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Recette de soupe au poulet et nouilles de Kat

Recette de soupe au poulet et nouilles de Kat

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On dit que la soupe au poulet a acquis la réputation d'un remède populaire contre le rhume et la grippe. N'hésitez pas à modifier cette recette; l'ajout d'orge ou de boulettes le rendra encore plus gourmand.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 6 branches de céleri
  • 6 carottes
  • 3 oignons moyens
  • 1 poulet entier moyen
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 1 cuillère à café de thym frais haché (facultatif)
  • sel et poivre blanc, au goût
  • 2 cubes de bouillon de poulet Knorr®
  • 300g de nouilles de riz (prêtes à manger)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (facultatif)

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :2h ›Prêt en :2h20min

  1. Remplir à moitié une grande casserole (assez grande pour contenir le poulet entier) avec de l'eau et chauffer à feu moyen. Hacher deux des bâtons de céleri et des carottes et les ajouter à la poêle avec 1 des oignons, coupés en deux.
  2. Ajouter le poulet entier dans la casserole et compléter avec de l'eau si nécessaire pour que le poulet entier soit couvert; porter à ébullition à feu vif. Une fois à ébullition, réduire à feu doux et ajouter la moitié du persil, le thym, le sel et le poivre et couvrir. Cuire à feu doux pendant 2 heures jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre.
  3. Égoutter le poulet et l'eau, en conservant tout le liquide pour la soupe. Mettre le poulet de côté pour qu'il refroidisse un peu. Versez le liquide dans une casserole propre, ajoutez les cubes de bouillon de volaille et portez à ébullition.
  4. Coupez les légumes restants et ajoutez-les au bouillon. Bien assaisonner au goût. Une fois que votre poulet est suffisamment froid pour être manipulé, utilisez vos doigts pour retirer la viande de l'os et déchirer en lanières épaisses, jetez les os.
  5. Ajouter toute la viande de poulet au bouillon pour laisser mijoter. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les légumes soient cuits environ 15 minutes. À ce stade, si vous voulez un bouillon plus épais, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de farine de maïs dissoute dans de l'eau pour obtenir la consistance que vous préférez avant l'étape suivante.
  6. Ajouter les nouilles et cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes ou tendres. Juste avant de servir, ajoutez le persil restant, versez dans des bols chauds et servez.

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Recettes de soupe poulet et nouilles aux tomates douces

Maintenir une alimentation équilibrée est très difficile lorsque vous avez trop d'aliments savoureux et acidulés. Je connais le sentiment tel que je le ressens aussi. Suivre un régime ne signifie pas que vous devez manger des aliments insipides à chaque fois. Alors, aujourd'hui, je suis là pour vous aider avec les fameuses recettes de soupe poulet et nouilles aux tomates sucrées.

Je suis allé à la Souplantation et aux tomates douces deux fois. J'ai essayé leurs soupes et avec peu de calories, elles ont un goût incroyable. Ensuite, à mon académie, j'ai demandé la recette à mon chef s'il y avait une recette copiée pour ça.

Étonnamment, cela s'avère si facile et sans complications de préparation. Les ingrédients sont tous disponibles, vous pouvez donc les préparer sans tracas. Apprenons les recettes.


Faisons une soupe de nouilles au poulet et au pain Copycat Panera !


Étapes pour le faire

Chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 10 minutes.

Couper le poulet en 8 morceaux. S'il y a des coussinets de graisse jaune dans la zone de la queue, ne les enlevez pas. Ajouter le poulet dans la casserole et verser le bouillon. Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir les ingrédients de 2 pouces.

Porter à ébullition à feu vif en écumant la mousse qui remonte à la surface. Ajouter le persil, le thym et le laurier.

Réduire le feu au minimum. Laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le poulet soit très tendre, environ 2 heures.

Retirez le poulet de la casserole et mettez-le de côté jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Retirer et jeter les brins de persil et de thym et la feuille de laurier. Laisser reposer 5 minutes et dégraisser la cocotte en réservant le gras si vous faites schmaltz.

Jeter la peau et les os du poulet et couper la viande en morceaux de la taille d'une bouchée et réserver. Si vous utilisez des nouilles non cuites, il est maintenant temps de les ajouter, en les faisant bouillir environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Sinon, ajoutez des nouilles cuites lorsque vous remettez les morceaux de poulet dans la casserole pour les réchauffer.

Remettre la viande dans la casserole et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir chaud. (La soupe peut être préparée jusqu'à 3 jours à l'avance, refroidie, couverte et réfrigérée, ou congelée jusqu'à 3 mois.)

La source: Art Smith Extrait de "Back to the Table: The Reunion of Food and Family" (Hyperion), utilisé avec permission.


Chaque fois que je commence à penser à cette soupe, je veux la faire. La soupe poulet et nouilles classique est un pur aliment réconfortant. Heureusement, notre recette est si facile, vous pouvez même la faire ce soir!

La soupe poulet et nouilles est l'une des soupes les plus faciles à préparer. Les ingrédients sont simples et peu coûteux. Vous cherchez environ 40 minutes du début à la fin pour cette soupe. Pas trop mal, surtout quand 20 minutes de ce temps sont sans intervention !

Nous préparons de la soupe au poulet depuis des années et l'avons essayée de différentes manières. Nous avons même commencé à partir d'un poulet entier auparavant. Je prendrai un bol de soupe au poulet satisfaisante n'importe quel jour, mais cette version est celle à laquelle nous revenons. C'est simple et rapide à faire.

Comment faire la meilleure soupe de nouilles au poulet

Il est important d'utiliser un bouillon de poulet de bonne qualité. Bien que je souhaite que nous ayons tout le temps du bouillon de poulet fait maison dans notre congélateur, nous ne le faisons pas. Lorsque nous cherchons du bouillon acheté en magasin, nous optons pour une faible teneur en sodium. Nous recherchons également un bouillon du commerce de couleur plus foncée (ce qui signifie généralement plus de saveur) et comme je sais qu'il a généralement plus d'épine dorsale, j'aime acheter du bouillon d'os en boîte (nous utilisons parfois du bouillon d'os fait maison aussi) .

Au cas où vous vous poseriez la question, nous utilisons le bouillon d'os Pacific Foods et aimons également le stock vendu chez Trader Joe’s.

N'ayez pas peur d'assaisonner votre soupe. Quand il s'agit de soupes, assaisonnez tôt et vérifiez souvent l'assaisonnement. Avant d'ajouter les cuisses de poulet à la soupe, nous vérifions toujours le niveau d'assaisonnement du bouillon. Si la saveur ne saute pas, ajoutez un peu plus de sel.

Une autre option consiste à utiliser de la sauce de poisson. Cela peut sembler étrange, mais chaque fois que nous goûtons quelque chose et que cela manque tout simplement quelque chose quelque chose, un petit trait de sauce de poisson le fixe. La sauce de poisson est un ingrédient majeur de notre recette de soupe Pho.

Pour la meilleure soupe au poulet, j'utilise des cuisses de poulet. La soupe au poulet est meilleure lorsqu'elle est faite avec de la viande plus foncée. Les cuisses de poulet deviennent tendres et molles dans la soupe, de la même manière que le poulet se révèle dans notre recette de poulet effiloché. La poitrine de poulet ne s'attendrit pas et reste ferme dans la soupe. Vous pouvez utiliser les deux morceaux de poulet, mais les cuisses produiront une meilleure soupe.

Les herbes sont un must dans cette soupe — nous ajoutons du thym et des feuilles de laurier au début, ce qui aide à ajouter une épine dorsale d'herbes au bouillon. Pour une fraîcheur éclatante, ajoutez une poignée de persil frais haché à la fin. D'autres herbes fonctionneront aussi. Au lieu (ou en plus) du thym et des feuilles de laurier, essayez le romarin. Pour les herbes à la fin, essayez de la ciboulette fraîche pour une saveur d'oignon douce.

Quant aux nouilles, vous pouvez utiliser ce que vous aimez. Nous aimons la légèreté des nouilles aux œufs, mais vous pouvez jeter à peu près n'importe quelle pâte dans la casserole. Pour une autre recette qui utilise des nouilles aux œufs, consultez nos nouilles au beurre de parmesan faciles.

Prendre de l'avance et des conseils de stockage

La soupe peut être préparée et réfrigérée pendant 3 à 4 jours et congelée jusqu'à 3 mois.

Si vous n'avez pas l'intention de savourer la soupe tout de suite ou si vous prévoyez de la congeler, vous voudrez peut-être retarder l'ajout des nouilles. Pendant que la soupe repose, les nouilles s'imprègnent du bouillon. Vous pouvez gérer cela de deux manières :

  • Lorsque vous réchauffez la soupe, ajoutez un peu plus de bouillon/bouillon dans la casserole. J'ai même été connu pour ajouter un peu d'eau plate à la soupe lors du réchauffage. Tant que vous n'avez pas besoin d'en ajouter beaucoup, cela n'atténuera pas trop la saveur de la soupe.
  • Lorsque vous préparez la soupe à l'avance, pour les nouilles les plus fraîches et les moins détrempées, laissez les nouilles de côté, puis réfrigérez ou congelez la soupe. Lorsque vous êtes prêt à réchauffer, portez la soupe à ébullition et ajoutez les nouilles séchées. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits et déguster.

Récapitulatif rapide

Récapitulons, pour la meilleure soupe au poulet et aux nouilles, gardez ce qui suit à l'esprit :

  • Utilisez un bouillon/bouillon de haute qualité
  • Assaisonnez la soupe tôt et vérifiez-la souvent
  • Les cuisses de poulet font une meilleure soupe et sont beaucoup plus tendres que la poitrine de poulet
  • Ajoutez une saveur supplémentaire avec des herbes, au début et à la fin

Que puis-je ajouter à la soupe pour plus de saveur

Notre recette s'en tient aux ingrédients et aux saveurs classiques, mais cela ne veut pas dire qu'il n'y a pas de choses que vous pouvez ajouter pour la personnaliser :

  • Pour une soupe de nouilles au poulet crémeuse, ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe de crème épaisse, moitié-moitié ou lait entier.
  • Ajoutez trois à quatre tranches de citron pour une soupe au poulet au citron — semblable à cette soupe au poulet et aux légumes au citron.
  • Ajoutez trois ou quatre tranches de citron vert, remplacez le persil par de la coriandre fraîche, puis ajoutez des tomates en dés et des cubes d'avocat pour une soupe au poulet à la mexicaine. Vous pouvez même ajouter des tortillas de maïs en dés comme nous le faisons pour cette soupe au poulet tortilla.
  • Ajoutez une cuillère à café d'huile de sésame grillée et quelques traits de sauce de poisson pour une soupe ultra-satisfaisante remplie d'umami.
  • A la fin de la cuisson, ajoutez des épinards frais ou du chou frisé pour une soupe plus riche en légumes.
  • Remplacez les nouilles par des pommes de terre, des courges d'hiver, du riz, du quinoa ou des céréales. Ajoutez des légumes copieux (comme des pommes de terre) dans la casserole avec les oignons et les carottes. Quand il s'agit de riz et de céréales, ajoutez-les déjà cuits. (Jetez un œil à notre soupe aux saucisses et pommes de terre ou à notre soupe aux pommes de terre crémeuse maison pour vous inspirer)

Gagnez du temps et utilisez du poulet rôti ou des restes de poulet

Pour la soupe poulet et nouilles la plus simple, si vous avez une rôtissoire ou des restes de poulet, au lieu d'ajouter des cuisses de poulet dans la casserole, ajoutez deux à trois tasses de poulet cuit râpé ou coupé en dés à la soupe en même temps que les nouilles séchées.

Puisqu'il n'est plus nécessaire de cuire les cuisses de poulet, réduisez le temps de mijotage de 10 minutes. Nous utilisons cette méthode chaque fois que nous avons rôti un poulet entier la veille.

Pour encore plus de conseils, vous pouvez également lire notre article Comment préparer la meilleure soupe au poulet avec des restes.

Ce que disent nos lecteurs

Si vous ne croyez pas que notre recette vous aide à réaliser une incroyable soupe au poulet et aux nouilles à la maison, jetez un œil à ce que nos lecteurs disent de la recette ! Plus de critiques sont dans la section commentaires ci-dessous.

“Ma première fois que je préparais une soupe de nouilles au poulet et c'était incroyable !!” – Sharon

“Ma nouvelle recette de soupe au poulet et aux nouilles ! Je l'ai fait lors d'une visite à la famille il y a quelques semaines. Six adultes et quatre enfants, tout le monde a ADORÉ…. vingt pouces vers le haut!” – Haley

“Cette soupe est si savoureuse ! Cela me rappelle d'excellentes soupes au poulet et aux nouilles que vous ne pouvez obtenir que dans une épicerie fine de New York. Cette combinaison d'herbes est ce qui me manquait dans mes recettes.” – Amanda

Recette mise à jour, publiée à l'origine en 2018. Depuis cette publication, nous avons peaufiné la recette pour qu'elle soit plus claire et ajouté une vidéo de recette rapide. – Adam et Jeanne


Jamie Oliver vise à élever ce plat d'hiver classique à un niveau encore plus savoureux.

"Tant que vous avez un poulet décent, vous ne pouvez pas vraiment vous tromper", écrit Oliver dans sa recette. « Essayez d'ajouter des légumes de saison et d'améliorer le bouillon avec des ingrédients légèrement plus luxueux, tels que le safran ou le vinaigre de gingembre doux. »

Oliver opte également pour un peu de sherry sec et de vinaigre pour donner à sa soupe poulet et nouilles sa saveur et son arôme robustes. Suivez la recette en sept étapes d'Oliver et vous dînerez comme le célèbre chef en un rien de temps.


Recette de soupe poulet et nouilles

Un plat vraiment réconfortant de poulet poché et de spaghettis brisés en bouillon.

Notez que le temps de cuisson n'inclut pas le pochage du poulet & ndash voir ici pour notre meilleure recette de poulet poché.

Ingrédients

  • 1 poulet entier poché (voir intro)
  • 30g de beurre
  • 1 poireau, tranché finement
  • 2 branches de céleri, hachées grossièrement
  • 2 carottes, hachées finement
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 20 g de persil plat finement haché
  • 200 g de spaghettis minces, coupés en morceaux de 2 & 82113 cm (1 po)
  • 6 tranches de pain blanc ou brun, pour servir
  • 1 poulet entier poché (voir intro)
  • 1,1 once de beurre
  • 1 poireau, tranché finement
  • 2 branches de céleri, hachées grossièrement
  • 2 carottes, hachées finement
  • 1,8 pinte de bouillon de poulet
  • 0,7 oz de persil plat finement haché
  • 7,1 oz de spaghettis minces, coupés en morceaux de 2 & 82113 cm (1 po)
  • 6 tranches de pain blanc ou brun, pour servir
  • 1 poulet entier poché (voir intro)
  • 1,1 once de beurre
  • 1 poireau, tranché finement
  • 2 branches de céleri, hachées grossièrement
  • 2 carottes, hachées finement
  • 4,2 tasses de bouillon de poulet
  • 0,7 oz de persil plat finement haché
  • 7,1 oz de spaghettis minces, cassés en morceaux de 2 & 82113 cm (1 po)
  • 6 tranches de pain blanc ou brun, pour servir

Des détails

  • Cuisine: australien
  • Type de recette : Poulet
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 30 min
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Sert : 6

Pas à pas

  1. Retirez la peau du poulet poché et jetez-le, puis retirez la viande et coupez-la en petits morceaux. Mettre de côté.
  2. Faites chauffer le beurre dans une casserole à feu vif, ajoutez le poireau, le céleri et les carottes et faites sauter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient brillants et que le poireau soit tendre.
  3. Versez le bouillon et 1 litre d'eau. Ajouter la moitié du persil et le poulet et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, pour que les saveurs se développent.
  5. Ajouter les spaghettis et cuire encore 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  6. Servir chaud avec le reste de persil saupoudré sur le dessus et le pain à côté.

Cette recette vient d'Australie : The Cookbook de Ross Dobson, publié par Phaidon, £35. Photographie par Alan Benson.

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  • 3 livres de morceaux de poulet (peau enlevée)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 oignon (haché)
  • 1 tasse de céleri (lavé et haché)
  • 3 carottes (grosses, lavées, tranchées finement)
  • 4 tasses de nouilles, sèches
  • thym ou sauge (facultatif)

1. Décongeler le poulet congelé au réfrigérateur (environ 24 heures) ou décongeler au micro-ondes juste avant de faire cuire la soupe.
2. Placer les morceaux de poulet dans une grande bouilloire. Couvrir complètement d'eau. Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 2-3 heures.
3. Avec de l'eau et du savon, lavez-vous soigneusement les mains ainsi que toute surface de comptoir et équipement ayant été en contact avec du poulet cru.
4. Retirez les morceaux de poulet cuits du bouillon avec des pinces ou une cuillère trouée. Laisser refroidir 10-15 minutes avant de séparer les os de la viande. Casser la viande en morceaux de la taille d'une bouchée. Retirez tous les os du bouillon.
5. Retirez le gras du bouillon en écumant avec une cuillère, en ajoutant et en retirant des glaçons ou en épongeant le dessus du bouillon avec du papier absorbant.
6. Mettez la viande de poulet, les assaisonnements et les légumes dans le bouillon.
7. Porter le bouillon à ébullition, couvrir, réduire le feu et cuire environ 15-20 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les carottes tranchées soient croustillantes et tendres.
8. Ajouter les nouilles et faire bouillir à découvert pendant environ 6-7 minutes, en remuant de temps en temps pour briser les nouilles qui pourraient coller ensemble. (Une tasse de nouilles sèches (1,5 once) fait une tasse de nouilles cuites).
9. Verser dans des bols à soupe.
10. Réfrigérez ou congelez les restes dans les 2 heures suivant la cuisson. Si réfrigéré, utiliser dans les 2 jours. Lors du réchauffage, porter à ébullition.


Avec quoi servir ça

Utiliser d'autres types de poulet

Les cuisses de poulet avec os sont un substitut subtable, mais coupez l'excès de graisse car cela peut rendre la soupe trop grasse. Le désossé fonctionne aussi et cuit plus rapidement, mais sera moins savoureux. Assurez-vous de vérifier la cuisson plus tôt. Alternativement, pour une option super pratique, utilisez des restes de poulet rôti et ajoutez-le juste avant de servir.

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Recette de soupe au poulet et nouilles de Kat - Recettes

En grandissant, rien n'était plus réconfortant qu'un bol de soupe poulet et nouilles. C'est une recette qui vient avec un vague de nostalgie qui peut guérir n'importe quel mauvais jour ou rhume. Sûr que vous pouvez acheter le plat en conserve de n'importe quelle épicerie, mais si vous avez le temps, rien ne se compare à le faire à partir de zéro.

La combinaison de carottes délicatement tranchées, d'ail émincé et d'oignons en dés donne au bouillon de poulet une saveur supplémentaire. Et le plat entier est assemblé avec les tendres morceaux de poulet, les spaghettis et une touche de thym. Si vous êtes un fan de préparation de repas, cette soupe poulet et nouilles peut facilement être conservé au congélateur et décongelé un soir de semaine.

Pour ce faire, il suffit d'ajouter les pâtes au bouillon de la soupe et de les cuire environ quatre minutes. Les spaghettis doivent être légèrement mous mais pas complètement cuits. Une fois les pâtes cuites, laissez la soupe refroidir complètement en l'assaisonnant de sel et de poivre. Ensuite, transférez la soupe dans des contenants ou des sacs contenant du congélateur. Assurez-vous de sceller les sacs contenant de manière à éliminer le plus d'air possible. Si vous conservez la soupe dans un récipient, laissez environ un pouce d'espace au sommet et fermez avec un couvercle.

Laissez décongeler la soupe au moins 12 heures. Versez-le ensuite dans une marmite à feu moyen, en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Alors que le temps froid arrive, assurez-vous de faire le plein de recettes réconfortantes. Ces soupes et ragoûts à la mijoteuse vous garderont rassasiés et au chaud tout l'hiver.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 carottes moyennes, pelées et tranchées
1/2 oignon, en purée ou en petits dés
2 cuillères à café d'ail, émincé
10 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet maison
1 livre de poitrines de poulet cuites désossées et sans peau, coupées en petits morceaux
1 cuillère à café de persil
1/4 cuillère à café de thym
8 onces de spaghettis, cassés en morceaux

Dans une grande marmite, faire fondre l'huile d'olive à feu moyen-élevé.

Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les carottes et le céleri soient tendres, environ 4 minutes.

Ajouter l'ail et cuire, en remuant, environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajouter le bouillon de poulet, les morceaux de poitrine de poulet, le persil et le thym.

Continuez à cuire en remuant souvent jusqu'à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes.


Voir la vidéo: #Soupe au #poulet (Décembre 2021).