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Daikon Ramen avec Jupe Steak

Daikon Ramen avec Jupe Steak

Daikon Ramen avec Jupe Steak

Ce plat de nouilles a la consistance et le profil de saveur de nouilles ramen sans les, eh bien, ramen. Par échanger dans le daikon ici, vous remplacez les nouilles vides avec un légume-racine riche en vitamine C et faible en calories et en glucides. Si j'avais su au collège ! - Ali Maffucci, Insprialisé

Remarques

Cette recette fonctionne également bien avec les courgettes, les navets, le chou-rave, la chayotte et les carottes.

Réimprimé de Inspiralisé : Transformez les légumes en repas sains, créatifs et satisfaisants. Copyright © 2015 par Ali Maffucci. Photos par Evan Sung. Publié par Clarkson Potter, une empreinte de Penguin Random House LLC.

Ingrédients

  • 1 bok choy
  • Bifteck de jupe désossé de 4 onces
  • 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • ½ cuillère à café de gingembre frais émincé
  • 1/3 tasse d'oignons verts tranchés, parties vertes et blanches
  • 1 tasse de champignons shiitake
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 tasse d'eau
  • 2 cuillères à café de sauce soja à faible teneur en sodium
  • 1 radis daikon moyen, pelé, en spirale avec BLADE C
  • 2 œufs durs, coupés en deux

Portions2

Calories par portion390

Équivalent folate (total)177µg44%

Riboflavine (B2)0.6mg33.8%


Nouilles ramen au bœuf de Mongolie

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Nouilles ramen au bœuf de Mongolie – une recette copiée du populaire bœuf mongol de PF Chang’s mais améliorée avec des poivrons verts et des nouilles ramen. Si simple à préparer et si délicieux, vous voudrez oublier les plats à emporter !

Je n'ai jamais considéré les ramen comme un plaisir coupable parce que – et bien – je n'ai jamais eu honte de combien je les aime ! Ils peuvent être considérés comme un incontournable pour les collégiens, mais cela ne signifie pas que nous ne pouvons pas les embellir un peu. Prenons ce plat de dortoir de meh à mmm.

Que puis-je dire à part que j'avais vraiment envie de bœuf mongol car c'est l'un de mes favori plats à emporter, mais je ne vais plus au restaurant pour ça. je le fais moi-même à domicile! C'est vraiment facile et a tellement de goût meilleur. Il faut moins de temps pour préparer cela dans le confort de votre propre cuisine qu'il ne le faudrait pour le commander.


Nouilles simples aux échalotes et au gingembre avec un steak de jupe

24 onces de ramen frais (ou 6 paquets de ramen séchés, épices jetées) 1 livre de bifteck de jupe 2 bouquets d'oignons verts (environ 8 à 10 oignons verts), divisé 2 & 8221 morceau de gingembre 1 échalote moyenne 1 cuillère à soupe de miel 1/3 tasse d'huile de sésame 1/ 4 tasses d'huile d'arachide (ou d'huile végétale) 1 cuillère à café d'huile de chili Sel et poivre au goût 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à café de jus de citron vert Quartiers de citron vert, radis émincés, noix de cajou écrasées (facultatif, pour la garniture)

MÉTHODE

Préparez les ingrédients : Séchez le steak et assaisonnez avec du sel et du poivre. Parer les échalotes et les couper en trois. Trancher finement environ 1 cuillère à café de feuilles d'oignons verts et réserver pour la garniture. Pelez le gingembre. Préparez les garnitures éventuelles (radis tranchés, etc.) et réservez. Préparez la sauce : Dans un robot culinaire, mélanger les oignons verts, le gingembre et l'échalote et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter 1/3 tasse d'huile de sésame, 1/4 tasse d'huile d'arachide, 1 cuillère à café d'huile de chili et 1 cuillère à soupe de miel et mélanger jusqu'à consistance lisse. Saler et poivrer au goût et réserver. Cuire les nouilles : Portez une grande casserole d'eau à ébullition et faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer et réserver. Saisir le steak : Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide restantes dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient très chaudes et commencent tout juste à fumer. Ajouter le steak et cuire sans bouger pendant 3-4 minutes. Retourner et cuire 3 à 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le steak atteigne la température interne souhaitée. Retirer de la poêle et laisser reposer, légèrement recouvert de papier d'aluminium, pendant 5 à 10 minutes avant de trancher finement contre le grain. Remarque : le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de votre steak. Terminer les nouilles : Remettre la poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la sauce soja et le jus de citron vert et cuire en grattant et les morceaux dorés collés au fond de la casserole. Ajouter la sauce et remuer pour combiner. Porter à ébullition et réduire le feu à doux, laisser mijoter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Ajouter les nouilles et mélanger pour combiner. Continuez la cuisson à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les nouilles soient chaudes, environ 5 minutes de plus. Retirer du feu. Servir: Répartir les nouilles dans les bols et disposer des tranches de steak sur chaque bol. Garnir avec les oignons verts tranchés réservés et les radis tranchés et les noix de cajou écrasées, si désiré. Servir avec de l'huile de chili supplémentaire à table si désiré. Prendre plaisir!

Préparation

    1. Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.
    2. Saupoudrer chaque moitié de courge avec 1/4 c. saler, puis placer le côté coupé vers le bas sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four jusqu'à ce que l'intérieur de la courge soit tendre à la fourchette, 40 & 821150 minutes. Laisser refroidir.
    3. Pendant ce temps, fouetter la sauce de poisson, la cassonade, le gingembre, l'ail, 2 c. jus de citron vert et 1/2 c. sel dans un grand bol. Transférer 3 c. mélange de sauce de poisson dans un grand bol peu profond. Ajouter le steak et tourner pour enrober. Laisser reposer à température ambiante au moins 30 minutes.
    4. Ajouter le jalapeño, l'huile de sésame et les 6 c. le jus de lime au reste du mélange de sauce de poisson dans un grand bol et remuer pour combiner.
    5. À l'aide d'une fourchette, gratter la courge en travers pour tirer les brins des coquilles dans un grand bol jeter les coquilles. Mélanger la courge avec 4 c. sauce jalapeño et 1/2 c. sel.
    6. Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à fond épais sur un bifteck sec. En travaillant par lots si nécessaire, saisir le steak jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Laisser reposer 5 minutes, puis trancher finement dans le sens de la longueur contre le grain.
    7. Répartir la courge dans les bols. Mélanger la laitue, la carotte, le concombre et les germes de soja dans le reste de la sauce jalapeño, puis disposer sur la courge. Ajouter le steak dans les bols, puis garnir d'oignons verts, de coriandre et d'arachides.
    1. La courge peut être cuite 2 jours à l'avance. Laisser refroidir complètement, puis conserver dans un contenant hermétique et réfrigérer. Le steak peut être mariné 1 jour à l'avance. Conserver dans un sac en plastique refermable et réfrigérer.

    Comment faire cuire un steak de jupe 6 façons

    Rach explique comment cuisiner un steak de jupe & mdash et ses façons préférées de le servir & mdash dans une réponse à une téléspectatrice qui lui a demandé conseil pour éviter la dureté.

    Q : « J'ai acheté du bifteck de jupe parce qu'il n'y en avait pas beaucoup dans mon épicerie.

    UNE: "La jupe, c'est le steak, c'est délicieux. C'est très indulgent, en fait, je trouve", dit Rach. "Comme pour toute viande, vous la portez à température ambiante, la coupez en portions, vous en congelez si vous n'allez pas la manger toute la journée."

    Voici six façons différentes que Rach suggère pour servir un déjeuner ou un dîner de steak de jupe.

    Comment faire cuire un steak de jupe

    En général, dit Rach, si vous allez juste faire cuire un morceau de steak, vous le ramenez à température ambiante, séchez-le et assaisonnez-le bien. Ensuite, procurez-vous une poêle en fonte et la poêle préférée de Rach, mais n'importe quelle poêle fera l'affaire et sera chaude à feu moyen-élevé. Versez un peu d'huile sur la viande ou dans la poêle, mettez la viande dedans et laissez-la développer complètement ses sucres et "obtenez cette superbe finition brun rougeâtre, croustillante et magnifique, puis retournez-la", dit Rach.

    Le deuxième côté cuit plus vite que le premier. "C'est un steak très fin, ça ne prendra pas longtemps", ajoute Rach. Une fois que c'est fait, sortez-le et laissez-le reposer sur une planche à découper, puis tranchez-le contre le grain.


    Résumé de la recette

    • 1 livre de bifteck de jupe de bison ou bifteck de faux-filet de bison
    • 2 cuillères à soupe de sauce soja
    • 1 boîte (14,5 onces) de bouillon de boeuf
    • 2 tasses d'eau
    • 6 onces de vermicelles de nouilles de riz ou de pâtes cheveux d'ange
    • ¾ tasse de sauce aux arachides achetée
    • 2 tasses de petits bouquets de brocoli
    • 2 carottes moyennes, coupées en fines lanières de la taille d'une bouchée
    • ¼ tasse d'arachides hachées
    • 2 oignons verts tranchés chacun
    • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
    • 1 cuillère à café de sauce chili asiatique (sauce Sriracha)
    • 1 cuillère à café de sauce soja

    Préchauffer le gril. Placer le bifteck de jupe de bison sur la grille non chauffée d'une lèchefrite. Badigeonner les deux côtés du bifteck de jupe de bison avec les 2 cuillères à soupe de sauce soja. Faire griller 4 à 5 pouces de la chaleur pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 145 degrés F, en tournant une fois. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes.

    Pendant ce temps, porter le bouillon et l'eau à ébullition à feu moyen-vif dans une grande casserole. Ajouter les nouilles vermicelles et cuire, à découvert, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les brins de nouilles en plus petits morceaux. Incorporer la sauce aux arachides, le brocoli et les carottes. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

    Trancher finement le bifteck de jupe de bison contre le grain en bouchées. Répartir le mélange de nouilles dans 4 bols. Garnir de morceaux de bifteck de jupe de bison. Saupoudrer d'arachides et d'oignons verts ou de coriandre. Si désiré, servir avec de la sauce chili asiatique et de la sauce soja supplémentaire.

    Remarque : Recette élaborée et testée par Better Homes and Gardens(R) Test Kitchen à l'aide de produits High Plains Bison.


    Ramen au bœuf et au brocoli à la poêle

    La meilleure façon de déguster du bœuf et du brocoli — sur des nouilles ramen ! Dès que le temps commence à se refroidir, je suis tout au sujet des soupes, des casseroles et des plats réconfortants. Et les pâtes sont définitivement synonymes de nourriture réconfortante.

    Alors boeuf et brocoli avec tous les nouilles sont absolument un aliment de confort par temps frais. Bien que, soyons honnêtes, je ne vais certainement jamais limiter ce repas à un temps plus frais. C'est un nouveau favori de la famille!

    Si vous aimez le bœuf et le brocoli, vous devez l'essayer avec des nouilles. En tant que personne qui toujours commande des nouilles chow mein au lieu de riz frit, je suis évidemment un grand partisan des nouilles!

    Ce dîner est très simple à réaliser. Il y a un peu de processus impliqué dans la marinade de la viande, mais l'une de mes raisons préférées pour faire mariner la viande est que vous pouvez le faire plus tôt dans la journée ou à un autre moment. ENSUITE, lorsque vous êtes prêt à préparer le repas, vous vous sentez cette beaucoup plus facile à assembler car la viande est déjà préparée et prête à partir.

    La fabrication réelle du repas est super rapide — la viande est cuite dans la même poêle que la sauce ET ensuite le brocoli est cuit. Tous sont ajoutés les uns après les autres — 1- cuire la viande, 2- ajouter la sauce et laisser mijoter, puis 3 - cuire à la vapeur les brocolis sur la sauce. Et finalement mélangez le tout avec les nouilles ! De plus, ce qui est bien avec les ramen, c'est qu'il faut environ 3 minutes au total pour que cela ne ralentisse pas du tout le processus.

    Évidemment, je suis obsédé par les nouilles dans ce plat, MAIS si vous n'êtes pas un fan, essayez ce plat sur un lit de riz. Je suis sûr que vous allez adorer !

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    Comment faire des ramen au bœuf et au brocoli

    • Boeuf mariné : Ajouter le steak, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz dans un bol moyen. Laisser mariner 1 heure ou toute une nuit au réfrigérateur.
    • Faire la sauce : Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol moyen.
    • Faire bouillir les ramen : Selon les instructions du paquet. Mettre de côté.
    • Faire sauter le brocoli et le bœuf : Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle. Ajouter le brocoli et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croustillant. Retirer le brocoli de la poêle et réserver. Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Lorsque la poêle est presque fumante, ajoutez le bœuf. Faire revenir 1 à 2 minutes.
    • Mélangez le tout : Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute. Remettre le brocoli dans la poêle avec la sauce. Remuer et laisser mijoter jusqu'à épaississement, 1 à 2 minutes. Incorporer les nouilles et remuer pour enrober.
    • Servir: Immédiatement avec des graines de sésame si désiré.


    Ramen avec steak et vinaigrette sésame-gingembre

    Mélanger le jus de citron, la sauce soja, le tahini, le sucre, le gingembre et l'ail dans un petit bol. Ajouter graduellement l'huile végétale suivie de l'huile de sésame, en fouettant constamment jusqu'à émulsion, réserver.

    Étape 2

    Cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter rincer sous l'eau froide, puis égoutter à nouveau.

    Étape 3

    Mélanger les nouilles, le steak, le chou-rave, les oignons verts, le chou et la coriandre dans un grand bol avec les trois quarts de la vinaigrette réservée pour combiner et enrober uniformément de sel. Garnir de noix de cajou et de grains de poivre du Sichuan et arroser du reste de la vinaigrette.

    Étape 4

    Avancez : La vinaigrette peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

    Quelle note donneriez-vous aux ramen avec steak et vinaigrette sésame-gingembre ?

    Ce plat est fabuleux, apprécié des adolescents comme des adultes. Saveurs fraîches et délicieuses. Je l'ai fait plusieurs fois.

    Super dîner en semaine. J'ai adoré la vinaigrette. Je vous conseille vivement de garder le 1/4 de pansement à l'extérieur car il serait devenu trop détrempé. Nous avons ajouté des choux de Bruxelles rôtis au nôtre (marché de chou-rave) et des concombres sur lesquels nous avons fait un rapide cornichon au vinaigre de riz. Dans l'ensemble, une excellente nouille habillée à mélanger avec tous les légumes que vous avez sous la main (rôtis ou frais)

    Je ne sais pas pourquoi les gens disent que c'était bien, c'était un assortiment tellement étrange de choses ensemble. Comme si vous ne faisiez même pas bouillir le chou pour le ramollir. Et j'ai réalisé qu'il n'y avait pas d'assaisonnement pour le steak jusqu'à la moitié et que je suis censé simplement mélanger du chou cru et du steak ensemble. Je n'ai rien fait de tout cela parce que la sauce que j'ai préparée à partir de la recette est devenue beaucoup trop salée. J'ai l'impression que mon temps de préparation a été perdu et que je me suis contenté de faire du ram-don à la place après avoir fait tout le travail pour cette recette.

    Une fille de Hinge m'a recommandé cette recette. Elle était intelligente. Nous n'avons pas fini par traîner, tu sais, à cause du Coronavirus ? C'est cool. J'espère qu'elle va bien. En tout cas la recette est super.

    Absolument délicieux, Claire recommence !

    J'adore ça et même mes enfants l'adorent. J'utilise un bifteck de surlonge moins cher, bien salé et grillé à point et tranché contre le grain, au lieu de lanières et c'est délicieux. Cela vaut la peine de chercher des ramen frais, comme la marque Sun Noodles d'un meilleur épicier - cela fait toute la différence IMO. J'omet le chou-rave et utilise simplement plus de chou pour simplifier le plat et je n'ai pas l'impression de manquer quelque chose.

    Délicieux! Je ne me soucie pas de beaucoup de vinaigrette, alors j'ai utilisé environ 1/4 de la vinaigrette lorsque la recette demandait d'en utiliser 3/4, puis j'ai passé le reste à table. J'ai également remplacé la jupe sous vide par la bande. De bonnes saveurs tout autour! Merci Claire & BA !


    Steak de jupe de bœuf mariné Momofuku Ssam

    À New York, une ville qui regorge de nouveautés et de plus grands, il n'y a jamais eu de chef qui ait fait autant parler de lui que David Chang. Fondateur et propriétaire de Momofuku, David Chang est connu pour préparer une cuisine asiatique fusion unique, bon marché et fascinante dont ses clients en parlent des jours, des semaines, des mois, voire des années après avoir dîné dans l'un de ses restaurants. C'est l'une de ses créations qui est vraiment facile à faire et qui a du punch dans le département des saveurs.

    David Chang. Ramen obsédé, excentrique, énervé, impétueux, entrepreneur, rebelle - une poignée de mots qui ne font qu'effleurer la surface pour décrire ce chef américano-coréen qui est devenu une superstar improbable dans le monde culinaire. Nommé dans le Times Top 100 des personnes les plus influentes en 2010, il est connu pour son attitude de « bad boy », comme sa politique de « pas de réservations, pas d'options végétariennes » et affirmant que les chefs californiens ne manipulent pas la nourriture, ils mettent juste des figues dans une assiette. " Quiconque lit ce post doit sûrement en rire.

    Qu'en est-il de David Chang et de sa nourriture ? J'ai eu la chance d'avoir dîné dans son restaurant new-yorkais, le Momofuku Noodle Bar et le Momofuku Seibo à Sydney. Entrer est une histoire en soi, je la partagerai un autre jour. Le truc avec David Chang, c'est la créativité de sa nourriture - il a, pratiquement à lui seul, catapulté la cuisine coréenne sous les projecteurs du monde occidental avec ses prises modernes et créatives de plats coréens classiques. Comme Ssam – qui est de la viande enveloppée dans des feuilles de laitue. Son Pork Bo Ssam est épique. Son Pork Belly Bun a l'air assez innocent lorsqu'il arrive à table, puis vous le mettez dans votre bouche et vos yeux vont littéralement rouler dans votre tête de plaisir. Son ragoût de Kimchi est une explosion de saveurs pas comme les autres. Ses ailes de poulet ressemblent à n'importe quelle autre aile de poulet jusqu'à ce que vous preniez une bouchée, et vous ne pouvez pas vous empêcher de vous demander “Pourquoi diable est-ce si bon. ”.

    Même ses côtés sont stellaires. Maïs au beurre de miso et bacon. Sans aucun doute le meilleur maïs que j'ai jamais eu dans ma vie. Choux de Bruxelles rôtis avec vinaigrette à la sauce de poisson. “Je ne sais pas à ce sujet, vous dites. Réservez votre jugement jusqu'à ce que vous l'essayiez. Cela vous épatera. Détesteurs du chou de Bruxelles, soyez prévenus, vous serez convertis !

    Je pourrais écrire des pages et des pages sur David Chang, ses restaurants et sa nourriture. Mais pour passer aux choses sérieuses, son steak de jupe mariné Ssam. C'est la première recette que j'ai abordée de son livre de cuisine Momofuku. Dans le livre de cuisine, les deux sauces qui l'accompagnent sont la sauce à l'oignon printanier et au gingembre (que j'ai incluse) et l'autre est une purée de kimchi (qui est du chou piment mariné coréen). Bien que j'aime le kimchi en purée (qui n'est littéralement que du kimchi en purée), j'aime vraiment la sauce Ssam qu'il utilise pour son porc Bo Ssam, donc je l'ai utilisé à la place. Il a une forte saveur de piment salé, comme une version coréenne du miso et de la pâte de piment et se marie parfaitement avec les tranches juteuses de bœuf et de laitue fraîche.

    À part d'avoir à retrouver Kochujang (pâte de piment coréen) et Ssamjang (pâte de haricots et de piment fermentés coréens) à l'épicerie asiatique, tout le reste sont des ingrédients de tous les jours que vous pouvez obtenir dans n'importe quelle grande épicerie. Cependant, j'ai également fourni des instructions pour la purée de Kimchi, au cas où vous ne pourriez pas retrouver ces deux ingrédients.

    C'est trompeusement simple à faire. Je pense que beaucoup de gens supposent que les chefs célèbres créent toujours des aliments compliqués. Pas David Chang. La plupart de ses recettes sont en fait très faciles, il s'agit plus d'une combinaison unique de saveurs.

    Il s'agit d'une fantastique marinade coréenne classique, idéale pour griller du bœuf, du poulet ou du porc. J'espère que vous envisagerez de l'essayer !

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    Momofuku Bossam – Une énorme épaule de porc en croûte de caramel tendre et tombante pour nourrir une foule


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