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Soupe aux poireaux et aux asperges

Soupe aux poireaux et aux asperges

Fait avec

Bouillon Progresso

2

boîtes (9 oz chacune) de coupes d'asperges surgelées

1

tasse d'oignon blanc haché

2

petits poireaux, parties blanches seulement, coupés en deux, rincés et hachés (2 tasses)

4

tasses de bouillon de poulet Progresso™ (carton de 32 oz)

1/4

cuillère à café de poivre noir

1/2

cuillère à café de feuilles de thym séchées

1/4

cuillère à café de cumin moulu

1

tasse de yaourt nature original Mountain High™ (à partir d'un contenant de 1 lb)*

Masquer les images

  • 1

    Cuire les asperges comme indiqué sur la boîte pour un temps de cuisson minimum; égoutter.

  • 2

    Dans un faitout de 4 pintes, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif. Incorporer l'oignon et les poireaux; cuire 2 à 3 minutes. Incorporer les asperges cuites; cuire 1 min. Incorporer le bouillon, le sel, le poivre, le thym et le cumin.

  • 3

    Chauffer à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Dévoiler; retirer du feu. Laisser reposer 15 minutes au frais. Dans le mixeur, mettre la moitié de la soupe et la moitié du yaourt. Couverture; mélanger à vitesse moyenne. Répéter avec le reste de soupe et de yaourt.

  • 4

    Placer le mélange de soupe dans le faitout et chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Conseils d'experts

  • Cette soupe peut être consommée tiède ou froide.
  • Servez cette soupe avec des croûtons; il ajoutera une texture et une saveur agréables.
  • *Utilisez n'importe quel yogourt nature original. Si vous utilisez du yogourt nature sans gras, réduisez le thym à 1/4 de cuillère à café.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
180
Calories provenant des lipides
80
% Valeur quotidienne
Graisse totale
9g
14%
Gras saturé
3 1/2g
19%
Gras trans
0g
Cholestérol
15mg
5%
Sodium
1210mg
51%
Potassium
430mg
12%
Glucides totaux
16g
5%
Fibre alimentaire
3g
13%
Sucres
7g
Protéine
9g
Vitamine A
35%
35%
Vitamine C
30%
30%
Calcium
15%
15%
Le fer
10%
10%
Des échanges:

0 Amidon ; 0 fruits ; 0 Autre Glucide; 0 lait écrémé ; 1/2 lait faible en gras ; 0 Lait ; 2 légumes ; 0 Viande très maigre ; 0 Viande maigre ; 0 Viande riche en graisses ; 1 1/2 Gras;

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Cette fabuleuse soupe aux asperges et au yogourt ravira la table.

Garder les choses vertes aujourd'hui dans l'esprit de la Saint-Patrick ! Mes autres soupes crémeuses préférées sont la soupe crémeuse au chou-fleur de papa, la soupe crémeuse aux carottes et au gingembre et la soupe instantanée aux tomates et au basilic.

Ma fille Madison adore m'aider dans la cuisine, ici je la laisse casser les extrémités dures des asperges - c'est une pro !

La crème fraîche est un ajout merveilleusement crémeux à la soupe qui est un peu plus mince que la crème sure et complète si bien les saveurs des légumes.


Soupe aux poireaux et aux asperges

800g d'asperges vertes fraîches
3 poireaux, pelés et hachés
1/2 citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de mélange d'huiles ultime Udo's Choice
4 tasses de bouillon de légumes
Sel de cristal de l'Himalaya ou sel de mer celtique
Poivre fraîchement moulu

Lavez les asperges et coupez les extrémités ligneuses des tiges. Coupez les pointes d'asperges et gardez-les de côté, car vous aurez besoin de les utiliser plus tard. Hacher les tiges d'asperges.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole et faire revenir doucement les poireaux pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter le bouillon et les tiges d'asperges hachées et laisser mijoter à couvert pendant environ 25 minutes.

Retirer la soupe du feu et mélanger dans un robot culinaire ou avec un mélangeur à main.

Assaisonner la soupe au goût, ajouter les pointes d'asperges et ramener la soupe à ébullition. Cuire la soupe à feu très doux pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que les pointes aient ramolli. Ajouter du jus de citron frais.

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D'où vient la préparation des poireaux. Pas dans les instructions. THX

Salut Ross, je reçois déjà vos e-mails et je voulais acheter vos livres, comment puis-je vivre au Royaume-Uni ?

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Soupe aux asperges fraîches et simples

EatSimpleFood.com

Cette recette de soupe aux asperges légère, réconfortante et rafraîchissante est réduite en purée dans un mélangeur ou un vitamix pour une texture ultra crémeuse sans crème ni produit laitier.

  • Auteur: beckie
  • Temps de préparation: 15
  • Temps de cuisson: 45
  • Temps total: 1 heure
  • Rendement: 6 1 x
  • Catégorie: Plat principal / Soupe
  • Méthode: Cuisinière
  • Cuisine: International

Ingrédients

  • 2 lb (2 bottes) asperges
  • 6 tasses bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe non salé Beurre
  • ½ tasse (1 grand) échalotes, haché
  • ¾ tasse (1 moyen) poireau, paré et tranché
  • 6 - 8 brins thym
  • ¼ c. sel

Instructions

  • Émincer les échalotes. Coupez le bout de la racine du poireau et coupez les feuilles vert foncé (conservez la partie vert pâle du poireau). Couper en deux dans le sens de la longueur et passer sous l'eau pour éliminer toute saleté dans les couches. Trancher les poireaux.
  • Coupez les pointes délicates et les extrémités rugueuses de la tige des asperges et coupez les asperges tendres restantes en morceaux de 1 ". Réserver les pointes dans un petit bol. Ajouter dureprend finet le thym dans une casserole moyenne, ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter, couvrir, cuire

Mots clés: Asperges, 30 entières, paléo, faible teneur en glucides, sans gluten, soupe, végétarienne


Pas de Blendtec ou Vitamix ?

Vous pouvez toujours préparer cette soupe même si vous n'avez pas de mélangeur de qualité industrielle. Vous pouvez utiliser un mélangeur ordinaire, un mélangeur à immersion ou un puissant robot culinaire pour réduire cette soupe en purée.

Si votre soupe ne s'avère pas soyeuse après le mélange, vous pouvez passer la soupe en purée dans un tamis en maille qui est mis en place sur un grand pot pour attraper la soupe en dessous. Utilisez simplement une grande cuillère ou une louche pour presser la pulpe d'asperges dans la maille afin que vous puissiez presser toute la délicieuse soupe à travers la passoire.


Voir la vidéo: Soupe aux asperges et poireaux en utilisant le Mélangeur à main Smart Stick de 700 watts CSB-100C (Décembre 2021).