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Cracker Ritz – Brickle au bacon

Cracker Ritz – Brickle au bacon

Dans une sauteuse moyenne antiadhésive, cuire 4 tranches de bacon hachées (j'utilise du bacon tranché épais en saumure à l'érable Vermont Smoke & Cure) à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Transférer avec une écumoire sur un essuie-tout pour égoutter. Réserver la graisse fondue dans la poêle.

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule à gâteau carré de 8 pouces de papier d'aluminium, en laissant du papier d'aluminium supplémentaire surplomber les bords.

Mettez 25 craquelins Ritz en une seule couche dans le moule préparé, en recouvrant complètement le fond du moule.

Dans une petite casserole, mélanger 1/2 tasse de sucre, 1/2 tasse de beurre et le gras de bacon réservé et porter à ébullition douce à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le mélange tourne

brun clair et a un arôme de noisette, 4 à 5 minutes. Retirer du feu et ajouter 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille et le bacon.

Verser le mélange de sucre sur les craquelins et enfourner pendant 8 minutes.

Retirer du four et saupoudrer 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré sur la brique chaude. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu, environ 2 minutes.

Lisser le chocolat à l'aide d'une spatule résistante à la chaleur et laisser refroidir complètement sur une grille.

Soulevez le brickle de la casserole par les bords de la feuille. Avec le papier d'aluminium toujours en place, enveloppez fermement le brickle dans une pellicule plastique et congelez pendant la nuit. Le lendemain, retirez soigneusement le papier d'aluminium, enveloppez le brickle dans une pellicule plastique et congelez jusqu'au moment de servir. Casser le brickle en morceaux de la taille d'une portion et servir congelé.

Conserver au congélateur jusqu'à 1 mois.


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