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Sandwich de la semaine : Sandwich au poulet frit de Naked Lunch

Sandwich de la semaine : Sandwich au poulet frit de Naked Lunch

Cette sandwicherie de San Francisco propose un menu rotatif, servant parfois le délice frit du midi

Foursquare/ Carly G

"Mary's Farm Fried Chicken Sandwich" de Naked Lunch à San Francisco.

San Francisco est connue comme une ville pour les gourmands, bien que les sandwichs ne soient pas toujours le premier plat associé à The City by the Bay. Déjeuner nu, situé dans le quartier de North Beach au coin de Kearny et de Broadway, et leur « Mary's Farm Fried Chicken Sandwich » peuvent changer votre perception des offres de la ville de cet aliment de base pour le déjeuner.

La boutique est ouverte du mardi au vendredi de 11h30 à 14h. pour le déjeuner, 12 h à « tard » le samedi et à 14 h. à 20h le dimanche, et répertorie un menu tournant de sandwichs de spécialité. Leur plat de poulet frit, bien qu'il ne soit pas servi tous les jours, est de loin le favori de leurs clients, amassant des dizaines de critiques positives sur Foursquare et Japper. Il est facile de comprendre pourquoi, car la pâte du poulet est fortement épicée et accompagnée de babeurre et de salade de chou au pimenton et d'aïoli à l'ail vert sur pain de mie. Les employés suggèrent souvent, lorsqu'ils vous appellent pour votre délicieux achat, que vous ajoutez de la sauce piquante Crystal qu'ils fournissent aux invités en paquets.

Donc, si vous êtes à San Francisco et que vous avez la chance de vous retrouver à Naked Lunch un jour où ils ont leur "Mary's Farm Fried Chicken Sandwich" sur leur menu, assurez-vous de découvrir par vous-même ce qu'est tout le buzz sur Internet. À propos.

Cliquez ici pour d'autres sandwichs en vedette ou consultez le 2013 Année en sandwichs et le Diaporama du sandwich de la semaine. Connaissez-vous un sandwich qui devrait être en vedette? Envoyer le repas du jour par e-mail ou commentez ci-dessous. Mieux encore, devenez contributeur et écrivez votre favori aujourd'hui!

Kate Kolenda est la rédactrice du restaurant/guide de la ville au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @BeefWerky et @leconversant.


Sandwich de la semaine : Sandwich au poulet frit de Naked Lunch - Recettes

Avec Buc-ee, Willie Nelson et des politiciens incompétents, Whataburger (veuillez ne pas le prononcer "Water-burger") est une institution texane. Mais le Whatachick'n Sandwich fait-il partie des aliments de base Lone Star comme la poitrine de bœuf ?

Bref… peut-être ! En long : le pain brioché est solide, la WhataSauce est abondante mais pas écrasante, et la poitrine est juteuse, mais ce n'est qu'un demi-compliment. Il a un goût trop similaire au sandwich au poulet grillé de Whataburger. Il n'y a presque pas de croquant dans le Whatachick'n —, donc cela ne vaut pas les calories supplémentaires et les graisses saturées.

Si vous allez commander un sandwich au poulet chez Whataburger, ne le faites pas. Faites fondre la galette — quoi d'autre ? – Toast au Texas à la place. Tout est plus gros au Texas, tout est meilleur sur des toasts texans.

Trouvez le Whatburger le plus proche ici.

La ligne de fond :

Un sandwich parfaitement utilisable, mais il y a une raison pour laquelle il s'appelle WhataBURGER. — Josh Kurp

Sandwich Signature — de Zaxby

Calories: 1110

C'était mon voyage inaugural chez Zaxby, donc honnêtement, je ne savais pas à quoi m'attendre. Serais-je époustouflé ou serais-je ennuyé par tous les Wendy's auxquels j'aurais pu aller à la place?

Les amis, laissez-moi vous dire : il ne faudra pas plus de 30 ans (un gentleman ne le dit jamais) avant que je retourne chez Zaxby. Le Sandwich Signature est gros, croquant et délicieux. Mes petits reproches sont mineurs : la très médiatisée « célèbre sauce Zax » n'ajoute pas beaucoup de saveur et elle pourrait utiliser un légume pour compléter le petit pain et la poitrine. Mais sinon, c'est un sacré bon sandwich au poulet frit pané à deux mains (criez aussi pour le croustillant sur les bords de ce sandwich massif).

Ce n'est pas tout à fait au niveau de Popeye, mais s'il y a un Zaxby près de chez vous (il y a plus de 900 emplacements à travers le pays), je suggérerais de faire aussi votre voyage inaugural.

La ligne de fond

L'un des meilleurs sandwichs au poulet frit de restauration rapide, mais assurez-vous d'avoir faim. C'est beaucoup. — Josh Kurp

Sandwich au poulet Culver's —

Calories: 460

Le site Web de Culver garantit que leur sandwich au poulet sera «croustillant à l'extérieur, juteux et tendre à l'intérieur». La promesse est à moitié juste : l'intérieur est juteux et tendre, mais l'extérieur ne compte techniquement que comme « croustillant », en ce sens qu'il est plus croustillant que, disons, une tranche de fromage américain. Le sandwich au poulet du Culver pourrait utiliser du fromage fondu, en fait, ne serait-ce que pour compenser les cornichons.

En tant que sceptique au cornichon (mot sophistiqué pour «haineux»), j'aurais dû demander à garder les chips à l'aneth, mais j'ai oublié. C'est à moi. Je pouvais goûter les cornichons à chaque bouchée, même après les avoir retirés. Mais cela pourrait toujours être un sandwich meilleur que la moyenne s'il y avait de la sauce sur le poulet. Il n'y en a pas. Sans piquant, ni douceur ni mayonnaise, c'est un sandwich au poulet de qualité inférieure.

La ligne de fond

Tenez les cornichons, ajoutez un peu de sauce. — Josh Kurp

Les entrées classées :

16. Dairy Queen — Sandwich au poulet croustillant

Calories: 550

Oof - c'est le son que vous faites après avoir mordu dans un sandwich au poulet Dairy Queen. Ce sandwich est brutal. C'est tout simplement la pire galette de poulet de restauration rapide que j'ai jamais eue - trop transformée et assaisonnée fadement, mais consciemment brune. Servi avec de la mayonnaise, de la laitue et de la tomate, je n'ai pas de mots gentils pour cette tentative de nourriture.

Tenez-vous en à la crème glacée et aux frites Dairy Queen.!

Commandez votre crème glacée chez votre Dairy Queen local ici.

La ligne de fond

15. Sandwich au poulet croustillant classique Sonic

Calories: 570

Il s'avère donc que Sonic n'est pas l'endroit où aller si vous voulez même un sandwich au poulet décent. Poppers jalapeño, frites au fromage chili et hot-dogs ? Sûr. Mais des sandwichs au poulet ? Jamais.

Servie sur un pain brioché avec de la laitue et de la mayonnaise, cette galette de poulet sur-traitée est spongieuse et poreuse, ce qui, nous en convenons, est une façon dégoûtante de décrire la viande. La mayonnaise n'y fait rien. Si vous en achetez un, arrosez-le de sauce Sonic BBQ, puis allumez-le en feu.

Trouvez votre Sonic le plus proche ici et obtenez les bâtonnets de mozzarella.

La ligne de fond

Ne le mangez même pas sur un défi.

14. Carl's Jr./Hardee’s — Sandwich au filet de poulet croustillant suisse au bacon

Calories : 810

Comment se fait-il qu'un établissement qui a de si bons filets de poulet puisse avoir de si mauvais sandwichs au poulet ? Le sandwich au filet de poulet croustillant de Carl's Jr/Hardee's est l'un des pires de la restauration rapide. C'est spongieux et trop transformé, servi sur une seule feuille de laitue au sommet d'un petit pain blanc trop dense, avec des tomates aqueuses épaisses. Le suisse est une belle touche et le bacon aide à rendre la chose comestible, mais finalement, celui-ci est tout simplement dégoûtant.

La pâte assaisonnée de ce poulet est étonnamment savoureuse, avec une belle touche épicée. Mais ce n'est que la pâte. Le poulet à l'intérieur est presque immangeable.

Trouvez l'emplacement le plus proche ici.

La ligne de fond

L'un des pires, mais il y a du bacon!

13. Burger King — Sandwich au poulet croustillant

Calories : 670

Cette photo est une fausse publicité. Chaque fois que je mange chez Burger King, je me sens si triste - voici une chaîne de restauration rapide qui jouit d'un statut légendaire, mais où sont ses fans ? Pour quoi est-il connu ? Des hamburgers grillés ? S'il te plaît.

Ce sandwich a quelques bonnes qualités, mais elles sont alourdies par ses mauvaises qualités. Le sandwich au poulet croustillant BK est servi sur un pain de pommes de terre moelleux et léger, ce qui est bien, car chaque bouchée n'est jamais trop panée, ce qui vous permet de vous concentrer sur le poulet. Malheureusement, ce poulet n'est pas bon. Il ne souffre pas de la qualité spongieuse de certains des poulets de niveau inférieur de cette liste, mais la viande est épaisse et se détache d'elle-même en sections étranges comme si le filet de poitrine n'était pas correctement coupé de l'os.

Bien sûr, c'est une chose étrange à remarquer à propos d'un sandwich. Mais le fait qu'une telle chose est notable est la preuve à toute épreuve que c'est mauvais.

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La ligne de fond

Commandez un Whopper avec du fromage.

12. Jack in the Box — Homestyle Ranch Chicken Club/Sandwich au poulet épicé

Calories : 630

Jack in the Box a quelques itérations de leur sandwich au poulet, mais cela ne devient pas plus excitant que le Homestyle Ranch Chicken Club. Le poulet ici est un peu aléatoire. Si c'était toujours bon, nous l'augmenterions de quelques points uniquement sur la saveur, mais j'ai eu Jack in the Box dans plusieurs établissements dans plusieurs villes (triste à l'admettre) et ce sandwich est plus souvent mauvais que bon.

Parlons de ce qui est bien. Le petit pain est doux et spongieux, le bacon ajoute beaucoup de bonne saveur fumée à un filet de poulet par ailleurs fade mais suffisamment croustillant, et tout est bien complété par la sauce Buttermilk Ranch étalée sur le petit pain supérieur. Malheureusement, le fromage est une occasion manquée. Ça a le goût du blanc américain pour nous, jamais un bon combo avec du poulet, la laitue est pathétique, ce qui semble méchant mais il n'y a vraiment pas d'autre façon de le décrire (peut-être fané?). Les filets de poitrine de poulet offrent un mélange fade de poivre noir et de poudre d'ail et ils ont souvent plus le goût de la graisse que du poulet frit.

Demandez le Homestyle Ranch Chicken Club avec la galette de poulet épicé et le sandwich devient nettement meilleur grâce à un mélange de poudre d'ail, de poivre de Cayenne et de la pâte épicée croustillante de Jack in the Box.

Trouvez ici le Jack in the Box le plus proche.

La ligne de fond

11. McDonald's — Sandwich au poulet croustillant

Calories: 530

Le sandwich au poulet croustillant de McDonald's se présente sous trois formes : le Crispy, qui se compose d'un peu plus qu'un filet de poulet frit et de cornichons épais, le Spicy, qui est construit de la même manière que le Crispy mais avec une tartinade épicée de poivre de Cayenne, et le Deluxe, qui abandonne les cornichons pour les tomates et la laitue. Pistolet à la tête, nous choisissons le Spicy à chaque fois.

Le poulet a un enrobage croustillant décent et savoureux mais la texture de la viande fait sérieusement défaut, souffrant de la redoutable cassure floconneuse dont souffrent beaucoup de ces filets de poitrine congelés. McDonald's l'a fait sortir du parc avec sa sauce au poivre à base de cayenne — elle produit un arrière-goût poivré persistant qui demande des bouchées de suivi — mais ils n'ont toujours pas tout à fait réussi une galette de poulet de restauration rapide qui peut contenir le sien contre leurs plus gros concurrents.

Trouvez l'emplacement le plus proche ici.

La ligne de fond

Prenez l'épicé, farcissez-le de frites et vous êtes presque dans un solide sandwich au poulet frit de restauration rapide.

10. Arby's — Sandwich suisse au poulet et bacon/Sandwich au poulet croustillant Buffalo

Arby's a quelques options de sandwichs assez sauvages parmi lesquelles choisir - Smokehouse Brisket, Roast Beef Gyro, putain de Corned Beef! - faire en sorte que leurs sandwichs au poulet semblent apprivoisés en comparaison. Nous pensons qu'il est prudent de dire que si vous venez chez Arby's, vous ne voulez pas de sandwich au poulet, vous voulez un tas de viande. Vous êtes chez le bébé d'Arby !

Pourtant, Arby's propose plusieurs sandwichs au poulet frit. Vous pouvez le commander avec du pain, de la mayonnaise et des tomates (pire option), avec du bacon croustillant d'Arby et du fromage suisse (une bonne option) ou aspergé de sauce Buffalo épicée (une option), mais Arby's est l'un des seuls établissements de restauration rapide nous allons vous suggérer d'aller de l'avant et d'opter plutôt pour la version rôtie de ces deux sandwichs. Les saveurs fonctionnent harmonieusement dans le poulet rôti - Arby's sait rôtir - mais les options frites ont le goût de manquer quelque chose.

Ces entrées ne sont pas des ordures, mais c'est presque comme si elles existaient uniquement parce que c'est ce que le consommateur attend.

La ligne de fond

Vous connaissez le dicton "quand chez Arby, bourre-toi de viande jusqu'à exploser !" Restez concentré sur ces viandes, mais si vous avez besoin de les commander, considérez-les comme fonctionnelles.

9. Rally's/Checkers — Classic Mother Cruncher

Calories : 690

Tout dans ce sandwich est drôle. Le nom, l'utilisation du mot "classique" si proche de la combinaison "mère cruncher", le fait qu'il utilise une "sauce squawk" signature étalée sur un petit pain grillé, c'est tout simplement ridicule. D'une manière amusante.

Les gens adorent Rally's/Checkers, mais je ne comprends tout simplement pas le battage médiatique. Ce sandwich au poulet est tout simplement correct, il a une bonne panure croustillante et bien assaisonnée, et la sauce Squak aux mille îles est assez savoureuse. Pourtant, nous ne pouvons pas voir que ce soit le choix de rallye préféré de quiconque.

Nous vous suggérons de commander les bouchées de poulet, qui sont plus petites et plus faciles à tremper.

Trouvez le Rallye / Checker le plus proche ici.

La ligne de fond

Commandez-le simplement pour dire les mots "Donnez-moi le classique Mother Cruncher, s'il vous plaît."

8. Sandwich au poulet KFC —

Calories : 470-540

Il n'y a vraiment aucune excuse pour que KFC n'ait pas un meilleur sandwich au poulet. Leur première erreur est d'utiliser une panure croustillante pour leur filet de poitrine. Utilisez la recette originale KFC, c'est ce pour quoi vous êtes connu ! Ou utilisez de la viande de cuisse!

Le filet de poitrine n'a tout simplement pas très bon goût. Et il est difficile de comprendre comment KFC a pu tout gâcher.

Le Crispy Colonel Sandwich est disponible sous quatre formes, extra croustillant, BBQ au miel, Buffalo Hot et Nashville Hot, chacun servi avec des cornichons et de la mayonnaise sur un petit pain banal. Notre préférée est la version Nashville Hot qui est trempée dans une sauce au poulet chaud Nashville au vinaigre. Ce n'est pas aussi épicé que nous le souhaiterions, mais il couvre la saveur du filet de poitrine fade.

La ligne de fond

Obtenez la version Nashville Hot, mais il y a beaucoup de meilleurs choix à venir.

7. Chick-Fil-A — Épicé Deluxe

Calories: 550

Chick-fil-A propose de nombreuses versions différentes de son sandwich au poulet, mais pour cette liste, nous optons pour la meilleure. Oubliez la version non épicée ou l'oiseau grillé, chez Chick-fil-A, le Spicy Deluxe règne en maître. Le Spicy Deluxe comprend des cornichons coupés en plis, un lit de laitue frisée verte, deux tranches de tomates succulentes, une poitrine de poulet panée épicée pleine de poivre, de paprika - et, nous voulons dire cayenne? - garni de fromage pepper jack. Le luxe non épicé remplace le poulet par la version plus fade de Chick-fil-A et remplace le pepper jack par du fromage américain, ce qui est tout simplement offensant.

C'est toujours l'un des meilleurs sandwichs au poulet de la restauration rapide, mais les jours où il a facilement pris la première place sont heureusement derrière nous. Chick-fil-A utilise de l'huile d'arachide qui contribue à donner un bon croquant à ce sandwich, mais le poulet est juste un peu trop pressé à notre goût. C'est incroyablement dense et toujours inégal. Si Chick-fil-A faisait un effort supplémentaire et martelait ce poulet avant de le paner, il le ferait facilement remonter de quelques endroits, mais pour l'instant, c'est tout simplement bon. Pas génial.

Trouvez le Chick-fil-A le plus proche ici.

La ligne de fond

La ligne de base par laquelle vous devez mesurer tous les sandwichs au poulet de restauration rapide. Si ce n'est pas aussi bon que le Spicy Deluxe, cela ne vaut probablement pas la peine d'être mangé.

6. Raising Cane's - Sandwich au poulet

Raising Cane’s pourrait avoir l’un des meilleurs sandwichs au poulet du jeu, mais ils ont décidé que tout ce qu’ils font, ce sont des filets de poulet, et c’est tout ce qu’ils feront. Raising Canes utilise du poulet frais jamais congelé qui est saumuré dans de l'eau citronnée salée, pané à la main et frit à la perfection. Leur poulet est délicieux et juteux et il fond pratiquement dans la bouche. Mais les filets de poulet sont une façon stupide de construire un sandwich.

Cette chose est servie sur un petit pain grillé tartiné de sauce Cane, et dès que vous mordez dedans, le tout commence à s'effondrer car il se compose de lanières de poulet en vrac. Faites juste un putain de filet de poulet Raising Canes, s'il vous plaît ! Pourquoi te gênes-tu comme ça ?

La dite partie est que ce n'est même pas le meilleur sandwich de Raising Canes. Pour une expérience vraiment délicieuse, commandez deux toasts Texas style BOB (beurrés des deux côtés), étalez la sauce de la canne et collez une tendre entre eux. C'est vrai qu'il y a un meilleur sandwich et je n'y travaille même pas.

Trouvez votre canne de levage la plus proche ici.

La ligne de fond

Cela ressemble à un troll. Un troll au goût solide, mais quand même.

5. Wendy's — Sandwich au poulet épicé/club de poulet Asiago Ranch

Calories : 630

Tous les sandwichs au poulet de Wendy's sont délicieux, mais mon préféré est l'Asiago Ranch Chicken Club, qui est servi avec du fromage Asiago et du bacon. Quand je me suis mis à faire ce classement, j'étais prêt à donner à ce sandwich la première place, ce n'est qu'après avoir goûté chaque sandwich que j'ai dû reconnaître que même si ce sandwich est bon, et est parfois mon préféré, il est à une bonne distance d'être “le meilleur.”

Le filet de poulet épicé de Wendy (également disponible en style maison et grillé) a une excellente saveur, il est légitimement épicé avec une pâte à base de poivre de Cayenne et de poivre noir qui apporte une belle chaleur persistante dans l'arrière-goût, mais c'est un peu trop transformé. C'est loin de la viande mystère spongieuse de certains des moindres sandwichs de cette liste, mais c'est sensiblement de qualité inférieure à ce que vous trouverez chez Chick-fil-A.

En fait, je me demande si c'est vraiment mieux que Chick-fil-A tout le temps. Pour l'instant, je pense que oui.

La ligne de fond

L'un des meilleurs sandwichs au poulet de restauration rapide, mais vous pouvez encore faire mieux.

4. Jollibee — Sandwich au poulet Classique/Deluxe

Calories : 550

Le poulet philippin Jollibee est sérieusement sous-estimé. Leur marinade et leur pâte au poulet uniques ont un goût différent de tout autre poulet de restauration rapide sur le marché, c'est ce mélange intéressant d'ail, de poivre, de sel, de poudre d'oignon et peut-être de persil séché ? Il est enrobé de fécule de maïs, ce qui lui donne cette qualité aérée et croustillante qui garde le poulet croustillant mais incroyablement juteux à l'intérieur et nous aimerions vraiment le classer plus haut.

Pourtant, on a l'impression qu'il manque un petit quelque chose. Il ne s'attarde pas dans nos souvenirs ou n'inspire pas de fringales comme les trois suivants.

Trouvez le Jollibee le plus proche ici.

La ligne de fond

Ridiculement délicieux et, mieux encore, celui-ci n'a pas l'air d'avoir été inspiré par Popeyes. C'est dans sa propre voie.

3. Church’s — Sandwich au poulet

Calories: 360

Clairement inspiré du sandwich au poulet Popeyes, le sandwich au poulet de Church se rapproche incroyablement de la réalité. Le sandwich est servi sur un petit pain brioché qui est badigeonné du même beurre de miel que Church's utilise sur ses délicieux biscuits, accompagné de votre choix de mayo régulière ou épicée (optez pour l'épicé), d'épaisses chips de cornichon à l'aneth et d'une main juteuse -filet pané. Le filet de poitrine ici est massif et juteux, avec une excellente pâte poivrée qui fournit beaucoup de croquant sans bouleverser le rapport viande/panure.

Que vous préfériez cela à Popeyes dépendra de la pâte au poulet que vous préférez. Pour certains, ça va être celui de Church, mais pour moi…

Trouvez votre église la plus proche ici.

La ligne de fond

Aussi bon que le sandwich au poulet Popeyes avec la moitié du battage médiatique. Pourrait facilement être le choix numéro 1 de quelqu'un.

2. Shake Shack - Chick'n Shack

Calories 590

Honnêtement, entre Chick'n Shack de Shake Shack et notre choix numéro un (que vous avez probablement appelé au début de cet article), c'est un tirage au sort. Shake Shack a discrètement offert l'un des meilleurs sandwichs au poulet frit de restauration rapide du jeu et ils le font depuis années. Le Chick n Shack est épais et juteux, avec une pâte au babeurre feuilletée addictive qui absorbe magnifiquement la sauce et offre un craquement audible agréable à chaque bouchée. Servi avec des cornichons, de la mayonnaise aux herbes et de la laitue sur un petit pain brioché au beurre, ce sandwich est encore meilleur avec l'inclusion du kimchi de Choi et de la sauce gochujang de Shake Shack, qui est disponible pour une durée limitée.

Je n'ai jamais eu de mauvais sandwich au poulet chez Shake Shack, ils sont remarquablement cohérents, mais il est difficile de justifier pourquoi vous devriez le commander sur un Double Shack Burger.

Trouvez le Shake Shack le plus proche ici.

La ligne de fond

Délicieux, juteux et croustillant, mais il manque la décadence de notre choix numéro un.

1. Popeyes — Sandwich au poulet épicé

Calories : 700

Le sandwich au poulet épicé de Popeyes est le choix numéro un prévisible. Je promets que je me suis vraiment battu avec moi-même pour lui donner notre place de numéro un, mais prétendre le contraire est un peu idiot. Il y a une raison pour laquelle ce sandwich au poulet a inspiré le battage médiatique ridicule qui a suivi sa sortie en 2019. Oui, cela est en partie dû à un excellent marketing, ce n'est pas comme si c'était le meilleur sandwich au poulet au monde (nous sommes certains que nous pouvons faire un meilleur, aussi si Howlin Rays était une chaîne, il obtiendrait la première place dans une marche) mais il est définitivement dans une classe au-dessus des autres.

Popeyes vend également une version non épicée avec de la mayonnaise. C'est bien mais pas génial.

Ça ne vaut pas la peine de voler un Popeyes, ce n'est pas quelque chose qui devrait être vendu sur un marché secondaire comme une paire de baskets convoitée, l'enfer, ça ne vaut même pas la peine d'attendre plus de 20 minutes, mais c'est un juteux, croustillant et épicé contribution au temple de la renommée de la restauration rapide.


Pause déjeuner : Air-Fryer Sandwich épicé au poulet frit

Croquant, juteux et recouvert de mayonnaise, un sandwich au poulet frit épicé est un favori du midi, et l'utilisation de la friteuse à air signifie que vous n'avez pas besoin de chauffer une poêle d'huile chaque fois que l'envie vous prend. Pour que notre sandwich soit à la hauteur de son nom, nous avons ajouté de la chaleur en trois étapes. Tout d'abord, nous avons fouetté la sauce piquante dans le mélange de dragage d'œuf et de farine pour nous assurer que la chaleur enroberait directement le poulet plutôt que de se perdre dans la panure. Combiner plus de sauce piquante avec de la mayonnaise pour une tartinade crémeuse a encore augmenté le niveau de chaleur. Une règle non écrite des sandwichs frits stipule qu'un élément mariné est un must. C'était notre occasion d'ajouter encore plus de chaleur avec des jalapeños marinés au lieu de chips de cornichon. La laitue râpée a fourni un composant frais et croustillant qui tempérait un peu la chaleur. Vous pouvez utiliser votre friteuse à air chaud pour griller les petits pains, voir page 410.

  • 1 tasse de chapelure panko
  • 2 à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros œuf
  • 3 à soupe de sauce piquante, divisée
  • 1 à soupe de farine tout usage
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ¼ à thé de sel de table, divisé
  • cuillère à café plus pincée de poivre, divisée
  • 2 (8 onces) poitrines de poulet désossées et sans peau, parées
  • ¼ tasse de mayonnaise
  • 4 pains à hamburger, grillés si désiré
  • 2 tasses de laitue iceberg râpée
  • ¼ tasse de jalapeños tranchés en pot

1. Mélanger le panko avec l'huile dans un bol jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Cuire au micro-ondes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, de 1 à 3 minutes. Transférer dans un plat peu profond et laisser refroidir légèrement. Fouetter l'œuf, 2 cuillères à soupe de sauce piquante, la farine, la poudre d'ail, ⅛ de cuillère à café de sel et ⅛ de cuillère à café de poivre dans un deuxième plat peu profond.

2. Piler les poitrines de poulet à une épaisseur uniforme. Coupez chaque poitrine en deux sur la largeur, séchez-la avec du papier absorbant et saupoudrez du reste de ⅛ de cuillère à thé de sel et de la pincée de poivre restant. Travailler avec 1 morceau de poulet à la fois, draguer dans le mélange d'œufs, laisser l'excès s'égoutter, puis enrober du mélange de panko, en appuyant doucement pour adhérer.

3. Vaporisez légèrement la base du panier de la friteuse avec un spray d'huile végétale. Disposer les morceaux de poulet dans le panier préparé, espacés uniformément. Placez le panier dans la friteuse à air et réglez la température à 400 degrés. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit croustillant et enregistre 160 degrés, 12 à 16 minutes, en retournant et en tournant les morceaux de poulet à mi-cuisson.

4. Mélanger la mayonnaise et 1 cuillère à soupe de sauce piquante restante dans un petit bol. Étendre uniformément le mélange de mayonnaise sur le fond des petits pains, puis garnir chacun d'un morceau de poulet, de laitue, de jalapeños et de dessus de petit pain. Servir.


Le sandwich le plus populaire du Mexique

Dans un coin tranquille du quartier rom de Mexico, les employés de Tortería Los Güeros, un restaurant de torta ouvert depuis 1974, effectuent leur routine d'ouverture. Genaro Aburto, propriétaire et fabricant de torta, se penche pour faire apparaître une baignoire en plastique. "Aujourd'hui, c'est le jour où nous préparons les cornichons", dit-il en hochant la tête devant la masse de jalapeños tachetés de rouge et de vert qui flottent dans l'eau. « Nous avons déjà la cuisson des carottes, des oignons et du chou-fleur. »

Aburto n'est qu'un parmi les légions de fabricants de torta de la capitale, ceux qui se consacrent à l'assemblage du sandwich le plus populaire du Mexique. Bien que les tortas soient consommées depuis plus d'un siècle maintenant, la consommation de blé a d'abord été farouchement combattue. Lorsque les Espagnols sont arrivés au début des années 1500 avec du blé, ils ont trouvé une culture de maïs bien établie qui était en place depuis plus de 2 000 ans. Les Espagnols ont créé des campagnes de dénigrement pour dénigrer le maïs tout en faisant du prosélytisme sur la pureté du blé alors que le goût du pain ne s'est toujours pas fait sentir, ils ont forcé les populations indigènes à le cultiver et à le transformer. Des centaines d'années plus tard, le pain n'a pas supplanté la tortilla de maïs, bien qu'il soit consommé comme pâtisserie sucrée le matin, servi avec des ragoûts pour le déjeuner, roulé dans des tortillas dans le nord et utilisé pour prendre en sandwich de la charcuterie et des protéines dans les rues piétonnes omniprésentes. tourte.

Il n'y a pas une seule histoire d'origine de la torta, mais plusieurs - c'est un sandwich né du commerce de rue et des échanges culturels. En 1864, une "torta compuesta" a été mentionnée dans un journal de Pueblan en 1899, elle a été mentionnée dans une pièce de théâtre et en 1902, des plaintes ont été déposées contre des vendeurs de torta itinérants, appelés torteros. Le sandwich a continué à gagner en popularité dans toute la ville de Mexico au début du XXe siècle, prenant la forme d'un petit pain bolillo commun avec des ingrédients locaux comme du rôti de porc, des sardines ou du poulet pris en sandwich à l'intérieur. Dans les années 1950, les tortas étaient devenues une nourriture rapide et peu coûteuse pour les travailleurs urbains qui ne pouvaient plus rentrer chez eux pour le repas de midi. Dans les années 1970, les « tortas eléctricas » ont émergé pour les distinguer du style torta coupé à froid.

Aujourd'hui, la torta est entièrement et fièrement mexicaine moderne. Le sandwich est populaire et banal, vendu sur les marchés, les comptoirs de bodega, les dépanneurs et les puestos, les stands de rue fixes dispersés dans tous les quartiers. Les tortas sont le sandwich de tous les jours de la population : bon marché, copieux et personnalisable à l'infini. Striée comme les couches minérales préservées du substratum rocheux, la combinaison d'ingrédients reflète la créativité de leur créateur.

Comme pour tout plat national, des déclinaisons régionales ont émergé, devenant des sandwichs emblématiques à part entière : les cemitas colossales de Puebla les lonches du nord les pambazos farcis de pomme de terre et de chorizo ​​la torta ahogada à la française, littéralement « noyée » dans sauce. Il y a des tortas farcies au bacalao a la vizcaína, un ragoût de morue salée à la basque apprécié pendant le Carême. Les variétés proposées dans les lieux dédiés à la fabrication de tortas - appelées torterías - ont également évolué : le " hawaiana " comporte presque toujours des rondelles d'ananas en conserve le " cubana " n'est pas apparenté au sandwich cubain mais plutôt une invention locale de jambon, rôti de porc , du fromage de tête, deux types de vrais fromages, des lanières de hot-dog et des côtelettes de bœuf panées et frites, ainsi nommées pour ses origines sur la Calle República de Cuba au centre-ville de Mexico.

(James Ransom/Courtoisie Food52)

S'il existe autant de variétés, qu'est-ce qui définit réellement une torta ? Tout d'abord, le pain : un petit pain fait d'une simple pâte de blé salée, le plus souvent un bolillo (aussi appelé birote ou francés), qui sont des petits pains bon marché avec des intérieurs moelleux et une casquette sèche et croustillante ou un petit pain telera, plus plat, plus doux et marqué deux fois dans le sens de la longueur. Le pain frais est la clé. Les tortas ne sont pas toujours grillées, donc le pain fait le jour de est une pratique courante. Les accessoires sont d'abord ajoutés au pain: un coup de haricots frits, pour ajouter de la richesse et de l'humidité, de la mayonnaise, pour la même raison, de l'avocat, en couches de fines rondelles de tomate oignon blanc cru, des compteurs de fraîcheur. La laitue est rare.

Une fois que les légumes et les condiments ont ouvert la voie, les protéines arrivent. Les offres standard comprennent la pierna (cuisse de porc rôtie épaisse entourée de marinade écarlate), le jambon de dinde, le jambon ordinaire, le fromage américain, le queso Oaxaca, le fromage panela, les côtelettes de bœuf ou de poulet panées frites (hachées en morceaux avant d'être ajoutées), et hot dog, plus de baloney tubulaire que de saucisse vive, coupé en fines lanières - si vous ne saviez pas qu'un hot dog pouvait être en filet, bienvenue à l'école de la torta. Trois protéines, ou plus, sont de rigueur.

Un autre élément clé est le cornichon, pour réduire la richesse : les choix courants sont les rajas, ce qui signifie des lanières de jalapeño mariné avec des carottes, du chou-fleur et de l'oignon en remorque, ou des chipotles en adobo, une marinade à base de vinaigre agrémentée de sirop de piloncillo qui repulpe les piments. Ces deux cornichons peuvent provenir d'une boîte, mais les joints de torta à l'ancienne font souvent les leurs.

La torta moderne a tendance à montrer un poids macho, se vantant de couches sur des couches d'ingrédients, néanmoins, les variétés les plus modestes ont également un public tranquille. Restreinte et mince, la torta bacalao, par exemple, mijote le poisson séché avec de l'oignon et de la tomate, plonge quelques olives vertes dans le mélange, puis étale la pâte de poisson sur le pain sans aucun ajout de légumes faffy nécessaire. Dans la même veine, la pierna con mole torta de Churrería El Moro, ouverte depuis 1935, qui empile une cuisse de porc sèche sur un rouleau et l'asperge de taupe noire liquide. C'est tout. Un autre classique est la torta guajolota du matin, qui glisse un tamale fumant de sa cosse de maïs et le glisse dans un bolillo - le sandwich amidon sur amidon ultime que chaque Chilango a mangé au moins une fois. Pas de sauce. Pas de légumes. Juste du maïs et du blé, un portemanteau comestible.

Certes, tout ce discours sur les tortas vous donne envie d'en manger une – et la meilleure nouvelle est que vous pouvez le faire de manière assez transparente à la maison. Lorsque vous vous apprêtez à faire votre propre torta, il y a quelques éléments remarquables pour vous aider à réussir :

(James Ransom/Courtoisie Food52)

La plupart des boulangeries latino-américaines vendront à la fois des bolillos et des teleras, et chaque boulangerie de supermarché proposera un type de petit pain simple et croustillant. Le pain est la clé. Pas de pain au levain, au levain naturel et aux graines ici et bien qu'il existe une variété de torta servie sur du pain blanc industriel prétranché, le petit pain croustillant est préféré. Ouvrez-le et faites-le griller si vous le souhaitez.

(James Ransom/Courtoisie Food52)

2. Les tartinades, sauces et condiments.

Haricots frits (la légumineuse doit être sur plus de sandwichs - ai-je raison?!). Mayonesa, toujours. L'avocat ajoute également de l'humidité. Quels que soient les légumes que vous avez dans le bac à légumes – tomate, chou râpé, piment serrano émincé. Un peu d'oignon blanc émincé. Ananas égoutté écrasé en boîte? Fonce.

(James Ransom/Courtoisie Food52)

Tout ce dont vous avez envie, et de multiples protéines si vous en avez : de la charcuterie, un mélange de jambon et de dinde, des œufs brouillés, etc. Vous avez du chorizo ​​végétalien ? Il est facile de végétaliser la torta. Biscuits cocktails. Restes de poulet rôti. Conserves de sardines à la sauce tomate. Un chili relleno frit. Pourriel. Les possibilités sont infinies - voir ci-dessous pour des preuves et quelques idées supplémentaires.

(James Ransom/Courtoisie Food52)

Je dirais que vous pouvez laisser cela de côté (et vraiment, vous le pouvez), mais les fromages de toutes sortes sont le ciment de cette torta : le fromage fondu aide à maintenir les choses ensemble, et le fromage plus doux peut être étalé ou émietté pour des textures amusantes. N'oublie pas la sauce au fromage que je t'ai poussé là-haut. Et si vous êtes super fou de queso, utiliser beaucoup de fromage est un excellent moyen d'emprunter la voie végétarienne. Certaines de mes suggestions ne sont pas très traditionnelles, mais fournissent toutes les merveilles nécessaires au fromage qui font d'une torta une excellente.

  • Panela, ou l'un de ces fromages super fermes que vous pouvez griller/cuire sans fondre (comme le halloumi)
  • Fromage de chèvre
  • Cotija
  • Jack

(James Ransom/Courtoisie Food52)

5. Les cornichons (n'oubliez pas les cornichons !)

La garniture finale d'une excellente torta est constituée des morceaux marinés qui apportent l'épice et le piquant essentiels au mélange. Quelques recettes pour commencer :

    : jalapeños (ou tout autre piment), oignons (mon toujours, toujours l'ajout #2), nopales, tomates.
  • Presse d'agrumes : citron vert, citron ou pamplemousse.

(James Ransom/Courtoisie Food52)

However you lay it on, the best tortas are those made lovingly, with care. Any torta slapped together that falls apart before it reaches your mouth is a bad torta, so build the torta with intent: spread those beans to the edge! Distribute the pickled carrots and peppers evenly. Season each layer of ingredients as you go, then slice and admire the careful striping and structural integrity of the sandwich. The key to a successful torta, according to Aburto, who has been assembling these sandwiches for 46 years, is this: "There are many factors, but first, you have to like what you are doing."


Fried Chicken Sandwiches

In a large bowl, whisk together the buttermilk, shallot, garlic, jalapeño, 2 teaspoons kosher salt, and 1 teaspoon black pepper. Place the chicken breasts between 2 pieces of parchment paper and, with a rolling pin or a meat mallet, pound them until they are evenly ½ inch thick. Slice each piece of chicken in half crosswise so you have 2 pieces approximately the same size. Place the chicken in the marinade, making sure each piece is well coated, cover with plastic wrap, and refrigerate for at least 8 hours or up to (but not more than) 24 hours.

When ready to cook the chicken, preheat the oven to 300 degrees. Set a wire rack on a sheet pan and place them in the oven.

In a large bowl, whisk together the flour, baking powder, paprika, cayenne pepper, celery salt, 1 tablespoon kosher salt, and 1½ teaspoons black pepper and set aside.

Pour oil into a medium (9-inch round × 4½-inch high) Dutch oven, such as Le Creuset, until it is 2 inches deep. Clip on a candy thermometer and heat the oil over high heat until it reaches 350 degrees. Meanwhile, lift the chicken from the marinade, dredge it in the flour mixture, submerge it de nouveau in the marinade, then de nouveau in the flour mixture, lightly shaking off the excess. Transfer the chicken to a plate or sheet pan until ready to fry.

When the oil is 350 degrees, carefully lower 3 pieces only into the oil with tongs and adjust the heat to keep the oil at 350 degrees. Don’t crowd the chicken! Cook for 5 minutes, turning once to brown evenly. With a slotted spoon, transfer the chicken to the sheet pan in the oven to keep warm. Repeat with the remaining chicken. Sprinkle all the chicken with salt and keep warm for up to 15 minutes, until ready to serve.

To assemble, place the bottom of each bun on a plate, spread with some of the Buttermilk Herb Mayo, then a lettuce leaf, 4 pickle slices, then a piece of chicken. Spread the underside of the top bun generously with more of the mayo and place on top of the chicken, mayo side down. Serve while the chicken is still warm.

Copyright 2018, Cook Like a Pro, Clarkson Potter/Publishers, All Rights Reserved


Fried Chicken Sandwiches

In a large bowl, whisk together the buttermilk, shallot, garlic, jalapeño, 2 teaspoons kosher salt, and 1 teaspoon black pepper. Place the chicken breasts between 2 pieces of parchment paper and, with a rolling pin or a meat mallet, pound them until they are evenly ½ inch thick. Slice each piece of chicken in half crosswise so you have 2 pieces approximately the same size. Place the chicken in the marinade, making sure each piece is well coated, cover with plastic wrap, and refrigerate for at least 8 hours or up to (but not more than) 24 hours.

When ready to cook the chicken, preheat the oven to 300 degrees. Set a wire rack on a sheet pan and place them in the oven.

In a large bowl, whisk together the flour, baking powder, paprika, cayenne pepper, celery salt, 1 tablespoon kosher salt, and 1½ teaspoons black pepper and set aside.

Pour oil into a medium (9-inch round × 4½-inch high) Dutch oven, such as Le Creuset, until it is 2 inches deep. Clip on a candy thermometer and heat the oil over high heat until it reaches 350 degrees. Meanwhile, lift the chicken from the marinade, dredge it in the flour mixture, submerge it de nouveau in the marinade, then de nouveau in the flour mixture, lightly shaking off the excess. Transfer the chicken to a plate or sheet pan until ready to fry.

When the oil is 350 degrees, carefully lower 3 pieces only into the oil with tongs and adjust the heat to keep the oil at 350 degrees. Don’t crowd the chicken! Cook for 5 minutes, turning once to brown evenly. With a slotted spoon, transfer the chicken to the sheet pan in the oven to keep warm. Repeat with the remaining chicken. Sprinkle all the chicken with salt and keep warm for up to 15 minutes, until ready to serve.

To assemble, place the bottom of each bun on a plate, spread with some of the Buttermilk Herb Mayo, then a lettuce leaf, 4 pickle slices, then a piece of chicken. Spread the underside of the top bun generously with more of the mayo and place on top of the chicken, mayo side down. Serve while the chicken is still warm.

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Préparation

Step 1

Whisk mustard, Worcestershire, garlic, 2 Tbsp. lemon juice, and 2 tsp. black pepper in a medium bowl. Whisking constantly, stream in ⅓ cup oil until emulsified. Transfer half of marinade to a small bowl, then whisk in mayonnaise and cornichons (this will be the special sauce). Season mayo dressing with salt set aside.

Étape 2

Season chicken thighs with salt and add to medium bowl with remaining marinade. Toss to coat. Let sit at room temperature, tossing occasionally, at least 30 minutes, or chill up to 4 hours.

Étape 3

Prepare a grill for medium-high heat. Lightly oil grate. Grill chicken, turning once halfway through, until well charred and cooked through, 8–10 minutes. Transfer to a platter and let rest 5 minutes. If you have 6 chicken thighs, cut 2 of them in half and use 1½ thighs per sandwich.

Étape 4

Grill buns cut side down until lightly charred, about 30 seconds. Transfer to platter with chicken.

Étape 5

While chicken rests, coarsely chop fennel fronds. Toss fronds, sliced fennel, basil, red pepper flakes (if using), and remaining 2 tsp. oil and 2 tsp. lemon juice in a medium bowl season with salt and black pepper.

Étape 6

Spread reserved mayonnaise dressing on cut sides of each bun. Arrange 1–2 lettuce leaves and sliced tomato on bottom halves. Top each with chicken, then arrange fennel salad over. Close sandwiches with top buns.

How would you rate Grilled Chicken Sandwich with Caesar-ish Dressing?

Omg yummm! Love anything by Molly, but this was especially good! Added some mayo to the fennel slaw, other than that kept it the same. Cannot recommend this recipe enough.

This recipe was easy and AMAZING. A total hit, and the chicken was really flavorful. I’ll definitely be making this again and again now that I’ve found it. Go with the chicken thighs, you won’t be disappointed!

This is the best chicken sandwich I have ever eaten. My wife said it's the best thing I've ever cooked. Every ingredient complements each other perfectly. Total winner. I made one small change. The mayo dressing was too mayonaisy for me so I added a little more lemon, worcestershire sauce and dijon.

Incroyable! Simply amazing recipe! No doubt the BEST chicken sandwich EVER. Has become a staple in the dinner line-up and have made multiple times! Simple, easy to follow recipe if you are a beginner in the kitchen and would impress anyone with taste-buds that work! And folks. don't sell the sandwich short with boring chicken breast. give those thighs some LOVE. you won't be disappointed! Much more tender, juicy and flavorful! Thanks for the great recipe Molly!

Oh YUM! This sandwich was fantastic! I used skinless, boneless chicken breast instead of thighs, and put them in the sous vide for a few hours before grilling. The marinade is delicious and would make just a fantastic marinade on its own. I thought it sounded like too many cornichons so I only added half the amount. Sure nough, while eating I thought the sandwich use a bit more acid. So don't be afraid of the pickle! The fennel salad was a nice accompaniment and not strong in flavor at all. Am saying that for all the fennel haters out there. You'll love it - don't worry! I ate the leftover dressing with celery stalks the next day and it was yummy. Will absolutely make again!

These were insanely good. Would 100% make again and not change a dang thing. I made them with chicken breasts because it was all I had on hand, but the thighs is the way to go so you don't have a sando gloriously falling apart in your hands. Either way it's a winner. Thanks, Molly.

It was good but a little salty. I do not think salt needs to be added to each component as the mayo dressing and fennel salad already have flavour therefore I recommend only adding salt to the chicken and nothing else.

I mean just WOW. So good - would make double sauce next time and double chicken because bigger would have been better. But overall its soooo delicious

This Chicken sandwich hits the spot. It does taste ceasar'ish. The Cornichons are awesome in the sauce which making more sauce is a must. Really really good overall.

Simply the best chicken chicken sandwich I’ve ever eaten. Stop looking at Chicken sandwich recipes.. make this one and save it because you will want this again.

My son made this for me for Mother's Day - it was the BEST chicken sandwich I ever ate in my life. The dressing was to die for, and each component was perfect. Just loved this - wouldn't change a thing.

I’ve made this recipe many times - lately indoors on cast iron as it’s a bit too chilly for grilling. We love just making it as a giant salad displayed on a platter, sometimes with fried toast triangles on the side. It’s especially perfect for lunch with guests. Everyone loves it!

These were so incredibly delicious! The mustard-y caesar sauce provided the most amazing tang and the fennel slaw brought so much freshness and crunch. Absolutely loved these sandwiches

Moncton, New Brunswick, Canada

This is the tastiest chicken sandwich I've ever had. It's easy to make


Méthode

Make your pink-pickled onions in advance: at least 2 hours, and up to 24. Put the onion into a jar or bowl and cover with the vinegar (or lime juice), pressing down on the onions. Cover and leave the onions to steep.

Pour the kefir, buttermilk or yoghurt into a small dish and stir in the ½ teaspoon of paprika, ½ teaspoon of salt, lemon juice, mustard, maple syrup and garlic. Add the chicken and turn to coat in the marinade. Cover the dish, then leave in the fridge for at least 4 hours or up to 2 days. (If you simply cannot wait that long, leave the chicken out on the kitchen counter for 20–40 minutes.)

Take the chicken out of the fridge in good time to get to room temperature before you start to cook it.

Mix the flour with the remaining ¼ teaspoon each of paprika and salt in a shallow dish. Lift the chicken out of the marinade, but don’t try and shake it off. Dredge both sides of the chicken in the seasoned flour, then dip briefly back into the marinade and dredge again. This double-dredging is essential to get a thick, shaggy coating. You can leave the coated chicken in the flour dish until you fry.

Mix the garlic mayonnaise with the chilli oil and honey, and spread over both sides of a split burger bun (or a couple of slices of bread). Put a plate lined with kitchen paper by (but not dangerously near) the hob, if you want to get rid of any excess fat once the chicken’s cooked.

Pour enough oil into a deep, heavy-bottomed saucepan to come about 3½cm/1⅓in up the sides. Heat until a small piece of bread becomes golden and crisp almost instantly if you have a food thermometer, you want the fat to be at 190°C when the chicken goes in. (CAUTION: hot oil can be dangerous. Do not leave unattended.) Using tongs, gently lower the chicken into the hot oil, and cook for 3–4 minutes on each side, until the coating is deep gold and very crisp and the chicken is completely cooked through. Drain on the paper-lined plate and leave to stand (for a couple of minutes) while you shred some iceberg lettuce and get out your pickles.

Put a handful of lettuce on the mayo on the bottom of the bun, top with the fried chicken, add kimchi and pink-pickled onions, scatter with a bit more lettuce and squidge on the top of the bun. Go in cautiously: I have more than once burned my mouth.

Conseils de recettes

For the pink-pickled onions, use a whole onion if you prefer, as you will find yourself adding them to much else. Chinese crispy chilli oil is a staple in my kitchen but really, any chilli component works along with the mayonnaise if using a sweeter sauce though omit the honey.


British Sandwich Week: Five unusual sarnies to perk up your WFH lunch

s there a better way to celebrate British Sandwich Week than to plan to eat a sandwich every day for the rest of the week? We don’t think so.

The sandwich is an incredible invention, made better by the fact you can put just about anything between two slices of bread and no matter which way you slice it, it will be satisfying. Rushing somewhere? Sandwich on the go. Got a whole afternoon to waste? Think about how you can create your personal masterpiece.

As a creative outlet, sandwiches are an excellent sandbox for testing new flavour and texture combinations and inventing new ways to use up leftovers. Sometimes that means getting a little weird, but that’s okay. Nous ne jugeons pas.

To get you started, we’ve rounded up five unusual sandwich combinations from top chefs and food writers you can try at home to make WFH lunches more exciting.

Leftover Sunday lunch sarnie

Recommended

Created by Max Halley of Max’s Sandwich Shop, this is a Sunday lunch sandwich with all the trimmings, and the extra-crunchy addition of Walkers Marmite crisps.

This sandwich uses leftover roast chicken roast potatoes stuffing balls cooked carrots half a raw onion horseradish sauce mayonnaise juice of half a lemon gravy a mini ciabatta and crushed Marmite crisps.

Our biggest question is: How does he fit all of this into a sandwich? The secret appears to be in mashing the potatoes, stuffing and carrots together to make patties, like bubble-and-squeak.

You can find the recipe and instructions ici.

Monster Munch sandwich

This recipe comes courtesy of Andy Canter, from cooking blog Cooked Best, and starts with the phrase: “Please don’t judge me…”

Il a dit L'indépendant: “First, you are going to want to get some soft white bread, none of the fancy sourdough stuff. You are going to want to butter both sides with copious amounts of butter, edge to edge. Leave no crumb unbuttered.

“Here is when we go off-piste a little. Grab yourself a packet of Pickled Onion flavour Monster Munch and smash the hell out of it until you are left with a breadcrumb like consistency.

“Mix the ground-up Monster Munch with Philadelphia full-fat cream cheese until completely combined. Season with some pepper and a squeeze of lemon juice.

“Spread the mixture onto one slice of bread - use it all. Leave no Munch behind. Then chop thin slices of apple and layer them on top of the Munch mixture for a hit of health and freshness. Whack on the other side of the bread and away you go.”

We did say “unusual combinations”…

Caramelised tofu, antipasti and pesto open sandwich

This tofu sandwich recipe from Hortense Julienne, founder of snack company Miss Nang Treats, is just the ticket to get more plant-based food into your day.

Blend fresh basil, garlic, silken tofu, walnuts, walnut oil, salt and pepper into a paste for the pesto and set aside.

Then cut a block of smoked tofu into 1cm-thick sticks, like fries, and sprinkle with salt, thyme and pepper. Put some brown sugar into a frying pan to melt and caramelise before adding the tofu sticks, turning to make sure the caramel covers each stick. Cook till crispy for one minute on each side.

Julienne suggests using pre-cooked mini baguette rolls for this recipe, but freshly toasted white bread slices will work just as well. After baking the rolls leave to cool for five minutes before slicing them in half lengthways. Then spread a generous amount of pesto on the bread and layer with coriander, beetroot, sweet pepper and the caramelised tofu sticks.

Find the full recipe with quantities and more detailed instructions ici.

Buttery mashed potato sandwich

This recipe is inspired by the grandmother of Simon Hulstone, chef owner of Michelin-starred restaurant The Elephant in Torquay. She would leave slices of white bread on the table and anything leftover from Sunday lunch went into the bread, he told L'indépendant.

As a child, Mr Hulstone only ever had Smash instant mashed potatoes, but this can be replaced with any leftover mashed potatoes that are reheated. This sandwich also definitely breaks the rules around requiring crunch in sandwiches - but then, rules are made to be broken!

Make up a packet of Smash as per the packet instructions and season well, and heat up any leftover gravy you might have laying around.

Generously butter two slices of fresh, soft white bread. Dollop a couple of spoons of the Smash (or mashed potato) between the bread and enjoy.

Corned beef and cheese sandwich

This recipe by Luke Tipping, chef director at Simpsons restaurant in Edgbaston, is excellent for using cupboard and fridge staples.

“This combination works best on slices of fresh, multi-grain bread and a hard cheese such as cheddar or Gruyere,” Mr Tipping told L'indépendant.

Butter each slice of bread, then slice the corned beef and cheese. Place the corned beef on the sandwich and follow with the cheese slices.

To really bring out the flavour, smother the inside of the sandwich with brown sauce. “To take it to another level pop it into a Breville or Toastie Machine for a few minutes but make sure that you let it cool a little before eating as the brown sauce will be hot!”


Sandwich recipes

Ah, the sandwich. Once considered a bland but reliable lunch staple, sandwiches have enjoyed a recent resurgence in popularity thanks to the ever increasing number of cafés and sandwich shops competing to outdo one another with the quality and creativity of their products. Indeed, the sandwich is a canvas on which one can be endlessly creative - meats, cheese, salad sauces, bread type. not to mention the decision between serving it hot or cold.

This varied collection of sandwich recipes should provide plenty of inspiration for livening up your lunch. Nathan Outlaw's Bacon and egg club sandwich recipe is a triple layered, cheese filled treat not for the faint hearted, while Oliver Denton's Pulled beef rolls are equally packed with filling and flavour. At the daintier end of the spectrum Helen Graves shares a recipe for Cucumber sandwiches, the perfect light savoury bite to accompany an afternoon tea, and her ultimate Egg mayonnaise sandwich recipe puts the definitive spin on this well loved classic.


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