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Chili con carne

Chili con carne

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée
  • 4 livres de mandrin de bœuf désossé bien paré (à partir d'environ 5 livres), coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1 tête d'ail (environ 15 gousses), pelée, hachée
  • 1/2 tasse de piments ancho moulus
  • 2 cuillères à soupe de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 bouteille de bière brune de 12 onces
  • 1 boîte de 28 onces de tomates en dés dans le jus
  • 2 cuillères à café d'origan séché
  • 2 cuillères à café de gros sel casher
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 3 cuillères à soupe de masa (mélange de tortillas de maïs)
  • Fromage cheddar fort râpé grossièrement
  • Oignon vert et/ou rouge haché
  • Tomates fraîches en dés (facultatif)

Préparation de la recette

  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 1/3 de boeuf; saupoudrer de sel. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps, environ 3 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le bœuf dans un grand bol. Répétez 2 fois de plus avec 2 cuillères à soupe d'huile et de boeuf.

  • Réduire le feu à moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et les oignons. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail; remuer 2 minutes. Ajouter les anchos moulus, le cumin, le piment de la Jamaïque, la cannelle et les clous de girofle; remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter de la bière ; remuer 1 minute, en grattant les morceaux dorés. Remettre le bœuf et le jus dans la casserole. Ajouter les tomates avec le jus, 2 tasses d'eau, l'origan et 2 cuillères à café de gros sel. Porter le chili à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir avec un couvercle légèrement entrouverte et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le bœuf soit juste tendre, 13/4 à 2 heures. Laisser refroidir 1 heure, puis réfrigérer à découvert jusqu'à refroidissement. Couverture; refroidir pendant la nuit.

  • Cuillère de graisse de piment. Faire mijoter le chili à feu moyen. Incorporer la pâte de tomate. Saupoudrer de masa; remuer pour mélanger. Laisser mijoter à découvert jusqu'à épaississement et que le bœuf soit très tendre, en remuant souvent et en ajoutant plus d'eau par 1/4 de tasse s'il est trop épais, environ 30 minutes.

  • Répartir le chili dans les bols. Garnir de garnitures et servir.

Recette de Jeanne Thiel Kelley,

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 567,8 % Calories provenant des lipides 58,2 Lipides (g) 36,8 Lipides saturés (g) 13,4 Cholestérol (mg) 143,7 Glucides (g) 8,9 Fibres alimentaires (g) 3,1 Sucres totaux (g) 2,7 Glucides nets ( g) 5,8 Protéines (g) 48,0 Sodium (mg) 461.1 Section des revues

Recette Chili con carne

Jessica Dady 4 février 2021 13h30

Nutrition par portion

Le chili con carne est le favori abordable de la mi-semaine que vous ferez maintes et maintes fois. Cette recette vous montre comment faire du piment au bœuf classique.

Le chili con carne est un plat de base qui mérite d'être maîtrisé. Pas cher, plein de saveurs et le fait qu'il s'agisse d'un plat unique signifie que c'est un excellent dîner en semaine. Vous pouvez utiliser du hachis Quorn dans cette recette si vous êtes végétarien pour en faire un piment. péché carne. Servez ce piment avec du riz, dans des coquilles à tacos, sur des croustilles tortillas ou enveloppés dans des tortillas moelleuses. Ajoutez du guacamole et de la salsa pour encore plus de saveur - et nous adorons une cuillerée de crème sure sur le côté.


Chili con carne mexicain

J'ai donc regardé en ligne dans l'espoir d'être inspiré par des histoires de plats riches en histoire mexicaine. Carne con Chile Authentic Mexican Chile con Carne.

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Quand je vivais au Mexique chez mes parents une fois par semaine, je mangeais du carne con chili très épicé parfois avec du riz rouge ou des haricots.

Chili con carne mexicain. Bien sûr, nous supposons que le piment dans le nom vient de l'ingrédient chili. Ajouter du sel et du poivre au goût. Avec doit signifier que quelque chose est avec la viande carne.

J'ai utilisé de la poitrine qui était superbe. Ma mère a toujours préparé le Carne con chili d'une manière très simple mais très riche en saveur et c'est avec cette recette que j'ai grandi. Après de nombreux dîners chili con carne cette année, j'ai pensé qu'il était temps que je partage la recette avant la fin de 2015.

Ajouter les tomates poivron vert purée de tomates coriandre moulue piment cumin cannelle et sauce Worcestershire et émietter dans le cube de bouillon. La Carne con chili est une recette simple et basique que de nombreux ménages mexicains du sud au nord préparent avec leur propre touche. La plupart des Texans ne considèrent pas vraiment le chili comme du Tex-Mex mais plutôt du Tex.

Carne con chili avec du riz était et est plus pour le déjeuner et avec b. Porter à ébullition à couvert avec un couvercle et cuire à feu doux pendant environ une heure en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit épais. Les aliments tex-mex comme les enchiladas et les tacos ont bien sûr de vrais mexicains.

Ajouter les haricots rouges et la coriandre fraîche. 1 kg carne tocata de vita2 cepe tocate marunt800 g rosii pasate1 ardei gras tocat marunt2 conserve fasole rosie Bonduelle Bio 3. Carne con chili avec riz était et est plus pour le déjeuner et avec des haricots pour le dîner.

Chilli con carne un preparat mexicain delicios – reteta video Reteta de chili con carne este ideala pentru iubitorii de carne. 1 lb 500 g de steak haché de bonne qualité ou de bœuf haché. Daca va place sosul bolognaise sau sosurile pe baza de carne tocata acesta reteta este pentru voi.

Juste pour que vous sachiez que ce n'est pas une recette simple ou rapide et qu'elle contient pas mal d'ingrédients spécialisés. Après un épisode de Rick Steins Road au Mexique, nous avons tous décidé d'essayer le carne con chili hed made. Après tout, il contient le mot con dans le nom.

Cette délicieuse recette de chili con carne sert jusqu'à 6 personnes et ne prend que 45 minutes à 1 heure du début à la fin, y compris un temps de mijotage bas pour que toutes les saveurs se marient. Voici ce dont vous avez besoin 1kg de boeuf coupé en cubes de 3cm. 1 lb 500 g de porc haché de bonne qualité.

Je voulais commencer par une brève description officielle du chili con carne. Chilli Con Carne ce dont vous avez besoin.

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Sauce Chili Con Carne (Maudie's)

Voici votre sauce chili con carne à l'ancienne, gracieuseté de Maudie's Tex-Mex à Austin. Il combine du bœuf haché, des épices, de l'eau et de la fécule de maïs. Une excellente sauce pour les enchiladas ou les chili rellanos.

Ingrédients:

  1. Avant de chauffer, placez le bœuf haché dans une casserole et ajoutez une tasse d'eau. Remuer jusqu'à ce que combiné. Porter le mélange à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter à feu moyen-doux. À l'aide d'une cuillère en bois, remuez le mélange en brisant tous les morceaux de bœuf haché. Laisser mijoter jusqu'à cuisson, environ 8 à 10 minutes.
  2. Dans un bol, mélanger la poudre de chili, le paprika, la poudre d'ail granulée, le cumin, le sel et le poivre noir. Mettre de côté.
  3. Ajouter 2 tasses d'eau dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter le mélange d'épices sèches et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 8 à 10 minutes.
  4. Mettre la fécule de maïs dans un petit bol à mélanger. Ajouter une tasse d'eau froide pour qu'elle se dissolve. Versez lentement le mélange dans le chili et remuez. Laisser mijoter 4 minutes supplémentaires.
  5. Verser sur les enchiladas ou les chili rellanos. Donne trois tasses de sauce, assez pour une douzaine d'enchiladas.

Rédactrice de recettes Patricia Mitchell

Cuisine texane

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Marmite à pression Chili Con Carne

Je fais des conserves depuis plusieurs années, mais uniquement au bain-marie. Cela signifie donc que je fais principalement des confitures, des condiments, des chutneys, des cornichons, des salsas et d'autres aliments très acides qui sont sans danger pour la mise en conserve au bain-marie. Pour la plupart des autres choses, vous devez avoir un marmite à pression. La mise en conserve sous pression est quelque chose que j'ai commencé plus récemment et cela vous permet de faire un tonne de choses amusantes et savoureuses!

J'ai certainement des jours où j'apprécie la commodité d'un repas rapide et prêt à l'emploi sans avoir recours à la restauration rapide. Et le fait est que la plupart des choses dans une boîte ne sont tout simplement pas très bonnes au goût ou qu'elles contiennent des ingrédients que je préfère éviter. Plats au congélateur, dites-vous ? Je suis tout à fait pour eux, mais ils ont leurs limites : 1) Il n'y a que peu de place dans un congélateur et 2) Vous devez les faire tourner assez rapidement car la plupart des choses n'ont tout simplement pas bon goût après quelques mois.

Entrez dans l'autoclave.

Cela doit être l'une des plus grandes inventions JAMAIS. Oubliez les aliments en conserve dans les épiceries, pouvez-vous les vôtres ! Non seulement il a un goût bien meilleur, mais il est bien meilleur pour vous ! Vous avez un contrôle total sur ce qui s'y trouve et ce qui n'y est pas.

Dernièrement, j'ai mis la pression sur une tempête d'aliments - principalement des soupes, des ragoûts et une variété de haricots aromatisés - et je dois vous le dire, c'est tellement satisfaisant d'entrer dans votre garde-manger ou votre garage et voyez des étagères remplies de conserves faites maison qui, vous le savez, seront là lorsque vous aurez besoin d'un repas rapide et savoureux ! Sans oublier qu'ils sont parfaits pour la préparation aux situations d'urgence si jamais vous deviez compter sur le stockage de nourriture pendant une crise, qu'il s'agisse simplement de la perte d'un emploi et de finances serrées ou d'une sorte de catastrophe naturelle.

Alors aujourd'hui, nous allons nous amuser avec un favori, le Chili Con Carne !

Les haricots: Faites-les tremper dans l'eau pendant la nuit afin qu'ils soient recouverts d'au moins 4 pouces d'eau. Le lendemain, égoutter et rincer et faire bouillir dans de l'eau douce pendant 30 minutes. Égoutter et réserver jusqu'au moment de servir.

Préparer l'autocuiseur: (Selon la marque et le modèle que vous utilisez – suivez les instructions pour votre autoclave) Remplissez-le avec 4 pouces d'eau, mettez le couvercle (mais ne mettez pas de poids) et portez-le à ébullition pendant que vous & #8217 terminez les dernières étapes du processus de fabrication du chili.

Passons maintenant au chili :

Faire revenir le bœuf dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose.

Ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, 5-7 minutes. Égoutter autant de graisse que vous le pouvez. (Trop d'huile interférera avec le processus de mise en conserve et empêchera les pots de se fermer correctement.)

Ajouter les assaisonnements et cuire encore une minute. * Rappelez-vous, n'ajoutez pas de farine ou de fécule de maïs pour épaissir, cela interférera avec le processus de mise en conserve.

Ajouter tous les ingrédients restants.

Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes.

Verser le chili dans des bocaux stérilisés chauds en laissant un espace libre de 1 pouce. Il est préférable d'utiliser un entonnoir pour éviter les déversements.

Vous pouvez obtenir ceci Ensemble d'ustensiles de balle pour moins de 10 $ qui comprend l'entonnoir et le lève-pot, tous deux incontournables.

Ensuite, utilisez une serviette en papier ou un chiffon humide et passez-la le long du bord du pot pour vous assurer qu'il n'y a pas de sauce ou d'huile (ce qui empêchera les couvercles de se fermer).

Tapotez les bocaux pour éliminer les bulles d'air (encore une fois, les bulles interfèrent avec le processus de mise en conserve et peuvent faire fuir le contenu).

Placez les couvercles sur chaque bocal et vissez fermement (mais pas trop) les rebords. Suivez les instructions de votre autocuiseur spécifique. J'utilise et j'aime le Marmite à pression Presto de 23 pintes. Il est de bonne qualité et assez grand pour contenir des pots d'un quart et d'un gallon et beaucoup de pots de la taille d'une pinte.

Vous devrez traiter des pots de pinte à 10 livres pendant 75 minutes.

REMARQUE : si vous conservez des quarts, augmentez le temps à 90 minutes.

Conservez les pots dans un endroit frais et sombre. Ils se conservent au moins un an.


  • 500 g de bœuf haché maigre (10 % ou moins de gras)
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 3 gousses d'ail, pelées et hachées finement
  • 1 à 2 cuillères à café de piment en poudre
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 150 ml de vin rouge ou de bouillon supplémentaire
  • 300 ml de bouillon de boeuf, fait avec 1 cube de bouillon de boeuf
  • 400 g de tomates concassées
  • 400 g de haricots rouges en boîte, égouttés et rincés
  • 3 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 feuille de laurier
  • sel de mer en flocons
  • poivre noir fraichement moulu

Placer une grande casserole antiadhésive sur feu moyen et ajouter le boeuf et les oignons. Cuire ensemble pendant 5 minutes, en remuant le bœuf et en l'écrasant contre les parois de la poêle pour briser les grumeaux. Ajoutez l'ail, 1 à 2 cuillères à café de poudre de piment, selon la chaleur que vous aimez votre piment, et le cumin et la coriandre. Faites frire ensemble pendant 1 à 2 minutes de plus. Saupoudrer de farine et bien mélanger.

Ajouter lentement le vin puis le bouillon en remuant constamment. Verser les tomates et les haricots rouges dans la poêle et incorporer la purée de tomates, le sucre semoule, l'origan et la feuille de laurier. Assaisonner avec une pincée de sel et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu.

Porter à ébullition sur la plaque de cuisson, puis couvrir sans serrer avec un couvercle. Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le hachis soit tendre et que la sauce soit épaisse. Rectifier l'assaisonnement au goût et servir.

Pour d'autres recettes hypocaloriques, cliquez sur Diet Club dans le coin supérieur droit !


Chili con carne

Signifiant « piment à la viande », ce plat suscite de vifs débats. Où et comment la recette classique est née est un sujet controversé parmi divers États américains - bien que le Texas, avec le chili con carne (également connu sous le nom de chili) comme plat d'État, soit sans doute le favori pour le titre. Encore plus controversé est ce qui rend le parfait "bowl o' red". Comme le dit l'International Chili Society, "Jamais il n'y a eu quelque chose de doux au sujet du chili".

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à café poudre de piment
  • 1 cuillère à café cumin en poudre
  • 1 cuillère à café coriandre moulue
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à soupe farine
  • 500g steak de paleron, coupé en cubes de 1 cm
  • 500g tomates mûres, pelées, hachées
  • 2 cuillères à soupe pâte de tomate
  • 400 grammes boîtes de haricots rouges, égouttés, rincés
  • 1 bouquet de coriandre, feuilles et tiges hachées, plus des feuilles supplémentaires pour servir
  • avocat et tomate hachés, pour servir

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Ajouter le piment, le cumin, la coriandre, la feuille de laurier, la farine et le bœuf et cuire, en remuant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf soit doré.

Ajouter les tomates, la pâte de tomate, les haricots rouges et 500 ml d'eau et remuer jusqu'à homogénéité. Porter à ébullition puis réduire le feu à doux et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir garni d'avocat et de tomate hachés et de feuilles de coriandre supplémentaires.


Préparation

    1. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 1/3 de boeuf saupoudrer de sel. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps, environ 3 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le bœuf dans un grand bol. Répétez 2 fois de plus avec 2 cuillères à soupe d'huile et de boeuf.
    2. Réduire le feu à moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et les oignons. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail en remuant 2 minutes. Ajouter les anchos moulus, le cumin, le piment de la Jamaïque, la cannelle et les clous de girofle en remuant jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter la bière en remuant 1 minute, en grattant les morceaux dorés. Remettre le bœuf et le jus dans la casserole. Ajouter les tomates avec le jus, 2 tasses d'eau, l'origan et 2 cuillères à café de gros sel. Porter le chili à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir avec un couvercle légèrement entrouverte et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le bœuf soit juste tendre, 1 3/4 à 2 heures. Laisser refroidir 1 heure, puis réfrigérer à découvert jusqu'à refroidissement. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
    3. Cuillère de graisse de piment. Faire mijoter le chili à feu moyen. Incorporer la pâte de tomate. Saupoudrer de masa sur remuer pour mélanger. Laisser mijoter à découvert jusqu'à épaississement et que le bœuf soit très tendre, en remuant souvent et en ajoutant plus d'eau par 1/4 de tasse s'il est trop épais, environ 30 minutes.
    4. Répartir le chili dans les bols. Garnir de garnitures et servir.

    Mélanger une cuillerée de vinaigre juste avant de servir ajoute un peu d'acide qui illumine vraiment le plat. Si vous souhaitez ajouter un acide, je vous recommande d'ajouter une partie de la saumure d'un pot de jalapeños marinés. Si vous avez déjà essayé mon Copycat Taco Bell Quesadilla Sauce, vous saurez que c'est l'un de mes ingrédients préférés à utiliser.

    Si vous allez le laisser mijoter pendant une heure et demie, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre brun. La cuisson des tomates confère une douceur sans aucun édulcorant ajouté.

    Si vous êtes pressé et prévoyez de l'épaissir en ajoutant de la fécule de maïs ou de la farine au lieu de le laisser mijoter, je vous recommande d'ajouter du sucre.


    Ce dont vous aurez besoin pour faire du chili con carne

    Avant de passer à la recette, il est très important de sélectionner la bonne coupe de viande, qui est un rôti de paleron bien marbré. Il devrait y avoir une bonne quantité de veines blanches de graisse qui le traversent.

    Éloignez-vous de la viande emballée de manière générique comme « viande à ragoût », surtout si elle a l'air maigre – elle ne deviendra jamais tendre. Vous devrez couper l'excès de graisse, n'allez pas trop loin, retirez simplement les grands rabats comme celui vers lequel le couteau pointe en dessous.

    Ensuite, parlons des piments chili. Les puristes insistent pour que le chili du Texas soit fait avec des piments séchés entiers (le genre que vous voyez dans les sacs en plastique dans le rayon des produits), grillés et moulus en une poudre de chili maison. Cela demande beaucoup de travail, et chaque épicerie propose différents types de poivrons - il existe suffisamment de variétés pour vous faire tourner la tête.

    Ainsi, plutôt que de parcourir toute la ville à la recherche de piments séchés, j'utilise des jalapeños frais et une combinaison de deux poudres de chili pures facilement disponibles : ancho et chipotle, que vous pouvez trouver dans la plupart des grandes épiceries.

    Notez qu'il s'agit de piments chili séchés et moulus - à ne pas confondre avec la poudre de chili standard, qui est un mélange de piments moulus et d'autres épices. La poudre d'ancho chili est fabriquée à partir de piments poblano séchés et a une saveur modérément épicée. La poudre de chili chipotle est fabriquée à partir de jalapeños séchés et fumés, qui ont une saveur fumée et épicée.


    Les curseurs sont parfaits pour les fêtes et les repas en famille. Essayez d'utiliser vos restes de chili pour créer ces chili joes. La seule préparation que vous aurez à faire est de créer la garniture. Une fois cela fait, construisez vos curseurs dans une poêle en fonte. Commencez avec des petits pains, puis ajoutez les restes de chili, le fromage cheddar et les garnitures. Servez-les chauds pour une délicieuse gâterie!

    Pour vous tenir au courant des actualités sur les aliments frais, des tendances, des astuces de cuisine et de ce qu'il faut mettre dans les sacs à lunch, Forkly vous propose une portion saine de recettes adaptées au mode de vie, de conseils diététiques, de tutoriels, de recommandations de repas, de menus de fête et bien plus encore.