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Recette Pâtes aux courgettes et tomates

Recette Pâtes aux courgettes et tomates

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Un plat de pâtes végétarien fantastique et simple à préparer. Les courgettes sont mijotées dans une sauce tomate bien assaisonnée, puis servies avec des coquilles de pâtes et du fromage.

60 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 oignon moyen, haché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 grosse courgette, pelée et coupée en cubes
  • 425g de pâtes
  • 475 ml d'eau
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1/8 cuillère à café de piments écrasés
  • 100g de sucre en poudre
  • 225g de coquilles de pâtes non cuites
  • 4 cuillères à soupe de fromage Pecorino Romano râpé

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h10min ›Prêt en:1h25min

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon et l'ail; cuire jusqu'à tendreté. Incorporer les courgettes et les enrober d'huile d'olive. Verser la passata et l'eau. Assaisonner d'origan, de basilic et de piments broyés. Dissoudre le sucre dans la sauce. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 1 heure en remuant de temps en temps.
  2. Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter.
  3. Dans un grand bol, mélanger la sauce et les coquilles de pâtes cuites. Garnir de fromage pour servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(24)

Avis en anglais (22)

C'était délicieux, mais j'ai réduit de moitié l'eau et la passata, j'ai ajouté seulement ½ cuillère à café de sucre (était-ce que 100 g était une faute de frappe ?) Et c'était suffisant pour 300 g de pâtes sèches. Je vais refaire ça ! Merci.-22 nov. 2013

Cela aurait été bien sans le sucre - j'ai suivi la recette et j'étais trop sucré et aqueux. J'ai fait un gros lot, donc j'espère que cela pourrait s'améliorer du jour au lendemain!-10 juin 2015

par Jessica

J'ai adoré ce plat ! Je pensais que c'était très facile et sain! J'ai seulement fait quelques changements....... J'ai ajouté plus d'ail parce que mon mari et moi l'adorons !! J'ai également ajouté des champignons frais et une boîte de tomates en dés (égouttées). J'ai utilisé des rigatoni au lieu de coquillages car c'est tout ce que j'avais. Je n'ai également utilisé que 1/4 tasse de sucre en raison de ce que d'autres avaient déclaré. Je l'ai fait mijoter pendant 1h comme le dit la recette et ça s'est avéré merveilleux ! J'ai ajouté du fromage parme faible en gras et cela a couronné le tout !!! Super plat que je referai !! PS ce plat est tout aussi bon le lendemain ! (et je ne suis pas du genre "reste" de fille!! Miam!-28 juil. 2008


Nos pâtes d'été aux tomates et aux courgettes préférées

Je sais, je sais, UNE AUTRE recette de courgettes (courgettes). Mais supportez-moi tout le monde. C'est notre recette de pâtes FAVORI. Pendant la saison des courgettes, nous mangeons ces pâtes aux courgettes et aux tomates au moins une fois par semaine. Pourquoi pouvez-vous demander?

Parce que c'est simple, c'est rapide et surtout, c'est délicieux.

Maintenant, ne paniquez pas. Ce n'est pas un courgetti à faible teneur en glucides ou une concoction de zoodles. Vous pouvez remplacer toutes les pâtes par la courgette si vous voulez vraiment être comme ça, mais ce n'est pas vraiment le but de cette recette.

Le but est de préparer un repas délicieux, copieux, mais pas trop lourd, à base d'ingrédients frais de saison. C'est le genre de repas qui s'assemble super vite. Je peux préparer les légumes dans le temps qu'il faut pour faire bouillir l'eau pour les pâtes, et la sauce prend presque exactement le temps de cuire les pâtes.

Nous cultivons nos propres courgettes (courgettes) et tomates chaque année, ce qui signifie qu'elles sont abondantes (euphémisme) et que rien ne me fait plaisir comme d'avoir presque tous les ingrédients du potager. Si vous ne cultivez pas les vôtres, essayez d'obtenir les tomates les plus mûres que vous puissiez trouver, car cela rend cette recette infiniment plus délicieuse.

Frais, sans chichi, plein de saveurs estivales des courgettes et tomates et sur la table en moins de 30 min. Il n'est pas étonnant que je me tourne encore et encore vers cette recette pendant que ces ingrédients magnifiques sont de saison.

*Note de service : *

Je veux ajouter de manière assez autoritaire, cela vaut la peine d'acheter quelques pots de basilic et de persil à avoir sur le rebord de la fenêtre pour les ajouter à des plats comme celui-ci, même si vous n'avez pas de jardin. Nourrissez-les un peu et ils vous donneront des semaines de feuilles fraîches à couper sur vos pâtes. J'adore particulièrement le petit basilic grec car il semble rester frais et beau plus longtemps que le basilic ordinaire. Ils ne durent pas éternellement, certes, mais avoir un pot sur le pouce est tellement plus agréable que de jeter des herbes spongieuses horribles après quelques jours.
Si comme moi vous avez un surplus de courgettes/courgettes, vous aimerez peut-être voir ces autres recettes que nous avons créées !


Méthode

Si vous avez le temps, salez, égouttez et séchez les tranches de courgettes : déposez-les dans une passoire, saupoudrez chaque couche de sel et posez dessus une assiette de taille appropriée.

Pesez-le avec un objet lourd (comme des poids à l'échelle) et au bout de 30 minutes, une grande quantité d'eau aura été retirée. Séchez-les bien dans un chiffon propre et ils sont prêts à cuire. Faire chauffer l'huile dans une poêle assez grande pour contenir les courgettes en une seule couche (sinon les faire en deux fois), ajouter l'ail écrasé et faire revenir les tranches de courgettes à une belle couleur dorée de chaque côté. Disposez ensuite des couches de courgettes, de tranches de fromage et de tranches de tomates dans un plat à gratin résistant à la chaleur de manière à ce qu'elles se chevauchent légèrement comme des ardoises sur un toit. Vous pouvez voir comment peler les tomates dans notre vidéo d'école de cuisine.

Enfin, saupoudrez de parmesan râpé, de basilic, de sel et de poivre fraîchement moulu. Cuire ensuite au four sur une grille haute pendant 30 minutes. Servez-le avec beaucoup de pain croûté et une salade verte avec une vinaigrette citronnée piquante.


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                    Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quelle forme de pâtes avec ce plat. Voici quelques idées:

                    • CONCHIGLIE - également connu sous le nom de pâtes aux coquillages ou aux coquillages
                    • PENNE - des tubes de pâtes
                    • RIGATONI - tubes de pâtes striés
                    • FARFALLE - des pâtes noeud papillon, ce serait bien si vous les serviez froides en salade de pâtes
                    • FUSILLI - pâtes en spirale
                    • ORZO - des pâtes au riz
                    • FEUILLES DE LASAGNE - vous pouvez le transformer en lasagne

                    Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four adaptée à la plaque de cuisson, ajoutez l'oignon et l'ail et laissez cuire 5 à 6 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Incorporer le persil et bien mélanger avec le hachis de dinde. Former 6 grosses boulettes de viande et remettre dans la poêle chaude pour dorer de chaque côté.

                    Chauffer le four à 160C, gaz 4. Verser la sauce soffritto sur les boulettes et porter à ébullition, puis assaisonner et couvrir. Passer au four et cuire 1h.

                    Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet et, à l'aide d'un économe en julienne, épluchez la courgette en lanières. Mettez les lamelles de courgettes dans une passoire et égouttez les pâtes dessus – l'eau chaude les fera cuire. Bien mélanger et verser le reste d'huile. Répartir dans des bols et garnir des boulettes de viande, de la sauce tomate et du fromage, le cas échéant, pour servir.


                    Linguine aux courgettes, basilic et pesto d'amandes (photo du haut)

                    Préparation 10 minutes
                    cuisiner 30 minutes
                    Sert 4

                    400g de pâtes – J'ai utilisé des linguine, mais trofie ou penne fonctionneraient aussi
                    2 petites courgettes fermes
                    40g d'amandes
                    ou un mélange d'amandes et de pignons de pin
                    1 gousse d'ail
                    Le sel
                    1 grosse poignée de feuilles de basilic
                    100 ml d'huile d'olive
                    50g de pecorino ou de parmesan
                    , ou un mélange, râpé
                    Une petite pomme de terre, épluché et coupé en dés

                    Porter une grande casserole d'eau à ébullition pour les pâtes.

                    Lavez, épluchez et équeutez les courgettes, puis, à l'aide du côté grossier d'une râpe à boîte, râpez-les dans un torchon propre et essorez tout l'excès d'eau.

                    Dans un mélangeur ou un mortier, mixez ou pilez les noix, l'ail et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange ressemble à de gros gravats. Ajoutez la courgette, le basilic et l'huile, puis mixez ou pilez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte rugueuse et vert vif. Transférer dans un grand bol, incorporer le fromage et goûter pour le sel.

                    Saler l'eau bouillante et cuire les pâtes, en ajoutant également les dés de pommes de terre, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites mais qu'elles aient encore du mordant.

                    Égoutter les pâtes (en gardant une partie de l'eau de cuisson) et mélanger avec le pesto. Faites-le tourner et ajoutez plus d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir une texture douce et onctueuse. Sers immédiatement.


                    • 4 courgettes moyennes
                    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
                    • 75g de chorizo ​​en dés
                    • 2 gousses d'ail, écrasées
                    • 335 g de tomates cerises coupées en deux
                    • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
                    • 1 cuillère à café d'herbes mélangées séchées
                    • 150 g de mozzarella en boule, déchirée en petits morceaux
                    • 28g de basilic frais, grossièrement déchiré

                    Préchauffer le four à 200°C/chaleur tournante 180°C/thermostat 6. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère à café et hachez-les grossièrement. Placer les moitiés de courgettes sur une plaque à rôtir, les badigeonner d'huile et cuire au four pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.

                    Pendant ce temps, ajoutez le chorizo ​​en dés dans une casserole moyenne à feu moyen et faites cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et que l'huile commence à se libérer. Ajouter l'ail et cuire encore une minute. Ajouter les graines de courgette, les tomates, la purée de tomates et les herbes séchées avec l'assaisonnement et laisser mijoter 5 minutes à couvert, jusqu'à ce que les tomates aient ramolli et éclatent légèrement. Retirer le couvercle et cuire encore 5 minutes jusqu'à épaississement. Incorporer la moitié du basilic.

                    Préchauffez votre gril au réglage le plus élevé. Répartir le mélange de tomates entre les courgettes rôties et garnir de mozzarella. Passer sous le grill pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et dorée. Garnir du basilic restant et répartir dans 4 assiettes pour servir.


                    Linguine à l'ail avec courgette et brocoli

                    J'ai été très occupé ces derniers temps, au travail, au travail, au travail, au travail et encore au travail. Des difficultés typiques pour les pigistes, quelques mois de sous-travail et tout à coup tous les clients arrivent à la fois !

                    Je me sens mal de ne pas avoir pu consacrer beaucoup de temps à ce blog et de ne pas être dérangé du tout pour cuisiner. King et moi avons principalement mangé des pâtes, du riz frit ou quelque chose de rapide et facile pendant près de 2 semaines consécutives. Cette linguine à l'ail en fait partie.

                    Pour cette recette, j'utilise la courgette Magda (la seule qui soit vert pâle). Elle est plus sucrée et plus dense que la courgette ordinaire, et il est préférable de la griller et de la faire sauter. Cependant, cette recette fonctionne également avec des courgettes ordinaires.

                    D'accord …. Commençons.

                    Commencez par couper la courgette en deux, puis coupez-la finement à un angle de 45º comme le montre la photo.

                    Coupez le brocoli en très petits bouquets.

                    Faites bouillir les linguines dans de l'eau salée, pour le chronométrage, veuillez suivre les instructions sur l'emballage des pâtes. Rincez-les à l'eau glacée et passez-les au tamis pour éliminer l'excès d'eau, réservez.

                    Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive, ajoutez l'ail émincé et faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré.

                    Ajouter le brocoli et la courgette et cuire 3 minutes en remuant fréquemment.

                    Ajouter les linguine, le thym et les 2/3 du persil. Assaisonner avec du sel, des flocons de piment, du poivre et du jus de citron, bien mélanger et cuire encore 3 minutes. Garnir avec le persil restant pour servir. Prendre plaisir!

                    Ce plat de pâtes simple au brocoli et à la courgette fait un souper végétarien super délicieux les soirs de semaine.

                    Vous pouvez également être intéressé à consulter mes autres délicieuses recettes de pâtes.

                    Si vous avez suivi et fait cette recette, faites le moi savoir! Laissez un commentaire et prenez une photo, identifiez-la avec #k33_kitchen et partagez-la sur Instagram ! Je serais très heureux de voir ce que vous proposez. Bravo, j'espère que mes recettes vous plairont !


                    Courgette, Tomate & Brie Gratin [Une Fille Appelée Jack]

                    Ce plat est né d'une courgette à l'air triste dans mon frigo, de la moitié d'un très gros oignon qui commençait à se dessécher, et de quelques morceaux de mon placard. Le riz rend cette garniture et réconfortante, et le fromage, la tomate et les courgettes légèrement croustillantes me font atteindre une deuxième portion même lorsque je suis agréablement rassasié. Si vous avez toujours été un peu méprisant pour les courgettes, ce simple apéritif risque de vous faire changer d'avis… Vous pouvez doubler les quantités de la recette pour servir 4 personnes, auquel cas privilégiez un plat allant au four plutôt que des plats individuels allant au four.

                    (Cet article n'est pas sponsorisé, je fournis des liens vers les ingrédients que j'utilise afin que vous puissiez voir comment je calcule les coûts de ma recette, et je peux gagner une petite commission si vous cliquez sur les liens et effectuez un achat.)

                    150 g de riz (j'utilise des grains longs standard mais le blé complet est vraiment bon)

                    1 cube de bouillon de volaille ou de légumes dissous dans 200 ml d'eau bouillante

                    1 carton ou boîte de 400g de tomates concassées

                    quelques brins de basilic frais

                    quelques brins de persil frais

                    50g de Brie ou au goût (j'avoue en mettre beaucoup plus que ça parfois…)

                    un filet d'huile, plus un peu pour graisser les plats allant au four

                    Tout d'abord, préchauffez votre four à 180C/350F/Gas Mark 4.

                    Épluchez et coupez l'oignon en dés et mélangez-le dans une casserole moyenne avec le riz. Versez le bouillon petit à petit à feu doux, en remuant fréquemment jusqu'à ce que chaque ajout soit absorbé, puis ajoutez le suivant. Vous devrez peut-être ajouter plus ou moins de liquide jusqu'à ce que le riz soit juste cuit, mais de l'eau pour compléter sera très bien si vous manquez de stock.

                    Ajouter les tomates concassées, déchirer les feuilles de basilic et de persil frais et mélanger. Retirez la casserole du feu.

                    Couper finement la courgette en tranches d'environ 1 mm et couper le Brie en petits morceaux.

                    Répartir le mélange riz-tomate-oignons dans deux petits plats, ramequins ou bols graissés allant au four. Répartir le Brie dessus. Disposez ensuite les tranches de courgettes sur le fromage pour qu'elles se chevauchent, et badigeonnez ou arrosez d'un peu d'huile.

                    Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement grillé. Sortir du four, laisser refroidir un peu et servir.

                    CONSEILS : Si, comme moi, vous êtes un grand fan de fromage, ajoutez du parmesan râpé ou un autre fromage à pâte dure et fort sur la courgette avant de la faire sauter au four.

                    Recette de gratin de courgettes, tomates et brie de mon premier livre A Girl Called Jack.

                    Photographie de Susan Bell.

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                    Tous les textes sont protégés par le droit d'auteur Jack Monroe.
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                    Par Jacques

                    Jack Monroe est un écrivain gastronomique primé et un auteur à succès. Les livres incluent A Girl Called Jack, A Year In 120 Recipes et Cooking On A Bootstrap. Elle a remporté le prix Fortnum & Mason Food and Drink (ironiquement), l'Observer Food Monthly Best Food Blog, Marie Claire 'Woman At The Top', 'Red Hot Women' du magazine Red, le YMCA Courage & Inspiration Award, la femme de Le prix Year Entrepreneur, le prix des médias Women Of The Future et bien d'autres. Elle travaille avec Oxfam, le Trussell Trust, le Child Poverty Action Group, Plan Zheroes, la chaîne alimentaire et de nombreuses banques alimentaires, écoles et centres pour enfants pour apprendre aux gens à bien cuisiner et à bien manger avec un faible revenu, et fait campagne contre les causes de la pauvreté et l'austérité en Grande-Bretagne et à l'étranger.


                    Publié par

                    Le blog du jardin de la cuisine

                    Sud-Est de l'Angleterre. La famille possède des animaux de compagnie : chiens, chats, poulets, canards, cochons kune kune (pas pour manger) et abeilles (dont nous n'obtenons jamais de miel). Je suis végétarien parce que je n'ai jamais aimé le goût ou la texture de la viande, mais ma famille en mange, je vais donc inclure des recettes de viande sur ce blog. Je travaille dans notre potager aux côtés de ma maman. Notre rêve est d'être autonome. J'espère que ce blog inspire, informe et trouve intéressant pour tous les lecteurs. Je discuterai de tout ce qui concerne le jardinage, la culture, le travail de la terre et la nourriture, y compris les recettes au fur et à mesure. N'hésitez pas à poser toutes vos questions concernant le blog. Voir tous les articles de thekitchengardenblog