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Le Pérou en tête des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine à San Pellegrino

Le Pérou en tête des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine à San Pellegrino

Cinq ans seulement après avoir ouvert ses portes dans le quartier de Miraflores à Lima, Central a pris la première place de la deuxième liste annuelle des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine 2014 de San Pellegrino, qui a été révélée mercredi soir à Lima, au Pérou.

Le chef-propriétaire Virgilio Martinez et Pia Leon ont été reconnus pour leur cuisine péruvienne avant-gardiste inspirée de la biodiversité péruvienne. Un plat remarquable est chuño, une pomme de terre surgelée servie avec des algues cushuro et de la racine de mullaca.

"Nous devons partager cela avec toute la famille d'Amérique latine", a déclaré Martinez au Daily Meal après avoir reçu son prix, qui a maintenu le Pérou à la première place pour une deuxième année.

Central a bondi du numéro quatre sur la liste inaugurale en 2013 (et numéro quatre sur Les 101 meilleurs restaurants du Daily Meal en Amérique latine et dans les Caraïbes) au numéro un, dépassant un autre restaurant péruvien célèbre à Lima, Astrid & Gastón. Le chef péruvien Diego Muñoz dirige désormais la cuisine d'Astrid & Gastón, succédant au célèbre chef Gastón Acurio qui, avec sa femme Astrid Gutsche, est toujours propriétaire du restaurant.

Astrid & Gastón, le restaurant contemporain de haute cuisine péruvienne, qui s'est classé numéro deux sur les 101 meilleurs restaurants d'Amérique latine et des Caraïbes selon The Daily Meal en 2013, a pris la deuxième place sur la liste des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine 2014 de San Pellegrino. Acurio a également reçu le Prix du choix des chefs.

L'Argentine a le plus de restaurants sur la liste de cette année avec 12, dont 11 à Buenos Aires. Tegul, numéro neuf, a remporté le prix du meilleur restaurant d'Argentine. Le chef Germán Martitegui a créé un style et un menu éclectiques qui changent toutes les deux semaines à Tegul, l'un des restaurants les plus secrets de Buenos Aires (il s'est classé au 37e rang des 101 meilleurs restaurants d'Amérique latine et des Caraïbes du Daily Meal en 2013).

Deux prix supplémentaires ont été décernés à des restaurants en Argentine. Le prix de la plus haute nouvelle entrée est allé à Tarquino, qui s'est classé numéro 16, et le prix du plus haut grimpeur est allé à El Baqueano, qui a bondi de 21 places par rapport à l'année dernière au numéro 18 (El Baqueano s'est classé numéro 27 sur les 101 meilleurs restaurants d'Amérique latine de The Daily Meal et les Caraïbes).

Le Brésil et le Mexique avaient chacun neuf restaurants sur la liste avec le D.O.M. de São Paulo. descendre d'une place au numéro trois et Mani de São Paulo remontant d'une place au numéro quatre (D.O.M. classé premier et Mani classé huitième sur les 101 meilleurs restaurants du Daily Meal en Amérique latine et dans les Caraïbes). Alex Atala de D.O.M. a également reçu le Lifetime Achievement Award.

Huit nouveaux restaurants ont été ajoutés cette année : Tarquino, Manzanilla à Ensenada, au Mexique (numéro 25 ; numéro 43 sur les 101 meilleurs restaurants du Daily Meal en Amérique latine et dans les Caraïbes) ; La Picanteria à Lima, Pérou (numéro 31) ; Gusto à La Paz, Bolivie (numéro 32) ; Rosetta à Mexico, Mexique (numéro 33) dont la chef Elena Reygadas a également reçu le prix de la meilleure femme chef ; Ambrosia à Santiago, Chili (numéro 37) qui a également reçu le prix One To Watch ; Amaranta à Toluca, Mexique (numéro 41) ; et Leo Cocina y Cava à Bogota, Colombie (numéro 49).

L'édition 2014 des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine comprenait également une nouvelle catégorie de prix, Meilleur chef pâtissier, qui a été décernée au chef Osvaldo Gross, basé à Buenos Aires.

Lauren Mack est la rédactrice en chef des voyages à New York du Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @lmack.


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