinement et métaphysiquement lorsque les lignes de graisse se fondent dans la substance de la chair. Il est un créateur consommé dans la création. C'est l'alpha et l'oméga du cou de porc.
Je suis roumaine, un peu hongroise, un peu slovaque, mais roumaine et je vous raconte comment je me maquille le cou quand l'hiver arrive sur mon pays natal.
Je me souviens de l'hiver car alors on a des fruits exotiques à bon prix et c'est dommage de ne pas en profiter. Aujourd'hui, nous en utilisons trois : l'ananas, l'orange et la papaye. Non, pas pour la garniture, mais pour une marinade qui transformera la viande en la faisant frire au stade ineffable.
Vous avez besoin de 2-3 rondelles d'ananas frais, nettoyés des parties ligneuses, du jus d'une petite orange et des morceaux d'une demi-papaye. Le reste, salade de fruits, pavlova aux fruits exotiques, cocktail à la vodka, tout ce que vous voulez.


L'ananas contient de la bromélaïne, une enzyme miraculeuse qui décompose les protéines, attendrissant la viande.
L'orange, au-delà de la saveur, contient de l'acide citrique qui pénètre et adoucit toutes les fibres.
La papaye papaye est également une enzyme protéolytique souvent utilisée pour attendrir la viande.


Mettez-les tous dans un mixeur et transformez-les en jus. Ajouter une pincée de sel, de poivre et de thym sur la viande. Roulez les tranches de cou à travers cette tache et laissez-les au réfrigérateur pendant 8 à 24 heures, si vous en avez le temps.


Bien chauffer le gril. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Tamponnez-le avec une serviette. Saupoudrer d'un peu de poivre fraîchement moulu. Faites-le revenir 5 minutes de chaque côté avec une goutte d'huile. Je recommande 10 minutes au total avec un essorage toutes les deux minutes. Laissez reposer encore 10 minutes.


Aujourd'hui, je l'ai accompagné d'une crème de maïs et de pommes de terre au four.
Bonus : pour la crème de maïs, faites bouillir 500 grammes de grains de maïs dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes. Faites chauffer dans une poêle 100 grammes de beurre et trois gousses d'ail écrasées. Assaisonner de sel, d'un filet de poivre et de thym. Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Diluer avec de la crème de cuisson ou de l'eau de maïs jusqu'à l'obtention d'une composition légèrement fluide. Passer au tamis pour retirer les coquilles.


Et comme, outre le barbecue, le roumain est aussi poète, je dis pour conclure en vers :
Avec un cou que nous devons tous,
Ce n'est pas tout si tu meurs
En tant que shamar de Cismigiu
ou comme râpe roumaine.


Comme tout autre steak, le porc est assaisonné et placé dans la poêle pour être placé dans le four.

Comment assaisonner le porc

Comme nous le savons bien, le sel a bon goût dans les plats, donc ce cou devra être assaisonné avec beaucoup de sel et massé, pour que le sel se mélange. Puis saupoudrez 2 cuillères à café de poivre noir moulu, 2 cuillères à café de cumin et 2 cuillères à café de paprika. Le paprika donnera une grande saveur à la recette de cou de porc sur le plateau, en plus de la couleur sensationnelle.

Puis versez 2 cuillères à soupe d'huile sur le porc et massez-le bien, pour que ces épices s'imprègnent au mieux. Enfin, placez le cou dans la poêle et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Avant de mettre la plaque au four, assurez-vous de la sortir du réfrigérateur au moins 3 heures avant.

Comment faire cuire et combien de temps garder le porc au four

Couvrir la poêle avec du papier d'aluminium et placer le cou de porc dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius. Faites cuire le cou au four pendant 30 minutes à cette température, puis réduisez les degrés à 170 et laissez la viande au four pendant encore 2 heures. Au milieu de la cuisson, assurez-vous que le niveau de liquide dans la casserole est approprié et ajoutez une demi-tasse d'eau chaude.

Après 2 heures de cuisson, sortez la plaque du four et placez les dés de pommes de terre à côté du porc. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre, du paprika et du cumin, mais ne salez pas trop les pommes de terre, car elles seront également salées de la sauce à steak. Couvrir à nouveau la plaque de cuisson avec le cou de porc sur un lit de pommes de terre avec du papier d'aluminium. Ensuite, mettez le tout au four à 170 degrés. Après 30 minutes, retirez le papier d'aluminium et laissez la viande et les pommes de terre dorer, en augmentant la température à 220 degrés Celsius. Cette étape prendra environ 30 minutes, et après environ 3 heures de cuisson, la nuque cuite sur le lit de pommes de terre sera brune et appétissante !


Cou de porc à l'oignon et à l'ail au four & # 8211 un plat délicieux et facile à préparer

Les oignons de porc à l'ail et l'ail au four se préparent très rapidement et se mangent tout aussi rapidement. Essayez la recette ci-dessous et préparez un délicieux repas.

Ingrédient:

Ingrédients pour la sauce :

  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 10 cuillères à soupe de ketchup épicé
  • Pâte de piment doux
  • Poivre noir fraichement moulu

Mode de préparation :

Graisser un plat allant au four avec de l'huile de tournesol. Couper l'oignon en tranches. Mettre les 3/4 des rondelles d'oignon dans le plat allant au four, beurré d'huile et tapissé de papier cuisson.

Placez les tranches de nuque sur la couche d'oignon. Ajoutez du sel. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Mettez l'oignon restant sur le dessus.

Nous préparons la sauce. Mélanger l'huile, la sauce soja, le ketchup épicé, le paprika et le poivre noir moulu. Verser la sauce obtenue sur le cou de porc du plat allant au four.

Mettez le plat dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ 1 à 1,5 heures. Le temps de cuisson peut varier selon le four, il serait donc bon de vérifier la viande de temps en temps pour qu'elle ne brûle pas.

Une fois la nuque cuite, sortez-la du four et posez-la sur les assiettes. Versez la sauce dessus. On peut le servir avec du riz ou des pommes de terre. Amusez-vous avec vos proches et augmentez votre cuisine !

Si vous avez aimé cette recette, je vous recommande de la partager avec vos amis. Ils voudront certainement l'essayer aussi.


Vidéo: Matalalämpökypsennettyä Rypsiporsaanniskaa, uunissa paahdettuja juureksia ja BBQ-kastiketta (Décembre 2021).