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Recette de tarte au chocolat et aux pacanes

Recette de tarte au chocolat et aux pacanes

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Ce dessert américain classique est très simple à préparer, mais impressionnera certainement les invités lors d'un barbecue ou d'un dîner. C'est magnifiquement gluant, noisette et chocolaté.

95 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 75 g (3 onces) de beurre
  • 50 g (2 onces) de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 125 g (4 oz) de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 250 ml (8 fl oz) de sirop doré
  • 125 g (4 ¼ oz) de moitiés de pacanes
  • 1 pâte feuilletée pour tapisser un moule à tarte de 23 cm (9 po)

MéthodePréparation :30min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h30min

  1. Préchauffer le four à 190°C/thermostat 5.
  2. Chauffer le beurre et le chocolat à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu; refroidir légèrement.
  3. Au batteur électrique à main, battre les œufs, le sucre, le sel, le mélange de chocolat et le sirop doré. Incorporer les pacanes et verser le mélange dans le plat à tarte tapissé de pâte. Coupez l'excédent de pâte qui pend des bords et pincez le pourtour du plat à tarte.
  4. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit pris, de 40 à 50 minutes. Refroidir légèrement. Servir tiède ou réfrigérer et servir avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.

Raccourci:

Utilisez de la pâte brisée du commerce pour cette recette si vous manquez de temps !

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(78)

Avis en anglais (62)

par HRTHR

J'avais fait une tarte aux pacanes au chocolat il y a plusieurs années. J'avais perdu la recette, mais je me souvenais à quel point c'était bon. Cette recette était exactement ce que je cherchais. Bon goût de chocolat et très facile à faire (même pour ceux qui ne font pas de tartes normalement!) La seule suggestion que j'ai est de couvrir la tarte de papier d'aluminium à mi-cuisson pour que la pâte ne brûle pas.-21 juil. 2008

par kiley

Super tarte !!! Pas trop sucré et vraiment facile à faire! J'ai couvert les bords de la croûte pendant les 25 premières minutes.-21 juillet 2008

par Sioranth

C'est le meilleur!! J'ai eu une recette similaire il y a des années d'un excellent livre de recettes sur le chocolat que j'ai offert à ma fille (qui doit l'avoir pour son anniversaire !) et ELLE L'A PERDU !! trouvé ça et c'est mieux que l'original !!! Je n'utilise pas TO DIE FOR, mais c'est !! Tout le monde veut la recette.-21 juil. 2008


Tarte aux pacanes au chocolat

Pour tous les puristes purs et durs de la tarte aux noix de pécan, celui-ci n'est peut-être pas pour vous. Mais pour tout le monde, cette tarte au chocolat et aux pacanes fait basculer les deux mondes et une petite aventure est une bonne chose ! C'est comme un hybride tarte-brownie aux pacanes - si cela ne vous fait pas vous évanouir, je ne sais pas ce qui le fera. J'aime le chocolat extra-aigre-doux ici pour couper à travers l'inévitable douceur. Servez-le avec de la crème fraîche pour plus de richesse et ooh la la.


Résumé de la recette

  • 4 onces de chocolat mi-sucré, haché finement
  • 4 gros œufs, légèrement battus
  • 1 1/2 tasses de sirop de maïs léger
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 recette de croûte à tarte de base, roulée et insérée dans une assiette à tarte de 9 pouces
  • 1 tasse de pacanes

Préchauffer le four à 350 degrés, avec la grille dans la position la plus basse. Dans un bol résistant à la chaleur placé sur (pas dans) une casserole d'eau frémissante, faire fondre le chocolat, en remuant de temps en temps, jusqu'à consistance lisse, 2 à 3 minutes (ou faire fondre le chocolat au micro-ondes). Mettre de côté.

Dans un bol moyen, mélanger (ne pas fouetter) les œufs, le sirop de maïs, le sucre, la vanille et le sel. En remuant constamment, ajoutez progressivement le chocolat fondu. Verser la garniture dans la croûte préparée et placer l'assiette à tarte sur une plaque à pâtisserie à rebords. Disposer les pacanes en une seule couche sur la garniture.

Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit prise (la garniture doit trembler légèrement lorsque l'on tapote l'assiette à tarte), 50 à 60 minutes, en tournant à mi-cuisson. Laisser refroidir complètement sur une grille, au moins 4 heures (ou jusqu'au lendemain) avant de servir.


Résumé de la recette

  • 1 1/2 tasses de farine tout usage, et plus pour la surface
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de beurre salé froid, coupé en cubes
  • 4-5 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 1 1/3 tasses de pépites de chocolat noir, divisées
  • 3 gros oeufs
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de beurre salé, fondu
  • 3/4 tasse de sirop de maïs noir
  • 1/2 tasse de cassonade claire tassée
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de pacanes grillées hachées
  • 3/4 tasse de moitiés de pacanes (non grillées)

Pour préparer la croûte au chocolat : mélanger la farine, le sucre, le cacao et le sel dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient combinés, 3 ou 4 fois. Ajouter le beurre froid et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de petits pois, 8 à 10 fois. Ajouter 4 cuillères à soupe d'eau, 1 à la fois, et mélanger jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment et que le mélange commence à former une boule, 8 à 10 fois. (Si nécessaire, ajoutez jusqu'à 1 cuillère à soupe d'eau glacée et battez jusqu'à la consistance désirée.) Rassemblez la pâte en boule et aplatissez-la en un disque. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 325°F. Rouler la pâte en un cercle de 12 pouces (environ 1/8 pouce d'épaisseur) sur une surface légèrement farinée. Insérer dans une assiette à tarte de 9 pouces, replier les bords en dessous et sertir.

Pour préparer la garniture : saupoudrer uniformément 1 tasse de pépites de chocolat sur le fond de la croûte à tarte. Battre les œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le beurre fondu et fouetter jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Incorporer le sirop, les sucres, la farine, la vanille et le sel. Incorporer les pacanes grillées hachées. Verser le mélange sur les pépites de chocolat dans la croûte à tarte. Disposer les moitiés de pacanes uniformément sur le mélange.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient pris et légèrement tremblotant au centre, de 55 minutes à 1 heure, en recouvrant de papier d'aluminium après 35 à 40 minutes. Laisser refroidir complètement avant de trancher, environ 3 heures.

Placer 1/3 tasse de pépites de chocolat restantes dans un bol allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes à puissance moyenne (50 %) jusqu'à ce qu'ils soient fondus, de 1 minute à 1 minute et 30 secondes, en remuant toutes les 30 secondes. Arroser la tarte.


Tarte aux pacanes et au chocolat Dulce de Leche

Thanksgiving est devenu ma fête américaine préférée.

Bien que lorsque je suis arrivé aux États-Unis, il y a plus de 20 ans au Texas, je n'avais jamais entendu parler de la célébration. J'étais un peu perplexe quant à la raison pour laquelle les gens rôtissaient des dindes si tôt dans l'année (au Mexique, la dinde est une tradition de Noël). Maintenant, je comprends tout à fait.

J'aime la façon dont tout semble s'arrêter et être mis en attente. J'aime la façon dont l'attention se porte presque entièrement sur la nourriture et la cuisine occupe une place centrale. J'aime les émotions intenses qui entourent les vacances. J'aime la période de l'année. Et, depuis qu'Alan est parti pour l'université, j'aime que notre famille soit tous ensemble pendant quelques jours, principalement en train de manger.

J'aime particulièrement la façon dont Thanksgiving ouvre la porte pour célébrer les contributions que les immigrants ont historiquement apportées à la table américaine. Maintenant, plus que jamais, cela est profondément significatif pour moi.

J'aime la façon dont Thanksgiving embrasse et s'accroche aux recettes classiques et aux traditions transmises de génération en génération. Mais j'aime aussi la façon dont il accueille de nouveaux ajouts surprenants qui complètent le reste.

Dans cet esprit, j'ai créé une tarte Dulce de Leche Caramel Cannelle Chocolat Noix de Pécan.

Je n'avais jamais goûté de tarte aux pacanes avant de déménager aux États-Unis. Et puis il y a environ une décennie, ma chère amie Debra nous a présenté sa version au chocolat noir de la tarte aux pacanes que nous avons dévorée si vite qu'elle a commencé à en apporter, non pas une, mais deux chaque année. L'année dernière, je lui ai dit que j'étais tenté de le rendre un peu plus scandaleux et décadent en incorporant du Dulce de Leche Caramel à cette garniture super gluante.

Le caramel Dulce de leche, ou cajeta mexicaine, est un ingrédient emblématique des cuisines mexicaines. Nous, les Mexicains, en sommes fous. Fabriqué à partir de lait de chèvre plutôt que de lait de vache, comme dans certains autres pays, il est également fabriqué de manière traditionnelle - cuit lentement au fur et à mesure que des couches de saveur s'intègrent dans un seul produit. C'est tellement bon que vous pouvez le manger avec une cuillère, ou en garnir vos bananes ou vos pommes.

Dans cette recette, le caramel dulce de leche donne une garniture plus gluante, plus collante et plus moelleuse avec un goût de caramel rustique riche, profond et intrinsèque. Les noix de pécan ont un meilleur coussin pour s'asseoir et être enrobées. Les morceaux de chocolat peuvent briller encore plus.

Vous trouverez ci-dessous la recette et ci-dessus un clip vidéo d'un épisode à venir de la nouvelle saison, où je le fais. Et nous en mangeons tous. Nous allons le refaire pour notre table de Thanksgiving, et j'espère que vous l'essayerez aussi…


Comment faire une tarte aux pacanes

  • Faire une croûte à tarte classique – J'aime en utiliser une faite au robot culinaire, mais vous pouvez également utiliser votre variété préférée achetée en magasin. (recette ci-dessous)
  • Mélangez vos ingrédients ensemble - assurez-vous simplement de mélanger le beurre fondu avec le reste des ingrédients liquides avant de le verser sur les pépites de chocolat ou vous ferez fondre les pépites de chocolat
  • Cuire au four à 350 degrés sur une plaque à pâtisserie (au cas où cela déborderait) pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit juste pris. Si vous secouez la casserole, elle ne devrait pas être liquide.
  • Laisser refroidir complètement avant de servir - si vous servez chaud, la tarte ne tranchera pas bien.

Quel type de sirop de maïs utiliser ?

Cette recette utilise du sirop de maïs noir, mais la différence entre le sirop de maïs clair et le sirop de maïs noir (selon Karo Corn Syrup) est très prononcée, alors ne les utilisez pas à la place les uns des autres. Le sirop de maïs léger est fait avec de la vanille tandis que le sirop de maïs noir est fait avec de la mélasse pour une saveur plus profonde.

Si vous n'avez que du sirop de maïs léger et que vous cherchez à faire cette recette rapidement, vous pouvez l'utiliser et remplacer la moitié du sucre par du sucre brun foncé pour remplacer la saveur de mélasse du sirop de maïs noir.


Vidéo associée

Pouvez-vous faire cette tarte à l'avance? Si oui, jusqu'où et comment le stockez-vous. Merci!

La tante de mon mari en fait toujours une version pour les vacances, mais je ne l'ai jamais essayée. C'est comme une tarte à la crème au chocolat, sans crème ! Je ne suis pas un fan de tarte aux pacanes et j'aime vraiment ça. C'est vraiment facile pour tous ceux qui débutent en pâtisserie. Si vous achetez une croûte à tarte, c'est encore plus rapide.

Je l'ai fait pour Thanksgiving cette année et ce fut un énorme succès. J'ai suivi les conseils des autres et j'ai utilisé 2/3 c de pépites mi-sucrées au lieu de chocolat aigre-doux et j'ai ajouté 1 cuillère à café de vanille au mélange d'œufs. Si facile, si riche. C'est ma nouvelle recette de tarte aux pacanes.

Je l'ai fait pour un club de lecture et il n'en restait plus une miette. C'était facile et délicieux. J'ai utilisé une croûte à tarte pillsbury pour le rendre encore plus facile (le genre par la section du beurre). Je vais certainement le refaire. Ma famille aurait aimé en avoir fait deux !

c'était outrageusement facile et un énorme succès à l'action de grâces. les gens m'ont demandé où je l'avais acheté. J'ai suivi exactement la recette, à l'exception d'une croûte bio achetée à partir d'aliments entiers. MIAM, FACILE. Je l'ai servi avec de la vanille maison, c'est-à-dire de la crème. que demander de plus ?? surtout au repas de Thanksgiving !

Je l'ai fait pour Thanksgiving et j'ai trouvé ça génial ! Excellente texture et forte saveur de chocolat. J'ai ajouté la vanille comme d'autres l'ont suggéré, j'ai utilisé du chocolat mi-sucré et j'ai saupoudré des pépites de chocolat sur les noix de pécan avant d'ajouter la garniture (également comme suggéré). C'était peut-être les chips, mais je décrirais cela comme une tarte aux échecs au chocolat avec des pacanes, pas une tarte aux pacanes. À part la texture, il n'avait pas le goût de la noix de pécan traditionnelle.

Je viens de le faire pour Thanksgiving et c'était merveilleux ! J'ai utilisé une recette familiale pour la croûte à tarte, mais la garniture était la même. J'ai fouetté 1 cuillère à café de vanille avec les œufs comme d'autres l'ont suggéré. La tarte avait une saveur de chocolat merveilleuse et intense, et la texture de la garniture était lisse et cohérente.

Tout le monde a adoré, mais pas à mon goût. C'était "bon", comme le dit le descripteur de 2 fourchettes, mais pas "délicieux" (c'est-à-dire 3 fourchettes). J'ai remplacé la lumière par du sirop de maïs noir, comme l'ont fait d'autres critiques. Très facile à faire.

J'ai également ajouté les pépites de chocolat entières avant la cuisson et j'ai servi avec une sauce au caramel faite pour tremper les pommes. C'est devenu une "tarte aux tortues". Il n'en restait pas une miette. J'ai triché et utilisé la croûte de pillsbury - il n'y a eu aucune plainte!

Facile, savoureux et beaucoup de gens ont adoré. (Réalisé pour un groupe de 60)

J'ai fait ça pour Thanksgiving. Même ma tarte aux pacanes "puristes" a adoré cette recette !

A suivi les recommandations précédentes : doublé de chocolat aigre-doux, remplacé de la mélasse par du sirop de maïs et ajouté 1 c. vanille. Réduisez également un peu le sucre et faites griller des moitiés de noix de pécan supplémentaires pour bien les disposer sur le dessus. Excellent et très apprécié lors de l'événement spécial (dégustation de vins, se marie bien avec le porto). Servi avec de la crème fouettée. Je recommande vraiment de le faire!

Ce fut un succès lors de Thanksgiving à Austin, malgré le fait de le laisser dans le four 50 minutes supplémentaires accidentelles (vin rouge de Thanksgiving). En général, cette recette résiste au fait d'être dupe. Moelleux, savoureux et délicieusement chocolaté.

D'accord, j'adore le chocolat et aussi nos noix de pécan locales. J'ai utilisé du chocolat amer et ajouté 2 cuillères à soupe de cassonade et 1/2 c. de vanille. Cuit au four à 330 pendant 55 minutes. Absolument adoré les résultats.

J'avais un disque supplémentaire de pâte à pâtisserie facile (recette de ce site) et j'ai décidé de tenter cette garniture - facile, très riche et assez délicieuse. Je préfère le chocolat aigre-doux pour couper la douceur des tartes aux pacanes traditionnelles. J'ai utilisé du chocolat Scharffen Berger et du sucre brun clair - je referai certainement celui-ci.

Incroyable!! Ce doit être le meilleur dessert que j'aie jamais fait. J'ai utilisé une croûte achetée en magasin et j'ai ajouté 1/2 cuillère à café de vanille. A part ça, je l'ai suivi à la lettre. Riche, mais pas trop lourd.

Merveilleuse tarte. J'ai suivi exactement les instructions, sauf pour ajouter des noix de pécan hachées à la croûte à tarte.

J'ai utilisé cette recette trois fois cette saison des vacances et j'ai eu d'excellents résultats. Lors d'une fête d'action de grâces, plusieurs personnes ont caché des tranches à rapporter à la maison. Je dois toujours le faire cuire pendant plus de 70 minutes. Je vérifie les cure-dents, si c'est trop liquide, je continue de cuire.

Délicieux! Ne le prenez pas mal - j'ai dû jeter le dernier quart de la tarte, seulement parce que je ne pouvais pas m'arrêter de manger longtemps après le départ de mes invités.

Sublime! Mes invités ont adoré. Ni trop sucré, ni trop collant, c'était juste. J'ai apporté les modifications suivantes : croûte de réfrigérateur Pillsbury, ajouté 1 cuillère à café de vanille, utilisé 2 tasses de noix de pécan, 3/4 tasse de sirop et 2/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré Nestles. J'ai également ajouté 1/4 tasse de chips supplémentaires, non fondues, juste avant de verser le mélange sur les noix de pécan. Faites le tout au mixeur, en passant seulement 2 à 3 secondes après avoir ajouté les chips entières. Beurre/choc fondu au micro-ondes - très facile, mais il faut faire attention car le chocolat conservera sa forme une fois fondu - il n'a pas l'air fondant - et brûle facilement. Utilisez 10 % de puissance et commencez par 30 secondes, puis ajoutez 10 secondes. J'ai fait cuire 60 minutes au total, en recouvrant la croûte de papier d'aluminium après 20 et en retirant le papier d'aluminium pour les 5. Je l'ai servi froid, avec de la crème fouettée à la vanille. Cela aura une place permanente dans ma liste des meilleurs desserts.

J'avais l'habitude de faire une tarte au chocolat et aux pacanes et j'ai été horrifiée de découvrir qu'après avoir promis de la faire pour Thanksgiving, je n'avais pas pu garder le livre de cuisine lors du divorce. Eh bien, cette tarte avait l'air assez similaire, et c'était délicieux. Dans un foyer où il y avait cinq autres tartes, celle-ci a disparu en un rien de temps. Facile à faire, cette tarte garantira une invitation répétée si vous l'apportez au prochain dîner auquel vous assistez.

Quel gaspillage d'ingrédients fins, en particulier les noix de pécan. J'ai fait cuire la tarte pendant 55 minutes à 350F, puis pendant 30 minutes supplémentaires à la même température et elle n'a jamais été configurée. C'était assez sirupeux et dans l'ensemble, c'était dégoûtant. Je pense que je vais m'en tenir à la tarte aux pommes pour le moment.

Je l'ai fait pour Thanksgiving 2004. Ce fut un énorme succès avec mes invités. Je vais certainement le refaire. La croûte avait bon goût mais était très difficile à manipuler.

Riche mais pas trop sucré. Je l'ai fait avec des noix de pécan et aussi avec des noix - ça marche bien avec l'un ou l'autre. Certainement meilleur servi chaud. J'ai fait cette tarte récemment pour un pot-luck au travail et j'ai reçu beaucoup de commentaires positifs. Et ce que j'aime dans cette recette, c'est qu'elle est si facile à faire ! BTW - la mesure manquante pour le sirop de maïs est 3/4 tasse - j'ai reçu la recette de Bon Appetit à l'origine.

C'est une tarte FANTASTIQUE ! Je l'ai fait pour la première fois et j'ai reçu des OOH et des AAH à gogo. J'ai utilisé des morceaux de chocolat mi-sucré et n'en ai fondu que la moitié avec le beurre, en gardant la moitié entière pour cuire dans la tarte. J'ai également utilisé une croûte pré-faite qui a très bien fonctionné. Je referai certainement cette recette !


Comment faire une tarte au chocolat et aux pacanes ?

La réponse facile ici est d'ajouter du chocolat ! Vous pouvez certainement ajouter 1/2 tasse ou plus de pépites de chocolat à ma recette de tarte aux pacanes et l'appeler un jour. Il s'avérera grand. MAIS j'ai un peu joué avec cette recette, donc la texture à l'intérieur de cette tarte ressemble à du pudding au chocolat fondu. JE CONNAIS!!

Quel type de chocolat utilisez-vous ?

J'utilise ici du chocolat mi-sucré. Je viens de le hacher et de le faire fondre avec du beurre, mais vous pouvez absolument utiliser du chocolat mi-amer, ou vraiment n'importe quel chocolat que vous préférez !

Je recommanderais de rester à l'écart du chocolat au lait, uniquement parce que la tarte est suffisamment sucrée et que vous cherchez à compléter la douceur avec suffisamment de saveur de chocolat au goût, sans ajouter à la douceur !

Utilisez-vous du sirop de maïs clair ou foncé ?

Soit! C'est une autre grande chose à propos de cette recette, est-elle si adaptable ! MAIS je vous ferai savoir que je n'ai pas fait cette recette avec un substitut de sirop de maïs. Je reçois souvent cette question et je ne peux tout simplement pas recommander Pecan Pie sans Karo® !

Le sirop de maïs a quelques utilisations différentes. Bien sûr, cela ajoute une douceur subtile que nous avons tous appris à associer à la tarte aux pacanes, mais c'est aussi une grande partie de la texture de la tarte aux pacanes !

Puis-je remplacer le miel ou le sirop d'érable dans cette tarte au chocolat et aux pacanes ?

Je n'ai jamais testé cette recette avec autre chose que le sirop de maïs Karo®. Mais je sais que le miel ou le sirop d'érable modifieraient le profil de saveur de cette tarte, et ce n'est pas une chance que je suis prêt à prendre !

Puis-je utiliser une croûte congelée ?

OUI! Ce qui est bien avec cette recette de tarte, c'est que vous pouvez la faire à partir de zéro, ou prendre un raccourci ! Généralement, la tarte aux pacanes est servie à une table de fête, à une fête ou à un autre type de réunion, il est donc essentiel de réduire le temps de préparation du dessert ! Et une croûte pré-faite est un raccourci facile.

MAIS, comme je l'ai dit ci-dessus, j'ai une recette de croûte de tarte au beurre vraiment fantastique ici sur mon site, et si vous cherchez à faire un effort supplémentaire, vous pouvez faire cette pâte et l'utiliser pour une croûte feuilletée faite maison.


Tarte aux noix de pécan et aux morceaux de chocolat

La tarte aux pacanes est un classique mais cette version va encore plus loin en ajoutant des pépites de chocolat à la garniture. Le chocolat complète à merveille la noisette des noix de pécan et, surtout si vous choisissez du chocolat aigre-doux, il réduit un peu la douceur globale de la tarte, permettant à toutes les saveurs de briller plus vivement.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (170 g) de farine à pâtisserie ou 1 1/2 tasse (177 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1 cuillère à soupe (9g) de babeurre en poudre, facultatif
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe (35 g) de shortening végétal
  • 5 cuillères à soupe (71g) de beurre, froid
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de cidre
  • 3 à 4 cuillères à soupe (43g à 57g) d'eau glacée
  • 2 gros œufs, température ambiante
  • 1 tasse (198g) de sucre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (57 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre fondu, refroidi
  • 1 cuillère à café de poudre d'espresso, en option pour la saveur et la couleur
  • 1/2 cuillère à café d'arôme vanille-butternut, arôme pralinés & crème, ou arôme beurre-rhum, facultatif mais délicieux*
  • 1 1/3 tasse (227 g) de pépites ou de morceaux de chocolat mi-amer ou mi-sucré, ou une combinaison
  • 2/3 tasse (74 g) de pacanes en dés, grillées au four à 350 °F jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 8 à 10 minutes

Instructions

Pour faire la croûte, mélanger la farine, la poudre de babeurre, le sel et la levure chimique.

Ajoutez le shortening, en le travaillant jusqu'à ce qu'il soit complètement dispersé dans les ingrédients secs.

Couper le beurre en morceaux et le travailler grossièrement dans le mélange dans le bol, quelques gros morceaux restants sont OK.

Versez le vinaigre dans le bol, puis 3 cuillères à soupe d'eau glacée. Mélanger rapidement et doucement, jusqu'à ce que tout soit bien humidifié.

Perfectionnez votre technique

Tarte aux noix de pécan et aux morceaux de chocolat

Rassemblez la pâte dans votre main et pressez-la. Si ça tient bien, c'est prêt. Sinon, ajoutez un peu plus d'eau glacée, une cuillère à café ou deux à la fois, jusqu'à ce que ce soit cohérent.

Façonner la pâte en un disque rugueux et la transférer sur un plan de travail bien fariné. Roulez-le en un rectangle d'environ 8" x 12". Pliez le rectangle comme une lettre, tournez-le à 90 ° et roulez-le à nouveau en un rectangle de 8 "x 12". Donnez-lui un autre triple, puis pliez-le en deux pour faire un carré épais. Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à 24 heures.

Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la chauffer environ 15 minutes avant de la rouler. Pendant qu'il se réchauffe, préchauffer le four à 375 °F. Rouler la pâte en un cercle de 12" à 13".

Transférez la croûte dans une assiette à tarte de 9". Coupez les bords (en rapiéçant les endroits dénudés, si nécessaire) et faites un grand sertissage.

Réfrigérer la croûte pendant que vous préparez la garniture. Remarque : Vous pouvez choisir de faire la garniture pendant la période initiale de refroidissement de la pâte, plutôt qu'une fois qu'elle est façonnée. Peu importe de toute façon, c'est bien.

Battre les œufs, le sucre et le sel pendant environ 2 minutes à grande vitesse, jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur claire.

Incorporer la farine, le beurre fondu refroidi, la poudre d'espresso et la saveur de votre choix, puis les pépites/morceaux de chocolat et les pacanes en dés.

Versez la pâte dans la croûte à tarte, puis répartissez les moitiés de noix de pécan sur le dessus.

Cuire la tarte pendant 30 minutes. Tentez-le légèrement avec du papier d'aluminium et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la croûte et le dessus soient tous deux dorés.

Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir environ 30 minutes avant de servir. Garnir de crème glacée ou de crème fouettée, si désiré.

Conseils de nos boulangers

Si vous n'êtes pas un fan de shortening végétal, n'oubliez pas de consulter nos recettes de croûte à tarte au beurre, de croûte à tarte au beurre brun et de croûte à tarte sans rouleau.

Laissez les pros de la pâtisserie du roi Arthur vous montrer comment préparer votre meilleure tarte : de la croûte feuilletée à la garniture parfaite, nous pouvons vous aider ! Consultez dès maintenant notre guide de cuisson des tartes.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante, plus 2 cuillères à soupe fondu
  • 1/4 tasse de cassonade tassée
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage (cuillère et nivelée)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 gros oeufs
  • 3/4 tasse de sirop de maïs léger
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1 paquet (11,5 onces) de pépites de chocolat mi-sucré (2 tasses)
  • 2 tasses de pacanes hachées grossièrement

Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser le fond et les côtés d'un moule de 9 x 13 pouces de papier d'aluminium. Dans le bol d'un batteur électrique, battre 1 bâton de beurre à température ambiante, la cassonade, la farine et le sel jusqu'à formation de miettes grossières. Verser le mélange dans le moule préparé et presser fermement au fond.

Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 25 à 30 minutes. Laisser refroidir, 10 minutes.

Pendant ce temps, dans le même grand bol, mélanger les œufs, le sirop de maïs, le sucre granulé et le beurre fondu jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les pépites de chocolat et les pacanes étalées sur la croûte. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit pris, de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de sortir (utiliser du papier d'aluminium pour soulever). Couper en 32 barres (8 rangs sur 4 rangs).