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Gâteaux au fromage à la crème et au chocolat

Gâteaux au fromage à la crème et au chocolat

J'ai broyé très finement les biscuits.

J'ai ajouté du sucre, du cacao, du beurre fondu et du lait et j'ai bien mélangé jusqu'à obtenir une composition homogène et facile à étaler.

J'ai divisé la composition en 4 parties égales.

J'ai posé la bague en inox sur une soucoupe puis j'ai bien pressé la composition.

J'ai fait la même chose avec les autres gâteaux.

Pour la crème J'ai mélangé le fromage cottage avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

J'ai hydraté la gélatine dans de l'eau froide puis l'ai fait fondre légèrement (attention à ne pas la faire bouillir)

J'ai ajouté de la gélatine sur le fromage et j'ai bien mélangé.

J'ai mélangé la crème puis j'ai ajouté le fromage et j'ai homogénéisé.(Une crème moelleuse et délicieuse en sortira)

Encore une fois avec l'aide de l'anneau j'ai de la crème sur chaque base de biscuit.

Je laisse les gâteaux refroidir au moins 3 heures.

J'ai fait fondre le chocolat avec de la crème liquide puis j'ai glacé chaque gâteau.

Je laisse encore refroidir jusqu'à ce que le glaçage durcisse.


Gâteaux au chocolat et aux cerises

Je commence à aimer les mousses, et celles au chocolat sont mes préférées, que le chocolat soit au lait, blanc ou noir. Ces gâteaux sont inspirés du gâteau ici et se composent des couches suivantes : dessus de cacao, mousse au chocolat au lait, crémeux au chocolat noir, sauce aux cerises, ganache au chocolat noir.

J'ai utilisé un plateau de 32*22 cm. Ainsi, 12 gâteaux d'env. 7*7cm.

Nous avons besoin d'un cadre pour assembler le gâteau. Si vous n'en avez pas, utilisez un moule à cake avec un cercle amovible et ajustez la quantité d'ingrédients (Voir l'article Mon plateau a une taille différente de celle de la recette). Recette:

  • 4 œufs
  • 120g de sucre en poudre
  • 60g de farine
  • 30g de cacao
  • un quart de cuillère à café de levure chimique
  • 60g de beurre fondu
  • une pincée de sel

Mousse au chocolat au lait

  • 250g de chocolat au lait
  • 2 jaunes
  • 50g de sucre en poudre
  • 25 ml d'eau
  • 4 g de gélatine + 30 ml d'eau froide
  • 400 ml de crème à fouetter

Crème au chocolat noir

  • 360 ml de crème à fouetter
  • 100 ml de lait
  • 80g de sucre en poudre
  • 8 jaunes (ne désespérez pas, avec les blancs d'oeufs on fait un gâteau blanc)
  • 6 g de gélatine + 30 ml d'eau froide
  • 200g de chocolat noir coupé en morceaux

Sauce aux cerises

Ganache au chocolat noir

Pour la décoration

Comment j'ai fait

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Pour blé, J'ai chauffé le four à feu moyen (180°C) et j'ai tapissé la plaque de papier sulfurisé. Dans un bol, j'ai tamisé la farine avec le cacao et la levure. J'ai mis le beurre dans une casserole sur le feu pour le faire fondre, puis je l'ai refroidi. Dans un autre bol, j'ai mis les œufs, le sucre et une pincée de sel et j'ai mélangé jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent de couleur et triplent de volume (environ 10 minutes). Ensuite, j'ai ajouté le mélange de farine en 3 lots et incorporé avec une spatule légère, juste en tournant. J'ai ensuite incorporé le beurre fondu. J'ai versé la composition dans le moule et j'ai fait cuire au four pendant 20-25 minutes. Je l'ai sorti de la poêle et l'ai laissé refroidir.

Pour mousse au chocolat au lait, J'ai mis la gélatine avec de l'eau pour hydrater et fait fondre le chocolat au bain de vapeur.

Dans une casserole, je mets le sucre avec 25ml d'eau à bouillir à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe (une goutte de sirop posée sur une assiette froide forme une boule). J'ai mélangé les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient de couleur claire et j'ai ajouté le sirop en un fil fin, en continuant à mélanger jusqu'à ce qu'ils triplent de volume.

J'ai fait fondre la gélatine au bain de vapeur (attention à ne pas surchauffer), l'ai ajoutée à la crème et mélangée. Ensuite, j'ai ajouté le chocolat fondu et mélangé.

J'ai battu la crème de semoule. J'ai d'abord ajouté 2 cuillères à soupe de crème refroidie à température ambiante et mélangé (ou mélangé si très dur). Ensuite, j'ai légèrement incorporé l'autre crème.

J'ai coupé le dessus en 2 feuilles de taille égale, j'ai placé une tranche sur un plateau et j'ai mis le cadre autour. J'ai ensuite versé la mousse et nivelé. Je l'ai mis au congélateur pendant une demi-heure, puis au réfrigérateur pendant encore une heure.

Pour sauce aux cerises, J'ai mis les cerises (je les ai fait congeler) dans une casserole sur le feu avec le sucre pendant 5 minutes. Ensuite, j'ai ajouté l'amidon dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau. J'ai remué jusqu'à ce qu'il coagule. Je l'ai retiré du feu et mis au frais.

Pour crémeux au chocolat noir , je mets la crème avec le lait à chauffer à feu doux, surveillé. Il ne doit atteindre que le point d'ébullition, mais pas bouillir. Je mets la gélatine avec de l'eau pour hydrater et je mets une casserole avec de l'eau à chauffer pour le bain de vapeur. J'ai cassé le chocolat en morceaux.

Dans un bol qui peut être placé sur le bain de vapeur, j'ai mélangé les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent et deviennent crémeux. (Ajoutez le sucre aux jaunes juste avant de commencer à mélanger, pour éviter la formation de grumeaux !) Lorsque j'ai fini d'ajouter le lait, j'ai transféré le bol dans la vapeur et agité continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe un peu. La crème n'épaissit pas beaucoup, elle est prête quand & #8222 porte & #8221 la cuillère (une fine couche reste sur la cuillère). Je l'ai retiré de la vapeur, j'ai ajouté le chocolat et j'ai remué jusqu'à ce qu'il fonde. J'ai fait fondre la gélatine à la vapeur (attention à ne pas surchauffer), l'ai ajoutée à la crème et bien mélangé. Je laisse refroidir à température ambiante.

J'ai sorti le gâteau du frigo, j'ai tracé des lignes pour le diviser en 12 morceaux, puis j'ai pris une cuillère à café de mousse au milieu de chaque carré pour faire un trou. Dans chaque trou j'ai mis une cuillère à café de sauce aux cerises, puis j'ai versé le crémeux sur la mousse. Je l'ai mis au réfrigérateur pendant une heure, puis j'ai mis la deuxième feuille de plan de travail sur la crème.

j'ai fait alors site de ganache et je l'ai étalé sur le comptoir. Pour la ganache, j'ai chauffé la crème à ébullition, puis j'ai ajouté les morceaux de chocolat, laissé reposer 1 minute, puis mélangé. J'ai ajouté le beurre et mélangé. J'ai encore refroidi le gâteau.

J'ai tranché le gâteau en 12 galettes d'environ 7*7 cm.

Pour la déco, j'ai battu la chantilly, l'ai mise dans un sachet plus épais (congélateur), dont j'ai coupé un coin (et j'ai attaché un dui en forme d'étoile fermée, mais ça marche sans) et j'en ai fait plusieurs une rosace au milieu de chaque gâteau. Dans chaque rosace j'ai mis une cerise de la compote.

Je l'ai laissé au réfrigérateur pendant quelques heures, puis je l'ai tiré avec un couteau sur le bord et j'ai ouvert le cadre.

Beaucoup de travail et surtout à prévoir, mais le résultat est juste.


Méthode de préparation

Gâteau aux pommes

Les pommes pelées sont données à travers une grande râpe. Mélanger les ingrédients secs farine, semoule, poudre

Croissants au fromage

Dans un bol, mélanger le fromage avec la margarine molle, ajouter l'œuf, la levure et la farine et pétrir.


Cheesecake et tarte au chocolat

Le cheesecake et la tarte au chocolat sont un dessert idéal pour les petits gourmands ! C'est simple à préparer, vous n'avez pas besoin d'ingrédients ldquosofisticate & rdquo et cela garantit les louanges de vos proches.

Voici comment faire une tarte au fromage à la crème et au chocolat :

POUR LE COMPTOIR

- 250 grammes de farine
- 100 grammes de beurre non salé
- 50 grammes de sucre en poudre
- 1 ou
- 3-4 cuillères à soupe de cacao
- une demi-cuillère à café de sel.

POUR LA CRÈME

- 200 grammes de fromage à la crème classique Hochland
- 100 grammes de sucre fin
- 2 oeufs
- 150 grammes de chocolat
- le zeste d'1 citron.

POUR LA DÉCO

- des lamelles de chocolat noir et blanc ou des flocons de noix de coco.

MÉTHODE DE PRÉPARATION

Pour préparer le dessus, mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème fine, puis ajoutez l'œuf et mélangez en versant un peu d'eau pour homogénéiser la composition. Ajouter graduellement la farine, la poudre de cacao et la surface en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte soit formée. Couvrez-le de papier d'aluminium et conservez-le au réfrigérateur pendant 5 heures maximum.

Pour la crème, mélanger le sucre fin avec le cream cheese jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter graduellement les œufs, le chocolat concassé et le zeste de citron et bien mélanger jusqu'à ce que la composition obtienne une consistance crémeuse.

Sortez la pâte fraîche du réfrigérateur dans un moule à tarte et laissez-la au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Versez ensuite le cream cheese et le chocolat et remettez la plaque au four pendant 20 minutes.

Décorez le gâteau de lamelles de chocolat blanc et noir ou de flocons de noix de coco et servez froid.


Gâteau au fromage et chocolat

Si vous aimez le chocolat, cette recette sera à votre goût. Un gâteau rapide et délicieux et la combinaison fromage-chocolat sucré est parfaite!

Temps de préparation:

Portions :

Ingrédient:

Instructions de préparation

Mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre jusqu'à dissolution complète.

Ajouter la crème sure et mélanger pendant 1 minute.

Ajouter progressivement les œufs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.

La farine est mélangée avec du cacao tamisé, de la poudre de sel et de la levure chimique.

Ajouter par dessus la composition formée ci-dessus et mélanger jusqu'à incorporation.

Couvrir le bol de film alimentaire et placer au froid pendant 30 minutes.

Remplissage & # 8211 Le fromage doux est mélangé avec de la crème et de la crème fouettée.

Ajouter les blancs d'œufs (battus avec une pincée de sel), la semoule et mélanger délicatement.

Chocolat coupé en petits cubes, ajouter sur la composition et mélanger doucement jusqu'à incorporation.

La composition supérieure est retirée du froid et à l'aide d'une poudre de farine, nous l'étalons dans un bac à papier peint avec du papier sulfurisé.

Ajouter la garniture Cottage cheese avec Chocolat.

Étendre uniformément sur toute la surface du comptoir.

Cuire à feu doux/moyen pendant environ 30-35 minutes, lorsque la garniture a bien pris, le gâteau est prêt.


Méthode de préparation

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter tour à tour le sucre et le sucre vanillé et mélanger jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse ressemblant à une meringue. Les noix moulues, la farine et la levure chimique se mélangent. Saupoudrer sur les blancs d'œufs et incorporer avec des mouvements lents. Verser la composition dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 180 degrés C pendant env. 15-20 minutes, le test du cure-dent est terminé. Retirer de la poêle, placer sur une grille et laisser refroidir.

Comptoir 2: Dans un bol, mélanger les œufs avec la poudre de sel et le sucre pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il triple de volume. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et incorporer facilement. Verser dans la même plaque que sur le premier comptoir, tapissée de papier sulfurisé. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes. Il est ensuite laissé refroidir, puis coupé en deux.

Crème : Mettre le chocolat brisé à feu doux avec le lait jusqu'à ce qu'il fonde. Laisser refroidir légèrement.

Le fromage est mélangé avec de la crème sure et du sucre vanillé en poudre. Ajouter un peu de chocolat et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Sur une assiette, placez une partie du plan de travail 2 (celui coupé en deux). Graisser avec de la confiture de canneberges, puis avec un peu de fromage à la crème. Posez le dessus avec la noix, face vers le bas, puis décollez délicatement le papier cuisson. Graissez-le avec de la confiture de myrtilles, avec une partie de la crème, et placez la deuxième partie du plan de travail 2 dessus.

Couvrir le dernier dessus d'une couche plus fine de fromage à la crème et saupoudrer les bonbons colorés. Laisser refroidir jusqu'au moment de servir.


Gâteaux au fromage à la crème et au chocolat - Recettes

Les filles, que diriez-vous de muffins au fromage pour ce week-end ? Si vous n'avez pas de problèmes de kilos en trop et que vous souhaitez préparer quelque chose de délicieux à la maison, je vous recommande de mélanger ces merveilleux muffins, qui sont non seulement rapides à préparer, mais qui ne nécessitent pas non plus d'ingrédients coûteux. En moins de 15 minutes la composition sera prête, puis les mettre dans des moules et les ajouter au four. Profitez-en avec vos proches et passez un merveilleux dimanche ensemble ! Bon travail, j'ai laissé la recette ci-dessous!

Composition noire

& # 8211 2 chiens faina
& # 8211 300 grammes de cheesecake
& # 8211 100 grammes de margarine Delma pour gâteaux (emballée)
& # 8211 100 grammes de chocolat noir (ou chocolat)
& # 8211 une cuillère à café de levure chimique
& # 8211 3 quarts de tasse de sucre
& # 8211 2 œufs

Composition blanche

& # 8211 1 ou
& # 8211 3 cuillères à soupe de sucre
& # 8211 1 cuillère à café de sucre vanillé

Préparation:

Mélanger la margarine et le chocolat jusqu'à ce qu'ils fondent ensemble, puis laisser refroidir. Les œufs et le sucre sont mélangés au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et d'une mousse. Verser le chocolat refroidi sur le mélange d'œufs et de sucre et mélanger. La farine est mélangée avec de la levure chimique puis saupoudrée sur tout le mélange d'œufs avec du chocolat. Mélanger le fromage avec l'oeuf et le sucre et le sucre vanillé.
La composition noire la plus épaisse est placée dans la forme, puis la composition blanche et la 3ème couche sont également composition noire. Mettre au four pendant 20-25 minutes à 180 degrés Celsius.


Comment préparer un gâteau Rocky Road avec du fromage à la crème et du chocolat

Casser les biscuits en morceaux et les mélanger avec le beurre mou. Tapisser une plaque allant au four avec le mélange obtenu et enfourner 10 minutes à 170 degrés.

Mélangez les deux chocolats et faites-les fondre au bain-marie. Avec le mélangeur à vitesse moyenne, mélanger le fromage à la crème et le sucre jusqu'à l'obtention d'une composition mousseuse. Ajouter l'œuf et le chocolat fondu en ralentissant le batteur. Mettez la composition dans le moule et enfournez 35 minutes à 170 degrés. Enfin, versez le chocolat fondu sur le dessus et saupoudrez les mini meringues et les amandes.

Comment servir le gâteau Rocky Road avec du fromage à la crème et du chocolat

Servez le gâteau Rocky Road avec du fromage à la crème et du chocolat avec une coupe de champagne.