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Recette de magrets de canard rôtis avec une salade vietnamienne de nouilles et de mangue

Recette de magrets de canard rôtis avec une salade vietnamienne de nouilles et de mangue

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  • Salade de nouilles

Les magrets de canard, poêlés puis rôtis, se nichent dans une salade fruitée-savoureuse à la mangue et aux nouilles de riz. Fait un souper d'été léger.

12 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 2

  • 5 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 2 citrons verts, jus
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 piment rouge, haché finement
  • 1 cuillère à café d'ail finement haché
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 200g de nouilles de riz
  • 4 oignons nouveaux, tranchés finement en rondelles
  • 1 mangue mûre, coupée en cubes de 1 cm
  • 1 piment rouge émincé
  • 1 petit brin de menthe, les feuilles retirées
  • 2 magrets de canard Gressingham®
  • 1 pincée de sel
  • quartiers de lime pour la garniture
  • 1 petit brin de coriandre, les feuilles retirées

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Mélanger et mélanger la sauce de poisson, le vinaigre de riz, le jus de citron vert, le sucre en poudre, le piment rouge, l'ail, l'eau et l'huile de sésame dans un bol et réserver.
  2. Faites cuire les nouilles (selon les instructions du paquet), avant de les plonger dans l'eau froide et de les égoutter.
  3. Mélanger et mélanger les oignons nouveaux, la mangue, le poivron rouge et la menthe dans un bol et réserver.
  4. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Marquer la peau des magrets de canard 6 à 8 fois avec un couteau bien aiguisé et assaisonner des deux côtés avec du sel.
  5. Placer les magrets de canard côté peau dans une poêle antiadhésive à feu doux à moyen. Cuire pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, avant de retirer l'excès de gras et de retourner la poitrine. Cuire et sceller la poitrine de ce côté pendant environ 30 secondes avant de retirer du feu.
  6. Retournez la poitrine côté peau et placez-la dans le four préchauffé pendant environ 6 minutes pour un canard saignant (voir le site Web de Gressingham pour les horaires de cuisson du canard). Sortir le canard du four et laisser reposer 5 minutes.
  7. Mettez de côté deux cuillères à soupe de vinaigrette (pour garnir plus tard). Placer les magrets de canard et leur jus dans le reste de la vinaigrette et mélanger. Laisser reposer 5 minutes avant de retirer les poitrines de la vinaigrette et de les placer sur une planche à découper.
  8. Prenez les nouilles égouttées et mélangez-les avec un peu d'huile et assaisonnez légèrement. Ajouter la vinaigrette et la salade de mangue et bien mélanger avant de répartir sur des assiettes de service. Trancher finement le canard et le placer sur la salade. Verser le reste de la vinaigrette sur le dessus et garnir de quartiers de lime et de coriandre.

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Les gens cuisinent le canard dans différents types de plats à travers le monde, mais la façon la plus populaire de cuisiner le canard est le rôtissage. La torréfaction fait partie du processus de cuisson pour aider à rendre la peau croustillante.

Le canard rôti est prédominant dans la cuisine chinoise et le canard laqué est un plat chinois très célèbre. De plus, la viande de canard laqué est souvent consommée avec une sauce à l'oignon, au concombre et aux haricots sucrés avec un petit pain enroulé autour des garnitures.

Certaines personnes aiment manger avec des radis marinés et utilisent de la sauce hoisin, du sel ou de la sauce aux prunes comme trempette.


Canard rôti à la cantonaise

Cette recette de canard rôti cantonais donne la volaille brillante à la peau brun rougeâtre que l'on voit accrochée aux fenêtres de nombreux marchés asiatiques. À ne pas confondre avec le canard de Pékin, qui est traditionnellement tranché et servi avec des crêpes à la mandarine, le canard cantonais est généralement servi entier, comme vous serviriez un poulet rôti, et est célèbre pour sa viande et ses os savoureuses. Les canards cantonais sont farcis d'aromates et de marinades, d'où la viande succulente et savoureuse.

Le canard rôti cantonais prend quelques heures à préparer et à rôtir, mais peut être fait en une journée, alors planifiez en conséquence. La peau croustillante et croustillante provient du séchage à l'air du canard avant de le rôtir. La viande juteuse et juteuse provient de la marinade qui est versée dans la cavité et cousue avec une aiguille et une ficelle pour éviter les fuites.

Cette recette utilise de la sauce aux haricots jaunes, une préparation fermentée savoureuse à base de graines de soja jaunes, qui est disponible chez les détaillants en ligne ou les marchés asiatiques spécialisés. Assurez-vous de dégager un grand espace dans le réfrigérateur car le séchage à l'air nécessite que le canard soit réfrigéré pendant quatre heures. Bien que la recette puisse sembler intimidante au début, lorsqu'elle est divisée en étapes, c'est un processus simple. Une fois le canard séché à l'air libre, il met moins d'une heure à rôtir.


Magret de canard chinois croustillant

Apprenez à faire des rouleaux de canard laqué en utilisant cette approche simple, ainsi que le secret pour faire du canard croustillant, juteux et savoureux dans votre propre cuisine !

Quan Ju De (全聚德), le restaurant le plus connu, a ouvert son premier magasin en 1864. Bian Yi Fang (便宜坊), une autre chaîne célèbre, a été créée en 1416. Même pour les meilleures chaînes comme celles-ci, nous sommes très pointilleux sur quel restaurant aller pour obtenir le canard de la plus haute qualité.

Au fil des années, j'ai reçu pas mal de demandes de recettes de canard rôti cantonais et de canard laqué. J'y travaille constamment, mais jusqu'à présent, je n'ai pas trouvé de recette que je suis suffisamment satisfaite pour publier sur ce blog. Maîtriser la technique du rôtissage du canard laqué est un long voyage que je n'ai pas encore conquis. Cela étant dit, cela ne signifie pas que nous devons réserver un voyage à Pékin pour déguster de délicieux rouleaux de canard laqué.

Récemment, j'ai reçu du canard frais de Tasty Duck – un fournisseur de canard bien connu en Amérique du Nord. Ils s'associent à 27 familles agricoles locales dans toute la Pennsylvanie pour élever des canards de Pékin. Les troupeaux sont élevés sans cruauté en liberté dans des étables à température contrôlée, nourris uniquement de maïs et de soja sans antibiotiques ni hormones. Si vous avez besoin d'un canard entier ou de morceaux pour les prochains dîners des Fêtes, consultez certainement leur site Web!

Aujourd'hui, je veux vous présenter une recette de canard facile et pratique à cuisiner même un soir de semaine, et deux bonnes façons de servir pour freiner vos envies de canard !

Canard chinois – comment mariner et préparer

Que vous commandiez du canard laqué ou du canard rôti cantonais dans un restaurant chinois, vous constaterez que la peau de canard est super croustillante et la viande bien cuite. C'est contraire à la manière traditionnelle de servir toujours du magret de canard mi-saignant. La vérité est que si vous faites mariner le canard avant de le rôtir, la viande restera juteuse et tendre même lorsqu'elle est cuite à point.

Dans cette recette, nous utilisons une marinade simple à base de sauce hoisin, de vin de cuisine, de cinq épices, d'ail et de gingembre. Non seulement il infuse le magret de canard d'un agréable parfum et garde la viande tendre pendant la cuisson, mais il élimine également le goût de gibier de tout canard sauvage.

L'autre étape clé consiste à marquer le canard avant la cuisson. J'ai comparé la cuisson du magret de canard marqué et non marqué – un magret de canard marqué rendra presque le double de la quantité de graisse !

Pour marquer le canard sans percer la viande, utilisez un couteau tranchant et une légère pression pour trancher la peau. Attention, la peau de canard n'est pas uniforme et une extrémité est toujours plus épaisse que l'autre. Assurez-vous donc de réduire progressivement la pression au fur et à mesure que vous descendez.

Comment faire cuire le magret de canard

Il existe deux approches pour cuisiner le magret de canard : la méthode de la cuisinière et la méthode de la cuisinière + four.

Lorsque vous utilisez du canard sauvage ou une coupe de magret de canard de plus petite taille et à la peau plus fine, la première méthode est la plus rapide. Par exemple, lorsque je fais cuire un magret de canard qui pèse environ 7 onces (200 grammes) par morceau, je le fais simplement frire dans une poêle (voir la recette ici).

Dans ce cas, il suffit de saupoudrer de sel sur les deux faces du canard. Cuire le magret de canard, peau vers le bas, dans une poêle préchauffée avec du beurre (ou de l'huile) à feu moyen-doux. Les peaux de magret de canard colvert ou de Barbarie mettent environ 6 à 8 minutes à croustiller. Un petit canard sauvage n'a besoin que d'environ 3 à 4 minutes (à feu moyen). Ensuite, vous retournez le magret de canard pour cuire l'autre côté, jusqu'à ce qu'il atteigne le milieu saignant ou mi-saignant. Il faut compter encore 4 à 5 minutes pour les gros morceaux, et 1 à 2 minutes pour les petits canards sauvages.

Cependant, la méthode de cuisson à la poêle ne donnera pas les meilleurs résultats lorsque vous cuisinez avec un magret de canard (ou d'oie) plus gros et plus gras.

Par exemple, le magret de canard que j'ai utilisé dans cette recette pèse environ 12 onces (340 grammes) par morceau. La peau mesure environ 1/4 pouce (1/2 cm) d'épaisseur et la partie la plus épaisse mesure près de 1/3 pouce (1 cm) d'épaisseur. Pour cuire de gros morceaux comme ceux-ci, vous devez utiliser la deuxième approche pour rendre la graisse de canard plus complète.

Dans ce cas, j'ai utilisé une approche que j'ai apprise de Duck, Duck, Goose - un livre de cuisine écrit par Hank Shaw, un écrivain et chef primé dont l'expertise est de cuisiner avec du gibier sauvage.

Voici la méthode cuisinière + four :

  • Placer le magret de canard côté peau dans une poêle froide et cuire à feu moyen.
  • Une fois que la peau commence à mijoter doucement, tournez à feu moyen-doux et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes. Ce processus est comme rendre la graisse de bacon que vous voulez procéder lentement et lentement.
  • Une fois que la peau devient dorée, transférez le moule dans un four préchauffé et faites cuire à 425 °F (218 °C). Continuez à rendre la graisse côté peau pendant 8 minutes.
  • Retourner le magret de canard et poursuivre la cuisson 6 à 8 minutes. Le canard atteindra une taille moyenne à l'intérieur et la peau sera parfaitement croustillante.
  • Reposez le canard sans couvercle, pendant 10 minutes. Cette étape est très importante, car le magret de canard deviendra plus croustillant lorsqu'il sera légèrement refroidi.

C'est la façon la plus rapide de servir le canard. Juste avant de cuire le canard, transférez 2 cuillères à soupe de graisse de canard dans une autre poêle. Faites cuire des légumes en spirale dans la graisse de canard pour obtenir des légumes encore plus délicieux. Mes accompagnements préférés sont les courgettes et les patates douces. Assaisonner les légumes avec une pincée de sel et de poivre noir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Ensuite, vous aurez un plat principal et un accompagnement coloré pour le dîner. Pour le canard, on le trempe simplement dans une sauce aux prunes. MIAM!

Si vous avez envie de canard laqué, c'est la meilleure solution.

Pour obtenir les meilleurs résultats, consultez la recette secrète de crêpes au canard de ma mère. Vous aurez besoin d'une heure pour préparer et cuire les crêpes, mais vous obtiendrez les crêpes les plus incroyables qui ont un goût 10 fois meilleur que celles d'un emballage surgelé. Si vous organisez une fête, vous pouvez préparer ces crêpes quelques jours à l'avance et les réchauffer avant de servir. C'est de loin la meilleure façon de mettre en valeur votre dîner de canard et d'impressionner tous vos invités !

Lorsque vous êtes prêt à servir, coupez le magret de canard en morceaux minces, puis servez-le avec des crêpes chaudes, des tranches de concombre et d'oignon et une sauce aux haricots sucrés (ou sauce hoisin).

sauce aux haricots sucrés (Tian Mian Jiang) – c'est l'accompagnement authentique du canard laqué – il a un goût très similaire à la sauce hoisin, mais moins sucré et un peu plus salé. Récemment, j'ai découvert une chose intéressante : de nombreux restaurants chinois aux États-Unis vous donneront une sauce aux haricots sucrés lorsque vous commandez du canard rôti cantonais ou du porc moo shu, mais ils l'appellent sauce hoisin. Si vous aimez la sauce qui accompagne vos plats à emporter chinois mais que vous trouvez qu'elle a un goût différent de votre sauce hoisin, essayez la sauce aux haricots sucrés - c'est probablement ce que vous avez mangé !


J'adore cette soupe de haricots aux légumes avec de l'orge et je pense que vous l'aimerez aussi. Beaucoup d'entre nous qui ne sont pas végétariens aiment un repas sans viande ici et là. C'est parfait pour les lundis sans viande ou tout autre jour où vous voulez manger moins de viande. Bien sûr, vous pouvez également servir cette soupe de haricots aux légumes dans le cadre d'un repas à base de viande.

La plupart d'entre nous aiment la nourriture. Pour beaucoup d'entre nous, concocter de bonnes recettes est la façon dont nous célébrons, montrons notre amour et partageons nos vies et nos maisons. Certains de mes meilleurs moments impliquent certainement de partager de délicieux plats avec des amis et la famille.

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Recettes de canard

Notre fantastique collection de recettes de canard montre la véritable polyvalence de ce merveilleux oiseau. Le canard à l'orange ou le canard à la sauce hoisin sont excellents, mais limiter le canard à quelques plats bien usés serait sous-estimer une viande brillamment diversifiée. Il est largement apprécié pour sa viande riche et tendre, mais l'oiseau a également d'autres utilisations culinaires merveilleuses - comme le démontre parfaitement la recette de pommes de terre rôties à la graisse de canard de Josh Eggleton.

Le canard a une succulence qui se prête bien à des saveurs plus sucrées, mais il peut aussi bien se marier avec des goûts d'umami comme les champignons, ou même d'autres viandes - comme le montre Matthew Tomkinson dans sa recette de magret de canard, qui sert l'oiseau avec de la poitrine de porc et des cèpes. Andy Waters associe la cuisse de canard avec du chou braisé et des grains de poivre dans sa recette simple de confit de canard, un plat impressionnant qui est relativement facile à préparer à la maison.

Le canard rôti chinois de Marcello Tully offre une alternative fantastique aux plats à emporter, et il existe de nombreuses autres recettes de canard épicées dans cette collection avec une variété d'influences asiatiques. Peter Gordon propose son interprétation de la laksa traditionnelle avec sa recette de soupe au canard, tandis que la recette de curry Massaman de Matthew Tomkinson associe la viande de canard aux épices thaïlandaises dans un repas réconfortant et réchauffant.


Recette de Magrets de canard rôtis avec une salade vietnamienne de nouilles et de mangue - Recettes

Si je fais griller des poitrines de poulet pour le dîner, j'en fais souvent un supplémentaire pour avoir un ingrédient savoureux dans le réfrigérateur lorsque je veux créer quelque chose rapidement le lendemain.

J'utilise fréquemment les marinades de Nando pour mon poulet car elles sont vraiment délicieuses et vous pouvez choisir le niveau de piquant que vous souhaitez. 40g de cette marinade représentent 1pp/24kcal, mais c'est une quantité généreuse. Ainsi, pour 1 poitrine de poulet partagée entre 2 personnes, vous n'aurez pas besoin de ce montant - donc pas besoin de facturer des propoints pour cela. (Compteurs de calories - j'ai approximativement estimé et inclus les calories de la marinade dans les calories finies de ce plat).

Donc. cette salade sert 2 personnes et coûte 4pp/environ 200kcal par portion.

Coupez une poitrine de poulet cuite de 165 g (4pp/160kcal) en tranches épaisses.

Placez-les dans une poêle à frire chaude vaporisée d'huile de tournesol Frylight pour bien les réchauffer.

Dans le même temps, coupez un demi-avocat en tranches épaisses et faites griller.

Mélanger quelques feuilles de salade intéressantes, épinards, cresson et roquette est une excellente combinaison.

Ajoutez des tomates cerises entières et des oignons nouveaux hachés grossièrement.

Assaisonnez avec du vinaigre balsamique, des herbes et des épices.

Répartir le poulet grillé et l'avocat entre les 2 bols, puis arroser un peu

La mayonnaise Hellmann's "plus légère que la lumière" sur le dessus.

Si vous utilisez 15 ml, c'est 0pp/12kcal. Pas plus que cela et vous devrez facturer 1pp.


Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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Les meilleures recettes de curcuma

Notre nutritionniste Kerry Torrens déclare… « Membre de la famille du gingembre, le curcuma est réputé pour ses bienfaits pour la santé, en particulier ses propriétés anti-inflammatoires. Le composant actif du curcuma est un produit chimique végétal bénéfique appelé curcumine. Il est mal absorbé par le corps mais vous pouvez améliorer son absorption en ajoutant une ou deux généreuses moutures de poivre noir. Bien qu'il soit difficile d'atteindre des niveaux thérapeutiques en ajoutant du curcuma à la nourriture que nous mangeons, il vaut toujours la peine d'être ajouté pour ses effets culinaires vibrants et son potentiel de promotion de la santé.

Que ce soit un superaliment ou non, on ne peut nier à quel point les recettes de curcuma sont excellentes. Nous avons rassemblé nos favoris ici, en utilisant à la fois du curcuma frais et moulu, notamment de la dorade aux épices indiennes, du chou-fleur rôti au curcuma et du thé chai au curcuma. Nous avons même un dessert au curcuma.

N'oubliez pas de faire attention avec votre curcuma - il tachera vos vêtements si vous ne faites pas attention ! Si vous en avez sur vous, essayez de presser un peu de jus de citron frais sur la tache et de laisser reposer 15 minutes avant de passer à la machine à laver.

Recettes de curcuma

Ingrédients

Pilaf aux oignons dorés et légumes printaniers

Ajoutez beaucoup de couleur en milieu de semaine avec ce one-pot végétarien nourrissant, épicé de curcuma vibrant et rempli de beaucoup de verdure.

Riz végétarien frit au curcuma

Le curcuma frais est la vedette de ce plat vibrant, bien que vous puissiez le remplacer par du sol si nécessaire. Emballé avec une saveur percutante et super simple à préparer, c'est un excellent repas qui contient moins de 300 calories par portion.

Poulet au curcuma

Rendez les poitrines de poulet un peu plus excitantes en ajoutant du curcuma, du paprika fumé, des pois chiches croustillants et des bébés épinards au mélange. Servir avec du yogourt citronné et des pitas grillées.

Salade de chou-fleur rôti au curcuma

La torréfaction du chou dans le curcuma pour cette salade lui donne non seulement une couche supplémentaire de saveur, mais aussi une merveilleuse couleur jaune doré.

Bouillon de curcuma au gingembre et boulettes de poulet

Cette soupe au bouillon de poulet au curcuma est à moins de 500, adaptée à la désintoxication et sur la table en 30 minutes. Il y a beaucoup de bonté dans ce liquide doré.

Pois chiches au curcuma, cannelle, dattes et amandes

Découvrez notre ragoût de pois chiches facile avec du curcuma vibrant, des amandes croquantes et des dattes sucrées. Les pois chiches à cuisson lente avec une sélection capiteuse d'épices rehaussent vraiment la saveur de ce plat frugal. Essayez de mettre la main sur les pois chiches extra gros et potelés dans des bocaux pour une texture supérieure.

Curry de poulet à l'ail et au poivre noir

Le curcuma frais est utilisé dans cette recette pour la marinade très importante. Pour une saveur maximale des épices, faites mariner le poulet aussi longtemps que vous le pouvez, puis c'est un curry rapide à préparer.

Pain soda au kéfir au curcuma et aux oignons nouveaux

Le curcuma donne à ce pain soda spécial, composé de cumin, de kéfir, d'oignons nouveaux et de flocons d'avoine roulés, une merveilleuse couleur dorée. La recette comprend également du beurre de kéfir salé à enduire.

Oeufs marinés au curcuma

Pimentez vos œufs avec cette recette de marinade facile à base de curcuma pour ajouter une touche de saveur supplémentaire à votre déjeuner ou dîner.

Poisson vietnamien au curcuma et à l'aneth avec des nouilles de riz

Un délice jaune soleil avec une touche de piment et d'herbes. Ce plat vietnamien inhabituel est populaire à Hanoï, mais vous pouvez préparer votre propre version pour le dîner ce soir en utilisant le curcuma moulu dans votre placard.

Lassi au curcuma et à la mangue

Le curcuma (bio notamment) aurait des propriétés anti-inflammatoires et immunostimulantes. Ajoutez-le au lait, au yaourt ou à l'eau pour faire ce qu'on appelle du lait doré. Nous l'avons fait avec de la mangue douce et des épices subtiles pour faire un lassi semblable au chai.

Daurade au curcuma BBQ

Une autre de nos recettes préférées à base de curcuma - la recette ultime de poisson barbecue. Les dorades entières assaisonnées de curcuma, de piment, de yogourt et de cumin ont un goût incroyable après une rotation sur le gril.

Soupe d'agneau (agneau harira)

La harira est une soupe d'agneau épicée traditionnelle de la région du Maghreb en Afrique du Nord. Dans notre version, le curcuma est rejoint par une autre épice vibrante, le safran. Nous avons gonflé notre harira avec des lentilles du puy.

Paneer au curcuma et noix de coco avec naans carbonisés

Cette recette de paneer au curcuma et à la noix de coco avec des naans carbonisés rendra votre barbecue d'été beaucoup plus intéressant. Enrober le fromage d'une marinade au curcuma et laisser reposer toute la nuit si vous le pouvez, même si quelques heures devraient faire l'affaire.

Poisson tikka au curcuma, ail et citron vert

Ce tikka de poisson hypocalorique, enrobé de curcuma et mariné dans de l'ail, du citron vert et du yogourt, est facile à préparer et parfait pour un repas sain en milieu de semaine. Servir avec une salade fraîche et quelques quartiers de lime pour décorer.

Pilaf au poulet et aux épinards

Rien ne vaut une recette de pilaf infaillible pour un dîner rapide (mais nutritif) en milieu de semaine. Le nôtre est coloré et épicé avec du curcuma et est emballé avec des pousses d'épinards et de la coriandre. Il est également idéal pour utiliser les restes de poulet.

Panch phoron poisson au curry sauce ananas et noix de coco

Beaucoup de curcuma frais entre dans la pâte de curry maison dans ce curry de poisson vibrant avec de l'ananas juteux. C'est une recette simple qui regorge de saveurs et contient moins de 500 calories par portion.

Agneau du Moyen-Orient mijoté

Ce plat d'agneau épicé combine du curcuma avec de la cannelle moulue, du cumin et de la coriandre pour un effet réchauffant. La cuisson lente est excellente car elle nécessite un minimum de temps et d'efforts pratiques, mais vous obtenez des résultats vraiment savoureux. L'aubergine frite est un délicieux accompagnement.

Tajine de poulet et quinoa

Le curcuma aide à donner aux tajines leur couleur vibrante. Ici, il est associé à d'autres épices du placard comme la cannelle, le paprika et la coriandre pour créer un pot unique nutritif et riche en protéines.

Fou de curcuma et de mangue sans produits laitiers

Cette recette fait les petits puddings les plus légers, les plus délicats et les plus beaux, avec du curcuma ajoutant une vraie saveur piquante. La combinaison de noix de coco et de mangue est vraiment rafraîchissante et vous ne remarquez même pas qu'elle est sans produits laitiers à cause de l'onctuosité de la crème de noix de coco.

Thé chai au curcuma

Le curcuma est utilisé comme médicament culinaire en Inde depuis des siècles. Mettez-le au travail dans ce simple thé chai, parfait si vous avez du curcuma à consommer.


Manger club vancouver

[ts]
Oh, Petit Ducky, nous avons tellement de projets pour toi.


Des suppositions sur ce que c'est?

[ts]
J'ai rôti le reste de l'oiseau sans poitrine (y compris les pattes) jusqu'à ce qu'ils soient bruns.

J'ai réservé les jambes. Regardez-les jambons! Oups, mauvais animal.


Ensuite, le reste est allé dans de l'eau pour faire du bouillon.

Et oui, bien sûr, bien sûr, j'ai sauvé la graisse de canard de la rôtissoire. Regardez comme c'est blanc et beau.

[js]
À tous les gros malins, comment quelque chose d'aussi beau, d'aussi blanc, d'aussi pur peut-il être aussi mauvais pour vous ? )

31 commentaires :

Euh, graisse de canard ! S'il vous plaît, s'il vous plaît, faites-y rôtir des pommes de terre!

oh j'aime tout dans un canard. de la peau à sa graisse pécheresse :-) mon cerveau imagine déjà plein de recettes délicieuses !

Hah, j'aimerais seulement avoir la chance d'avoir du gras de canard facilement. Miam. En toute justice, les autres choses blanches, pures et crémeuses - fromage à la crème, mascarpone, beurre fouetté - toutes ne sont pas très bonnes pour vous ! )

Hola Manger Club.
J'adore le canard de toutes les manières. Je vais jeter un œil à toutes vos recettes :D J'ai eu du canard que j'ai acheté récemment dans une ferme près de l'endroit où j'ai passé mes vacances. La viande est trop bonne !

Excellente idée de commencer le bouillon avec les morceaux rôtis je le fais toujours cru, mais je parie que ça améliore beaucoup la saveur et le goût :D

ahhhhh c'est de la graisse de canard ? Une question que seul le noob-est des cuisiniers se posera : Comment est-il extrait ? :P J'ai hâte de voir quels autres jolis plats de canard vos sœurs préparent ^^

Je ne peux pas croire que je dis ça. Mais le gras est beau !

Qu'est-ce que tu fais avec ça ? Désolé, je n'ai pas parcouru toutes vos autres entrées de canard

J'ai peut-être essayé de cuisiner du canard une fois, donc je vais surveiller de près vos messages pour des conseils :D

J'ai toujours voulu faire du canard. Pour une raison quelconque, c'est une de ces choses que j'évite. Je suppose que je pense que je vais tout foutre en l'air d'une manière ou d'une autre !

faut faire des frites dans cette graisse de canard !

Mmm. canard. C'est peut-être ce que nous ferons ce week-end. J'adore utiliser des restes de canard (ou de poulet ou de dinde) pour les bouillons. Cela rend chaque stock un peu différent. J'en ai fait à partir de restes de canard avec un glaçage à la grenade et vous pouvez toujours goûter un peu de grenade dans chaque plat que j'en prépare. Pas beaucoup, pas trop puissant, mais juste assez pour le remarquer à peine.

Cela apprendra à ce canard utilitaire bon marché et trash à avoir des seins maigres ! :)

(il faut aimer la graisse de canard - nous avons préparé une salade avec des jus de canard rôti lundi soir. C'était super, mais maintenant nous attendons tous d'avoir des crises cardiaques !)

hmmm graisse de canard, mais vous savez quoi. Je ne me souviens même pas du goût du canard. Cela fait si longtemps depuis la dernière fois que je l'ai mangé que j'ai oublié :(

J'ai hâte de voir ce que tu vas faire avec la graisse de canard, et le bouillon d'ailleurs !

Je suis d'accord avec Vicki, des pommes de terre rôties sont dans votre futur proche !

Graisse de canard et pommes de terre rôties = le paradis. J'aimerais pouvoir mettre la main sur un canard tout de suite.

MIAM. Les pommes de terre à la graisse de canard sont le paradis.

La graisse de canard est meilleure que le butttahhh !

le canard de Long Island est assez célèbre mais je ne fais jamais mon propre canard.

Ce doit être la photo de graisse de canard la plus sexy que j'aie jamais vue ! Aimer!

ok - je viens de faire mon habitude quand je visite votre blog. J'essaie de rattraper mon retard et je suis étonné par la nourriture que vous préparez.

gras = bonté. et la méchanceté (pas un mot, je sais), mais bon !

Ah ah ah ! Quel drôle de billet ! Bien sûr, cela ne peut pas être mauvais pour nous ! Passez les pommes de terre, faisons-en rôtir !

Je n'aime même pas le canard et il y a un grondement dans mon ventre. Ouah.

qu'est-ce que tu vas en faire ? confit ? frites poêlées à la graisse de canard ?

C'est formidable de connaître quelqu'un qui n'a pas peur des graisses animales. Ma belle-sœur fait rôtir des pommes de terre dans de la graisse de canard rôti. Ils sont délicieux.

Oui à tous, la graisse de canard + pommes de terre est en préparation ! Comment ne le pourrions-nous pas ?
=D

dhanggit :
peau de canard chicharon ! Ooh.

Gale :
Ouais, je n'ai jamais eu de graisse de canard en vivant là-bas. (Je ne sais pas si j'y ai même mangé du canard !)

noobcook :
Lorsque nous avons rôti le canard, nous avons continué à égoutter la graisse.

Andie Summerkiss :
La graisse de canard peut simplement être utilisée comme source de graisse pendant la cuisson, comme l'huile ou le beurre. La graisse de canard et les pommes de terre vont
vraiment bien ensemble !

Fille de recette :
Oui, nous n'avons jamais vraiment cuisiné de canard à la maison jusqu'à présent. JS n'arrête pas de dire que nous devrions, mais j'ai continué à résister. Héhé.

Cuisine sans peur :
Canard & amp grenade : sympa !

Tom Aarons :
Le mieux est de ne pas y penser. Haha. Heureusement que nous n'utilisons pas beaucoup de BEURRE. au moins minimiser le facteur de peur. ré

ben :
Vous savez quoi, pareil ici. Cela fait si longtemps que je n'ai pas senti le canard (puisque nous ne le cuisinons pas à la maison). Mais quand nous l'avons rôti et fait le bouillon, tout est revenu ! Ça sent si bon.

cuisiner manger FRET :
Merci, on essaie. Je crains que nous ne soyons pas aussi nombreux en automne/hiver. L'heure des plaisirs d'été est terminée !

KC :
La graisse animale ne me dérange pas tant qu'elle est sous sa forme fondue et n'aime pas *trop* la graisse animale solide.

Hum, de l'or blanc ! Ma réserve est presque vide. J'ai vraiment besoin d'avoir un autre canard bientôt pour régler ça tout de suite ! Une fois que j'avais un pot de bonne taille, presque tous les plats de pommes de terre se sont retrouvés avec une cuillerée de cette délicieuse substance. C'est comme une drogue

mmmmm, graisse de canard. Et ce n'est vraiment pas si mal pour vous. Le paradoxe gascon en est la preuve vivante.

Graisse de canard - ouais ! Comme tu dis, comment quelque chose d'aussi pur peut-il être si mauvais ?? J'adore les photos des morceaux de canard rôtis. Je fais toujours rôtir mon canard entier et sur un lit de pommes de terre et de pancetta, une grande partie du gras finit par les parfumer, au lieu d'être réservé pour une future cuisson - ça vaut quand même le coup.


Mike:
ça va vite ! Juste un lot de pommes de terre et c'est presque tout parti !

Alexandre :
Vrai. Ces aliments transformés sont ceux qui sont mauvais !

Jeanne :
Hé, vous pouvez donc économiser la graisse de canard-bacon résiduelle. Ouah.


Voir la vidéo: Les recettes Originales-EP-035-SALADE DE VERMICELLES AU PORC (Janvier 2022).