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Recette de fenouil et carottes rôtis PointsPlus

Recette de fenouil et carottes rôtis PointsPlus

Essayez ce plat d'accompagnement facile et sain en accompagnement d'un plat de poulet, de pâtes ou de poisson. Si vous n'avez jamais mangé de fenouil rôti auparavant, c'est un must.

Remarques

*Noter: N'hésitez pas à remplacer 1 à 2 cuillères à café de jus de citron frais, ¼ de tasse de persil frais haché, 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché ou 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché pour le zeste d'orange.

Ingrédients

  • Aérosol de cuisson à l'huile d'olive
  • 4 carottes moyennes, tranchées finement
  • 2 bulbes de fenouil moyens, parés et tranchés finement
  • 1/4 cuillère à café de sel, ou au goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange navel, émincé (facultatif)*

Tartelette de Légumes Facile aux Carottes, Fenouil et Chèvre

Les galettes salées, également appelées tartes, sont l'une de mes armes secrètes pour des repas qui ont l'air un peu fantaisistes mais qui ne sont pas particulièrement difficiles à préparer. Vous n'avez pas besoin d'une casserole spéciale. C'est une façon très indulgente de faire une tarte qui a l'air belle et rustique, même si elle n'est pas parfaite.

Pour cette version, les carottes et le fenouil sont rôtis jusqu'à ce qu'ils commencent juste à caraméliser, puis je les glisse dans une pâte feuilletée de blé entier pour les cuire. Les légumes développent de la douceur et de la profondeur à mesure qu'ils cuisent - des saveurs qui se marient à merveille avec les herbes fraîches et le fromage de chèvre acidulé.

C'est nourrissant, satisfaisant et vraiment délicieux, surtout pendant les mois froids. Le fait que cela ne prenne que 35 minutes environ est un gros bonus.


Fenouil Simplement Rôti Aux Carottes

Dans ce plat vegan de fenouil rôti aux carottes, les légumes sont légèrement caramélisés pour faire ressortir leur saveur délicate. Facile à préparer et tellement délicieux! Ce plat d'accompagnement faible en gras et en calories se marie bien avec n'importe quel plat principal, en particulier avec les steaks de saumon cuits au four glacés à l'érable.

Quel est son fenouil…

Le bulbe de fenouil ressemble à la base du céleri croisé avec un oignon. Ce légume intéressant peut être consommé cru en salade, cuit dans des casseroles ou des soupes, mais il a un goût incroyablement délicieux lorsqu'il est rôti. La chose intéressante à propos de la saveur du fenouil, quand vous le mangez cru, il a une saveur douce de réglisse, mais quand il est cuit, il a une saveur délicate, pas du tout comme la réglisse.

Lorsque le fenouil est rôti, il a une certaine douceur, c'est tellement délicieux. Faire rôtir des carottes avec du fenouil avec un filet d'huile d'olive et légèrement assaisonné de sel et de poivre donne un côté savoureux à votre protéine préférée. Ce que j'aime dans cette recette de fenouil rôti et de carottes, c'est qu'elle est super saine, faible en calories et ne prend que quelques minutes à préparer.

Le fenouil contient une quantité importante de fibres qui sont très importantes dans notre alimentation. Les fibres diminuent le risque de maladie cardiaque car elles aident à réduire la quantité totale de cholestérol dans le sang. Si vous cherchez un nouvel accompagnement végétarien à servir avec votre plat principal, vous adorerez ce plat de fenouil rôti aux carottes.


Carottes rôties au fenouil, pistaches et vinaigrette au miel

Le fenouil parfumé, le miel doré et les pistaches écrasées donnent à ces carottes colorées une touche résolument méditerranéenne. Les carottes arc-en-ciel violettes, dorées et rouges font une belle présentation, mais si vous ne les trouvez pas, utilisez des oranges ordinaires.

Carottes rôties au fenouil, pistaches et vinaigrette au miel

Ingrédients

  • 2 c. graines de fenouil, grillées et grossièrement moulues
  • 3 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • 1 lb (500 g) de carottes arc-en-ciel, parées
  • Sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe. mon chéri
  • 2 c. vinaigre balsamique blanc
  • 1 cuillère à soupe. pistaches grillées non salées concassées

1. Placer les graines de fenouil moulues dans un bol et incorporer l'huile d'olive. Laisser infuser 30 minutes.

2. Préchauffer un four à 400°F (200°C). Placer les carottes sur une plaque à pâtisserie à rebords et arroser d'un filet d'huile d'olive infusée au fenouil. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre. Rouler les carottes pour les enrober complètement d'huile, puis les disposer en une seule couche. Rôtir jusqu'à ce que les carottes soient tendres et légèrement dorées, 20 à 25 minutes.

3. Dans un petit bol, fouetter ensemble le miel et le vinaigre. Arroser les carottes et les retourner pour les enrober. Saupoudrer les pistaches sur le dessus et rôtir jusqu'à ce que les carottes soient bien caramélisées, environ 5 minutes de plus. Servir chaud. Pour 4.

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Trouvez d'autres recettes comme celle-ci dans notre collection alléchante de plats authentiques rendus modernes, Italien rustique, par Dominique Marchetti.


Comment le faire

Couper l'une des moitiés de bulbe de fenouil en quartiers de 1/2 pouce d'épaisseur et les placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Coupez le dessus des carottes et hachez le dessus pour obtenir 1 tasse réservée. Frottez les carottes (ne les épluchez pas) et ajoutez la moitié des carottes aux quartiers de fenouil. Ajouter la moitié des oignons verts et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer de 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre pour bien enrober. Rôtir à 425 °F pendant 18 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et le fenouil soient complètement tendres et que les oignons verts commencent à carboniser, en remuant de temps en temps. Sortir du four refroidir à température ambiante.

Trancher finement le reste des carottes, du fenouil et des oignons verts en diagonale en morceaux de 3 pouces de long et les placer dans un grand bol.

Ajouter les légumes rôtis refroidis aux légumes crus dans un bol. Ajouter le jus, la coriandre et mélanger les fanes de carottes. Saupoudrer de 1/4 cuillère à café restante de sel et de poivre, arroser des 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et garnir de feta et de pistaches. Servir immédiatement ou laisser reposer à température ambiante 1 heure.


Ingrédients

  • 1 lb de petites carottes, extrémités coupées, pelées
  • 1 bulbe de fenouil, épépiné, tranché
  • 2 brins de romarin, feuilles seulement
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de mélasse
  • 1/4 tasse de cassonade

Instructions

Préchauffez votre Yoder Smokers YS640 à 400°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mélanger l'huile, la mélasse et la cassonade. Mélanger les carottes, le fenouil et le romarin avec le mélange de mélasse. Transférez le tout sur la plaque recouverte de papier parchemin. Saupoudrer l'Assaisonnement Tri-tip Cattleman's Grill sur le tout.

Rôtir jusqu'à ce que les carottes aient ramolli, environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez les légumes de la substance collante caramélisée dans la poêle et servez chaud.

L'utilisation de carottes entières plus petites permet au plat de cuire plus rapidement et a fière allure dans l'assiette.

Pour ceux d'entre vous qui jouent avec le fenouil pour la première fois, voici quelques conseils pour vous aider. Commencez par retirer le haut du bulbe de fenouil. Vous pouvez les conserver pour ajouter de la profondeur à votre bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes, si vous envisagez de préparer votre propre bouillon pour les soupes afin de réchauffer vos os d'hiver réfrigérés. Ensuite, placez le bulbe sur sa racine et coupez-le en deux verticalement, en coupant du haut jusqu'au centre du noyau.

Posez ensuite le côté coupé vers le bas et, en commençant par la racine, découpez le noyau en forme de coin. C'est ce qui vous permettra de couper les couches de fenouil en tranches, de la même manière que vous couperiez un oignon.

Ce mélange d'huile, de mélasse et de cassonade glacera les carottes et le fenouil tout en ajoutant une profondeur de saveur en caramélisant.


Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 425°. Placer les carottes sur une plaque à pâtisserie à rebords et les oignons et le fenouil sur une autre plaque à pâtisserie à rebords. (Assurez-vous de leur laisser suffisamment d'espace, ce qui est essentiel pour les légumes rôtis aux bords bien dorés.) Arrosez les légumes de 2 c. huile, en divisant uniformément assaisonner avec du sel et du poivre. Rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, 20 à 25 minutes pour les carottes et 35 à 45 minutes pour les oignons et le fenouil. Laisser refroidir.

Étape 2

Pendant ce temps, cuire les graines de tournesol, les graines de coriandre, le piment d'Alep, le paprika et les 2 c. l'huile dans une petite poêle à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'huile bouillonne doucement autour des graines et que les épices soient parfumées (veillez à ne pas brûler), environ 2 minutes. Laisser refroidir. Incorporer le vinaigre et le jus de citron assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre.

Étape 3

Mélanger les carottes rôties, le fenouil et les oignons sur la même plaque à pâtisserie, arroser de vinaigrette et mélanger pour bien enrober et transférer dans un plat.

Étape 4

Juste avant de servir, mélangez à nouveau les légumes pour retirer toute vinaigrette qui aurait pu s'être déposée au fond du plat et éparpillez la menthe sur le dessus.

Étape 5

Avancez : Le plat (sans menthe) peut être préparé 3 heures à l'avance. Conserver bien emballé à température ambiante.

Quelle note donneriez-vous aux carottes et oignons rouges rôtis au fenouil et à la menthe ?

Même si 5 étoiles apparaissent sur mon avis, j'avais l'intention de lui donner 4 étoiles à cause de l'habillage. Les légumes étaient bons mais j'ai dû adapter la vinaigrette. J'ai utilisé des graines de tournesol grillées, de la coriandre moulue, des flocons de piment rouge et du paprika doux, des ingrédients que j'avais sous la main. Je les ai réduits en purée avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge et 1 cuillère à soupe de jus de citron. C'était beaucoup trop acidulé, alors j'ai ajouté 1 1/2 c. à thé de sirop d'érable épicé Trees Knees. Cela l'a arrangé. Je referais le plat car nous mangeons rarement du fenouil et c'était un changement bienvenu avec la menthe hachée. Servi avec un gigot d'agneau pour Pâques, c'était un très bon accompagnement.

Accompagnement parfait de notre dîner de Pâques. La prochaine fois, je ferais cuire les légumes à une température plus élevée pendant un temps plus court pour obtenir des résultats plus croustillants et croustillants !

Ce n'est pas une mauvaise recette, je ne la referai plus. Peut-être parce que je n'ai pas de paprika chaud hongrois, cela a changé la saveur? Avant de servir le plat, j'ai essayé de le réparer en ajoutant plus de sel et de le remettre au four, en me demandant si rendre les légumes croquants aiderait. Dans l'ensemble, cette recette est très décevante pour le nombre de saveurs qui la composent et j'aimerais savoir comment l'animer. J'ai aimé le look et l'idée du mélange de menthe, d'oignons, de fenouil et de carottes, mais il semblait qu'il fallait quelque chose de plus salé pour équilibrer la douceur et je pense que la clé est dans la vinaigrette.

Je ne sais pas comment un plat avec autant d'ingrédients que j'aime pourrait avoir des résultats aussi décevants. Beaucoup trop d'efforts pour un plat aussi décevant.


Résumé de la recette

  • 2 bulbes de fenouil (1 1/2 livre), parés et coupés en quartiers de 1/2 pouce
  • 1 livre de carottes (environ 10 moyennes), parées et coupées en deux sur la longueur
  • 1 gros oignon rouge, coupé en quartiers de 1 pouce, la racine laissée intacte
  • 12 gousses d'ail, pelées
  • 5 cuillères à soupe de feuilles d'origan frais hachées
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Gros sel et poivre moulu
  • 6 côtelettes de longe de porc avec os (1 pouce d'épaisseur 6 à 8 onces chacune)
  • Quartiers de citron, pour servir

Préchauffer le four à 450 degrés. Sur une plaque à pâtisserie à rebords, mélanger le fenouil, les carottes, l'oignon et l'ail avec 3 cuillères à soupe d'origan et 4 cuillères à soupe d'huile assaisonner de sel et de poivre. Rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés par endroits, environ 30 minutes.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif. Saler et poivrer les côtelettes de porc et saupoudrer de 2 cuillères à soupe d'origan. Par lots, cuire jusqu'à cuisson complète, environ 4 minutes de chaque côté. Transférer 2 côtelettes de porc et 1 tasse de légumes rôtis dans des contenants hermétiques séparés et réfrigérer jusqu'à 3 jours. Servir 4 côtelettes de porc avec le reste des légumes et des quartiers de citron.


Carottes rôties au romarin et fenouil

Ingrédients

  • ▢ 3 tasses carottes coupées en dés
  • ▢ 1 tasse fenouil en dés
  • ▢ 1/2 cuillère à soupe romarin émincé
  • ▢ 1/2 c. à soupe thym , émincé
  • ▢ 1/2 c. à soupe cassonade
  • ▢ 1 gousse ail
  • ▢ 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • ▢ 1/2 c. à soupe jus de citron
  • ▢ 3/4 c. à thé sel
  • ▢ 1/4 c. à thé poivre
  • ▢ 1/4 cumin moulu

Instructions

Remarques

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Mark Hinds

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Faut-il éplucher les navets avant de les rôtir ?

Oui! Les navets doivent toujours être épluchés avant d'être consommés. La peau des navets est épaisse et fibreuse, essentiellement la même que celle d'une betterave. Il a tendance à avoir un goût très terreux et amer, alors assurez-vous toujours de peler les navets avant de les utiliser dans une recette.

De plus, les navets sont souvent enduits de cire pour les préserver pendant l'expédition afin qu'ils ne se dessèchent pas. C'est une autre raison pour laquelle vous devez les éplucher. Comme cela peut être difficile, assurez-vous d'utiliser un éplucheur de bonne qualité.


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