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Recette de ragoût de porc et de légumes à la galicienne

Recette de ragoût de porc et de légumes à la galicienne

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de pois chiches séchés (pois chiches; environ 91/2 onces)
  • 1 côtes levées de dos de porc de 1 1/2 livre, coupées en sections de 3 côtes
  • 1 à 1 1/4 livre de jambon, coupé en morceaux de 3x2x3/4 pouces
  • 1 jarret de jambon fumé de 1 livre
  • 1 livre de chorizo ​​espagnol fumé entièrement cuit, coupé en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 1 livre de bifteck de jupe, coupé en travers en 8 morceaux
  • 8 onces de tranches de 1/3 de pouce d'épaisseur de pancetta (bacon italien), hachées grossièrement
  • 5 gros poireaux (parties blanches et vert pâle seulement), coupés en deux sur la longueur, coupés transversalement en morceaux de 1 pouce
  • 3 livres de pommes de terre à peau blanche de 3 pouces de diamètre, pelées, coupées en deux
  • 1 livre de chou frisé (2 gros bouquets), les côtes centrales enlevées, coupées transversalement en lanières de 3/4 de pouce de large (environ 16 tasses)

Préparation de la recette

  • Placer les pois chiches dans un grand bol. Ajouter de l'eau pour couvrir de 2 pouces. Laisser tremper une nuit. Égoutter.

  • Placer les côtes de porc, le jambon, le jarret de jambon, le chorizo, le steak et la pancetta dans une grande casserole épaisse. Ajouter 16 tasses d'eau. Faire bouillir. Ajouter les pois chiches et les poireaux. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres, en ajustant la chaleur au besoin pour maintenir le mijotage actif, environ 1 heure. Ajouter les pommes de terre et le chou frisé; laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, de 40 à 50 minutes.

  • À l'aide d'une écumoire, répartir les viandes, les légumes et le bouillon dans 8 grands bols.

Que boire

  • Le ragoût riche a besoin d'un grand vin rouge. José recommande une Ribera del Duero du nord de l'Espagne, comme la Bodegas Alejandro Fernández 2006 'Pesquera' Tinto (34 $). Le Zarus 2004 Barrica (15 $) serait également un bon choix.

Contenu nutritionnel

1 portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 809,5 % Calories provenant des lipides 40,0 Lipides (g) 36,0 Lipides saturés (g) 13,2 Cholestérol (mg) 138,6 Glucides (g) 61,8 Fibres alimentaires (g) 8,4 Sucres totaux (g) 4,4 Net Glucides (g) 53,5 Protéines (g) 60,8 Section des avis

Résumé de la recette

  • Porc:
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé espagnol ou de paprika chaud
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 livre de filet de porc, paré et coupé en lanières de 1/2 pouce de large
  • Pâte:
  • 2 ¾ tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 ½ cuillères à café de sel
  • ½ tasse d'eau
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • Remplissage:
  • Aérosol de cuisson
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 tasses d'oignon doux émincé
  • 2 tasses de lanières de poivron rouge
  • 1 tasse de tomate hachée
  • ¼ tasse de jambon serrano espagnol haché ou de prosciutto (environ 1 1/2 once)
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • Un filet de fil émietté au safran
  • Ingrédient restant :
  • 1 gros œuf, légèrement battu

Pour préparer la viande, mélangez les 5 premiers ingrédients dans un grand sac en plastique à fermeture éclair et ajoutez le porc dans le sac. Sceller et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures, en retournant le sac de temps en temps.

Pour préparer la pâte, versez légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches au niveau d'un couteau. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol, en remuant avec un fouet. Mélanger l'eau, l'huile et l'œuf dans un bol moyen. Ajouter graduellement le mélange d'huile au mélange de farine, en remuant jusqu'à ce qu'il soit humide. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée, pétrir légèrement jusqu'à consistance lisse. Diviser la pâte en deux. Couvrir de plastique et laisser reposer environ 30 minutes.

Pour préparer la garniture, chauffer une grande poêle antiadhésive enduite d'un enduit à cuisson à feu moyen. Ajouter le mélange de porc saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le porc perde sa couleur rose. Ajouter l'oignon et le poivron cuire 5 minutes. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer la tomate, le jambon, le vin et le safran et cuire 5 minutes.

En travaillant avec 1 portion de pâte à la fois (couvrir la pâte restante pour éviter qu'elle ne sèche), rouler chaque portion en un cercle de 13 pouces sur une surface farinée. Placer 1 portion de pâte sur une grande plaque à pâtisserie vaporisée d'un enduit à cuisson. Déposer la garniture sur la pâte à l'aide d'une cuillère trouée, en laissant une bordure de 1 pouce autour du bord. Placer la portion restante de pâte sur la garniture. Pincez les bords pour sceller. Couper plusieurs fentes sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Badigeonner d'oeuf. Cuire au four à 350° pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et froids. Couper en quartiers.


Les habitants de Brunswick, en Géorgie, et du comté de Brunswick, en Virginie, protègent farouchement la provenance de ce plat, mais avouons-le, les chasseurs vivent de ce genre de chose depuis toujours.

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Ragoût de porc classique

J'ai beaucoup de temps libre pour le prochain moment. Mon travail de jour m'amène aux Centers for Disease Control and Prevention où je suis consultant en informatique. Alors que notre gouvernement dysfonctionnel fait de la politique, des centaines de milliers de fonctionnaires sont en congé et font face à l'incertitude dans leur vie. J'ai le choix face à ces circonstances malheureuses. Je peux être en colère et me plaindre ou je peux cuisiner. Je choisis de cuisiner !

Bloguer nécessite une grande partie de mon temps dans ce qui est déjà une vie bien remplie. Jongler avec une relation, un travail, des chiens, des amis et une vie sociale peut être un défi. Les deux dernières semaines ont été exceptionnellement intenses et je n'ai pu intégrer que deux messages en deux semaines. Je profite d'une mauvaise situation et profite de ce temps libre pour rattraper mon retard.

Je reçois toujours une bouffée d'énergie avec le changement de saison, et lorsque je pense aux aliments et aux saveurs d'automne, des visions de citrouilles, de patates douces, de courges d'hiver, de cannelle, de soupes et de ragoûts commencent à danser dans ma tête. J'ai toujours été fan du ragoût de bœuf mais le porc est probablement ma viande préférée, donc pour cette recette, j'utilise l'autre viande blanche.

Dans la recette, je dis que vous pouvez utiliser votre coupe de porc préférée. Cependant, comme la viande sera braisée pendant 45 à 55 minutes, je déconseille d'utiliser une coupe de porc trop maigre. Une coupe maigre finira par être un peu sèche et le gras d'une coupe moins maigre parfumera le ragoût. Ce ragoût a fait un excellent et copieux repas pour un dimanche soir frais et pluvieux.


Meilleur Ragoût de Légumes Paléo Chorizo ​​& #038

Il y a quelques années, j'ai passé trois mois à parcourir l'Europe en van. Nous cuisinions la plupart de nos repas sur une petite cuisinière à gaz et ce incroyable ragoût de chorizo était l'une de mes découvertes culinaires préférées.

Tout a commencé avec une boîte de légumes que nous avons ramassés au bord de la route en Espagne pour pas cher car ils étaient en fin de vie. J'avais besoin de les utiliser le plus tôt possible, alors j'ai décidé de faire un gros ragoût.

Comme nous étions sur la route, je n'avais pas de viande fraîche mais j'avais du chorizo ​​séché, de l'oignon et de l'ail, alors j'ai tout haché et jeté dans la marmite.

Trente minutes plus tard, nous avons eu l'un des meilleurs ragoûts que j'ai jamais fait… et j'en ai fait quelques-uns. Pendant la cuisson, le chorizo ​​libère toutes ses merveilleuses saveurs, graisses et couleurs (du paprika) dans le ragoût, vous n'avez donc vraiment pas besoin d'ajouter beaucoup plus qu'un peu d'oignon, d'ail et de bouillon sur les légumes que vous avez autour.

Si vous voulez des recettes plus simples à préparer à l'avance, consultez notre Plan de repas de 7 jours à préparer à l'avance.

Notes de cuisinier

Vous pouvez utiliser du chorizo ​​séché ou frais, mais recherchez des saucisses de bonne qualité avec des arômes et des ingrédients naturels. La couleur doit provenir du paprika et non d'un additif colorant.

Assurez-vous de retirer la peau du chorizo ​​avant de le trancher. Si vous magasinez sur Amazon, nous aimons cette marque de chorizo, et c'est un bouillon de poulet de bonne qualité que nous aimons.

Pour ceux qui suivent l'AIP (protocole auto-immun), ce ragoût m'a été un peu modifié car il contient beaucoup d'aliments de morelle, mais vous pouvez toujours recréer quelque chose de similaire avec une saucisse sans paprika (obtenez quelque chose comme une belle herbe et ail ou autre fumé saucisse), et omettez les poivrons rouges et les tomates, remplacez les pommes de terre blanches par des patates douces et ajoutez plus de carottes, de courgettes et peut-être des poireaux.


Recette traditionnelle de pote gallego

Ingrédients (pour quatre portions)

  • Le sel
  • 1 boudin (morcilla)
  • 12 tasses d'eau (3 tasses)
  • 2 saucisses chorizo ​​fumées
  • 1/2 kilo de pommes de terre
  • 1 pot de brocoli rabe (500 g)
  • 1 botte de chou vert (500 g)
  • 2 jarrets de porc
  • 1 1/4 tasse de haricots blancs secs (250 g)
  • Morceau d'épaule de porc (lacón gallego)
  • Morceau de salaison (graisse de porc), de préférence jaune (250 g)

Instructions

  • Faire tremper les haricots blancs séchés pendant la nuit, mais ne les laissez pas tremper pendant plus de 8 heures. Ensuite, égouttez et réservez.
  • Ajouter les trois litres d'eau, le sel, les os, l'épaule de porc et le chorizo ​​dans une casserole et mettre à feu moyen.
  • Dans une casserole séparée, ajouter les haricots avec un peu d'eau (pas de sel). Une fois à ébullition, filtrer rapidement et remettre dans la casserole avec de l'eau froide. Répétez l'égouttage et l'eau froide une fois de plus avant d'ajouter les haricots dans l'autre pot.
  • Cuire le tout pendant 30 minutes.
  • Lavez, épluchez et émincez finement les pommes de terre.
  • Laver le brocoli rabe (vous n'utiliserez que les feuilles, car la tige peut être très dure) et couper. Rincer à l'eau froide et filtrer.
  • Ajouter les pommes de terre, le brocoli et le chou vert. Laisser cuire encore 30 minutes.

Chairo Paceño (soupe bolivienne aux haricots) par Magefesa USA

Ingrédients:

  • 14 Oz Boeuf (jarret ou poitrine).
  • Lb Chalona (agneau séché).
  • 6 Chuños (pommes de terre déshydratées).
  • 3 Oz Blé Hominy.
  • 3 Oz Maïs Hominy.
  • ¼ Lb Pois
  • 1 os de genou de boeuf.
  • 2 pommes de terre.
  • 2 carottes.
  • 2 oignons.
  • 1 branche de céleri.
  • 2 gousses d'ail.
  • 2 poivrons jaunes.
  • Persil.
  • Menthe poivrée.
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux.
  • Huile d'olive douce, 0,4°.
  • Sel et poivre noir.

Faire tremper les chuños dans de l'eau tiède pendant la nuit. Retirez la peau et rincez dans plusieurs eaux pour éliminer l'amertume.
Placer le bœuf avec l'os du genou et la chalona dans un Autocuiseur Practika Plus Magefesa. Ajouter 1 oignon, 1 carotte, la branche de céleri et une branche de persil. Couvrir d'eau et fermer le pot.
Réglez la cocotte en position 2 (haute pression). Lorsqu'elle commence à dégager de la vapeur, baissez le feu et laissez cuire environ 40 minutes.
Couper l'oignon et la carotte restants, les poivrons et l'ail en julienne. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un Poêle Magefesa en acier inoxydable et cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le paprika et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
Couvrir avec le bouillon de cuisson de la viande. Ajouter les pois, le hominy de blé et de maïs, les pommes de terre en julienne et les chuños écrasés. Cuire le tout une dizaine de minutes environ.
Râper le chalona cuit. Couper le bœuf en morceaux, ajouter dans la mijoteuse avec quelques brins de persil et de menthe. Saler et poivrer au goût et laisser bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
Servir dans des cassolettes individuelles. Disposer quelques couennes de porc sur chaque cocotte et saupoudrer de persil haché.


Liste de recettes (version américaine)

Vous pouvez trouver les recettes dans la version PAL quelques rubriques plus bas. Ce sont probablement les mêmes, mais avec des noms différents. Quoi qu'il en soit, voici les recettes de la version américaine:

Salade Caprese (Italie)
Salade de Carottes (France)
Salade de chou chinois (Chine)
Trempette de pommes de terre aux œufs de morue (Grèce)
Salade de couscous (Afrique du Nord)
Salade de pommes de terre allemande (Allemagne)
Salade Grecque (Grèce)
Salade de légumes grillés (Australie)
Salade Mexicaine (Mexique)
Salade de poulpe (Italie)
Salade de pommes de terre (États-Unis)
Salade Lyonnaise (France)
Salade Niçoise (France)
Salade de fruits de mer (Italie)
Salade Chaude-Chèvre-Fromage (France)

Soupe au bacon et aux pommes de terre (Allemagne)
Soupe aux choux (Russie)
Soupe de Maïs (Chine)
Soupe aux crêpes (Autriche)
Soupe à l'oignon à la française (France)
Soupe à l'ail (Espagne)
Gaspacho (Espagne)
Soupe aux boulettes de kimchi (Corée du Sud)
Minestrone (Italie)
Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre (États-Unis)
Pozole (Mexique)
Soupe à la crème de saumon (Scandinavie)
Soupe de crustacés (Scandinavie)
Soupe Tom Yum (Thaïlande)
Soupe aux tomates (Turquie)
Soupe aux vermicelles (Espagne)

Sushi au brocoli et au thon (Japon)
Bucatini à la tomate et à la pancetta (Italie)
California Roll (Japon)
Fondue au fromage (Suisse)
Poulet et œuf avec riz (Japon)
Soupe Pho au Poulet (Vietnam)
Chow Mein (Chine)
Oeuf Foo Young au Crabe (Chine)
Fettuccine aux Cèpes (Italie)
Nouilles de Riz Frites (Chine)
Boules de Risotto Frites (Italie)
Gnocchi au Gorgonzola (Italie)
Riz Hainan au Poulet (Chine)
Riz Frit Indonésien (Indonésie)
Jambalaya (États-Unis)
Riz frit au kimchi (Corée du Sud)
Bol de riz coréen (Corée du Sud)
Lasagne (Italie)
Linguine au Pesto (Italie)
Macaroni et fromage (États-Unis)
Paëlla (Espagne)
Risotto au Parmesan (Italie)
Phad Thai (Thaïlande)
Pizza Margherita (Italie)
Pizza Napolitaine (Italie)
Risotto aux Cèpes (Italie)
Escalope de Porc avec Riz (Japon)
Sandwich Ouvert aux Crevettes et Pâté (Scandinavie)
Sandwich Ouvert Saumon et Sardine (Scandinavie)
Risotto aux fruits de mer (Portugal)
Spaghetti aux fruits de mer avec sauce tomate (Italie)
Souvlaki (Grèce)
Spaghetti Peperoncino (Italie)
Spaghetti aux palourdes et sauce tomate (Italie)
Spaghetti aux poivrons, aubergines et tomates (Italie)
Cannelloni aux épinards (Italie)
Gnocchis à la Courge (Italie)
Tagliatelles à la sauce à la viande (Italie)
Nouilles Tan Tan (Chine)
Bruschetta à la tomate (Italie)
Riz au curcuma (Inde)
Soupe aux nouilles Udon (Japon)
Lasagne aux légumes (Royaume-Uni)
Gallois Rarebit (Royaume-Uni)
Riz Frit Yang Zhou (Chine)

Infos utilisateur : tayaleoni

Tourte à la viande australienne (Australie)
Poulet Bang-Bang (Chine)
Bangers et Mash (Royaume-Uni)
Boeuf Bourguignon (France)
Boeuf Bulgogi (Corée du Sud)
Carpaccio de Boeuf (Italie)
Hachis de Boeuf (Scandinavie)
Boeuf Stroganoff (Russie)
Ragoût de boeuf et haricots rouges (Turquie)
Gratin de Bœuf et Pommes de Terre (France)
Boulettes Bouillies (Chine)
Bortsch (Russie)
Boeuf Braisé et Légumes (Japon)
Ragoût d'agneau britannique (Royaume-Uni)
Carbonada (Argentine)
Chilindron de poulet (Espagne)
Poulet Marengo (France)
Pâté au poulet (États-Unis)
Satay de poulet (Indonésie)
Poulet Teriyaki (Japon)
Poulet Tikka Masala (Royaume-Uni)
Poulet au Curry Rouge (Thaïlande)
Chili Con Carne (États-Unis)
Coq au Vin (France)
Ragoût de Boeuf au Curry (Chine)
Magret de Canard au Miel et Gingembre (France)
Empanada (Argentine)
Poulet Frit (États-Unis)
Porc Frit aux Tomates (Chine)
Emincé de Boeuf Frit au Poivre Vert (Chine)
Boulettes de viande allemandes (Allemagne)
Porc au gingembre (Japon)
Goulasch (Hongrie)
Ragoût de boeuf à la grecque (Grèce)
Poivrons farcis à l'italienne (Italie)
Keema Curry (Inde)
Ragoût de porc au kimchi (Corée du Sud)
Ragoût de bœuf coréen (Corée du Sud)
Poulet Kung Pao (Chine)
Agneau au couscous (Afrique du Nord)
Poulet au citron (Chine)
Mapo Tofu (Chine)
Pain de viande (États-Unis)
Moussaka (Grèce)
Porc et Chou avec Sauce Tian Mian Jiang (Chine)
Pot Autocollants (Chine)
Pot-au-Feu (France)
Rôti de bœuf et Yorkshire Pudding (Royaume-Uni)
Poulet Rôti aux Herbes (Italie)
Roulé de Boeuf (Allemagne)
Sauerbraten (Allemagne)
Côtelette d'agneau sautée (Australie)
Porc Sauté à la Moutarde (France)
Porc Sauté aux Pruneaux (France)
Pâté chinois (Royaume-Uni)
Steak avec Sauce Chimichurri (Argentine)
Steak au beurre d'herbes (France)
Sukiyaki (Japon)
Boulettes de viande suédoises (Scandinavie)
Porc aigre-doux (Chine)
Bœuf et légumes frits à la Szechwan (Chine)
Ragoût d'agneau turc (Turquie)
Poivrons Farcis Turcs (Turquie)
Fricassée de Veau (France)
Veau Saltimbocca (Italie)
Escalope de Veau (Italie)
Veau aux champignons à la crème (Suisse)
Wiener Schnitzel (Autriche)

Ceviche (Pérou)
Palourdes au Vin Blanc (Espagne)
Croquettes de morue (Espagne)
Gratin de Cabillaud (Scandinavie)
Cabillaud Sauce Persil (Espagne)
Beignets de crabe (États-Unis)
Sardines Frites (Japon)
Fish-and-Chips (Royaume-Uni)
Poisson frit avec sauce au citron sucré (Chine)
Fruits de mer frits (Italie)
Truite frite (Allemagne)
Poulpe de Galice (Espagne)
Galettes de poisson frites japonaises (Japon)
Sardines marinées (Italie)
Moules au Vin Blanc (Belgique)
Crevette Saganaki (Grèce)
Crevette à l'huile d'ail (Espagne)
Steak de saumon (Scandinavie)
Tartinade de morue salée (France)
Crevettes Sautées & Sautées Sauce Poivre (Chine)
Saumon Sauté & Sauce Verte (France)
Noix de Saint-Jacques au Beurre d'Ail (France)
Fruits de Mer dans des Coupes de Laitue (Chine)
Tempura aux fruits de mer et légumes (Japon)
Thon au four à la sicilienne (Italie)
Sole au Beurre de Citron (France)
Calamars à la sauce à l'encre (Espagne)
Croquettes de poisson frit à la thaïlandaise (Thaïlande)
Turbot à la Crème de Basilic (France)

Infos utilisateur : tayaleoni

Bean-Sprout Namul (Corée du Sud)
Curry de pois chiches (Inde)
Chop Suey (Chine)
Raïta de maïs (Inde)
Antipasto d'aubergines (Italie)
Trempette Aubergine (Grèce)
Aubergine Parmesan (Italie)
Falafel égyptien (Afrique du Nord)
Petits pois à la française (France)
Gratin Dauphinois (France)
Guacamole (Mexique)
Ragoût de lentilles (Espagne)
Ragoût de boeuf à la marocaine (Afrique du Nord)
Tarte aux champignons (Russie)
Gratin de Pommes de Terre (Allemagne)
Curry de pommes de terre et chou-fleur (Inde)
Gratin de pommes de terre et anchois (Scandinavie)
Salade de pommes de terre et d'œufs (Pérou)
Ratatouille (France)
Salsa aux croustilles de maïs (Mexique)
Haricots Verts Sautés au Beurre (France)
Oeuf Brouillé et Tomate (Chine)
Tortilla espagnole (Espagne)
Aubergines frites épicées (Chine)
Curry d'épinards (Inde)
Épinards Namul (Corée du Sud)
Épinards Sautésés Au Beurre (Italie)
Tomates Farcies (France)
Tartiflette (France)
Asperges Blanches Sauce Hollandaise (Allemagne)
Frittata de courgettes (Italie)

Tacos au Boeuf (Mexique)
Soufflé au Fromage (France)
Nouilles Verre au Boeuf (Corée du Sud)
Huevos Rancheros (Mexique)
Crêpes salées japonaises (Japon)
Pancake coréen aux pommes de terre (Corée du Sud)
Boisson au yaourt Lassi (Inde)
Poivrons Marinés (Italie)
Tarte à l'Oignon (France)
Quartiers de pommes de terre et crème sure (Australie)
Quiche Lorraine (France)
Pain salé aux olives (France)
Rouleaux de printemps (Vietnam)
Rouleaux d'été (Vietnam)
Crêpes Farcies Vietnamiennes (Vietnam)
Yakitori (Japon)

Gelée d'Amande (Chine)
Crumble aux pommes (Royaume-Uni)
Brownie à la banane (États-Unis)
Crêpes au Fromage (Russie)
Clafouti aux cerises (France)
Chocolat Bônet (Italie)
Mousse au Chocolat (France)
Crème aux œufs (Espagne)
Tarte Aux Oeufs (Portugal)
Salade de fruits macédonienne (Italie)
Pudding à la mangue (Chine)
Panna Cotta (Italie)
Pavlova (Australie)
Quatre-quarts (France)
Coulis de fruits rouges (Allemagne)
Riz au lait (Turquie)
Pain grillé espagnol (Espagne)
Pudding au caramel collant (Royaume-Uni)
Fouet à la fraise (Scandinavie)
Crêpes au sucre (France)
Tarte au Sucre (Belgique)
Dessert aux haricots sucrés au lait de coco (Vietnam)
Crêpes Farcies Sucrées (Japon)
Dessert au lait de coco et tapioca (Thaïlande)
Tiramisu (Italie)


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 poulet entier (3 livres), coupé en 6 morceaux
  • ½ oignon, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • ½ tasse de vin blanc
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 3 carottes, coupées en dés
  • 1 paquet (16 onces) de pois verts surgelés
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel et poivre au goût
  • 3 grosses pommes de terre au four, pelées et coupées en cubes
  • ¼ tasse d'huile d'olive

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole profonde ou un faitout à feu moyen-élevé. Ajouter les morceaux de poulet et faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes. Ajouter l'oignon et l'ail cuire et remuer jusqu'à tendreté, environ 2 minutes. Versez le vin et remuez pour détacher les morceaux de nourriture collés au fond de la casserole.

Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Ajouter les carottes et les petits pois et assaisonner avec du cumin, du paprika, du sel et du poivre. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet se détache facilement de l'os.

Chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire frire les pommes de terre dans l'huile, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajustez la chaleur au besoin pour les empêcher de brûler. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pour servir, placez un morceau de poulet sur chaque assiette, versez quelques carottes et petits pois avec le liquide de cuisson dessus et garnissez d'une cuillerée de pommes de terre sautées.


Recettes de ragoût alléchantes – Ragoût de légumes « Ishtu »

Le ragoût de légumes crémeux «ishtu’» est une préparation riche et savoureuse de légumes à la crème de noix de coco. L'utilisation de différents légumes fait du ‘ishtu' une option alimentaire saine. Pour préparer le ragoût de légumes ‘ishtu’, nous aurons besoin de –

Ingrédients:

  1. Huile de coco - une demi-cuillère à soupe
  2. clous de girofle - deux
  3. Cannelle - pièce d'un pouce
  4. Cardamome – deux gousses
  5. Oignon, tranché - un
  6. Haricots, hachés – cinq
  7. Carotte, hachée – une
  8. Pomme de terre, en cubes – une
  9. Pois – trois cuillères à soupe
  10. Chou-fleur – dix fleurons
  11. Piment vert, fendu – deux
  12. Gingembre, julienne – un pouce
  13. Eau – une tasse
  14. Sel - une cuillère à soupe ou selon le goût
  15. Lait de coco, mince - deux tasses
  16. feuilles de curry
  17. Lait de coco, épais – ¼ tasse

Préparation:

1. Dans une grande poêle, chauffer une demi-cuillère à soupe d'huile de noix de coco. Lorsque l'huile commence à scintiller, y faire revenir deux gousses d'ail. Ajoutez également un pouce de cannelle et deux gousses de cardamome.

2. Maintenant, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu doux, afin qu'ils rétrécissent de taille mais ne brunissent pas.

3. Maintenant, ajoutez les haricots, les carottes, les pommes de terre, le chou-fleur, les pois, le chou-fleur, le piment vert et le gingembre.

4. Faites sauter les légumes pendant une minute, puis ajoutez une tasse d'eau.

5. Assaisonner avec du sel et des feuilles de curry par le dessus. Ensuite, couvrez et faites bouillir le mélange pendant environ cinq minutes.

6. Ensuite, ajoutez deux tasses de crème de noix de coco fine et mélangez bien. Encore une fois, faites bouillir pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient à moitié cuits.

7. Maintenant, éteignez le feu et ajoutez ¼ tasse de crème de noix de coco épaisse et saupoudrez de feuilles de curry. Votre ragoût de légumes ishtu crémeux est prêt à être servi avec du riz ou de l'appam.

Les ragoûts sont l'une des recettes alimentaires les plus polyvalentes. Compte tenu des différentes saveurs et cuisines avec lesquelles un ragoût peut être mélangé, nous savons que les recettes de ragoût sont les préférées des gastronomes. Faire cuire un ragoût n'est pas une tâche difficile et toute personne sans aucune connaissance particulière de la cuisine peut préparer un ragoût. Il existe des ragoûts épicés, des ragoûts crémeux, des ragoûts de poulet, des ragoûts de porc, des ragoûts de bœuf, des ragoûts de légumes et bien d'autres variétés de ragoûts.


Voir la vidéo: Recette Ragoût de porc aux légumes et aux pennes - Colruyt (Janvier 2022).