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Énorme dessert savarina fait de chapelure, avec crème fouettée

Énorme dessert savarina fait de chapelure, avec crème fouettée

Les blancs d'œufs sont mélangés avec une pincée de sel et lorsqu'ils commencent à prendre du volume, ajoutez progressivement : le sucre, la vanille, les jaunes d'œufs et enfin, sans cesser de mélanger, la chapelure saupoudrée « sous la pluie ».

Beurrez le moule à cake et tapissez-le de farine blanche. Lorsque la composition pour le savarin est homogène, verser dans un plat allant au four et placer dans un four préchauffé à température moyenne.

Lorsque la savarina est bien gonflée et dorée, éteignez le feu du four. Savarina est laissé refroidir dans le four dans le four avec la porte ouverte.

Pendant que le savarin est au four, préparez le sirop avec l'eau et le sucre et quand il est lié, retirez du feu. Ajouter l'essence de rhum lorsque le sirop a refroidi.

Préparez la crème en mélangeant la crème froide avec la vanille et le sucre en poudre, ajoutés progressivement. Lorsque la crème a acquis la consistance désirée, mettez-la au réfrigérateur.

Une fois le savarina refroidi, décoller délicatement les parois du moule à l'aide d'un couteau à lame fine et tranchante.

Retourner délicatement le savarin sur l'assiette, le couper horizontalement en deux parties semblables et bien siroper la partie inférieure. Mettez une couche de crème, puis siropez la moitié du savarin qui la recouvre. Le dessus du savarin est également siropé, il est décoré de crème et de fruits confits.

Conserver au réfrigérateur jusqu'à épuisement.

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La levure chimique est facultative. Si vous suivez exactement la recette, les étapes et les temps de fonctionnement / mélange, le savarin poussera très bien, sans agents de croissance.

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Laisser refroidir la savarina dans le plat allant au four, porte ouverte.

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Le sirop doit être bien lié. Sinon, le savarin sera aqueux, pas sirupeux.

4

Ne pas ajouter l'essence de rhum tant que le sirop n'a pas refroidi.

5

Pour la crème, la crème ne doit pas être trop épaisse, mais de grande qualité et surtout elle doit être froide, à peine sortie du frigo.

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La crème doit être onctueuse, afin de pouvoir supporter la moitié du savarin et le décor associé.

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Cependant, n'insistez pas plus que nécessaire à mélanger la crème pour faire la crème. Sinon, la composition se transformera en beurre sucré.

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Sortez le savarin du moule, une fois complètement refroidi, à l'aide d'un couteau à lame fine et tranchante.

9

Le savarin doit être très bien siropé. C'est son secret.


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