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Asperges sautées au bacon et aux échalotes croustillantes

Asperges sautées au bacon et aux échalotes croustillantes

Le pan-flip n'a pas seulement l'air cool, il garantit que les aliments cuisent uniformément à feu vif.

Ingrédients

  • 2 petites échalotes, tranchées finement en rondelles
  • 4 onces de bacon en tranches, coupé en morceaux de 1x¼-inch
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale, et plus pour la friture (environ 3 tasses)
  • ¼ tasse de semoule de maïs finement moulue
  • 1 livre d'asperges, parées, tranchées finement en diagonale
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja blanche

Préparation de la recette

  • Mélanger les deux vinaigres dans un bol moyen. Ajouter les échalotes et laisser reposer, en remuant de temps en temps, 1 heure. Égoutter et sécher.

  • Pendant ce temps, cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du gras soit fondue et que le bacon commence à dorer, de 5 à 7 minutes. Transférer sur du papier absorbant. Jetez la graisse; réserver pour une autre utilisation (œufs brouillés !). Essuyez la poêle; réserve.

  • Monter une casserole moyenne avec un thermomètre et verser l'huile jusqu'à 2" sur les côtés de la casserole. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le thermomètre indique 300°. Fouetter la farine et la semoule de maïs dans un bol peu profond. Faire glisser les échalotes dans le mélange de farine, en secouant l'excès. Faire frire , en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3 minutes.Transférer sur du papier absorbant et assaisonner de sel.

  • Chauffer la poêle réservée à feu moyen-vif. Agiter le reste 1 c. huile dans la poêle pour enrober (cela empêche les aliments de coller); verser l'excédent. L'huile doit être chatoyante - si elle n'est pas assez chaude, les asperges ne vont pas caraméliser à la vapeur. Ajouter les asperges, assaisonner de sel et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites, environ 1 minute. Ajouter le bacon et 1 c. l'eau; cuire en remuant jusqu'à ce que les asperges soient bien cuites, environ 30 secondes. Ajouter la sauce soja; mélanger pour enrober. Servir garni d'échalotes.

Recette de Jonathan Wu, Fung Tu, NYC, Photos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 430 Lipides (g) 32 Lipides saturés (g) 7 Cholestérol (mg) 30 Glucides (g) 24 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 3 Protéines (g) 15 Sodium (mg) 750 Section d'examensOMG, c'est bon! Ma femme a dit "J'ai l'impression que nous sommes sortis dîner." La combinaison de saveurs et de textures est incroyable. Cela en vaut la peine. Et oui, allez trouver l'épicier ethnique et procurez-vous le vinaigre noir et le soja blanc. Vous pouvez utiliser le vinaigre noir dans des recettes qui demandent du balsamique pour changer de rythme.smalone003Virginie du Nord04/04/18

Recette de choux de Bruxelles poêlés croustillants avec bacon et vinaigre balsamique

Ah, les choux de Bruxelles - le légume stéréotypé le moins préféré des enfants. Si c'est aussi ce que vous imaginez, il est temps pour une cure de jouvence de choux de Bruxelles. Les choux de Bruxelles poêlés au vinaigre balsamique sont ne pas comme ceux bouillis que les enfants détestent. Et les choux de Bruxelles au bacon sont encore mieux. Mais quand vous avez combiné les deux ? La perfection. Une fois que vous aurez essayé cette recette de choux de Bruxelles poêlés croustillants, vous ne penserez plus jamais à eux de la même façon !


Instructions

Porter une grande casserole d'eau à ébullition.

Si les germes sont très petits, coupez-les en deux, sinon en quartiers.

Cuire les germes jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir tendres, environ 4 minutes. Égoutter.

Pendant ce temps, ajouter le bacon dans une grande poêle épaisse à feu moyen et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit brun mais pas croustillant, environ 4 minutes.

Retirer avec une écumoire pour égoutter sur une serviette en papier.

Versez tout sauf environ 1 cuillère à soupe de graisse de bacon de la poêle.

Ajouter l'huile dans la poêle et chauffer à feu moyen.

Incorporer l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas doré, en réduisant le feu si nécessaire, de 3 à 5 minutes.

Incorporer les brins de thym (ou de sarriette), le sel et le poivre.

Augmenter le feu à moyen-vif, incorporer les choux de Bruxelles et cuire, en remuant ou en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et chauds, de 2 à 4 minutes.

Ajouter le bacon, les feuilles de thym (ou de sarriette) et le jus de citron, si utilisé, et mélanger pour enrober.


Échalotes

Les échalotes se conservent bien dans un endroit frais et sec. En Australie, les oignons de botte japonais et les oignons de printemps sont souvent appelés échalotes.

À peu près de la même taille ou légèrement plus gros que les oignons à mariner, leur couleur de peau varie du jaune cuivré au brun rougeâtre. Les bulbes sont allongés ou ovales et sont formés en plusieurs grappes ou bulbilles. Les échalotes ont un goût plus délicat, plus sucré et une texture plus fine que les oignons.

Variétés

Les deux variétés les plus couramment cultivées sont Monique, un bulbe de forme ronde et allongée, et Roderique, un bulbe de forme ovale. Il n'y a pas de différence notable de saveur.

Ce qu'il faut chercher

Choisissez des échalotes à chair ferme et à peau extérieure sèche comme du papier. Évitez ceux avec des pousses vertes ou des points mous.

Disponibilité

Disponible : février à avril

Boutique

Conserver dans un endroit frais, sombre et bien ventilé. Ne les mettez pas dans des sacs en plastique s'ils sont achetés en plastique, retirez-les dès que possible. Évitez de réfrigérer ou de conserver avec des aliments qui pourraient absorber leur saveur.

Comment préparer

Enlevez la peau et la racine, coupez au besoin en tranches, en dés, en quartiers ou en entier. Blanchir d'abord. La peau rôtie peut être laissée en place lorsqu'elle est rôtie entière. Peler la farce, couper le dessus, évider au centre pour laisser 1 cm de coquille. La libération d'huile lors du peeling fait monter les larmes aux yeux - il n'y a aucun moyen garanti d'éviter cela. Le meilleur conseil est de peler et de trancher rapidement.

Façons de manger

Les échalotes peuvent être consommées crues, cuites ou marinées. Les échalotes peuvent ajouter de la saveur et de la texture aux recettes. Ils peuvent être utilisés dans les soupes, les braises, les ragoûts, les pizzas, les tartes, les plats de pâtes, les salades, les sandwichs, les sauces, les chutneys et les sautés. Cliquez ici pour les recettes.

Modes de cuisson

Faire bouillir, micro-ondes, rôtir, cuire à la vapeur, sauter, braiser, ragoût.

Commerce de détail

Retirez toutes les enveloppes détachées. Uniquement des produits de qualité en stock. Le plastique provoque de la condensation et favorise une détérioration rapide, c'est pourquoi les sacs en filet sont préférables pour le marchandisage. Ne pas placer près d'articles qui pourraient absorber les saveurs. Gardez bien aéré. Utilisez le code QR sur les étiquettes.


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  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 2 poitrines de poulet fermier sans peau, coupées en lanières
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 cc de gingembre frais râpé
  • 1 anis étoilé
  • ½ cuillère à café de piment rouge frais finement haché
  • poignée de mangetout
  • 2 pak choi, tiges séparées
  • 4 oignons nouveaux, tranchés en biais
  • 100g/3½oz de champignons sauvages mélangés, parés et coupés en morceaux de taille égale
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • poignée de persil plat frais
  • 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée

Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile d'arachide à feu moyen-élevé.

Ajouter les lanières de poulet et cuire, en remuant légèrement, pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le poulet devienne blanc et soit presque cuit.

Ajouter l'ail, le gingembre, l'anis étoilé et le piment, et cuire encore 30 secondes.

Ajouter le mangetout, le pak choi, les oignons nouveaux et les champignons, et faire sauter pendant encore 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tous légèrement cuits.

Terminez avec la sauce soja, le vinaigre balsamique et les herbes fraîches. Mélangez brièvement et servez aussitôt.


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Passez à la section des recettes de légumes pour ce que vous avez sous la main en cliquant ci-dessous, ou parcourez simplement l'intégralité de la publication pour vous inspirer!


Guide étape par étape pour préparer des nouilles aux pois maison sautées avec de la moutarde croustillante et du tofu au curcuma

Nouilles aux pois sautées à la moutarde croustillante et tofu au curcuma. Saupoudrer légèrement de farine ordinaire sur le tofu. Mélanger la moutarde aux grains entiers, la mélasse de grenade, le paprika fumé, le sel et le poivre dans un bol à mélanger. Ajouter le tofu et bien mélanger.

J'utilise de la moutarde de Dijon pour la sauce sautée et de la moutarde à grains entiers pour enrober le tofu croustillant. Ajouter les morceaux de tofu et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient chauds et croustillants. Placer le tofu sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

Salut tout le monde, c'est Jim, bienvenue sur notre page de recettes. Aujourd'hui, je vais vous montrer une façon de préparer un plat distinctif, des nouilles aux pois sautées avec de la moutarde croustillante et du tofu au curcuma. Une de mes recettes de cuisine préférées. Pour le mien, je vais le rendre un peu unique. Cela va sentir et avoir l'air délicieux.

Les nouilles aux pois sautées avec de la moutarde croustillante et du tofu au curcuma sont l'un des aliments à la mode les plus appréciés au monde. Il est apprécié par des millions de personnes quotidiennement. C'est simple, c'est rapide, c'est délicieux. Les nouilles aux pois sautées avec de la moutarde croustillante et du tofu au curcuma sont quelque chose que j'ai adoré toute ma vie. Ils sont beaux et ils ont l'air fantastique.

Saupoudrer légèrement de farine ordinaire sur le tofu. Mélanger la moutarde aux grains entiers, la mélasse de grenade, le paprika fumé, le sel et le poivre dans un bol à mélanger. Ajouter le tofu et bien mélanger.

Pour commencer cette recette, nous devons d'abord préparer quelques composants. Vous pouvez cuisiner des nouilles aux pois sautées avec de la moutarde croustillante et du tofu au curcuma en utilisant 21 ingrédients et 9 étapes. Voici comment vous le cuisinez.

Les ingrédients nécessaires pour faire des nouilles aux pois sautées avec de la moutarde croustillante et du tofu au curcuma :

Mettez l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment dans un bol, et le reste de poudre de curry, les graines de moutarde et le sel dans un autre. Faites chauffer la moitié de l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Lorsque les résultats de la saisie semi-automatique sont disponibles, utilisez les flèches haut et bas pour passer en revue et entrez pour sélectionner. Utilisateurs d'appareils tactiles, explorez au toucher ou avec des gestes de balayage.

Instructions pour faire des nouilles aux pois sautées avec de la moutarde croustillante et du tofu au curcuma :

  1. Faire du tofu croustillant, couper le tofu en cubes de 4&2154 cm. Saupoudrer légèrement de farine ordinaire sur le tofu.
  2. Mélanger la moutarde aux grains entiers, la mélasse de grenade, le paprika fumé, le sel et le poivre dans un bol à mélanger. Ajouter le tofu et bien mélanger...
  3. Mettez de la chapelure panko sur une grande assiette, mettez du tofu dessus et essayez de couvrir le tofu de chapelure.
  4. Faites-les frire dans une huile de cuisson à feu moyen dans un wok ou une poêle. Laissez cuire d'un côté puis retournez. Soyez juste patient, ne continuez pas à le tourner souvent. Une fois tous les côtés cuits, laissez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'huile d'accès.
  5. Faire des nouilles sautées, mélanger la base de sauce ensemble, laisser de côté..
  6. Sur un wok ou une poêle à feu moyen, ajouter l'huile et l'ail. Remuer jusqu'à ce que l'ail soit doré.
  7. Ajouter les nouilles et les légumes. Bien mélanger.
  8. Ajouter la sauce et bien mélanger..
  9. Servir avec du tofu croustillant. C'est si bon!.

Lorsque l'huile commence à fumer, ajoutez les nouilles et mélangez bien avec l'huile jusqu'à ce que les nouilles soient uniformément réparties dans la poêle. Réduire la tête à moyen-élevé ou moyen si elles commencent à brûler. Continuez à remuer et à retourner jusqu'à ce que les nouilles soient brunes et croustillantes. nouilles aux œufs, poulet, feuilles de moutarde marinées, échalotes croustillantes, nouilles croustillantes Ono Kyow Sway. Les plats peuvent contenir des noix, des crustacés, du gluten de soja et de la sauce de poisson. S'il vous plaît laissez-nous savoir avant de commander.

Voilà qui va conclure avec cette recette spéciale de nouilles aux pois sautées avec de la moutarde croustillante et du tofu au curcuma. Merci beaucoup d'avoir lu. Je suis sûr que vous pouvez le faire à la maison. Il y aura de la nourriture plus intéressante dans les recettes maison à venir. N'oubliez pas d'enregistrer cette page sur votre navigateur et de la partager avec votre famille, vos amis et vos collègues. Merci pour la lecture. Allez, cuisinez !


Voir la vidéo: Recette de croustillant de poireau au bacon et Munster (Décembre 2021).