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Recette de soupe de légumes aux saucisses de Francfort

Recette de soupe de légumes aux saucisses de Francfort

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  • Soupe aux légumes

Une soupe de légumes simple et rapide avec des saucisses de Francfort savoureuses pour les amateurs de viande. Excellent servi avec du pain croustillant et du beurre.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 1 petit poireau, tranché finement
  • 300 g de carottes, pelées et coupées en rondelles
  • 300g de courgettes coupées en dés
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 300 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 saucisses de Francfort, tranchées
  • poivre noir moulu, au goût
  • 3 brins de persil frais, hachés

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l'huile et le beurre et cuire en remuant l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le poireau, les carottes et les courgettes et cuire environ 3 minutes en remuant constamment.
  2. Verser le bouillon de légumes et ajouter les pommes de terre et le sel. Remuer et laisser mijoter pendant 12 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Ajouter les saucisses de Francfort et les laisser tiédir pendant 3 minutes. Bien mélanger puis verser dans des bols à soupe. Poivrer et servir garni de persil frais.

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Recette de soupe de légumes aux saucisses de Francfort - Recettes

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Ingrédients

    1 cuillère à soupe de saindoux 1 oignon moyen 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de paprika en poudre 1 cuillère à café de carvi 4 pommes de terre ½ chou de Milan 2 paires de saucisses de Francfort Sel, poivre (au goût) 6 oz de crème sure 1 cuillère à soupe bombée de farine 8 ½ tasses d'eau

Pas

Préparez tous vos ingrédients et commençons ! Tout d'abord, faites fondre le saindoux, ajoutez les oignons hachés et l'ail. Remuez plusieurs fois (pas longtemps).

Assaisonner de poudre de paprika, remuer à nouveau, idem avec le carvi et enfin, ajouter les pommes de terre.

Remuez pendant une minute, puis ajoutez ½ gallon d'eau.

Cuire 5 minutes à couvert.

Ajouter le chou coupé, saler et poivrer au goût.

Cuire une demi-heure à couvert.

Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les saucisses de Francfort coupées.

Cuire encore 5 minutes.

Mélanger la farine avec la crème sure, bien mélanger. Ajouter une louche de soupe au mélange et remuer à nouveau. Ajouter à la soupe et cuire encore 2 minutes.


La soupe aux lentilles est-elle bonne pour la santé ?

La soupe aux lentilles allemande traditionnelle est exceptionnellement saine. Les lentilles contiennent des protéines et des fibres, des minéraux de racine de céleri, des vitamines B et E et aident à la digestion. Le poireau est anti-inflammatoire, aide à la digestion et améliore la fonction rénale. Les carottes contiennent du bêta-carotène et des vitamines A, B et C de racine de persil. Les feuilles de persil ont non seulement bon goût, mais contiennent également des vitamines C et E ainsi que du fer et du calcium. La soupe ne contient pas beaucoup de matières grasses (ce bout de bacon n'a entendu personne !).


Recette de soupe de légumes aux saucisses de Francfort - Recettes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 personnes

  • 1/2 lb (8 oz) de lentilles séchées
  • 1/4 lb de bacon, coupé en petits morceaux
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 poireau, tranché en fines rondelles
  • 2 grosses carottes, hachées petites
  • 2 petits oignons, hachés petits
  • 4 petites pommes de terre, hachées petites
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 8 tasses de bouillon de poulet
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 saucisses (comme Knackwurst ou Frankfurters)
  • Sel & Poivre
  • Persil pour la décoration
  • Vinaigre de cidre de pomme (facultatif)

Rincez les lentilles à l'aide d'une passoire. Ajouter les lentilles dans une grande casserole, couvrir d'eau et laisser tremper pendant au moins 2 heures. Drainer l'eau.

Dans une grande marmite, faire revenir brièvement les lardons. Ajouter l'huile et les oignons et continuer à frire jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer légèrement. Mélanger les légumes hachés et les rondelles de poireau. Ajouter le bouillon de poulet et les lentilles trempées. Incorporer le concentré de tomate.

Porter la soupe à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter la soupe pendant 45 à 50 minutes (cuire un peu plus longtemps si vous préférez les lentilles plus tendres).

Ajouter la farine dans une tasse avec un peu d'eau froide. Incorporer à la soupe et laisser la soupe cuire encore quelques minutes. Éteignez le feu.

Couper les saucisses en tranches de la taille d'une bouchée. Ajouter à la soupe. Laissez les soupes reposer à couvert pendant 10 minutes pour réchauffer les saucisses.

Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre. En option (mais traditionnel) ajoutez un trait de vinaigre au goût. Avant de servir, garnir chaque bol de soupe d'un peu de persil haché.

Servir avec des petits pains, des petits pains bretzels (Laugenbrötchen) ou un copieux pain allemand comme Bauernbrot.


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Kartoffelgemuese allemand

Les pommes de terre aigres allemandes Kartoffelgemuese peuvent être servies comme plat principal avec un anneau de bologne, des saucisses fumées et des saucisses de Francfort ou comme accompagnement d'un poisson. Il est également connu sous le nom de “Sour Kartoffelgemuese”.

Ingrédients pour les pommes de terre aigres allemandes Kartoffelgemuese :

  • 800 g (1,76 lb) de petites pommes de terre rouges, poids net après ébullition et épluchage
  • 200 g (7,05 oz) de carottes, pelées
  • 300 g (10,58 oz) d'oignon, coupé en dés
  • 4 cuillères à soupe de beurre (½ d'un bâton)
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 l (1,05 pinte) d'eau
  • 100 g (3,52 oz) de cornichons
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme
  • 3 cubes de bouillon de légumes Maggi
  • 2-3 feuilles de laurier, selon la taille
  • 3 clous de girofle entiers
  • 1 cuillère à café de feuilles de marjolaine
  • sel
  • poivre moulu, blanc
  • 2 cuillères à soupe de persil plat italien, haché (optionnel)
  • 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche OU Crème fraîche (optionnel)

Préparation des pommes de terre :

Placer les pommes de terre dans une casserole, couvrir d'eau et les faire bouillir pendant 18 minutes. Retirez la casserole du feu et placez les pommes de terre dans une passoire. Rincer sous l'eau froide et éplucher. Une fois les pommes de terre refroidies, coupez-les en tranches.

Préparation du bouillon, carottes, cornichons et oignons :

Versez l'eau dans une casserole et ajoutez les cubes de bouillon. Faites chauffer jusqu'à ce que les cubes soient dissous. (Passe au micro-ondes à puissance maximale 1 ½ minutes). Retirez la casserole du feu et mettez de côté. Eplucher les carottes et les trancher avec un couteau. Épluchez les oignons et coupez-les en dés avec un hachoir ou un couteau. Coupez les cornichons en quatre dans le sens de la longueur et coupez les quartiers en dés.

Préparation du Kartoffelgemuese :

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons et les faire rôtir jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Ajouter lentement le bouillon au mélange d'oignons et remuer avec un fouet jusqu'à homogénéité.

Ajouter le vinaigre, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les feuilles de majoram dans la casserole et mélanger. Ajouter les carottes dans la casserole et porter à ébullition. Remettez le feu et laissez cuire doucement pendant 20-25 minutes.

Retirez les feuilles de laurier et les clous de girofle. Ajouter les cornichons coupés en dés et les pommes de terre dans la casserole et porter à ébullition. Assaisonner au goût avec du vinaigre, du sel et du poivre. Éteindre le feu et ajouter la crème fraîche. Remuer, jusqu'à ce que la crème fraîche soit dissoute.

Servez les pommes de terre aigres allemandes Kartoffelgemuese avec des bolongna, des saucisses ou des saucisses de Francfort. Je l'aime mieux sans viande ni poisson juste avec un petit pain. Pour essayer la recette de soupe de pommes de terre allemande, cliquez ici ou la soupe de légumes du jardin maison, cliquez ici.


JE NE TROUVE PAS DE CÉLERI-AQUE PUIS-JE UTILISER DES BRANCHES DE CÉLERI À LA PLACE POUR CETTE RECETTE DE SOUPE AUX LENTILLES ET SAUCISSE ?

je comprends tout a fait que céleri-rave (ou céleri-rave) n'est pas toujours disponible.

Même ici dans Francfort (et en Stockholm), ils ne commencent à apparaître au supermarché que lorsque automne approches.

j'ai essayé d'utiliser branches de céleri comme substitut, et bien que le céleri-rave ait un peu de noisette saveur lorsque vous en mordez des morceaux, la saveur de la soupe dans son ensemble est toujours bonne.


5 réflexions sur & ldquo soupe aux pois hongrois – Borsóleves & rdquo

On dirait que le liquide n'est pas inclus dans cette recette? C'est du bouillon de poulet ? Bouillon de boeuf? L'eau? Je voudrais savoir combien de liquide, merci beaucoup.

Il mentionne la teneur en eau. Ma grand-tante faisait ça qui ressemblait beaucoup.

Les petits-enfants aiment faire du csipetke – comme le nokedli seulement beaucoup plus épais (plus de farine) afin que vous puissiez en pincer de petits morceaux – comme ça, vous n'avez pas à travailler sur la soupe bouillante…

C'est super que vous enseigniez ces compétences à vos petits-enfants, j'adorais aider ma grand-mère dans la cuisine. Csipetke, est un authentique petit type de pâtes utilisé dans les soupes, il est probablement encore meilleur que le nokedli dans cette soupe.


Voir la vidéo: Ragout de légumes et saucisse (Décembre 2021).