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Recette de glaçage au fromage à la crème épicé

Recette de glaçage au fromage à la crème épicé

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Cette garniture est un peu différente du glaçage moyen au fromage à la crème. Il est parfumé au piment de la Jamaïque moulu! Il est parfait sur des gâteaux épicés, des cupcakes ou des muffins.

151 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 10

  • 85g de fromage à la crème, ramolli
  • 75 g de beurre ramolli
  • 3/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 480g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de lait

MéthodePréparation :15 min ›Prêt en :15 min

  1. Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème, le beurre et le piment de la Jamaïque ensemble. Incorporer graduellement le sucre glace, la vanille et le lait jusqu'à ce que le mélange soit tartinable.

Comment glacer un gâteau vidéo

Regardez notre vidéo Comment glacer un gâteau et découvrez comment glacer des gâteaux facilement. Vous préparerez des gâteaux parfaits pour les anniversaires et les occasions spéciales en un rien de temps !

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Avis et notesNote globale moyenne :(160)

Avis en anglais (142)

par WEXL

Soyez prévenu : cela a besoin de 8 oz. pas 3 onces. de fromage à la crème ! Avec 8 oz, c'est une excellente version du classique, sinon il est fatalement défectueux et a le goût de la cire au sucre.-25 mars 2004

par naples34102

Beau glaçage. Délicieux et épicé juste comme il faut. Trois tasses de sucre en poudre étaient parfaites pour moi aussi, pas quatre, et ma note de 5 étoiles reflète ce changement. J'ai utilisé ce glaçage pour glacer "Beer Spice Cake", également de ce site, transformé en cupcakes. Parfait.-06 Fév 2011

par MAGGIE MCGUIRE

Le piment de la Jamaïque ajoute vraiment à cette recette de glaçage autrement ho-hum. Je l'ai utilisé sur le gâteau aux pommes et aux pacanes et à la cannelle de ce site. Quel régal! Merci V Monte !-20 juin 2003


Gâteau aux pommes et noix aux épices avec glaçage au fromage à la crème

Vous cherchez une alternative à la tarte ? Ce gâteau aux pommes moelleux avec glaçage au fromage à la crème a toutes les saveurs de Thanksgiving, moins la croûte à tarte délicate !


Gâteau aux épices avec glaçage au fromage à la crème

Préchauffer le four à 350ºF. Graisser 3 moules à gâteau ronds de 9 pouces, tapisser le fond de papier parchemin et graisser le parchemin.

Faire un gâteau : Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, crémer le beurre et la cassonade jusqu'à consistance mousseuse. Battre les œufs un à la fois. Mélanger le lait et la crème sure. Battre la moitié du mélange de farine dans le mélange de beurre jusqu'à ce qu'il soit juste combiné, puis incorporer le mélange de crème sure. Incorporer le reste du mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné, ne pas trop mélanger. Répartir la pâte dans les moules et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre, environ 25 minutes. Laisser refroidir les moules sur des grilles pendant 10 minutes, puis démouler les gâteaux et laisser refroidir complètement.

Faire le glaçage : Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter lentement le sucre à glacer, en battant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse. Battre à la vanille. Si le glaçage est trop mou, mettez-le au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pour le raffermir, puis battez-le à nouveau avant de glacer le gâteau.

Assembler le gâteau : Placer 1 étage de gâteau sur un plat de service et étaler de glaçage. Ajouter la deuxième couche et étendre avec plus de glaçage. Garnir de la troisième couche de gâteau. Glacer le dessus et les côtés du gâteau. Réfrigérer environ 2 heures avant de servir.


FAIRE DU LAIT INFUSÉ AU CHAI

Vous commencez par tremper 2 sachets de thé chai dans du lait chaud. Il est important de ne pas laisser bouillir le lait car vous perdrez une grande partie de votre humidité par évaporation. J'aime remettre mon lait dans une tasse à mesurer et remplacer tout lait qui s'est évaporé par nature (généralement seulement environ une cuillère à soupe ou moins).

Une fois infusés, les sacs sont en fait coupés et la pléthore d'épices emballées dans ce sachet de thé est lâchée pour se promener dans le lait pour donner un coup de fouet aux épices (ou trois).

Cette étape sent bon. Et devine quoi?

Cela ne fait que s'améliorer à partir d'ici, car le glaçage au fromage à la crème appliqué sur le dessus est aromatisé avec les mêmes épices que celles que vous trouverez à l'intérieur du gâteau.

Vraiment, cela ne va nulle part mais vers le haut.

Une fois que vous avez fini de pimenter votre lait, ce gâteau est dans votre moule rond et prêt à cuire en un clin d'œil.

La recette est assez simple, mais vous voudrez juste vous rappeler de ne pas trop mélanger votre pâte.

Vous voulez garder votre mie douce et douce, alors mélangez doucement votre équipe humide à votre équipe sèche et arrêtez-vous lorsque tout s'est mis en place.

Ce gâteau et hellip Wow. Tout d'abord, j'ai envisagé d'en préparer un tous les jours pour que notre maison puisse sentir encore et encore. Même les gamins ont commenté les arômes qui flottent dans la maison !

Vraiment, l'odeur à elle seule me tente d'enfiler mon pull surdimensionné et mes leggings et d'attraper une citrouille à sculpter. Peut-être ressentez-vous la même chose ?

Ce que j'aime le plus dans ce gâteau, c'est qu'il est trop sucré par tous les moyens. C'est la quantité parfaite d'épice sans goût salé, et juste assez sucré pour accompagner parfaitement une tasse de café ou de thé (lire : il est tout à fait acceptable de le manger au petit-déjeuner).

J'irais même jusqu'à dire que si vous laissiez le glaçage au fromage à la crème sur ce gâteau, ce serait toujours une collation parfaite par temps froid.

Et si vous vous demandez, OUI, vous pouvez absolument transformer cela en un gâteau à deux étages : doublez les recettes de gâteau et de glaçage et vous êtes prêt.

Des épices, du sucre, un glaçage crémeux au fromage et une tasse de thé ou de café torride (avec une crème à café aux épices et à la citrouille, bien sûr). Cela ressemble à quelque chose dont vous avez besoin dans votre vie dès que possible.


Rouleaux collants épicés à la cannelle avec glaçage au fromage à la crème

  • sans crustacés
  • respectueux des reins
  • sans poisson
  • sans alcool
  • faible teneur en potassium
  • végétarien
  • sans arachide
  • sans porc
  • pescatarien
  • sans noix
  • sans soja
  • sans viande rouge
  • Calories 305
  • Lipides 14,7 g (22,6 %)
  • Saturé 8,8 g (44,2 %)
  • Glucides 38,9 g (13,0%)
  • Fibre 1,1 g (4,3 %)
  • Sucres 17,6 g
  • Protéines 4,6 g (9,2 %)
  • Sodium 143,8 mg (6,0 %)

Ingrédients

Pour la pâte :

(1 enveloppe) levure sèche active

beurre non salé, très doux

Pour le remplissage:

(2 bâtonnets) beurre non salé, très doux

Pour le glaçage :

sucre en poudre, plus au choix

Instructions

Pour faire la pâte, saupoudrer 2 1/4 cuillères à café (1 enveloppe) de levure sur 1 1/4 tasse de lait tiède dans le bol d'un batteur sur socle et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que légèrement bouillonnant. Utilisez l'accessoire à palette d'un batteur sur socle pour battre 1/2 tasse de sucre, 6 cuillères à soupe de beurre très mou, 2 gros œufs, 1 cuillère à soupe de vanille et 1 cuillère à café de sel. Incorporer les 4 1/2 à 5 tasses de farine, 1 tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit épaisse mais encore un peu collante.

Passer au crochet pétrisseur et pétrir dans le batteur sur socle pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte se dégage du côté du batteur et soit tendue et lisse. (Alternativement, pétrir à la main sur un plan de travail fariné pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à consistance lisse et élastique.)

Vaporiser légèrement la pâte et le bol avec un aérosol de cuisson. Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un bol graissé, en la retournant pour vous assurer qu'elle est bien enrobée d'huile. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double - environ 2 heures.

Pour la garniture, broyer les épices dans un moulin à épices jusqu'à ce qu'elles soient fines et mélanger avec la cassonade. (Si vous voulez sauter les épices supplémentaires ou utiliser de la cannelle en poudre au lieu de la cannelle entière, remplacez toutes les épices par 3 à 4 cuillères à soupe de cannelle.) Crémer le beurre avec les épices et le sucre dans un mélangeur ou avec des batteurs à main.

Graisser légèrement deux moules à gâteau de 9 pouces (un moule de 9 x 13 pouces convient également). Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un grand rectangle d'environ 14 pouces sur 24 pouces. Lorsque la pâte est étalée, la badigeonner abondamment de beurre crémeux et de sucre, en veillant à l'étaler presque jusqu'aux bords. Rouler le long du côté long, en étirant et en tirant la pâte en un rouleau tendu et serré. Utilisez un grattoir ou un couteau pour couper en 24 rouleaux individuels.

Répartir les rouleaux dans les moules préparés et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que les rouleaux doublent de volume - 45 à 60 minutes. Pendant que les petits pains lèvent, chauffer le four à 350F.

Cuire les rouleaux de 20 à 27 minutes. La meilleure façon de déterminer la cuisson est de prendre leur température lorsqu'ils sont cuits entre 190 et 200F.

Pour le glaçage, battez le fromage à la crème, le lait, la vanille et le sucre ensemble, en ajoutant plus de sucre en poudre si nécessaire pour obtenir la consistance que vous préférez. Arroser les petits pains chauds avec une fourchette. Servir chaud.

Notes de recette

Prenez de l'avance : Pour préparer les rouleaux à l'avance, suivez la recette jusqu'à la cuisson. Pré-cuire les rouleaux pendant seulement 10 minutes. Retirez les rouleaux et laissez-les refroidir, puis congelez-les dans leurs moules ou dans des sacs de congélation. Pour terminer la cuisson, sortez-les du congélateur et laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant une nuit. Cuire ensuite au four le matin à 350ºF pendant 10 à 15 minutes. Glacer et servir chaud. Pour des instructions plus détaillées, lisez notre tutoriel sur Comment congeler des rouleaux de cannelle et les faire cuire plus tard.


Gâteau aux carottes épicé avec glaçage au fromage à la crème

Ingrédients:

POUR LE GÂTEAU AUX CAROTTES ÉPICÉES

  • 2 œufs moyens, battus
  • 140 ml d'huile végétale
  • 200g de sucre roux clair
  • 300g de carottes (environ 3 moyennes), râpées
  • 100g de raisins secs
  • 100 g de noix hachées grossièrement
  • 180g de farine autolevante
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d'épices mélangées
  • ½ cuillère à café de muscade moulue
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude

POUR LE GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME ORANGE

  • 1 orange, le zeste seulement
  • 175 g de fromage à pâte molle entier, à température ambiante
  • 50 g de beurre à température ambiante
  • 125g (peut-être un peu plus) de sucre glace tamisé
  • 1cc d'extrait de vanille

VOUS AUREZ AUSSI BESOIN

  • 2 moules à sandwich ronds de 20 cm
  • 1 couteau à palette
  • Quelques noix ou carottes en sucre supplémentaires, pour décorer (facultatif)

Méthode:

  1. Préchauffer le four à 160°C. Graisser légèrement les deux moules à sandwich et tapisser le fond de papier sulfurisé.
  2. Mettre la farine dans un grand bol et ajouter les noix et les raisins secs. Mélangez-les dans la farine jusqu'à ce qu'ils soient enrobés pour éviter qu'ils ne coulent au fond du gâteau lors de sa cuisson.
  3. Ajouter tous les autres ingrédients du gâteau dans le bol. Battez avec un fouet électrique ou une cuillère en bois (il n'y a vraiment pas besoin de salir le fouet électrique…) jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Le mélange est assez humide – alors ne vous inquiétez pas !
  4. Répartissez également le mélange entre les deux moules préparés (pesez le mélange si vous voulez être exact).
  5. Cuire au milieu du four préchauffé pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux commencent à rétrécir des côtés du moule et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
  6. Pendant ce temps, préparez le glaçage au cream cheese à l'orange. Ajouter le zeste d'orange, le beurre à température ambiante, le fromage à la crème et l'extrait de vanille dans un bol et battre jusqu'à consistance lisse. Tamisez environ la moitié du sucre glace, mélangez, puis ajoutez le reste du sucre glace. Si vous avez l'impression que le glaçage est beaucoup trop liquide ou pas assez sucré, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre glace.
  7. Réfrigérer le glaçage au fromage à la crème à l'orange au réfrigérateur pour le raffermir jusqu'à ce qu'il soit nécessaire.
  8. Sortez les gâteaux finis du four et laissez-les refroidir sur une grille dans le moule pendant environ 10 minutes. Retirez-les ensuite délicatement du moule, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir complètement sur la grille.
  9. Une fois les gâteaux complètement refroidis, si les gâteaux ont cuit un peu inégalement, égalisez les surfaces des gâteaux en coupant une partie du dessus avec un couteau bien aiguisé (puis mangez les chutes. ).
  10. Placer l'un des gâteaux sur l'assiette de service et étaler sur la moitié du glaçage au fromage à la crème à l'orange. Placer l'autre fond de gâteau vers le haut (afin d'avoir un joli dessus plat) sur le premier gâteau et étaler le reste du glaçage au fromage à la crème. Vous pouvez soit simplement couvrir le dessus ou aussi les côtés si vous le souhaitez.
  11. Terminez en décorant le gâteau avec quelques noix entières ou concassées, des carottes en pâte à sucre ou toute autre décoration de votre choix.

J'ai définitivement gagné le prix de la meilleure petite-fille lorsque j'ai ramené ce plateau de BONTÉ !

Gâteau à la citrouille épicé avec glaçage au fromage à la crème

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Lorsque l'automne arrive à la fin septembre, certaines choses viennent à l'esprit de tous : des tas de feuilles géantes, du cidre de pomme, des foulards et bien sûr, des citrouilles. Ce qui est génial avec cette courge orange unique, c'est sa polyvalence. Nous les transformons en jack-o-lanternes et les plaçons sur nos porches, faire griller leurs graines comme collation rapide l'après-midi et utilisez leurs entrailles pour faire des soupes robustes.

Tout le monde sait que les citrouilles sont délicieuses, mais des études ont également montré qu'elles ont bienfaits pour la santé trop. Les citrouilles peuvent maintenir votre vue et réduire votre risque de cancer.

La citrouille est facile à associer avec d'autres saveurs et constitue un excellent dessert. Voici une recette de gâteau à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème – l'un de mes favoris d'automne.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 45 minutes

Portions : 12

Ingrédients:
4 œufs
1 2/3 tasses de sucre
1 tasse d'huile végétale
15 onces de purée de citrouille
2 tasses de farine
2 cuillères à café de levure
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de cannelle
8 onces de fromage à la crème
6 cuillères à soupe de beurre ramolli
2 ½ tasses de sucre glace

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Beurrer et fariner un moule en verre.

3. Battez les œufs, le sucre, l'huile et la citrouille dans un bol à mélanger.

4. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude et la cannelle.

5. Ajouter le mélange de farine aux ingrédients humides et bien mélanger.

6. Verser dans un moule à gâteau en verre et étendre uniformément.

7. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
8. Retirer du four et laisser refroidir.

9. Pour le glaçage, battez ensemble le cream cheese, le beurre et le sucre glace.


Gâteau étagé au pain d'épice avec glaçage au fromage à la crème épicé

Glaçage au fromage à la crème épicé (la recette suit)

Romarin et canneberges sucrés (recette ci-dessous)

Comment créer un gâteau de crêpe dramatique avec du chocolat, des noisettes et des canneberges sucrées

Chauffer le four à 350 F et préparer quatre moules à gâteau de 6 pouces avec un spray antiadhésif et du papier parchemin recouvrant le fond de chaque moule.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et le sel mis de côté.

Dans un bol à mélanger muni d'une spatule, crémer ensemble l'huile, le sucre et la mélasse.

Ajouter les œufs et la crème sure et mélanger jusqu'à homogénéité.

En alternance avec le babeurre, ajouter le mélange de farine, en raclant les côtés entre chaque ajout.

Répartir la pâte à gâteau entre les quatre moules à gâteau.

Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Retirez les gâteaux du moule et laissez-les refroidir à température ambiante.

Une fois le gâteau refroidi, superposez les gâteaux avec le glaçage au fromage à la crème épicé, en terminant par le fromage à la crème épicé sur le dessus.

Garnir le gâteau de romarin sucré et de canneberges.

Servir ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.


Gâteau aux épices et glaçage au fromage à la crème

Heami Lee pour le New York Times. Styliste culinaire : Maggie Ruggiero. Styliste des accessoires : Rebecca Bartoshesky.

Les épices de ce gâteau de « Live Life Delicious » de Tara Bench (Shadow Mountain, 2020) sont en effet celles que vous utiliseriez si vous prépariez du cidre ou du vin. Ce sont les saveurs de l'automne et de l'hiver, et surtout des vacances que leurs arômes persistent dans la cuisine est un bonus. Ils sont assez chauds et copieux pour tenir bon lorsqu'ils sont mélangés avec le cidre de pomme et la mélasse du gâteau (utilisez une marque sans soufre, comme Grandma's). La pâte est très fine, mais elle est solide, facile à couper et prête à être généreusement fourrée et recouverte de glaçage au fromage à la crème. Le gâteau est beau en soi, mais il accueille les extras. Mme Bench décore le sien avec des arbres de Noël aux amandes et aux bonbons, mais un peu de gingembre ou de chocolat confit est également agréable. &mdashDorie Greenspan


Gâteau aux courgettes aux épices

Rendement: 9 portions

avec glaçage au fromage à la crème épicé à l'érable

Ingrédients:

Pour le gâteau

1 ¼ tasses de farine tout usage
½ tasses de cassonade
½ tasse de sucre
1 ½ cuillères à café de cannelle moulue
½ cuillères à café de cardamome moulue
½ cuillère à café de muscade moulue
½ cuillère à café de gingembre confit émincé
½ cuillères à café de sel casher
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
½ tasses d'huile végétale
½ tasses de compote de pommes
2 oeufs
1 tasse de courgettes râpées

Pour le glaçage

4 onces de fromage à la crème, ramolli
3 cuillères à soupe de beurre ramolli
3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
½ cuillères à café de cannelle moulue
¼ cuillère à café de cardamome moulue
2 tasses de sucre glace

Instructions:

Pour le gâteau

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer ou vaporiser un moule de 8 x 8 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif mis de côté.

2. Dans un bol, mélanger la farine, la cannelle, la cardamome, la muscade, le gingembre cristallisé, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

3. Mélanger l'huile, la compote de pommes, les œufs et les sucres, ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les courgettes en remuant jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées. Verser dans le moule préparé de 8 x 8 pouces.

4. Cuire au four à 350 degrés F pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre. Refroidir sur grille.

Pour le glaçage

1. Pour le glaçage : Dans un petit bol, battre le fromage à la crème, le beurre, le sirop d'érable, la cannelle et la cardamome jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter le sucre glace et bien mélanger.

2. Glacer le gâteau avec le glaçage une fois complètement refroidi.

Remarques:

- Conserver couvert au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Porter à la température ambiante avant de servir.
- Ce glaçage est un peu fin et ne peut pas être passepoilé. Si vous trouvez que la consistance est trop fine à votre goût, ajoutez progressivement un peu plus de sucre glace.
- Si vous aimez les noix, les noix de pécan et les noix se marient bien avec cette recette. Incorporez simplement une tasse ½ de noix hachées avant de verser la pâte dans le moule.
- Vous n'avez pas de cardamome ou de gingembre confit ? Pas de problème, omettez-les simplement, mais je recommande fortement d'ajouter les deux à votre étagère à épices.

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