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Boeuf Ropa Vieja

Boeuf Ropa Vieja

« Cette recette est une adaptation plus rapide de ropa vieja. Bien qu'il existe de nombreuses théories pour expliquer le nom, il ne fait aucun doute que la viande est déchiquetée en fin de cuisson pour ressembler à des chiffons, d'où la traduction de "vieux vêtements". Au lieu de servir ceci avec un côté riche en glucides de riz et haricots, vous pouvez l'alléger en le servant en "garniture" sur une salade composée de belles laitues. Et, en prime, vous n'avez pas besoin de préparer une vinaigrette; utilisez simplement la sauce de la viande. — Angelo Sosa, co-auteur de Une alimentation latine saine, nos recettes familiales préférées remixées

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 2 livres de bifteck de flanc de bœuf, dégraissé
  • 1 tasse de bouillon de boeuf faible en sodium
  • ½ livre de tomates fraîches, hachées grossièrement
  • 1 petit oignon rouge, tranché
  • 1 poivron vert moyen, épépiné et tranché en lanières
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 6 onces de feuilles de laitue mélangées

Portions4

Calories par portion476

Équivalent folate (total)60µg15%

Riboflavine (B2)0.3mg18.8%


Ropa Vieja

Typiquement, ce plat est fait avec du bifteck de flanc, qui est maigre et a de longues fibres déchiquetées, et c'est ainsi que le plat a gagné le nom de «vieux vêtements». C'est le choix traditionnel, mais nous trouvons qu'il peut être un peu dur, même après avoir été braisé pendant longtemps. Nous préférons le rôti de paleron pour son gras, sa tendreté et sa richesse, mais en fin de compte, ce sera bon avec tout ce que vous aurez sous la main. Servir avec des maduros (plantains sucrés frits) et des haricots noirs à la cubaine.


Recette du week-end : bœuf braisé râpé à la cubaine (Ropa Vieja)

La Ropa Vieja, qui signifie "vieux vêtements" en espagnol, est l'un des plats nationaux de Cuba, mais elle est également revendiquée par d'autres cultures. La viande mijotée peut également être trouvée à Porto Rico et aux îles Canaries, et le plat remonte au 12ème siècle via les Juifs séfarades d'Espagne. Servez cette recette America's Test Kitchen avec du riz et des haricots ou des bananes plantains frites.

Bœuf braisé à la cubaine (Ropa Vieja)
Pour 6 à 8 personnes

Recherchez une poitrine de 1 1/2 à 2 1/2 pouces d'épaisseur.

1 poitrine de bœuf (2 livres), le gras coupé à 1/4 de pouce
Sel et poivre
5 cuillères à soupe d'huile végétale
2 oignons, coupés en deux et tranchés finement
2 poivrons rouges, équeutés, épépinés et tranchés en lanières de 1/4 po de largeur
2 filets d'anchois, rincés, essorés et émincés
4 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à café de cumin moulu
1 1/2 cuillères à café d'origan séché
1/2 tasse de vin blanc sec
2 tasses de bouillon de poulet
1 boîte de 8 onces de sauce tomate
2 feuilles de laurier
3/4 tasse d'olives vertes dénoyautées, hachées grossièrement
3/4 cuillère à café de vinaigre de vin blanc, plus un supplément pour l'assaisonnement

Réglez la grille du four à la position médiane et chauffez le four à 300 degrés. Couper la poitrine contre le grain en lanières de 2 pouces de large. Coupez les bandes de plus de 5 pouces en deux dans le sens de la largeur. Assaisonner le bœuf de tous les côtés avec du sel et du poivre. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans un faitout à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles fument. Faire dorer le bœuf de tous les côtés, 7 à 10 minutes, transférer dans une grande assiette et réserver. Ajouter les oignons et les poivrons et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que le fond de la poêle se fonde, de 10 à 15 minutes. Transférer les légumes dans un bol et réserver. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la casserole maintenant vide, puis ajouter les anchois, l'ail, le cumin et l'origan et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Incorporer le vin, en grattant les morceaux dorés, et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé, environ 1 minute. Incorporer le bouillon, la sauce tomate et les feuilles de laurier. Remettre le bœuf et tout jus accumulé dans la casserole et porter à ébullition à feu vif. Transférer au four et cuire à couvert jusqu'à ce que le bœuf soit juste tendre, de 2 à 2 1/4 heures, en retournant la viande à mi-cuisson.

Transférer le bœuf sur une planche à découper. Retirer et jeter les feuilles de laurier. Lorsque le bœuf est suffisamment froid pour être manipulé, le déchiqueter en morceaux de 1/4 de pouce d'épaisseur. Pendant ce temps, ajouter les olives et les légumes réservés dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif jusqu'à épaississement et mesure 4 tasses, 5 à 7 minutes. Incorporer le boeuf. Ajouter du vinaigre. Assaisonner avec du sel, du poivre et du vinaigre supplémentaire au goût et servir.

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Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Goya
  • 2 ½ livres de bifteck de flanc, coupé en morceaux de 3 pouces x 4 pouces
  • Goya Adobo au poivre, au goût
  • 2 gros oignons jaunes, hachés finement
  • 1 ½ poivrons verts, hachés finement
  • 1 pot (6 onces) Goya Sofrito
  • 3 cuillères à café d'ail haché Goya
  • 1 (8 onces) boîte de sauce tomate Goya
  • 1 sachet de Sazon Goya à la coriandre et au rocou
  • 1 sachet de Bouillon de Boeuf en Poudre de Goya
  • cuillère à café de poivre noir moulu de Goya
  • 1 tasse d'olives espagnoles Goya farcies aux piments émincés, tranchées
  • 1 pot (2 onces) de câpres de Goya
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 2 tasses de riz à grains extra longs Canilla cuit

Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Assaisonner la viande avec Adobo. Ajouter le steak dans la casserole et cuire par lots, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 10 minutes. Transférer la viande dans une assiette. Baisser le feu à moyen. Incorporer les oignons et les poivrons. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter le sofrito et l'ail dans la casserole jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.

Incorporer 3 tasses d'eau, la sauce tomate, le Sazon, le bouillon de boeuf et le poivre. Porter le mélange à ébullition. Remettre le bœuf dans la marmite. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter à couvert, en remuant de temps en temps, environ 45 minutes. Incorporer les olives et les câpres. Couvrir la marmite et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande se déchiquette facilement avec une fourchette, 1 à 1 1/2 heures, en ajoutant plus d'eau dans des mesures de 1/4 tasse, si la marmite devient sèche. Transférer la viande sur la surface de travail déchiqueter la viande avec deux fourchettes. Porter le reste de la sauce à ébullition. Mélanger la viande et la coriandre dans la sauce. Servir avec du riz blanc.


Ropa Vieja Boeuf Râpé

Coupez le plus de gras possible à la surface de la viande. Dans un faitout ou une casserole de 5-6 pintes, ajouter l'eau et la viande, couvrir et cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Découvrir et cuire jusqu'à ce que le liquide bout et que la viande soit dorée en la faisant dorer de tous les côtés. Sortez la viande et réservez. Saupoudrer l'assaisonnement pour tacos dans la poêle et cuire 1 minute. Ajouter le vinaigre de vin rouge et déglacer la poêle en grattant pour détacher les morceaux dorés. Incorporer le bouillon de boeuf, fouetter les grumeaux. (Ce n'est pas grave s'il reste quelques grumeaux - ils se dissoudront au fur et à mesure de la cuisson.)*** Remettez la viande dans la casserole, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement env. 2 à 3 heures. Laissez la viande refroidir suffisamment pour la déchirer en lambeaux à l'aide de 2 fourchettes. Retirer le gras des jus de cuisson, si désiré. Remettre la viande dans la poêle avec le jus et cuire à découvert jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide, mais que la viande soit encore humide.

*** OPTION DE CUISSON LENTE : À ce stade de la recette, vous pouvez déplacer la viande et le liquide dans une mijoteuse et terminer la cuisson à basse température pendant 6 à 8 heures.

Utilisez-le comme garniture pour les tacos, les enchiladas et les burritos mous ou croustillants avec vos garnitures préférées. Aussi bon sur les nachos et les salades. Se congèle et se réchauffe bien.

Cette recette entre pour moi dans la catégorie des aliments réconfortants. Je suis à l'origine une fille néo-mexicaine et j'aime tout ce que je peux mettre dans une tortilla. Bien que le bœuf râpé Ropa Vieja était à l'origine un plat cubain, ma famille utilise ce bœuf savoureux dans une variété de plats mexicains (tacos, enchiladas, burritos, nachos, salades). Il a un goût fantastique mais n'est pas trop épicé pour ceux qui ne supportent pas beaucoup de chaleur. Ma mère (alias Grammy) m'a transmis cette recette il y a de nombreuses années. Elle l'avait eu de ma sœur, Nelda, qui l'avait eu dans un vieux numéro du magazine Sunset. C'est simple à faire avec seulement quelques ingrédients et je l'ai encore simplifié en utilisant mon mélange d'assaisonnements Fiesta Taco.

Ropa Vieja signifie littéralement "vieux vêtements". Voici comment Wikipedia explique les origines de son nom : Il existe de nombreuses théories sur la façon dont le plat a été nommé. L'une des plus populaires est l'histoire d'un homme dont la famille venait dîner chez lui. Étant très pauvre, l'homme ne pouvait pas leur acheter assez de nourriture quand ils venaient. Pour remédier à sa situation, il alla dans son armoire, rassembla quelques vieux vêtements (ropa vieja) et les imprégna de son amour. Lorsqu'il cuisinait les vêtements, son amour pour sa famille les transformait en un merveilleux ragoût de bœuf.

Photos étape par étape pour faire du bœuf râpé Ropa Vieja

Étape 1. Assemblez les ingrédients : rôti de bœuf ou steak (poitrine, rôti de paleron, bavette ou bifteck de jupe) - j'ai utilisé une poitrine de 3 lb, du vinaigre de vin rouge, un mélange d'assaisonnements pour tacos, un bouillon de bœuf à faible teneur en sodium.

Les vieux vêtements sont facultatifs. (LE SOURIRE)

J'ai écrit un article il y a quelque temps avec ma recette d'un mélange d'assaisonnement pour tacos fait maison que je prépare et que je conserve dans un bocal pour avoir sous la main pour aromatiser les tacos, les nachos, le chili et cette recette de Ropa Vieja. C'est beaucoup plus sain (et plus savoureux !) que ce que vous pouvez acheter en magasin. Voici cette recette, si vous voulez faire la vôtre :

Si vous préférez la commodité d'un sachet de mélange à tacos du commerce, recherchez une variété à faible teneur en sodium. La plupart des mélanges à tacos dépassent les recommandations de l'USDA pour le sel quotidien et donneront à cette recette un goût beaucoup trop salé.

Étape 2. Ajouter un peu d'eau et le bœuf dans une casserole. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Cela fait suer la viande pour qu'elle libère son jus et qu'elle commence à dorer.

Étape 3. Retirez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que le liquide se résorbe et que la viande soit bien dorée. Retournez la viande pour qu'elle dore des deux côtés.

Étape 4. Retirez la viande et mettez-la de côté. Les morceaux dorés laissés au fond de la casserole offrent une saveur délicieuse.

Étape 5. Saupoudrer l'assaisonnement pour tacos autour de la poêle et laisser cuire une minute pour réveiller les épices.

Étape 6. Ajoutez le vinaigre et remuez la poêle pour desserrer tous ces délicieux morceaux dorés.

Étape 7. Ajouter le bouillon de boeuf et fouetter les grumeaux dans le liquide. Ce n'est pas grave s'il reste quelques grumeaux, ils se dissoudront au fur et à mesure de la cuisson.

OPTION CUISEUR LENTE : Si vous préférez, vous pouvez transférer la viande dorée et le liquide dans une mijoteuse et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures. Si vous êtes à la maison et que vous pouvez vous en occuper, il est plus rapide de terminer la cuisson sur le dessus de la cuisinière. Comme ça.

Étape 8. Remettez la viande dans la casserole, portez-la à ébullition, couvrez-la et faites cuire pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette. (Je cuisine habituellement le mien plus près de 3 heures.)

Étape 9. Lorsque la viande peut être facilement séparée avec une fourchette, retirez-la sur une planche à découper et déchiquetez-la avec deux fourchettes. Jeter toute graisse.

Étape 8 (facultatif). Selon le degré de gras de votre viande, vous voudrez peut-être dégraisser le liquide laissé dans la poêle. Je le fais toujours, parce que j'aime rendre le mien aussi faible en gras que possible. Mais, ceci est facultatif. Le moyen le plus simple que j'ai trouvé pour dégraisser le liquide est de le verser dans un séparateur de graisse. (Vous pouvez retirer le gras à la cuillère, mais il est pratiquement impossible de tout obtenir à moins de le réfrigérer d'abord.) La technique d'utilisation d'un séparateur de graisse est illustrée plus en détail dans mes articles sur la sauce à la dinde sans gras Make Ahead and Low Fat Pulled Porc.

Étape 9. Remettez la viande râpée et le liquide dans la casserole et faites cuire à découvert jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit cuite.

Vous voulez que la viande soit humide mais pas liquide. Le mélange d'assaisonnement pour tacos contient de la fécule de maïs, il épaissit donc le liquide pour l'aider à enrober et à adhérer à la viande.

Le bœuf Ropa Vieja est prêt à servir !

La viande dorée combinée à la sauce savoureuse est un délice fondant dans la bouche.

Utilisez cette viande comme garniture pour des tacos à carapace molle ou dure, en utilisant de la farine ou des tortillas de maïs. Sur la photo ci-dessous, j'ai mis la viande dans une tortilla de maïs douce avec une salsa fraîche.

C'est un plat facile, frais et sain. Je pourrais en manger tous les jours. Miam.

POLYVALENT POUR DE NOMBREUX REPAS MEXICAINS. En plus des tacos, le bœuf Ropa Vieja fait une délicieuse garniture dans les burritos et les enchiladas. C'est aussi excellent sur les nachos et les salades.

GELEZ-LE. Cette viande se congèle et se réchauffe bien. C'est une bonne chose à avoir sous la main pour un repas rapide.

GRANDE NOURRITURE D'ENTREPRISE. J'adore le servir lorsque nous recevons, car il peut être préparé à l'avance et réchauffé au moment de servir.

Vous pouvez lire tous mes conseils et autres éléments de menu complémentaires
pour avoir servi Ropa Vieja dans un bar à tacos à faire soi-même lors d'un grand dîner.


Ropa vieja Cubana (bœuf râpé à la cubaine)

Ropa vieja, espagnol pour "vieux vêtements", est un plat populaire des îles Canaries et de Cuba.

La recette originale consiste en un plat à base de restes de cocido. Dans les Amériques, il s'agit d'un bifteck de flanc, de poitrine ou de jupe râpé dans une base de sauce tomate.

Des variations du plat se produisent dans les Caraïbes, en particulier en République dominicaine et à Porto Rico.

Au Venezuela, la ropa vieja est connue sous le nom de carne mechada (tiré de bœuf râpé) et fait partie du plat national appelé pabellón criollo, qui consiste en une portion de carne mechada accompagnée de haricots noirs, de plantains frits, de riz blanc et parfois d'arepitas de maíz (beignets de maïs).

À Veracruz et Tabasco, au Mexique, la ropa vieja est faite de bœuf râpé, de menthe, d'ail, de tomate et d'oignons, et cuite avec des œufs.

Puis la veille ou tôt le matin vous ferez la première partie de cette recette, ensuite vous n'aurez plus qu'à faire la deuxième et dernière partie ! la sauce.

Dans une poêle en fonte ou une casserole à fond épais, faites chauffer de l'huile d'olive et faites revenir l'ail, les poivrons et les oignons.

Ensuite, vous pouvez égoutter tout le liquide de la viande râpée et l'ajouter à la casserole.


Résumé de la recette

  • 1 rôti de mandrin de bœuf (2 livres)
  • 3 gousses d'ail
  • 2 poivrons rouges, coupés en gros quartiers
  • 2 poivrons verts, coupés en gros quartiers
  • 1 oignon jaune, coupé en quartiers
  • 1 oignon doux, coupé en quartiers
  • ½ (6 onces) boîte de pâte de tomate, ou au goût
  • ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
  • ⅛ cuillère à café d'ail en poudre, ou au goût
  • cuillère à café de sel assaisonné, ou au goût
  • sel et poivre noir moulu au goût

Percez le rôti de bœuf pour l'attendrir et laisser entrer les saveurs, et placez-le dans une mijoteuse avec l'ail, les poivrons rouges, les poivrons verts, les oignons jaunes et les oignons doux. Incorporer le concentré de tomate et le vinaigre de vin rouge. Saupoudrer de poudre d'ail, de sel assaisonné, de sel et de poivre noir moulu.

Couvrir et cuire à basse température jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, de 7 à 8 heures. Retirer le bœuf et le déchiqueter en longs brins à l'aide de deux fourchettes. Remettre la viande dans la mijoteuse et mélanger avec les légumes.

Cuire à basse température jusqu'à ce que la viande et les légumes soient très tendres, environ 30 minutes.


Ropa Vieja (Boeuf Râpé)

Adapté de La racine rôtie
La recette sert 6

Ingrédients, pour la sauce :
1 oignon moyen haché
2 poivrons verts épépinés et hachés
2 tasses de sauce tomate
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café d'origan séché
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café de sel de mer
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
½ cuillère à café de flocons de piment rouge facultatif
½ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à soupe d'ail en poudre
1 feuille de laurier

Ingrédients, pour le bœuf :
2 lb de bœuf pour déchiqueter, comme le flanc
2 cuillères à café d'ail en poudre
½ cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Ingrédients, pour les bols :
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 gros plantains pelés et tranchés en diagonale
½ petite tête de chou rouge émincé
4 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
2 tomates mûries sur pied hachées
½ tasse de coriandre hachée, facultatif
Riz blanc cuit pour servir

  1. Pour faire la sauce, ajoutez tous les ingrédients de la sauce dans la mijoteuse et remuez bien.
  2. Ensuite, assaisonnez le bœuf avec de la poudre d'ail et du sel marin. Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une poêle à fond épais. Saisir la viande pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit doré. Transférer la viande dans une mijoteuse et la nicher dans la sauce. (la sauce ne doit pas couvrir la viande).
  3. Couvrir et régler votre mijoteuse à basse température et cuire 6 à 8 heures, en retournant la viande à mi-cuisson, si possible, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre. Transférez le bœuf sur une planche à découper et utilisez deux fourchettes pour le déchiqueter.
  4. Remettez le bœuf râpé dans la mijoteuse avec la sauce et remuez bien pour que la viande absorbe la saveur de la sauce.
  5. Faites frire les bananes plantains en ajoutant un peu d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Une fois que l'huile est bien chaude, placez soigneusement les bananes plantains tranchées dans l'huile. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes. Retourner délicatement et cuire de l'autre côté 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les bananes plantains aient atteint le niveau de croustillant souhaité. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant, saupoudrer de sel de mer et répéter pour les bananes plantains restantes.
  6. Placer le chou rouge tranché dans un bol à mélanger et ajouter le jus de citron vert. Massez fermement le jus de citron vert dans le chou rouge jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 2 minutes. Saupoudrer de sel de mer au goût.
  7. Répartir un peu de riz blanc entre 4 à 6 bols et ajouter la quantité désirée de bœuf râpé et de chou. Servir avec des bananes plantains frites, des tomates et de la coriandre fraîche.

Avez-vous fait cette recette? Merci de me dire comment cela s'est passé pour vous ! Laissez un commentaire ci-dessous et partagez une photo avec le hashtag #lesfoodiescuisine!

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À propos de Helga Glaesel de Blanding

Helga est épouse, mère et entrepreneure. Elle a suivi un cours de cuisine professionnelle à l'Académie culinaire guatémaltèque (Academia Culinaria de Guatemala) et en tant que mère, elle s'intéresse à la nutrition des enfants, en leur donnant un rôle dans la cuisine.


Que signifie Ropa Vieja ?

Le nom &ldquoRopa Vieja&rdquo se traduit littéralement par &ldquoVieux vêtements&rdquo, qui décrit l'apparence du plat lorsqu'il est placé dans la marmite et cuit. Cela ressemble un peu à de vieux vêtements, n'est-ce pas ?

C'est un plat de fantaisie par tous les moyens, mais c'est souvent le truc avec les plats nationaux de certaines régions. Qui se soucie de ce à quoi il ressemble quand il a un goût si sacrément délicieux ?

Discutons de la façon dont nous faisons la ropa vieja, d'accord ?


Instructions

  1. Dans une casserole, mettre la bavette, l'eau, le sel et le poivre. Cuire à feu moyen pendant environ 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.
  2. Mesurez 1 tasse du liquide utilisé pour cuire la viande. Mettre de côté.
  3. Retirez le bœuf de la marmite, laissez-le refroidir et effilochez-le avec une fourchette ou vos mains.
  4. Dans une casserole, placez le bœuf émincé, le hogao, la pâte de tomate et 1 tasse de liquide de bœuf. Cuire 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Servir chaud sur du riz blanc ou de l'arepa.

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Commentaires

Le bifteck de flanc râpé semble excellent - c'est un repas que tout le monde dans une famille apprécierait!

A chaque fois que je viens sur ton blog, je redeviens un petit garçon. Je l'aime.

Cela a fière allure, surtout avec les jus rouges savoureux au fond du pot. Cela me rappelle le porc effiloché ici à Hawaï, et j'aime à quel point c'est simple à faire !

Je suis tellement heureuse d'avoir trouvé votre blog et mon mari colombien le sera aussi une fois que j'aurai commencé à essayer vos recettes ! Il sera enthousiasmé par celui-ci, surtout que je ne cuisine pas souvent de viande rouge, mais quand je le fais, il demande toujours un steak de flanc. Merci pour la recette – j'ai hâte de lire les prochains articles !

mon mari a hâte que je lui prépare ce plat ce soir ! merci pour la super recette !

Salut, j'applaudis votre blog pour informer les gens, article très intéressant, continuez comme ça

Je ne suis pas un grand amateur de bœuf, mais la recette avait l'air si bonne et facile que j'ai décidé d'y aller. C'était délicieux! Merci! Excellent avec du riz blanc ET de l'arepa (j'avais vraiment faim) !

J'ai fait cette carne desmechada ou ropa vieja et c'était fantastique. J'ai servi sur du riz blanc.

No sé bien cómo llegué a tu blog y todo el contenido me pareció genial. Ya llevo un rato navegando por aquí. Tu es dans la direction de Google Reader. Si estás aburrido, comenta en mi sitio. Abrazo !

moi encanta tu blog. Cada vez que vengo aca se antojo hacer todo a la vez. Quería pedir un favor, es posible poner el nombre de la carne en español. Ahorita estoy en Bogota , y bueno no se como traducir el nombre de las carnes.

Continuez votre bon travail! Je pense que mon prochain repas sera las lentejas. Por más que me gusta la arepa con queso, el calentao y el pan de bono…necesito variar o si no llego a casa (Nueva York) hecha una ballena.

En Colombie lo llaman Sobre barriga

Hola !! Me pregunto si en lugar de sobrebarriga se puede usar carne de falda o solomo abierto…si es asi, cual es el nombre de esos cortes en inglespara pedirlos en la carniceria?
GRACE !!

Je viens de le faire ce soir et ma famille a adoré. merci beaucoup pour le partage de vos recettes, je suis en train de faire une liste pour en faire plus! Mon mari est colombien et je suis italien, mais j'adore la cuisine colombienne !! Certains membres de sa famille m'ont appris des choses mais je veux essayer de nouvelles choses ! j'adore les saveurs ! Vous ne savez pas à quel point j'apprécie que vous partagiez cela, il a adoré dîner ce soir ! Merci encore! demain, je vais essayer le ragoût de haricots et de boeuf. j'adore ce site !!

Question, pouvez-vous utiliser Sofrito au lieu de faire Hogao ? Quelles sont les autres alternatives au Hogao ?

Laura, tu peux utiliser sofrito.

Salut Erica, Une autre question, la viande peut-elle être cuite dans une mijoteuse au lieu d'une casserole ordinaire ? Si oui, combien de temps pensez-vous que la viande doit cuire? J'adore toutes vos recettes !!

Laura- Utilisation de la mijoteuse…..Cuire pendant environ 4 à 5 heures.

Non! Lisez la première étape : Cuire à feu moyen pendant environ 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Merci beaucoup pour vos recettes. Ils me ramènent à mon enfance, et maintenant je peux les faire pour ma propre famille. J'ai fait la carne desmechada hier soir et ça a été un grand succès. J'ai hâte de continuer à essayer plus. Je suis reconnaissant pour votre site Web. Et j'adore la façon dont vous ajoutez les photos de chaque plat. INCROYABLE.

Salut, je voulais savoir si je devais couper le steak avant de le faire bouillir ?

Hummm. Que delicia !! La conbinacion perfecta, patacon con carne mechada.

Estoy encantada con las recetas y toda la familia disfruta muchísimo cuando preparo comida Colombiana. llevo mucho tiempo viviendo aqui y había perdido un poco el sabor real de nuestra comida. Cada semana ensayo una nueva receta.

Puis-je utiliser cette recette dans une mijoteuse? Si oui, combien de temps et dois-je simplement tout mettre dans la casserole et laisser cuire ? Ou dois-je faire autre chose avant qu'il n'entre dans la mijoteuse ?

Je vais le faire dans la mijoteuse et je publierai la recette.

Avez-vous déjà publié la recette dans la mijoteuse ?

S'il vous plaît – J'ai fait une version dans la mijoteuse mais j'adorerais suivre une recette de l'expert ! Envoi de remerciements depuis Bangkok !

Esta carne quedo exquisita! La acabo de hacer para 15 invitados que tengo mañana y quedo buenísima de sabor. Lo único extra que hice fue ponerle caldo maggi y un poquito de cominos y quedo deliciosa! Site web de Gracias por esta. También hice el relleno para las empanadas, seguro que quedaran deliciosas cuando las termine mañana.

Cela ressemble à un plat délicieux et tellement agréable et facile aussi! Vous ne pouvez pas vous tromper avec un steak râpé !

ça doit être tellement délicieux que je dois l'essayer ce soir ! merci pour la merveilleuse recette xx

Jusqu'à présent, je n'ai eu que de bonnes expériences avec la cuisine latine et cela semble déjà fantastique.
Je vais essayer ça demain. ??

Ma mère et Abuela ont fait Carne desmechada tellement de fois au cours de ma vie, qu'elle est devenue un aliment de base de mon répertoire de plats réconfortants.

Malheureusement, le bifteck de flanc ou le sobré Bariga est devenu populaire, c'est-à-dire cher, et en tant que tel, je ne l'achète que lorsque je peux trouver une bonne affaire. Heureusement, c'est une de ces semaines.

Nous avons toujours mis un petit à moyen oignon blanc ou jaune dans l'eau et ajouté des gousses d'ail, ainsi que du poivre moulu. (j'ajoute parfois une feuille de laurier)

À la fin, vous vous retrouvez avec un excellent bouillon de bœuf à utiliser comme base de soupes et autres plats.

Carne Desmechada est l'un de mes favoris personnels, je le mangerai seul, je le mangerai avec du riz, je le mangerai sur Arepas et Patacones.

Je suggérerais également aux lecteurs que vous puissiez ajouter de l'oignon espagnol ou blanc tranché et une bonne dose d'ail à l'eau, lorsque vous ajoutez le sobre barriga (bavette).

Cela ajoutera des saveurs à la viande et vous laissera une incroyable base de bouillon de bœuf à utiliser dans vos autres cuissons.

Je fais régulièrement de la soupe le jour ou le lendemain d'avoir fait de la carne desmechada, prends le reste de bouillon de la préparation de la viande, et ajoute n'importe quoi de ton bac à légumes, carottes, corn, haricots, céleri, chou frisé ou chou, ce que tu veux dans ta soupe .

Merci pour les recettes incroyables. C'est mon choix pour garder ma dose de vitamine C (olombie)

Wow délicieux… !! Cela a l'air si délicieux.. Merci pour le partage de cette recette..

Hola, una pregunta la carne se puede hacer en la holla a precios? Cuanto tiempo más o menos? Tengo niños pequeños y me gusta que la carne quede blandita. Gracias

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