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Vérifier avec les poires caramélisées

Vérifier avec les poires caramélisées

Mettre le sucre avec l'eau, à feu moyen à élevé. Couper les poires en petits morceaux et arroser de jus de citron.

Lorsque le sucre est liquide et caramélisé, ajoutez les poires et mélangez soigneusement. Le caramel durcira un peu, mais laissez-le sur le feu encore 5-7 minutes, afin de fluidifier et ramollir les poires.

Pour le gâteau, mélanger la farine avec la levure chimique et le sel.

Mélanger le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et mousseux. Ajouter un œuf et une cuillère à soupe de farine (afin de ne pas couper la composition). Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Faites-le avec chaque œuf.

Ajouter la farine et alterner avec du lait chaud et mélanger jusqu'à ce que la composition soit homogène. A la fin, ajoutez les poires caramélisées et l'extrait de vanille. Homogénéiser très peu pour ne pas écraser toutes les poires.

Versez la composition dans le moule graissé et mettez-la dans le four préchauffé à 170 degrés C, pendant environ 50-60 minutes, jusqu'à ce qu'elle dore bien et passe le test du cure-dent.

Laissez refroidir le gâteau sur une grille puis servez.


Ingrédients pour la recette du gâteau aux poires

  • - Beurre à température ambiante - 100 g
  • - Vieux - 170 g
  • - Oeufs - 3
  • - Farine - 220 g
  • - Cacao - 30 g
  • - Crème sure 30% - 200 ml
  • - Poudre à lever - 10 g
  • - Une pincée de sel
  • - Noix - 50 g
  • - Père - 3-4
  • - Vanille, cannelle (au goût).

Méthode de préparation

1. Mettez le beurre et le sucre dans un bol et mélangez à basse vitesse pendant quelques minutes, pas beaucoup.
2. Ajouter la vanille. Ensuite, nous cassons un œuf en mélangeant après chacun.
3. Versez la crème en mélangeant davantage.
4. Ajouter la farine, le sel en poudre, le cacao, la levure chimique. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés.
5. Ajouter les noix et mélanger avec une spatule.
6. Pelez les poires, mais laissez la queue. On les coupe, si besoin, à la base pour égaliser leur hauteur. Saupoudrer de cannelle dessus.
7. Préchauffer le four à 180°C.
8. Tapisser le fond de la plaque (30 cm X 10 cm) de papier cuisson et bien graisser les parois avec du beurre.
9. Versez la composition dans la casserole.
10. Battez légèrement le plateau de la table pour égaliser la pâte.
11. Placer les poires les unes à côté des autres dans la poêle avec la pâte au cacao.
12. Laissez le gâteau au four pendant environ une heure.
13. Laissez-le refroidir, puis retirez-le de la poêle et décorez-le à votre guise.
BON APPÉTIT!

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 9,25.

Recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Gâteau poire et cacao, recette de gâteau festif aux fruits entiers


Recette Gentiana Serban : Foie gras aux poires caramélisées et sauce aux trois couleurs

Un foie gras que le Chef Florin Dumitrescu a dit parfait.

Chauffer très bien la poêle, pendant laquelle le foie est portionné. Salez et poivrez et mettez dans une casserole à feu vif. Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne beau brun des deux côtés. Une fois prêt, laissez reposer une minute. Placer sur une assiette de service avec le reste des ingrédients.

Pour la garniture : lavez les poires, épluchez-les, coupez-les en deux et retirez les graines.

Mettez de l'eau et du sucre en poudre blanc dans la casserole avec un manche en fer pour former le caramel. Lorsqu'il a une couleur légèrement cuivrée, ajoutez le beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter immédiatement le cognac et faire flamber le caramel.

Pendant ce temps, séparément, l'anis étoilé est mis à la place des graines dans les demi-poires, la pâte est portionnée et les demi-poires sont habillées. Placer dans le moule à caramel avec la pâte vers le haut, saupoudrer de sucre et mettre le moule au four à 190 degrés C jusqu'à ce que la pâte prenne une belle couleur dorée.

Pendant que les poires sont au four, préparez les sauces. La première sauce est celle des baies et elle se fait comme suit : les fruits sont lavés, s'ils sont frais, ils sont mis dans une marmite pour les sauces, le sucre est ajouté et on laisse bouillir jusqu'à ce qu'il ramollisse. Passer au tamis fin jusqu'à séparation des graines. La purée obtenue est remise sur le feu, goûtée avec du sucre et laissée jusqu'à ce qu'elle épaississe au besoin. Laisser refroidir avant utilisation.

Pour la deuxième sauce, laver le citron vert, râper le zeste dans un mortier, ajouter le sucre en poudre, bien frotter et ajouter le jus de citron vert.

La troisième sauce résulte de la cuisson des poires au caramel.

Les sauces sont mises dans les bidons pour la décoration et sont utilisées lors du montage du plat de service.

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Papier peint une forme de gâteau, placez des poires tranchées sur les parois du plateau, mettez des petits morceaux de beurre dessus, saupoudrez d'essence de rhum et saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre.

Caramélisez le sucre : mettez-le à feu doux jusqu'à ce qu'il brunisse, puis ajoutez un peu d'eau et laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il se dissolve.

Les œufs battus sont mélangés avec du beurre puis avec du sucre caramélisé ajoutez de la farine avec de la levure chimique, 2 sachets de sucre vanillé (que j'ai oublié de mentionner plus haut) et de l'essence de vanille ou ce que vous voulez (je mets un peu de rhum).

Mettre la composition dans la casserole sur les poires et la mettre au four (j'ai mis des fruits secs dessus). Laissez-le refroidir un peu dans le bac, secouez-le un peu pour qu'il puisse être retiré et voici à quoi il ressemble avec le bas vers le haut.


Gâteau aux poires caramélisées - Recettes

Cake aux poires et noix caramélisées

j'ai préparé ça Cake aux poires et noix caramélisées, avec une génoise moelleuse et des poires, une sorte de gâteau renversé en deux couches auquel j'ai ajouté une canneberge aux noix moulues et recouverte de crème fraîche, pour une occasion très spéciale :

le 3 octobre 2009, par temps pluvieux et froid typique d'une belle journée d'automne, quelque part dans l'après-midi, dans une salle pleine de parents et d'amis (je pense qu'environ 90-100 personnes s'étaient rassemblées dans la salle des mariages et à l'extérieur & # 8230 nous avons été choqués par la masse de personnes qui sont venues célébrer avec nous cette union civile) je devenais M. et Mme. Constantin & # 8230 dit & # 8230 parce que je ne me souviens pas de grand chose, je ne sais pas ce que j'ai signé et ce que j'ai dit, j'étais tellement excité.

Quelques notes sur les ingrédients et la préparation :

  • J'ai utilisé des poires de ma grand-mère à la campagne, elles sont un peu sucrées donc j'ai rajouté un peu de sucre avant de les mettre dans les barquettes. Si vous souhaitez ajouter du jus de citron pour un goût aigre-doux, gardez à l'esprit que le jus de citron garde le fruit fort et peut ne pas cuire correctement au four, je vous recommande donc d'utiliser le jus de citron avec parcimonie.
  • utiliser des plaques de cuisson SANS bords amovibles car les fruits laisseront leur jus pendant la maturation et le jus de fruits peut s'écouler de la plaque directement dans le four
  • Je n'ai pas utilisé de levure chimique pour la génoise donc je vous recommande de bien battre les blancs d'œufs avant d'ajouter le sucre et de mélanger avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde complètement dans les blancs d'œufs.
  • attention et à maturité: j'ai un four électrique que j'utilise toujours sur la fonction ventilation, j'ai donc fait cuire le gâteau à 170 degrés (si vous utilisez la fonction top-down ou avez un four à gaz classique, je pense que 180 degrés suffisent) pendant 25 minutes avec une variation de 5 à 8 minutes selon le type de four


  • 5-6 poires mûres + 2 cuillères à soupe de sucre
  • 200g de sucre semoule
  • 50 ml d'eau
  • 100g de cacahuètes
  • 4 œufs séparés
  • 130g de sucre semoule
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • une pincée de sel
  • 2 sachets de sucre semoule
  • 130g de farine
  1. J'ai allumé le four à 170 degrés et j'ai préparé 2 plaques de cuisson rondes (ne pas utiliser de plaques de cuisson à bords amovibles) d'un diamètre de 22-24 cm.
  2. j'ai pris soin de poires: J'ai épluché et râpé 5-6 poires mûres et les ai coupées en rondelles, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de sucre (si les poires sont très sucrées, vous pouvez sauter cette étape) puis je les ai mises dans les 2 formes de cuisson.
  3. J'ai fait un caramel de sucre et un peu d'eau (j'ai ajouté de l'eau pour que le sucre caramélise lentement et uniformément), lorsque le sucre a caramélisé et a pris une belle couleur cuivrée, j'ai ajouté les noix moulues et j'ai mélangé. Ensuite, j'étale uniformément le caramel aux noix sur les poires dans les plateaux.
  4. Puis je me suis occupé dessus en éponge: J'ai séparé les 4 œufs, j'ai battu les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse dure, j'ai mélangé les jaunes avec du sel et de l'huile. J'ai ajouté les jaunes sur les blancs d'œufs battus, j'ai ajouté le sucre vanillé et petit à petit j'ai ajouté la farine en remuant doucement, de bas en haut en prenant soin de ne pas perdre de volume (Prudent Je n'ai pas mis de levure chimique).
  5. J'étale uniformément la pâte à gâteau éponge sur les poires et le caramel.
  6. J'ai mis les 2 plateaux dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes.
  7. Après avoir passé le test du cure-dent, les 2 plans de travail sont laissés refroidir pendant 15-20 minutes, puis les bords des plans de travail sont décollés des formes de gâteaux, ils sont retournés sur 2 assiettes et laissés refroidir définitivement avant d'être décorés de crème.
  8. Pour crème fouettée: Dans un bol froid, battre la crème liquide froide jusqu'à ce qu'elle durcisse et ajouter les 3-4 cuillères à soupe de sucre vanillé en poudre.
  9. J'ai réparti la crème uniformément sur les deux plans de travail avec des poires et des noix, mais j'ai également gardé quelques cuillères à soupe de crème pour les bords du gâteau.
  10. J'ai décoré le gâteau aux noix moulu sur les bords et l'ai laissé refroidir pendant la nuit avant de servir et de servir.

J'espère que vous avez aimé ma proposition, et si vous avez des questions sur la façon de préparer ou les ingrédients utilisés pour cela Cake aux poires et noix caramélisées, sont à votre disposition pour toute question. Avez-vous une recette de gâteau d'anniversaire préférée? Vous aimeriez aussi voir d'autres gâteaux reproduits ici sur le blog ou sur ma chaîne Youtube ? Au fait & #8230 N'oubliez pas de me rendre visite sur ma chaîne Youtube et abonnez-vous pour ne pas rater les prochaines vidéos.

En attendant la prochaine recette sucrée, je vous souhaite du succès dans tout ce que vous entreprenez, beaucoup de paix et S'amuser!


Vérifier avec les poires caramélisées

C'est l'automne et les poires sont à l'honneur dans ma cuisine. Ils sont sucrés, juteux, ont une belle couleur et vous semblez l'apprécier chaque fois que vous sentez leur parfum incomparable. Nous les consommons plus frais, grands et petits. Mais quand il en reste quelques-uns, j'en profite pour faire un bon dessert maison avec eux. Un dessert comme ce gâteau aux poires caramélisées simples, très parfumé et plein de fruits. Je l'ai fait avec un de mes amis (le plus grand) et il était très content de pouvoir me donner un coup de main et ensuite de déguster le gâteau que nous avons fait ensemble. Il a beaucoup aimé, et nous aussi. Prendre plaisir!

Poires caramélisées

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Temps de préparation: 40 min. Temps de cuisson: 1 heure Aucune portion: 12

Père. Nous mettons le sucre avec l'eau à feu moyen à élevé. Coupez les poires en petits morceaux. Arrosez de jus de citron.

Lorsque le sucre est liquide et caramélisé, ajoutez les poires et mélangez soigneusement. Le caramel va durcir un peu mais on le laisse sur le feu encore 5-7 minutes pour fluidifier et ramollir les poires. Il ne faut pas manquer de liquide, donc attention à ne pas oublier les poires sur le feu.

Gâteau. Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, le sel et la levure chimique.

Bien mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et mousseux. Ajouter un œuf et une cuillère à soupe de farine. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Nous le faisons avec chaque œuf. Si nous ajoutons de la farine tout en ajoutant l'œuf, nous obtiendrons une composition homogène, non coupée.

Après avoir ajouté les œufs, nous continuons le bouchon et le yaourt. Mélanger doucement pour ne pas éparpiller la farine. A la fin on met les deux tiers des poires caramélisées et l'extrait de vanille. Homogénéiser très peu pour ne pas écraser toutes les poires.

Préchauffer le four à feu moyen (170-175°) et recouvrir de beurre et de farine une forme de guguluf, pas très gros en volume. Verser la composition dans le moule et égaliser au mieux.

Faites cuire le gâteau pendant 60 à 70 minutes, jusqu'à ce qu'il réussisse le test du cure-dent. Après avoir arrêté le feu, laissez-le refroidir dans la poêle puis transférez-le sur un grill.


Vérifiez avec les noix de pécan caramélisées

Le gâteau est l'un des desserts les plus faciles et les plus courants que vous puissiez préparer lorsque vous avez envie de quelque chose de sucré. A partir de la recette classique et simple du gâteau, vous pouvez varier et vous pouvez en faire un dessert toujours différent.

Aux noix, aux fruits, au chocolat, avec ou sans cacao. Voici quelques idées de gâteaux personnalisés. Aujourd'hui nous vous proposons une recette de cake aux noix de pécan, caramélisation et croustillant. Vous pouvez utiliser n'importe quel autre fruit gras et icircn au lieu de noix de pécan. Noix simples, noix de cajou, amandes, pistaches, tout ce que vous voulez et vous avez & icircndem & acircnă & icircn à ce moment-là.

  • 100 g de pacanes
  • 2 cuillères à café de beurre
  • 6 cuillères à café de sucre
  • 2 cuillères à café de miel
  • Pour le gâteau :
  • 200g de beurre
  • 200g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille
  • 250g de farine
  • une pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser une plaque de papier cuisson.

Mettre le beurre et le sucre dans un bol et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Ajouter les œufs un à un et enfin la vanille en continuant de mélanger.

Mélanger la farine, le sel et la levure et les incorporer à la crème à l'aide d'une spatule. Mettez le comptoir de côté pendant que vous vous occupez des noix.

Mettre le beurre et les noix dans un bol à feu vif. Faire revenir légèrement les noix, puis ajouter le sucre et le miel. Le sucre doit fondre et former un caramel de noix. N'en laissez pas trop, pour que le sucre ne brûle pas !

Placer les noix caramélisées dans le plateau, en une couche uniforme, assez pour couvrir son fond. Sur le dessus, versez la composition du gâteau. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau passe le test du cure-dent.

Retourner le gâteau encore chaud et retirer le papier cuisson. Couper et servir après refroidissement.


Gâteau aux poires caramélisées - Recettes

Gâtez vos proches avec une tarte délicieuse et parfumée aux poires caramélisées. Un dessert facile à cuisiner qui se termine rapidement.

Ingrédient:

Pour la pâte :

Pour le remplissage: 2kg de poire,

Pour la pâte, mélanger les ingrédients avec le mélangeur ou à la main jusqu'à ce qu'ils deviennent une composition sableuse. Si la pâte ne colle pas, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait. Réfrigérer le mélange pendant 30 minutes.

Pour le remplissage, épluchez les poires, le trognon et la boîte à graines, coupez-les en tranches et arrosez-les de jus de citron.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre. Ajouter 50 ml d'eau et laisser bouillir jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte caramélisée.

Dans une poêle graissée avec un peu de beurre, étalez la pâte à tarte sur laquelle vous versez le caramel mélangé aux poires. Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 45 minutes.


Tarte renversée aux poires caramélisées, amandes et pâte feuilletée

Tarte renversée aux poires caramélisées, amandes et pâte feuilletée. Tarte Tatin aux poires ou pommes et sucre brulé & #8211 une recette classique de la cuisine française. L'original est avec des pommes et de la pâte feuilletée ou de la pâte tendre (les deux avec du beurre).

Cette tarte inversée aux poires caramélisées, amandes et pâte feuilletée est très fine et savoureuse. Les fruits sont tendres et sucrés et la pâte est croustillante.

J'ai trouvé des poires dures et moches et j'ai décidé de faire cette merveilleuse tarte Tatin aux poires caramélisées. Je sais que le chocolat noir se marie bien avec les poires (il existe une combinaison classique Poire belle Hélène) alors j'ai fait une ganache au chocolat noir avec 74% de cacao et un peu de crème liquide.

La pâte feuilletée maison est préparée selon cette recette. Si vous n'avez pas le temps de faire de la pâte feuilletée à la maison, je vous conseille la pâte feuilletée fraîche de Kaufland qui est au BEURRE ! (des réfrigérateurs, pas des congélateurs).

Des quantités ci-dessous résulte une tarte renversée aux poires de 35 x 25 cm.

  • une feuille de pâte feuilletée (environ 300g)
  • 6-7 poires
  • & frac12 jus de citron (pour saupoudrer les tranches de poire, antioxydant)
  • 50 g d'amandes ou de flocons en bâtonnets (facultatif)
  • 200g de sucre, noyau de & frac12 gousses de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à café de jus de citron, 50ml d'eau et 50g de beurre
  • 100 g de chocolat noir à plus de 50 % de cacao
  • 200 ml de crème fouettée naturelle (crème fouettée avec au moins 30% de matière grasse)