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Recette de scones à la mélasse noire

Recette de scones à la mélasse noire

  • Recettes
  • Type de plat
  • Pain
  • scones

C'est une très vieille recette. Ils peuvent être un peu lourds, mais vous pouvez les alléger en utilisant un œuf à la place d'un peu de lait si vous le souhaitez.

58 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 15

  • 450g de farine nature
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 4 1/2 cuillères à café de crème de tartre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 100g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de mélasse
  • 250 ml de lait

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie.
  2. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la crème de tartre, le sel, la cannelle, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, la muscade et le gingembre. Frotter le beurre avec une fourchette ou un mélangeur à pâtisserie. Mélanger le lait et la mélasse dans un petit bol; incorporer au mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit humecté. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir brièvement. Abaisser la pâte en un rond de 1 cm d'épaisseur. Découpez des cercles avec un emporte-pièce moyen et placez les morceaux sur la plaque de cuisson préparée de manière à ce qu'ils se touchent à peine.
  3. Cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes. Déplacer sur une grille pour refroidir légèrement avant de servir. Pour des scones moelleux, couvrez avec un chiffon sec pendant 10 minutes. Pour des scones croustillants, ne couvrez pas.

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Avis et notesNote globale moyenne :(27)

Avis en anglais (23)

par J9STARTLET

les scones n'avaient pas assez de saveur - pas assez de mélasse, pas assez d'épices. ils étaient aussi trop secs tels quels ; J'ai ajouté plus de lait... plutôt une déception....-26 nov 2001

par CASSAROO

Un super scone ! J'ai réduit la recette à huit (8) et cela a fonctionné à merveille. La faveur de la mélasse est très subtile et je recommanderais presque d'en ajouter plus. Cela changerait-il la cohérence? Ce n'est pas un scone sucré, donc ceux qui recherchent plus de douceur voudront peut-être l'égayer un peu. Dans l'ensemble, les scones sont légers et moelleux et seraient délicieux avec toutes les conserves. L'abricot me vient tout de suite à l'esprit !-25 avril 2003

par Cometgirl63

Ces scones sont très bons. J'ai diminué la cannelle à 1/4 cuillère à café pour mon fiancé et ils sont toujours très savoureux. Facile à faire - J'ai utilisé mon mélangeur KitchenAid avec d'excellents résultats. Un coup de coeur rapide !-27 janv. 2001


Recette de Scones à la mélasse noire - Recettes

Recettes écossaises traditionnelles
- Scones à la mélasse

La mélasse est connue sous le nom de mélasse dans certaines parties du monde et elle figure dans un certain nombre de recettes écossaises.

Ingrédients:
8 oz de farine autolevante (farine tout usage avec levure chimique aux États-Unis)
2 onces de beurre
1 oz de sucre en poudre (sucre granulé fin)
Une demi cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe de mélasse noire (mélasse) ou de sirop doré (sirop de maïs léger)
Pincée de sel
Environ un quart de litre de lait

Méthode:
Tamisez la farine et le sel dans un bol et frottez-y le beurre. Mélanger le sucre, la cannelle, la mélasse ou le sirop et suffisamment de lait pour faire une pâte molle. Pétrissez-le sur une surface farinée jusqu'à ce qu'il soit à la fois humide et élastique. Couper en rondelles avec un emporte-pièce de 2,5 pouces. Beurrer une plaque à pâtisserie (plaque à biscuits) et y déposer les ronds. Badigeonner d'un peu de lait et cuire au four pendant 10/15 minutes, préchauffé à 425F/220C/Gaz Mark 7 jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir sur une grille et servir fendu en deux avec du beurre.


Scones à la mélasse noire

C'est une très vieille recette. Servez ces scones savoureux chauds avec du beurre. Ils peuvent être un peu lourds, mais vous pouvez les alléger en utilisant un œuf à la place d'un peu de lait si vous le souhaitez.

La recette originale donne 15 scones

Ingrédients

3 2/3 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
4 1/2 cuillères à café de crème de tartre
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/4 cuillère à café de muscade moulue
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 tasse de beurre
2 cuillères à soupe de mélasse
1 tasse de lait

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C). Graisser légèrement une plaque à pâtisserie.
  2. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la crème de tartre, le sel, la cannelle, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, la muscade et le gingembre. Couper le beurre à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur pâtissier. Mélanger le lait et la mélasse dans un petit bol et incorporer au mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit humecté. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir brièvement. Abaisser la pâte en un rond de 1/2 pouce d'épaisseur. Découpez des cercles avec un emporte-pièce moyen et placez les morceaux sur la plaque à pâtisserie préparée de manière à ce qu'ils se touchent à peine.
  3. Cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes. Déplacer sur une grille pour refroidir légèrement avant de servir. Pour des scones moelleux, couvrez avec un chiffon sec pendant 10 minutes. Pour des scones croustillants, ne couvrez pas.

Nutrition

Calories : 185 kcal
Glucides : 26,8 g
Cholestérol : 18 mg
Matières grasses : 6,8 g
Fibre : 0,9 g
Protéines : 3,8 g
Sodium : 298 mg


Meilleurs scones à la mélasse traditionnels

La mélasse est un sirop épais à base de sucre raffiné très similaire à la mélasse. Il existe de nombreuses variétés, notamment pâle, dorée et foncée. Plus la mélasse est foncée, plus le profil de saveur est robuste. Il est très couramment utilisé dans la cuisine et les desserts britanniques.

Il existe de nombreuses recettes écossaises traditionnelles pour les scones à la mélasse. Ils ajoutent une saveur si douce et étonnante, sans avoir à faire face au désordre collant. Même s'il s'agit d'un édulcorant, vous ne l'utiliserez pas pour remplacer le sucre, mais plutôt pour ajouter de la profondeur et de la richesse.

Si vous avez grandi en Écosse, les scones à la mélasse étaient probablement les préférés de votre enfance. Cette recette devrait vous rappeler ces bons souvenirs, pendant que vous mordez dans le scone sucré et moelleux et que vous dégustez une bonne tasse de thé. Il n'y a vraiment rien de mieux. La meilleure partie est que ces scones à la mélasse feraient le dessert parfait ou l'accompagnement de cette première tasse de thé ou de café le matin.

Les ingrédients nécessaires à cette recette de scone sont similaires à une recette de base, ce qui garantit qu'ils sont assez faciles à préparer.


Flapjack à la mélasse noire

Mon mari a un goût complètement différent des puddings et des aliments sucrés pour moi, alors quand il m'a demandé de lui faire des flapjacks à la mélasse noire, j'étais à la fois intéressé et un peu dégoûté.

Pour moi, la mélasse noire est l'une de ces choses que je garde dans le placard de la cuisine dans le seul but de faire mon gâteau de Noël. Pour lui, il dit que la mélasse noire a bon goût. Comme le flapjack est également l'un de ses autres en-cas préférés, cela a dû sembler une bonne idée de les combiner.

Alors je suis allé de l'avant et j'ai lu un peu plus sur le flapjack à la mélasse noire et j'ai découvert qu'il avait été créé à l'origine dans les années 1920 par l'institut des femmes, c'est donc une recette classique.

Ma recette que j'ai créée n'est peut-être pas 100% classique mais est facile à faire, nécessite peu d'ingrédients et vous donne un joli flapjack moelleux. Je dois dire que les flapjacks ont évidemment un goût très fort de mélasse noire amère, ce qui lui donne un goût étrange presque de réglisse, donc ce n'est pas recommandé pour quelqu'un qui a la dent sucrée. Si vous êtes comme moi et que vous préférez votre flapjack très sucré, remplacez la mélasse par du sirop doré et cela fonctionnera toujours parfaitement.

250g de flocons d'avoine bon marché
100g de beurre
40g de sucre roux clair
40g de sucre brun foncé
2 cuillères à soupe de mélasse noire

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, le sucre et la mélasse noire ensemble.
2. Retirez la casserole du feu et incorporez les flocons d'avoine jusqu'à ce que tout le mélange les enrobe.
5. Étaler sur un petit/moyen essai de cuisson avec les côtés et tapoter jusqu'à ce qu'il soit bien écrasé. Je pense que mon flapjack avait environ 2 & 8243 d'épaisseur.
6. Cuire au four pendant 18 minutes.
7. Retirer du four et marquer avec un couteau à palais. J'ai coupé le mien en 8 morceaux généreux.
8. Laissez refroidir complètement avant d'essayer de le sortir du plateau.


1 ½ tasse de farine tout usage, plus un peu plus pour saupoudrer

1 ½ tasse de farine complète grossière

2 cuillères à soupe de graines de sésame, plus un peu plus pour saupoudrer (facultatif)*

2 cuillères à soupe de beurre coupé en dés

1 ¼ tasse de babeurre ou de lait caillé (ajouter 2 cuillères à café de vinaigre ou de jus de citron à 1 ¼ tasse de lait de vache ou de lait de soja ou de riz et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes)

1 cuillère à soupe de mélasse noire (ou mélasse noire)

Sel de mer et gros sucre pour saupoudrer le dessus

*Je n'avais pas de graines de sésame mais j'ai ajouté une ½ cuillère à café de cardamome, parce que j'adore ça.


COMMENT FAIRE DES SCONES TREACLE 1

L'abonné, Calo Mackinnon a commenté ma recette de sirop d'or qu'il aimait les scones à la mélasse, donc après avoir fait ma mélasse noire maison, je devais les faire.

Ce sont mes scones préférés pour le moment, ils sont tout simplement divins avec cette saveur de mélasse noire qui coule partout.

Remplis de crème fraîche et arrosés de mélasse, ils sont parfaits pour offrir à quelqu'un que vous aimez en cette Saint-Valentin.

COMMENT FAIRE DES SCONES À MÉLANGE

Comment faire des scones à la mélasse
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1o-12 minutes
Température du four : 200 C/400 F
J'ai fait 4 scones en forme de coeur

Ingrédients

200 g / 7 oz / 1 2/3 tasse de farine tout usage
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café d'épices mélangées
2 cuillères à soupe de sucre
50g / 1/2 un bâton de Beurre Ramolli
1/4 de tasse de mélasse noire
1/4 de tasse de lait
Crème Fraîche ou Mascarpone et Plus de mélasse pour servir


Recette de Scone au gingembre et à la mélasse

Hier, j'ai eu envie d'un thé à la crème. Mais comme nous économisons pour une nouvelle salle de bain (bâillement), j'ai décidé de les fabriquer moi-même.

Il y a quelque temps, nous sommes allés dans un charmant salon de thé du Dorset où j'ai mangé de délicieux scones à la mélasse et au gingembre. Dès que je les ai mentionnés, Kieron a dit qu'il m'aiderait à les faire pour que ce soit décidé.

Il existe quelques recettes, mais j'ai légèrement adapté la mienne de Cake, Crumbs and Cooking.

  • 225g de farine autolevante
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 50 g de beurre (coupé en petits cubes)
  • 100 ml de lait
  • 40g de mélasse noire
  • 50g de morceaux de gingembre confit (hachés petits)

  • Préchauffer le four à 210C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Mélanger la farine, la poudre à pâte et le gingembre moulu dans un grand bol.
  • Ajouter le bout en cubes
    heu et frottez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
  • Ajouter les morceaux de gingembre confit haché et bien mélanger.
  • Placez le lait et la mélasse dans un pot et réchauffez-les au micro-ondes pour que la mélasse se répartisse dans tout le lait.
  • Ajouter lentement le lait et la mélasse et bien mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
  • Farinez légèrement votre surface et renversez la pâte du bol. Pétrir juste assez longtemps pour rassembler la pâte.
  • Étaler la pâte à environ 4 cm d'épaisseur
  • Découpez vos scones à l'aide d'un emporte-pièce rond. J'ai opté pour des petits scones de 5 cm.
  • Saupoudrer légèrement de farine (ou badigeonner de lait si vous préférez un glaçage)
  • Cuire au four environ 16 minutes (c'était un peu trop long pour mes petits scones !)

Laisser refroidir avant de déguster.

Nous les avons appréciés avec de la crème caillée et de la confiture de gingembre, ce qui était incroyable.

Les miens étaient un peu brûlés sur les bords, donc je réduirais probablement légèrement le temps de cuisson la prochaine fois, et j'essaierais également d'avoir plus d'air dans la pâte car je n'ai pas beaucoup levé. Cependant, ils avaient bon goût, ce qui est le principal!


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Vidéo associée

Ceux-ci sont adorables, je n'avais pas de babeurre alors j'ai ajouté un peu de jus de citron au lait nature et cuit comme recommandé mais pour seulement 12 minutes, ce qui était amplement suffisant.

Où est la mélasse dans cette recette ? J'ai de la mélasse dans le placard, mais la recette dit d'utiliser de la mélasse. Puis-je simplement remplacer?

Lorsque le sucre est raffiné, le liquide est extrait de la canne à sucre et est bouilli par étapes pour éliminer les cristaux de sucre. Le reste de sirop brun épais est de la mélasse. La troisième et dernière étape de l'ébullition laisse la mélasse noire avec le moins de sucre, mais le plus de nutriments. Il a une saveur acidulée et amère et est couramment utilisé dans l'alimentation animale.

Au cuisinier qui a commenté le 12/12/2000 : La mélasse Blackstrap a une saveur TRÈS forte. (C'est le premier lot de jus qui provient de la canne à sucre brute - très non raffinée.) Si vous l'utilisez dans quoi que ce soit, vos produits de boulangerie auront une saveur irrésistible de mélasse - ne l'utilisez pas.

Pourquoi pas de la mélasse noire. Quelqu'un pourrait-il me renseigner s'il vous plait.

Comment tamisez-vous le sucre brun. Je l'ai ajouté aux autres ingrédients tamisés. Micro-ondes la mélasse et le beurre. c'est beaucoup plus simple. Enfin, 425* ont donné des scones noirs. Cependant, ils sentaient assez bon pour réessayer. J'ai trouvé que 375* avait fait l'affaire. TRÈS BIEN!