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Recette de Carottes rôties au balsamique

Recette de Carottes rôties au balsamique

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  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes
  • Légumes grillés

Les carottes miniatures sont mélangées à de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et des assaisonnements, avant d'être rôties. Le vinaigre balsamique fait ressortir la douceur des carottes, ce qui crée ce merveilleux plat d'accompagnement.

63 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 2

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 225g de mini carottes
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

MéthodePréparation : 5min ›Cuisine :35min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7. Tapisser un moule de 23x33 cm ou de taille similaire de papier d'aluminium.
  2. Mélanger l'huile d'olive, le sel, le poivre et les carottes dans un sac; mélanger pour enrober. Versez les carottes dans le moule préparé.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à tendreté, environ 30 minutes. Saupoudrer le vinaigre balsamique sur les carottes; secouez le moule pour enrober uniformément. Remettre au dessus et cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, 5 à 10 minutes. Servir chaud.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(92)

Avis en anglais (64)

Saveur fabuleuse et vraiment fait un cours de légumes "ennuyeux" beaucoup plus spécial.-04 juin 2014

par Barb A.

C'était une excellente recette de carottes - j'ai utilisé des carottes entières, coupées en morceaux (en trois dans le sens de la longueur et chacune en quarts de longueur) et les ai rôties beaucoup moins de temps qu'indiqué. Ils étaient au four à 425 degrés pendant 10 minutes, j'ai ajouté le balsamique et laissé cuire 4 minutes de plus.-09 Mai 2010

par Léa

J'adore les saveurs ici - je n'avais jamais pensé à faire du balsamique sur mes carottes ! Je n'ai pas suivi exactement les proportions. J'ai utilisé des carottes entières et je les ai coupées en rondelles épaisses, mélangées à de l'EVOO, saupoudrées de sel de mer casher et rôties à 425 pendant 30 minutes. Au moment de servir, je les ai juste arrosées d'un peu de balsamique. Très agréable! Un moyen facile de mélanger les légumes rôtis !-16 sept. 2010


Carottes au balsamique rôties au four


C'est trop bon cette recette de carottes ! Le vinaigre rend les carottes naturellement sucrées, encore plus sucrées. Ils ont presque un goût confit ! Je les aime tellement, je les fais plusieurs fois par semaine. Ils se conservent plusieurs jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés au micro-ondes. Chaque portion de tasse contient seulement 57 calories, 2 grammes de gras et 1 Weight Watchers Freestyle SmartPoints. Un plat de légumes si simple et délicieux à n'importe quel plat principal.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes


Ingrédients

1 sac (16 onces) de carottes miniatures ou 2 sacs (8 onces)

Un peu de sel et de poivre, au goût

1. Préchauffer le four à 425 degrés. Vaporiser un plat allant au four d'un enduit à cuisson.

2. Répartir les carottes sur la poêle. Arrosez-les d'huile d'olive. Mélanger avec les mains pour enrober. Étaler à nouveau sur le moule. Saupoudrer d'un peu de sel et de poivre.

3. Cuire au four jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Saupoudrer de vinaigre balsamique sur les carottes secouer la poêle pour enrober uniformément. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 8 minutes. Servir chaud.

Donne 6 portions. Chaque portion ¾ tasse


Fait alimentaire
La carotte remonte à des milliers d'années, ayant été cultivée à l'origine dans les pays d'Asie centrale et du Moyen-Orient, ainsi que dans certaines parties de l'Europe. Le mot grec ancien pour carotte, philon, vient du mot « amour », car cette racine était considérée comme un aphrodisiaque.

Bénéfice sain
Les carottes sont surtout connues pour leur riche apport en bêta-carotène. Ces délicieux légumes-racines sont la source non seulement de bêta-carotène, mais aussi d'une grande variété d'antioxydants et d'autres nutriments bénéfiques pour la santé.


Weight Watchers Freestyle SmartPoints
1
Points intelligents Weight Watchers
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Weight Watchers POINTS PLUS
1


Carottes rôties au balsamique

Qui d'autre se retrouve dans une ornière lorsqu'ils font rôtir des légumes ? Je sais que je ne suis pas le seul à m'en tenir à la routine habituelle des épices. J'opte souvent pour juste de la poudre d'ail, du sel et du poivre mais de temps en temps je deviens TOTALEMENT FOU et j'ajoute du vinaigre balsamique). Ces carottes balsamiques rôties sont le plat d'accompagnement parfait pour n'importe quel dîner ou un légume facile à préparer également.

Les carottes sont l'un de mes légumes préférés à rôtir. Ils prennent un peu plus de temps à cuire que d'autres comme le brocoli, par exemple, mais ils en valent la peine. Et ce sont des légumes que je ne pense pas être utilisés assez souvent. Au moins dans ma propre routine de torréfaction.

Les carottes ont des avantages incroyables pour la santé, au-delà de simplement vous aider à voir dans le noir). La science a proposé des arguments assez solides pour que les carottes aident à réduire votre risque de maladies chroniques telles que le cancer et les maladies cardiovasculaires, car elles sont riches en antioxydants, tels que le bêta-carotène, et riches en calcium, vitamine K1 et vitamine C.

Je préfère les rôtir entiers car je trouve qu'ils restent plus frais au réfrigérateur plus longtemps si je vais les manger tout au long de la semaine. Si vous préférez, vous pouvez les trancher ou les couper en quartiers avant de les cuisiner ! Vous devrez cependant réduire le temps de cuisson, car les carottes tranchées rôtiront plus rapidement que les carottes entières épaisses.

J'aime bien les garnir d'un peu plus de sel et de persil frais ou séché une fois la torréfaction terminée. C'est un plat d'accompagnement parfait pour n'importe quel repas, comme le rôti de bœuf ou le poulet ! De plus, ils sont si bons que vous ne réaliserez même pas que vous mangez une tonne de carottes ! ??

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Carottes rôties glacées au balsamique

Les carottes sont souvent négligées en tant que légume, mais vous ne négligerez pas ces carottes glacées au balsamique ! Ce délicieux plat d'accompagnement ne contient que 5 ingrédients et est très facile à préparer.

La carotte oubliée

La pauvre carotte. Le légume-racine orange vif que nous avons toujours sous la main dans nos réfrigérateurs est généralement relégué dans un plateau de crudités ou jeté au début d'une recette en tant que composant de mirepoix (oignons, carottes et céleri). La carotte a rarement l'occasion de briller d'elle-même. Cependant, cette recette de carottes rôties glacées au balsamique met la carotte au premier plan, met en lumière ce légume coloré sucré et le laisse vraiment seul au centre de la scène. N'est-il pas temps que nous donnions ce qu'il faut aux carottes ?

Plat d'accompagnement simple à 5 ingrédients

J'aime une recette avec le moins d'ingrédients possible et ce plat d'accompagnement n'a que 5 ingrédients. Tous les ingrédients sont communs et faciles à trouver – un autre plus – et ils jouent tous un rôle distinct dans la recette. Le vinaigre balsamique ajoute de la saveur et de l'acide, le miel donne de la douceur, le beurre arrondit et neutralise l'acide, le thym donne de la saveur et de la profondeur et puis il y a la star du spectacle - les carottes. N'oubliez pas que nous laissons briller les carottes, donc moins il y a d'ingrédients, mieux c'est.

Couper les carottes en biais

Vous avez peut-être vu les mots “couper en biais” dans de nombreuses recettes. Cela signifie simplement couper en diagonale plutôt qu'en travers. La coupe en biais est particulièrement importante pour cette recette, car la coupe de carotte est ce qui va rendre ce plat attrayant. Vous devez couper sur un sévère biais, un extrême diagonale pour vraiment rendre l'angle perceptible, alors réglez votre couteau sur ce que vous pensez être un biais, puis tournez-le un peu plus loin, ce qui rend l'angle encore plus sévère. Les carottes doivent avoir environ 1 pouce d'épaisseur. C'est épais, je sais, mais vous voulez qu'ils soient aussi épais pour avoir assez de temps au four pour glacer et rôtir correctement. Trop mince et ils vont trop cuire avant que le glaçage ne diminue.

Glaçage pour carottes

Le glaçage ne contient que trois ingrédients : du miel, du vinaigre et du beurre. Simple. Faites fondre le beurre et mélangez les trois ingrédients dans un bol, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez les carottes avant de les étaler en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie.

Combien de temps pour rôtir les carottes

La durée de cuisson des carottes dépend de leur épaisseur et de leur grosseur. J'espère que vous les avez coupés en tranches de 1 pouce d'épaisseur avec un biais sévère, ce qui signifie qu'ils devraient prendre 30 à 40 minutes au four pour bien rôtir. Secouez-les et retournez-les à mi-chemin pour obtenir un brunissement uniforme des deux côtés.

Vinaigre balsamique blanc vs ordinaire

Vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique blanc pour cette recette au lieu du vinaigre noir habituel si vous le souhaitez, mais notre intention est d'obtenir de la couleur sur nos carottes pour leur donner un aspect rôti. Le vinaigre balsamique foncé aide bien les carottes à acquérir de la couleur, je suggère donc de rester avec le régulier. Si vous ne voulez pas trop de couleur sur les carottes, ou si vous n'avez que du vinaigre balsamique blanc sous la main, allez-y et utilisez-le. Ce sera quand même délicieux.

Que servir avec des carottes rôties

De toute évidence, ces carottes rôties glacées au balsamique sont un plat d'accompagnement, et chaque plat d'accompagnement a besoin d'un plat principal et peut-être d'un autre ou deux plats d'accompagnement. Ces carottes iraient très bien avec une dinde rôtie ou un jambon cuit au four et de bons accompagnements seraient ces asperges avec de la chapelure croustillante au parmesan ou de bonnes pommes de terre écrasées à l'ail et au cheddar. Si vous avez des restes, coupez-les un peu et mélangez-les dans une salade verte avec une vinaigrette simple.


Recette Carottes rôties au balsamique

  • Calories : 90
  • Protéines : 1 g
  • Matières grasses totales : 4 g
    • Gras saturés : 0g
    • Gras insaturés : 4 g

    En ce qui concerne la santé cardiaque, les carottes fournissent à elles seules des fibres solubles, du potassium et de la vitamine B6. Dans cette recette, l'ajout d'huile d'olive et d'ail le rend encore plus puissant. Juste une autre façon de savourer l'un de nos légumes préférés de tous les temps !

    • 1 livre de carottes, pelées et coupées en quartiers
    • tasse de vinaigre balsamique
    • 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • cuillère à café de paprika
    • ¼ cuillère à café de sel casher (facultatif)
    • poivre noir moulu, au goût
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    Préchauffer le four à 400°F.

    Déchirez un grand morceau de papier d'aluminium, d'environ 24 & 8243 de long. Répartir les carottes uniformément sur une moitié. Saupoudrer de vinaigre, de romarin, d'ail et de paprika. Assaisonner avec du sel et du poivre en option. Arrosez d'huile d'olive et repliez l'extrémité opposée en repliant les bords pour former un emballage soigné sans ouvertures.

    Placer le paquet sur une plaque à pâtisserie et cuire au four 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres lorsqu'on les pique avec un couteau. Sers immédiatement.

    Attention aux personnes souffrant du SCI : cette recette ne convient qu'au SCI à constipation prédominante.


    Carottes rôties au balsamique

    Ces carottes rôties au balsamique sont si bonnes que même vos enfants vont les engloutir ! Sérieusement, j'ai servi ces carottes à des mangeurs assez difficiles, et elles sont toujours les préférées de la foule à chaque fois. Les enfants adorent un soupçon de douceur lorsqu'ils doivent manger leurs légumes, et ces carottes font définitivement cette marque. Dans l'ensemble, je pense que c'est la douceur du miel combinée au piquant du vinaigre balsamique qui les rend si appétissants !

    Outre la saveur inoubliable de ces carottes, la texture est également quelque chose dont il faut se vanter. Rôties à haute température pendant un peu moins d'une demi-heure, ces carottes s'avèrent toujours parfaitement tendres sans être pâteuses. J'aime qu'ils aient le moindre craquement tout en étant assez doux pour être coupés facilement.

    Au cas où vous n'auriez pas déjà vendu ces carottes rôties, considérez que les carottes sont riches en vitamines A, K et C, ainsi qu'une grande quantité de fibres, de potassium et de calcium. Ce plat d'accompagnement est certainement celui dont vous ne vous sentirez pas mal d'avoir quelques secondes! J'essaie toujours d'introduire des carottes dans mon alimentation, et c'est de loin ma façon préférée de les manger. Ils sont si bons que vous oubliez honnêtement qu'ils sont aussi bons pour vous !

    Comment les faire

    C'est une excellente recette d'accompagnement à utiliser lorsque vous avez besoin de quelque chose avec peu d'ingrédients, un temps de cuisson court et des étapes extrêmement simples. C'est parfait pour votre dîner moyen en semaine !

    Préchauffer. Tout d'abord! Préchauffez votre four à 400°F.

    Mélanger. Fouetter ensemble le beurre, le miel et le vinaigre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

    Préparer. Disposer les carottes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, versez le mélange de beurre sur les carottes. Mélangez-les pour bien les enrober. Saler et poivrer les carottes au goût avant de les saupoudrer de thym.

    Cuire. Cuire les carottes au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient suffisamment tendres pour être facilement percées avec une fourchette.

    Servir. Ce n'est pas obligatoire, mais je recommande fortement de servir les carottes avec du thym frais ! Prendre plaisir!

    Avec quoi dois-je servir des carottes rôties au balsamique ?

    Vraiment, la question devrait être avec quoi ne devriez-vous pas servir ces carottes ! Ils se marient parfaitement avec tant de plats qu'il est assez difficile d'en cerner quelques-uns.

    Cependant, ce sont les entrées que je trouve toujours à associer avec ces délicieuses carottes rôties :

    Combien de temps ces carottes rôties resteront-elles fraîches ?

    Dans un contenant hermétique au réfrigérateur, les carottes rôties au balsamique resteront fraîches jusqu'à 4 jours. Lorsque vous êtes prêt à réchauffer les carottes, je vous recommande fortement d'utiliser le four !

    Le micro-ondes est connu pour faire perdre leur texture aux légumes cuits.

    Puis-je utiliser une réduction balsamique à la place du vinaigre balsamique ?

    Je préfère utiliser du vinaigre à la réduction pour plusieurs raisons. D'abord parce que j'aime le piquant que procure le vinaigre. Deuxièmement, la consistance fine du vinaigre est parfaite pour enrober complètement les carottes.

    La réduction balsamique est plus épaisse que le vinaigre, car elle a presque une consistance semblable à un sirop. Il est aussi beaucoup plus sucré que le vinaigre balsamique. Parce que le miel est déjà épais et sucré, il n'est pas nécessaire de doubler ces aspects avec une réduction balsamique.

    Cependant, si vous voulez vraiment que vos carottes soient glacées sucrées, allez-y !

    Si vous aimez les plats d'accompagnement végétariens autant que moi, vous devez découvrir plus de mes recettes préférées!


    Carottes rôties au miel et au balsamique des « Légumes glorieux d'Italie »

    Bien qu'il existe de nombreuses recettes complexes et époustouflantes dans Dominique Marchettile nouveau livre de cuisine de, Les Légumes Glorieux d'Italie, les recettes dans lesquelles elle brille vraiment sont souvent de simples recettes à base de garde-manger. Prenez ces carottes rôties : au lieu de couper les carottes en pièces ou en morceaux, Marchetti les coupe en doigts fins et élégants. (Cette technique augmente également joyeusement le rapport des parties dorées croustillantes aux parties intérieures molles.) Elle jette les carottes dans un mélange puissant d'huile d'olive, de balsamique et de miel avant de les jeter dans un four chaud jusqu'à ce qu'elles aient à peine tendre. Le miel floral complète la douceur naturelle des carottes et le balsamique ajoute du zip pour contrôler le sucre. Si vous utilisez un miel et un balsamique de caractère, vous ne le regretterez pas, les carottes ressemblent plus à un dessert provocateur que vous pouvez manger pour le dîner.

    Pourquoi j'ai choisi cette recette : Je peux toujours utiliser une nouvelle façon de préparer les carottes, un aliment de base dans ma cuisine.

    Ce qui a fonctionné : J'ai utilisé un fort miel de fleurs sauvages local dans cette recette et je ne l'ai certainement pas regretté - les dimensions florales du miel ont transformé les carottes.

    Qu'est-ce qui n'a pas marché : Je n'ai pas aimé la façon dont la sauce s'est accumulée sur la rôtissoire lorsque j'ai tout mélangé sur la poêle : cela a fait cuire les carottes à la vapeur au lieu de rôtir pendant les 20 premières minutes de cuisson, et j'ai dû prolonger le temps de cuisson d'un peu pour obtenir un bon brunissement sur les carottes. La prochaine fois, j'enduirai les carottes de sauce avant de les mettre dans la poêle.

    Ajustements suggérés : Vous pouvez rôtir n'importe quel légume-racine comme celui-ci. Les betteraves seraient particulièrement bonnes.

    Réimprimé avec la permission de The Glorious Vegetables of Italy par Domenica Marchetti. Copyright 2013. Publié par Chronicle Books. Tous les droits sont réservés. Disponible partout où les livres sont vendus.


    Comment faire rôtir presque tous les légumes

    Presque tous les légumes peuvent être rôtis. C'est littéralement aussi simple que 1, 2, 3 :

    1. Coupez vos légumes frais préférés en morceaux de la taille d'une bouchée et mélangez-les avec un peu d'huile d'olive et d'assaisonnements.
    2. Disposer sur un plat allant au four, en étalant le tout de manière à avoir une seule couche de légumes qui ne soit pas trop encombrée.
    3. Placez le plateau dans un four extrêmement chaud pour vous occuper du reste du travail pendant que vous vous concentrez sur la préparation du reste du repas.

    (Ou sautez toute l'étape du "reste du repas", si c'est votre truc. Je pourrais tout aussi bien manger un bol entier de choux de Bruxelles rôtis pour le dîner et l'appeler un jour.)

    Le temps de cuisson variera en fonction du légume, mais je trouve que les légumes tendres comme les poivrons, les choux de Bruxelles, les asperges ou les champignons seront cuits en 20 à 30 minutes environ, tandis que les légumes plus résistants comme les pommes de terre, les ignames, les panais, les carottes ou les courges ont besoin d'environ 30-45 minutes.

    Vous saurez qu'ils sont cuits lorsque les plus gros morceaux sont assez tendres pour être percés avec une fourchette et que les bords sont bien dorés et caramélisés.


    Rôti de Bœuf au Balsamique et Carottes

    Est ce juste moi? Tout est plus beau lorsqu'il est cuit dans un four hollandais, n'est-ce pas ?

    Peut-être que c'est la batterie de cuisine brillante ou le fait que les fours hollandais ont l'air vraiment chic, même s'ils sont super simples et pratiques à utiliser. Les gens aiment avoir l'air chic ! J'aime que vous puissiez préparer n'importe quel repas paresseux en le jetant dans un four hollandais.

    Ma partie préférée absolue de ce rôti de bœuf (en plus de le manger bien sûr!) C'est qu'il remplit la maison d'un parfum aromatique et savoureux. La combinaison de balsamique, d'orange et de thym est l'une de mes préférées et produit l'odeur et la saveur les plus appétissantes !

    Ce rôti est un dîner classique de type « viande et pommes de terre » sans aucun effort. Le rôti est infusé d'une saveur balsamique-orange, et les carottes ont une texture parfaite encore légèrement ferme, mais pas trop molle ou croquante. Je l'adore servi avec une purée de chou-fleur ou des pommes de terre au four.


    Petites carottes rôties au balsamique et à la cassonade

    Je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de rendre les légumes attrayants pour mes enfants, et ces mini carottes rôties au balsamique et à la cassonade ont été une surprise.

    Mes enfants ne toucheront pas les carottes crues avec une perche de 10 pieds, mais ils semblent tous aimer les carottes cuites. Ce qui est étrange pour moi, car ce sont des carottes de toute façon. Peut-être parce que les carottes cuites sont souvent enrobées de quelque chose de délicieux, comme ces mini carottes rôties sucrées et salées.

    J'adore le fait que ces carottes rôties soient assez faciles pour un dîner en semaine, mais assez agréables pour servir avec un repas de vacances, ce qui en fait un vrai gagnant dans mon livre !

    Je recommande cependant de tapisser votre poêle avec du papier d'aluminium légèrement graissé. Ce sucre brun peut devenir assez collant!

    Je savais que ce serait un succès auprès de mon mari, car chaque fois que je recouvre quelque chose de vinaigre balsamique et de cassonade, cela lui va toujours bien, et ces carottes ne font pas exception.

    Ce qui m'a surpris, c'est que mon enfant de 10 ans a eu deux ou trois portions. Je t'assure, ce n'est pas normal. Il ne mange généralement pas de légumes à moins qu'ils ne soient recouverts de sauce au fromage ou de vinaigrette Ranch.

    En fait, ma famille aime tellement ces carottes qu'elles font maintenant une apparition régulière sur notre table de Thanksgiving.

    Ma famille préfère nos légumes cuits plus croustillants, mais si vous préférez les vôtres plus tendres, augmentez simplement le temps de cuisson en conséquence. Je trouve que c'est une bonne idée de tester une carotte environ 20 minutes après la cuisson.

    Et n'hésitez pas à ajuster la quantité de cassonade selon vos goûts. Nous préférons nos carottes sur le côté sucré, mais vous pouvez certainement aller plus salé.

    Si vous avez des sceptiques mangeurs de légumes chez vous, assurez-vous d'essayer ces mini carottes rôties au balsamique et à la cassonade. Ils peuvent juste gagner vos mangeurs les plus difficiles.


    Certaines personnes préfèrent les carottes complètement tendres, tandis que d'autres aiment un peu de croquant. Voici plus d'informations sur la façon d'obtenir la texture que vous recherchez :

    • Carottes tendres — L'utilisation de carottes plus petites, comme des carottes miniatures, les rendra plus tendres. Vous pouvez également les cuire à la vapeur quelques minutes au micro-ondes avant de les rôtir. Pour ce faire, placez les carottes dans un bol allant au micro-ondes, couvrez et passez au micro-ondes jusqu'à une minute. Réserver pour les laisser refroidir. Suivez ensuite les instructions pour le glaçage et la torréfaction.
    • Carottes avec un peu de croquant — Suivez simplement les instructions de cette recette et ajustez le temps de cuisson en fonction de vos besoins. Vous pouvez tester l'une des carottes avec une fourchette pour aider à déterminer la tendreté. Si vous sentez une résistance avec la fourchette, les carottes sont encore fermes au milieu.


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