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Pommes au four avec farce à la saucisse sucrée

Pommes au four avec farce à la saucisse sucrée

Les pommes au four sont généralement farcies de noix et de cassonade sucrée-gluante ou de sirop d'érable. Il y a un peu de hachage et de mélange, alors apportez une planche à découper sur le gril pour celui-ci.

Cliquez ici pour voir les conseils pour griller des fruits d'été sucrés.

Ingrédients

  • 4 petits oignons cipollini, pelés
  • 3 grosses gousses d'ail, sans la peau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ½ tasse de noix
  • 6 onces de saucisse italienne sucrée en vrac
  • ¼ tasse de céleri finement haché
  • 4 cuillères à café de sauce à la volaille
  • 4 grosses pommes Gala, Rome ou autres grosses pommes à cuire
  • 1 tasse de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe de Nocello (liqueur de noix) ou une autre liqueur de noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée

Instructions

Allumez un gril pour une chaleur moyenne indirecte, environ 350 degrés.

Coupez les oignons en deux à travers leurs équateurs, puis mélangez-les avec l'ail non pelé et l'huile dans un bol. Badigeonner la grille du gril et l'enduire d'huile. Faire griller les oignons, côté coupé vers le bas, et l'ail non pelé directement sur le feu jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que l'ail soit carbonisé par endroits, environ 5 minutes, en retournant une ou deux fois. Pressez l'ail de sa peau, puis hachez-le avec les oignons.

Mettez une grande poêle en fonte ou une rôtissoire résistante directement sur le feu. Ajouter les noix et griller jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 5 minutes, en secouant de temps en temps. Retirez les noix de la poêle et hachez-les.

Ajouter la saucisse dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, 5-8 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer et mettre de côté. Ajouter le céleri au jus de cuisson dans la poêle et cuire pendant 4 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les oignons, l'ail, les saucisses et le frottage de volaille et cuire pendant 1 minute. Grattez la farce dans un bol.

Coupez les pommes en deux dans le sens de la largeur et retirez le trognon de chaque moitié avec une cuillère à melon. Mettez les pommes, côté coupé vers le haut, dans la poêle ou dans une rôtissoire. Remplissez le centre de chaque moitié avec le mélange de saucisses. Mélanger le cidre de pomme, la liqueur, le vinaigre et la sauge et verser autour et sur les pommes. Couvrir la casserole de papier d'aluminium et mettre la casserole sur le gril à l'abri de la chaleur. Couvrir le gril et cuire 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres, 15-20 minutes de plus.

Laisser refroidir 10 minutes avant de servir. Arroser les pommes avec le sirop de cidre de la poêle et servir.


Farce aux pommes et saucisses

Cette recette de farce à la saucisse aux pommes a des saveurs de toutes les saisons avec des saucisses dorées, de la sauge et du thym, reste humide grâce aux légumes aromatiques et aux pommes et obtient une touche d'acidité grâce aux canneberges. Un pain au levain croustillant et doré couronne le tout et il est parfait servi avec votre dinde.


Résumé de la recette

  • ½ livre de saucisse de porc hachée à déjeuner
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • ½ tasse de céleri haché
  • ¼ tasse d'oignon haché
  • 1 boîte (4 onces) de châtaignes d'eau, égouttées et hachées
  • 1 paquet (12 onces) de mélange à farce pour pain sec assaisonné aux herbes
  • 3 pommes - pelées, épépinées et coupées en cubes
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet

Placer la saucisse de porc hachée à déjeuner dans une grande poêle profonde. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Égoutter et réserver.

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer le céleri, l'oignon et les châtaignes d'eau. Cuire et remuer jusqu'à tendreté. Retirer du feu.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Préparer le mélange à farce pour pain sec assaisonné aux herbes selon les instructions sur l'emballage. Incorporer les saucisses, le mélange de céleri, les pommes et le bouillon de poulet.

Transférer le mélange dans un plat allant au four moyen. Cuire au four préchauffé 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.


Pommes au four salées avec farce à la saucisse

Chauffer l'huile dans une poêle moyenne ou grande à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 2-3 minutes.

Ajouter la saucisse de Goolsby dans la poêle et bien cuire, en veillant à la briser en miettes. Retirer du feu.

Dans un grand bol, mélanger le mélange à farce et le mélange de saucisses. Ajouter le bouillon de poulet dans la même quantité que l'eau indiquée sur les instructions du mélange à farce.

Mélanger le mélange pour que la farce soit moelleuse et moelleuse. N'hésitez pas à rajouter un peu de bouillon si besoin. Mettez le mélange de côté.

Préparez les pommes. Coupez le dessus des pommes.

Utilisez une cuillère ou une cuillère à melon pour retirer soigneusement tout le cœur de la pomme.

Répétez cette opération pour chaque pomme.

Versez la farce dans les pommes et placez-les dans un plat allant au four à bords hauts.

Une fois que toutes les pommes sont farcies et dans le plat, versez soigneusement 1/4-1/2 tasse de bouillon supplémentaire sur les pommes. Ajouter un autre 1/4 tasse au fond du plat.

Cuire à découvert à 350 degrés pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient ramollies, mais ne tombent pas en morceaux. Si vous ne voulez pas que la farce dore, couvrez le plat pendant la cuisson.


La meilleure farce à la saucisse, à la sauge et aux pommes

Cette farce croustillante et moelleuse aux saucisses et aux pommes est l'un de mes aliments réconfortants préférés de tous les temps et un incontournable pour nos festins de Thanksgiving. Ce plat est ma partie préférée du repas, et il se congèle parfaitement aussi!

Que dire de cette recette si ce n'est que c'est l'un des meilleurs aliments réconfortants que j'aie jamais mangés. C'est l'un des rares plats salés pour lesquels je vais lécher la cuillère. Et c'est une recette que je transmettrai sans aucun doute un jour à ma fille avec beaucoup d'autres.

Lors de la fête annuelle de Thanksgiving de ma famille, ce que j'attends le plus, c'est beaucoup de rires, de vin et d'arômes provenant de tous les coins de la maison. Mais, outre la dinde et les tartes traditionnelles, les casseroles et les soupes, l'un de mes plats préférés de longue date a été cette farce aux saucisses et aux pommes.

Bien que la recette exacte de mon oncle soit sous clé, cette farce copieuse et pleine de saveurs occupe une seconde place assez solide. Je vais certainement le faire pour ma fête de Thanksgiving cette année! Ce délicieux plat d'accompagnement est remarquablement simple et produit une farce chaude et moelleuse avec une texture parfaitement croustillante mais douce. La douceur des pommes est joliment complétée par des saucisses italiennes salées et épicées. Combiné avec le céleri, l'oignon et la sauge, l'ensemble du plat donne un arôme alléchant et un goût encore meilleur !

Je ferai cette farce bien au-delà de Thanksgiving, car elle serait délicieuse avec n'importe quelle viande ou volaille rôtie. J'espère que, si ce n'est pour les vacances, vous intégrerez cette farce alléchante et facile à l'un de vos dîners spéciaux en semaine et pourrez en profiter par vous-même !


Farce pour une alimentation saine : recette de farce aux pommes et aux pacanes à la saucisse

Cette recette de farce propre aux pommes, aux patates douces et aux saucisses a de superbes combinaisons de saveurs et la douceur des pommes et des patates douces avec le goût salé de la saucisse est un combo parfait! Ce plat est délicieux à Thanksgiving mais aussi idéal à tout moment en automne ou en hiver. Vous allez adorer cette farce de Thanksgiving à manger propre.

Ingrédients pour la farce aux pommes et aux saucisses :

  • 1 lb de saucisse italienne douce, extraite de son enveloppe et coupée en petits morceaux
  • 4 T d'huile de coco
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 2 patates douces de taille moyenne, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce
  • 2 pommes de taille moyenne, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce
  • 1 oignon jaune moyen, tranché
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 6 feuilles de sauge fraîche, finement hachées
  • 1/2 origan séché
  • 1/4 de pacanes pelées et grillées (ou noisettes si vous préférez)
  • sel et poivre au goût
  • facultatif : raisins secs dorés ou canneberges séchées sucrées aux fruits

Comment faire une recette de farce aux pommes et aux pacanes à la saucisse:

1. Préchauffez votre four à 400 degrés et tapissez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

2. Placez les patates douces et les pommes coupées dans un bol de taille moyenne et arrosez avec 2 T d'huile de noix de coco et de cannelle et mélangez pour enrober uniformément. Étalez le mélange sur votre moule et faites cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux commencent à dorer légèrement. Vous devrez vérifier la progression et remuer le contenu une ou deux fois pendant la cuisson. Une fois fait, retirer du four et mettre de côté.

3. Dans une poêle de taille moyenne à feu moyen, chauffer 1 T d'huile de noix de coco et ajouter les morceaux de saucisse brisés, en les faisant dorer uniformément en remuant continuellement. À l'aide d'une écumoire, déposer la saucisse dans un plat tapissé d'essuie-tout et laisser refroidir.

4. Si la graisse extraite de la saucisse contient environ 1 à 2 T de liquide, laissez dans la poêle, sinon retirez-en une partie, en laissant environ une cuillère à soupe de graisse et ajoutez une autre T d'huile de noix de coco.

5. Réchauffez l'huile/la graisse à feu très doux et ajoutez l'oignon, en remuant pour enrober l'oignon, couvrez avec un couvercle et laissez les oignons suer et commencer à caraméliser. Après environ 5 minutes, remuez le contenu, couvrez à nouveau et laissez les oignons cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient très mous et de couleur caramel, environ 15 min. Ajouter la saucisse et le vin blanc, augmenter le feu à feu moyen-élevé et laisser l'alcool cuire, environ 1-2 minutes.

6. Ajouter le céleri, la sauge et l'origan, le sel et le poivre aux oignons et aux saucisses et continuer à cuire à feu moyen pendant environ 3-4 minutes.

7. Ajoutez maintenant les pommes rôties et les patates douces et remuez pour incorporer tous les ingrédients ensemble.

8. À la toute fin, ajoutez les noix grillées et, si vous en utilisez, les raisins secs dorés ou les canneberges séchées.

9. Versez la farce dans un beau bol de service et dégustez !

Notes complémentaires:

Vous pouvez remplacer la courge musquée par des patates douces pour une autre version de l'original.

J'ai utilisé des pommes fuji sucrées et croustillantes, mais si vous préférez une variété plus acidulée, utilisez granny smith ou une autre variété que vous trouverez sur le marché de votre fermier local !


Pommes au four avec farce à la saucisse sucrée - Recettes

Recette de pommes au four avec farce à la saucisse

19 octobre 2018 &vert Carter Mountain Orchard

Sucrées ou salées, les pommes au four sont la gâterie parfaite par une fraîche journée d'automne.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 1/4 tasse d'oignon finement émincé
  • 3/4 livre de saucisse
  • 1 boîte de mélange à farce ou votre farce maison préférée
  • 1 1/4 tasse de bouillon de poulet non salé, plus 3/4 tasse pour la finition
  • 6 à 12 pommes telles que Granny Smith, Golden Delicious et Stayman

Instructions

Évider les pommes

Commencez par les pommes, de préférence Granny Smith, Golden Delicious ou Stayman. Ces variétés de pommes sont les meilleures pommes à cuire et ajoutent une belle couleur au plat final. Ils sont également de plus grande taille, ce qui les rend plus faciles à remplir de farce. Pour plus de mordant, utilisez Granny Smith et pour une saveur plus douce une fois cuite, utilisez Golden Delicious.

Coupez le dessus des pommes. Utilisez une cuillère ou une cuillère à melon pour retirer soigneusement tout le cœur de la pomme. Répétez la tranche et la cuillère pour chaque pomme. Ne jetez pas les trognons de pomme, ajoutez-les au compost !

Déposer une petite noix de beurre dans chaque pomme.

Placer les pommes dans un plat allant au four à bords hauts et réserver.

Faire la garniture à la saucisse

Chauffer l'huile dans une poêle moyenne ou grande à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 2-3 minutes.

Ajouter la saucisse dans la poêle et cuire à fond, en veillant à briser la saucisse en miettes. Retirer du feu.

Dans un grand bol, ajouter le bouillon de poulet dans la même quantité que l'eau indiquée dans les instructions du mélange à farce, environ 1 1/4 tasse de bouillon de poulet. (Nous avons utilisé la farce Pepperidge Farm Country Cube.)

Mélanger la farce au pain et le mélange de saucisses pour que la farce soit molle et humide. Si le mélange semble sec, ajoutez plus de bouillon.

Verser la farce à la saucisse dans les pommes.

Ajouter le bouillon et cuire les pommes

Une fois que toutes les pommes sont farcies et dans le plat, versez soigneusement 1/4-1/2 tasse de bouillon supplémentaire sur les pommes. Ajouter encore 1/4 tasse de bouillon au fond du plat.

Cuire à découvert à 350 degrés pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient ramollies mais ne tombent pas en morceaux. Si vous ne voulez pas que la farce dore, couvrez le plat pendant la cuisson.

Prendre plaisir

Servir les pommes au four tièdes. Ils sont particulièrement délicieux lorsqu'ils sont accompagnés de cidre de pomme et d'une simple salade verte.

Vous avez hâte de sortir et de cueillir les pommes à cuire parfaites ? Vérifiez la disponibilité des pommes pré-cueillies et cueillies vous-même dans les vergers.

1435 Sentier de montagne Carters
Charlottesville, Virginie 22902
(Voir la page de contact pour l'adresse postale.)
434.977.1833

1351, chemin Greenwood
Crozet , VA 22932
(Voir la page de contact pour l'adresse postale.)
434.823.1583

3526, chemin Spring Valley
Afton, Virginie 22920
(Voir la page de contact pour l'adresse postale.)
434.960.9443 (en saison)


Recette : Pommes grillées farcies aux saucisses sucrées

2 Coupez les oignons en deux à travers leurs équateurs, puis mélangez-les avec l'ail non pelé et l'huile dans un bol. Badigeonner la grille du gril et l'enduire d'huile. Faire griller les oignons, côté coupé vers le bas, et l'ail non pelé directement sur le feu jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que l'ail soit carbonisé par endroits, environ 5 minutes, en retournant une ou deux fois. Pressez l'ail de sa peau, puis hachez-le avec les oignons.

3 Mettez une grande poêle en fonte ou une rôtissoire résistante directement sur le feu. Ajouter les noix et griller jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 5 minutes, en secouant de temps en temps. Retirez les noix de la poêle et hachez-les.

4 Ajouter la saucisse à la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, 5 à 8 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer et mettre de côté. Ajouter le céleri au jus de cuisson dans la poêle et cuire pendant 4 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les oignons, l'ail, les saucisses et le frottage de volaille et cuire pendant 1 minute. Grattez la farce dans un bol.

5 Coupez les pommes en deux dans le sens de la largeur et retirez le trognon de chaque moitié avec une cuillère à melon. Mettez les pommes, côté coupé vers le haut, dans la poêle ou dans une rôtissoire. Remplissez le centre de chaque moitié avec le mélange de saucisses. Mélanger le cidre de pomme, la liqueur, le vinaigre et la sauge et verser autour et sur les pommes. Couvrir la casserole de papier d'aluminium et mettre la casserole sur le gril à l'abri de la chaleur. Couvrir le gril et cuire 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres, 15 à 20 minutes de plus.

6 Laisser refroidir 10 minutes avant de servir. Arroser les pommes avec le sirop de cidre de la poêle et servir.

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Extrait de Fire it Up d'Andrew Schloss et David Joachim. Publié par Chronicle Books. Copyright 2011 par Chronicle Books. Tous les droits sont réservés. Réimprimé avec la permission de Chronicle Books.


Résumé de la recette

  • 2 tasses d'oignon en dés
  • ½ tasse de beurre
  • 2 tasses de canneberges
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à café de romarin séché
  • ½ cuillère à soupe de sauge séchée
  • 12 tranches de pain aux raisins, coupées en 1/2 cubes et griller
  • ½ tasse de jus d'orange frais
  • ½ tasse de bouillon de légumes

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Cuire l'oignon dans le beurre ou la margarine à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les canneberges, la cassonade, le romarin et la sauge, le jus d'orange, le sel et le poivre au goût. Mélanger doucement mais soigneusement.

Si vous faites cuire la farce séparément, versez dans une casserole beurrée de 3 ou 4 pintes, arrosez de bouillon, parsemez de beurre. Cuire au four pendant 30 minutes. Découvrir et cuire 30 minutes supplémentaires.


Je fais toujours cuire la farce séparément soit dans une casserole sur la cuisinière, soit dans un plat au four. La cuisson de la farce à l'intérieur de la dinde dure trop longtemps et peut également rendre la dinde un peu sèche. Par conséquent, il est toujours plus sûr de le faire cuire séparément.

Cette recette de farce à la saucisse aux pommes est celle dont vous aurez probablement besoin pour Thanksgiving, surtout si vous n'avez jamais fait de farce aux pommes. C'est plein de saveurs excitantes qui vont si bien ensemble et font le meilleur plat d'accompagnement pour le grand jour.

Pour faire de la farce à la saucisse aux pommes, cuire la saucisse de poulet à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite. Transférer la saucisse dorée dans une assiette et la mettre de côté. Puis dans la même poêle, faire revenir les oignons, le céleri et les pommes. Ajouter les épices, le sel et le poivre, les croûtons et bien mélanger. Ensuite, ajoutez le bouillon de poulet et transférez le tout dans un plat allant au four et faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit croustillant, environ 30 minutes.


Voir la vidéo: Mehevä suklaa-kinuskikakku (Novembre 2021).