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Gâteau glacé

Gâteau glacé

Un « layer cake givré » sans allumer le four ? Ce gâteau glacé facile à préparer et sans cuisson est un rêve de dessert devenu réalité. PLUS+MOINS-

1

à soupe d'extrait de vanille

2

paquets (9 oz) de biscuits aux gaufrettes au chocolat

Copeaux de chocolat, pour la garniture, si désiré

Masquer les images

  • 1

    Dans un grand bol, battre la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique à haute vitesse jusqu'à formation de pics mous.

  • 2

    Sur une assiette plate, disposer 7 biscuits côte à côte en cercle, en gardant 1 biscuit au centre.

  • 3

    Tartiner de 1/2 tasse de crème fouettée en formant un cercle de 7 pouces. Répétez l'opération avec les biscuits et la crème restants, en faisant 11 couches de biscuits et en terminant par une couche de crème (il restera quelques biscuits).

  • 4

    Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.

  • 5

    Pour servir, décorer de copeaux de chocolat et trancher !

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En savoir plus sur cette recette

  • Intellectuellement, cela prend une minute à traiter. .Crème fouettée et gaufrettes au chocolat croquantes transformées comme par magie en un gâteau étagé givré ? Et cela se produit sans four en état de marche ? Bienvenue dans le dessert parfait pour les jours de canicule de l'été, le Ice Box Cake ! L'assemblage de cette recette diffère des gâteaux glacés dont je me souviens de mon enfance, qui étaient en forme de bûche, comme cette version. Comme les gaufrettes au chocolat sont rondes, pour faire une bûche, vous pouvez soit découper les gaufrettes, soit chevaucher de longues rangées, puis inverser la pile de piles sur le côté. Je préfère de loin cette nouvelle présentation - c'est un million de fois plus facile, on dirait un gâteau traditionnel, et les boucles de chocolat l'habillent ! Cette version du gâteau glacé est adaptée d'une recette de Magnolia Bakery et c'est incroyablement simple. Fouettez la garniture crémeuse, puis empilez simplement les biscuits et la crème fouettée. Répétez jusqu'à ce que vous ayez 11 couches de biscuits et recouvrez avec le reste de la crème fouettée. (Du début à la fin, la préparation est terminée en moins de 30 minutes ! Yay !) Couvrir le gâteau et réfrigérer pendant au moins 5 heures, ou idéalement toute une nuit. Pas sûr qu'un dessert soit beaucoup plus facile que ça ! Le seul truc à cette recette est que les gaufrettes elles-mêmes peuvent parfois être difficiles à trouver. Cependant, même si votre épicier ne les a pas en stock, ils sont faciles à commander en ligne (recherchez "Famous Chocolate Wafers". J'ai commandé une caisse - en prévision que ce gâteau sera mon compagnon de pot-chance constant pendant l'été!)

Recette de gâteau glacière classique

Les instructions pour le "Famous Chocolate Refrigerator Roll" de Nabisco semblent assez simples: faites une tour de biscuits et de sandwichs à la crème fouettée, posez ladite tour sur son bord et recouvrez de crème fouettée. Pourtant, dans la pratique, peu de versions maison que j'ai rencontrées en ligne correspondent à la perfection du produit tiré de l'emballage de la plaquette. Le blog Cooking Channel m'a inspiré pour essayer de mettre le gâteau dans un moule à pain et cela a fonctionné à merveille. Décorez ce gâteau comme vous le souhaitez : vous pouvez recouvrir l'extérieur de morceaux de biscuits émiettés supplémentaires ou suivre une voie totalement traditionnelle.

Du point de vue de la saveur, il dégage une ambiance de biscuits et de crème (en fait, les biscuits humidifiés à la crème, alias gâteau, me rappellent le goût et la texture des biscuits sandwich à la crème glacée au chocolat Good Humor - de la meilleure façon.) Vous pouvez soit vous en tenir à la garniture traditionnelle à la crème fouettée ou agrémentez-la facilement d'un peu d'extrait de menthe, de toute façon c'est une victoire.

Cette recette est adaptée de la recette au dos des boîtes des célèbres gaufrettes au chocolat de Nabisco. Si vous ne pouvez pas obtenir de gaufrettes au chocolat dans votre région, la Smitten Kitchen propose une recette de biscuits aux gaufrettes au chocolat qui est une bonne approximation, bien que, d'après mon expérience, les biscuits faits maison ne soient pas aussi doux que la crème achetée en magasin.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de pacanes hachées
  • 1 tasse de noix hachées
  • 1 tasse de raisins secs hachés
  • 1 pot (4 onces) de cerises au marasquin, égouttées et hachées
  • 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
  • 1 paquet (12 onces) de gaufrettes à la vanille, écrasées

Dans un bol moyen, mélanger les pacanes, les raisins secs, les noix, les cerises, le lait concentré et les gaufrettes à la vanille. La pâte sera très épaisse, vous devrez utiliser vos mains.

Former la pâte en forme d'anneau sur le dessus d'une assiette. Envelopper dans plusieurs couches de pellicule plastique et/ou de papier d'aluminium. Laisser vieillir au réfrigérateur pendant au moins une semaine. Les saveurs auront une chance de se mélanger et tout le lait sera absorbé dans le gâteau.


Gâteau glacé aux biscuits Graham

Les gâteaux glacés à l'ancienne font leur grand retour et pour cause. Faciles à préparer et extrêmement polyvalents, les gâteaux glacières peuvent être aromatisés à votre goût et sont le meilleur des desserts pour en nourrir beaucoup. Rendues célèbres par les fabricants de gaufrettes et de biscuits lorsque les glacières faisaient leurs débuts dans la vie de tous les jours, ces recettes sans cuisson ont fait la différence dans les foyers du monde entier. Ils nécessitaient peu d'attention et étaient le fier produit des inventions modernes. Notre décadent gâteau glacé aux biscuits graham nécessite des ingrédients simples, très peu de travail et, quelques heures dans, vous l'aurez deviné, votre « glacière ».

Nous avons utilisé du pudding à la vanille pour le nôtre, mais le chocolat, le caramel au beurre ou le citron feront également un gâteau fantastique. Au lieu du glaçage au chocolat, essayez la vanille, la crème au beurre ou le caramel. Remplacez les biscuits Graham classiques par du miel ou du chocolat. Il n'y a rien que vous ne puissiez faire pour adapter ce gâteau à votre palais, mais notre seul conseil est de s'abstenir de biscuits sandwich. bonne cohérence.

Préparez le gâteau la veille de votre événement pour une consistance parfaite. Plus le gâteau repose dans le réfrigérateur froid, meilleure est la texture et plus les ingrédients sont fixés. Si par hasard vous avez besoin de plusieurs desserts avec quelques jours de différence, préparez simplement deux de ces gâteaux, refroidissez les deux et congelez-en un pour une utilisation ultérieure. Lorsque vous êtes prêt à manger, décongelez simplement pendant la nuit et servez. Votre gâteau restera délicieux pendant un mois s'il est correctement recouvert de film alimentaire. Pour servir, ajoutez un peu de crème fouettée supplémentaire sur le dessus et décorez au goût. Avant de commencer, assurez-vous d'acheter du pudding instantané. S'il a besoin d'être cuit, il annulera la facilité de la recette.


Ritz Cracker Gâteau glacé au caramel salé

Ce n'est pas parce qu'il est salé qu'il ne peut pas fonctionner dans quelque chose de sucré !

Lorsqu'il s'agit de cuisiner en été, personne ne veut se tenir près d'une cuisinière ou d'un four chaud, en train de transpirer dans tout ce qu'il prépare. Des plats élaborés qui nécessitent beaucoup d'ingrédients et qui prennent des heures à préparer ? Non, merci. C'est pourquoi nous sommes de si grands fans de gâteaux glacés. Si vous n'avez pas entendu parler d'un gâteau glacé, vous allez vous régaler aujourd'hui.

Originaires de la Première Guerre mondiale, les gâteaux glacières sont composés d'une alternance de couches de gaufrettes et d'une sorte de garniture à la crème fouettée. Une fois que vous avez construit votre gâteau, vous le placez au réfrigérateur ou dans une « glacière » pour le refroidir, de sorte que toutes les couches se rassemblent et que les couches de biscuits absorbent une partie de l'humidité de la garniture, se transformant en une délicieuse confiserie que vous avez gagnée. ne veux pas manquer. La beauté ici est que vous pouvez facilement personnaliser vos gâteaux glacés selon vos préférences : biscuits au chocolat classiques et biscuits graham à la crème fouettée et garniture à la crème au citron oreos et garniture au fromage à la crème au beurre de cacahuète - le ciel est la limite !

Ici, nous voulions une solution à notre envie de sucré et de salé, nous avons donc décidé d'utiliser du caramel salé comme base de saveur pour le plat. Préparez un mélange de garniture au fromage à la crème rapide et sucré, puis commencez à superposer vos craquelins Ritz dans votre plat de cuisson. Garnissez chaque couche de craquelins de votre garniture crémeuse, puis arrosez d'une couche de sauce au caramel salé. Répétez le processus plusieurs fois et vous êtes prêt à partir! On vous le dit, le résultat final est absolument incroyable. Les craquelins salés et la sauce au caramel salé se marient parfaitement, et la garniture au fromage à la crème sucrée est le meilleur complément à tous ces bienfaits salés. Si vous pouvez supporter d'attendre quelques heures (ou toute la nuit) pour que ce dessert atteigne vraiment son plein potentiel de grandeur, alors vous avez un incroyable bonbon à attendre avec impatience - vous ne le regretterez pas !


Résumé de la recette

  • 4 1/2 tasses de crème épaisse
  • 4 cuillères à soupe de sucre glace
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • 2 paquets (9 onces) de gaufrettes au chocolat célèbres Nabisco
  • Boucles de chocolat au lait, pour la garniture

Fouettez 3 tasses de crème avec 3 cuillères à soupe de sucre et la vanille jusqu'à formation de pics mous.

Dans un moule à gâteau de 9 x 9 pouces à fond amovible, étaler une couche de crème fouettée. Garnir d'une couche de biscuits. Continuez à superposer la crème et les biscuits, en terminant par une couche de crème, jusqu'à ce que tous les biscuits soient incorporés. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures et jusqu'au lendemain.

Fouetter 1 1/2 tasse de crème restante avec la cuillère à soupe de sucre restante jusqu'à la formation de pics mous. Transvaser dans une poche à douille munie d'une grosse douille étoile. Sortir le gâteau du réfrigérateur et le démouler. Verser de la crème fouettée sur le dessus et les côtés. Garnir de copeaux de chocolat. Sers immédiatement.


Le gâteau glacière classique

La recette originale du fond de la boîte de Nabisco existe depuis les années 1940, et plus tard, elle est devenue connue sous le nom de célèbre gâteau glacé ou de célèbre rouleau de réfrigérateur. Nabisco n'a pas inventé le gâteau glacière - des recettes imprimées peuvent être trouvées dès 1920 - mais ils l'ont rendu célèbre. La recette originale de Nabisco fait appel à une crème fraîchement fouettée sucrée avec un peu de sucre et parfumée à la vanille. Il promettait de donner à la femme au foyer occupée un gâteau au chocolat sans avoir à chauffer la cuisine. L'idée a vraiment collé. Comme la version de mon Grammie, le gâteau glacière original était construit dans un plat - le concept d'empiler les gaufrettes sur leurs côtés pour une meilleure présentation est venu plus tard.


Gâteau glacé au citron sans cuisson – COMMENT préparer ce dessert rafraîchissant :

Dans un grand bol, mélanger les mélanges à pouding, le fouet frais et le lait. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement mis en place et a épaissi. Il sera assez épais et crémeux mais aura toujours une texture douce.

Dans un moule de 9 x 13 pouces, placer une seule couche de biscuits Graham au fond du moule. Vous aurez besoin de casser quelques biscuits Graham pour que tout le fond de la casserole soit couvert.

Étendre uniformément la moitié du mélange de pouding sur les biscuits Graham.

Ensuite, placez une autre couche de biscuits Graham sur le pudding. Disposez ensuite l'autre moitié de pudding.

Placez une autre couche de biscuits Graham sur le pudding.

Mélanger tous les ingrédients du glaçage ensemble et répartir sur le tout.

Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 4 heures. Puis trancher et servir.

Recette associée : Vous aimez les desserts au citron ? Essayez notre Lemon Fluff Dessert – des couches de croûte de biscuits Graham, de gâteau au fromage et de pudding au citron constituent la gâterie estivale parfaite.

Nous avons constaté que nous aimons encore mieux ce gâteau le lendemain.


Gâteau glacé à la mangue royale à quatre ingrédients

Comme je l'ai dit, vous n'avez besoin que de quatre ingrédients pour préparer ce fabuleux dessert d'été : des biscuits Graham, de la crème épaisse, du lait concentré sucré et des mangues champagne/Manille/mexicaines super mûres.

Les mangues de Champagne sont également appelées Ataulfo, mangue jaune ou baby mangue. Certains marchés les qualifient également de mangues de Manille/Philippines ou mexicaines. Il s'agit d'une mangue jaune doré de forme oblongue à la peau très fine. Ils ont un goût un peu plus sucré que la plupart des mangues et le fruit n'est pas aussi fibreux.

Vous êtes sûr de le trouver sur les marchés asiatiques ou latins (souvent vendus dans de grandes boîtes) et pendant les mois d'été, vous pouvez même vous en procurer chez Costco. Cependant, si vous ne trouvez pas, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre variété. Assurez-vous simplement qu'il est super mûr et sucré.

Assemblage du gâteau glacière :

Garnir les biscuits Graham d'une couche de crème fouettée sucrée avec du lait concentré. Répartir uniformément les dés de mangue sur la crème fouettée. Répétez jusqu'à ce que vous ayez trois couches de cracker/crème/mangue.

Ensuite, vous avez une très grande décision à prendre. Vous pouvez soit mettre la mangue royale au réfrigérateur OU la mettre au congélateur. (Décision difficile, non?!) Réfrigérez le dessert au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais la nuit est préférable.

Pendant ce temps, la crème fouettée ramollira le biscuit Graham jusqu'à ce qu'elle imite la texture d'une très fine couche de génoise. La crème fouettée se raffermira un peu et se transformera en un glaçage riche et onctueux.

Si vous choisissez cette dernière option, vous vous retrouverez avec quelque chose comme un gâteau à la crème glacée. La crème ramollira toujours le biscuit graham, mais la crème gèlera également comme un semi-freddo.

Dans tous les cas, réfrigérateur ou congélateur, vous vous retrouverez avec un dessert d'été fantastique, décadent, amusant et facile.

Si vous ne pouvez pas vous décider sur la façon de refroidir cette mangue royale, vous pouvez suivre mon exemple. Je l'ai mis au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain (c'est-à-dire le petit-déjeuner), Alex et moi en avons mangé la moitié. J'ai congelé la moitié restante et l'ai apportée à la maison de mes parents. Naturellement, ils ont tous les deux paniqué quand je le leur ai présenté.


5. Commencez à superposer des biscuits dans votre plat

Vous avez besoin d'assez biscuits pour remplir environ 1/2 du volume de votre plat. Donc, pour mon moule à gâteau de 12 tasses, j'ai besoin d'environ 6 tasses de biscuits. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de cookie plat : gaufrettes au chocolat, gaufrettes à la vanille, cookie aux éclats de gingembre, doigts de femme, etc. Vous ne voulez pas utiliser un cookie trop épais ou plein de mélanges : ils ne ramolliront pas assez pour être tranchés.


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